JPH088835B2 - 花、野菜の鮮度保持方法及び装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、花、野菜の鮮度を長期
間保持する方法及び装置に関する。

【０００２】

【従来の技術及び課題】従来、花、野菜は冷蔵庫内で冷
蔵されて流通され鮮度保持が図られている。しかしなが
ら、従来の方法では鮮度は外見上、せいぜい１週間維持
される程度であり、それをこえると目立って鮮度が劣化
するのが通常である。そこで、花、野菜の鮮度を長期
間、保持する方法が望まれていたが、適当な方法は見出
されていないのが実状である。

【０００３】

【課題を解決するための手段】本発明はこの課題を解決
したものである。すなわち本発明は、オゾンを含む水に
動物骨粉を主成分とする濾過剤を接触させ、ｐＨ７〜１
０、温度１０℃以下に調整した水に、花又は野菜を浸漬
し、浸漬後の水は循環し、オゾン発生機、濾過剤と接触
させ、ｐＨ及び温度調整を行うことを特徴とする、花、
野菜の鮮度保持方法；及び花又は野菜の浸漬用の水槽、
冷凍機、オゾン発生機、動物骨粉を主成分とする濾過剤
を備えた濾過器、循環ポンプ、及びこれらを連結し循環
水の循環流路を形成する循環ライン、及び循環水を備
え、動物骨粉を主成分とする濾過剤を通過し一定のｐＨ
範囲、温度範囲に調整された循環水に花又は野菜が浸漬
されるようにした花、野菜の鮮度保持装置である。

【０００４】本発明においては、花としては花卉、花木
などがあり、オゾンを含む水を動物骨粉を主成分とする
濾過剤を通過させ調整した循環水に花又は野菜を浸漬す
ることにより鮮度保持を行う。

【０００５】本発明において用いる動物骨粉を有効成分
とする濾過剤は、有効成分である動物骨粉をつなぎ材、
及び必要に応じ他の添加材を混合し、粒状又は粉粒状に
成形し、乾燥し、焼成してなるものである。

【０００６】濾過剤に用いる動物骨粉は、従来畜産場等
でほとんど廃棄されていた骨、特に牛、馬、羊等の硬骨
が主体の動物の骨が採用される。これらの動物の生骨の
処理は例えば次のようにおこなう。生骨を焼成しやすい
大きさに切断し、その上で圧力釜に投入し、 200〜400
℃前後で、約90分前後煮沸する。

【０００７】次いでこの骨を焼成炉に入れ、900 〜1100
℃前後、60〜180 分前後焼成し、そのまま炉内で60分前
後、冷却させて室温乃至これに近い状態に戻す。骨に骨
成分以外のゼラチン、脂肪、淡白質、にかわ等の有機物
が残存すると酸化腐敗の原因となるので、これを確実に
除去しておくことが必要である。

【０００８】上記煮沸工程によって、外側のみならず気
孔内に付着している有機物を骨から大方分離除去するこ
とができる。その上で上記焼成工程を通すことによっ
て、残存する有機物を完全に除去することができ、同時
に骨中の湿度 (水分) を数％以下、好ましくはほぼ０％
にまで低下させることができる。

【０００９】上記焼成条件によれば、骨は白骨化して無
数の気孔を有した原形組織状態を維持する。上記焼成冷
却後、この骨を破砕しパウダー機にかけて20〜200 メッ
シュ前後、特に好ましくは50〜100 メッシュの粉状の骨
粉とする。

【００１０】上記骨粉は、生骨の場合、原料の生骨に比
して重量比約40％の収量が得られる。粒子は、カルシウ
ム（約33重量％）を主成分とし、リン（約16.7重量％)
、バリウム (約1.03重量％) 、ナトリウム (約0.76重
量％) 、イオウ (約0.64重量％) 、他にマグネシウム、
カリウム、塩素、アミン、鉄等からなっており、粒子の
内外にわたって無数微小気孔が連通存在している。この
骨粉はアルカリ性である。

