JPH09303796A

JPH09303796A - 加熱調理器

Info

Publication number: JPH09303796A
Application number: JP12126296A
Authority: JP
Inventors: Yoshiyuki Gokajiya; 嘉之後梶谷
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 1996-05-16
Filing date: 1996-05-16
Publication date: 1997-11-28

Abstract

(57)【要約】【課題】煙の発生量の低減と、脂肪分の焼き付きを防
止して洗浄の容易化を図るとともに、加熱調理時の発火
を抑制する。【解決手段】被加熱物１を加熱調理する発熱体５と、
被加熱物１を載置する焼き網４と、加熱室２に出し入れ
自在で焼き網４を載置する受け皿３と、受け皿３内に配
設され複数の孔１１を形設した遮熱板６とよりなり、加
熱調理時に遮熱板６が受け皿３の所定水位レベル１４以
下に配設して、水に浸かる構成とした。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は被加熱物を加熱する
加熱調理器に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来この種の加熱調理器は、例えば特開
平７−９１６７５号公報に示されるものが知られてお
り、その構成について図９に示す。

【０００３】すなわち、加熱室５１のほぼ中央部の焼き
網５２の上方に配設したバーナ５３と、焼き網５２の下
方に配設した蛇行形状のシーズヒータ５４と、シーズヒ
ータ５４の下方の汁受け皿５５を覆って、シーズヒータ
５４に相対する垂直線状のヒータ対応区域５６を除い
て、複数の孔５７を形設した油切り皿５８を所定水位よ
り高い位置に配設するようになっていた。

【０００４】他の従来の加熱調理器としては、一般的に
主流をなしている図１０に示すような構成が知られてい
た。すなわち、加熱室５１に被加熱物５９を載置する焼
き網５２と被加熱物５９の上方に設けたバーナ６０と加
熱室５１の底部の汁受け皿６１からなっていた。前述の
従来例と異なる点はシーズヒータ５４と油切り皿５８を
設けていない点である。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、前述の
前者の従来例のような構成では、被加熱物の加熱の過程
で被加熱物から油きり皿５８に滴下する脂肪分が、図６
の曲線（ｂ）に示すように３５０℃以上の高温に加熱さ
れ発火現象を生じたり、煙が多量に発生する問題と、前
記の脂肪分が油切り皿５８に焼け付き洗浄時に汚れが落
ち難い問題があった。

【０００６】また、前述の後者の従来例の構成では、油
きり皿を有していないため、被加熱物５９の加熱の過程
で被加熱物５９から滴下する脂肪分が加熱室底部の受け
皿６１に落ちて溜まる。この脂肪分と水の油水混在状態
では水の沸点温度の１００℃程度でも水面上に脂肪層が
できてバーナ６０からの強い輻射を直接受けるため、前
記の油層が図７の曲線（ｂ）に示すように１２０℃以上
となり、突沸現象が生じ油が飛散して発火するという問
題があった。

【０００７】本発明は上記従来の問題を解決することを
課題とするもので、受け皿内の遮熱板表面温度を水の沸
点温度、すなわち１００℃前後の低い温度に保持するこ
とで、加熱調理時の発火防止と加熱調理時の被加熱物か
ら滴下する脂肪分より発生する煙の発生量の低減と、遮
熱板への脂肪分の焼き付きを防止して洗浄の容易化を図
るとともに、脂肪分の多い被加熱物を加熱調理した場合
の発火を抑制することを目的とる。

【０００８】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
に、本発明は、被加熱物を収納する加熱室と、前記被加
熱物を載置する焼き網と、前記加熱室の上方に固定され
ていて焼き網の上方に配設した発熱体と、前記加熱室に
出し入れ自在で前記焼き網を載置する受け皿と、前記受
け皿内に配設され複数の孔を形設した遮熱板とを有し、
前記遮熱板は調理時において前記受け皿内の所定水位レ
ベル以下に配設して水に浸かる位置としたものである。

