KR970011770B1 - 꽃, 야채 등의 신선도 유지 방법 및 장치 - Google Patents

꽃, 야채 등의 신선도 유지 방법 및 장치 Download PDF

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Abstract

없음.

Description

꽃, 야채 등의 신선도 유지 방법 및 장치
제1도는 본 발명에 따르는 꽃, 야채 등의 신선도 유지장치의 바람직한 실시예를 나타낸 설명도이다.
제2도는 보존하기 전의 각종 야채의 상태를 나타낸 사진이다.
제3도는 냉장고 보존(좌) 및 본 발명 장치 보존(우)후 이틀째의 부추의 신선도 상태를 비교하여 나타낸 사진이다.
제4도는 냉장고 보존(좌) 및 본 발명 장치 보존(우)후 이틀째의 시금치의 신선도 상태를 비교하여 나타낸 사진이다.
제5도는 냉장고 보존(좌) 및 본 발명 장치 보존(우)후 이틀째의 샐러리의 신선도 상태를 비교하여 나타낸 사진이다.
제6도는 냉장고 보존(좌) 및 본 발명 장치 보존(우)후 이틀째의 반디나물의 신선도 상태를 비교하여 나타낸 사진이다.
제7도는 냉장고 보존(좌) 및 본 발명 장치 보존(우)후 이틀째의 자엽(떡잎)의 신선도 상태를 비교하여 나타낸 사진이다.
제8도는 냉장고 보존(좌) 및 본 발명 장치 보존(우)후 4일째의 부추의 신선도 상태를 비교하여 나타낸 사진이다.
제9도는 냉장고 보존(하) 및 본 발명 장치 보존(상)후 4일째의 부추의 신선도 상태를 비교하여 나타낸 사진이다.
제10도는 냉장고 보존(좌) 및 본 발명 장치 보존(우)후 4일째의 시금치의 신선도 상태를 비교하여 나타낸 사진이다.
제11도는 냉장고 보존(하) 및 본 발명 장치 보존(상)후 4일째의 시금치의 신선도 상태를 비교하여 나타낸 사진이다.
제12도는 냉장고 보존(좌) 및 본 발명 장치 보존(우)후 4일째의 샐러리의 신선도 상태를 비교하여 나타낸 사진이다.
제13도는 냉장고 보존(좌) 및 본 발명 장치 보존(우)후 4일째의 반디나물의 신선도 상태를 비교하여 나타낸 사진이다.
제14도는 냉장고 보존(하) 및 본 발명 장치 보존(상)후 4일째의 반디나물의 신선도 상태를 비교하여 나타낸 사진이다.
제15도는 냉장고 보존(좌) 및 본 발명 장치 보존(우)후 4일째의 자엽(떡잎)의 신선도 상태를 비교하여 나타낸 사진이다.
제16도는 냉장고 보존(하) 및 본 발명 장치 보존(상)후 4일째의 자엽(떡잎)의 신선도 상태를 비교하여 나타낸 사진이다.
* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명
1 : 꽃, 야채 등의 침지용 수조2 : 냉동기
3 : 오존 발생기
4 : 동물골분을 주성분으로 하는 여과제를 구비한 여과기
5 : 순환 펌프6 : 조정 여과기
7 : 순환 라인8 : 순환수
9 : 콘트롤 배전반 타이어10 : 콤프레서
11 : 조정판12 : 압력계
13 : 압력계14 : 조정판
15 : 순환수의 입구16 : 순환수의 출구
17 : 순환수의 수면선18 : 도입관
19 : 구멍20 : 꽃, 야채 등의 수납용 소용기
21 : 배수용 구멍22 : 선반
본 발명은 꽃, 야채 등의 신선도를 장기간 유지하는 방법 및 유지 장치에 관한 것이다.
종래에 꽃, 야채 등은 냉장고에서 냉장유통되어 신선도 유지를 도모하였다. 그러나, 종래의 방법에서 신선도는 외견상, 기껏해야 1주간 유지되는 정도이고, 그 기간이 지나면 눈에 띄게 신선도가 나빠지는 것이 통상적이다.
