JPH0851935A - 動物用発酵飼料の製造方法 - Google Patents

動物用発酵飼料の製造方法

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JPH0851935A
JPH0851935A JP7161639A JP16163995A JPH0851935A JP H0851935 A JPH0851935 A JP H0851935A JP 7161639 A JP7161639 A JP 7161639A JP 16163995 A JP16163995 A JP 16163995A JP H0851935 A JPH0851935 A JP H0851935A
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Abstract

(57)【要約】 【目的】 肉または魚をベースとする乳化、殺菌、発酵
した動物用フードの製造方法である。 【構成】 コラーゲン材料、タン白材料および乳を含む
微細砕乳化混合物をたえず均質化しながら殺菌し、次に
乳酸菌により発酵する。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明の主題は動物用発酵飼料の
製造方法および本方法により得た飼料である。
【０００２】
【従来の技術および発明が解決しようとする課題】微細
砕、例えば粉砕した肉の乳化混合物は分離して脂質相、
水性相およびタン白沈澱物を形成しがちであることは知
られている。従って、肉パテを伝統的に製造するため
に、１種以上の添加物、例えばリン酸塩または血漿タン
白を肉エマルジョンに添加してこのエマルジョンを安定
化し、均質化する。
【０００３】他方、ＦＲ２，３１４，６７１号明細書は
粉乳、加熱肉片およびゲル化剤、例えばゼラチンを含む
殺菌混合物を乳酸菌により発酵して貯蔵中ゲルを安定化
し、微生物学的に安定化する方法を記載する。
【０００４】本発明の目的は肉または魚をベースとする
新しい乳化、殺菌および発酵生成物の製造方法を供する
ことであり、この方法はエマルジョンを安定化する添加
物およびこれを増粘するゲル化剤を使用せずに可能であ
る。
【０００５】
【課題を解決するための手段】このため、本発明による
動物用発酵飼料の製造方法では、少なくとも１つのコラ
ーゲン材料、１つのタン白材料および乳を含む微細砕、
乳化混合物をたえず均質化しながら殺菌し、次いで乳酸
菌により発酵する。
【０００６】好ましくは、粉砕、乳化混合物は少なくと
も１〜３５％のコラーゲン材料、１０〜５０％のタン白
材料および乳を５０〜９５％の総水分含量まで含む。さ
らに、本発明により得た生成物も本発明の主題である。
【０００７】本発明の主題である方法は、乳化混合物を
安定化し、これを増粘するために添加物を使用しない利
点を有する。実際に、このエマルジョンは変らずに維持
され、このためエマルジョンを安定化し、従って成分の
分離を回避することができる。さらに、コラーゲンは殺
菌中コラーゲン材料から抽出され、これは乳化混合物を
濃厚化し、発酵中安定化することも助ける。最後に、こ
の発酵後の例えば４°〜２５℃の貯蔵温度に混合物を冷
却することは、乳化混合物の安定化を継続でき、その成
分の分離を生じない。
【０００８】同様に、本発明発酵生成物のテクスチャー
は混合物の絶えざる均質化および乳酸菌によるその発酵
を併せた作用により、特に微細で、通気される利点を有
する。さらに、製品の味は例えば、パテ型製品のような
肉または魚をベースとする伝統的製品のものとは異る。
こうして本発明製品はペット、例えば犬または猫の場合
特に魅力的であり、動物栄養に通例使用される固形品、
例えば肉または魚片、および／または押出し穀類、およ
び／または押出しタン白と併せる場合、一層魅力的であ
る。
【０００９】さらに、本発明製品はその味、そのテクス
チャーおよびその微生物学的安定性が殺菌、包装フード
を保存する場合の通例條件下で、例えば４°〜２５℃の
温度で少なくとも３ケ月間安定である利点を有する。
【００１０】最後に、この製品は安価であり、または通
例廃棄するつもりの原料で製造できる。