【００１１】つなぎ材は動物骨粉を粒状又は粉粒状に成
形するためのつなぎの役目をするものであればよく、例
えばベントナイト、酸性白土、活性白土、カオリン粘
土、セリサイト、パイオフィライト、耐火粘土、モンモ
リロナイト、アルミナ等があげられる。つなぎ材の他に
必要に応じ他の充填材、添加材を加えてもよい。

【００１２】濾過剤中の動物骨粉の割合は、濾過剤がア
ルカリ剤、及びオゾンと接触して活性ミネラルを発生す
る作用を有すればよく限定はないが、良好な鮮度保持を
行うには動物骨粉の割合の多いものが好ましい。

【００１３】動物骨粉の割合が多い組成として例えば、
動物骨粉が50〜80重量％のものがあげられる。濾過剤は
粒状又は粉粒状であるが、その大きさは濾過抵抗が小さ
なものが好ましく、通常、2 〜30mm、好ましくは 5〜20
mmである。

【００１４】本発明の方法においては、オゾンを含む水
は前記濾過剤を通過させた水であって、ｐＨ７〜１０、
好ましくはｐＨ７〜９に調整した水に花、野菜を浸漬す
る。オゾンを含む水を前記濾過剤を通過した水は活性ミ
ネラルを含むが、通常、ｐＨ９．５〜１０．５であり、
浸漬に用いる水の条件であるｐＨ７〜１０を満たさない
場合があり、その場合にはアルカリ度を落とすためにｐ
Ｈ調整を行う。

【００１５】pH調整には微量の酸を加えてもよいが、微
酸性の濾過剤、例えば動物骨粉を主体とする濾過剤に酸
性の液を加えて焼成したもの、と接触させるのが好まし
い。

【００１６】本発明の方法においては温度を１０℃以
下、好ましくは５℃以下、さらに好ましくは，１〜５℃
に維持した循環水を花、野菜と接触させる。循環水の温
度が１０℃をこえると鮮度保持が十分ではなくなるの
で、水の循環系内、又はバイパスに冷凍機を設け、花、
野菜と接触するときの循環水の温度を上記範囲内に維持
するように適宜冷却する。

【００１７】本発明の装置は、花又は野菜の浸漬用の水
槽、冷凍機、オゾン発生機、動物骨粉を主成分とする濾
過剤を備えた濾過器、循環ポンプ、及びこれらを連結し
循環水の循環流路を形成する循環ライン、及び循環水を
備え、動物骨粉を主成分とする濾過剤を通過し一定のｐ
Ｈ範囲、温度範囲に調整された循環水に花又は野菜が浸
漬されるようにした花、野菜の鮮度保持装置である。

【００１８】本発明の装置において、花としては花舟、
花木などがあり、花、野菜の水槽は循環水の入口と、出
口を有し、これらの入口、出口を槽内における循環水の
水面が花、野菜の浸漬に必要な高さに維持されるように
配置する。

【００１９】循環水の入口は循環ラインから水槽内に導
入管を伸ばし、循環水が水槽内にできるだけ均一に導入
されるようにするのが好ましく、例えば導入管に位置を
変えて複数の孔を設け、それらの複数の孔から調整され
た循環水が放出されるようにすることができ、出口は循
環水の入口から離して循環水が短絡しないような位置に
設けるのが好ましい。

【００２０】本発明の装置において、花、野菜は浸漬用
の水槽内に直接浸漬してもよいが、水槽内への挿入、取
り出しが自由な花、野菜の収納用の小容器に収納して浸
漬するのが取扱上、好ましい。

【００２１】この収納用の容器には器壁に水排出用の穴
を設け、調整された循環水との接触を図るとともに、取
り出し時に調整水を放出して、その後の取扱い、例えば
搬送、冷蔵庫内の保存、を容易にする。

【００２２】本発明の装置においては、pH調整用の濾過
剤を備えた濾過器; 圧力計; 流量等の調整弁; コンプレ
ッサー; コントロール配電盤、タイマー、等を適宜設け
ることができる。

【００２３】

【作用】冷凍機で所定温度 (例えば10℃以下) に温度調
整されオゾンを含み循環ポンプで駆動され循環される水
を動物骨粉を主成分とする濾過剤を通過させる。する
と、循環水は活性ミネラルを含み、弱アルカリ性 (例え
ば pH 7 〜10) になる。

