JPH10117754A - 含水物の保存方法及び装置 - Google Patents
含水物の保存方法及び装置Info
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- JPH10117754A JPH10117754A JP27356396A JP27356396A JPH10117754A JP H10117754 A JPH10117754 A JP H10117754A JP 27356396 A JP27356396 A JP 27356396A JP 27356396 A JP27356396 A JP 27356396A JP H10117754 A JPH10117754 A JP H10117754A
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- Japan
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- brine
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- temperature
- water
- hydrate
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- Pending
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Landscapes
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 ０℃以下の保存温度で、含水物を凍結させな
い保存方法及び装置を得る。 【構成】 含水物に超音波による振動を与えながら、０
℃以下に保存する含水物の保存方法。
い保存方法及び装置を得る。 【構成】 含水物に超音波による振動を与えながら、０
℃以下に保存する含水物の保存方法。
Description
【０００１】
【技術分野】本発明は、含水物を凍結させずに保存する
方法及び装置に関する。
方法及び装置に関する。
【０００２】
【従来技術及びその問題点】野菜、果物、魚、肉等の含
水物、豆腐、卵焼等の加工食品、植物の種子、医療分野
での移植用の臓器、輸血用血液、血液製剤、人工受精用
の精子、卵子等の含水物を長期保存するためのキーは、
含水物中の水を凍らせることなく、０℃以下のできるだ
け低い温度に保存するかにある。０℃以上の保存温度で
は勿論、−１〜−３℃の保存温度でも、低温細菌と呼ば
れるバクテリアが活動し、腐敗現象が避けられない。
水物、豆腐、卵焼等の加工食品、植物の種子、医療分野
での移植用の臓器、輸血用血液、血液製剤、人工受精用
の精子、卵子等の含水物を長期保存するためのキーは、
含水物中の水を凍らせることなく、０℃以下のできるだ
け低い温度に保存するかにある。０℃以上の保存温度で
は勿論、−１〜−３℃の保存温度でも、低温細菌と呼ば
れるバクテリアが活動し、腐敗現象が避けられない。
【０００３】含水物には、０℃でも凍結しないものがあ
るが、これは、含水物自身が内部に溶解物を含む水を抱
き込んでいるか、または結合水として凍結に関わらない
水を多く持っていると、凍結点が下がるからであると考
えられている。しかし、実際の凍結点は、−１〜−３℃
程度であり、仮に０℃以下の保存温度で凍結しないとし
ても、低温細菌の被害から逃れることはできなかった。
るが、これは、含水物自身が内部に溶解物を含む水を抱
き込んでいるか、または結合水として凍結に関わらない
水を多く持っていると、凍結点が下がるからであると考
えられている。しかし、実際の凍結点は、−１〜−３℃
程度であり、仮に０℃以下の保存温度で凍結しないとし
ても、低温細菌の被害から逃れることはできなかった。
【０００４】一方、含水物中の水分が凍結すると、水分
が凍結する際に生成される氷結晶が組織や細胞を破壊す
る。従来行なわれている急速凍結は、最大氷結晶生成帯
を素早く通過させて氷結晶の成長を抑制する試みである
が、如何に素早く急速凍結を行なっても、氷結晶の体積
は水体積の約１０％以上増加するため、内部でひずみが
生じ、細胞破壊や組織破壊に繋り、解凍時にドリップが
