JPH07324757A

JPH07324757A - 加熱調理器

Info

Publication number: JPH07324757A
Application number: JP11830094A
Authority: JP
Inventors: Takahiro Kanai; 孝博金井; Tsutomu Arai; 勉新井
Original assignee: Mitsubishi Electric Home Appliance Co Ltd; Mitsubishi Electric Corp
Current assignee: Mitsubishi Electric Home Appliance Co Ltd; Mitsubishi Electric Corp
Priority date: 1994-05-31
Filing date: 1994-05-31
Publication date: 1995-12-12

Abstract

(57)【要約】【目的】被加熱物の最適な加熱調理時間を自動設定す
るとともに加熱調理終了時での被加熱物の焦げや焼きむ
らをなくす。【構成】被加熱物を収納した加熱室を加熱する加熱手
段により、加熱室内の温度が所定温度に達するまでの時
間を検出し、この時間から加熱調理時間を算出して自動
設定する。そして、加熱調理時間設定手段は同時に加熱
調理時間の終了する前に加熱手段に対する通電を停止さ
せ、加熱動作を前もって終了させ、被加熱物は主として
加熱室内の余熱によって加熱調理される。【効果】被加熱物に対する加熱調理時間が自動設定で
き、しかも調理時間が終了した時点では、被加熱物が焦
げることがなく、かつ焼きむらも防止されて、最適なで
き上がり状態が得られる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、加熱調理時間を自動
設定できるようにした電気オーブン等の加熱調理器に関
するものである。

【０００２】

【従来の技術】図８と図９は、例えば特公平４−２１９
９４号公報に記載された従来の加熱調理器を示す断面図
と加熱温度特性図であり、図において、１は加熱調理器
本体、２は被加熱物を収納する加熱室、３は加熱室２を
開閉自在に覆う扉、４は加熱室２の上部に設けられ被加
熱物を上方から加熱する上ヒータ、５は加熱室２の下部
に設けられ被加熱物を下方から加熱する下ヒータであ
る。加熱室２内には被加熱物６が受皿に乗せて設置され
る。

【０００３】次に動作について説明する。調理開始とと
もに上ヒータ４と下ヒータ５は、制御回路を介してその
通電が制御され、被加熱物を加熱調理する。そして、加
熱室２内の温度を所定温度に維持し、あらかじめ設定さ
れた調理時間に達すると各ヒータへの通電を停止し、加
熱調理が終了する。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】上記のような従来の加
熱調理器では、あらかじめ設定された加熱調理時間が終
了するまでの期間ヒータへの通電が行われ、被加熱物に
対する加熱状態が継続されるため、ヒータへの通電が停
止した後も、加熱室内はしばらくの間比較的高温状態が
維持される。したがって、例えば通常加熱調理時間終了
間際になって焼き色がつくようなクッキーを加熱調理す
る場合、加熱停止後における高温度の余熱の影響を受け
て結果的にクッキーが焼け過ぎ、焦げてしまうといった
問題点があった。この発明は、上記のような課題を解決
するためになされたもので、被加熱物に対する加熱調理
時間を自動的に設定できるとともに特に加熱調理終了後
の余熱による調理むらをなくした加熱調理器を提供する
ことを目的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】この発明においては、被
加熱物を収納する加熱室と、この加熱室に設けられた被
加熱物を加熱する加熱手段と、この加熱手段に対する通
電を制御する制御手段と、前記加熱室内の温度を検出す
る温度検出手段と、前記被加熱物の加熱調理時間を設定
する加熱調理時間設定手段とを備え、この加熱調理時間
設定手段はあらかじめ設定された加熱調理時間の終了前
に前記加熱手段に対する通電を停止させる加熱停止手段
を具備したものである。

【０００６】また、加熱停止手段は、加熱調理時間の２
〜１０％に相当する時間だけ加熱調理時間の終了前に加
熱手段への給電を停止させるものである。

【０００７】更に、被加熱物を収納する加熱室と、この
加熱室の上部と下部とにそれぞれ設けられた被加熱物を
加熱するヒータと、これら各ヒータへの通電を制御する
制御手段と、前記加熱室内の温度を検出する温度検出手
段と、前記各ヒータによる加熱調理時間を設定する加熱
調理時間設定手段とを備え、前記加熱調理時間設定手段
はあらかじめ設定された加熱調理時間の終了前に前記ヒ
ータに対する通電を停止させる加熱停止手段を具備した
ものである。