【００２４】このようにｐＨ７〜１０、温度１０℃以下
に調整された水を、花、野菜の浸漬用の水槽に導入し、
水槽内の花、野菜を調整された水と接触させる。これに
よって花、野菜は長期間その鮮度が保持される。

【００２５】また、水槽内の花、野菜と接触した水は冷
凍機、濾過剤へと戻され、オゾンの補給、ｐＨ及び温度
の調整等が適宜行われ、花、野菜の浸漬用の水槽に導入
される。

【００２６】花、野菜を水槽への挿入、取り出しが自由
で、器壁に排水用の穴を有する花、野菜の収納用の小容
器に収納して水槽中の循環水に浸漬すれば、取扱い、例
えば搬送、冷蔵庫内の保存、等が容易になる。

【００２７】

【実施例】以下、本発明に係る花、野菜の鮮度保持装置
の好適な実施例について図１を参照して詳述する。

【００２８】本実施例では、花、野菜の浸漬用の水槽
１、冷凍機２、オゾン発生機３、動物骨粉を主成分とす
る濾過剤を備えた濾過器４、循環ポンプ５、ｐＨ調整用
の濾過器６が循環ライン７で連結され、循環水８の循環
流路を形成している。

【００２９】コントロール配電盤タイマー９により制御
された冷凍機２、コンプレッサー１０を通じて温度制御
された循環水は、調整弁１１、圧力計１２を備えたライ
ンを通して濾過器４、循環ポンプ５、調整濾過器６を通
り、一定のｐＨ範囲、温度範囲に調整され、圧力計１３
を通して花、野菜の浸漬用の水槽１に送られる。

【００３０】その後、水は調整弁１４を備えた循環ライ
ン７を通じて濾過器４、等へ戻され、ｐＨ及び温度が調
整されて、花、野菜の浸漬用の水槽１に再び導入され
る。

【００３１】濾過器４内の濾過剤は例えば、牛骨粉 (動
物骨粉) 40% 、軽石40% 、アルミナ10%、有機物粉体 10
%を混合し攪拌し加水し、直径 3〜15mmに造粒し、温度
900〜1200℃、 4〜6 時間焼成したものを使用する。

【００３２】また、pH調整用の濾過器６内の濾過剤は例
えば、牛骨粉 (動物骨粉) 15% 、軽石60% 、アルミナ 1
0%、シラス粉 15%を混合し、水に酸性の液を加えてpH 4
〜5にしたものを添加し、攪拌し、直径 1〜5mm に造粒
し、温度 800〜900 ℃、約 2時間焼成したものを使用す
る。

【００３３】水槽１は循環水の入口１５と、出口１６を
有し、水槽内における循環水の水面線１７は花、野菜の
浸漬に必要な高さ、例えば根の部分が浸漬し葉が浸漬し
ないような高さ、に維持されるようにこれらの入口１
５、出口１６の配置、調整弁１４の調節、等によりなさ
れる。

【００３４】循環水の入口１５は循環ラインから水槽内
に導入管１８を伸ばし、先端を封じ、導入管１８に位置
を変えて複数の穴１９を設け、それらの複数の穴から調
整された循環水が放出される。出口１６は循環水が出る
穴１９から離して循環水が短絡しないような位置に設け
るのが好ましい。

【００３５】花、野菜の浸漬用の水槽１には、底部にメ
ッシュ状の置台２２が設けられその上に複数個の花、野
菜の収納用の小容器２０が載置されており、小容器２０
の下部には排水用の穴２１が複数個設けられており、こ
の穴を通して温度等の調整された循環水が小容器２０の
内部に入り、小容器２０を水槽１から取り出す時に水が
放出される。

【００３６】冷凍機２で所定温度 (-1〜5 ℃) に温度調
整され、循環ポンプ５で駆動され循環される水を動物骨
粉を主成分とする濾過器４を通過させる。すると、循環
水は弱アルカリ性 ( pH 9.5 〜10.5) になる。

