JPH0994170A - 調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 温度検知器が測定位置になっていないときで
も加熱が行われ、火災等の原因となっていた。 【解決手段】 プローブ１６の熱電対２４が鍋１４内の
天麩羅油に浸った測定位置Ａのときだけオンするマイク
ロスイッチ３３をアーム２３内に設ける。マイクロスイ
ッチ３３がオンしなければ電磁コイル１７への通電を停
止する。調理時に熱電対２４が天麩羅油の異常温度を検
知すると、電磁コイル１７への通電を停止して使用者に
ランプ等で報知する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、天麩羅調理、鍋調
理等において、被調理物の過熱を防止するために被調理
物の温度検知を行い得る温度検知器を備えた調理器に関
する。

【０００２】

【従来の技術】例えば天麩羅調理用の電磁調理器には、
従来から図７に示すように、天板１に嵌め込まれた調理
板２に載置された鍋３内の天麩羅油の温度を検知する移
動自在なプローブ４を備えたものがある。

【０００３】このプローブ４は、支柱５に横軸６周りに
回動可能に支持されたアーム７の端部に熱電対８が設け
られたものであり、アーム７を倒すことにより熱電対８
が天麩羅油中に浸って天麩羅油の温度検知が可能な測定
位置Ａとなり、アーム７を起き上がらせることにより熱
電対８が鍋３から離間して鍋３の載置または取り外しが
可能な待機位置Ｂとなるよう構成されている。なお、図
７中、９は電磁コイル、１０は熱電対を待機位置Ｂに保
持するための止め具である。

【０００４】そして、鍋３を調理板２に載置してアーム
７を手動で倒し、熱電対８を待機位置Ｂから測定位置Ａ
に切換えた後、電源スイッチをオンして電磁コイル９に
通電することにより加熱調理が行われる。このとき、天
麩羅油の温度が異常に上昇したことを熱電対８が検知す
ると、電磁コイル９への通電を停止したり、警報ランプ
や警報ブザーにより使用者に報知していた。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかし、上記従来の電
磁調理器では、熱電対８の位置に関わらず電磁コイル９
への通電が可能となっているので、調理を開始するとき
に使用者がアーム７を倒す（熱電対８を測定位置Ａにす
る）のを忘れて加熱調理を行った場合、天麩羅油の温度
が異常に上昇しても、これを検知することができず、電
磁コイル９への通電が停止されることなく、使用者にも
報知されず、白い煙が上がったり、火災が発生するとい
った危険性があった。

【０００６】そこで、本発明は、被調理物の過熱を確実
に防止することができる安全性に優れた調理器の提供を
目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明による課題解決手
段は、被調理物の温度を検知するための移動自在な温度
検知器が測定位置にあるか否かを検知するための検知手
段と、該検知手段によって前記温度検知器が測定位置に
ないことを検知したとき加熱手段の動作を停止する制御
手段とを設けたものである。

【０００８】これにより、温度検知器を測定位置に移動
させたときだけ、加熱手段が作動可能となり、調理中に
おける被調理物の温度検知およびこれに基づく安全制御
が可能となる。

【０００９】特に、天麩羅油の異常過熱による発火が起
こり易い天麩羅調理において、温度検知器が鍋内の天麩
羅油に浸った測定位置に移動されたとき、加熱が行われ
るようになる。したがって、調理中確実に温度検知がで
きることになり、安全性の向上に大いに役立つ。

【００１０】

【発明の実施の形態】本発明の実施の形態における天麩
羅調理用の電磁調理器は、図２に示すように、凹形の移
動可能な調理器本体Ｒの中央凹部に調理ユニット１１が
嵌め込まれている。そして、調理ユニット１１は、ユニ
ット箱１２と、ユニット箱１２の正面を除く三方を囲む
側板１３とから構成されている。

【００１１】ユニット箱１２の天板１２ａの中央には、
天麩羅油が投入された磁性体の鍋１４を載置する絶縁性
の調理板１５が嵌入され、一隅には天麩羅油の温度を検
知するためのプローブ１６が突設されている。そして、
ユニット箱１２内には、調理板１５の下方に電磁誘導加
熱により鍋１４内の天麩羅油を加熱する電磁コイル１７
と、電磁コイル１７に高周波電流を流すための駆動回路
とが配設されている。また、ユニット箱１２の正面に
は、電源スイッチや加熱調節部、警報ランプ等の各種表
示部を有する操作パネル１８が取付けられている。な
お、図２中、１９は調理時の油滴の飛散を防止するため
にユニット箱１２の上方を覆うように配された銅板フー
ド、２０は調理器本体Ｒを移動させるためのキャスター
である。また、調理器本体Ｒには、図示しない吸気口か
ら吸引した調理時に発生する油煙等を浄化する空気清浄
機が内装されている。

