JPH0937737A

JPH0937737A - 菊花含有健康食品

Info

Publication number: JPH0937737A
Application number: JP8129810A
Authority: JP
Inventors: Shoichi Harima; 章一播磨
Original assignee: Tokiwa Kanpo Pharmaceutical Co Ltd; Lotte Co Ltd
Current assignee: Tokiwa Kanpo Pharmaceutical Co Ltd; Lotte Co Ltd
Priority date: 1995-05-25
Filing date: 1996-05-24
Publication date: 1997-02-10

Abstract

(57)【要約】【課題】本発明は菊花またはその抽出物を含有する粉
末、ペースト、細粒、顆粒、錠剤型保健食品、ガム、キ
ャンデー（あめ）、クッキーおよびチューインガムを提
供するものである。【解決手段】菊花またはその抽出物を含有する食品。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は菊花またはその抽出
物を含有する食品に関する。

【０００２】

【従来の技術および発明が解決しようとする課題】菊花
はキクカまたはキッカとも称され、キク科（Composita
e）の菊（Chrysanthemum morifolium Ramatulle）、シ
マカンギク（Chrysannthemum indicum Linne）またはそ
れらの種間雑種（compositae）の頭花であり、通常は乾
燥したものが用いられる。半径０.３cm〜３cmの頭花
で、総包は３〜４列の総包片からなり、総包外片は線形
〜ひ針型、内片は狭卵形〜卵形を呈する。舌状花は多数
で白色〜単黄褐色、管状花は少数で単黄褐色を示し、と
きに退化して欠くことがある。総包は外面は緑褐色〜褐
色を呈する。質は軽く砕きやすい。特異なにおいがあ
り、味はわずかに苦い。

【０００３】菊花に含まれる主成分は、産地、採集時
期、加工方法などにより多少異なるが、ボルネオール、
酢酸ボルネオール、カンファー、クリサンテノンなどの
精油、果糖、ブドウ糖、ショ糖などの炭水化物、その他
が含まれる。菊花の精油成分であるカンファーは中枢神
経全般の興奮作用がある。よって大脳皮質が興奮させら
れることにより眠気・疲労感が取り除かれると考えられ
る。この作用はコーヒーや茶に含まれるカフェインでな
じみのものである。

【０００４】なお、菊花は古くから眼科領域で広く使用
され、明代の本草綱目には目が抜けるように覚えてなみ
だの出るものや、めまいに用いると記載されている。菊
花を用いた処方の種々の臨床応用の結果報告から眼精疲
労の改善に有効なことと、副作用がほとんど無いことが
示されている。眼精疲労については次のように説明され
る。目の網膜の外部に毛細血管がはり巡らされた脈絡膜
がある。そこで、その毛細血管が詰まったり硬化するこ
とにより血液循環が悪くなり網膜は酸欠・栄養不足とな
り目の疲労が回復せず老化を促進する。よって眼精疲労
を防ぐには脈絡膜の毛細血管を丈夫にし血液循環をよく
することが必要となる。そこで、菊花の毛細血管の抵抗
力の増強作用によって毛細血管を丈夫にし血液循環が改
善されるものと考えられる。

【０００５】また、菊花ではこの共通の作用のほかに毛
細血管の強化作用により視神経のみならず全身の血液循
環を改善し眠気や疲労の回復にも有利に働くと考えられ
る。副作用が極めて少ないことにより、食品として常用
する場合にもキサンテン誘導体類（カフェイン）のよう
な慢性中毒の心配は少ない。菊花の有するボルネオール
の香りのよさや、口中清涼作用は食品に添加するのに好
都合である。

【０００６】菊花は日本薬局方生薬規格集に収載されて
おり、通常漢方薬成分の１種として漢方薬に処方されて
おり、上記のような薬理作用を有するにもかかわらず、
菊花は薬用であって日常的に摂取されてはいない。この
発明者らは上記のような特徴を有する菊花をより簡単に
利用する方法を種々検討した結果、摂取しやすい食品の
形にすることを考え、本発明を完成した。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明は菊花またはその
抽出物を含有する食品を提供するものである。菊花と
は、キク科の菊（Chrysanthemum morifolium Ramatull
e）またはシマカンギク（Chrysannthemum indicum Linn
e）またはそれらの種間雑種（copositae）の頭状花であ
り、通常は乾燥したものである。産地、採集時期、加工
方法などで、「白菊花」、「滌菊花」、「抗菊花」など
の繁多な商品が流通しているが、本発明の菊花にはこれ
らのものが含まれる。また、本発明で用いる菊花には頭
花の未乾燥品または乾燥品および粉末形態のものが含ま
れる。