【００３７】ついで、調整濾過器６を通して、ｐＨを調
整し、ｐＨを７〜８．７にする。このようにｐＨ７〜
８．７、温度−１〜５℃に調整された水を、花、野菜の
浸漬用の水槽に導入し、水槽内の花、野菜を調整された
水と接触させる。これによって花、野菜は長期間その鮮
度が保持される。

【００３８】また、水槽内の花、野菜と接触した水は冷
凍機、濾過器へと戻され、ｐＨ及び温度が調整され、
花、野菜の浸漬用の水槽に導入される。

【００３９】図２から図１０は、野菜の鮮度保持状態の
調査テストを示す写真であり、保存する前の野菜の状
態、野菜を冷蔵庫に保存した場合と本発明に係る装置
（以下、単に「本装置」という）に保存した場合の両者
の鮮度の差異を示すものである。

【００４０】図２は保存する前の各種野菜の状態を示す
写真である。

【００４１】図３は保存してから２日目におけるニラの
鮮度状態を示す写真であり、左側に示すものが冷蔵庫に
保存したニラで、右側に示すものが本装置に保存したニ
ラを示す。

【００４２】図４は保存してから２日目におけるホウレ
ンソウの鮮度状態を示す写真であり、左側に示すものが
冷蔵庫に保存したホウレンソウで、右側に示すものが本
装置に保存したホウレンソウを示す。

【００４３】図５は保存してから２日目におけるセロリ
の鮮度状態を示す写真であり、左側に示すものが冷蔵庫
に保存したセロリで、右側に示すものが本装置に保存し
たセロリを示す。

【００４４】図６は保存してから２日目におけるミツバ
の鮮度状態を示す写真であり、左側に示すものが冷蔵庫
に保存したミツバで、右側に示すものが本装置に保存し
たミツバを示す。

【００４５】図７は保存してから２日目におけるカイワ
レの鮮度状態を示す写真であり、左側に示すものが冷蔵
庫に保存したカイワレで、右側に示すものが本装置に保
存したカイワレを示す。

【００４６】図２と、図３乃至図７を比較することによ
り、また図３乃至図７における冷蔵庫に保存した野菜と
本装置に保存した野菜の状態を比較することにより本発
明の効果は明らかである。

【００４７】図８は、保存してから４日目におけるニラ
の鮮度状態を示す写真であり、左側に示すものが冷蔵庫
に保存したニラで、右側に示すものが本装置に保存した
ニラを示す。

【００４８】図９は、保存してから４日目におけるニラ
の鮮度状態を示す写真であり、下部に示すものが冷蔵庫
に保存したニラで、上部に示すものが本装置に保存した
ニラを示す。

【００４９】図１０は、保存してから４日目におけるホ
ウレンソウの鮮度状態を示す写真であり、左側に示すも
のが冷蔵庫に保存したホウレンソウで、右側に示すもの
が本装置に保存したホウレンソウを示す。

【００５０】図１１は、保存してから４日目におけるホ
ウレンソウの鮮度状態を示す写真であり、下部に示すも
のが冷蔵庫に保存したホウレンソウで、上部に示すもの
が本装置に保存したホウレンソウを示す。

【００５１】図１２は、保存してから４日目におけるセ
ロリの鮮度状態を示す写真であり、左側に示すものが冷
蔵庫に保存したセロリで、右側に示すものが本装置に保
存したセロリを示す。

【００５２】図１３は、保存してから４日目におけるミ
ツバの鮮度状態を示す写真であり、左側に示すものが冷
蔵庫に保存したミツバで、右側に示すものが本装置に保
存したミツバを示す。

【００５３】図１４は、保存してから４日目におけるミ
ツバの鮮度状態を示す写真であり、下部に示すものが冷
蔵庫に保存したミツバで、上部に示すものが本装置に保
存したミツバを示す。

【００５４】図１５は、保存してから４日目におけるカ
イワレの鮮度状態を示す写真であり、左側に示すものが
冷蔵庫に保存したカイワレで、右側に示すものが本装置
に保存したカイワレを示す。