【０００９】従って、被加熱物の加熱時に遮熱板の温度
が水の沸点温度すなわち１００℃前後に保持されるた
め、煙の発生温度や脂肪分の焼き付き温度に至らない。
したがって、加熱調理時の発火抑制に加えて遮熱板に滴
下した脂肪分より発生する煙の発生量の低減と、遮熱板
に滴下した脂肪分の焼き付きを防止できるので洗浄が容
易となる。さらに、受け皿内の水が減少した場合でも遮
熱板は発熱体からの強い輻射を遮るので、被加熱物から
落下した脂肪分の温度上昇を抑制する。

【００１０】

【発明の実施の形態】請求項１記載に係る発明は、受け
皿内に配設された複数の孔を形設した遮熱板は、調理時
において受け皿内の所定水位レベル以下に配設して水に
浸かる位置とした為に、加熱時に遮熱板の温度が水の沸
点温度前後に保持されて、煙の発生温度や脂肪分の焼き
付き温度に至らない。さらに、受け皿内の水が減少した
としても、遮熱板は発熱体からの強い輻射を遮るので、
被加熱物から落下した脂肪分の温度上昇を抑制する。

【００１１】また、請求項２記載に係る発明は、遮熱板
の底部の中央部が下方に突出する構成とした為に、受け
皿内の水が減少した場合に、遮熱板の中央部が水に浸か
る時間が長くなり、調理時に最も温度が高くなる遮熱板
の中央部の温度上昇を抑制する。さらに遮熱板の加熱に
伴う遮熱板底部の上方への熱変形が抑制できる。

【００１２】また、請求項３記載に係る発明は、遮熱板
の表面はメッキ処理を施したものであり、発熱体からの
輻射熱が遮熱板で反射され遮熱効果を高め、しかも遮熱
板の温度上昇を抑制する。

【００１３】また、請求項４記載に係る発明は、遮熱板
に形設した複数の孔の開口率は、周辺部の開口率より中
央部の開口率を小さくしたものであって、受け皿内の水
が減少した場合、受け皿の中央部の温度上昇が抑制でき
る。

【００１４】また、請求項５記載に係る発明は、受け皿
の底面の一部を上方に突出させて突部を形成し、その突
部を遮熱板に設けた開口穴より上方に突出させて所定水
位目印としたものであり、また、請求項６記載に係る発
明は、遮熱板の底面の一部を上方に突出させて所定水位
目印としたため、調理時の受け皿への注水量の確認が可
能となり使い勝手がよくなる。

【００１５】また、請求項７記載に係る発明は、焼き網
の下方に下発熱体を配設したために、被加熱物の上下両
面を均一に加熱することができて、被加熱物を加熱途中
で裏返しする必要もなく請求項１記載の発明の作用を奏
することができる。

【００１６】（実施例１）以下本発明の実施例１につい
て図１〜図４に基づき説明する。図１において、被加熱
物１を加熱室２内の受け皿３に載置した焼き網４上に置
き、この被加熱物１の上方位置に発熱体５を配置し、被
加熱物１を加熱調理する。本実施例１では発熱体５はガ
スバーナを使用している。また焼き網４の下方に設けた
受け皿３内にはクロムメッキを施した遮熱板６が配設さ
れている。

【００１７】７は受け皿３内に注水された水、８は加熱
室２の扉、９は加熱室２の排気口である。遮熱板６は図
３に示すように底部の中央部１０が下方に突出し、周辺
にいくにしたがって放射状にゆるやかな上向きの傾斜面
を形成している。

【００１８】１１は遮熱板６の底面に設けた複数の孔
で、遮熱板６の周辺部に設けた孔より中央部１０に設け
た孔の径を小さくし開口率を小さくしている。１２は受
け皿３の注水時における所定水位目印で、受け皿３の底
部より突出させ遮熱板６の開口孔１３を貫通して上方に
突出させている。１４は所定水位レベルを示す。

【００１９】図４は本発明の受け皿３内の水が減少し
て、遮熱板６が水面より浮上した状態を示している。図
５は所定水位目印１２を構成する他の実施例を示し、遮
熱板６の底面の一部を上方に突出して所定水位目印１２
を構成したものである。