生じる。
が凍結する際に生成される氷結晶が組織や細胞を破壊す
る。従来行なわれている急速凍結は、最大氷結晶生成帯
を素早く通過させて氷結晶の成長を抑制する試みである
が、如何に素早く急速凍結を行なっても、氷結晶の体積
は水体積の約１０％以上増加するため、内部でひずみが
生じ、細胞破壊や組織破壊に繋り、解凍時にドリップが
生じる。
【０００５】また、加工食品では、糖質や脂質を添加す
ることで凍結温度を下げ、０℃以下の温度でも凍結しな
い不凍化方法が提案されている。この方法は、−１〜−
３℃でも凍結しない含水物の上記理論を踏襲したもので
あるが、かなりの量の糖質や脂質を水和させなければ凍
結温度を下げることができないばかりか、含水物自体の
品質を変化させてしまうため、加工食品以外の含水物に
は事実上適用することができない。
ることで凍結温度を下げ、０℃以下の温度でも凍結しな
い不凍化方法が提案されている。この方法は、−１〜−
３℃でも凍結しない含水物の上記理論を踏襲したもので
あるが、かなりの量の糖質や脂質を水和させなければ凍
結温度を下げることができないばかりか、含水物自体の
品質を変化させてしまうため、加工食品以外の含水物に
は事実上適用することができない。
【０００６】
【発明の目的】従って本発明は、含水物を、含有水分を
凍結させることなく０℃以下の十分低い温度で保存する
方法及び装置を得ることを目的とする。
凍結させることなく０℃以下の十分低い温度で保存する
方法及び装置を得ることを目的とする。
【０００７】
【発明の概要】本発明は、含水物を０℃以下に冷却して
いく際、外部エネルギー源により振動を与えると、凍結
温度が下がり、過冷却状態にできることを見出して完成
されたものである。
いく際、外部エネルギー源により振動を与えると、凍結
温度が下がり、過冷却状態にできることを見出して完成
されたものである。
【０００８】すなわち本発明方法は、含水物に、超音
波、遠赤外線、電磁波等の外部エネルギーを当てて、該
含水物中の水の分子に運動を与え、その状態で０℃以下
の保存温度に保存することを特徴としている。本発明方
法による含水物中の水の不凍化のメカニズムは、外部エ
ネルギーにより含水物中の水分子を振動させると、水分
子間の水素結合が妨げられ、このため未凍結状態が維持
されると考えられる。
波、遠赤外線、電磁波等の外部エネルギーを当てて、該
含水物中の水の分子に運動を与え、その状態で０℃以下
の保存温度に保存することを特徴としている。本発明方
法による含水物中の水の不凍化のメカニズムは、外部エ
ネルギーにより含水物中の水分子を振動させると、水分
子間の水素結合が妨げられ、このため未凍結状態が維持
されると考えられる。
【０００９】本発明装置は、０℃以下の保存温度を実現
する保存室と；この保存室内に収納した含水物に、超音
波、遠赤外線、電磁波等の外部エネルギーを当てる外部
エネルギー源と；を備えたことを特徴としている。外部
エネルギーとして超音波を用いる場合、発振周波数２０
ｋＨｚ以上の超音波によって好ましい結果が得られる。
する保存室と；この保存室内に収納した含水物に、超音
波、遠赤外線、電磁波等の外部エネルギーを当てる外部
エネルギー源と；を備えたことを特徴としている。外部
エネルギーとして超音波を用いる場合、発振周波数２０
ｋＨｚ以上の超音波によって好ましい結果が得られる。
【００１０】保存室の具体的構造は、種々可能である
が、例えば二重壁構造から構成し、この二重壁により形
成したブライン空間内に０℃以下の保存温度に温度管理
されたブラインを供給することにより、０℃以下の保存
温度を実現することができる。さらに二重壁によるブラ
イン空間内には、制御温度の異なる複数の循環ブライン
管路を接続することができ、保存室内に貯留した含水物
の温度に応じて、この複数の循環ブライン管路を選択使
用し、二重壁内に供給するブラインの温度を変化させる
ことができる。保存室に供給するブライン温度は、含水
物の温度の低下に応じて低下させることが好ましい。
が、例えば二重壁構造から構成し、この二重壁により形
成したブライン空間内に０℃以下の保存温度に温度管理
されたブラインを供給することにより、０℃以下の保存
温度を実現することができる。さらに二重壁によるブラ
