JPH08173329A

JPH08173329A - 高周波フライヤー

Info

Publication number: JPH08173329A
Application number: JP6326101A
Authority: JP
Inventors: Yuji Ando; 有司安藤
Original assignee: Sharp Corp
Current assignee: Sharp Corp
Priority date: 1994-12-27
Filing date: 1994-12-27
Publication date: 1996-07-09

Abstract

(57)【要約】【目的】使用者の使用忘れ、電源切り忘れ等による危
険回避を確実に実施できるとともに、自動フライ調理を
行う際の食材量に応じた時間補正を自動的に行うことが
できる高周波フライヤーを提供する。【構成】加熱開始時において、バスケット４内に保持
された食材が油槽５内の調理油に接触しないように油槽
５は下位置にあり、該調理油が設定温度に達したことを
温度検出手段９が検出して制御部に入力した場合に、該
制御部は油槽５が上位置に移動するように昇降手段６を
動作させ、さらに上位置に到達した油槽５内の調理油の
温度を設定温度に保持するようにマグネトロン７を制御
する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、高周波加熱を応用した
高周波フライヤーに関し、特に使用者の使用忘れ、電源
切り忘れ等を防止するとともに、自動調理を行うことが
できる高周波フライヤーに関する。

【０００２】

【従来の技術】従来のフライヤーにおいて、使用者が加
熱スタート後にその場を離れる等して、電源の切り忘れ
が発生した場合の対策としては、例えば、油温を感温素
子で監視し、予め定められた時間内に食材投入による油
温の急激な低下が検出されない場合には、電源を自動的
に遮断して加熱を停止させるという手段が開示されてい
る（特開平４−２０３１０号公報）。

【０００３】一方、揚げ物調理の自動化に関しては、設
定温度に対する実際の調理中の油温変化に応じて、加熱
時間を調整することにより食材の仕上がりを一定のもの
にする方法が多く開示されている（例えば、特公平５−
２５４８７号公報、特公昭５７−５４１２７号公報、特
開昭６２−３２９２６号公報等）。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上述し
た従来のフライヤーは、ヒータ等を加熱源としているた
め、常に油温を保持することが可能であり、さらに使用
者はその利用状況を油温の変動で監視するものであっ
た。一方、高周波加熱を利用した高周波フライヤーで
は、加熱中は必ず加熱室の開口部をドアで閉じていなけ
らばならず、逆にドアが開いている状態では、必ず加熱
を停止していなければならない。したがって、使用者が
ドアが開いた状態でその場を離れた場合等には、その
間、油温は低下し、その状態でフライ調理を開始すれ
ば、食材の仕上がりに不具合が生じるという問題があ
る。

【０００５】また、従来の自動調理可能なフライヤー
は、予め定められた食材に与える基準熱量を設定してお
き、油温変化による加熱量の変動を加熱時間で調整する
ものである。この方法は、調理する食材の量が予め略決
定されている場合には有効なものである。しかしなが
ら、家庭等においては、一度に調理される食材の量が大
きく変動するため、加熱時間の決定に当たっては、食材
の量の認識が仕上がりに大きく影響を及ぼす。すなわ
ち、前記基準熱量の算出そのものが、適切な加熱時間を
決定するのに問題となる場合がある。

【０００６】本発明は、前記従来の問題点を解決すべく
なされたものであり、使用者の利用忘れ、電源切り忘れ
等による危険回避を確実に実施できるとともに、自動フ
ライ調理を行う際の食材量に応じた時間補正を自動的に
行うことができる高周波フライヤーを提供することを目
的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】請求項１の発明は、食材
を加熱調理する加熱室と、該加熱室内に設けられ調理油
を収容する油槽と、前記加熱室内に設けられ食材を保持
するバスケットと、前記加熱室の開口部を覆う開閉自在
なドアと、該ドアの開閉を検出するドア開閉検出手段
と、前記油槽内の調理油を高周波で加熱する高周波加熱
手段と、調理油の温度を検出する温度検出手段と、該温
度検出手段により検出された温度が電気信号として入力
され、該入力信号に基づいて前記高周波加熱手段を制御
する制御部とを備えた高周波フライヤーにおいて、さら
に、前記油槽を上下に昇降させる昇降手段と、前記油槽
の上下位置を検出する油槽位置検出手段とを備えるとと
もに、加熱開始時においては、前記バスケット内に保持
される食材が前記油槽内の調理油に接触しないように前
記油槽は下位置にあり、該調理油が予め設定された温度
に達したことを前記温度検出手段が検出して前記制御部
に入力した場合に、該制御部は、前記油槽が上位置に移
動するように前記昇降手段を動作させ、かつ、上位置に
到達した前記油槽内の調理油の温度を前記設定温度に保
持するように前記高周波加熱手段を制御することを特徴
とする高周波フライヤーである。

【０００８】請求項２の発明は、食材を加熱調理する加
熱室と、該加熱室内に設けられ調理油を収容する油槽
と、前記加熱室内に設けられ食材を保持するバスケット
と、前記加熱室の開口部を覆う開閉自在なドアと、該ド
アの開閉を検出するドア開閉検出手段と、前記油槽内の
調理油を高周波で加熱する高周波加熱手段と、調理油の
温度を検出する温度検出手段と、該温度検出手段により
検出された温度が電気信号として入力され、該入力信号
に基づいて前記高周波加熱手段を制御する制御部とを備
えた高周波フライヤーにおいて、さらに、前記油槽を上
下に昇降させる昇降手段と、前記油槽の上下位置を検出
する油槽位置検出手段とを備えるとともに、前記油槽が
上位置に到達したことを前記油槽位置検出手段が検出し
て前記制御部に入力した直後から、該制御部は時間を計
時し、前記ドア開閉検出手段が予め設定された第一時間
ｔ₁以内に前記ドアが開けられていないことを検出して
前記制御部に入力した場合には、該制御部は前記ドアが
開けられていないことを報知手段を介して使用者に報知
し、さらに計時開始から所定の第二時間ｔ₂（ｔ₂＞
ｔ₁）以内に、前記ドア開閉検出手段が前記ドアが開け
られていないことを検出して前記制御部に入力した場合
には、該制御部は前記高周波加熱手段に指令して加熱を
停止させることを特徴とする高周波フライヤーである。

【０００９】請求項３の発明は、食材を加熱調理する加
熱室と、該加熱室内に設けられ調理油を収容する油槽
と、前記加熱室内に設けられ食材を保持するバスケット
と、前記加熱室の開口部を覆う開閉自在なドアと、該ド
アの開閉を検出するドア開閉検出手段と、前記油槽内の
調理油を高周波で加熱する高周波加熱手段と、調理油の
温度を検出する温度検出手段と、該温度検出手段により
検出された温度が電気信号として入力され、該入力信号
に基づいて前記高周波加熱手段を制御する制御部とを備
えた高周波フライヤーにおいて、さらに、前記油槽を上
下に昇降させる昇降手段と、前記油槽の上下位置を検出
する油槽位置検出手段とを備えるとともに、前記ドアが
開けられたことを前記ドア開閉検出手段が検出して前記
制御部に入力した直後から、該制御部は時間を計時し、
前記ドア開閉検出手段が予め設定された第三時間ｔ₃以
内に前記ドアが閉められていないことを検出して前記制
御部に入力した場合には、該制御部は前記ドアが閉めら
れていないことを前記報知手段を介して使用者に報知
し、さらに計時開始から所定の第四時間ｔ₄（ｔ₄＞
ｔ₃）以内に、前記ドア開閉検出手段が前記ドアが閉め
られていないことを検出して前記制御部に入力した場合
には、該制御部は前記昇降手段に指令して前記油槽を下
位置に移動させることを特徴とする高周波フライヤー。

【００１０】請求項４の発明は、食材を加熱調理する加
熱室と、該加熱室内に設けられ調理油を収容する油槽
と、前記加熱室内に設けられ食材を保持するバスケット
と、前記加熱室の開口部を覆う開閉自在なドアと、該ド
アの開閉を検出するドア開閉検出手段と、前記油槽内の
調理油を高周波で加熱する高周波加熱手段と、調理油の
温度を検出する温度検出手段と、該温度検出手段により
検出された温度が電気信号として入力され、該入力信号
に基づいて前記高周波加熱手段を制御する制御部とを備
えた高周波フライヤーにおいて、さらに、前記油槽を上
下に昇降させる昇降手段と、前記油槽の上下位置を検出
する油槽位置検出手段とを備えるとともに、前記ドアが
開けられたことを前記ドア開閉検出手段が検出して前記
制御部に入力した場合に、該制御部は前記高周波加熱手
段に指令して加熱を停止させ、そして前記温度検出手段
が調理油の温度が予め設定された第一温度Ｔ₁まで低下
したことを検出して前記制御部に入力した場合には、該
制御部はこの温度低下を前記報知手段を介して使用者に
報知し、さらに前記温度検出手段が調理油の温度が所定
の第二温度Ｔ₂（Ｔ₂≦Ｔ₁）まで低下したことを検出し
て前記制御部に入力した場合には、該制御部は前記昇降
手段に指令して前記油槽を下位置に移動させることを特
徴とする高周波フライヤーである。

