KR20110045322A - 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템 - Google Patents

플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템 Download PDF

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Abstract

본 발명은 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템에 관한 것으로 그 구성은, 교류 고전압을 발생시켜 냉장고, 해동고 또는 저온고 내부에 플라즈마를 발생시키는 고압 콘덴서와, 교류 고전압 및 냉장고, 해동고 또는 저온고 내부 온도의 제어를 위한 제어부를 포함하는 PEC 시스템 박스와; 냉장고, 해동고 또는 저온고 내부에 구비되고, 금속제이며, 제품에 교류 고전압을 인가시키는 전극 선반; 및 플라즈마 발생을 위해 전극 선반 내에 설치되는 대향 전극;을 포함한다. 본 발명은 냉장 또는 저온 보존되는 식재료의 신선도가 유지되고, 냉동 식재료의 해동 시에 내용액이 유출되는 것이 방지되어, 식재료의 품질이 유지될 수 있는 효과가 있다.
플라즈마, 냉장고, 해동고, 저온고, PEC 시스템

Description

플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템{REFRIGERATION, THAW AND LOW TEMPERATURE SYSTEM USING PLASMA}
본 발명은 냉장, 해동 및 저온 시스템에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템에 관한 것이다.
식재료의 신선도를 유지하기 위하여 장기간 보존하기 위한 방법으로서는, 식재료를 동결시키지 않고 보존하는 냉장 방법과, 빙결점 이하로 온도를 낮추어 식재료를 동결시켜 보존하는 냉동 방법이 있다.
냉동의 경우, 식재료를 급격하게 빙점 이하로 냉각시켜 동결시키는 급속 냉동이 있는데, 식재료의 세포를 얼음의 결정이 깨지는 시간에 얼음의 성장 속도를 가속시켜 단시간화 하여, 세포 내의 용액 유출을 억제하는 기술이 사용된다.
이러한 냉장과 냉동의 경우, 식재료의 보존에는 한계가 있고, 보존되는 식재료의 신선도가 저하되는 문제점이 있다.
한편, 해동의 경우, 식재료에 고압의 유도 정전법에 의한 음전자를 인가하여, -3도~3도에서 해동을 빠르게 행하는 방법이 사용되기도 한다.
그러나, 이러한 해동 방법은, 직류 고전압을 사용하므로, 식재료에 직접 전 극을 접촉해야 한다. 이로 인해, 전류가 흐르기 어려우므로, 전압을 매우 높이지 않으면 효과를 얻을 수 없는 문제점이 있다.
본 발명은 상기한 바와 같은 문제점을 해결하기 위하여 제안된 것으로, 그 목적은 냉장 보존 시에, 식재료의 신선도가 유지될 수 있는 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템을 제공하는데 있다.
본 발명의 다른 목적은, 해동 시, 식재료의 내용액이 유출되는 것이 억제되고, 식재표의 품질이 유지될 수 있는 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템을 제공하는데 있다.
본 발명의 또 다른 목적은, 플라즈마를 이용하여 식재료를 용이하게 냉장 또는 저온 보관하거나, 해동시킬 수 있는 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템을 제공하는데 있다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 내부에 제품이 구비되는 냉장고, 해동고 또는 저온고에 설치되는 냉장, 해동 및 저온 시스템은, 교류 고전압을 발생시켜 상기 냉장고, 해동고 또는 저온고 내부에 플라즈마를 발생시키는 고압 콘덴서와, 상기 교류 고전압 및 상기 냉장고, 해동고 또는 저온고 내부 온도의 제어를 위한 제어부를 포함하는 PEC(Plasma Energy Cooling) 시스템 박스와; 상기 냉장고, 해동고 또는 저온고 내부에 구비되고, 금속제이며, 상기 제품에 상기 교류 고전압을 인가시키는 전극 선반; 및 상기 플라즈마 발생을 위해 상기 전극 선반 내에 설치되는 대향 전극;을 포함하는 것에 특징이 있다.
그리고 본 발명에 따른 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템의 상기 고압 콘덴서는, 1000~7000V의 교류 고전압을 발생시키고, 전류 제한 회로, 전류 제한 저항, 내부 트랜스의 포화 자계를 포함하며, 상기 전류 제한 회로, 전류 제한 저항, 내부 트랜스의 포화 자계로 인해 출력 전류를 일정하게 억제하는 것에 특징이 있다.
