JPH09322710A - カテキン類を含有する茶抽出物の製造方法 - Google Patents
カテキン類を含有する茶抽出物の製造方法Info
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- JPH09322710A JPH09322710A JP8160434A JP16043496A JPH09322710A JP H09322710 A JPH09322710 A JP H09322710A JP 8160434 A JP8160434 A JP 8160434A JP 16043496 A JP16043496 A JP 16043496A JP H09322710 A JPH09322710 A JP H09322710A
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- catechins
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Abstract
(57)【要約】
【課題】茶葉からカテキン類を効率よく抽出する。
【解決手段】茶葉から抽出・濃縮された茶成分抽出溶液
を、有機溶媒にて転溶してカテキン類を含有する茶抽出
分を抽出し、且つ該溶剤を除去した前記茶抽出物を水で
溶解し、然る後噴霧乾燥を行い茶抽出物を製造する。
を、有機溶媒にて転溶してカテキン類を含有する茶抽出
分を抽出し、且つ該溶剤を除去した前記茶抽出物を水で
溶解し、然る後噴霧乾燥を行い茶抽出物を製造する。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、摘み取った茶葉、
または該摘み取った茶葉を加工した緑茶、紅茶、半発酵
茶の加工茶葉より抽出したカテキン類を含有する茶抽出
物を粉末状、顆粒状、粒状にして、飲食物として利用す
ることができるようにしたカテキン類を含有する茶抽出
物の製造方法に関するものである。
または該摘み取った茶葉を加工した緑茶、紅茶、半発酵
茶の加工茶葉より抽出したカテキン類を含有する茶抽出
物を粉末状、顆粒状、粒状にして、飲食物として利用す
ることができるようにしたカテキン類を含有する茶抽出
物の製造方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来、摘み取った茶葉、または該摘み取
った茶葉を加工した加工茶葉より抽出したカテキン類を
含有する茶抽出物を粉末状、顆粒状、粒状にして、飲食
物として利用することができるようにしたカテキン類を
含有する茶抽出物の製造方法は知られていなかった。
った茶葉を加工した加工茶葉より抽出したカテキン類を
含有する茶抽出物を粉末状、顆粒状、粒状にして、飲食
物として利用することができるようにしたカテキン類を
含有する茶抽出物の製造方法は知られていなかった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】茶葉に含有されている
カテキン類が脂質の消化吸収を抑制する作用を有するこ
とは広く知られている。本発明は、前記カテキン類を茶
葉から効率よく、且つ安定的に抽出し、飲食物として利
用し易くすることを課題とする。
カテキン類が脂質の消化吸収を抑制する作用を有するこ
とは広く知られている。本発明は、前記カテキン類を茶
葉から効率よく、且つ安定的に抽出し、飲食物として利
用し易くすることを課題とする。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明は、茶葉を摘み取
る摘み取り工程、該摘み取った茶葉を洗浄する洗浄工
程、前記洗浄された茶葉を乾燥する乾燥工程、該乾燥し
た茶葉から溶媒を用いて茶成分を抽出して茶成分抽出溶
液とする抽出工程、前記抽出された茶成分抽出溶液を減
圧蒸留にて濃縮する濃縮工程、前記濃縮された茶成分抽
出溶液を有機溶媒にて転溶してカテキン類を含有する茶
抽出分を抽出する転溶工程、前記転溶されたカテキン類
を含有する茶抽出物から溶剤を除去する留去工程、前記
溶剤を除去したカテキン類を含有する茶抽出物を水で溶
解し、然る後噴霧乾燥を行う噴霧乾燥工程により製造す
るという手段、または、加工茶葉から溶媒を用いて茶成