【００１１】以下の記載で、「タン白材料」とは通常不
溶性固体の食用タン白組織、例えば特に魚または家禽を
含む伝統的肉、くず肉、または他の動物タン白源を意味
する。
【００１２】同様に、「コラーゲン材料」とは主として
コラーゲン、特に例えば骨、皮、軟骨、腱、魚骨を含む
任意の固体組織を意味する。
【００１３】さらに、「乳固体」とは粉乳および／また
は精製および乾燥乳組成物、特に例えば粉末ホエイまた
は粉末ホエイ透過物を意味する。
【００１４】最後に、「総水分含量」とは混合物のすべ
ての成分、従って例えば乳、肉および骨である成分に含
まれる水分量を意味する。
【００１５】本方法を実施するために、乳、コラーゲン
材料およびタン白材料を含む微細砕、乳化混合物を従っ
て最初に調製する。
【００１６】これらのコラーゲンおよびタン白材料は別
個に例えばタン白では肝臓および／または肉、およびコ
ラーゲン材料では骨および軟骨であり、または同じマ
ス、例えば動物屠体、または頸および／またはチキンの
砂嚢に含まれ、これらは例えば骨、軟骨、腱、皮および
肉の混合物を含む。
【００１７】最初にコラーゲンおよびタン白材料を別個
にまたは混合して磨砕し、次に所望の総水分含量まで全
乳または脱脂乳量を添加し、次に全量を十分に攪拌して
混合物を乳化することが好ましい。最後にこの微細エマ
ルジョンは磨砕後、例えば１mm未満の大きさの材料片お
よび例えば、少なくとも１〜３５％のコラーゲン材料、
１０〜５０％のタン白材料および乳を５０〜９５％の総
水分含量まで含むことができる。
【００１８】混合物の全乳または脱脂乳を、１〜１０％
の粉乳固体および５０〜９５％の総水分含量までの水で
置換することもできる。好ましくは、例えば粉乳および
／または粉末ホエイおよび／または粉末ホエイ透過物を
使用することが好ましい。
【００１９】同様に、コラーゲンおよびタン白材料は現
行の食品法で、または別には望ましい微生物学的安全規
準を達成するように要求されるので、粉砕乳化混合物を
調製する前に予め殺菌、滅菌または凍結するのがよい。
例えば抗真菌剤、着色料、糖、塩、ビタミン、抗酸化
剤、保存料、スパイス、フレーバ付与剤および他の助剤
を粉砕乳化混合物に添加することもできる。
【００２０】第２の場合、本方法を実施するために、こ
のエマルジョンは通例の殺菌條件下、特に例えば７０〜
１００℃で１〜６０分加熱して殺菌する。各種成分の分
離を回避し、コラーゲン材料からコラーゲンの抽出を増
加するために、たえずこのエマルジョンを均質化するこ
とも重要である。そのため、急速回転切断刃を備えた装
置により混合物を均質化することが好ましい。
【００２１】最後に第３の場合、殺菌混合物は乳酸菌に
より発酵する。しかし、肉製品の発酵に通常使用する乳
酸菌微生物、例えばＳｔａｐｈｙｌｏｃｏｃｃｕｓ ｃ
ａｒｎｏｓｕｓまたはＭｉｃｒｏｃｏｃｃｕｓ ｖａｒ
ｉａｎｓを添加することもできる。
【００２２】こうして殺菌混合物に各使用微生物の新し
いプレカルチャー、および／または使用微生物の混合物
を含む新しいプレカルチャーを接種することができる。
さらに、プレカルチャー培地はこれらの微生物の実験室
培養に通常使用する合成栄養培地がよい。それぞれが異
る属または種でありうる１種以上の微生物菌株を含む１
種以上の新しいプレカルチャーを接種するすべての可能
性が従って考えられる。各新しいプレカルチャーの接種
物はさらに最終pHに到達するために発酵に必要な期間お
よび使用微生物菌株による料で添加される。好ましくは
殺菌混合物にこうして１０6 〜１０7 ｃｆｕ／ｇ（ｃｆ
ｕはコロニー形成単位に対する略語である）の割合で接
種する。
【００２３】乳酸菌の場合、プレカルチャー培地は例え
ば１０％再構成脱脂粉乳および１／１０，０００部の市
販酵母抽出物を含むＭＳＫ培地のような乳をベースとす
る培地が好ましい。初めに凍結または凍結乾燥菌株を数
回連続して前培養してこの新しいプレカルチャーを調製
し、次に殺菌混合物にプレカルチャー培地凝固工程から
採取した最後の、一般に第３のプレカルチャーを接種す
ることができる。
【００２４】最後に、所望pHに到達するための発酵に必
要な期間および使用微生物菌株による凍結乾燥または凍
結微生物量を直接混合物に接種することもできる。