【００１１】請求項５の発明は、請求項４において、前
記温度検出手段が調理油の温度を検出して前記制御部に
入力し、該入力信号に基づいて前記制御部は調理油の温
度低下勾配を算出し、かつ、算出された温度低下勾配が
予め設定された温度低下勾配より大きいと判断した場合
には、使用者への報知及び前記油槽の下位置への移動を
行うことなく、前記制御部は前記昇降手段に指令して前
記油槽を上位置に保持させることを特徴とする高周波フ
ライヤーである。

【００１２】請求項６の発明は、食材を加熱調理する加
熱室と、該加熱室内に設けられ調理油を収容する油槽
と、前記加熱室内に設けられ食材を保持するバスケット
と、前記加熱室の開口部を覆う開閉自在なドアと、該ド
アの開閉を検出するドア開閉検出手段と、前記油槽内の
調理油を高周波で加熱する高周波加熱手段と、調理油の
温度を検出する温度検出手段と、該温度検出手段により
検出された温度が電気信号として入力され、該入力信号
に基づいて前記高周波加熱手段を制御する制御部とを備
えた高周波フライヤーにおいて、さらに、前記油槽を上
下に昇降させる昇降手段と、前記油槽の上下位置を検出
する油槽位置検出手段と、メニューの選択及び加熱開始
の指示を行う複数のキーと、該キーを介して選択された
メニュー、加熱時間等を表示する表示部とを備え、使用
者が前記キーでメニューを選択した場合に、前記制御部
は選択されたメニューに応じた調理温度Ｔ_m、基本加熱
時間ｔ_m、油温変化に応じた単位増加加熱時間ｔ_uを設定
し、加熱開始時においては、前記バスケット内に保持さ
れる食材が前記油槽内の調理油に接触しないように前記
油槽は下位置にあり、該調理油が前記調理温度Ｔ_mに達
したことを前記温度検出手段が検出して前記制御部に入
力した場合に、該制御部は、前記油槽が上位置に移動す
るように前記昇降手段を動作させ、かつ、上位置に到達
した前記油槽内の調理油の温度を前記調理温度Ｔ_mに保
持するように前記高周波加熱手段を制御するとともに、
前記温度検出手段により検出された加熱調理開始後の最
高温度Ｔ_maxと調理中に検出した温度Ｔとから下記式よ
り油温変化量ｄＴを演算し、ｄＴ＝Ｔ_max−Ｔさらに下記式より総加熱時間ｔ_cを算出して、ｔ_c＝ｔ_m＋ｔ_u＊ｄＴ上記総加熱時間ｔ_cの間、加熱調理を実行するように制
御することを特徴とする高周波フライヤー。

【００１３】請求項７の発明は、請求項６において、前
記制御部は、調理油の温度が前記調理温度Ｔ_mに到達す
るまでの予熱時間ｔ_yを計時するとともに、所定の補正
時間係数Ｋを用いて下記式より補正時間ｔ_nを算出し、ｔ_n＝ｔ_y＊Ｋ前記総加熱時間ｔ_cを下記式によりｔ_c＝ｔ_m＋ｔ_u＊ｄＴ−ｔ_n 補正することを特徴とする高周波フライヤーである。

【００１４】請求項８の発明は、請求項６又は７におい
て、前記制御部は、メニュー選択時に油温の上限温度Ｔ
_uも設定し、加熱調理開始後に油温が前記上限温度Ｔ_uに
達したことを前記温度検出手段が検出して前記制御部に
入力した場合には、該制御部は前記総加熱時間ｔ_cの変
更を禁止することを特徴とする高周波フライヤーであ
る。

【００１５】請求項９の発明は、請求項６又は７におい
て、前記制御部は、メニュー選択時に第一時間ｔ_hも設
定し、かつ、前記総加熱時間ｔ_cと、該制御部により計
時されている実際の加熱時間ｔ_aとの差である残り時間
ｔ_zが前記第一時間ｔ_hより短いと認識した場合には、該
制御部は前記表示部に指令して残時間を表示させるとと
もに、前記総加熱時間ｔ_cの変更を禁止することを特徴
とする高周波フライヤーである。

【００１６】請求項１０の発明は、請求項９において、
前記制御部は、メニュー選択時に第二時間ｔ_kも設定
し、かつ、前記総加熱時間ｔ_cと、該制御部により計時
されている実際の加熱時間ｔ_aとの差である残り時間ｔ_z
が前記第二時間ｔ_kより短いと認識した場合には、該制
御部は前記表示部に残時間の表示禁止を指令することを
特徴とする高周波フライヤーである。

【００１７】請求項１１の発明によれば、請求項６にお
いて、前記制御部は、下位置にある前記油槽内の調理油
の温度が前記調理温度Ｔ_mに到達するまでの予熱時間
中、前記バスケットに食材を入れることを使用者に禁止
するとともに、調理油の温度が前記調理温度Ｔ_mに到達
した場合には、前記バスケットに食材を入れることを使
用者に許容し、さらに、前記ドアが開けられるまでは、
前記制御部は前記油槽を下位置のまま前記調理温度Ｔ_m
に保温するように前記高周波加熱手段を制御し、かつ、
食材が前記バスケットに入れられて前記ドアが閉められ
た後には、前記油槽は下位置の状態のまま再度予熱動作
に入るように前記高周波加熱手段を制御することを特徴
とする高周波フライヤーである。

【００１８】請求項１２の発明は、請求項１１におい
て、前記制御部は、前記表示部に指令して使用者に食材
を前記バスケットに入れることを許容する状態であるこ
とを表示させることを特徴とする高周波フライヤーであ
る。

【００１９】

【作用】請求項１の発明によれば、加熱開始時におい
て、バスケット内に保持される食材が油槽内の調理油に
接触しないように油槽は下位置にあり、該調理油が予め
設定された温度に達したことを温度検出手段が検出して
制御部に入力した場合に、該制御部は油槽が上位置に移
動するように昇降手段を動作させ、さらに上位置に到達
した油槽内の調理油の温度を設定温度に保持するように
高周波加熱手段を制御する。

【００２０】請求項２の発明によれば、油槽が上位置に
到達したことを油槽位置検出手段が検出して制御部に入
力した直後から、該制御部は時間を計時し、ドア開閉検
出手段が予め設定された第一時間ｔ₁以内にドアが開け
られていないことを検出して制御部に入力した場合に
は、該制御部はドアが開けられていないことを報知手段
を介して使用者に報知し、さらに計時開始から所定の第
二時間ｔ₂（ｔ₂＞ｔ₁）以内に、ドア開閉検出手段がド
アが開けられていないことを検出して制御部に入力した
場合には、該制御部は高周波加熱手段に指令して加熱を
停止させる。

【００２１】請求項３の発明によれば、ドアが開けられ
たことをドア開閉検出手段が検出して制御部に入力した
直後から、該制御部は時間を計時し、ドア開閉検出手段
が予め設定された第三時間ｔ₃以内にドアが閉められて
いないことを検出して制御部に入力した場合には、該制
御部はドアが閉められていないことを報知手段を介して
使用者に報知し、さらに計時開始から所定の第四時間ｔ
₄（ｔ₄＞ｔ₃）以内に、ドア開閉検出手段がドアが閉め
られていないことを検出して制御部に入力した場合に
は、該制御部は前記昇降手段に指令して油槽を下位置に
移動させる。

【００２２】請求項４の発明によれば、ドアが開けられ
たことをドア開閉検出手段が検出して制御部に入力した
場合に、該制御部は高周波加熱手段に指令して加熱を停
止させ、そして温度検出手段が調理油の温度が予め設定
された第一温度Ｔ₁まで低下したことを検出して制御部
に入力した場合には、該制御部はこの温度低下を報知手
段を介して使用者に報知し、さらに温度検出手段が調理
油の温度が所定の第二温度Ｔ₂（Ｔ₂≦Ｔ₁）まで低下し
たことを検出して制御部に入力した場合には、該制御部
は昇降手段に指令して油槽を下位置に移動させる。