따라서 꽃, 야채 등의 신선도를 장기간 유지시키는 방법이 요구되고 있는데, 적당한 방법은 아직 발견되어 있지 않은 것이 실상이다.
본 발명은 이러한 과제를 해결한 것이다. 즉 본 발명은 오존을 포함한 물에 동물골분을 주성분으로 하는 여과제를 접촉시켜 pH 7 내지 10, 온도 10℃ 이하로 조정한 물에 꽃 또는 야채를 침지시키고, 침지후의 물은 순환시켜 오존 발생기 및 여과기와 접촉시켜 pH 및 온도를 조정하는 것을 특징으로 하는 꽃, 야채 등의 신선도 유지 방법; 및 꽃 또는 야채 등의 침지용 수조, 냉동기, 오존 발생기, 동물골분을 주성분으로 하는 여과제를 구비한 여과기, 순환 펌프, 및 이것들을 연결하여 순환수의 순환유로를 형성하는 순환라인, 및 순환수를 구비하고, 동물골분을 주성분으로 하는 여과제를 통과하여 일정한 pH 범위, 온도범위로 조정된 순환수에 꽃 또는 야채 등이 침지되도록 한 꽃, 야채 등의 신선도 유지장치이다.
본 발명에서 꽃으로는 화훼, 화목 등이 있고, 오존을 포함한 물을 동물골분을 주성분으로 하는 여과제를 통과시켜 조정한 순환수에 꽃 또는 야채를 침지시킴으로써 신선도 유지를 행한다.
본 발명에서 이용되는 동물골분을 유효성분으로 하는 여과제는 유효성분인 동물골분을 결합재, 및 필요에 따른 다른 첨가재를 혼합하여, 입상 또는 분립상으로 성형하고, 건조시키고 하소시킴으로써 이루어지는 것이다.
여과제에 이용되는 동물골분은 종래에 축산장 등에서 거의 폐기되었던 뼈, 특히 소, 말, 양 등의 경골이 주체 동물의 뼈로 선택된다.
이들 동물의 생골의 처리는 예를 들어 다음과 같이 행하여진다. 생골을 하소시키기 쉬운 크기로 절단한 다음에 압력솥에 투입하여 200 내지 400℃ 전후에서 약 90분 전후동안 비등시킨다.
이어서 이 뼈를 하소로에 넣고, 900 내지 1100℃ 전후에서 60 내지 180분 전후동안 하소시키고, 그대로 로(爐)내에서 60분 전후동안 냉각시켜 실온 내지 이와 가까운 상태로 되돌린다. 뼈에 골성분 이외의 젤라틴, 지방, 단백질, 아교 등의 유기물이 잔존하면 산화 부패의 원인이 되므로 이것을 확실히 제거하여 둘 필요가 있다.
상기 비등공정에 의하여 외측 뿐 아니라 가공내에 부착되어 있는 유기물을 뼈에서 대부분 분리 제거할 수 있다. 그 다음으로 상기 하소 공정을 통과하므로서, 잔존하는 유기물을 완전히 제거할 수 있고, 동시에 뼈속의 습도(수분)를 몇 % 이하, 바람직하게는 거의 0%까지로 저하시킬 수 있다.
상기 하소조건에 의하면, 뼈는 백골화하여 무수한 기공을 갖는 원형 조직상태를 유지한다. 상기에서 하소 냉각시킨 후, 이 뼈를 파쇄하여 파우더기에 걸어 20 내지 200메쉬 전후, 특히 바람직하게는 50 내지 100메쉬의 분말상의 골분으로 만든다.
상기 골분은 생골인 경우, 원료인 생골에 비해 중량비 약 40%의 수득량을 얻을 수 있다. 입자는 칼슘(약 33중량%)을 주성분으로 하고, 인(약 16.7중량%), 바륨(약 1.03중량%), 나트륨(약 0.76중량%), 유황(약 0.64중량%), 및 그밖에 마그네슘, 칼륨, 염소, 아민, 철 등으로 이루어져 있고, 입자의 안팎에 걸쳐 무수한 미소 기공이 연통으로 존재한다. 이 골분은 알카리성이다.
