JPH0767362B2 - 液体パン改良剤 - Google Patents
液体パン改良剤Info
- Publication number
- JPH0767362B2 JPH0767362B2 JP5123306A JP12330693A JPH0767362B2 JP H0767362 B2 JPH0767362 B2 JP H0767362B2 JP 5123306 A JP5123306 A JP 5123306A JP 12330693 A JP12330693 A JP 12330693A JP H0767362 B2 JPH0767362 B2 JP H0767362B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- composition
- weight
- liquid bread
- vegetable oil
- liquid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/16—Fatty acid esters
- A21D2/165—Triglycerides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
- A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
- A21D8/042—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes with enzymes
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、液体のパン改良剤に関
する。
する。
【０００２】
【従来の技術】取扱い、ポンプ輸送、及び計量を容易に
するために、液体のパン改良組成物が過去において開発
されている。そのような液体パン改良剤の必要条件は、
それらが約10〜30℃の温度で液状であり、そのような温
度での貯蔵において安定であり、２つの異なる相に分離
してはならない（このような相分離には沈殿物の生成も
含まれる）ということである。
するために、液体のパン改良組成物が過去において開発
されている。そのような液体パン改良剤の必要条件は、
それらが約10〜30℃の温度で液状であり、そのような温
度での貯蔵において安定であり、２つの異なる相に分離
してはならない（このような相分離には沈殿物の生成も
含まれる）ということである。
【０００３】米国特許第 3,943,259号によれば、４〜14
重量％の軟質モノ及びジグリセリド、２〜８重量％のエ
ステル乳化剤、０〜８重量％の固体ステアリンフラクシ
ョン、及び少なくとも40重量％の液体植物性油を含む液
体ショートニングが上述の必要条件を満足する。
重量％の軟質モノ及びジグリセリド、２〜８重量％のエ
ステル乳化剤、０〜８重量％の固体ステアリンフラクシ
ョン、及び少なくとも40重量％の液体植物性油を含む液
体ショートニングが上述の必要条件を満足する。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】これらの公知の組成物
は良好な貯蔵特性を有し、テキスチャー、比体積、或い
は耐ステーリング(anti-staling)性のような適正な特性
をドウ又はドウから製造された焼成生成物に付与する
が、この生成物は室温である程度の期間の貯蔵後ペース
ト状になるという欠点を有する。さらに高い温度では、
この生成物は油の滲出を示す（約10〜15重量％）。本発
明者らは、上述のドウの特性がパン改良酵素をこの米国
特許の組成物に配合することによって改良できることを
見出だした。しかしながら、この酵素の配合は、米国特
許第 3,943,259号の組成物の貯蔵特性に悪影響を与え
た。
は良好な貯蔵特性を有し、テキスチャー、比体積、或い
は耐ステーリング(anti-staling)性のような適正な特性
をドウ又はドウから製造された焼成生成物に付与する
が、この生成物は室温である程度の期間の貯蔵後ペース
ト状になるという欠点を有する。さらに高い温度では、
この生成物は油の滲出を示す（約10〜15重量％）。本発
明者らは、上述のドウの特性がパン改良酵素をこの米国
特許の組成物に配合することによって改良できることを
見出だした。しかしながら、この酵素の配合は、米国特