【００５５】図１６は、保存してから４日目におけるカ
イワレの鮮度状態を示す写真であり、下部に示すものが
冷蔵庫に保存したカイワレで、上部に示すものが本装置
に保存したカイワレを示す。

【００５６】図２と図８乃至図１６を比較することによ
り、また図３乃至図１６に示される冷蔵庫に保存した野
菜と本装置に保存した野菜を比較することにより、野菜
の鮮度保持の差異が明確に認識され、本発明の効果は明
らかである。

【００５７】

【発明の効果】本発明によれば、花、野菜の鮮度を長期
間保持することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る花、野菜の鮮度保持装置の好適な
実施例を示した説明図である。

【図２】保存する前の各種野菜の状態を示す写真であ
る。

【図３】保存してから２日目におけるニラの鮮度状態を
示す写真である。

【図４】保存してから２日目におけるホウレンソウの鮮
度状態を示す写真である。

【図５】保存してから２日目におけるセロリの鮮度状態
を示す写真である。

【図６】保存してから２日目におけるミツバの鮮度状態
を示す写真である。

【図７】保存してから２日目におけるカイワレの鮮度状
態を示す写真である。

【図８】保存してから４日目におけるニラの鮮度状態を
示す写真である。

【図９】保存してから４日目におけるニラの鮮度状態を
示す写真である。

【図１０】保存してから４日目におけるホウレンソウの
鮮度状態を示す写真である。

【図１１】保存してから４日目におけるホウレンソウの
鮮度状態を示す写真である。

【図１２】保存してから４日目におけるセロリの鮮度状
態を示す写真である。

【図１３】保存してから４日目におけるミツバの鮮度状
態を示す写真である。

【図１４】保存してから４日目におけるミツバの鮮度状
態を示す写真である。

【図１５】保存してから４日目におけるカイワレの鮮度
状態を示す写真である。

【図１６】保存してから４日目におけるカイワレの鮮度
状態を示す写真である。

【符号の説明】

１ 花、野菜の浸漬用の水槽 ２ 冷凍機 ３ オゾン発生機 ４ 動物骨粉を主成分とする濾過剤を備えた濾過器 ５ 循環ポンプ ６ 調整濾過器 ７ 循環ライン ８ 循環水 ９ コントロール配電盤タイマー １０ コンプレッサー １１ 調整弁 １２ 圧力計 １３ 圧力計 １４ 調整弁 １５ 循環水の入口 １６ 循環水の出口 １７ 循環水の水面線 １８ 導入管 １９ 穴 ２０ 花、野菜の収納用の小容器 ２１ 排水用の穴 ２２ 置台

Claims (6)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 オゾンを含む水に動物骨粉を主成分とす
   る濾過剤を接触させ、ｐＨ７〜１０、温度１０℃以下に
   調整した水に、花又は野菜を浸漬し、浸漬後の水は循環
   し、オゾン発生機、濾過剤と接触させ、ｐＨ及び温度調
   整を行うことを特徴とする、花、野菜の鮮度保持方法
2. 【請求項２】 循環系内に花又は野菜の浸漬用の水槽を
   設け、花又は野菜を浸漬する、請求項１記載の花、野菜
   の鮮度保持方法
3. 【請求項３】 動物骨粉が、牛、馬、羊等で例示される
   硬骨の骨粉である請求項１記載の花、野菜の鮮度保持方
   法
4. 【請求項４】 濾過剤が、粒状の吸着剤である請求項１
   記載の花、野菜の鮮度保持方法
5. 【請求項５】 花又は野菜の浸漬用の水槽、冷凍機、オ
   ゾン発生機、動物骨粉を主成分とする濾過剤を備えた濾
   過器、循環ポンプ、及びこれらを連結し循環水の循環流
   路を形成する循環ライン、及び循環水を備え、動物骨粉
   を主成分とする濾過剤を通過し一定のｐＨ範囲、温度範
   囲に調整された循環水に花又は野菜が浸漬されるように
   した花、野菜の鮮度保持装置
6. 【請求項６】 さらにｐＨ調整器を備えた請求項５記載
   の花、野菜の鮮度保持装置