【０００８】また、被加熱物を収納する加熱室と、この
加熱室に設けられ被加熱物を加熱する加熱手段と、この
加熱手段への通電を制御する制御手段と、前記加熱室内
の温度を検出する温度検出手段と、前記加熱室内の温度
があらかじめ設定した温度に達するまでに要した時間か
ら加熱調理時間を設定する加熱調理時間設定手段とを備
え、この加熱調理時間設定手段は加熱調理時間の終了前
に前記加熱手段への通電を停止させる加熱停止手段を具
備したものである。また、加熱室内の温度が８０℃乃至
１８０℃の範囲における２点間での温度変化に要した時
間から加熱調理時間を設定したものである。

【０００９】更に、被加熱物を収納する加熱室と、この
加熱室に設けられ被加熱物を加熱する加熱手段と、この
加熱手段への通電を制御する制御手段と、前記加熱室内
の温度を検出する温度検出手段と、前記加熱室の所定時
間内における温度変化を検出し、この検出した温度から
加熱調理時間を設定する加熱調理時間設定手段とを備
え、この加熱調理時間設定手段は加熱調理時間の終了前
に前記加熱手段への給電を停止させる加熱停止手段を具
備したものである。

【００１０】

【作用】上記のように構成された加熱調理器において
は、加熱手段による加熱調理時間が自動的に設定できる
とともに加熱調理時間の終了前に前もって加熱手段への
通電を停止させる。

【００１１】また、加熱調理時間の２〜１０％に相当す
る時間だけ前に加熱手段への通電をを終わらせる。

【００１２】また、加熱室内が所定温度に達するまでに
要した時間から加熱調理時間を設定するとともに、その
加熱調理時間の終了前に前もって加熱動作を終了させ
る。

【００１３】また、加熱室内が所定時間内でどれだけ温
度が上昇したかを検出し、この上昇した温度から加熱調
理時間を設定するとともに、その加熱調理時間終了前に
前もって加熱動作を終了させる。

【００１４】

【実施例】

実施例１．図１はこの発明による加熱調理器の外観斜視
図、図２は加熱室の正面断面図である。図において、１
は加熱調理器本体、２はこの本体内部に設けられた前部
を開口する加熱室、３は加熱室２を開閉する扉で、本体
１に取りつけられている。４は加熱室２の上部外面に密
接して設けられた上ヒータで、加熱室内を上方から加熱
する。５は加熱室２の下部外面に密接して設けられた下
ヒータで、加熱室内を下方から加熱する。６は本体１の
前面に設けられた操作パネル、７は本体内部に設けられ
た高周波発生装置で、加熱室内に高周波を供給して被加
熱物をレンジ加熱する。８は被加熱物９をのせる皿で、
加熱室２の側壁内面に形成した段部１０に支持される。

【００１５】１１は加熱室２内の温度を検出する温度セ
ンサー、１２は操作パネル６に設けられた複数個の調理
選択キーのうちの例えばクッキー調理用キー、１３は操
作パネル６に設けられた加熱調理動作をスタートさせる
スタートキー、１４は同じく加熱調理動作を取り消す取
り消しキー、１５は操作パネル６に設けられた表示部
で、加熱調理時間、加熱室温度等を表示する。

【００１６】図３はこの発明による加熱調理器の電気回
路図である。図において、１６は電源プラグ、１７はヒ
ューズ、１８ａ、１８ｂはそれぞれ個別の扉スイッチ
で、扉３が開くとＯＦＦとなり、扉３が閉じるとＯＮと
なる。１９は扉３の開閉に連動して開閉するモニタース
イッチで、扉３が閉じるとＯＦＦ、開くとＯＮし、扉３
が開いても、扉スイッチ１８ａ、１８ｂがＯＮしたまま
である時、電源を短絡してヒューズ１７を熔断する安全
装置としての役目を有する。２０は高周波発生装置７に
通電するレンジリレーの接点、２１は上ヒータ４に通電
するリレーの接点、２２は下ヒータ５に通電するリレー
の接点、２３は後述する制御回路用の電源回路である。