【００２３】請求項５の発明によれば、請求項４におい
て、温度検出手段が調理油の温度を検出して制御部に入
力し、該入力信号に基づいて制御部は調理油の温度低下
勾配を算出し、かつ、算出された温度低下勾配が予め設
定された温度低下勾配より大きいと判断した場合には、
使用者への報知及び油槽の下位置への移動を行うことな
く、制御部は前記昇降手段に指令して前記油槽を上位置
に保持させる。

【００２４】請求項６の発明によれば、使用者がメニュ
ーの選択及び加熱開始の指示を行う複数のキーでメニュ
ーを選択した場合に、制御部は選択されたメニューに応
じた調理温度Ｔ_m、基本加熱時間ｔ_m、油温変化に応じた
単位増加加熱時間ｔ_uを設定し、加熱開始時において
は、バスケット内に保持される食材が油槽内の調理油に
接触しないように油槽は下位置にあり、該調理油が調理
温度Ｔ_mに達したことを温度検出手段が検出して制御部
に入力した場合に、該制御部は、油槽が上位置に移動す
るように昇降手段を動作させ、かつ、上位置に到達した
油槽内の調理油の温度を調理温度Ｔ_mに保持するように
高周波加熱手段を制御するとともに、温度検出手段によ
り検出された加熱調理開始後の最高温度Ｔ_maxと調理中
に検出した温度Ｔとから下記式より油温変化量ｄＴを演
算し、ｄＴ＝Ｔ_max−Ｔさらに下記式より総加熱時間ｔ_cを算出して、ｔ_c＝ｔ_m＋ｔ_u＊ｄＴ上記総加熱時間ｔ_cの間、加熱調理を実行する。

【００２５】請求項７の発明によれば、請求項６におい
て、制御部は、調理油の温度が調理温度Ｔ_mに到達する
までの予熱時間ｔ_yを計時するとともに、所定の補正時
間係数Ｋを用いて下記式より補正時間ｔ_nを算出し、ｔ_n＝ｔ_y＊Ｋ総加熱時間ｔ_cを下記式によりｔ_c＝ｔ_m＋ｔ_u＊ｄＴ−ｔ_n 補正する。

【００２６】請求項８の発明によれば、請求項６又は７
において、制御部は、メニュー選択時に油温の上限温度
Ｔ_uも設定し、加熱調理開始後に油温が上限温度Ｔ_uに達
したことを温度検出手段が検出して制御部に入力した場
合には、該制御部は総加熱時間ｔ_cの変更を禁止する。

【００２７】請求項９の発明によれば、請求項６又は７
において、制御部は、メニュー選択時に第一時間ｔ_hも
設定し、かつ、総加熱時間ｔ_cと、該制御部により計時
されている実際の加熱時間ｔ_aとの差である残り時間ｔ_z
が第一時間ｔ_hより短いと認識した場合には、該制御部
は表示部に指令して残時間を表示させるとともに、総加
熱時間ｔ_cの変更を禁止する。

【００２８】請求項１０の発明によれば、請求項９にお
いて、制御部は、メニュー選択時に第二時間ｔ_kも設定
し、かつ、総加熱時間ｔ_cと、該制御部により計時され
ている実際の加熱時間ｔ_aとの差である残り時間ｔ_zが第
二時間ｔ_kより短いと認識した場合には、該制御部は表
示部に残時間の表示禁止を指令する。

【００２９】請求項１１の発明によれば、請求項６にお
いて、制御部は、下位置にある油槽内の調理油の温度が
調理温度Ｔ_mに到達するまでの予熱時間中、バスケット
に食材を入れることを使用者に禁止するとともに、調理
油の温度が調理温度Ｔ_mに到達した場合には、バスケッ
トに食材を入れることを使用者に許容し、さらに、ドア
が開けられるまでは、制御部は油槽を下位置のまま調理
温度Ｔ_mに保温するように高周波加熱手段を制御し、か
つ、食材がバスケットに入れられてドアが閉められた後
には、油槽は下位置の状態のまま再度予熱動作に入るよ
うに高周波加熱手段を制御する。

【００３０】請求項１２の発明によれば、請求項１１に
おいて、制御部は、表示部に指令して使用者に食材をバ
スケットに入れることを許容する状態であることを表示
させる。

【００３１】

【実施例】以下、図面を参照して本発明の実施例を詳細
に説明する。図１は、本発明にかかる高周波フライヤー
の一実施例を示す構成縦断面図であり、図２は、本発明
にかかる高周波フライヤーの制御回路の一例を示すブロ
ック図である。図１において、本発明にかかる高周波フ
ライヤー１は、食材を加熱調理する加熱室２と、該加熱
室２内に設けられ調理油を収容する油槽５と、加熱室２
内に設けられ食材を保持するバスケット４と、加熱室２
の開口部を覆う開閉自在なドア３と、該ドア３の開閉を
検出するドア開閉検出手段（図示せず）と、油槽５内の
調理油を高周波で加熱するマグネトロン７と、該マグネ
トロン７から発生する高周波を加熱室２へ導く導波管８
と、調理油の温度を検出する温度検出手段９と、該温度
検出手段により検出された温度が電気信号として入力さ
れ、該入力信号に基づいてマグネトロン７を制御する制
御部（図示せず）とを備え、さらに、油槽５を上下に昇
降させる昇降手段６と、油槽５の上下位置を検出する油
槽位置検出スイッチ１０と、メニューの選択及び加熱開
始の指示を行う複数のキー（図示せず）と、該キーを介
して選択されたメニュー、加熱時間等を表示する表示部
（図示せず）とを備えている。

【００３２】なお、上記昇降手段６は、端部に凸状のス
ライダーを有する回転板６ａと、中央部を回転自在に支
持され、かつ、一端に前記スライダーが摺動可能な溝を
有するアーム６ｂと、該アーム６ｂの他端と油槽５とを
連結する連結棒６ｃと、前記アーム６ｂの他端に固定さ
れ、かつ、常時下方に付勢するコイルスプリング６ｄと
から構成されている。上記昇降手段６の動作例は以下の
とおりである。先ず、回転板６ａが時計回りに回転し、
それに連れて回転板６ａに設けられたスライダーがアー
ム６ｂの一端に形成された溝を摺動する。アーム６ｂは
中央部の回転軸を中心として時計回りに回転し、アーム
６ｂの右端は下方へ回転し、一方、アーム６ｂの左端は
上方へ回転して連結棒６ｃを介して油槽５を上方へ押し
上げる。また、図２から明らかなように、本発明の高周
波フライヤーに用いられる制御部は、温度検出手段、ド
ア開閉検出手段、油槽位置検出手段及びキー群から送ら
れてくる電気信号に応じて高周波加熱手段、昇降手段及
び表示部を動作させるものである。

【００３３】図３は本発明にかかる高周波フライヤーに
おいて、使用者の利用忘れが発生した場合の一制御例を
示すフローチャートである。先ず、ステップ１（Ｓ１）
において、油槽内に収容されている調理油をマグネトロ
ンで加熱し、その際、バスケット内に保持される食材が
油槽内の調理油に接触しないように油槽は下位置のまま
である（Ｓ２）。続いて、ステップ３（Ｓ３）におい
て、温度検出手段により油温を検出し、それを電気信号
として制御部に入力し、制御部はその入力信号に基づい
て油温が食材に応じた調理可能温度（設定温度）に達し
たか否かを判断する（Ｓ４）。すなわち、ステップ４
（Ｓ４）において、油温が設定温度に到達したと制御部
が判断した場合には（Ｙ）、該制御部は昇降手段を駆動
して油槽を上位置に移動させる（Ｓ５）。なお、ステッ
プ４（Ｓ４）において、油温が設定温度に到達したと制
御部が判断しない場合には（Ｎ）、ステップ３（Ｓ３）
に戻り、引き続き調理油を加熱するとともに温度検出手
段で油温を検出する。

【００３４】次に、油槽が上位置に到達したことを油槽
位置検出スイッチが検出して制御部に入力した直後か
ら、該制御部は時間ｔを計時し（Ｓ６）、予め設定され
た第一時間ｔ₁以内にドアが開けられたか否かがドア開
閉検出手段により検出される（Ｓ１０）。すなわち、ス
テップ１０（Ｓ１０）において、ドアが開けられずに時
間ｔ₁が経過した場合（Ｙ）、制御部は報知手段を介し
てドアが開けられていないことを使用者に報知する（Ｓ
１１）。さらに計時開始から所定の第二時間ｔ₂（ｔ₂＞
ｔ₁）以内にドアが開けられているか否かをドア開閉検
出手段で検出する（Ｓ７）。すなわち、ステップ７（Ｓ
７）において、第二時間ｔ₂以内にドア開閉検出手段が
ドア開きを検出しない場合には（Ｙ）、制御部は使用者
の利用忘れと判断し、マグネトロンに指令して加熱を停
止させ（Ｓ８）、加熱調理が終了する（Ｓ９）。