イン空間内には、制御温度の異なる複数の循環ブライン
管路を接続することができ、保存室内に貯留した含水物
の温度に応じて、この複数の循環ブライン管路を選択使
用し、二重壁内に供給するブラインの温度を変化させる
ことができる。保存室に供給するブライン温度は、含水
物の温度の低下に応じて低下させることが好ましい。
【００１１】さらに、保存環境を減圧することにより、
沸点が下がるため０℃以下の保存環境が得やすくなり、
しかも減圧によって空中の空気分子を少なくすれば、超
音波等の外部エネルギーをより効率的に含水物に伝達す
ることができる。
沸点が下がるため０℃以下の保存環境が得やすくなり、
しかも減圧によって空中の空気分子を少なくすれば、超
音波等の外部エネルギーをより効率的に含水物に伝達す
ることができる。
【００１２】
【発明の実施形態】図１は、本発明による含水物の保存
方法の原理を確認した図である。ブライン槽１１にはブ
ライン１２が満たされている。ブライン槽１１の底部に
は超音波振動子１３が設置されており、その出力は外部
操作装置１４により調整できる。ブライン槽１１内に
は、冷凍機２０の蒸発器２１が位置しており、蒸発器２
１は、周知の冷凍サイクルの要素、圧縮ポンプ２２、凝
縮器２３、キャピラリーチューブ２４に接続されてい
る。ブライン槽１１内には、ブラインの循環を促す循環
ファン１５が設置されている。冷凍機２０によるブライ
ンの冷却能力は、−１５℃程度であり、その温度は設定
温度±０．５℃程度に制御される。超音波振動子１３の
発振出力は、２０ＫＨｚ〜４０ＫＨｚの範囲で調節可能
である。
方法の原理を確認した図である。ブライン槽１１にはブ
ライン１２が満たされている。ブライン槽１１の底部に
は超音波振動子１３が設置されており、その出力は外部
操作装置１４により調整できる。ブライン槽１１内に
は、冷凍機２０の蒸発器２１が位置しており、蒸発器２
１は、周知の冷凍サイクルの要素、圧縮ポンプ２２、凝
縮器２３、キャピラリーチューブ２４に接続されてい
る。ブライン槽１１内には、ブラインの循環を促す循環
ファン１５が設置されている。冷凍機２０によるブライ
ンの冷却能力は、−１５℃程度であり、その温度は設定
温度±０．５℃程度に制御される。超音波振動子１３の
発振出力は、２０ＫＨｚ〜４０ＫＨｚの範囲で調節可能
である。
【００１３】実験のために、ブライン１２の表面に水３
１を入れたビーカー３０を浮かべ、超音波振動子１３に
よりブライン槽１１内のブライン１２を介してビーカー
３０に超音波振動を与えながら、冷凍機２０によりブラ
イン１２を０℃以下に冷却した。水３１の温度を温度計
３２で計測しながら、ブライン１２を冷却していったと
ころ、ビーカー３１内の水３０は、−３℃〜−８℃に達
しても凍結しなかった。超音波振動子１３の出力は、２
０ＫＨｚ〜４０ＫＨｚで変化させた。２０ＫＨｚ付近の
成績が最もよかった。
１を入れたビーカー３０を浮かべ、超音波振動子１３に
よりブライン槽１１内のブライン１２を介してビーカー
３０に超音波振動を与えながら、冷凍機２０によりブラ
イン１２を０℃以下に冷却した。水３１の温度を温度計
３２で計測しながら、ブライン１２を冷却していったと
ころ、ビーカー３１内の水３０は、−３℃〜−８℃に達
しても凍結しなかった。超音波振動子１３の出力は、２
０ＫＨｚ〜４０ＫＨｚで変化させた。２０ＫＨｚ付近の
成績が最もよかった。
【００１４】図２は、以上の原理に基づき、保存庫内に
入れた含水物に超音波振動を与える本発明による保存装
置の一実施形態を示している。恒温室４１内には、上下
二段に中空の保存室４２が備えられている。保存室４２
は、二重壁構造からなっていて、その内壁４２ａと外壁
４２ｂの間にブライン空間４２ｃが形成されている。保
存室４２内には、その天井部分に超音波振動子１３が配
設されている。
入れた含水物に超音波振動を与える本発明による保存装
置の一実施形態を示している。恒温室４１内には、上下
二段に中空の保存室４２が備えられている。保存室４２
は、二重壁構造からなっていて、その内壁４２ａと外壁
４２ｂの間にブライン空間４２ｃが形成されている。保
存室４２内には、その天井部分に超音波振動子１３が配
設されている。
【００１５】図３は、気中で効率的に超音波を発生する