【００２０】図６の曲線（ａ）は、本発明の受け皿３内
に水を所定水位レベル１４まで注水して、遮熱板６が所
定水面より下方で水に浸かった状態で加熱調理した場合
の遮熱板６の表面温度を示す。図６の曲線（ｂ）は図９
の従来例のように遮熱板である油きり皿を前記所定水位
レベル１４より高い位置に設けた場合の加熱調理時にお
ける油きり皿の表面温度を示す。

【００２１】図７の曲線（ａ）は、本発明の受け皿３内
に被加熱物より滴下した脂肪分が溜まり油水混在状態で
加熱調理した場合の油水温度を示す。図７の曲線（ｂ）
は図１０の従来例のように遮熱板を設けない構成におい
て、前記同様に油水混在状態で加熱調理した場合の油水
温度を示す。

【００２２】この実施例の構成によれば、まず加熱調理
時に遮熱板６を受け皿３の所定水位レベル１４以下に配
設して水に浸かっているため、図６の曲線（ａ）に示す
ように遮熱板６の表面温度が水の沸点すなわち１００℃
前後に保持されるため、脂肪分の発火温度や煙の発生温
度や脂肪分の焼き付け温度に至らない。

【００２３】したがって、加熱調理時に脂肪分が加熱さ
れて発火に至ることは全くない。また遮熱板６に滴下し
た脂肪分が加熱されて煙が発生することもない。さら
に、遮熱板６に滴下した脂肪分が焼き付くこともないの
で洗浄が容易となる。

【００２４】また、加熱調理時毎に新たに水を注水しな
いで繰り返された場合、前記の滴下した脂肪分が水面上
に浮上して油層を形成しても、この油層の温度を１００
℃前後の低い温度に保持できるため発火を防止すること
ができる。

【００２５】また、被加熱物１より滴下した脂肪分が受
け皿３内に溜まり、且つ水が図４のように減少した場合
でも遮熱板６は発熱体からの強い輻射を遮るので、被加
熱物１から落下した脂肪分の温度上昇が図７の曲線
（ａ）のように１００℃前後に抑制できるので、油水が
混在している油が水の突沸現象が生じて油滴が飛散し、
この飛散油滴に引火して発火することも防止できる効果
がある。

【００２６】（実施例２）以下本発明の実施例２につい
て説明する。

【００２７】図８のように、本実施例２の特徴とすると
ころは、前述の実施例１の構成に加えて焼き網４の下方
にある間隙を有して配設した下発熱体１５を付加したこ
とにある。すなわち被加熱物１の上方に設けた発熱体５
と、焼き網４の下方の下発熱体１５とにより被加熱物１
の上下面の両面が同時に加熱調理できる構成となってい
る。また本実施例２の下発熱体１５は蛇行形状をしたシ
ーズヒータにより構成されている。

【００２８】以上のような本実施例２によれば、実施例
１の構成に加えて、焼き網４の下方にある隙間を有して
下発熱体１５を配設することにより、前述の実施例１の
効果に加えて上の発熱体５と下発熱体１５とにより被加
熱物１が上下両面から同時に加熱されるため、被加熱物
１を加熱途中で裏返しする必要もなく、被加熱物１の上
下両面を均一に加熱することが可能となる効果がある。

【００２９】また、焼き網４の下方にシーズヒータ等の
下発熱体１５を付加することで、下発熱体１５と受け皿
３間の距離が近くなり、受け皿３内の水や溜まった脂肪
分がより強力な輻射を受けるが、遮熱板６や油水の温度
を１００℃前後に保持できるので、実施例１と同様の効
果がより顕著に発揮されるものである。

【００３０】

【発明の効果】以上説明したように本発明の加熱調理器
によれば、以下の効果がある。

【００３１】（１）遮熱板を受け皿内の所定水位レベル
以下に配設して加熱調理時に遮熱板が水に浸かる構成と
し、遮熱板の表面温度を水の沸点温度１００℃前後に保
持できるので、以下の効果がある。

【００３２】１．加熱調理時における発火が抑制でき
る。２．受け皿に滴下した脂肪分が溜まり、且つ受け皿内の
水が減少した場合の発火が抑制できる。

【００３３】３．加熱調理の遮熱板からの煙の発生が低
減できる。４．遮熱板の脂肪分の焼き付きを防止できるので汚れ落
としが容易となる。

【００３４】（２）遮熱板の底部の中央部を下方に突出
させる構成とすることで、受け皿内の水量が減少した場
合でも、遮熱板の底部が水に浸かる時間が長くなるた
め、遮熱板の温度上昇が抑制でき、受け皿内の油水混在
条件下での発火抑制ができる。