【００２５】乳酸菌は例えばｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃ
ｉ、ｌａｃｔｏｃｏｃｃｉ、ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｉ
およびｐｅｄｉｏｃｏｃｃｉ、特にＬａｃｔｏｃｏｃｃ
ｕｓｌａｃｔｉｓ亜種ｌａｃｔｉｓ、Ｌａｃｔｏｃｏｃ
ｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ亜種ｃｒｅｍｏｒｉｓ、Ｌａｃｔ
ｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ亜種ｌａｃｔｉｓ ｂｉ
ｏｖａｒ ｄｉａｃｅｔｙｌａｃｔｉｓ、Ｓｔｒｅｐｔ
ｏｃｏｃｃｕｓ ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ、Ｌａｃｔ
ｏｂａｃｉｌｌｕｓ ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ、Ｌａｃ
ｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｈｅｌｖｅｔｉｃｕｓ、Ｌａｃ
ｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉ、特に
Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｄｅｌｂｒｎｅｃｋｉｉ
亜種ｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ、Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕ
ｓ ｃａｓｅｉ亜種ｃａｓｅｉ、Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌ
ｌｕｓ ｐｌａｎｔａｒｕｍ、Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌ
ｕｓ ｆｅｒｍｅｎｔｕｍ、Ｐｅｄｉｏｃｏｃｃｕｓ
ｐｅｎｔａｓａｃｅｕｓ、Ｐｅｄｉｏｃｏｃｃｕｓ ａ
ｃｉｄｉｌａｃｔｉｃｉ、Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ
ｓａｋｅ、Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｃｕｒｖａ
ｔｕｓ（Ｂｅｒｇｅｙ′ｓ Ｍａｎｎａｌ ｏｆ Ｓｙ
ｓｔｅｍａｔｉｃＢａｃｔｅｒｉｏｌｏｇｙ、Ｖｏｌ．
１、１９８４；Ｖｏｌ．２、１９８６）から成る群から
単独または組み合せて選択できる。これらの微生物のい
くつかは中温菌であり、従って例えば２０°〜４５℃の
温度で混合物を発酵できることは注目すべきである。
【００２６】最後に、ＥＰ０，５１８，０９６号明細書
に記載のＬａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｄｅｌｂｒｕｅ
ｃｋｉｉ亜種ｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ ｌａｃ（−）菌株
の１種を使用することもできる。この菌株は発酵後、後
−酸性化を低減するようにβ−ガル遺伝子が欠失する。
そのため最少量、例えば０．１〜２％のグルコースを発
酵前に混合物に添加し、グルコースの消耗後発酵を停止
させることができる。生成物の後−酸性化を低減するた
めにこれらのｌａｃ（−）菌株の１種を市販Ｓｔｒｅｐ
ｔｏｃｏｃｃｕｓ ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ菌株と組
み合せて発酵することもできる。
【００２７】本方法を実施するために、混合物は乳酸菌
接種物の添加前冷却することができ、この冷却期間中た
えず均質化することもできる。例えば、混合物を８０°
〜９０℃で１〜２０分殺菌し、たえず均質化しながら冷
却し、次に２０〜４５℃でpH４〜４．５まで乳酸菌によ
り発酵することができる。
【００２８】同様に、微細、乳化混合物および／または
