KR830001122B1 - 영양지렁이 식물 제조방법 - Google Patents

영양지렁이 식물 제조방법 Download PDF

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    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/50—Molluscs

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Abstract

내용 없음.

Description

영양지렁이 식물 제조방법
본 발명은 깨끗한 섬유질을 주식으로 성장하는 동물학적으로 환형(環形)의 빈모류(貧毛類)에 속하고 형태학적으로 절환(節環)연쇄체인 양식영양 지렁이를 영양손실이 없이 섭취하기 좋은 식물로 제조하는 방법에 관한 것이다.
즉, 지렁이는 가소화 효율이 높은 단백질과 비타민 B1, B2및 무기질과 지방질을 함유하고 있는 것으로서 특이한 약리적 작용, 신체건강유지 강화에 효과가 있는 것으로 알려져 있으나, 그 분리물에 함유하는 3인돌린 아세트산(3 indolyla acetic acid)과 스카톨(skatole)의 악취가 맹열하며 이와 혼합된 비린내는 심한 구역질을 동반함으로 현재까지의 단순제제로 된 탕과 엑기스 제품으로는 섭취가 곤란하였었다.
본 발명은 이러한 점을 제거하여 고급의 영양분을 몽땅 섭취할 수 있는 식물을 제조하는 방법을 제공하는 것으로 이를 더욱 구체적으로 설명하면 다음과 같다. 즉 양식한 영양지렁이를 맑은물에 함침하여 30분 간격으로 토해낸 오물을 제거하는 물갈기를 3-4회 행하여 깨끗히 정선한 것을 염기성의 수산화칼슘(Calcium Hydroxide Ca(OH)2), 염기성 인산칼슘(3CO3(PO4)2Ca(OH)2or Ca(PO4)4(OH)2을 1-3% 정도 정수에 용해하여 PH8-12로 맞춘 염기성 수중에 20-60분간 침적하면 3인돌린아세트산과 스카롤의 공기(O2) 접촉에 의한 산화 및 분해를 수산화 칼슘 및 염기성인산칼슘이 막으며 동시에 냄새를 흡착하여 악취 발생을 방지하고 이것을 별도로 준비한 비타민 E(비타민 C를 혼합하기도 함)를 다량 함유하고 있어 지방질과 담백질의 산화에 의한 부패를 방지하는 기능을 가진 신선한 깨, 옥수수, 땅콩등의 식물유를 110˚-180˚C로 가열한 것에 1-분정도 침적하여 수분을 완전히 배출함과 동시에 식용유분이 지렁이 체내에 침투 결합되게 한후 유치된 유분을 탈유한후 미분말로 분쇄한 것을 제품으로 하거나 이것을 과립상으로 만든것을 제품으로 하여 단독의 영양식물 및 첨가물 영양식물로 섭취하는 것이다.
이러한 본 발명에서 사용한 염기성수산화칼슘 이나 염기성 인산칼슘은 동물의 골분을 700˚-1400˚C에서 공기 접촉하에 소성하여 제조하는 것으로 식용하여 칼슘분을 공급해주는것으로 염기성을 나타내는 것인데 이것은 유기물의 공기(O2)접촉에 의한 산화를 차단 해주며 냄새를 흡착하는 기능이 있고 특히 pH8이상의 염기성은 유기물의 산화를 막아주고 세균의 번식을 막아서 변질을 막는 능력이 있는 것인바, 지렁이의 악취가 침적과정에서 제거되고 깨, 옥수수, 땅콩등으로 짠 식용유를 11C-180˚로 가열한 것에 지렁이를 1-3분 정도 침적하여 튀기는 과정에서 유리된 악취가 일시에 증발제거 되며 지렁이의 주성분인 아미노산과 저분자 단 백질이 고열로 완전 탈수되면서 숙성하면서 그 조직사이로 방부성을 지닌 유분아 침투하여 포막을 형성하므로 더 이상의 변질을 막아주는 것이며 특히 비타민는 유분과 담백질이 찌드는 산화 현상을 막아주는 효과와 더불어 영양보강작용도 하는 것이다.
한편 튀김질하는 열처리 조작을 110˚-180˚C 범위에서 행함은 식용유의 영양분과 지렁이의 영양분이 손실됨이 없이 지렁이의 육분이 활성상태로 저분자화된 물리적 변화만을 일으키는데 가장 적절하기 때문이며 110˚C 이하에서의 조작은 비능률적이고 수분의 제거가 잘 않되며 180˚C 이상에서의 조작은 지렁이 성분이 지나치게 굳어지며 식용유가 열분해로 찌들기 쉽기 때문에 이를 방지하기 위하여 110˚-180˚C 사이에서 열처리를 행하는 것이다.
이러한 본 발명으로 제조된 영양지렁이 식물은 식용하는 수산화칼슘과 염기성인 산칼슘을 사용하고 식용유를 활용하는 것임으로 처리 과정에서 이물질의 생성이 없고 보관중에도 변질되지 않아서 처리 제조한 상태대로는 물론 다른식물의 첨가물이나 탕(湯)재료로 사용하여도 좋은 맛과 영양을 공급해 주는 특징있는 새로운 영양지렁이 식물을 제공해주는 것이다.

Claims (1)

  1. 정선한 지렁이를 수산화칼슘, 염기성인산칼슘을 1-3% 정도 정수에 용해하여 pH8-12로 맞춘 염기성칼슘염 수중에 20-60분간 침적하여 악취를 제거한 후 비타민 E를 가진 공지의깨. 옥수수, 땅콩등의 식물유를 110˚-180˚C로 가열한 것에 1-3분 정도 침적하여 튀기고 탈유하여 분말화 함을 특징으를하는 영양 지렁이 식물 제조방법.
KR1019810004430A 1981-11-17 1981-11-17 영양지렁이 식물 제조방법 KR830001122B1 (ko)

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