【００１２】前記プローブ１６は、図１に示すように、
ユニット箱１２の上面の奥隅に立設された支柱２１に横
軸２２周りに回転可能に配されたアーム２３と、該アー
ム２３に保持され鍋１４内の天麩羅油の温度を検知する
熱電対２４とからなる。

【００１３】前記支柱２１は、正面から見て右側の側板
１３にねじ止めされ、その上面にアーム２３を挟持する
一対のブラケット２５がねじ止めされている。ブラケッ
ト２５は、上面がアーチ状に形成され、図３，４の如
く、アーム２３側の側面から支柱２１の上面の円形開口
２６に至るＬ字形の挿通路２７が形成されている。

【００１４】前記横軸２２は、ステンレス鋼製アーム２
３と一対のアルミニウム製ブラケット２５との間に介装
された一対の略円筒状のナイロン製部材からなり、両者
を絶縁している。そして、横軸２２の両端は、段差が形
成されて薄くなっており、一端がブラケット２５の挿通
路２７に嵌め込まれ、他端がアーム２３の側面に形成さ
れた孔に挿入され、アーム２３を回転自在に支持してい
る。

【００１５】前記アーム２３は、中空の略直方体状で、
先端部には棒状の前記熱電対２４が取り付けられてい
る。熱電対２４は、アーム２３の正面を向いた側面に固
定されたＬ字形の支持筒２８に挿入され、正面に向かっ
て傾斜するように支持されており、測定位置Ａにおいて
鍋１４の底に達する長さとされている。

【００１６】このプローブ１６は、アーム２３を水平に
倒すことによって熱電対２４が調理板１５に載置された
鍋１４内の天麩羅油中に浸って天麩羅油の温度検知が可
能な測定位置Ａとなり、アーム２３を垂直に起き上がら
せることによって熱電対２４が鍋１４から離間して鍋１
４の載置または取り外しが可能な待機位置Ｂとなる。

【００１７】さらに、アーム２３には、アーム２３を起
き上がらせた状態、すなわちプローブ１６を待機位置Ｂ
で保持するための止め具２９が設けられている。止め具
２９は、略コ字形で、その両端が互いに近接するように
折曲されてアーム２３の側面中央の小孔３０に回転自在
に嵌入されており、アーム２３を倒したときにはアーム
２３から垂下し、アーム２３を起き上がらせたときに支
柱２１の上面の両ブラケット２５の間に設けられたスト
ッパ３１の横溝３２に係合するようになっている。スト
ッパ３１は、アーム２３を起き上がらせたときにアーム
２３の横軸２２側の端部が当接して、アーム２３のそれ
以上の回転を阻止し、またアーム２３を倒したとき、ア
ーム２３の下面が当接して、プローブ１６を測定位置Ａ
で保持するようになっている。

【００１８】アーム２３の内部には、プローブ１６が測
定位置Ａにあるか否かを検知する検知手段であるマイク
ロスイッチ３３が設けられている。マイクロスイッチ３
３は、支持具３４を介してアーム２３内に固定されてお
り、アーム２３が倒れてプローブ１６が測定位置Ａにあ
ると、アーム２４の下面から突出した図示しない可動部
がストッパ３１に当接することによりオン信号を出力す
る。

【００１９】そして、アーム２３に設けられたセンサ類
すなわち熱電対２４およびマイクロスイッチ３３の導線
３５，３６は、支持筒２８の内部、アーム２３の内部を
通り、アーム２３の孔から横軸２２の内部、ブラケット
２５の挿通路２７を経て支柱２１の内部を通り、操作パ
ネル１８の裏側に配された後述するマイクロコンピュー
タ４０に接続されている。

【００２０】さらに、ユニット箱１２には、図２，５に
示すように、鍋１４が調理板１５に載置されているか否
かを検知する鍋有無センサ３７と、熱電対２４が作動し
なかったときの補助用として天麩羅油の異常過熱に伴う
ユニット箱１２の異常な温度上昇を検知するための温度
センサ３８と、各センサ２４，３３，３７，３８の出力
信号に応じて電磁コイル１７および操作パネル１８を制
御する制御手段であるマイクロコンピュータ４０とが設
けられている。