殺菌混合物および／または発酵混合物に例えば肉、魚、
押出しタン白、押し出し穀類から成る群から成る選択し
た片を単独または組み合せて添加することができる。さ
らにこれらの片は予め殺菌でき、例えば５cm3 を超えな
い大きさを有する。
【００２９】最後に、混合物は所望pHまで発酵する前に
プラスチック容器に包装できる。こうして密封容器は発
酵後室温、すなわち２５℃までの温度で少なくとも３ケ
月保存でき、その結果として保存生成物はそのテクスチ
ャーおよび味特性を失わない。充填容器を６ケ月以上保
存したい場合再度殺菌することもできる。
【００３０】本方法の特別の第１態様では、本発明流動
性生成物、すなわち粘稠性コンシステンシーにも拘らず
流動しうる生成物を得るために、本方法では少なくとも
１〜１０％のコラーゲン材料、１０〜２５％のタン白材
料および乳または１〜１０％の粉乳固体および総水分含
量７５〜９５％までの水を含む微細乳化混合物を使用す
ることができる。
【００３１】この特別の方法で製造した生成物はその粘
稠性コンシステンシーにも拘らず流動でき、ペットには
魅力のある生鮮肉または魚のフレーバを有することが分
かる。この生成物はこれらの動物に対し飲料として使用
できる。
【００３２】本方法の特別の第２態様では、肉または魚
パテの伝統的外観を有する本発明生成物を得るために、
少なくとも１０〜３５％のコラーゲン材料、２０〜５０
％のタン白材料、乳または１〜１０％の粉乳固体および
総水分含量６０〜８５％までの水を含む微細乳化混合物
を本方法で使用する。
【００３３】この特別の方法で製造した生成物は特にペ
ットに魅力のある生鮮肉または魚パテの外観を有し、こ
れらの生成物が肉または魚片および／または押出し穀類
片および／または押出しタン白片を含む場合尚一層魅力
的生鮮肉または魚パテの外観を有することが分かる。
【００３４】好ましくは、これらの押し出しタン白およ
び穀類は生成物の保存期間中軟化せず、パリパリ性を保
持するように疎水性助剤で被覆する。これらの助剤は例
えば水素添加パーム油のようなすべて既知の油脂、また
は別には例えば蜜蝋のようなワックスでありうる。
【００３５】本発明方法は例示のための下記例で一層詳
細に説明する。％は重量で示す。 例１ 肉をベースとする発酵流動性生成物をペットの飲料とし
て製造する。この生成物は次の成分を含む： −１０％の豚肝臓 −５％のチキン胸肉 −５％のチキン砂嚢 −０．８％の粉乳 −０．８％の粉末ホエイ透過物 −７８．４％の水。 チキン混合物は通例のグラインダー（ステファン、ドイ
ツ）で微粉砕し、肝臓は後者に添加し、次に成分の残部
をこれに添加する。最終的に、乳化微細混合物は１mm未
満の大きさを有する物質粒子および約１８％のタン白材
料（肉、肝臓）、２％のコラーゲン材料、１．６％の乳
固体および８５％の総水分含量を含む。次に混合物は８
５℃で１３分グラインダーで加熱し、その間後者はたえ
ず均質化する。実際に、混合物の温度は８分の加熱を終
ると８５℃に達する。次にたえず均質化しながら４２℃
に冷却する。最後に、この最後の混合物に伝統的にヨー
グルトの製造に使用するＬａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ
ｄｅｌｂｒｕｅｋｉｉ亜種ｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ菌株お
よびＳｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｔｈｅｒｍｏｐｈｉ
ｌｎｓ菌株をそれぞれ含むＭＳＫ培地の２種の新しいプ
レカルチャーを０．１％の割合で接種する。次に全体は
１分均質化し、混合物はプラスチック容器に注入して密
封し、次に混合物のpHが約４．５に達するまで４０℃で
培養する。次にこれらの容器は１２℃に冷却して発酵を
停止させる。次に容器の１部は２０℃で１週、別の部分
は１ケ月および残部は３ケ月保存する。これらの期間の
終りに各生成物は同じフレーバおよび同じテクスチャー
を有する。さらに３ケ月保存生成物のpHは約４．１であ
る。最後に、犬および猫はこの濃厚な飲料を困難なくな
めることを受容する。