【００３５】なお、使用者が食材を投入するためにドア
を開けるまでは、油温を設定温度に保持するように制御
部はマグネトロンを制御する（Ｓ１２）。そして、ステ
ップ１３（Ｓ１３）において、ドア開閉検出手段が第一
時間ｔ₁以内、又は第二時間ｔ₂以内にドアが開けられた
ことを検出して制御部に入力した場合には（Ｙ）、該制
御部はマグネトロンに指令して加熱を停止させる（Ｓ１
４）。また、ステップ１３（Ｓ１３）において、ドア開
閉検出手段が第一時間ｔ₁以内、又は第二時間ｔ₂以内に
ドアが開けられたことを検出できない場合には（Ｎ）、
ステップ６（Ｓ６）に戻り、制御部は引き続き時間を計
時するとともに、油温を設定温度に保持するようにマグ
ネトロンを制御する。なお、上記制御は油槽が上位置に
到達した後に開始するのは勿論のこと、最後にドア閉め
動作が行われた後も同様の制御が行われる。これによ
り、使用者の利用忘れによる電源切り忘れの危険性が確
実に回避できる。

【００３６】図４は本発明にかかる高周波フライヤーの
ドアが開けられた後における油温の経時変化を示す図で
あり、図５は本発明にかかる高周波フライヤーのドアが
開いた状態で、使用者の利用忘れが発生した場合の一制
御例を示すフローチャートである。図４から明らかなよ
うに、ドアが開けられた状態で放置した場合、油温は時
間とともに徐々に自然冷却され、いずれ調理不可能な温
度まで低下する。そこで、図３のステップ１４（Ｓ１
４）で加熱が停止された直後から、図５に示すように、
制御部は時間ｔ’を新たに計時し（Ｓ１５）、ドア開閉
検出手段は予め設定された第三時間ｔ₃以内にドアが閉
められたか否かを検出して制御部に入力する（Ｓ１
９）。すなわち、ステップ１９（Ｓ１９）において、ド
アが閉められずに第三時間ｔ₃が経過した場合（Ｙ）、
制御部は使用者の利用忘れと判断し、報知手段を介して
ドアが閉められていないことを使用者に報知する（Ｓ２
０）。さらに計時開始から所定の第四時間ｔ₄（ｔ₄＞ｔ
₃）以内にドアが閉められているか否かをドア開閉検出
手段により検出する（Ｓ１６）。すなわち、ステップ１
６（Ｓ１６）において、第四時間ｔ₄以内にドア開閉検
出手段がドア閉めを検出しない場合には（Ｙ）、制御部
は前記報知によっても使用者に告知できないと判断し、
昇降手段に指令して油槽を下位置に移動させ（Ｓ１
７）、加熱調理が終了する（Ｓ１８）。

【００３７】そして、ステップ２１（Ｓ２１）におい
て、ドア開閉検出手段が第三時間ｔ₃以内、又は第四時
間ｔ₄以内にドアが閉められたことを検出して制御部に
入力した場合には（Ｙ）、該制御部はマグネトロンに指
令して加熱を再スタートさせ（Ｓ２２）、ステップ６
（Ｓ６）に戻る。これにより、上述した如く、使用者の
利用忘れによる電源切り忘れの危険性が確実に回避でき
る。なお、ステップ２１（Ｓ２１）において、ドア開閉
検出手段が第三時間ｔ₃以内、又は第四時間ｔ₄以内にド
アが閉められたことを検出できない場合には（Ｎ）、ス
テップ１５（Ｓ１５）に戻り、制御部は引き続き時間
ｔ’を計時するとともに、ドア開閉検出手段はドアが閉
められたか否かを制御部に入力し続ける。

【００３８】図６は本発明にかかる高周波フライヤーの
ドアが開いた状態で、使用者の利用忘れが発生した場合
の他の制御例を示すフローチャートである。したがっ
て、本制御例のステップ３０（Ｓ３０）〜ステップ３９
（Ｓ３９）は、前記制御例のステップ１５（Ｓ１５）〜
ステップ２２（Ｓ２２）と置換することができる。本制
御例は、ドア開き中の油温を監視して、油温が所定の温
度まで低下した場合には、使用者の利用忘れと判断して
報知するものである。本制御例をフローチャートに沿っ
て説明する。すなわち、図３のステップ１４（Ｓ１４）
で加熱が停止された直後から、図６に示すように、温度
検出手段は油温Ｔ’を検出して制御部に入力する（Ｓ３
０）。ここで、図４に示すように、ドアが開けられて加
熱が停止すると、油温は徐々に低下するが、自然冷却に
よる場合と、食材投入による場合とでは、油温の低下勾
配が異なる。そこで制御部は前記入力信号に基づいて油
温低下勾配を算出し（Ｓ３１）、その算出された油温低
下勾配が自然冷却によるものか、食材投入によるものか
を判断する（Ｓ３２）。

【００３９】ステップ３２（Ｓ３２）において、算出さ
れた油温低下勾配が予め設定された油温低下勾配より小
さいと制御部が判断した場合（Ｎ）、すなわち、油温低
下が自然冷却によるものであると判断した場合には、ス
テップ３６に進み、そこで油温Ｔ’が予め設定された第
一温度Ｔ₁まで低下したか否かが温度検出手段により検
出される。ステップ３６（Ｓ３６）において、油温Ｔ’
が第一温度Ｔ₁まで低下したことが温度検出手段により
検出された場合には（Ｙ）、制御部は使用者の利用忘れ
と判断し、報知手段を介して使用者に利用忘れを報知す
る（Ｓ３７）。さらに油温Ｔ’が所定の第二温度Ｔ
₂（Ｔ₂≦Ｔ₁）まで低下したか否かが温度検出手段によ
り検出される（Ｓ３３）。すなわち、ステップ３３（Ｓ
３３）において、油温がＴ’が所定の第二温度Ｔ₂まで
低下したことが温度検出手段により検出された場合
（Ｙ）、制御部は前記報知によっても告知できないと判
断し、昇降手段に指令して油槽を下位置に移動させ（Ｓ
３４）、加熱調理が終了する（Ｓ３５）。

【００４０】そして、ステップ３８（Ｓ３８）におい
て、油温Ｔ’が第一温度Ｔ₁、又は第二温度Ｔ₂まで低下
するまでに、ドア開閉検出手段がドア閉めを検出して制
御部に入力した場合には（Ｙ）、該制御部はマグネトロ
ンに指令して加熱を再開させ（Ｓ３９）、ステップ６
（Ｓ６）に戻る。これにより、上述した如く、使用者の
利用忘れによる電源切り忘れの危険性が確実に回避でき
る。また、ステップ３２（Ｓ３２）において、算出され
た油温低下勾配が予め設定された油温低下勾配より大き
いと制御部が判断した場合（Ｙ）、すなわち、油温低下
が食材投入によるものであると判断した場合には、ステ
ップ３８（Ｓ３８）に進み、使用者への報知及び油槽の
下位置への移動を行うことなく、制御部は昇降手段に指
令して油槽を上位置に保持させ、調理可能状態に保持す
る。なお、ステップ３８（Ｓ３８）において、油温が
Ｔ’が第一温度Ｔ₁、又は第二温度Ｔ₂まで低下するまで
に、ドア開閉検出手段がドア閉めを検出できない場合に
は（Ｎ）、ステップ３０（Ｓ３０）に戻り、温度検出手
段は引き続き油温Ｔ’を検出するとともに、制御部は油
温Ｔ’と、第一温度Ｔ₁、又は第二温度Ｔ₂とを比較す
る。

【００４１】上記実施例において、ドアが開いた状態
で、使用者の利用忘れが発生した場合の制御例として、
時間計時による手法と、温度管理による手法とを別々に
説明したが、これらの手法を組み合わせてもよい。例え
ば、報知までは温度管理で制御し、油槽位置の変更は報
知後の時間管理により制御することも可能である。ま
た、上記制御は、高周波加熱によるフライヤーに限定さ
れることなく、ドア付きで、ドアの開閉を検出可能な他
の熱源を用いたフライヤーに適用されるのも言うまでも
ない。