【０００８】この発明にいう「抽出物」には、水、親水
性有機溶媒（メタノール、エタノール、アセトン等）ま
たはそれらの混合物による抽出物または抽出エキスおよ
び水蒸気蒸留による抽出物または抽出エキスが含まれ
る。本発明でいう食品には、粉末、ペースト、細粒、顆
粒、錠剤型保健食品、チューインガム、キャンデー（あ
め）およびクッキーなど（ただし、ドリンク剤およびド
リンク剤類似清涼飲料水は除く）が含まれる。

【０００９】一般的に菊花に含まれる成分には毒性がな
いかあっても低いため、摂取量に特に上限はないが、１
日の摂取量として、食品中に５ｍｇ〜５ｇ（軟エキ
ス）、より好ましくは１８ｍｇ〜２.２５ｇを含有する
のが好ましい。

【００１０】本発明の菊花の抽出は、例えば、水蒸気蒸
留抽出する場合は、原料の菊花を１回目に１００〜１３
０℃にて１０〜３０分間水蒸気蒸留し、留液(A)を得、
２回目に８０〜１００℃にて１〜３時間水蒸気蒸留して
加熱抽出液(B)を得る。さらに加熱抽出残渣に水蒸気蒸
留残渣と同じ操作を再び行い、加熱抽出液(C)を得る。
本発明の抽出エキスは、例えば、加熱抽出液(B)および
(C)を減圧下濃縮し、これに留液(A)を加えて調製する。
滅菌精製水を加えて軟エキス製品とすることができる。

【００１１】上記の本発明の食品は菊花抽出物、例えば
上記の軟エキスを含有させて、または市販の菊花生薬を
適当に加工、例えば粉末を含有させて製造することがで
きる。

【００１２】これらのうち、ガムは、味ガムおよび風船
ガムなどのチユーインガムであり、チユーインガムにお
けるガムベースの配合は、従来の配合方法に準ずれば良
い。ガムベースの配合原料としては、天然樹脂、酢酸ビ
ニル樹脂、エステルガム、合成ガム、天然ワックス、乳
化剤、及び炭酸カルシウム等が挙げられ、これらを上記
のチユーインガムの種類に応じて選択し、配合する。

【００１３】ガムベースの配合例は、例えば次の通りで
ある。味ガムベースでは、天然樹脂１０〜３０重量％、
酢酸ビニル樹脂１０〜３０重量％、合成ゴム１０〜３０
重量％、エステルガム５〜２０重量％、ワックス類１０
〜４０重量％、乳化剤１〜１０重量％及び充填剤５〜２
０重量％等の割合で使用される。風船ガムベースでは、
酢酸ビニル樹脂１０〜４０重量％、合成ゴム１０〜３０
重量％、エステルガム５〜２０重量％、ワックス類１０
〜４０重量％、乳化剤５〜２０重量％及び充填剤５〜２
０重量％等の割合で使用される。これらのガムベースに
砂糖、ブドウ糖、水飴等の糖類、栄養素および香料など
を加え、常法により混合される。香料としては天然香
料、合成香料などの油脂香料が適当であるが、特に限定
されない。例えば、ミント系香料（ペパーミント、スペ
アミント、メントール等）、フルーツ系香料（シトラ
ス、ミックスフルーツ、ストロベリー、グレープ、チェ
リー等）、スパイス系香料（シナモン、クローブ、アネ
トール、リコリス、シソ、ローズマリ他）等が挙げられ
る。

【００１４】チユーインガムの製造工程は、公知の方法
に従って良い。例えば、一般にガムの原料を混合練成し
（ガム仕上がり温度４０〜６０℃）、適宜の厚さと幅で
押し出し、ロール圧延後、冷却、裁断、熟成などの工程
によって製造される。