ことができる超音波振動子１３の例を示している。この
超音波振動子１３は、振動子１３ａの先端に、固定ねじ
１３ｃにより、保存室４２の気中に露出される振動板１
３ｂを固定したもので、振動板１３ｂの大きさと形状が
保存含水物の性質に応じて定められる。このような気中
で超音波を発生するために、振動板１３ｂの材質は、チ
タンまたはアルミニウムが好ましい。また振動子１３ａ
は、チタンが好ましい。照射方向と強度は、振動板１３
ｂの平面形状だけでなく、立体形状（波板等）によって
も、設定することができる。
ことができる超音波振動子１３の例を示している。この
超音波振動子１３は、振動子１３ａの先端に、固定ねじ
１３ｃにより、保存室４２の気中に露出される振動板１
３ｂを固定したもので、振動板１３ｂの大きさと形状が
保存含水物の性質に応じて定められる。このような気中
で超音波を発生するために、振動板１３ｂの材質は、チ
タンまたはアルミニウムが好ましい。また振動子１３ａ
は、チタンが好ましい。照射方向と強度は、振動板１３
ｂの平面形状だけでなく、立体形状（波板等）によって
も、設定することができる。
【００１６】保存室４２には、その二重壁構造によるブ
ライン空間４２ｃ内に、異なる温度のブラインを供給す
る二系統の循環ブライン管１６、１７が接続されてお
り、これらの循環ブライン管１６、１７は、保存室４２
の外部で恒温室４１の内部に置いたブライン冷却槽２
６、２７に接続されている。この実施形態では、循環ブ
ライン管１６に流すブラインの設定温度を０℃、循環ブ
ライン管１７に流すブラインの設定温度を−１０℃とし
ており、ブライン冷却槽２７側に、冷凍機２０が設置さ
れている。循環ブライン管１７を介して保存室４２内を
流れたブラインはブライン冷却槽２６に戻り、循環ブラ
イン管１６を介して保存室４２に流れたブラインは、ブ
ライン冷却槽２７に戻る。ブライン冷却槽２６側にも冷
凍機２０を設置することができる。１８はポンプ、１９
は三方弁である。
ライン空間４２ｃ内に、異なる温度のブラインを供給す
る二系統の循環ブライン管１６、１７が接続されてお
り、これらの循環ブライン管１６、１７は、保存室４２
の外部で恒温室４１の内部に置いたブライン冷却槽２
６、２７に接続されている。この実施形態では、循環ブ
ライン管１６に流すブラインの設定温度を０℃、循環ブ
ライン管１７に流すブラインの設定温度を−１０℃とし
ており、ブライン冷却槽２７側に、冷凍機２０が設置さ
れている。循環ブライン管１７を介して保存室４２内を
流れたブラインはブライン冷却槽２６に戻り、循環ブラ
イン管１６を介して保存室４２に流れたブラインは、ブ
ライン冷却槽２７に戻る。ブライン冷却槽２６側にも冷
凍機２０を設置することができる。１８はポンプ、１９
は三方弁である。
【００１７】上記構成の本装置は、保存室４２内の空間
に含水物、例えば生鮮食品を収納し、まず循環ブライン
管１６を用いて保存室４２のブライン空間４２ｃ内に設
定温度０℃のブラインを供給し、循環させる。保存室４
２内の含水物の中心温度が０℃近傍に達したら、三方弁
１９を介して、循環ブライン管１６による設定温度０℃
のブラインの供給を停止し、循環ブライン管１７による
設定温度−１０℃のブラインの供給を開始する。超音波
振動子１３による超音波の発振は、食品の中心温度が０
℃に達する以前に開始しておく。
に含水物、例えば生鮮食品を収納し、まず循環ブライン
管１６を用いて保存室４２のブライン空間４２ｃ内に設
定温度０℃のブラインを供給し、循環させる。保存室４
２内の含水物の中心温度が０℃近傍に達したら、三方弁
１９を介して、循環ブライン管１６による設定温度０℃
のブラインの供給を停止し、循環ブライン管１７による
設定温度−１０℃のブラインの供給を開始する。超音波
振動子１３による超音波の発振は、食品の中心温度が０
℃に達する以前に開始しておく。
【００１８】この装置によると、超音波振動子１３から
発振された超音波が保存室４２内の含水物に与えられ
て、該含水物中の水分子に振動が与えられる。この状態
で０℃以下の保存温度に至るため、水分子の凍結が妨げ
られ、０℃以下の保存温度でも氷結しない保存環境を実
現することができる。超音波が保存室４２の内壁４２ａ
