JPH09234006A - セロリ入り穀類の加工食品及びその製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】収穫後の植物の、色や香りは、熱や光に非常に
弱い。しかし、合成着色料や香料を使用した加工食品
は、本来の植物のもつ栄養価、香り、色が著しく損なわ
れている。本考案は、流通のために合成添加物を使用す
るという現状の加工食品を、食する人の側に立って発案
したものである。 【解決手段】合成着色料を使用しないで、２種類の形状
のセロリの粉末を使用して、穀物の加工食品を製造す
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【発明の属する技術分野】穀類の加工食品への植物の添
加

【従来の技術】加工食品における、植物の混練には植物
を減圧乾燥フライしたもの、あるいは凍結乾燥させたも
のを生地へ混入させたものはなどがあるが、油脂を使用
していたり、又は、合成着色料、香料等を補助的に使用
したものが、多くを占めていた。

【発明が解決しようとする課題】収穫後の植物の、色や
香りは、熱や光に非常に弱い。しかし、合成着色料や香
料を使用した加工食品は、本来の植物のもつ栄養価、香
り、色が著しく損なわれている。本発明は、流通のため
に合成添加物を使用するという現状の加工食品の製造方
法から、食する人の側に立って発案したものである。

【課題を解決するための手段】本発明は、上記目的を達
成するために、植物本来の味と、香り、色を出すために
合成着色料を使用せずに、植物の乾燥粉末

【発明の実施の形態】うどん等の製造工程の途中におい
て、セロリの粉末を混練する。

【実施例】セロリ入りうどん、セロリ入りパスタ、セロ
リ入りそば、セロリ入りクッキー、セロリ入り豆腐、セ
ロリ入りゆば。

【発明の効果】セロリのもつ本来の味と、香りを、加工
食品において、実現することが出来た。

【図面の簡単な説明】

１ 本発明のセロリ入り麺を表す図である。本発明のセ
ロリ入りクッキーを表す図である。 ２ 図１ セロリ入り麺の立面図 図２ セロリ入りクッキーの立面図

【符号の説明】

図１符号１ 麺の生地 符号２ セロリの粉末 図２符号１ クッキーの生地 符号２ セロリの粉末

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】製造する工程の途中で、セロリの乾燥粉末
   を混練した穀類の加工食品。
2. 【請求項２】製造する工程の途中で、セロリの乾燥粉末
   を混練した加工食品である麺
3. 【請求項３】製造する工程の途中で、セロリの乾燥粉末
   を混練した加工食品であるクッキー