또한, 본 발명에 따른 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템은, 상기 고압 콘덴서와 전극 선반 사이에 구비되어, 누전 없이 접속이 가능하도록 하는 고전압 케이블과, 상기 냉장고, 해동고 또는 저온고의 문이 개방된 것을 감지하기 위한 개폐센서, 및 상기 전극 선반을 상기 냉장고, 해동고 또는 저온고 내에 고정시키기 위해 구비되는 고전압용 애자(碍子, insulator)를 더 포함하는 것에 특징이 있다.
본 발명은 냉장고, 해동고 또는 저온고에 저장하는 제품, 예컨대 식재료의 보존 용기가 절연체이면서 교류를 도통시키는 유전체로 작용하여, 전류가 식재료에 도달하여 제품 그 자체에 플라즈마 방전이 발생되므로, 식재료의 보존을 위하여 일부러 금속제 용기에 바꿔 담거나 선반에 올려둘 필요가 없어진다.
그리고 이로 인해, 전압을 비교적 낮게 억제할 수 있으므로, 절연체의 비용이 줄어들고, 누전의 위험이 저하되며, 절연을 위한 공간이 줄어들어 냉장고, 해동고 또는 저온고의 사용 면적을 높일 수 있는 효과가 있다.
또한, 식재료 자체에서 플라즈마를 발생시킬 수 있으므로, 플라즈마가 식재 료에 도달하기 전에 붕괴되던 문제가 해결된다. 여기서, 대향전극의 설치로 인해, 식재료에서 플라즈마의 발생이 증가하고, 식재료의 신서도 유지가 가능하며, 냉동 식재료의 해동 시, 내용액 유출의 저감 효과가 있다.
그리고 교류 전류가 플라즈마 방전 시에 식재료의 전기저항을 통해 방전되므로, 교류 주파수에 의한 미세진동이 식재료 안에 발생되어, 식재료의 활성화를 촉진시키고, 식재료의 신선도 유지에 효과적이다.
또한, 플라즈마 에너지에 의해 냉장 온도대에서 0도 이하에서의 비동결, 반동결 상태(과냉각 현상)로 만들어 장기 고선도 유지의 실현이 가능하다.
그리고 고압의 미약 전류를 방전 및 대전시키는 전장 상태에 의해 극희소 플라즈마를 생성하여, 전장 플라즈마의 미진동이 식재의 세균 작용에 뛰어난 효과가 있고, 보존 기간을 대폭 늘려 숙성에 의핸 아미노산을 증가시켜 식재가 가진 맛을 더욱 좋게 하는 효과가 있다.
저온고에서는, 과일이나 야채, 생화 보존 시, 제품의 출하 일정 조절이 가능하여, 숙성에 의한 당도가 상승될 수 있고, 농가의 부가가치에 크게 기여할 수도 있다.
본 발명은 첨부된 도면에 도시된 실시예를 참고로 설명되나, 이는 예시적인 것이며, 당해 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 실시예가 가능하다는 점을 이해할 수 있을 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 보호범위는 첨부된 청구범위에 의해서만 정해져야 할 것이다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 플라즈마를 이용한 냉장 및 해동 시스템을 첨부된 도면에 의거하여 상세히 설명한다. 본 실시예에 따른 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템(100)은 PEC(Plasma Energe Cooling) 시스템이라고도 한다. 즉, PEC 시스템은 플라즈마, 에너지, 쿨링 시스템의 약칭으로서, 냉장고나 보냉고 등에 고압의 미약 전류를 방전 및 대전시켜, 극희소 플라즈마를 만들어 냄에 의해 전장 플라즈마 에너지에서 발생되고 있는 미진동이 식재료의 세균 작용에 뛰어난 효과가 있다. 이에 따라, 식재료의 보존기간을 대폭으로 늘려, 식재료가 가진 맛의 성분과, 과일인 경우, 당도를 최대한으로 끌어올리고, 아울러 식재료에 부착된 잡균 등의 증식을 대폭으로 제어하는 시스템이다.
도 1은 본 발명에 따른 플라즈마를 이용한 냉장 및 해동 시스템을 나타낸 개념도이다.
도 1을 참조하면, 본 실시예에 따른 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템(100)은 고압 콘덴서(10)와 제어부(20)를 포함하는 PEC 시스템 박스(Plasma Energy Cooling system box; 110)와, 전극 선반(30), 및 대향 전극(40)으로 구성된다.