【００４２】次に、高周波フライヤーの自動調理につい
て詳述する。図７は本発明にかかる高周波フライヤーの
自動調理の一制御例を示すフローチャートであり、図８
は図７のフローチャートの続工程を示すフローチャート
である。図７において、先ず、使用者は調理しようとす
るメニューを複数のキーより入力する（Ｓ１）。この
時、油槽は下位置にある。そして、前記キー入力ととも
に制御部は選択されたメニューに応じた調理温度Ｔ_m、
基本加熱時間ｔ_m、単位増加加熱時間ｔ_u、補正時間係数
Ｋ、上限温度Ｔ_u、上限総加熱時間ｔ_max、第一時間
ｔ_h、第二時間ｔ_k（ｔ_k＜ｔ_h）及びフラッグＦＧ＝０を
設定し（Ｓ２）、上記キー入力により選択されたメニュ
ー名もしくはメニューに対応したメニュー番号（例え
ば、Ａ−１）、加熱時間等を表示部は表示する（Ｓ
３）。

【００４３】続いて、使用者はフライヤーのドアを開け
て食材をバスケットに投入した後（Ｓ４）、ドアを閉じ
ると加熱調理の準備が完了する（Ｓ５）。この時、油槽
は下位置にあるため、食材は調理油に浸からない。ステ
ップ５（Ｓ５）において、ドアが閉められた後、加熱を
スタートさせる信号をキー群より入力すると、下位置に
ある油槽内の調理油は調理温度Ｔ_mまで予熱される（Ｓ
６）。ステップ６（Ｓ６）において加熱がスタートする
と同時に、制御部は予熱時間ｔ_yを計時する（Ｓ７）。
また、予熱中、温度検出手段は油温Ｔを検出して、それ
を電気信号として制御部に入力し（Ｓ８）、該制御部は
油温Ｔが調理温度Ｔ_m以上になったか否かを判断する
（Ｓ９）。すなわち、ステップ９（Ｓ９）において、油
温Ｔが調理温度Ｔ_m以上になったと制御部が判断した場
合には（Ｙ）、制御部は予熱時間ｔ_yによる補正時間ｔ_n
を計算する（Ｓ１０）。

【００４４】ここで補正時間ｔ_nについて以下に説明す
る。上述したように、下位置にある油槽内の調理油の温
度が調理温度Ｔ_mになるまでの予熱時間中、食材はバス
ケット内に放置されている。この間、油温は徐々に上昇
するため、バスケット内の食材は調理油のあおり熱で若
干の加熱が施されることになる。この状態で油槽が上位
置に移動して加熱調理が実行された場合の油温変化は、
食材があおり熱を受けていない状態で加熱調理が実行さ
れた場合の油温変化と差がほとんど生じないが、食材の
仕上がり具合に大きく影響することが実験的に確認され
ている。例えば、冷蔵状態の食材があおり熱により食材
の表面温度が若干上昇しても油温の低下幅に大きく影響
を及ぼさないが、食材表面の色づけに大きく影響を及ぼ
す。そこで、予熱時間ｔ_yの計時を行い、この時間を関
数とする補正時間ｔ_nにより総加熱時間を補正する。総
加熱時間の補正については、後述する。補正時間ｔ_nは
予め設定されている補正時間係数Ｋを用いて下記式から
求められる。ｔ_n＝ｔ_y＊Ｋ

【００４５】制御部は、ステップ１０（Ｓ１０）におい
て、補正時間ｔ_nを算出した後、昇降手段を駆動して油
槽を上位置に移動させ（Ｓ１１）、食材の加熱調理が開
始する（Ｓ１２）。この時、図９に示すように、油温は
調理温度Ｔ_mから急激に低下する。この温度低下幅は食
材量に依存する。続いて、制御部は加熱調理の開始と同
時に、実際の加熱調理時間ｔ_aを計時し（Ｓ１３）、温
度検出手段は油温Ｔを検出して、それを電気信号として
制御部に入力する（Ｓ１４）。そして、制御部は、油温
Ｔが予め設定されている上限温度Ｔ_uに到達したか否か
を判断する（Ｓ１５）。すなわち、ステップ１５（Ｓ１
５）において、油温Ｔが上限温度Ｔ_uに達したと制御部
が認識した場合には（Ｙ）、加熱更新を禁止し、総加熱
時間更新禁止のフラッグ（ＦＧ＝１）を立て（Ｓ１
６）、高周波加熱手段を制御して油温を調理温度に保持
する（Ｓ１７）。

【００４６】前記上限温度Ｔ_uは、油温の保持に必要な
上限温度であり、該上限温度に達すると加熱は停止して
油温がそれ以上上昇することを制限し、油温は低下方向
に導かれる。すなわち、油温保持のために加熱手段をＯ
Ｎ／ＯＦＦする状態になると、油温の変化情報は食材量
を示す値になっておろず、加熱手段のＯＮ／ＯＦＦを反
映している。そこで、本発明においては、上限温度Ｔ_u
を予め設定し、油温が該上限温度に達すると、それ以後
は油温変化に対する総加熱時間の更新は禁止し、この時
点での総加熱時間で加熱を制御する。なお、総加熱時間
については、後述する。

【００４７】上述したように、油槽が上位置に到達した
後の油温低下は逐次温度検出手段で検出されて制御部に
送られる。該制御部は送られた信号に基づいて油温の変
化量ｄＴを演算する（Ｓ１８）。すなわち、図９に示す
ように、調理開始後に検出された最高温度をＴ_maxと
し、加熱調理中に検出した調理油の温度をＴとして、制
御部は下記式より油温変化量ｄＴを演算する。ｄＴ＝Ｔ_max−Ｔ次に、制御部は、ステップ１８（Ｓ１８）で求められた
油温変化量ｄＴを用いて、下記式より総加熱時間ｔ_cを
計算し、ｔ_c＝ｔ_m＋ｔ_u＊ｄＴさらにステップ１０（Ｓ１０）で求められた補正時間ｔ
_nも考慮して下記式より補正された総加熱時間ｔ_cを計算
する（Ｓ１９）。ｔ_c＝ｔ_m＋ｔ_u＊ｄＴ−ｔ_n 上記式から明らかなように、油温の低下とともに総加熱
時間は増加していく。また、基本加熱時間ｔ_mは食材が
あおり熱の影響を全く受けていないときの加熱時間を基
本にしており、予熱中の若干の加熱を補正時間ｔ_nで減
少させることで最適加熱時間を設定している。

【００４８】続いて、制御部はステップ１９（Ｓ１９）
で求められた総加熱時間ｔ_cと、予め設定されている上
限総加熱時間ｔ_maxとを比較し、長短の判断を行う（Ｓ
２０）。すなわち、ステップ２０（Ｓ２０）において、
総加熱時間ｔ_cが上限総加熱時間ｔ_maxより長いと制御部
が判断した場合には（Ｎ）、上限総加熱時間ｔ_maxを最
長総加熱時間ｔ_cmaxとして調理を行い（Ｓ２１）、一
方、総加熱時間ｔ_cが上限総加熱時間ｔ_maxより短いと制
御部が判断した場合には（Ｙ）、総加熱時間ｔ_cを最長
総加熱時間ｔ_cmaxとして調理を行う（Ｓ２２）。ここ
で、上限総加熱時間ｔ_maxを設定した理由は以下のとお
りである。すなわち、調理開始による油温低下は、上述
したように、加熱時間を増加させるので、温度検出手段
の誤動作、使用者が調理途中で油を追加する等、何らか
の理由で、異常に油温が下がったと制御部が判断した場
合には、加熱時間が異常に長くなることも想定され、安
全性に問題がある。そこで、総加熱時間に上限ｔ_maxを
設けることで、誤動作等にも対応が可能である。この上
限温度は本フライヤーで調理可能な最大量の食材の適正
加熱時間に設定しておくのが好ましい。

【００４９】また、実際の加熱時間ｔ_aの計時も進行し
ており、制御部はステップ２１（Ｓ２１）又はステップ
２２（Ｓ２２）で決定された最長総加熱時間ｔ_cmaxと、
加熱時間ｔ_aとから下記式を用いて残り時間ｔ_zを計算す
る（Ｓ２３）。ｔ_z＝ｔ_cmax−ｔ_a そして、制御部はステップ２３（Ｓ２３）で求められた
残り時間ｔ_zと、予め設定された第一時間ｔ_hとを比較判
断する（Ｓ２５）。すなわち、ステップ２５（Ｓ２５）
において、残り時間ｔ_zが第一時間ｔ_hより短いと制御部
が判断した場合には（Ｙ）、制御部は表示をそれまでの
メニュー名もしくはメニュー番号から残り時間表示に切
り替えるように表示部に指令する（Ｓ２６）。さらに、
表示切り替え後において、制御部は総加熱時間の更新を
禁止し、加熱時間変更禁止のフラッグ（ＦＧ＝１）を立
てる（Ｓ２７）。これにより、使用者に調理終了時間の
予告が可能になるとともに、残り時間表示後に総加熱時
間の変更による残り時間修正が行われず、使用者にとっ
ては残り時間が増えるという不安感が解消される。