許第 3,943,259号の組成物の貯蔵特性に悪影響を与え
た。
【０００５】本発明者らは、貯蔵安定性の問題と酵素の
配合の問題をどのように解決するかについて研究した。
その結果、本発明者らは、パン改良酵素を含むが、少な
くとも４カ月間安定なままである新規な液体パン改良組
成物を見出だした。
配合の問題をどのように解決するかについて研究した。
その結果、本発明者らは、パン改良酵素を含むが、少な
くとも４カ月間安定なままである新規な液体パン改良組
成物を見出だした。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明による液体パン改
良組成物は、75〜95重量％の植物性油であって、Ｎ20＜
2.0 を有するもの（Ｎ20は安定化後ＮＭＲパルスによっ
て測定された固体脂肪含有率である）、１〜５重量％の
水素添加植物性油であって、60乃至70℃の間の融点を有
するもの、１〜５重量％の部分的に水素添加された植物
性油であって、35乃至45℃の間の融点を有するもの、２
〜20重量％、好ましくは２〜10重量％の乳化剤であっ
て、少なくとも、飽和又は不飽和のモノ及び／又はジグ
リセリドからのジアセチル酒石酸エステル（即ち、ＤＡ
ＴＡエステル）を含み、選択的に、飽和及び／又は不飽
和のモノ及びジグリセリド（即ち、ハイモノ(Hymon
o)）；及び／又はカルシウムステアリルラクチレート
（即ち、ＣＳＬ）及び／又はナトリウムステアリルラク
チレート（即ち、ＳＳＬ）と組み合わされたもの、０〜
0.2重量％の風味剤、0.1 〜 0.5重量％のパン改良酵
素、0.1 〜 1.0重量％、好ましくは0.1 〜 0.5重量％の
オキシダントを含み、組成物中に存在する結晶化脂肪の
結晶サイズは25μｍ未満、好ましくは10μｍ未満であ
り、組成物中に存在する粒子の平均粒度は50μｍ未満で
ある。
良組成物は、75〜95重量％の植物性油であって、Ｎ20＜
2.0 を有するもの（Ｎ20は安定化後ＮＭＲパルスによっ
て測定された固体脂肪含有率である）、１〜５重量％の
水素添加植物性油であって、60乃至70℃の間の融点を有
するもの、１〜５重量％の部分的に水素添加された植物
性油であって、35乃至45℃の間の融点を有するもの、２
〜20重量％、好ましくは２〜10重量％の乳化剤であっ
て、少なくとも、飽和又は不飽和のモノ及び／又はジグ
リセリドからのジアセチル酒石酸エステル（即ち、ＤＡ
ＴＡエステル）を含み、選択的に、飽和及び／又は不飽
和のモノ及びジグリセリド（即ち、ハイモノ(Hymon
o)）；及び／又はカルシウムステアリルラクチレート
（即ち、ＣＳＬ）及び／又はナトリウムステアリルラク
チレート（即ち、ＳＳＬ）と組み合わされたもの、０〜
0.2重量％の風味剤、0.1 〜 0.5重量％のパン改良酵
素、0.1 〜 1.0重量％、好ましくは0.1 〜 0.5重量％の
オキシダントを含み、組成物中に存在する結晶化脂肪の
結晶サイズは25μｍ未満、好ましくは10μｍ未満であ
り、組成物中に存在する粒子の平均粒度は50μｍ未満で
ある。
【０００７】Ｎ20＜2.0 を有する液体植物性油は、Ｎ値
に関する要件を満足する全ての液体植物性油から選択で
きる。それらの例は、大豆油、ヒマワリ油、サフラワー
油、及びとうもろこし油である。大豆油を使用するのが
好ましい。
に関する要件を満足する全ての液体植物性油から選択で
きる。それらの例は、大豆油、ヒマワリ油、サフラワー
油、及びとうもろこし油である。大豆油を使用するのが
好ましい。
【０００８】60乃至70℃の間の融点を有する水素添加植
物性油は、融点に関する要件を満足する全ての水素添加
植物性油から選択できる。それらの例は、水素添加大豆
油、特に、BO-65 、水素添加菜種油、水素添加ヒマワリ
油、又は水素添加サフラワー油である。水素添加大豆油
が好ましい。
物性油は、融点に関する要件を満足する全ての水素添加
植物性油から選択できる。それらの例は、水素添加大豆
油、特に、BO-65 、水素添加菜種油、水素添加ヒマワリ
油、又は水素添加サフラワー油である。水素添加大豆油
が好ましい。
【０００９】35乃至45℃の間の融点を有する部分的に水
素添加された植物性油は、融点に関する要件を満足する
全ての部分水素添加植物性油から選択できる。それらの
例は、部分水素添加大豆油、特に、モルド油(Moldo oi
l) 、即ち、38〜42℃の間の融点を有する部分水素添加
