JPH0810153A - 炊飯器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 新米・古米の米質に応じた炊飯ができる炊飯
器を提供することを目的としている。 【構成】 米質選択手段４に米質を設定すると、炊飯シ
ーケンス記憶手段５と追い炊きパターン設定手段６とが
この米質に応じた加熱パターンを炊飯制御手段７に伝達
し、炊飯制御手段７が加熱手段２を駆動するものであ
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、主に家庭で日常的に使
用される炊飯器に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】近年、消費者の嗜好の多様化と高度化に
対応するためにマイクロコンピュ−タによって制御する
炊飯器が普及してきている。

【０００３】図４は、従来のこの種の炊飯器が使用して
いる炊飯プログラムを示しているものである。まず最初
に、米に吸水させる前炊き工程を行う。続いて、フルパ
ワ−で沸騰するまで加熱し、その後は炊飯量に応じて加
熱電力を調節して沸騰維持を行う炊き上げ工程に入る。
最後に、一定時間の間に米に均一に吸水させ糊化させる
蒸らし工程を実行する。この蒸らし工程では、一定時
間、鍋底のご飯が焦げない程度の加熱電力で加熱を行う
追い炊きを複数回実行している。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながらこのよう
な従来の炊飯器では、米質についての配慮がなされてい
ないものである。つまり米が新米であっても古米であっ
ても、同一炊飯シ−ケンスで炊飯工程を制御しているも
のである。このため従来の構成の炊飯器は、米質が変わ
るとご飯の硬さや香り等が変わり、一定の品質に炊き上
げることができないという課題を有しているものであ
る。

【０００５】本発明はこのような従来の構成が有してい
る課題を解決するもので、米質に応じた炊飯ができる炊
飯器を提供することを第一の目的としている。また前記
第一の目的に関連して、米質と炊飯量の両方に応じた炊
飯ができる炊飯器を提供することを第二の目的としてい
る。更に、特に少量炊飯に対応できる炊飯器を提供する
ことを第三の目的としている。

【０００６】

【課題を解決するための手段】第一の目的を達成するた
めの本発明の第一の手段は、米と水を入れる鍋と、前記
鍋を加熱する加熱手段と、前記鍋の温度を検知する温度
検知手段と、前記鍋に入れる米の米質を選択する米質選
択手段と、米質に応じた炊飯シ−ケンスを複数記憶して
いる炊飯シ−ケンス記憶手段と、前記米質選択手段から
の出力に対応して複数の追い炊きパタ−ンから所定のパ
タ−ンを設定する追い炊きパタ−ン設定手段と、前記米
質選択手段の出力と温度検知手段の出力を入力とし、炊
飯シーケンス記憶手段が記憶している炊飯シーケーンス
を使用して加熱手段を制御する炊飯制御手段とを備え、
追い炊き工程の加熱比率を米質に応じて変更した炊飯器
とするものである。

【０００７】第二の目的を達成するための本発明の第二
の手段は、特に、追い炊き工程の加熱比率を炊飯量及び
米質に応じて変更した炊飯器とするものである。

【０００８】また第三の目的を達成するための本発明の
第三の手段は、特に、所定の炊飯量以下の場合には米質
に係わらず追い炊き工程を一定の火力とした炊飯器とす
るものである。

【０００９】

【作用】本発明の第一の手段は、使用者が米質選択手段
に炊飯に使用している米質を設定すると、この米質に適
した炊飯シ−ケンスが選択されて、蒸らし工程での追い
炊き火力を米質に応じたものにする炊飯器として作用す
る。

【００１０】本発明の第二の手段は、米質及び炊飯量に
応じて追い炊き火力を変更した炊飯シ−ケンスによって
加熱手段を制御するもので、蒸らし工程での追い炊き火
力を米質と炊飯量の両方に応じたものとする炊飯器とし
て作用するものである。

【００１１】本発明の第三の手段は、特に少量炊飯の場
合には、こげ・乾燥等の問題の発生を防ぐため、米質に
かかわらず一定の追い炊き火力で炊き上げる炊飯器とし
て作用するものである。