分を抽出して茶成分抽出溶液とする抽出工程、前記抽出
された茶成分抽出溶液を減圧蒸留にて濃縮する濃縮工
程、前記濃縮された茶成分抽出溶液を有機溶媒にて転溶
してカテキン類を含有する茶抽出分を抽出する転溶工
程、前記転溶されたカテキン類を含有する茶抽出物から
溶剤を除去する留去工程、前記溶剤を除去したカテキン
類を含有する茶抽出物を水で溶解し、然る後噴霧乾燥を
行う噴霧乾燥工程により製造するという手段、を採用す
ることによって問題点を解決した。
る摘み取り工程、該摘み取った茶葉を洗浄する洗浄工
程、前記洗浄された茶葉を乾燥する乾燥工程、該乾燥し
た茶葉から溶媒を用いて茶成分を抽出して茶成分抽出溶
液とする抽出工程、前記抽出された茶成分抽出溶液を減
圧蒸留にて濃縮する濃縮工程、前記濃縮された茶成分抽
出溶液を有機溶媒にて転溶してカテキン類を含有する茶
抽出分を抽出する転溶工程、前記転溶されたカテキン類
を含有する茶抽出物から溶剤を除去する留去工程、前記
溶剤を除去したカテキン類を含有する茶抽出物を水で溶
解し、然る後噴霧乾燥を行う噴霧乾燥工程により製造す
るという手段、または、加工茶葉から溶媒を用いて茶成
分を抽出して茶成分抽出溶液とする抽出工程、前記抽出
された茶成分抽出溶液を減圧蒸留にて濃縮する濃縮工
程、前記濃縮された茶成分抽出溶液を有機溶媒にて転溶
してカテキン類を含有する茶抽出分を抽出する転溶工
程、前記転溶されたカテキン類を含有する茶抽出物から
溶剤を除去する留去工程、前記溶剤を除去したカテキン
類を含有する茶抽出物を水で溶解し、然る後噴霧乾燥を
行う噴霧乾燥工程により製造するという手段、を採用す
ることによって問題点を解決した。
【０００５】
【発明の実施の形態】本発明カテキン類を含有する茶抽
出物の製造方法について説明する。本発明製造方法は原
材料が２種類に分けられる。その第１は摘み取った茶葉
を用いるものであり、第２は前記茶葉を加工したもの
で、一般に市販されているもの、すなわち、緑茶、ウー
ロン茶等の半発酵茶、紅茶、その他培煎した茶、顆粒状
または粉末状の茶等の、所謂加工茶葉を用いるものであ
る。
出物の製造方法について説明する。本発明製造方法は原
材料が２種類に分けられる。その第１は摘み取った茶葉
を用いるものであり、第２は前記茶葉を加工したもの
で、一般に市販されているもの、すなわち、緑茶、ウー
ロン茶等の半発酵茶、紅茶、その他培煎した茶、顆粒状
または粉末状の茶等の、所謂加工茶葉を用いるものであ
る。
【０００６】先ず、摘み取った茶葉を用いる本発明製造
方法について図１の製造工程図を用いて説明する。第１
工程は、茶葉の摘み取り工程である。この摘み取り工程
では、春から秋にかけて原料である茶葉を摘み取る。特
に、茶葉の大きさや一番摘み、二番摘み等に限定する必
要はない。
方法について図１の製造工程図を用いて説明する。第１
工程は、茶葉の摘み取り工程である。この摘み取り工程
では、春から秋にかけて原料である茶葉を摘み取る。特
に、茶葉の大きさや一番摘み、二番摘み等に限定する必
要はない。
【０００７】第２工程は、前記第１工程で摘み取られた
茶葉を水洗いで洗浄する洗浄工程に入る。この洗浄工程
は、水槽の中に摘み取られた茶葉を投入して水洗いを
し、ごみ等の異物を除去する工程である。
茶葉を水洗いで洗浄する洗浄工程に入る。この洗浄工程
は、水槽の中に摘み取られた茶葉を投入して水洗いを
し、ごみ等の異物を除去する工程である。
【０００８】第３工程は、前記第２工程で洗浄された茶
葉を乾燥させる乾燥工程である。この乾燥工程は、６０
〜８０℃での乾燥機による熱風乾燥が好ましい。前記熱
風乾燥以外の乾燥方法、例えば回転ドラム内に茶葉を投
入して回転加熱乾燥する方法であってもよい。
葉を乾燥させる乾燥工程である。この乾燥工程は、６０
〜８０℃での乾燥機による熱風乾燥が好ましい。前記熱
風乾燥以外の乾燥方法、例えば回転ドラム内に茶葉を投
入して回転加熱乾燥する方法であってもよい。
【０００９】第４工程は、前記第３工程で乾燥処理され
た茶葉から茶成分を抽出する抽出工程である。この抽出
工程は、乾燥機から取り出された茶葉に対し、１０〜３
０倍量の溶媒を用いて茶成分を抽出溶液とするのであ
る。前記溶媒としては、熱水またはメタノールを用い