大豆油、部分水素添加菜種油、部分水素添加ヒマワリ
油、部分水素添加サフラワー油、又は部分水素添加とう
もろこし油である。ここで、（そして実施例で説明する
が）この部分的に水素添加された化合物の存在は、最終
生成物の所望の安定性を得るために必須であることを強
調する。
素添加された植物性油は、融点に関する要件を満足する
全ての部分水素添加植物性油から選択できる。それらの
例は、部分水素添加大豆油、特に、モルド油(Moldo oi
l) 、即ち、38〜42℃の間の融点を有する部分水素添加
大豆油、部分水素添加菜種油、部分水素添加ヒマワリ
油、部分水素添加サフラワー油、又は部分水素添加とう
もろこし油である。ここで、（そして実施例で説明する
が）この部分的に水素添加された化合物の存在は、最終
生成物の所望の安定性を得るために必須であることを強
調する。
【００１０】もう１つの重要な特徴は、ＤＡＴＡエステ
ル（モノ及び／又はジグリセリドからのジアセチル酒石
酸エステル）が乳化剤組成物中に存在するということで
ある。ＤＡＴＡエステルに加えて、モノ及び／又はジグ
リセリド（即ち、ハイモノ）、ステアリルラクチレート
（Ca- とNa- の両方、従って、ＣＳＬ又はＳＳＬ）のよ
うなその他の乳化剤も存在できる。本発明者らは、特
に、ＤＡＴＡエステルとハイモノの２〜６のＤＡＴＡ：
１〜４のハイモノの重量比率の混合物が優れた結果を与
えることを発見した。
ル（モノ及び／又はジグリセリドからのジアセチル酒石
酸エステル）が乳化剤組成物中に存在するということで
ある。ＤＡＴＡエステルに加えて、モノ及び／又はジグ
リセリド（即ち、ハイモノ）、ステアリルラクチレート
（Ca- とNa- の両方、従って、ＣＳＬ又はＳＳＬ）のよ
うなその他の乳化剤も存在できる。本発明者らは、特
に、ＤＡＴＡエステルとハイモノの２〜６のＤＡＴＡ：
１〜４のハイモノの重量比率の混合物が優れた結果を与
えることを発見した。
【００１１】パン改良酵素はパン改良特性を有する公知
の酵素のいずれでもよい。それらの例は、アミラーゼ、
キシラナーゼ、グルコースオキシダーゼ、マンナーゼ、
マルターゼ、又はそれらの混合物である。
の酵素のいずれでもよい。それらの例は、アミラーゼ、
キシラナーゼ、グルコースオキシダーゼ、マンナーゼ、
マルターゼ、又はそれらの混合物である。
【００１２】オキシダントは、例えば、アスコルビン酸
又はＫＢｒＯ3 のような、パンのドウ中で使用されてい
る公知のオキシダントのいずれでもよい。アスコルビン
酸を組成物に添加するのが好ましい。
又はＫＢｒＯ3 のような、パンのドウ中で使用されてい
る公知のオキシダントのいずれでもよい。アスコルビン
酸を組成物に添加するのが好ましい。
【００１３】本発明の液体パン改良剤の調製中に適用さ
れなければならない条件は、本発明の組成物中の結晶化
脂肪の結晶サイズが25μｍ未満、好ましくは10μｍ未
満、さらに好ましくは８μｍ未満になるようなものでな
ければならない。このような条件は、以下で指摘するよ
うに、処理条件を適切に選択することによって達成され
る。本発明の組成物中に存在する結晶化脂肪の量は（組
成物全体に基づいて計算して）２〜10重量％であるのが
好ましい。
れなければならない条件は、本発明の組成物中の結晶化
脂肪の結晶サイズが25μｍ未満、好ましくは10μｍ未
満、さらに好ましくは８μｍ未満になるようなものでな
ければならない。このような条件は、以下で指摘するよ
うに、処理条件を適切に選択することによって達成され
る。本発明の組成物中に存在する結晶化脂肪の量は（組
成物全体に基づいて計算して）２〜10重量％であるのが
好ましい。
【００１４】最も好ましい組成物は、80〜90重量％の大
豆油、２〜４重量％の65℃の融点を有する硬化大豆油、
２〜４重量％の40℃の融点を有する部分硬化大豆油、６
〜８重量％の乳化剤であって、60〜80重量％のＤＡＴＡ
エステルと40〜20重量％のハイモノとから成るもの、0.
1 〜0.25重量％の酵素、0.1 〜0.25重量％のアスコルビ
ン酸を含み、結晶化脂肪の結晶サイズは６〜８μｍであ
り、存在する粒子の平均粒度は30〜40μｍである。
豆油、２〜４重量％の65℃の融点を有する硬化大豆油、
２〜４重量％の40℃の融点を有する部分硬化大豆油、６
〜８重量％の乳化剤であって、60〜80重量％のＤＡＴＡ
エステルと40〜20重量％のハイモノとから成るもの、0.
