JPH0769105B2 - 食品保存装置 - Google Patents

食品保存装置

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JPH0769105B2
JPH0769105B2 JP61141927A JP14192786A JPH0769105B2 JP H0769105 B2 JPH0769105 B2 JP H0769105B2 JP 61141927 A JP61141927 A JP 61141927A JP 14192786 A JP14192786 A JP 14192786A JP H0769105 B2 JPH0769105 B2 JP H0769105B2
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food
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food storage
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小川　　一文
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Matsushita Electric Industrial Co Ltd
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  • Cold Air Circulating Systems And Constructional Details In Refrigerators (AREA)

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、産業用または家庭用食品保存装置に関するも
のであり、特に、食品の長期保存を可能ならしめる防腐
防バイ効果の高い冷蔵庫等の食品保存装置に関するもの
である。
従来の技術 従来、食品の長期保存の目的としては、冷蔵庫や冷凍庫
が商品化され普及率も100％近くに達している。これら
の基本原理は、食物を低温に保存しておくことにより、
バクテリアやカビの増殖を防止することであり、食品の
寿命を長くしたり、さらに食品の鮮度を保つ効果があ
る。
また、断熱構造の庫内を冷却する手段としては、冷媒と
コンプレッサーを用いたヒートポンプ方式が主に用いら
れている。
一方、冷蔵保存の方法以外に、電場処理による保存効果
をねらったものとして浅川効果（科学朝日,Jul.1984,P7
8）が知られている。
発明が解決しようとする問題点 しかしながら、従来の冷蔵庫や冷凍庫は、庫内を低温に
することによりバクテリアやカビの発生をおさえ方式で
あり、保存効果を上げようとすればする程、庫内温度を
下げねばならず、このためにはコンプレッサーを使用し
ているためエネルギー（電力）消費が大きくなる欠点が
あった。また、保存期間も冷蔵庫で数週間、冷凍庫で数
ケ月が限界であった。
問題点を解決するための手段 そこで、本発明は、冷蔵庫や冷凍庫のような食品保存装
置において、より長期間カビやバクテリアの発生を防止
し、生鮮食品の鮮度を保ち、さらに、調理穀物類のベー
タデンプンからアルファデンプンへの転化を促進し味を
良くする目的で、食品保存容器、たとえば冷凍庫や冷蔵
庫内のたとえば食品受け棚を高圧電場形成用電極として
用い、前記電極に高圧の直流又は交流の高圧電場を印加
できる機能を付加することにより、保存中の食品に高圧
電場が印加できる装置を提供するものである。
作用 水を含む物質に高電圧の電場を数分程度印加すると、室
温保存でも電場をかけた物質におけるカビの発生をおよ
そ１ケ月間防止できたり、野菜が果物の水分蒸発を抑制
したり、デンプンを含むイモ類や穀類のベータベンプン
をアルファデンプンへ転化を促進することが浅川勇吉氏
により確認されている。すなわち、食品類を任意に高圧
電場処理できる冷蔵庫や冷凍庫を提供することにより食
品類を長期保存を可能としたり、味を改良する作用が生
じる。
実施例 本発明の実施例を図を用いて説明する。たとえば、図に
示すような、庫内に食品用棚を有し、コンプレッサーと
吸熱板を備えた冷凍冷蔵庫１において、食品用棚を高圧
電場形成用電極として用い、外部キョウ体２および前記
棚の一部３をアース電位とし、残りの食品用の棚４を
または電位にして高圧電源５より高圧直流電圧を印加
できる構成の冷凍冷蔵庫を製造する。第１図中、複数の
棚は、交互に電位が反転するように電源と結線し、高圧
電場処理が容易に行なえる構造としている。
なお、このとき、電場処理時間を調整するための間欠タ
イマーを付加しても良い。また、ドアを閉める毎に一定
時間電場場が印加される構造を採用しても良い。さらに
また、棚４を電極として用いないで専用電極を取り付け
たり、ドアと庫内奥との間に電場を印加できる構造を採
用しても良い。さらにまた、ドアの棚６にも同様に電極
を備えておいた方が良い。一方、高圧電源は、キョウ体
と一体構造の方が良い。
ただし、使用上の安全を考慮して、電源には、電流制限
機構を付加しておく必要がある。また、生鮮食料品の場
合電場処理効果は5kV/cm程度以上あれば交流でも効果が
あるが、直流の方がより大きな効果が得られる。さらに
また、直流に交流を重乗させればより大きな効果的であ
る。
発明の効果 本発明の食品保存装置を提供することにより、それ程低
温に保たなくても保存食品の寿命を効率良く大幅に延長
でき、さらに、味を良くする効果も生じる。すなわち、
電場処理機構により食品の腐敗やカビの発生を防止し、
鮮度を保ち、ベータデンプンからアルファデンプンへの
転化を促進し穀物やイモ類の味をよくする効果があり、
生活上効果大なるものがある。また、間接的に食中毒の
発生を低減できる効果もある。
【図面の簡単な説明】
図は、本発明の一実施例の食品保存装置（冷凍冷蔵庫）
を説明するための概念図である。 3,4……高圧電場形成用電極（食品棚）、５……高圧電
源。

Claims (3)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】高圧電源と、少なくとも冷蔵室又は冷凍室
    に前記高圧電源に接続された高圧電場形成用電極を備
    え、ドアを閉める毎に一定時間直流又は直流に交流を重
    乗させた5KV/cm以上の電場が印加されることを特徴とし
    た食品保存装置。
  2. 【請求項２】高圧電場形成用電極として冷蔵室又は冷凍
    室内の棚を用いることを特徴とした特許請求の範囲第
    （１）項記載の食品保存装置。
  3. 【請求項３】高圧電源に電流制限機構を備えたことを特
    徴とする特許請求の範囲第（１）項記載の食品保存装
    置。
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