PEC 시스템 박스(110)는 냉장고, 해동고 또는 저온고(70)에 설치된다. PEC 시스템 박스(110)가 도 2a와 도 2c에 도시된다. 도 2a는 업소용 냉장고용 PEC 시스템 박스(110)이고, 도 2b는 저온 창고용 PEC 시스템 박스(110)와 저온 창고 내부이며, 도 2c는 가정용 냉장고용 PEC 시스템 박스(110)이다.
PEC 시스템 박스(110)는 고압 콘덴서(10)와 제어부(20)로 구성된다. 고압 콘 덴서(10)는 교류 고전압, 예컨대 1000~7000V의 교류 고전압을 발생시킨다. 고압 콘덴서(10)에서 발생되는 전압은 냉장고, 해동고 또는 저온고(70) 내부의 습도, 보존될 식재료 등의 종류 등에 따라 변경이 가능하다.
고압 콘덴서(10)는 냉장고, 해동고 또는 저온고(70) 내부에 플라즈마를 발생시킨다. 고압 콘덴서(10)는 전류 제한 회로, 전류 제한 저항, 내부 트랜스의 포화 자계 등을 포함한다. 고압 콘덴서(10)는 전술한 전류 제한 회로, 전류 제한 저항, 내부 트랜스의 포화 자계로 인해, 출력 전류를 일정하게 억제한다. 이로 인해, 문 개방 중에 고전압이 인가되어, 사람이 접촉하여 감전되는 사태로부터 안전을 확보할 수 있다.
제어부(20)는 고압 콘덴서(10)에서 발생되는 전압을 제어한다. 제어부(20)는 냉장고, 해동고 또는 저온고(70)의 온도와 전압을 제어하고, 해동고(70)의 경우, 해동 시간을 설정하는 타이머를 설정할 수도 있다.
전극 선반(30)은 냉장고, 해동고 또는 저온고(70) 내부에 구비된다. 전극 선반(30)은 금속제이고, 부착되는 위치의 변경이 가능하다. 전극 선반(30)은 냉장고, 해동고 또는 저온고(70) 내부에 구비되는 제품, 예컨대 식재료에 전술한 고압 콘덴서(10)에서 발생된 교류 고전압을 인가시킨다. 즉, 전극 선반(30)은 전극 선반(30)에 올려지는 식재료에 대하여, 식재료의 보존 용기의 유전체를 통해, 플라즈마 발생용 교류 고전압을 인가시킨다. 전극 선반(30)은 고전압 케이블(15)을 통해, 전술한 고압 콘덴서(10)와 연결된다.
대향 전극(40)은 플라즈마의 효율적인 발생을 위해, 전술한 전극 선반(30) 내에 설치된다. 대향 전극(40)은 접지전위와 같은 역할로 구비된다. 즉, 전극 선반(30)의 설치 시, 간격이 좁은 경우, 전극 선반(30) 내의 전계강도가 일정해져서, 식재료에 발생되는 플라즈마 방전이 억제되므로, 이것을 방지하기 위하여 접지전위와 같은 전압의 플라즈마 방전용 대향 전극(40)이 설치된다. 여기서, 냉장고, 해동고 또는 저온고(70)의 개방공간이 충분히 넓은 경우, 대향 전극(40)을 설치하지 않아도 된다.
본 실시예에 따른 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템(100)은 개폐센서(50)와 고전압용 애자(碍子, insulator; 60)를 더 포함할 수 있다. 개폐센서(50)는 냉장고, 해동고 또는 저온고(70)의 문이 개방된 것을 감지하기 위해 설치된다. 개폐센서(50)는 냉장고, 해동고 또는 저온고(70)의 문이 개방되어 사람이 접촉 가능하게 된 경우, 고전압의 발생을 중지시켜, 안전을 확보하기 위해 설치된다. 개폐센서(50)는 자기센서, 기계식 스위치 등이 될 수 있다.
고전압용 애자(60)는 전극 선반(30)을 냉장고, 해동고 또는 저온고(70) 내에 고정시키기 위해 구비된다. 고전압용 애자(60)는 플라즈마에 의한 절연 파괴가 일어나지 않도록, 식재료로의 비접촉 전극이 공중에서 유지될 수 있도록 구비된다.
이러한 본 실시예에 따른 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템(100)은 기존 냉장고에 부착 시, 전력 소모가 적으므로 기존 전기료 외에 추가 부담이 아주 저렴한 효과가 있다.