【００３６】例２ 例１記載と同じ飲料を製造する。しかし混合物として７
５％の市販Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｔｈｅｒｍｏ
ｐｈｉｌｌｕｓ菌株およびＥＰ０，５１８，０９６号明
細書に記載の２５％の菌株Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ
ｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ ＣＮＣＭ１−１０６７を含む
ＭＳＫ培地の０．１％の新しいカルチャーにより約４．
５のpHまで混合物を発酵することが異る。２０℃で３ケ
月保存の生成物は例１の保存生成物に対し記載されたも
のと同じ性質を有するが、実質的に酸性の少ない、４．
３５のオーダのpHである。
【００３７】例３ 脱脂乳をベースとするペット用飲料を製造する。成分は
次の通りである： −１０％の豚肝臓 −５％のチキン胸肉 −５％のチキン砂嚢 −８０％の脱脂乳。 エマルジョン、殺菌および発酵は例１記載と同じ方法
で、同じ細菌菌株により行なう。次に飲料は２０℃で３
ケ月保存する。保存後生成物の味およびテクスチャーは
例１および２に記載の保存生成物のものと同じである。
【００３８】例４ 伝統的肉パテの外観およびテクスチャーを有する肉をベ
ースとする発酵生成物を製造する。この生成物は次の成
分を含む： −２０％の豚肝臓 −４０％のチキン混合物（３３％の足、２５％の胸肉、
１６．５％の胴体、１６．５％の砂嚢および９％頸部） −０．８％の粉乳 −０．８％の粉末ホエイ透過物 −４０％の水。 チキン混合物は「肉−ミンチ」装置を冷却するためにキ
ューブ形氷の半量の水により微細切する。次に全体をグ
ラインダーに移す。次に乾燥、次に残りの成分をこれに
添加する。最終的に乳化混合物は１mm未満の大きさを有
する物質粒子、および約４０％のタン白材料（肉、肝
臓）、２０％のコラーゲン材料（骨、軟骨、腱）、１．
６％の乳固体および７５％の総水分含量を含む。混合物
は例１記載と同じ方法で、同じ細菌菌株により加熱、冷
却および発酵する。最後に容器の１部は２０℃で１週、
別の部分は１ケ月および残部は３ケ月保存する。これら
の期間の終りに各パテは同じフレーバおよび同じテクス
チャーを有する。さらに３ケ月保存生成物のpHは約４．
１５である。最後に、犬および猫はこれらの肉パテを特
に良く受容してたべる。
【００３９】例４記載のものと同じパテを調製する。唯
一の違いは０．３％のグルコースを殺菌混合物に添加
し、混合物はグルコースが消費されるまで、すなわち約
４．５のpHまで、ＥＰ０、５１８，０９６号明細書記載
の菌株Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｄｅｌｂｒｕｅｃ
ｋｉｉ亜種ｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ ＣＮＣＭ １−１０
６７を含む０．１％の新しいプレカルチャーにより発酵
することである。２０℃で３ケ月保存した生成物は例４
の保存生成物に対し記載のものと同じ性質を有するが、
それにも拘らず実質的に酸性の少ない４．４５のオーダ
のpHを有する。
【００４０】例６ 脱脂乳をベースとするペット用肉パテを調製する。成分
は次のものである： −２０％の豚肝臓 −６０％の例４記載のチキン混合物 −２０％の脱脂乳 エマルジョン、殺菌および発酵は例４記載のように、同
じ細菌菌株により行なう。次にパテは３ケ月間包装して
保存する。保存後の生成物の味およびテクスチャーは例
４および５に記載の生成物のものと同じである。
【００４１】例７ 例４記載のものと同じ肉パテを調製する。唯一の違いは
約２cm3 の平均的大きさを有する加熱肉片を発酵前に殺
菌混合物に添加することである。
【００４２】例８ 例４記載のものと同じ肉パテを調製する。唯一の違いは
押し出し、殺菌および蜜蝋で被覆したタン白片を発酵の
終りおよび冷却中に殺菌混合物に添加し、次に混合物は
容器に注入し密封することである。伝統的に動物栄養に
使用されるこれらのタン白片はこの場合包装して少なく
とも３ケ月、２０℃の温度でパリパリ性を保持する。