결합재는 동물골분을 입상 또는 분립상으로 성형시키기 위한 결합제의 역할을 하는 것이 바람직하며, 예를들어 벤토나이트, 산성백토, 활성백토, 카올린 점토, 셀리사이트, 파이오 필라이트, 내화 점토, 몬모릴로나이트, 알루미나 등을 들 수 있다. 결합재외의 필요에 따라 다른 충진재, 첨가재를 가하여도 좋다.
여과제중의 동물골분의 비율은 여과제가 알카리제 및 오존과 접촉하여 활성 미네랄을 발생하는 작용을 가지면 좋고 한정되어 있는 것은 아니나, 양호한 신선도 유지를 하기 위해서는 동물골분의 비율이 많은 것이 바람직하다.
동물골분의 비율이 높은 조성으로서 예를들어, 동물골분이 50 내지 80중량%인 것을 들 수 있다. 여과제는 입상 또는 분립상인데, 그 크기는 여과저항이 작은 것이 바람직하고, 통상, 2 내지 30mm, 바람직하게는 5 내지 20mm이다.
본 발명의 방법에서 오존을 포함하는 물은 상기 여과제를 통과시킨 물이며, pH 7 내지 10, 바람직하게는 pH 7 내지 9로 조정한 물에 꽃, 야채 등을 침지한다. 오존을 포함한 물, 즉 상기 여과제를 통과한 물은 활성 미네랄을 포함하는데, 통상, pH 9.5 내지 10.5이고, 침지에 이용되는 물의 조건인 pH 7 내지 10을 만족시키지 않는 경우가 있어, 그 경우에는 알카리도를 떨어뜨리기 위하여 pH 조정을 행한다.
pH 조정을 위해서는 미량의 산을 가하여도 좋은데, 미산성의 여과제, 예를들어 동물골분을 주체로 하는 여과제에 산성액을 가하여 하소시킨 것으로 접촉시키는 것이 바람직하다.
본 발명의 방법에서는 온도를 10℃ 이하, 바람직하게는 5℃ 이하, 더욱 바람직하게는 -1 내지 5℃로 유지시킨 순환수를 꽃, 야채 등과 접촉시킨다. 순환수의 온도가 10℃를 넘으면 신선도 유지가 충분치 않게 되므로, 물의 순환계내, 또는 바이패스(by-pass)에 냉동기를 설치하여 꽃, 야채 등과 접촉시의 순환수의 온도가 상기 범위내에서 유지되도록 적절히 냉각시킨다.
본 발명의 장치는 꽃 또는 야채 등의 침지용 수조, 냉동기, 오존 발생기, 동물골분을 주성분으로 하는 여과제를 구비한 여과기, 순환 펌프, 및 이들을 연결하여 순환수의 순환유로를 형성하는 순환라인, 및 순환수를 구비하고 있으며, 동물골분을 주성분으로 하는 여과제를 통과하여 일정한 pH 범위 및 온도 범위로 지정된 순환수에 꽃 또는 야채 등이 침지되도록 한 꽃, 야채 등의 신선도 유지장치이다.
본 발명의 장치에 이용되는 꽃으로서는 화훼, 화목 등이 있고, 꽃, 야채 등의 수조는 순환수의 입구와 출구를 갖고, 이들 입구 및 출구는 조(槽)내에서의 순환수의 수면이 꽃, 야채 등의 침지에 필요한 높이로 유지되도록 배치한다.
순환수의 입구는 순환라인에서 수조내로 도입관을 연장시켜 순환수가 수조내로 가능한 균일하게 도입되도록 하는 것이 바람직하고, 예를 들어 도입관에 위치를 달리하여 여러개의 구멍(孔)을 설치하고, 그들 여러개의 구멍으로부터 조정된 순환수가 방출되도록 할 수가 있고, 출구는 순환수의 입구로부터 거리를 두고 순환수가 단락되지 않도록 한 위치에 설치하는 것이 바람직하다.
본 발명의 장치에서, 꽃, 야채 등은 침지용 수조내에 직접 침지시켜도 좋으나, 취급상 수조내에의 삽입, 취출(끄집어 냄)이 자유로운 꽃, 야채 등의 수납용 소용기에 수납하여 침지시키는 것이 바람직하다.