【００３５】また、遮熱板の底面の上方への熱変形を防
止して遮熱板の温度上昇が抑制できるので安定した油水
混在条件下での発火抑制が可能となる。

【００３６】（３）遮熱板をメッキ処理を施すことで、
発熱体からの強い輻射を反射して遮熱効果を高めること
が可能となり、特に受け皿内の水量が減少して遮熱板が
水面より浮上した場合の遮熱板の表面温度の上昇を抑制
し発火安全性をより高めることができる。

【００３７】（４）遮熱板に形設した複数の孔の開口率
を前記遮熱板の周辺部より中央部の開口率を小さくして
受け皿への輻射熱を抑制することで、受け皿の中央部の
温度上昇が抑制できることにより発火安全性を高めるこ
とができる。

【００３８】（５）受け皿の底面の一部を上方に突出さ
せて突部を形成し、前記突部か遮熱板に設けた開口穴よ
り上方に突出させて形成した所定水位目印を設けること
で、加熱調理前の注水時に遮熱板がない状態でも所定水
位が確認でき使い勝手が向上できる。

【００３９】（６）遮熱板の底面の一部を上方に突出さ
せて所定水位目印を設けることで、受け皿や遮熱板が変
形した場合においても、遮熱板底部からの所定水位レベ
ルまでの水面高さが一定となり安定した注水量が確保で
きる。

【００４０】（７）焼き網の下方にある隙間を有して下
発熱体を配設することにより、被加熱物の上下両面から
同時に加熱されるため被加熱物を加熱途中で裏返しする
必要もなく、被加熱物の上下両面を均一に加熱すること
が可能となる。また、下発熱体を付加することで、下発
熱体と受け皿間の距離が近くなり、受け皿内に溜まった
脂肪分がより強力な輻射を受けても発火が抑制できる効
果がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例１における加熱調理器の断面図

【図２】同遮熱板の平面図

【図３】同受け皿の要部の断面図

【図４】同受け皿の水の減少した状態を示す断面図

【図５】同所定水位目印の構成の他の実施例を示す受け
皿部の断面図

【図６】同遮熱板の表面温度を示す図

【図７】同受け皿内の油水温度関係を示す図

【図８】同下発熱体を付加した実施例２における加熱調
理器の断面図

【図９】従来例の加熱調理器の断面図

【図１０】他の従来例の加熱調理器の断面図

【符号の説明】

１被加熱物２加熱室３受け皿４焼き網５発熱体６遮熱板７水１１孔１２所定水位目印１３開口孔１４所定水位レベル１５下発熱体

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】被加熱物を収納する加熱室と、前記被加
熱物を載置する焼き網と、前記加熱室の上方に固定され
ていて焼き網の上方に配設した発熱体と、前記加熱室に
出し入れ自在で前記焼き網を載置する受け皿と、前記受
け皿内に配設され複数の孔を形設した遮熱板とを有し、
前記遮熱板は調理時において前記受け皿内の所定水位レ
ベル以下に配設して水に浸かる位置とした加熱調理器。
【請求項２】遮熱板は、遮熱板の底部の中央部が下方
に突出する構成とした請求項１記載の加熱調理器。
【請求項３】遮熱板の表面は、メッキ処理を施した請
求項１記載の加熱調理器。
【請求項４】遮熱板に形設した複数の孔の開口率は、
前記遮熱板の周辺部の開口率より中央分の開口率を小さ
くした請求項１記載の加熱調理器。
【請求項５】受け皿の底面の一部を上方に突出させて
突部を形成し、前記突部を遮熱板に設けた開口穴より上
方に突出させて所定水位目印とした請求項１記載の加熱
調理器。
【請求項６】遮熱板の底面の一部を上方に突出させて
所定水位目印とした請求項１記載の加熱調理器。
【請求項７】焼き網の下方に下発熱体を配設した請求
項１記載の加熱調理器。