【００５０】さらに制御部は残り時間ｔ_zと、予め設定
された第二時間ｔ_k（ｔ_k＜ｔ_h）とを比較し、その大小
を判断する（Ｓ２４）。すなわち、ステップ２４（Ｓ２
４）において、残り時間ｔ_zが第二時間ｔ_kより短いと制
御部が判断した場合には（Ｙ）、残り時間表示への表示
切り替えを行うことなく、ステップ２８に進み、制御部
は残り時間ｔ_zが０になったか否かを判断し、逆に、残
り時間ｔ_zが第二時間ｔ_kより長いと制御部が判断した場
合には（Ｎ）、上記ステップ２５に進む。なお、残り時
間が第一時間直前で総加熱時間が更新された場合は、油
温がまだ低下状態を継続中と判断できるため、総加熱時
間更新後であって、第二時間の間は仮に残り時間が第一
時間を下回っても表示の切り替えは行われない。ステッ
プ２８（Ｓ２８）で、残り時間ｔ_zが０になったと制御
部が判断した場合には（Ｙ）、該制御部は昇降手段を駆
動して油槽をした位置に移動させ（Ｓ２９）、加熱調理
が終了する（Ｓ３０）。なお、ステップ２８（Ｓ２８）
で、残り時間ｔ_zが０になっていないと制御部が判断し
た場合には（Ｎ）、ステップ１３（Ｓ１３）に戻り、制
御部は引き続き加熱時間ｔ_aを計時し、温度検出手段で
油温を検出する。

【００５１】次に、食材に及ぼす上記あおり熱の影響に
ついて詳述する。すなわち、ある食材においてはあおり
熱の影響が揚げ調理の仕上がりに大きく影響を与える場
合がある。例えば、コロッケをその表面が冷たい状態で
高温油中に浸けると、表面がしっかりと固まり、程よい
仕上がりとなるが、仮にあおり熱でその表面が温められ
て軟らかくなり、その結果、揚げ調理中に食材が破裂し
て満足のいく仕上がり状態が得られない。したがって、
この種の食材は、予熱終了後に初めてバスケットに投入
される必要がある。そこで、あおり熱の影響を考慮した
実施例を下記に述べる。

【００５２】図１０は本発明にかかる高周波フライヤー
の自動調理において、食材を投入するまでの他の制御例
を示すフローチャートである。したがって、本実施例の
ステップ４０（Ｓ４０）〜ステップ５０（Ｓ５０）は、
図７に示す前記実施例のステップ１（Ｓ１）〜ステップ
５（Ｓ５）と置換することができる。本制御例は、食材
に及ぼすあおり熱の影響を考慮したものである。本制御
例をフローチャートに沿って説明する。先ず、使用者は
調理しようとするメニューを複数のキーより入力する
（Ｓ４０）。この時、油槽は下位置にある。そして、前
記キー入力とともに制御部は選択されたメニューに応じ
た調理温度Ｔ_m、基本加熱時間ｔ_m、単位増加加熱時間ｔ
_u、補正時間係数Ｋ、上限温度Ｔ_u、上限総加熱時間ｔ
_max、第一時間ｔ_h、第二時間ｔ_k（ｔ_k＜ｔ_h）及びフラ
ッグＦＧ＝０を設定し（Ｓ４１）、上記キー入力により
選択されたメニュー名もしくはメニューに対応したメニ
ュー番号（例えば、Ａ−１）、加熱時間等を表示部は点
滅表示する（Ｓ４２）。この点滅表示により、食材投入
の時期を使用者に明確に指示することができ、予熱時間
中は、食材をバスケットに投入することを使用者に禁止
している。

【００５３】メニュー等が点滅表示されるとともに、加
熱をスタートさせる信号をキー群より入力すると、下位
置にある油槽内の調理油は調理温度Ｔ_mまで予熱される
（Ｓ４３）。予熱時間中、温度検出手段は油温Ｔを検出
し（Ｓ４４）、それを電気信号として制御部に入力す
る。該制御部は、前記入力信号に基づいて、油温Ｔが調
理温度Ｔ_mに達したか否かを判断する（Ｓ４５）。すな
わち、ステップ４５（Ｓ４５）において、油温Ｔが調理
温度Ｔ_mに達したと制御部が判断した場合には（Ｙ）、
メニュー等を表示部において連続表示させる（Ｓ４
６）。これにより、使用者に食材の投入を許容する状態
であることを告知する。なお、ステップ４５（Ｓ４５）
において、油温Ｔが調理温度Ｔ_mに達していないと制御
部が判断した場合には（Ｎ）、ステップ４４（Ｓ４４）
に戻り、温度検出手段は引き続き油温を検出して制御部
に入力する。

【００５４】油温が調理温度に到達すると、油槽を下位
置のままで制御部は油温を調理温度に保持するようにマ
グネトロンを制御する（Ｓ４７）。続いて、ドア開閉検
出手段はドアが開けられたか否かを検出して制御部に入
力し（Ｓ４８）、ドアが開けられたと制御部が判断した
場合には（Ｙ）、制御部はマグネトロンに指令して加熱
を停止させるとともに、食材がバスケットに投入された
ものと判断する（Ｓ４９）。一方、ステップ４８（Ｓ４
８）において、ドア開きが検出されない場合には
（Ｎ）、ステップ４７（Ｓ４７）に戻り、制御部は油温
を調理温度に保持するように引き続きマグネトロンを制
御する。そして、ステップ５０（Ｓ５０）において、制
御部はドアが閉められたことがドア開閉検出手段により
検出されたと判断した場合には（Ｙ）、図７のステップ
６（Ｓ６）に進み、後の工程は上述したとおりである。
本実施例の制御を用いることで、食材投入時には、すで
に油温が調理温度に達しているため、食材投入後の予熱
時間はゼロもしくは極めて短時間で終了し、それ故に、
食材に対するあおり熱の影響はほとんど無視することが
でき、仕上がりは良好なものとなる。

【００５５】

【発明の効果】請求項１の発明によれば、加熱開始時に
おいて、バスケット内に保持される食材が油槽内の調理
油に接触しないように油槽は下位置にあり、該調理油が
予め設定された温度に達したことを温度検出手段が検出
して制御部に入力した場合に、該制御部は油槽が上位置
に移動するように昇降手段を動作させ、さらに上位置に
到達した油槽内の調理油の温度を設定温度に保持するよ
うに高周波加熱手段を制御するため、使用者は単にドア
を開けて食材をバスケット内に投入することだけで容易
に調理することができる。

【００５６】請求項２の発明によれば、油槽が上位置に
到達したことを油槽位置検出手段が検出して制御部に入
力した直後から、該制御部は時間を計時し、ドア開閉検
出手段が予め設定された第一時間ｔ₁以内にドアが開け
られていないことを検出して制御部に入力した場合に
は、該制御部はドアが開けられていないことを報知手段
を介して使用者に報知し、さらに計時開始から所定の第
二時間ｔ₂（ｔ₂＞ｔ₁）以内に、ドア開閉検出手段がド
アが開けられていないことを検出して制御部に入力した
場合には、該制御部は高周波加熱手段に指令して加熱を
停止させるので、使用者の利用忘れを確実に防止するこ
とができる。

【００５７】請求項３の発明によれば、ドアが開けられ
たことをドア開閉検出手段が検出して制御部に入力した
直後から、該制御部は時間を計時し、ドア開閉検出手段
が予め設定された第三時間ｔ₃以内にドアが閉められて
いないことを検出して制御部に入力した場合には、該制
御部はドアが閉められていないことを報知手段を介して
使用者に報知し、さらに計時開始から所定の第四時間ｔ
₄（ｔ₄＞ｔ₃）以内に、ドア開閉検出手段がドアが閉め
られていないことを検出して制御部に入力した場合に
は、該制御部は前記昇降手段に指令して油槽を下位置に
移動させることで、油温が下がり過ぎて調理をすること
ができない状態であることを使用者に視覚的に訴えるこ
とができる。

【００５８】請求項４の発明によれば、ドアが開けられ
たことをドア開閉検出手段が検出して制御部に入力した
場合に、該制御部は高周波加熱手段に指令して加熱を停
止させ、そして温度検出手段が調理油の温度が予め設定
された第一温度Ｔ₁まで低下したことを検出して制御部
に入力した場合には、該制御部はこの温度低下を報知手
段を介して使用者に報知し、さらに温度検出手段が調理
油の温度が所定の第二温度Ｔ₂（Ｔ₂≦Ｔ₁）まで低下し
たことを検出して制御部に入力した場合には、該制御部
は昇降手段に指令して油槽を下位置に移動させること
で、油温が下がり過ぎて調理をすることができない状態
であることを使用者に視覚的に訴えることができる。