이하에서는, 본 실시예에 따른 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템(100)을 적용한 냉장고, 해동고 또는 저온고에서의 실험 결과를 설명한다. 먼저, 냉장고에서의 실험 결과를 설명한다. 도 3a와 도 3b는 본 발명에 따른 플라즈마를 이용한 냉장 및 해동 시스템의 냉장 보관 실험 결과를 나타낸 사진이다.
도 3a를 참조하면, 육류를 본 실시예에 따른 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템(100)과 일반 냉장 보관하였다. 여기서, 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템(100)에서는 -3도, 플라즈마 50%의 환경에 보관하였다. 2 주 후, 본 실시예에 따른 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템(100)에서는 육류의 변화가 없는 반면, 일반 냉방 보관의 경우, 부패가 시작되고 곰팡이가 생긴 것을 알 수 있다.
그리고 도 3b를 참조하면, 생선을 본 실시예에 따른 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템(100)과 일반 냉장 보관하였다. 여기서, 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템(100)에서는 -2도, 플라즈마 50%의 환경에 보관하였다. 9 일 후, 본 실시예에 따른 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템(100)에서는 다소의 황색은 있지만 눈이 정갈하고, 상태가 양호한 것을 알 수 있다. 반면에, 일반 냉장 보관의 경우, 이미 부패가 진행된 것을 알 수 있다.
다음으로, 해동고에서의 실험 결과를 설명한다. 도 4a와 도 4b는 본 발명에 따른 플라즈마를 이용한 냉장 및 해동 시스템의 해동 실험 결과를 나타낸 사진이다.
도 4a를 참조하면, 말고기를 본 실시예에 따른 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템(100)으로 보관하였다. 첫째 날에는 언 상태로 보관을 하였고, 3 일 후에는 반 해동 상태로서, 부엌칼이 통과할 정도의 단단함이 유지되고 내용액의 유출이 없음을 알 수 있다. 일주일 후에는 3 일 전과 외형과 단단함이 거의 변함이 없고, 1 개월 후에도 내용액의 유출이 없고, 맛도 숙성이 된 것을 확인할 수 있었다. 즉, 내용액이 경감하고, 아미노산이 증가되어 육질이 부드럽고 맛이 좋아지는 효과가 있다.
여기서, 내용액(drip)이란, 육류나 어류 등을 해동할 때 생기는 액체로서, 냉동 과정에서 재료의 세포가 파괴되기 때문에 생긴다. 그 중에는 단백질, 아미노산, 미네랄, 비타민 등의 영양분 등이 포함되어 있어, 내용액이 많이 발생될수록 신선도나 맛이 떨어지게 된다. 본 실시예에서와 같이, 해동의 경우, 내용액이 발생되지 않는 이유는, 종래에는 식재료의 표면부터 해동되었던 것과는 달리, 본 실시예에 따른 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템(100)으로는 식재료의 중심부터 해동이 이루어지기 때문이다.
도 4b를 참조하면, 냉동 참치를 본 실시예에 따른 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템(100)으로 보관하였다. 첫째 날에는 냉동 진공팩 상태에서 키친 페이퍼로 싼 후, 랩으로 싸서 보관을 하였다. 17 시간 후에 랩을 벗기고 약 1시간 후, 선명한 붉은 살 상태로서, 내용액의 유출이 없음을 알 수 있다. 즉, 내용액이 경감되고 맛이 증가하여, 실제로 등급이 1~2급 상승하는 효과가 있다.
다음으로, 저온고에서의 실험 결과를 설명한다. 도 5a와 도 5b는 본 발명에 따른 플라즈마를 이용한 냉장 및 해동 시스템의 저온고 보관 실험 결과를 나타낸 사진이다.
도 5a를 참조하면, 튤립을 본 실시예에 따른 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템(100)으로 보관하였다. 여기서, 보관 온도는 6도의 환경에서 물갈이 없이 보관하였다. 30 일 후에는 꽃이 아주 조금 피어나기 시작할 뿐 거의 변화가 없음을 알 수 있다.
도 5b를 참조하면, 배추를 본 실시예에 따른 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템(100)으로 보관하였다. 여기서, 보관 온도는 1도의 환경에서 보관하였다. 23 일 후에는 거의 변화가 없음을 알 수 있다.