る。茶葉を熱水またはメタノール中に投入して煮出し、
茶成分を抽出して抽出溶液とする。
た茶葉から茶成分を抽出する抽出工程である。この抽出
工程は、乾燥機から取り出された茶葉に対し、１０〜３
０倍量の溶媒を用いて茶成分を抽出溶液とするのであ
る。前記溶媒としては、熱水またはメタノールを用い
る。茶葉を熱水またはメタノール中に投入して煮出し、
茶成分を抽出して抽出溶液とする。
【００１０】第５工程は、前記第４工程で抽出された茶
成分抽出溶液を濃縮する濃縮工程に入る。この濃縮工程
においては、前記茶成分抽出溶液を減圧蒸留にて固形分
が１０〜２０％位になるまで濃縮する。
成分抽出溶液を濃縮する濃縮工程に入る。この濃縮工程
においては、前記茶成分抽出溶液を減圧蒸留にて固形分
が１０〜２０％位になるまで濃縮する。
【００１１】第６工程は、前記第５工程で濃縮された茶
成分抽出溶液を転溶する転溶工程に入る。この転溶工程
は、互いに溶解しない溶媒を使用して特定のものを抽出
する工程であるが、具体的には前記濃縮された茶成分抽
出溶液を、該茶成分と同量〜倍量の有機溶剤（メチルイ
ソブチルケトン、酢酸エチル）を用いて転溶して、カテ
キン類を含有する茶抽出物を抽出するのである。
成分抽出溶液を転溶する転溶工程に入る。この転溶工程
は、互いに溶解しない溶媒を使用して特定のものを抽出
する工程であるが、具体的には前記濃縮された茶成分抽
出溶液を、該茶成分と同量〜倍量の有機溶剤（メチルイ
ソブチルケトン、酢酸エチル）を用いて転溶して、カテ
キン類を含有する茶抽出物を抽出するのである。
【００１２】第７工程は、前記第６工程において転溶さ
れたカテキン類を含有する茶抽出物から溶剤を除去する
留去工程に入る。この留去工程は、前記転溶されたカテ
キン類を含有する茶抽出物を減圧蒸留にて留去し、前記
第６工程で用いた溶剤を除去する。
れたカテキン類を含有する茶抽出物から溶剤を除去する
留去工程に入る。この留去工程は、前記転溶されたカテ
キン類を含有する茶抽出物を減圧蒸留にて留去し、前記
第６工程で用いた溶剤を除去する。
【００１３】第８工程は最終工程であって、前記第７工
程で溶剤を除去されたカテキン類を含有する茶抽出物を
噴霧乾燥する噴霧乾燥工程に入る。この噴霧乾燥工程で
は、前記溶剤を除去したカテキン類を含有する茶抽出物
を水で溶解（固形分２０〜５０％）し、然る後噴霧乾燥
（スプレードライ）を行い、食用に供することができる
カテキン類を含有する茶抽出物とするのである。このと
きの乾燥機の設温度は、入口温度２００℃、出口温度１
００℃である。
程で溶剤を除去されたカテキン類を含有する茶抽出物を
噴霧乾燥する噴霧乾燥工程に入る。この噴霧乾燥工程で
は、前記溶剤を除去したカテキン類を含有する茶抽出物
を水で溶解（固形分２０〜５０％）し、然る後噴霧乾燥
（スプレードライ）を行い、食用に供することができる
カテキン類を含有する茶抽出物とするのである。このと
きの乾燥機の設温度は、入口温度２００℃、出口温度１
００℃である。
【００１４】次に、緑茶、ウーロン茶等の半発酵茶、紅
茶、その他培煎した茶、顆粒状または粉末状の茶等の、
所謂加工茶葉を用いる本発明製造方法について説明す
る。加工茶葉を用いる場合は、前記摘み取った茶葉を用
いる工程中の第１工程〜第３工程までを省略して、図２
に示す第４工程を第１工程として開始し、その後の工程
は同一である。従って、工程の説明は前記摘み取った茶
葉を用いた図１の工程についての説明をそのまま適用
し、詳細な説明は省略する。
茶、その他培煎した茶、顆粒状または粉末状の茶等の、
所謂加工茶葉を用いる本発明製造方法について説明す
る。加工茶葉を用いる場合は、前記摘み取った茶葉を用
いる工程中の第１工程〜第３工程までを省略して、図２
に示す第４工程を第１工程として開始し、その後の工程
は同一である。従って、工程の説明は前記摘み取った茶
葉を用いた図１の工程についての説明をそのまま適用
し、詳細な説明は省略する。
【００１５】前記各工程を経て得られた茶抽出物は、６
５〜９０％のカテキン類を含んでいる（酒石酸鉄発色法
で定量）。そして、前記カテキン類には、エピカテキ
ン、エピカテキンガレート、エピガロカテキン、エピガ
ロカテキンガレートがあるが、中でも脂質吸収阻害力、
消臭力、抗酸化力が最も強いといわれているエピガロカ