で高い反射率で反射するように、内壁４２ａは、例え
ば、ステンレススチールから構成することが好ましい。
発振された超音波が保存室４２内の含水物に与えられ
て、該含水物中の水分子に振動が与えられる。この状態
で０℃以下の保存温度に至るため、水分子の凍結が妨げ
られ、０℃以下の保存温度でも氷結しない保存環境を実
現することができる。超音波が保存室４２の内壁４２ａ
で高い反射率で反射するように、内壁４２ａは、例え
ば、ステンレススチールから構成することが好ましい。
【００１９】以上の二系統の循環ブライン管に流すブラ
インの設定温度は、一例を示すものであり、より多くの
循環ブライン管により、より細分化された設定温度のブ
ラインを選択使用することができる。
インの設定温度は、一例を示すものであり、より多くの
循環ブライン管により、より細分化された設定温度のブ
ラインを選択使用することができる。
【００２０】外部エネルギー源としては、超音波の他、
遠赤外線、電磁波等の利用が考えられる。また保存室４
２の内壁４２ａの壁面に、遠赤外線を放出するセラミッ
クス材料を添着することもできる。
遠赤外線、電磁波等の利用が考えられる。また保存室４
２の内壁４２ａの壁面に、遠赤外線を放出するセラミッ
クス材料を添着することもできる。
【００２１】次に、図４は、保存環境を減圧状態（真空
状態）にすることにより、保存温度を下げ、その状態で
含水物に超音波（外部エネルギー）を与えるようにした
実施形態を示している。４Torr以下の真空状態（条件）
にすれば、水は氷結（自然凍結）することが知られてお
り、この装置は、この現象を利用したものである。
状態）にすることにより、保存温度を下げ、その状態で
含水物に超音波（外部エネルギー）を与えるようにした
実施形態を示している。４Torr以下の真空状態（条件）
にすれば、水は氷結（自然凍結）することが知られてお
り、この装置は、この現象を利用したものである。
【００２２】開閉扉５１により開閉可能な冷却チャンバ
ー５２内には、内部受棚５３が設けられている。この内
部受棚５３上には、含水物の保持トレイ５４が備えら
れ、この保持トレイ５４には、外部の温度指示計５５に
接続された温度センサ５６がセットされている。冷却チ
ャンバー５２の天井部分には、外部操作装置５７によっ
て発振周波数の調整ができる超音波振動子１３が取り付
けられ、この超音波振動子１３から発振された超音波
は、保持トレイ５４上の含水物に照射される。冷却チャ
ンバー５２の天井部分にはまた、べーパーパイプ５８が
開口し、このべーパーパイプ５８は、冷凍機５９によっ
て冷却されるコールドトラップ（冷凍凝縮器）６０に接
続されている。コールドトラップ６０はまた、真空ポン
プ６１に接続されていて、冷却チャンバー５２内の空気
は、真空ポンプ６１を介して排気される。冷却チャンバ
ー５２には、リークバルブ６３と圧力計６４とが接続さ
れている。
ー５２内には、内部受棚５３が設けられている。この内
部受棚５３上には、含水物の保持トレイ５４が備えら
れ、この保持トレイ５４には、外部の温度指示計５５に
接続された温度センサ５６がセットされている。冷却チ
ャンバー５２の天井部分には、外部操作装置５７によっ
て発振周波数の調整ができる超音波振動子１３が取り付
けられ、この超音波振動子１３から発振された超音波
は、保持トレイ５４上の含水物に照射される。冷却チャ
ンバー５２の天井部分にはまた、べーパーパイプ５８が
開口し、このべーパーパイプ５８は、冷凍機５９によっ
て冷却されるコールドトラップ（冷凍凝縮器）６０に接
続されている。コールドトラップ６０はまた、真空ポン
プ６１に接続されていて、冷却チャンバー５２内の空気
は、真空ポンプ６１を介して排気される。冷却チャンバ
ー５２には、リークバルブ６３と圧力計６４とが接続さ
れている。
【００２３】以上の装置は、保持トレイ５４の上に非凍
結保存を要する含水物を載せ、開閉扉５１を閉め、リー
クバルブ６３を閉じる。冷凍機５９を運転してコールド
トラップ６０を−２０〜−３０℃に冷却するとともに、
真空ポンプ６１を運転して、コールドトラップ６０、べ
ーパーパイプ５８を通して、冷却チャンバー５２内の空
気を排気し、該冷却チャンバー５２内の圧力を４Torrか
ら２Torrに調整する。すると、冷却チャンバー５２内の