이 수납용 용기에는 용기벽에 수배출용의 구멍을 설치하여 조정된 순환수와의 접촉을 도모함과 동시에, 취출시에 조정수를 방출하고, 그후의 취급, 예를들어 운반, 냉장고내의 보존을 용이하게 한다.
본 발명의 장치에서 필요에 따라 pH 조정용의 여과제를 갖춘 여과기; 압력계; 유량 등의 조정판; 콤프레서; 콘트롤 배전반, 타이머 등을 적절히 설치할 수 있다.
냉동기에 의해 소정온도(예를들어 10℃ 이하)로 온도가 조정된, 순환 펌프로 구동되어 순환하는 오존을 포함한 물을 동물골분을 주성분으로 하는 여과제에 통과시킨다. 이렇게 하면 순환수는 활성 미네랄을 포함하고, 약 알카리성(예를들어 pH 7 내지 10)이 된다.
이와같이 pH 7 내지 10, 온도 10℃ 이하로 조정된 물을 꽃, 야채 등의 침지용 수조에 도입하고, 수조내의 꽃, 야채 등을 조정된 물과 접촉시킨다. 이렇게 하여 꽃, 야채 등은 장기간 그의 신선도가 유지된다.
또한, 수조내의 꽃, 야채 등과 접촉한 물은 냉동기, 여과제로 반송되어 오존의 보급, pH 및 온도의 조정등을 적절히 행한 후, 꽃, 야채 등의 침지용 수조에 도입된다.
꽃, 야채 등을 수조에의 삽입, 취출이 자유롭고, 용기벽에 배수용 구멍을 갖는 꽃, 야채 등의 수납용 소용기에 수납하여 수조중의 순환수에 침지시키면, 취급, 예를들어, 운반, 냉장고내의 보존 등이 용이하게 된다.
실시예
이하에서는 본 발명에 따르는 꽃, 야채 등의 신선도 유지장치의 바람직한 실시예에 관하여 제1도를 참조하여 상세히 기술하고자 한다.
본 실시예에서는 꽃, 야채 등의 침지용 수조(1), 냉동기(2), 오존 발생기(3), 동물골분을 주성분으로 하는 여과제를 구비한 여과기(4), 순환 펌프(5), pH 조정용의 여과기(6)가 순환라인(7)으로 연결되어 순환수(8)의 순환유로를 형성한다.
콘트롤 배전반 타이머(9)에 의하여 제어된 냉동기(2), 콤프로세(10)를 통하여 온도 제어된 순환수는 조정판(11), 압력계(12)를 구비한 라인을 통해서 여과기(4), 순환 펌프(5), 조정여과기(6)를 통하여 일정 pH 범위, 온도범위로 조정되어 압력계(13)를 통하여 꽃, 야채 등의 침지용 수조(1)로 보내진다.
그후, 물은 조정판(14)을 갖춘 순환 라인(7)을 통하여 여과기(4) 등으로 반송되어 pH 및 온도가 조정된 후에, 꽃, 야채 등의 침지용 수조(1)에 다시 도입된다.
여과기(4)내의 여과제는 예를들어, 소의 골분(동물골분) 40%, 경석 40%, 알루미나 10% 및 유기물 분체 10%를 혼합 교반하고 가수(加水)하여 직경 3 내지 15mm로 조립하고 온도 900 내지 1200℃에서 4 내지 6시간 동안 하소시킨 것을 사용한다.
또한, pH 조정용의 여과기(6)내의 여과제는 예를들어, 소의 골분(동물골분) 15%, 경석 60%, 알루미나 10% 및 화분 15%를 혼합하고, 물에 산성액을 가하여 pH 4 내지 5로 한 것을 첨가하고 교반하여, 직경 1 내지 5mm로 조립하고 온도 800 내지 900℃에서 약 2시간 동안 하소시킨 것을 사용한다.
수조(1)는 순환수의 입구(15)와 출구(16)를 갖고 수조내에서의 순환수의 수면선(17)은 꽃, 야채 등의 침지에 필요한 높이, 예를 들어 뿌리 부분은 침지되고 잎은 침지되지 않는 높이로 유지되도록 이들의 입구(15) 및 출구(16)의 배치, 조정판(14)의 조절 등에 의하여 이루어진다.