【００５９】請求項５の発明によれば、請求項４におい
て、温度検出手段が調理油の温度を検出して制御部に入
力し、該入力信号に基づいて制御部は調理油の温度低下
勾配を算出し、かつ、算出された温度低下勾配が予め設
定された温度低下勾配より大きいと判断した場合には、
使用者への報知及び油槽の下位置への移動を行うことな
く、制御部は前記昇降手段に指令して前記油槽を上位置
に保持させることで、油温低下が自然冷却によるもの
か、食材投入によるものかを判断することができ、より
正確に使用者の利用忘れを防止することができる。

【００６０】請求項６の発明によれば、使用者がメニュ
ーの選択及び加熱開始の指示を行う複数のキーでメニュ
ーを選択した場合に、制御部は選択されたメニューに応
じた調理温度Ｔ_m、基本加熱時間ｔ_m、油温変化に応じた
単位増加加熱時間ｔ_uを設定し、加熱開始時において
は、バスケット内に保持された食材が油槽内の調理油に
接触しないように油槽は下位置にあり、該調理油が調理
温度Ｔ_mに達したことを温度検出手段が検出して制御部
に入力した場合に、該制御部は、油槽が上位置に移動す
るように昇降手段を動作させ、かつ、上位置に到達した
油槽内の調理油の温度を調理温度Ｔ_mに保持するように
高周波加熱手段を制御するとともに、温度検出手段によ
り検出された加熱調理開始後の最高温度と調理中に検出
した温度とから算出された油温変化量ｄＴを用いて、総
加熱時間を決定することにより、自動加熱調理を行うに
際して、食材量に応じた最適加熱時間を設定するこがで
きる。

【００６１】請求項７の発明によれば、請求項６におい
て、制御部は、調理油の温度が調理温度Ｔ_mに到達する
までの予熱時間ｔ_yを計時して補正時間を演算し、該補
正時間を考慮して総加熱時間を決定するので、予熱中の
若干の加熱分を補正したより最適な加熱時間を設定する
ことができる。

【００６２】請求項８の発明によれば、請求項６又は７
において、制御部は、メニュー選択時に油温の上限温度
Ｔ_uも設定し、加熱調理開始後に油温が上限温度Ｔ_uに達
したことを温度検出手段が検出して制御部に入力した場
合には、該制御部は総加熱時間ｔ_cの変更を禁止するの
で、油温が上限温度を超えて上昇することは制限され、
安全性を確保することができるとともに、総加熱時間の
適正化を図ることができる。

【００６３】請求項９の発明によれば、請求項６又は７
において、制御部は、メニュー選択時に第一時間ｔ_hも
設定し、かつ、総加熱時間ｔ_cと、該制御部により計時
されている実際の加熱時間ｔ_aとの差である残り時間ｔ_z
が第一時間ｔ_hより短いと認識した場合には、該制御部
は表示部に指令して残時間を表示させるとともに、総加
熱時間ｔ_cの変更を禁止する。これにより、使用者に調
理終了時間の予告が可能になるとともに、残り時間表示
後に総加熱時間の変更による残り時間修正が行われず、
使用者にとっては残り時間が増えるという不安感が解消
される。

【００６４】請求項１０の発明によれば、請求項９にお
いて、制御部は、メニュー選択時に第二時間ｔ_kも設定
し、かつ、総加熱時間ｔ_cと、該制御部により計時され
ている実際の加熱時間ｔ_aとの差である残り時間ｔ_zが第
二時間ｔ_kより短いと認識した場合には、該制御部は表
示部に残時間の表示禁止を指令するので、使用者は加熱
調理が終了直前であることを理解することができる。

【００６５】請求項１１の発明によれば、請求項６にお
いて、制御部は、下位置にある油槽内の調理油の温度が
調理温度Ｔ_mに到達するまでの予熱時間中、バスケット
に食材を入れることを使用者に禁止するとともに、調理
油の温度が調理温度Ｔ_mに到達した場合には、バスケッ
トに食材を入れることを使用者に許容し、さらに、ドア
が開けられるまでは、制御部は油槽を下位置のまま調理
温度Ｔ_mに保温するように高周波加熱手段を制御し、か
つ、食材がバスケットに入れられてドアが閉められた後
には、油槽は下位置の状態のまま再度予熱動作に入るよ
うに高周波加熱手段を制御するので、あおり熱の影響を
受ける食材であっても、自動加熱調理終了後の仕上がり
状態を良好なものとすることができる。

【００６６】請求項１２の発明によれば、請求項１１に
おいて、制御部は、表示部に指令して使用者に食材をバ
スケットに入れることを許容する状態であることを表示
させるので、あおり熱の影響を受ける食材の投入時期を
的確に使用者に告知することができ、より適切な加熱調
理が可能となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明にかかる高周波フライヤーの一実施例を
示す構成縦断面図である。