温度は、氷結点以下となる。
結保存を要する含水物を載せ、開閉扉５１を閉め、リー
クバルブ６３を閉じる。冷凍機５９を運転してコールド
トラップ６０を−２０〜−３０℃に冷却するとともに、
真空ポンプ６１を運転して、コールドトラップ６０、べ
ーパーパイプ５８を通して、冷却チャンバー５２内の空
気を排気し、該冷却チャンバー５２内の圧力を４Torrか
ら２Torrに調整する。すると、冷却チャンバー５２内の
温度は、氷結点以下となる。
【００２４】一方、別に外部操作装置５７を介して超音
波振動子１３を運転し、保持トレイ５４上の含水物に２
０ｋＨｚから４０ＫＨｚの超音波を照射する。すると、
含水物中の水分には、超音波による微振動が与えられ、
氷結点以下の保存温度でありながら、その氷結が阻止さ
れる。冷却チャンバー５２内の温度は、コールドトラッ
プ６０の冷却温度、冷却チャンバー５２内の真空度によ
って調整できる。
波振動子１３を運転し、保持トレイ５４上の含水物に２
０ｋＨｚから４０ＫＨｚの超音波を照射する。すると、
含水物中の水分には、超音波による微振動が与えられ、
氷結点以下の保存温度でありながら、その氷結が阻止さ
れる。冷却チャンバー５２内の温度は、コールドトラッ
プ６０の冷却温度、冷却チャンバー５２内の真空度によ
って調整できる。
【００２５】運転を終了するときは、冷凍機５９と真空
ポンプ６１の運転を止め、リークバルブ６３を徐々に開
いて冷却チャンバー５２内の圧力を大気圧に戻し、開閉
扉５１を開けて保持トレイ５４上の保存含水物を取り出
す。
ポンプ６１の運転を止め、リークバルブ６３を徐々に開
いて冷却チャンバー５２内の圧力を大気圧に戻し、開閉
扉５１を開けて保持トレイ５４上の保存含水物を取り出
す。
【００２６】以上の説明における４Torrから２Torrとい
う冷却チャンバー５２内の圧力は、一例を示すもので、
これより真空度が低い（圧力が高い）減圧環境でも、保
存温度を下げる効果がある。
う冷却チャンバー５２内の圧力は、一例を示すもので、
これより真空度が低い（圧力が高い）減圧環境でも、保
存温度を下げる効果がある。
【００２７】
【発明の効果】以上のように本発明によれば、０℃以下
の保存温度でも含水物中の水分子を凍結させることがな
い保存環境を実現することができる。
の保存温度でも含水物中の水分子を凍結させることがな
い保存環境を実現することができる。
【図１】本発明による含水物の保存方法の原理を実験し
た装置の図である。
た装置の図である。
【図２】本発明による含水物の保存装置の一実施形態を
示す図である。
示す図である。
【図３】図２の保存装置に用いる超音波振動子の具体例
を示す図である。
を示す図である。
【図４】本発明による含水物の保存装置の他の実施形態
を示す図である。
を示す図である。
１３ 超音波振動子 １４ 外部操作装置 １６ １７ 循環ブライン管 ２０ 冷凍機 ２６ ２７ ブライン冷却槽 ４１ 恒温室 ４２ 保存室 ４２ａ 内壁 ４２ｂ 外壁 ４２ｃ ブライン空間 ５１ 開閉扉 ５２ 冷却チャンバー ５４ 保持トレイ ５８ べーパーパイプ ５９ 冷凍機 ６０ コールドトラップ ６１ 真空ポンプ
Claims (8)
- 【請求項１】 含水物に、超音波、遠赤外線、電磁波等
の外部エネルギーを当てて、該含水物中の水の分子に運
動を与え、その状態で０℃以下の保存温度に保存するこ
とを特徴とする含水物の保存方法。 - 【請求項２】 請求項１において、外部エネルギーは、
発振周波数２０ｋＨｚ以上の超音波である含水物の保存
方法。 - 【請求項３】 請求項１または２において、さらに減圧
下で、含水物の品温を０℃以下に保つ含水物の保存方
法。 - 【請求項４】 ０℃以下の保存温度を実現する保存室
と；この保存室内に収納した含水物に、超音波、遠赤外
線、電磁波等の外部エネルギーを当てる外部エネルギー
源と；を備えたことを特徴とする含水物の保存装置。 - 【請求項５】 請求項４において、外部エネルギー源
は、発振周波数２０ｋＨｚ以上の超音波振動子である含
水物の保存装置。 - 【請求項６】 請求項４または５において、さらに保存
室の圧力を下げる減圧装置が備えられている含水物の保
存装置。 - 【請求項７】 請求項４ないし６のいずれか１項におい