【００１７】２４は制御の中枢をなすマイクロコンピュ
ータを含む制御回路部で、温度センサー１１及び各キー
１２、１３、１４が入力側に接続され、表示部１５が出
力側に接続されている。２５はレンジ用リレーの電磁コ
イルで、通電時にその接点２０を閉じる。２６は上ヒー
タ用リレーの電磁コイルで、通電時にその接点２１を閉
じる。２７は下ヒータ用リレーの電磁コイルで、通電時
にその接点２２を閉じる。これらの各電磁コイルは制御
回路部２４の出力側に接続されている。

【００１８】次に、この発明の動作を、図４の動作特性
図、図５の動作フロー図を用いて詳細説明する。被加熱
物の具体例としてクッキーを加熱調理する場合を説明す
る。まず、準備段階として、予め加工済のクッキー９を
皿８にのせて、加熱室２の段部１０に置く。クッキー調
理用キー１２を押圧し（ステップＳ１）、スタートキー
１３を押すと、制御回路部２４は、まず下ヒータ用リレ
ーの電磁コイル２７へ通電し、その接点２２をＯＮさせ
て下ヒータ５へ通電し、加熱調理を開始する（ステップ
Ｓ２）。まず、下ヒータ５へ１３秒間通電すると、制御
回路部２４は下ヒータ５への通電を停止し、同時に上ヒ
ータ用リレーの電磁コイル２６へ通電して、その接点２
１をＯＮさせ、上ヒータ４へ１７秒間通電する。その
後、制御回路部２４は上ヒータ４への通電を停止し、再
び下ヒータ５へ１３秒間通電する。以下、制御回路部２
４は上下各ヒータに対しそれぞれの時間交互に通電し、
クッキーを加熱調理する。

【００１９】この実施例におけるヒータ出力は、上ヒー
タ４が１２８０Ｗ、下ヒータ５が１２５０Ｗであるが、
クッキーを調理する場合の他、オーブン調理、グリル調
理にも最適となるように決定される。このようなヒータ
出力でクッキーを調理する場合、下ヒータ５の熱は加熱
室２内を直接加熱し、皿８の下面を加熱する。また、加
熱室２内の熱気は当然上昇するから、下ヒータ５は上ヒ
ータ４に比べて通電時間を短くする必要があり、クッキ
ーを調理の場合、その上下面に均一な焼き色をつけるた
めに、下ヒータ５へ１３秒間、上ヒータ４へ１７秒間、
交互に繰り返し通電する方法が最適である。

【００２０】しかしながら、一方で加熱室２内の温度ｔ
は、クッキーの量、電源電圧、周囲温度等の条件によっ
てその上昇度合いが異なる。例えばクッキーが１０個、
電源電圧が１００Ｖ、周囲温度が２０℃の場合における
温度上昇を図４の実線２８で示している。また、電源電
圧と周囲温度が同じであっても、クッキーが２０個に増
えた場合は、図４の点線２９に示すような温度上昇とな
り、加熱室温度ｔの所定時間内での立ち上がりがそれぞ
れ異なってくる。その結果、もし加熱調理時間を一定と
すると、クッキーは焼け過ぎてこげたり、あるいは焼き
が不足だったりする現象が起こる。

【００２１】そこで、まず前者の条件で実際にクッキー
を焼き上げ、この時の最適な加熱調理時間Ｔ₁ と、加熱
室内の温度が１００℃から１５０℃に変化する時間Ｔ_X
を求める。同様にして、後者の条件でクッキーを調理
し、この時の加熱調理時間Ｔ₁と、温度変化時間Ｔ_X を
求める。更に、クッキーの量、電源電圧、周囲温度等の
条件をさまざまに変化させて実験を繰り返し、それぞれ
の条件下でのＴ₁ とＴ_Xとを求める。そして、この各条
件下でのＴ₁ とＴ_X をグラフ表記し、これから各条件を
すべて満たす関数Ｔ₁ ＝ａ×Ｔ_X ＋ｂが求められ、更に
この実施例ではＴ₁ ＝２×Ｔ_X ＋８００（秒）という関
数で求めることができた。この関数における８００秒
は、温度上昇率に関係なく、最少必要加熱調理時間に相
当するものである。