【００１５】

【発明の効果】以上のように菊花の配合された食品は毛
細血管の強化作用により視神経のみならず全身の血液循
環を改善し眠気や疲労の回復にも有利に働くと考えられ
る。副作用が極めて少ないことにより、食品として常用
する場合にもキサンテン誘導体類（カフェイン）のよう
な慢性中毒の心配は少ない。また菊花による香りのよい
口中清涼作用を有する食品である。

【００１６】

【実施例】

実施例１菊花抽出工程原料の菊花１０kg（局外生規に準じて試験）を秤量し、
水蒸気蒸留用反応釜に仕込み、１２０℃にて１０分間水
蒸気蒸留して約４００ｍｌの留液(A)を得る。釜中の蒸
留残渣には日局常水１００ｌを加え、９０℃にて２時間
加熱抽出し、冷却後、１５０メッシュのふるいを通した
後濾紙（東洋濾紙Ｎｏ.２）を用いて濾過し固液分離
し、加熱抽出液(B)を得る。濾取した加熱抽出残渣に水
蒸気蒸留残渣と同じ操作を再び行い、加熱抽出液(C)を
得る。濾取した残渣は廃棄する。

【００１７】実施例２菊花抽出軟エキス（ペースト）の調製上記の加熱抽出液(B)および(C)を約６０℃にて減圧下濃
縮し、これに約４００ｍｌの留液(A)を加え濃縮液（約
１.６ｋｇ）を得る。この濃縮液を９０℃にて１時間加
熱滅菌した後、滅菌精製水を用いて、菊花抽出軟エキス
としての製品規格であるブリックス４０.０に調整す
る。菊花抽出軟エキス（ペースト）としての製品約２ｋ
ｇを得た。

【００１８】品質試験成績書菊花抽出軟エキス製造時冷蔵庫保存常温保存性状適適適乾燥減量６１.９０％６１.９６％６２.０３％灰分５.２２％５.０８％５.３１％酸不溶性灰分０.１６％０.１５％０.１５％エキス含量(希エタ) ７６.１９％７４.９２％７７.０３％ブリックス４０.０４０.０３９.５ｐＨ４.９４.９４.７比重１.１６２１.１６４１.１６２微生物試験一般生菌数６５個／ｇ５０個／ｇ６０個／ｇ真菌数１０個以下／ｇ１０個以下／ｇ１０個以下／g 特定菌各陰性各陰性各陰性

【００１９】実施例３菊花抽出乾燥エキス（粉末）の製造菊花抽出軟エキス１００kgのブリックスを滅菌精製水を
用いてブリックス５０に調整し、乾燥させて正確に固形
分を測定する。固形分１に対して、デキストリン、乳糖
などの賦形剤１を加え混合し、９０℃で３０分滅菌す
る。これを噴霧乾燥させて、菊花抽出乾燥エキス７０kg
を得る（収率７０％）。

【００２０】実施例４菊花抽出エキス細粒の製造乳糖３０kgを秤量し、フローコーターに入れ１分間造粒
し、これに予めデンプン１kgおよびで菊花抽出軟エキス
１０kgを加えて混合しておいたものを添加しながら、フ
ローコーターで６０分間噴霧造粒し、さらにフローコー
ター中で１０分間乾燥する。４０〜８０メッシュのふる
いを用いて整粒し、菊花抽出エキス細粒を得た。

【００２１】実施例５菊花抽出エキス入り顆粒の製造菊花軟エキス２５kg、乳糖６４.３８kg、乾燥デンプン
７.３７kg、ツェインＤＰ（商品名）（トウモロコシタ
ンパク）０.８kgを混合機で約２０分間混合する。これ
にさらに無水エタノール２２kgを添加しハイスピードミ
キサーで約１０分間練合わせる。円筒造粒機に移し、３
０回転／分にて造粒し、棚式乾燥機で５時間乾燥する。
１６メッシュのふるいを用いて整粒する。

【００２２】実施例６菊花抽出エキス入り錠剤の製造実施例５で得られた顆粒約９０kgに滑沢剤としてしょ糖
脂肪酸エステル３kgを加え、混合機で１５分間混合した
後、回転式（湿式）の打錠機で１錠約４００ｍｇの錠剤
に打錠した。