【００４３】例９ 魚パテを例４に記載のものと同じ方法で、同じ細菌菌株
により調製する。この場合、このパテは２０％の魚ア
ラ、３０％の頭、１０％の尾、０．８％の粉乳、０．８
％の粉末ホエイ透過物および４０％の水を含む。
【００４４】例１０ 例４記載のものと同じ肉パテを調製する。唯一の違いは
さらに３００ppm の亜硝酸塩を含む殺菌混合物にＬａｃ
ｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｓａｋｅの市販菌株およびＳｌ
ａｐｈｙｌｏｃｏｃｃｕｓ ｃａｒｎｏｓｕｓの市販菌
株をそれぞれ含む２種の凍結乾燥スタータを直接接種
し、混合物は３０℃で約４．５のpHまで発酵することで
ある。生成物のテクスチャーは例４の生成物のものと同
じである。しかし味はいくらか異るが、犬または猫には
特に魅力がある。最後に、生成物の色はＳｔａｐｈｙｌ
ｏｃｏｃｃｕｓ ｃａｒｎｏｓｕｓの作用により典型的
赤色である。
【００４５】例１１ 例４記載のものと同じ肉パテを調製する。唯一の違いは
さらに３００ppm の亜硝酸塩を含む殺菌混合物にＬａｃ
ｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓの市販菌株およびＭｉ
ｃｒｏｃｏｃｃｕｓ ｖａｒｉａｎｓの市販菌株をそれ
ぞれ含む２種の凍結乾燥スタータを接種し、混合物は３
０℃で約４．５のpHまで発酵することである。生成物の
テクスチャーおよび味は例１０の生成物のものと同じで
ある。最後に、生成物の色はＭｉｃｒｏｃｏｃｃｕｓ
ｖａｒｉａｎｓの作用により典型的な赤色である。

Claims (10)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 少なくとも１つのコラーゲン材料、１つ
    のタン白材料および乳を含む微細砕乳化混合物をたえず
    均質化しながら殺菌し、次いで乳酸菌により発酵するこ
    とを特徴とする、動物用発酵飼料の製造方法。
  2. 【請求項２】 粉砕乳化混合物は少なくとも１〜３５％
    のコラーゲン材料、１０〜５０％のタン白材料および乳
    を５０〜９５％の総水分含量まで含む、請求項１記載の
    方法。
  3. 【請求項３】 混合物は８０〜９０℃で１〜２０分殺菌
    し、全体をたえず均質化しながら冷却し、次いで乳酸菌
    により２０°〜４５℃で４〜４．５のpHまで発酵する、
    請求項２記載の方法。
  4. 【請求項４】 混合物は少なくとも１０〜３５％のコラ
    ーゲン材料、２０〜５０％のタン白材料および乳を６０
    〜８５％の総水分含量まで含む、請求項２記載の方法。
  5. 【請求項５】 混合物は少なくとも１〜１０％のコラー
    ゲン材料、１０〜２５％のタン白材料および乳を７５〜
    ９５％の総水分含量まで含む、請求項２記載の方法。
  6. 【請求項６】 肉、魚、押出しタン白および押出し穀類
    から成る群から選択したものを単独または組み合せて乳
    化、殺菌または発酵混合物に添加する、請求項１記載の
    方法。
  7. 【請求項７】 乳酸菌はｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｉ、ｌ
    ａｃｔｏｂａｃｉｌｌｉ、ｌａｃｔｏｃｏｃｃｉおよび
    ｐｅｄｉｏｃｏｃｃｉから成る群から単独または組み合
    せて選択する、請求項１記載の方法。
  8. 【請求項８】 混合物は乳酸菌および通例肉材料を発酵
    する微生物、特にＳｔａｐｈｙｌｏｃｏｃｃｕｓ ｃａ
    ｒｎｏｒｕｓおよびＭｉｃｒｏｃｏｃｃｕｓｖａｒｉａ
    ｎｓの混合物により発酵する、請求項１または２記載の
    方法。
  9. 【請求項９】 乳は１〜１０％の粉乳固体および５０〜
    ９５％の総水分含量まで水で置換する、請求項２、４お
    よび５のいずれか１項に記載の方法。
  10. 【請求項１０】 請求項１から９のいずれか１項に記載
    の方法により得た飼料。
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