【００２２】以上の結果を踏まえ、加熱調理時間の設定
から調理終了までの動作について説明する。加熱調理が
開始されると、温度センサー１１は加熱室温度ｔがｔ₁
（１００℃）を通過したかどうかを検出する（ステップ
Ｓ３）。ＹＥＳの場合、制御回路部２４は時間Ｔ_X を求
めるため、Ｔ_X 計測タイマーによるカウントを開始する
（ステップＳ４）。次に温度センサー１１は加熱室温度
ｔがｔ₂ を通過したかどうかを検出し（ステップＳ
５）、ＹＥＳの場合、Ｔ_X 計測タイマーのカウントを終
了し（ステップＳ６）、制御回路部２４は計測した時間
Ｔ_X から上記算式を用いて加熱調理時間Ｔ₁ を算出す
る。同時に加熱調理開始時間と、加熱室内温度ｔがｔ₂
に達するまでの時間Ｔ₂ とから、残りの加熱調理時間を
算出し、表示部１５に表示する。

【００２３】一方、温度センサー１１は加熱室２内の温
度を検出し、制御回路部２４は加熱室２内を一定温度
（１８０℃）に保つよう上下ヒータ４、５をＯＮ、ＯＦ
Ｆ制御させる。次に、制御回路部２４は加熱調理時間Ｔ
₁ がその９０％を経過したかどうかを判断し（ステップ
Ｓ８）、もしＹＥＳであれば、ヒータへの通電をＯＦＦ
して加熱動作を終了する（ステップＳ９）。ヒータがＯ
ＦＦしても、加熱室２内の温度はその壁面等の余熱でし
ばらくの間上昇するから、この余熱を利用してクッキー
はその全体が一様かつ均等に加熱されることになる。そ
の後、制御回路部２４は加熱調理時間Ｔ₁ が終了したか
どうかを判断し、ＹＥＳの場合、一連の加熱調理動作を
終了し、必要に応じチャイム等で使用者にその旨報知す
る。

【００２４】以上のように、この実施例１によれば、所
定の温度に達するまでに要した時間から加熱調理時間が
自動的に設定され、かつその加熱調理時間の終了前に前
もって加熱動作を終了するようにしているから、被加熱
物は加熱室内の余熱で一様に加熱され、加熱調理時間の
終了時点では、加熱室内はすでに被加熱物が焦げないよ
うな温度に低下し、被加熱物であるクッキーは、その表
面を焼け過ぎてしまうようなことなく、最適な焼き上が
り状態にできるものである。

【００２５】実施例２．図６はこの発明の実施例２にお
ける動作特性図であり、図７はその動作フロー図であ
る。まず、皿８の上に予め準備しておいたクッキーを並
べ、加熱室２の段部１０にセットする。クッキー調理用
キー１２を押圧操作し、スタートキー１３を押すと、上
ヒータ４と下ヒータ５が交互に通電されて加熱調理が開
始される（ステップＳ１３）。上下ヒータ４、５による
加熱動作は、実施例１の場合と全く同様であるため、詳
細な説明は省略する。先ず、温度センサー１１は加熱調
理開始直後の加熱室２内の温度ｔ₃ を検出する（ステッ
プＳ１４）。制御回路部２４はあらかじめ設定された時
間Ｔ₄ が経過したかどうかを判断し（ステップＳ１
５）、ＹＥＳの場合温度センサー１１は所定時間Ｔ₄ に
おける加熱室温度を検出する（ステップＳ１６）。

【００２６】実施例１と同様、加熱室２内の温度変化
は、クッキーの量、電源電圧、周囲温度等の条件によっ
て大きく異なる。例えば、クッキーが２０個、電源電圧
１００Ｖ、周囲温度２０℃のとき、その加熱動作特性は
図６の実線３０で示される。また、クッキーの量と周囲
温度が同じでも電源電圧が９５Ｖのとき、その加熱動作
特性は図６の点線３１のようになり、加熱調理動作が時
間Ｔ₄ だけ経過した時の加熱室２内の温度上昇は異なっ
てくる。