순환수의 입구(15)는 순환라인에서 수조내로 도입관(18)을 연장하여 선단을 봉하고, 도입관(18)에 위치를 달리하여 여러개의 구멍(19)을 설치하여, 그들의 복수개의 구멍에서 조정된 순환수가 방출된다.
출구(16)는 순환수가 나오는 구멍(19)에서 거리를 두어 순환수가 단락되지 않도록 하는 위치에 설치하는 것이 바람직하다.
꽃, 야채 등의 침지용 수조(1)는 저부에 메쉬상의 선반(22)이 설치되어 그 위에 여러개의 꽃, 야채 등의 수납용 소용기(20)가 적재되며, 소용기(20)의 하부에는 배수용 구멍(21)이 복수개 설치되어 있고, 이 구멍을 통하여 온도 등이 조정된 순환수가 소용기(20)의 내부로 들어가고 소용기(20)를 수조(1)에서 꺼낼때 물이 방출된다.
냉동기(2)에서 소정온도(-1 내지 5℃)로 온도가 조정되어, 순환펌프(5)에서 구동되어 순환되는 물을 동물골분을 주성분으로 하는 여과기(4)에 통과시킨다. 이렇게 하면 순환수는 약 알카리성(pH 9.5 내지 10.5)이 된다.
이어서, 조정 여과기(6)를 통하여 pH를 조정하고, pH를 7 내지 8.7로 한다. 이와 같이 pH 7 내지 8.7 및 온도 -1 내지 5℃로 조정된 물을 꽃, 야채 등의 침지용 수조에 도입하고, 수조내의 꽃, 야채 등을 조정된 물과 접촉시킨다. 이리하여 꽃, 야채 등은 장기간 그의 신선도가 유지된다.
또한, 수조내의 꽃, 야채 등과 접촉한 물은 냉동기, 여과기로 반송되어 pH 및 온도가 조정된 후에, 꽃, 야채 등의 침지용 수조에 도입된다.
제2도에서 제10도는 야채의 신선도 유지상태의 조사 테스트를 나타내는 사진이고, 보조하기 전의 야채의 상태, 야채를 냉장고에 보존한 경우와 본 발명에 따르는 장치(이하, 간단히 「본 장치」라 한다)에 보존한 경우의 양자의 신선도의 차리를 나타낸 것이다.
제2도는 보존하기 전의 각종 야채의 상태를 나타낸 사진이다.
제3도는 보존후 이틀째의 부추의 신선도 상태를 나타내는 사진으로, 좌측에 나타낸 것이 냉장고에 보존한 부추이고, 우측에 나타낸 것이 본 장치에 보존한 부추이다.
제4도는 보존후 이틀째의 시금치의 신선도 상태를 나타내는 사진으로, 좌측에 나타낸 것이 냉장고에 보존한 시금치이고, 우측에 나타낸 것이 본 장치에 보존한 시금치이다.
제5도는 보존후 이틀째의 샐러리의 신선도 상태를 나타내는 사진으로, 좌측에 나타낸 것이 냉장고에 보존한 샐러리이고, 우측에 나타낸 것이 본 장치에 보존한 샐러리이다.
제6도는 보존후 이틀째의 반디나물의 신선도 상태를 나타내는 사진으로, 좌측에 나타낸 것이 냉장고에 보존한 반디나물이고, 우측에 나타낸 것이 본 장치에 보존한 반디나물이다.
제7도는 보존후 이틀째의 자엽(떡잎)의 신선도 상태를 나타내는 사진으로, 좌측에 나타낸 것이 냉장고에 보존한 자엽(떡잎)이고, 우측에 나타낸 것이 본 장치에 보존한 자엽(떡잎)이다.
제2도 및 제3도 내지 제7도를 비교하고, 또한 제3도 내지 제7도에서의 냉장고에 보존한 야채와 본 장치에 보존한 야채의 상태를 비교하여 보면 발명의 효과는 분명하다.
제8도는 보존후 4일째의 부추의 신선도 상태를 나타내는 사진으로, 좌측에 나타낸 것이 냉장고에 보존한 부추이고, 우측에 나타낸 것이 본 장치에 보존한 부추이다.