【００２１】前記鍋有無センサ３７は、向かい合う側板
１５に対向配置された受発光素子からなる光センサとさ
れ、温度センサ３８は、ユニット箱１２に内装されたサ
ーモスタットやサーミスタ等とされている。なお、鍋有
無センサ３７としては、調理板１５から上方に突出した
押ボタンを有する押ボタンスイッチを採用し、鍋１４を
調理板１５に載置したときに鍋１４の底部から押ボタン
を押し込むようにしてもよい。また、鍋１４の載置位置
や材質等を検知するための検知コイルによって鍋１４が
載置されているか否かを検知してもよい。

【００２２】前記マイクロコンピュータ４０には、鍋１
４が有ることを検知しかつマイクロスイッチ３３のオン
信号により電磁コイル１７への通電を可能にする機能
と、鍋１４が無いあるいはマイクロスイッチ３３のオフ
信号により電磁コイル１７への通電を停止する機能と、
熱電対２４が天麩羅油の異常な温度上昇（例えば、異常
温度２５０℃）を検知すると電磁コイル１７への通電を
停止して操作パネル１８の警報ランプや警報ブザーによ
り使用者に報知する機能と、温度センサ３８がユニット
箱１２の異常な温度上昇（例えば、天麩羅油が異常温度
２５０℃になったときに伴う側板１３の温度よりもやや
高めの異常温度）を検知すると電磁コイル１７への通電
を停止して操作パネル１８の警報ランプや警報ブザーに
より使用者に報知する機能とを備えている。

【００２３】上記構成において、図６に示すフローチャ
ートのように、天麩羅油の入った鍋１４を調理板１５に
載置しアーム２３を手動で倒し、プローブ１６を待機位
置Ｂから測定位置Ａに切換えた後、電源スイッチをオン
すると、電磁コイル１７に通電され、加熱調理が開始す
る。このとき、使用者がアーム２３を倒す（プローブ１
６を測定位置Ａにする）のを忘れた場合、アーム２３は
起き上がったままなのでマイクロスイッチ３３はオフと
なり、電磁コイル１７への通電はなされない。また、鍋
１４が調理板１５に載置されていない場合、鍋有無セン
サ３７が鍋１４の無いことを検知して、電磁コイル１７
への通電はなされない。

【００２４】電磁コイル１７に通電されると、電磁コイ
ル１７による電磁誘導加熱により鍋１４内の天麩羅油が
加熱されて、天麩羅油の温度が適温（例えば、１７０〜
１８０℃）になると、天麩羅油中に食物を投入して天麩
羅調理を行う。このとき、例えば温度表示を行ったり、
報知を行うようにすると、美味しい天麩羅を揚げること
ができる。そして、天麩羅油の温度が調理に適した温度
になるように通電制御を行うようにしてもよい。

【００２５】ここで、使用者が例えば他の作業に熱中し
ていたり、別の用事で調理器を離れたりして、そのまま
加熱が行われて天麩羅油の温度が異常温度に達すると、
熱電対２４による温度検知によって電磁コイル１７への
通電が停止され、操作パネル１８の警報ランプや警報ブ
ザーにより使用者に報知する。なお、天麩羅油がないま
ま鍋１４を加熱するような空焚き状態の場合にも異常加
熱を検知して、通電停止を行うことができる。また、仮
に故障や配線３６，３７の接続不良等により熱電対２４
が正常に作動せずに、天麩羅油の温度がさらに上昇した
ときには、これに伴ってユニット箱１２の温度が上昇
し、異常温度に達すると、温度センサ３８がこれを検知
し、電磁コイル１７への通電が停止され、使用者に報知
する。

【００２６】このように、プローブ１６が測定位置Ａに
ないときには電磁コイル１７に通電されないので、使用
者がプローブ１６を測定位置Ａにセットし忘れても加熱
が開始されることはなく、必ず異常過熱を検知して異常
過熱による火災を未然に防止できる。しかも、鍋１４が
調理板１５に載置されていない場合にも、電磁コイル１
７に通電されず、また熱電対２４が作動しない場合の補
助として温度センサ３８が設けられているので、より一
層安全性が向上する。

【００２７】さらに、熱電対２４やマイクロスイッチ３
３の導線を外部に露出しないようにしているため、導線
３５，３６に天麩羅油がかかって汚れたり、熱の影響を
受けたり、物が当たって破損したりすることはない。し
たがって、導線が長持ちし、測温誤差が少なく制御手段
の誤動作が起こりにくい。