【００２７】そこで、クッキーの量、電源電圧、周囲温
度等の条件を変化させて実験を繰り返し、さまざまな条
件下での最適な加熱調理時間Ｔ₃ と、調理開始から所定
時間Ｔ₄ 経過時での加熱室２の温度上昇ｔ_X を求める。
この時、温度上昇ｔ_X の検出する時間Ｔ₄ をその検出温
度ｔ_X の温度上昇が明確になる最も早い時間である調理
開始１０分後としている。上述したように、例えばクッ
キーを焼きあげる際、電源電圧が１Ｖ変化しただけで
も、加熱調理時間Ｔ₃ の調整が必要になる。今、温度セ
ンサー１１のばらつき、マイコンの読み込み誤差を考慮
すると、加熱室２の温度上昇に３℃以上の変化が必要と
なる。一方で、クッキーの量、電源電圧、周囲温度等の
条件を素早く判断しないと、最終的な加熱調理時間を使
用者に早く知らせることができなくなる。このような２
つの制約条件から、電源電圧が１Ｖ違いで加熱室２の温
度が５℃変化する時間、すなわち、温度上昇が明確にな
る最も早い時間である１０分後に設定した。このように
して求めたさまざまな条件下での加熱調理時間Ｔ₃ と温
度変化ｔ_X とをグラフに表記し、さまざまな条件をすべ
て満たす関数Ｔ₃ ＝ｃ×ｔ_X ＋ｄを求めることができ
た。そして、この実施例２ではＴ₃ ＝４×ｔ_X ＋８００
（秒）という関数で求めることができた。ここで８００
秒とは、温度上昇率に関係なく、最少必要加熱調理時間
に相当するものである。

【００２８】以上のことを踏まえ、加熱調理時間の設定
から調理終了までの動作について説明する。温度センサ
ー１１が時間Ｔ₄ の経過時点で加熱室２の温度を検出す
ると、制御回路部２４はそれまでの温度変化ｔ_X を求め
るため、ｔ₄ −ｔ₃ を演算する（ステップＳ１７）。次
に、この求めた温度変化ｔ_X から加熱調理時間Ｔ₃ を上
記算式を用いて算出する（ステップＳ１８）。同時に経
過時間Ｔ₄ から残りの加熱調理時間を算出して表示部１
５に表示する。加熱調理が進行すると、制御回路部２４
は設定した加熱調理時間Ｔ₃ がその９０％に到達したか
どうかを判断し（ステップＳ１９）、ＹＥＳであれば、
上下ヒータへの通電をＯＦＦし、加熱動作を終了する。
その後、制御回路部２４が加熱調理時間Ｔ₃ に達したこ
とを判断すると（ステップＳ２０）、一連の調理動作を
終了し（ステップＳ２１）、使用者にチャイム等を用い
て調理の終了を報知する。

【００２９】以上のように、この実施例２によれば、加
熱調理開始後の所定時間経過時での加熱室内温度の温度
変化を検出し、この温度変化から被加熱物に最適な加熱
調理時間を自動的に設定し、しかも加熱調理時間の終了
前に前もって加熱動作を終了する。したがって、被加熱
物であるクッキーは加熱動作終了後に加熱室の余熱で一
様に加熱されるから、調理の終了時点で被加熱物を加熱
し過ぎて焦がすようなことがなく、被加熱物を効率よく
調理できるものである。

【００３０】ところで、上記説明では、この発明をクッ
キーを加熱料理する場合について述べたが、ロールケー
キ、ロールパン等のいわゆるオーブン調理についても利
用できることは言うまでもない。

【００３１】

【発明の効果】この発明は、以上のように構成されてい
るので、以下に示すような効果を奏する。

【００３２】予め加熱調理時間を自動設定できるととも
にその加熱調理時間の終了前に前もって加熱動作を終了
させることができ、このため、被加熱物に対する最適な
加熱状態が得られ、しかも調理終了時点で被加熱物をこ
げつかせることなく、かつ焼きむらもない、でき上がり
の優れた加熱調理を行なうことができる。

【００３３】また、所定温度に達するまでの時間から加
熱調理時間を設定することにより、被加熱物の量、電源
電圧、周囲温度等に関係なく最適な加熱調理時間を設定
することができ、被加熱物を失敗なくしかも焼きむらの
生じないように調理することができる。