【００２３】実施例７菊花エキス入り飴（キャンディー）の製造水飴７７.４８kg、グラニュー糖６６.７１kg、菊花抽出
軟エキス０.９４kgおよび黒糖１４.８４kgを配合加熱器
を用いて１０２〜１０９℃にて溶解する。６０℃にて３
０分撹拌し、バキュームクッカーで水分が２％になるま
で濃縮する。これに少量の香料を加えて取りナベ中で混
合し、冷却機を用いて冷却後混和する。バッチロールお
よびサイジングローラーで圧延し、スタンピングマシン
を用いて成型して冷却コンベヤーで室温まで冷却する。
金属探知機にかけた後、目視検査をする。これに、グラ
ニュー糖２２.２kg、色素少量、アラビアゴム０.１８kg
およびその他のものを加えてシロップ調整して糖衣す
る。室温で１時間放置して乾燥させて艶出しさせ、室温
で一夜放置して乾燥させて目視検査する。菊花抽出軟エ
キス入り飴（キャンデー）約１６３kgを得た。

【００２４】実施例８菊花エキス入りクッキーの製造三温糖２０kgおよびショートニング１０kgを秤量して撹
拌および混合する。これに菊花軟エキス１kgおよび甘味
料０.２kgおよび適量の香料などの液体原料類を加え、
撹拌および混合し、大豆タンパク１６kg、大豆繊維４kg
などのその他の原料類２０kgを加え、再度撹拌および混
合する。これに卵２０kgおよび小麦粉３０kgを加えて練
り合わせて生地を作成する。生地を厚さ４mmのローラー
にかけて、成型器で型を抜く。型抜きをしたものをバン
ドオーブンに入れて、１８０℃で１５分間焼き上げる。
冷却後約１００kgの菊花抽出軟エキス入りクッキー１０
０kgを得た。

【００２５】実施例９菊花抽出エキス入りチューインガムの製造通常使用されている味ガムベース２０kg、砂糖６０kg、
ブドウ糖５kg、水飴１０kg、軟化剤２kg、色素１kg、香
料１kgおよび菊花抽出エキス１kgをミキサー内で約２０
分間十分混合練成し（ガム仕上がり温度５０℃）、つい
でエクストルーダー（練成押出し機）内のスクリュー
で、再び練りながらシート状に押出し、冷風で約１０℃
に冷却後、パウダーシュガーをかけ、ついで連続的に圧
延ロールにかけ、最終的に１.２mmの厚さに延ばす。ロ
ールカッターでシートをガムの長手方向の幅約７２mmに
切断し、温度２０〜２５℃、湿度４５〜５５％のエージ
ングルームにて約１５時間貯蔵・熟成させて品質を安定
させる。その後、小さな短冊型（７２mm×１９mm）に切
断し、重さ３.２g、厚さ１.２mmの菊花抽出エキス入り
ガム約９６kgを得た。実施例１０〜１５菊花抽出エキス入り各種ガムの製造下記の組成を用いて、実施例９と同様にして、各種ガム
を製造した。実施例１１については味ガムベースの代わりに通常使用
されている風船ガムベースを用いた。

【表１】実施例９実施例１０１１１２１３１４１５砂糖系ガム砂糖系ガム風船シュカ゛ーレス歯磨き無糖キシリトール原材料 (標準) (低糖) ガムガムガムガムガムガムベース 20 45 25 25 25 95 25 砂糖 60 35 55 - - - - ブドウ糖 5 5 10 - - - - 水飴 10 10 5 - - - - マルチトール - - - 70 35 - 15 パラチノース - - - - 35 - - パラチニット - - - - - - 15 キシリトール - - - - - - 40 軟化剤 2 2 2 2 2 2 2 色素 1 1 1 1 1 1 1 香料 1 1 1 1 1 1 1 菊花エキス 1 1 1 1 1 1 1 合計１００１００１００
１００１００１００１００

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号庁内整理番号ＦＩ技術表示箇所 // Ａ６１Ｋ 35/78 ＡＡＱＡ６１Ｋ 35/78 ＡＡＱＴＡＢＷＡＢＷＴ

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】菊花またはその抽出物を含有する食品。
【請求項２】菊花抽出エキスを含有する食品。
【請求項３】食品が、粉末、ペースト、細粒、顆粒、
錠剤型保健食品、チューインガム、キャンデー（あめ）
およびクッキーからなる群から選ばれる請求項１または
２記載の食品。