テキンガレートを４０〜６０％含んでいる。前記茶抽出
物は、利用し易いように、粉末状、顆粒状あるいは粒状
として食用に供する。
５〜９０％のカテキン類を含んでいる（酒石酸鉄発色法
で定量）。そして、前記カテキン類には、エピカテキ
ン、エピカテキンガレート、エピガロカテキン、エピガ
ロカテキンガレートがあるが、中でも脂質吸収阻害力、
消臭力、抗酸化力が最も強いといわれているエピガロカ
テキンガレートを４０〜６０％含んでいる。前記茶抽出
物は、利用し易いように、粉末状、顆粒状あるいは粒状
として食用に供する。
【００１６】
【発明の効果】前記製造方法によって得られた茶抽出物
は、カテキン類を高濃度に含み、特に脂質吸収阻害力、
消臭力、抗酸化力が最も強いといわれているエピガロカ
テキンガレートを４０〜６０％含んでいるので、カテキ
ン類の働きである消臭作用、抗酸化作用、ＳＯＤ様物質
としての活性酵素を抑える働きの外に、膵臓よりの脂肪
消化酵素、リパーゼを阻害する働きが優れている。そし
て、前記茶抽出物を摂取することにより、膵臓から分泌
される消化酵素（リパーゼ）の働きを阻害することがで
きる。従って、脂質は食道→胃→十二指腸→小腸→大腸
を経て排泄され、その間膵臓から分泌される消化液によ
り脂質が分解されて体内に吸収されて肥満につながる
が、本発明によって得られた茶抽出物は前記膵臓よりの
消化液の働きを抑えるため、脂質が分解されずそのまま
排泄されるので、肥満防止を図ることができる。
は、カテキン類を高濃度に含み、特に脂質吸収阻害力、
消臭力、抗酸化力が最も強いといわれているエピガロカ
テキンガレートを４０〜６０％含んでいるので、カテキ
ン類の働きである消臭作用、抗酸化作用、ＳＯＤ様物質
としての活性酵素を抑える働きの外に、膵臓よりの脂肪
消化酵素、リパーゼを阻害する働きが優れている。そし
て、前記茶抽出物を摂取することにより、膵臓から分泌
される消化酵素（リパーゼ）の働きを阻害することがで
きる。従って、脂質は食道→胃→十二指腸→小腸→大腸
を経て排泄され、その間膵臓から分泌される消化液によ
り脂質が分解されて体内に吸収されて肥満につながる
が、本発明によって得られた茶抽出物は前記膵臓よりの
消化液の働きを抑えるため、脂質が分解されずそのまま
排泄されるので、肥満防止を図ることができる。
【図１】摘み取った茶葉を用いる本発明製造方法の工程
図である。
図である。
【図２】加工茶葉を用いる本発明製造方法の工程図であ
る。
る。
Claims (2)
- 【請求項１】茶葉を摘み取る摘み取り工程、該摘み取っ
た茶葉を洗浄する洗浄工程、前記洗浄された茶葉を乾燥
する乾燥工程、該乾燥した茶葉から溶媒を用いて茶成分
を抽出して茶成分抽出溶液とする抽出工程、前記抽出さ
れた茶成分抽出溶液を減圧蒸留にて濃縮する濃縮工程、
前記濃縮された茶成分抽出溶液を有機溶媒にて転溶して
カテキン類を含有する茶抽出分を抽出する転溶工程、前
記転溶されたカテキン類を含有する茶抽出物から溶剤を
除去する留去工程、前記溶剤を除去したカテキン類を含
有する茶抽出物を水で溶解し、然る後噴霧乾燥を行う噴
霧乾燥工程により製造することを特徴とするカテキン類
を含有する茶抽出物の製造方法。 - 【請求項２】加工茶葉から溶媒を用いて茶成分を抽出し
て茶成分抽出溶液とする抽出工程、前記抽出された茶成
分抽出溶液を減圧蒸留にて濃縮する濃縮工程、前記濃縮
された茶成分抽出溶液を有機溶媒にて転溶してカテキン
類を含有する茶抽出分を抽出する転溶工程、前記転溶さ
れたカテキン類を含有する茶抽出物から溶剤を除去する
留去工程、前記溶剤を除去したカテキン類を含有する茶
抽出物を水で溶解し、然る後噴霧乾燥を行う噴霧乾燥工
程により製造することを特徴とするカテキン類を含有す
る茶抽出物の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8160434A JPH09322710A (ja) | 1996-06-03 | 1996-06-03 | カテキン類を含有する茶抽出物の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8160434A JPH09322710A (ja) | 1996-06-03 | 1996-06-03 | カテキン類を含有する茶抽出物の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09322710A true JPH09322710A (ja) | 1997-12-16 |