【００３４】更に、加熱調理開始後の所定時間経過時の
温度変化から加熱調理時間を設定することにより、被加
熱物の量、電源電圧、周囲温度に関係なく最適な加熱調
理時間を設定することができ、被加熱物を失敗なく、し
かも焼きむらを生じないように調理することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明の一実施例に係る加熱調理器の外観斜
視図である。

【図２】この発明の一実施例に係る加熱調理器の加熱室
の正面断面図である。

【図３】この発明の一実施例に係る加熱調理器の電気回
路図である。

【図４】この発明の一実施例に係る加熱調理器の動作特
性図である。

【図５】この発明の一実施例に係る加熱調理器の動作フ
ロー図である。

【図６】この発明の他の実施例に係る加熱調理器の動作
特性図である。

【図７】この発明の他の実施例に係る加熱調理器の動作
フロー図である。

【図８】従来の加熱調理器の縦断面図である。

【図９】従来の加熱調理器の動作特性図である。

【符号の説明】

１加熱調理基本体、２加熱室、３扉、４上ヒー
タ、５下ヒータ、６操作パネル、７高周波発生装
置、８皿、９被加熱物、１０段部、１１温度セン
サー、１２クッキー調理用キー、１３スタートキ
ー、１４取り消しキー、１５表示部、１６電源プ
ラグ、１７ヒューズ、１８扉スイッチ、１９モニ
タースイッチ、２０接点、２１接点、２２接点、
２３電源回路、２４制御回路部、２５電磁コイ
ル、２６電磁コイル、２７電磁コイル。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】被加熱物を収納する加熱室と、この加熱
室に設けられた被加熱物を加熱する加熱手段と、この加
熱手段に対する通電を制御する制御手段と、前記加熱室
内の温度を検出する温度検出手段と、前記被加熱物の加
熱調理時間を設定する加熱調理時間設定手段とを備え、
この加熱調理時間設定手段はあらかじめ設定された加熱
調理時間の終了前に前記加熱手段に対する通電を停止さ
せる加熱停止手段を具備したことを特徴とする加熱調理
器。
【請求項２】前記加熱停止手段は、加熱調理時間の２
乃至１０％に相当する時間だけ加熱調理時間の終了前に
加熱手段への給電を停止させることを特徴とする請求項
１記載の加熱調理器。
【請求項３】被加熱物を収納する加熱室と、この加熱
室の上部と下部とにそれぞれ設けられた被加熱物を加熱
するヒータと、これら各ヒータへの通電を制御する制御
手段と、前記加熱室内の温度を検出する温度検出手段
と、前記各ヒータによる加熱調理時間を設定する加熱調
理時間設定手段とを備え、この加熱調理時間設定手段は
あらかじめ設定された加熱調理時間の終了前に前記ヒー
タに対する通電を停止させる加熱停止手段を具備したこ
とを特徴とする加熱調理器。
【請求項４】被加熱物を収納する加熱室と、この加熱
室に設けられた被加熱物を加熱する加熱手段と、この加
熱手段への通電を制御する制御手段と、前記加熱室内の
温度を検出する温度検出手段と、前記加熱室内の温度が
あらかじめ設定した温度に達するまでに要した時間から
加熱調理時間を設定する加熱調理時間設定手段とを備
え、この加熱調理時間設定手段は加熱調理時間の終了前
に前記加熱手段への通電を停止させる加熱停止手段を具
備したことを特徴とする加熱調理器。
【請求項５】加熱調理時間設定手段は、前記加熱室内
の温度が８０℃乃至１８０℃の範囲における２点間での
温度変化に要した時間から加熱調理時間を設定したこと
を特徴とする請求項５記載の加熱調理器。
【請求項６】被加熱物を収納する加熱室と、この加熱
室に設けられた被加熱物を加熱する加熱手段と、この加
熱手段への通電を制御する制御手段と、前記加熱室内の
温度を検出する温度検出手段と、前記加熱室の所定時間
内における温度変化を検出し、この検出した温度から加
熱調理時間を設定する加熱調理時間設定手段とを備え、
この加熱調理時間設定手段は加熱調理時間の終了前に前
記加熱手段への通電を停止させる加熱停止手段を具備し
たことを特徴とする加熱調理器。