【００２８】なお、本発明は、上記実施の形態に限定さ
れるものではなく、本発明の範囲内で上記実施の形態に
多くの修正および変更を加え得ることは勿論である。例
えば、上記実施の形態においては天麩羅用の調理器とし
ていたが、焼肉用や鍋物用の調理器であってもよく、加
熱手段として電磁コイル１７の代わりに電気ヒータやガ
スバーナを採用してもよい。また、鍋有無センサ３７や
ユニット箱１２の温度を検知する温度センサ３８を廃し
てもよい。さらに、検知手段としてマイクロスイッチ３
３の代わりに受発光素子からなる光センサを設け、該光
センサによって熱電対２４が天麩羅油内にあることを検
知してもよい。

【００２９】また、プローブ１６は上下方向に移動する
ようになっていたが、これを水平方向に移動するように
して測定位置Ａに移動するようにしてもよい。さらに、
プローブ１６をモータにより移動させてもよい。このと
き、モータの回転からプローブ１６の位置を検出するこ
とも可能である。さらにまた、プローブ１６を測定位置
Ａにしたとき熱電対２４の導線３５が接続され、待機位
置Ｂにしたとき遮断されるような構造にすることによ
り、プローブ１６の位置を検知してもよい。これによっ
て、マイクロスイッチ３３を不用にでき低コスト化でき
る。

【００３０】

【発明の効果】以上の説明から明らかな通り、本発明に
よると、温度検知器が測定位置に移動しなければ加熱手
段が作動しないため、従来のような温度検知器を測定位
置に移動するのを忘れたままで加熱が行われて被調理物
の温度検知やこれに基づく安全制御がなされないといっ
た不具合を無くし、安全性の高い調理器を提供すること
ができる。

【００３１】そして、火災の発生する危険性が高い天麩
羅調理に対して、火を使わないで調理できる電磁調理器
を使用する場合、使用者が不注意により温度検知器の測
定位置へのセットを忘れても通電は行われないので、安
全である。また、温度検知器によって天麩羅油の温度を
検出することにより、正確な温度管理を行うことがで
き、より一層安全性を高めることができる。

【００３２】さらに、導線がアーム等に内装されて外部
には露出していないので、美観が損なわれず、天麩羅油
がかかって汚れたり熱の影響を受けたりすることを防げ
る。これによって、導線の劣化や損傷を防止でき、導線
の寿命が延びるとともに信号伝達の信頼性も増す。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施の形態における調理器のプローブ
の構成図

【図２】調理器の正面図

【図３】プローブの縦断面図

【図４】プローブの横断面図

【図５】電磁調理器の制御ブロック図

【図６】調理時の動作フローチャート

【図７】従来のプローブの構成図

【符号の説明】

１６ プローブ １７ 電磁コイル ２３ アーム ２４ 熱電対 ３３ マイクロスイッチ ３５，３６ 導線 ４０ マイクロコンピュータ Ａ 測定位置 Ｂ 待機位置

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 被調理物を加熱する加熱手段と、測定位
   置で被調理物の温度を検知する移動自在な温度検知器と
   が設けられた調理器において、前記温度検知器が測定位
   置にあるか否かを検知する検知手段と、該検知手段が前
   記温度検知器が測定位置にないことを検知したとき前記
   加熱手段の動作を停止する制御手段とが設けられたこと
   を特徴とする調理器。
2. 【請求項２】 天麩羅油の入った鍋を加熱する電磁誘導
   加熱手段と、鍋内の天麩羅油の温度を検知する温度検知
   器とが設けられ、該温度検知器は、鍋内の天麩羅油に侵
   入可能な測定位置と鍋から離間した待機位置との間で移
   動自在とされ、天麩羅油の温度が設定温度以上であると
   検知されたとき前記電磁誘導加熱手段への通電を停止す
   る調理器において、前記温度検知器は、調理器本体に軸
   周りに回転自在に支持されたアームと、該アームの先端
   に取り付けられた検知棒とからなり、前記アームの内部
   に位置検知用のマイクロスイッチが設けられ、前記検知
   棒およびマイクロスイッチの導線がアームの内部から軸
   の内部を通って調理器本体内に配線され、前記マイクロ
   スイッチによって前記温度検知器が測定位置にあると検
   知されたとき前記電磁誘導加熱手段への通電を可能にす
   る制御手段が設けられたことを特徴とする調理器。