제9도는 보존후 4일째의 부추의 신선도 상태를 나타내는 사진으로, 좌측에 나타낸 것이 냉장고에 보존한 부추이고, 우측에 나타낸 것이 본 장치에 보존한 부추이다.
제10도는 보존후 4일째의 시금치의 신선도 상태를 나타내는 사진으로, 좌측에 나타낸 것이 냉장고에 보존한 시금치이고, 우측에 나타낸 것이 본 장치에 보존한 시금치이다.
제11도는 보존후 4일째의 시금치의 신선도 상태를 나타내는 사진으로, 하부에 나타낸 것이 냉장공 보존한 시금치이고, 상부에 나타낸 것이 본 장치에 보존한 시금치이다.
제12도는 보존후 4일째의 샐러드의 신선도 상태를 나타내는 사진으로, 좌측에 나타낸 것이 냉장고에 보존한 샐러드이고, 우측에 나타낸 것이 본 장치에 보존한 샐러드이다.
제13도는 보존후 4일째의 반디나물의 신선도 상태를 나타내는 사진으로, 좌측에 나타낸 것이 냉장고에 보존한 반디나물이고, 우측에 나타낸 것이 본 장치에 보존한 반디나물이다.
제14도는 보존후 4일째의 반디나물의 신선도 상태를 나타내는 사진으로, 하부에 나타낸 것이 냉장고에 보존한 반디나물이고, 상부에 나타낸 것이 본 장치에 보존한 반디나물이다.
제15도는 보존후 4일째의 자엽(떡잎)의 신선도 상태를 나타내는 사진으로, 좌측에 나타낸 것이 냉장고에 보존한 자엽(떡잎)이고, 우측에 나타낸 것이 본 장치에 보존한 자엽(떡잎)이다.
제16도는 보존후 4일째의 자엽(떡잎)의 신선도 상태를 나타내는 사진으로, 하부에 나타낸 것이 냉장고에 보존한 자엽(떡잎)이고, 상부에 나타낸 것이 본 장치에 보존한 자엽(떡잎)이다.
제2도 및 제8도 내지 제16도를 비교하고, 또한 제3도 내지 제16도에 나타낸 냉장고에 보존한 야채와 본 장치에 보존한 야채를 비교하여 보면, 야채의 신선도 유지의 차이가 명확히 인식될 것이며, 본 발명의 효과는 분명해진다.
본 발명에 따르면 꽃, 야채 등의 신선도를 장기간 유지할 수 있다.

Claims (6)

  1. 오존을 포함한 물에 동물골분을 주성분으로 하는 여과제를 접촉시켜 pH 7 내지 10 및 온도 10℃ 이하로 조정한 물에 꽃 또는 야채를 침지시키고, 침지후의 물은 순환시켜 오존 발생기 및 여과제와 접촉시킴으로써 pH 및 온도를 조정함을 특징으로 하는 꽃 또는 야채 등의 신선도 유지방법.
  2. 제1항에 있어서, 순환계내에 꽃 또는 야채 등의 침지용 수조를 설치하고, 꽃 또는 야채 등을 침지시킴을 특징으로 하는 꽃 또는 야채 등의 신선도 유지방법.
  3. 제1항에 있어서, 동물골분이 소, 말, 양 등으로 예시되는 경골의 골분임을 특징으로 하는 꽃 또는 야채 등의 신선도 유지방법.
  4. 제1항에 있어서, 여과제가 입상의 흡착제임을 특징으로 하는 꽃 또는 야채 등의 신선도 유지방법.
  5. 꽃 또는 야채 등의 침지용 수조(1), 냉동기(2), 오존 발생기(3), 동물골분을 주성분으로 하는 여과제를 구비한 여과기(4), 순환 펌프(5), 및 이들을 연결하여 순환수의 순환유로를 형성하는 순환라인(7), 및 순환수를 구비하여, 동물골분을 주성분으로 하는 여과제를 통과함으로써 일정한 pH 범위 및 온도범위로 조정된 순환수에 꽃 또는 야채 등이 침지되도록 한 꽃, 야채 등의 신선도 유지장치.
  6. 제5항에 있어서, pH 조정여과기(6)를 갖춘 꽃, 야채 등의 신선도 유지장치.
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