Family
ID=15714856
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8160434A Pending JPH09322710A (ja) | 1996-06-03 | 1996-06-03 | カテキン類を含有する茶抽出物の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH09322710A (ja) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2001131080A (ja) * | 1999-11-02 | 2001-05-15 | Asahi Breweries Ltd | ホップより得られる体重増加抑制物質 |
| KR100423241B1 (ko) * | 2001-09-21 | 2004-03-18 | 한미향료화학주식회사 | 차추출물의 정제 및 마이크로캡슐화 방법 |
| JP2006001909A (ja) * | 2004-06-21 | 2006-01-05 | Suntory Ltd | リパーゼ阻害活性を有する新規化合物 |
| JP2006016367A (ja) * | 2004-07-05 | 2006-01-19 | Suntory Ltd | リパーゼ阻害剤 |
| US7901720B2 (en) | 2004-08-06 | 2011-03-08 | Kao Corporation | Process for producing tea extract containing nonpolymeric catechin |
| JP2021093921A (ja) * | 2019-12-13 | 2021-06-24 | 花王株式会社 | 粉末緑茶抽出組成物 |
-
1996
- 1996-06-03 JP JP8160434A patent/JPH09322710A/ja active Pending
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2001131080A (ja) * | 1999-11-02 | 2001-05-15 | Asahi Breweries Ltd | ホップより得られる体重増加抑制物質 |
| JP4678904B2 (ja) * | 1999-11-02 | 2011-04-27 | アサヒビール株式会社 | ホップより得られる体重増加抑制物質 |
| KR100423241B1 (ko) * | 2001-09-21 | 2004-03-18 | 한미향료화학주식회사 | 차추출물의 정제 및 마이크로캡슐화 방법 |
| JP2006001909A (ja) * | 2004-06-21 | 2006-01-05 | Suntory Ltd | リパーゼ阻害活性を有する新規化合物 |
| TWI385166B (zh) * | 2004-06-21 | 2013-02-11 | Suntory Holdings Ltd | With novel compounds that block lipase activity |
| JP2006016367A (ja) * | 2004-07-05 | 2006-01-19 | Suntory Ltd | リパーゼ阻害剤 |
| US7901720B2 (en) | 2004-08-06 | 2011-03-08 | Kao Corporation | Process for producing tea extract containing nonpolymeric catechin |
| JP2021093921A (ja) * | 2019-12-13 | 2021-06-24 | 花王株式会社 | 粉末緑茶抽出組成物 |
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