て、保存室は、二重壁構造からなり、この二重壁によっ
て形成されたブライン空間内に０℃以下の保存温度に温
度管理されたブラインが供給される含水物の保存装置。 - 【請求項８】 請求項７において、二重壁によって形成
されたブライン空間内には、制御温度の異なる複数の循
環ブライン管路が接続されており、保存室内に貯留した
含水物の温度に応じて、この複数の循環ブライン管路を
選択使用し、上記ブライン空間内に供給するブラインの
温度を変化させる含水物の保存装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP27356396A JPH10117754A (ja) | 1996-10-16 | 1996-10-16 | 含水物の保存方法及び装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP27356396A JPH10117754A (ja) | 1996-10-16 | 1996-10-16 | 含水物の保存方法及び装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10117754A true JPH10117754A (ja) | 1998-05-12 |
Family
ID=17529555
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP27356396A Pending JPH10117754A (ja) | 1996-10-16 | 1996-10-16 | 含水物の保存方法及び装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH10117754A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007181401A (ja) * | 2005-12-29 | 2007-07-19 | Nippon Ceramic Co Ltd | 超音波冷温食品 |
| CN107897335A (zh) * | 2017-10-11 | 2018-04-13 | 江苏麦克诺菲生物科技有限公司 | 一种水产品低温冷冻装置及方法 |
| JP2021508364A (ja) * | 2017-11-16 | 2021-03-04 | アールエルエムビー グループ リミテッド ライアビリティ カンパニー | 製品を過冷却するシステム及び方法 |
| CN115143716A (zh) * | 2021-03-31 | 2022-10-04 | 青岛海尔电冰箱有限公司 | 一种超声辅助处理间室及冰箱 |
-
1996
- 1996-10-16 JP JP27356396A patent/JPH10117754A/ja active Pending
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007181401A (ja) * | 2005-12-29 | 2007-07-19 | Nippon Ceramic Co Ltd | 超音波冷温食品 |
| CN107897335A (zh) * | 2017-10-11 | 2018-04-13 | 江苏麦克诺菲生物科技有限公司 | 一种水产品低温冷冻装置及方法 |
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| EP3709803A4 (en) * | 2017-11-16 | 2021-04-21 | RLMB Group, LLC | PRODUCT SURFUSION SYSTEM AND PROCESSES |
| CN115143716A (zh) * | 2021-03-31 | 2022-10-04 | 青岛海尔电冰箱有限公司 | 一种超声辅助处理间室及冰箱 |
| CN115143716B (zh) * | 2021-03-31 | 2023-11-14 | 青岛海尔电冰箱有限公司 | 一种超声辅助处理间室及冰箱 |
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