【図２】本発明にかかる高周波フライヤーの制御回路の
一例を示すブロック図である。

【図３】本発明にかかる高周波フライヤーにおいて、使
用者の利用忘れが発生した場合の一制御例を示すフロー
チャートである。

【図４】本発明にかかる高周波フライヤーのドアが開け
られた後における油温の経時変化を示す図である。

【図５】本発明にかかる高周波フライヤーのドアが開い
た状態で、使用者の利用忘れが発生した場合の一制御例
を示すフローチャートである。

【図６】本発明にかかる高周波フライヤーのドアが開い
た状態で、使用者の利用忘れが発生した場合の他の制御
例を示すフローチャートである。

【図７】本発明にかかる高周波フライヤーの自動調理の
一制御例を示すフローチャートである。

【図８】図７のフローチャートの続工程を示すフローチ
ャートである。

【図９】本発明にかかる高周波フライヤーの自動調理時
における油温の経時変化を示す図である。

【図１０】本発明にかかる高周波フライヤーの自動調理
において、食材を投入するまでの他の制御例を示すフロ
ーチャートである。

【符号の説明】

１高周波フライヤー２加熱室３ドア４バスケット５油槽６昇降手段７マグネトロン８導波管９温度検出手段１０油槽位置検出スイッチ

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】食材を加熱調理する加熱室と、該加熱室
内に設けられ調理油を収容する油槽と、前記加熱室内に
設けられ食材を保持するバスケットと、前記加熱室の開
口部を覆う開閉自在なドアと、該ドアの開閉を検出する
ドア開閉検出手段と、前記油槽内の調理油を高周波で加
熱する高周波加熱手段と、調理油の温度を検出する温度
検出手段と、該温度検出手段により検出された温度が電
気信号として入力され、該入力信号に基づいて前記高周
波加熱手段を制御する制御部とを備えた高周波フライヤ
ーにおいて、さらに、前記油槽を上下に昇降させる昇降
手段と、前記油槽の上下位置を検出する油槽位置検出手
段とを備えるとともに、加熱開始時においては、前記バ
スケット内に保持される食材が前記油槽内の調理油に接
触しないように前記油槽は下位置にあり、該調理油が予
め設定された温度に達したことを前記温度検出手段が検
出して前記制御部に入力した場合に、該制御部は、前記
油槽が上位置に移動するように前記昇降手段を動作さ
せ、かつ、上位置に到達した前記油槽内の調理油の温度
を前記設定温度に保持するように前記高周波加熱手段を
制御することを特徴とする高周波フライヤー。
【請求項２】食材を加熱調理する加熱室と、該加熱室
内に設けられ調理油を収容する油槽と、前記加熱室内に
設けられ食材を保持するバスケットと、前記加熱室の開
口部を覆う開閉自在なドアと、該ドアの開閉を検出する
ドア開閉検出手段と、前記油槽内の調理油を高周波で加
熱する高周波加熱手段と、調理油の温度を検出する温度
検出手段と、該温度検出手段により検出された温度が電
気信号として入力され、該入力信号に基づいて前記高周
波加熱手段を制御する制御部とを備えた高周波フライヤ
ーにおいて、さらに、前記油槽を上下に昇降させる昇降
手段と、前記油槽の上下位置を検出する油槽位置検出手
段とを備えるとともに、前記油槽が上位置に到達したこ
とを前記油槽位置検出手段が検出して前記制御部に入力
した直後から、該制御部は時間を計時し、前記ドア開閉
検出手段が予め設定された第一時間ｔ₁以内に前記ドア
が開けられていないことを検出して前記制御部に入力し
た場合には、該制御部は前記ドアが開けられていないこ
とを報知手段を介して使用者に報知し、さらに計時開始
から所定の第二時間ｔ₂（ｔ₂＞ｔ₁）以内に、前記ドア
開閉検出手段が前記ドアが開けられていないことを検出
して前記制御部に入力した場合には、該制御部は前記高
周波加熱手段に指令して加熱を停止させることを特徴と
する高周波フライヤー。
【請求項３】食材を加熱調理する加熱室と、該加熱室
内に設けられ調理油を収容する油槽と、前記加熱室内に
設けられ食材を保持するバスケットと、前記加熱室の開
口部を覆う開閉自在なドアと、該ドアの開閉を検出する
ドア開閉検出手段と、前記油槽内の調理油を高周波で加
熱する高周波加熱手段と、調理油の温度を検出する温度
検出手段と、該温度検出手段により検出された温度が電
気信号として入力され、該入力信号に基づいて前記高周
波加熱手段を制御する制御部とを備えた高周波フライヤ
ーにおいて、さらに、前記油槽を上下に昇降させる昇降
手段と、前記油槽の上下位置を検出する油槽位置検出手
段とを備えるとともに、前記ドアが開けられたことを前
記ドア開閉検出手段が検出して前記制御部に入力した直
後から、該制御部は時間を計時し、前記ドア開閉検出手
段が予め設定された第三時間ｔ₃以内に前記ドアが閉め
られていないことを検出して前記制御部に入力した場合
には、該制御部は前記ドアが閉められていないことを前
記報知手段を介して使用者に報知し、さらに計時開始か
ら所定の第四時間ｔ₄（ｔ₄＞ｔ₃）以内に、前記ドア開
閉検出手段が前記ドアが閉められていないことを検出し
て前記制御部に入力した場合には、該制御部は前記昇降
手段に指令して前記油槽を下位置に移動させることを特
徴とする高周波フライヤー。
【請求項４】食材を加熱調理する加熱室と、該加熱室
内に設けられ調理油を収容する油槽と、前記加熱室内に
設けられ食材を保持するバスケットと、前記加熱室の開
口部を覆う開閉自在なドアと、該ドアの開閉を検出する
ドア開閉検出手段と、前記油槽内の調理油を高周波で加
熱する高周波加熱手段と、調理油の温度を検出する温度
検出手段と、該温度検出手段により検出された温度が電
気信号として入力され、該入力信号に基づいて前記高周
波加熱手段を制御する制御部とを備えた高周波フライヤ
ーにおいて、さらに、前記油槽を上下に昇降させる昇降
手段と、前記油槽の上下位置を検出する油槽位置検出手
段とを備えるとともに、前記ドアが開けられたことを前
記ドア開閉検出手段が検出して前記制御部に入力した場
合に、該制御部は前記高周波加熱手段に指令して加熱を
停止させ、そして前記温度検出手段が調理油の温度が予
め設定された第一温度Ｔ₁まで低下したことを検出して
前記制御部に入力した場合には、該制御部はこの温度低
下を前記報知手段を介して使用者に報知し、さらに前記
温度検出手段が調理油の温度が所定の第二温度Ｔ₂（Ｔ₂
≦Ｔ₁）まで低下したことを検出して前記制御部に入力
した場合には、該制御部は前記昇降手段に指令して前記
油槽を下位置に移動させることを特徴とする高周波フラ
イヤー。
【請求項５】前記温度検出手段が調理油の温度を検出
して前記制御部に入力し、該入力信号に基づいて前記制
御部は調理油の温度低下勾配を算出し、かつ、算出され
た温度低下勾配が予め設定された温度低下勾配より大き
いと判断した場合には、使用者への報知及び前記油槽の
下位置への移動を行うことなく、前記制御部は前記昇降
手段に指令して前記油槽を上位置に保持させることを特
徴とする請求項４記載の高周波フライヤー。
【請求項６】食材を加熱調理する加熱室と、該加熱室
内に設けられ調理油を収容する油槽と、前記加熱室内に
設けられ食材を保持するバスケットと、前記加熱室の開
口部を覆う開閉自在なドアと、該ドアの開閉を検出する
ドア開閉検出手段と、前記油槽内の調理油を高周波で加
熱する高周波加熱手段と、調理油の温度を検出する温度
検出手段と、該温度検出手段により検出された温度が電
気信号として入力され、該入力信号に基づいて前記高周
波加熱手段を制御する制御部とを備えた高周波フライヤ
ーにおいて、さらに、前記油槽を上下に昇降させる昇降
手段と、前記油槽の上下位置を検出する油槽位置検出手
段と、メニューの選択及び加熱開始の指示を行う複数の
キーと、該キーを介して選択されたメニュー、加熱時間
等を表示する表示部とを備え、使用者が前記キーでメニ
ューを選択した場合に、前記制御部は選択されたメニュ
ーに応じた調理温度Ｔ_m、基本加熱時間ｔ_m、油温変化に
応じた単位増加加熱時間ｔ_uを設定し、加熱開始時にお
いては、前記バスケット内に保持される食材が前記油槽
内の調理油に接触しないように前記油槽は下位置にあ
り、該調理油が前記調理温度Ｔ_mに達したことを前記温
度検出手段が検出して前記制御部に入力した場合に、該
制御部は、前記油槽が上位置に移動するように前記昇降
手段を動作させ、かつ、上位置に到達した前記油槽内の
調理油の温度を前記調理温度Ｔ_mに保持するように前記
高周波加熱手段を制御するとともに、前記温度検出手段
により検出された加熱調理開始後の最高温度Ｔ_maxと調
理中に検出した温度Ｔとから下記式より油温変化量ｄＴ
を演算し、ｄＴ＝Ｔ_max−Ｔさらに下記式より総加熱時間ｔ_cを算出して、ｔ_c＝ｔ_m＋ｔ_u＊ｄＴ上記総加熱時間ｔ_cの間、加熱調理を実行するように制
御することを特徴とする高周波フライヤー。
【請求項７】前記制御部は、調理油の温度が前記調理
温度Ｔ_mに到達するまでの予熱時間ｔ_yを計時するととも
に、所定の補正時間係数Ｋを用いて下記式より補正時間
ｔ_nを算出し、ｔ_n＝ｔ_y＊Ｋ前記総加熱時間ｔ_cを下記式によりｔ_c＝ｔ_m＋ｔ_u＊ｄＴ−ｔ_n 補正することを特徴とする請求項６記載の高周波フライ
ヤー。
【請求項８】前記制御部は、メニュー選択時に油温の
上限温度Ｔ_uも設定し、加熱調理開始後に油温が前記上
限温度Ｔ_uに達したことを前記温度検出手段が検出して
前記制御部に入力した場合には、該制御部は前記総加熱
時間ｔ_cの変更を禁止することを特徴とする請求項６又
は７記載の高周波フライヤー。
【請求項９】前記制御部は、メニュー選択時に第一時
間ｔ_hも設定し、かつ、前記総加熱時間ｔ_cと、該制御部
により計時されている実際の加熱時間ｔ_aとの差である
残り時間ｔ_zが前記第一時間ｔ_hより短いと認識した場合
には、該制御部は前記表示部に指令して残時間を表示さ
せるとともに、前記総加熱時間ｔ_cの変更を禁止するこ
とを特徴とする請求項６又は７記載の高周波フライヤ
ー。
【請求項１０】前記制御部は、メニュー選択時に第二
時間ｔ_kも設定し、かつ、前記総加熱時間ｔ_cと、該制御
部により計時されている実際の加熱時間ｔ_aとの差であ
る残り時間ｔ_zが前記第二時間ｔ_kより短いと認識した場
合には、該制御部は前記表示部に残時間の表示禁止を指
令することを特徴とする請求項９記載の高周波フライヤ
ー。
【請求項１１】前記制御部は、下位置にある前記油槽
内の調理油の温度が前記調理温度Ｔ_mに到達するまでの
予熱時間中、前記バスケットに食材を入れることを使用
者に禁止するとともに、調理油の温度が前記調理温度Ｔ
_mに到達した場合には、前記バスケットに食材を入れる
ことを使用者に許容し、さらに、前記ドアが開けられる
までは、前記制御部は前記油槽を下位置のまま前記調理
温度Ｔ_mに保温するように前記高周波加熱手段を制御
し、かつ、食材が前記バスケットに入れられて前記ドア
が閉められた後には、前記油槽は下位置の状態のまま再
度予熱動作に入るように前記高周波加熱手段を制御する
ことを特徴とする請求項６記載の高周波フライヤー。
【請求項１２】前記制御部は、前記表示部に指令して
使用者に食材を前記バスケットに入れることを許容する
状態であることを表示させることを特徴とする請求項１
１記載の高周波フライヤー。