한편, 감자 소주와 청주를 본 실시예에 따른 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템(100)에 보관한 경우, 보존한 결과 1 주일 만에 순하고 장기 보존한 오래된 술(古酒)과 같은 맛으로 변했다. 숙성에 의한 명확한 지표를 위한 수치적 증거가 있는 사항은 아니지만, 산화하여 맛이 없어졌다는 변화는 없었다. 특히, 가격대가 싼 것에 대해서는 효과가 명확하게 있고 고급스러워 졌다.
한편, 본 실시예에 따른 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템은 수출입용 컨테이너 수숑용 트럭 등에 적용될 수도 있다. 이러한 경우, 선도가 유지되어 지금까지 불가능하였던 식재나 생화의 장거리 운송이 가능하고, 생산지와 소비지 간의 거리가 대폭 증가될 수 있다.
그리고 원양 어선에도 적용함으로써, 장기간 바다 위에서 생활하는 선원에게 신선한 식품을 제공할 수 있고, 식재료가 저렴한 곳에서 대량 구배한 뒤, 장기간 고선도를 유지하면서 보관이 가능하므로, 비용이 절감되는 효과가 있다.
한편, 본 실시예에 따른 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템은 전술한 형태에 한정되지 않고, 본 발명의 기술적 중심 사상을 벗어나지 않는 범위 내 에서 다양하게 변형 실시될 수 있다. 이는 본원발명이 속하는 기술 분야에 종사하는 자라면 쉽게 알 수 있을 것이다.
도 1은 본 발명에 따른 플라즈마를 이용한 냉장 및 해동 시스템을 나타낸 개념도이다.
도 2a 내지 도 2c는 본 발명에 따른 플라즈마를 이용한 냉장 및 해동 시스템의 업소용 냉장고용, 저온 창고용, 가정용 냉장고용 PEC 시스템 박스를 나타낸 사진이다.
도 3a와 도 3b는 본 발명에 따른 플라즈마를 이용한 냉장 및 해동 시스템의 냉장 보관 실험 결과를 나타낸 사진이다.
도 4a와 도 4b는 본 발명에 따른 플라즈마를 이용한 냉장 및 해동 시스템의 해동 실험 결과를 나타낸 사진이다.
도 5a와 도 5b는 본 발명에 따른 플라즈마를 이용한 냉장 및 해동 시스템의 저온고 보관 실험 결과를 나타낸 사진이다.
< 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 >
100; 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템
110; PEC 시스템 박스 10; 고압 콘덴서
15; 고전압 케이블 20; 제어부
30; 전극 선반 40; 대향 전극
50; 개폐센서 60; 고전압용 애자
70; 냉장고 또는 해동고 또는 저온고

Claims (3)

  1. 내부에 제품이 구비되는 냉장고, 해동고 또는 저온고에 설치되는 냉장, 해동 및 저온 시스템에 있어서,
    교류 고전압을 발생시켜 상기 냉장고, 해동고 또는 저온고 내부에 플라즈마를 발생시키는 고압 콘덴서와, 상기 교류 고전압 및 상기 냉장고, 해동고 또는 저온고 내부 온도의 제어를 위한 제어부를 포함하는 PEC(Plasma Energy Cooling) 시스템 박스와;
    상기 냉장고, 해동고 또는 저온고 내부에 구비되고, 금속제이며, 상기 제품에 상기 교류 고전압을 인가시키는 전극 선반; 및
    상기 플라즈마 발생을 위해 상기 전극 선반 내에 설치되는 대향 전극;을 포함하는 것을 특징으로 하는 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템.
  2. 제1 항에 있어서, 상기 고압 콘덴서는,
    1000~7000V의 교류 고전압을 발생시키고,
    전류 제한 회로, 전류 제한 저항, 내부 트랜스의 포화 자계를 포함하며, 상기 전류 제한 회로, 전류 제한 저항, 내부 트랜스의 포화 자계로 인해 출력 전류를 일정하게 억제하는 것을 특징으로 하는 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템.
  3. 제1 항에 있어서,
    상기 고압 콘덴서와 전극 선반 사이에 구비되어, 누전 없이 접속이 가능하도록 하는 고전압 케이블과,
    상기 냉장고, 해동고 또는 저온고의 문이 개방된 것을 감지하기 위한 개폐센서, 및
    상기 전극 선반을 상기 냉장고, 해동고 또는 저온고 내에 고정시키기 위해 구비되는 고전압용 애자(碍子, insulator)를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템.
KR1020090101838A 2009-10-26 2009-10-26 플라즈마를 이용한 냉장, 해동 및 저온 시스템 KR20110045322A (ko)

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