【００１２】

【実施例】以下本発明の実施例について説明する。図１
は本実施例の炊飯器を示すブロック図である。１は米と
水を入れる鍋で、ヒータ等の加熱手段２によって加熱さ
れている。鍋１の底面には温度検知手段３を設けてお
り、この温度情報は加熱手段２を制御する炊飯制御手段
７に伝達している。４は使用者が炊飯に使用している米
の質を選択決定する米質選択手段で、米質選択手段４で
設定された米質の情報は炊飯シーケンス記憶手段５と追
い炊きパターン設定手段６に伝達される。

【００１３】炊飯シ−ケンス記憶手段５は米質に応じた
炊飯シ−ケンスを複数記憶しており、前記米質選択手段
４に設定された米質の情報を情報を受けて、これに応じ
た炊飯シーケンスを炊飯制御手段７に伝達している。ま
た追い炊きパターン設定手段６は米質に応じた追い炊き
パターンを複数記憶しており、米質選択手段４に設定さ
れた米質の情報を情報を受けて、これに応じた追い炊き
パターンを炊飯制御手段７に伝達している。前記炊飯制
御手段７は、温度検知手段３と炊飯シーケンス記憶手段
５と追い炊きパターン設定手段６の情報を受けて、加熱
手段２の火力を制御しているものである。

【００１４】図２は本実施例の炊飯器の構成を示す断面
図である。本体２７には、着脱自在とした鍋１を設けて
いる。鍋１の底面には、温度に応じた抵抗を示す温度抵
抗素子からなる温度検知手段３を上下動自在に設けてい
る。また鍋１の側部には、炊飯蒸気の影響を避けて回路
基板２６を配置している。回路基板２６には、炊飯シ−
ケンス記憶手段５・炊飯制御手段７を含むマイクロコン
ピュ−タ等からなる制御装置を登載している。なお図示
していないが本体２７の表面には、米質選択手段４を設
けているものである。

【００１５】以下本実施例の動作を説明する。使用者が
米質選択手段４を操作して炊飯に使用している米質を選
択すると、炊飯シ−ケンス記憶手段５は例えば新米・古
米に応じた複数の加熱パターンから、選択された米質に
応じた炊飯シーケンスを決定して、炊飯制御手段７に伝
達する。同様に、追い炊きパターン設定手段６は記憶し
ている追い炊きパターンの中から、選択された米質に応
じた追い炊きパターンを決定して炊飯制御手段７に伝達
する。

【００１６】図３は、炊飯制御手段７が炊飯シーケンス
記憶手段５と追い炊きパターン設定手段６に設定されて
いる炊飯パターンで加熱手段２を制御した結果を示して
いるものである。前炊き工程は、従来と同様、米に吸水
させるためある温度を一定時間維持する工程である。前
炊き工程に続いて、最高火力で沸騰まで加熱する炊き上
げ工程に入る。この炊き上げ工程では、鍋の温度上昇率
から判定した炊飯量に応じた火力で沸騰維持を行ってい
るものである。炊き上げ工程に続いて、米に均一に吸水
させ糊化させる蒸らし工程を実行する。

【００１７】この蒸らし工程は本実施例では、米質に応
じたパターンの追い炊きを実行しているものである。つ
まり図３に実線で示しているように、新米の場合は余分
な水分の蒸発を促進するため、追い炊きを複数回実行し
ているものである。古米の場合は図３の点線に示してい
るように、デンプンの糊化を促進し古米臭を抑制するた
めに、追い炊き１の時間を長くしているものである。こ
のとき加熱手段２に加える電力は、温度検知手段３の検
知温度が図３に示すθとなるようにしているものであ
る。このθは、本実施例では117±3℃としているもので
ある。なお本実施例では、この加熱パターンを実現する
ために新米の場合は加熱手段２に印加する電力のデュー
ティ比つまり加熱比率を6/16に、古米の場合は7/16に設
定しているものである。

【００１８】以上のように本実施例によれば、米質に適
した炊飯シ−ケンスで炊飯を行えるので、年間を通じて
ご飯の出来を一定の硬さとしかつ最も食味の良い炊飯が
実行できるものである。

【００１９】なお本実施例ではこの蒸らし工程を米質に
応じたパターンとしているが、もちろん蒸らし工程を米
質と炊飯量の両方に応じたものとすれば、より食味を向
上した炊飯が実行できるものである。つまり前記したよ
うに、炊き上げ工程で鍋の温度上昇率から炊飯量を判定
しているため、この炊飯量の情報を蒸らし工程の追い炊
きパターンの設定に加えることは容易にできるものであ
る。

【００２０】また炊飯量が２合以下の場合には、追い炊
きの火力が強いと焦げたり、乾燥しすぎたりするもので
ある。このため本実施例では２合以下の小量炊飯の場合
には、米質に係わり無く設定した一定の火力で炊飯する
ようにしているものである。

【００２１】

【発明の効果】本発明の第一の手段は、米と水を入れる
鍋と、前記鍋を加熱する加熱手段と、前記鍋の温度を検
知する温度検知手段と、前記鍋に入れる米の米質を選択
する米質選択手段と、米質に応じた炊飯シ−ケンスを複
数記憶している炊飯シ−ケンス記憶手段と、前記米質選
択手段からの出力に対応して複数の追い炊きパタ−ンか
ら所定のパタ−ンを設定する追い炊きパタ−ン設定手段
と、前記米質選択手段の出力と温度検知手段の出力を入
力とし、炊飯シーケンス記憶手段が記憶している炊飯シ
ーケーンスを使用して加熱手段を制御する炊飯制御手段
とを備え、追い炊き工程の加熱比率を米質に応じて変更
した構成として、米質に応じた炊飯ができる炊飯器を実
現するものである。

【００２２】また本発明の第二の手段は、特に、追い炊
き工程の加熱比率を炊飯量及び米質に応じて変更した構
成として、更に炊飯量が変わっても食味の良い炊飯がで
きる炊飯器を実現するものである。

【００２３】更に本発明の第三の手段は、特に、所定の
炊飯量以下の場合には米質に係わらず追い炊き工程を一
定の火力とした構成として、炊飯量が小量であっても食
味の良い炊飯が実行できる炊飯器を実現するものであ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例である炊飯器を示すブロック図

【図２】同、炊飯器の構成を示す側断面図

【図３】同、炊飯温度と時間の関係を示す特性図

【図４】従来の炊飯器の炊飯温度と時間の関係を示す特
性図

【符号の説明】

１ 鍋 ２ 加熱手段 ３ 温度検知手段 ４ 米質選択手段 ５ 炊飯シーケンス記憶手段 ６ 追い炊きパターン設定手段 ７ 炊飯制御手段

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 米と水を入れる鍋と、前記鍋を加熱する
   加熱手段と、前記鍋の温度を検知する温度検知手段と、
   前記鍋に入れる米の米質を選択する米質選択手段と、米
   質に応じた炊飯シ−ケンスを複数記憶している炊飯シ−
   ケンス記憶手段と、前記米質選択手段からの出力に対応
   して複数の追い炊きパタ−ンから所定のパタ−ンを設定
   する追い炊きパタ−ン設定手段と、前記米質選択手段の
   出力と温度検知手段の出力を入力とし、炊飯シーケンス
   記憶手段が記憶している炊飯シーケーンスを使用して加
   熱手段を制御する炊飯制御手段とを備え、追い炊き工程
   の加熱比率を米質に応じて変更した炊飯器。
2. 【請求項２】 追い炊き工程の加熱比率を炊飯量及び米
   質に応じて変更した請求項１記載の炊飯器。
3. 【請求項３】 所定の炊飯量以下の場合には米質に係わ
   らず追い炊き工程を一定の火力とした請求項１記載の炊
   飯器。