1 〜0.25重量％の酵素、0.1 〜0.25重量％のアスコルビ
ン酸を含み、結晶化脂肪の結晶サイズは６〜８μｍであ
り、存在する粒子の平均粒度は30〜40μｍである。
【００１５】実際は、存在する粒子の平均粒度は結晶化
脂肪の粒度と酵素の粒度とによって主に決定される。
脂肪の粒度と酵素の粒度とによって主に決定される。
【００１６】必要な特性を有する液体パン改良剤は、以
下の処理工程から成る方法によって得られる： (1) 脂肪成分を50乃至75℃の温度で混合して溶融させる
工程、(2) 溶融脂肪混合物を混練りし、通常、Ａ−ユニ
ットとＣ−ユニットから成るボテーター(Votator) （し
かし、Ａ−Ｃ−Ｂ−ユニットも可能）を通してワーキン
グし、その間、混合物を20〜32℃まで冷却する工程、
(3) 工程(2) からの冷却された混合物を少なくとも１時
間、好ましくは少なくとも10時間、25〜35℃の温度で穏
やかに攪拌して流動化する工程、(4) 酵素（１種又は複
数種）及びオキシダント（１種又は複数種）を工程(3)
から得られた混合物に添加する工程、(5) 工程(4) から
の混合物を30分間乃至４時間、環境温度で攪拌する工
程。
下の処理工程から成る方法によって得られる： (1) 脂肪成分を50乃至75℃の温度で混合して溶融させる
工程、(2) 溶融脂肪混合物を混練りし、通常、Ａ−ユニ
ットとＣ−ユニットから成るボテーター(Votator) （し
かし、Ａ−Ｃ−Ｂ−ユニットも可能）を通してワーキン
グし、その間、混合物を20〜32℃まで冷却する工程、
(3) 工程(2) からの冷却された混合物を少なくとも１時
間、好ましくは少なくとも10時間、25〜35℃の温度で穏
やかに攪拌して流動化する工程、(4) 酵素（１種又は複
数種）及びオキシダント（１種又は複数種）を工程(3)
から得られた混合物に添加する工程、(5) 工程(4) から
の混合物を30分間乃至４時間、環境温度で攪拌する工
程。
【００１７】この方法において、工程(2) 及び(3) は、
脂肪結晶の所望の結晶サイズと組成物中の脂肪結晶の所
望の量を得るために必須のものである。特に、温度と滞
留時間は重要である。
脂肪結晶の所望の結晶サイズと組成物中の脂肪結晶の所
望の量を得るために必須のものである。特に、温度と滞
留時間は重要である。
【００１８】酵素は、低温でのみ添加できる。従って、
酵素は工程(4) において添加される。工程(5) における
攪拌は、組成物中に存在する粒子の所望の平均粒度を得
るために必要である。
酵素は工程(4) において添加される。工程(5) における
攪拌は、組成物中に存在する粒子の所望の平均粒度を得
るために必要である。
【００１９】本発明者らは、本発明の新規な組成物の貯
蔵安定性は少なくとも４か月であるが、同様な組成物で
あるが部分的に水素添加された脂肪成分を含まないもの
の貯蔵安定性は２か月未満であることを見出だした。
蔵安定性は少なくとも４か月であるが、同様な組成物で
あるが部分的に水素添加された脂肪成分を含まないもの
の貯蔵安定性は２か月未満であることを見出だした。
【００２０】
【実施例】実施例及び比較実施例 １．第１表に記載の脂肪成分を70℃で混合し溶融させ
た； ２．この混合物をボテーター（Ａ−Ｃ）に通し、25℃ま
で冷却した； ３．冷却された混合物を30℃の攪拌タンク中で流動化し
たが、この流動化中、混合物を16時間ゆっくりと攪拌し
た； ４．酵素とアスコルビン酸を混合物に添加した； ５．混合物を環境温度で２時間攪拌した。
た； ２．この混合物をボテーター（Ａ−Ｃ）に通し、25℃ま
で冷却した； ３．冷却された混合物を30℃の攪拌タンク中で流動化し
たが、この流動化中、混合物を16時間ゆっくりと攪拌し
た； ４．酵素とアスコルビン酸を混合物に添加した； ５．混合物を環境温度で２時間攪拌した。
【００２１】最終生成物の貯蔵安定性を観察した。沈殿
物が観察されたときの時間を第１表に示す。
物が観察されたときの時間を第１表に示す。
【００２２】 第１表 成分 実施例１ 実施例２ 大豆油（Ｎ20＝０） 86.7 wt.% 86.7 wt.% ｈ．ＢＯ−６５ 2.5 wt.% 5.0 wt.% モルド ＢＯ−４０ 2.5 wt.% − ＤＡＴＡエステルとモノ 8.0 wt.% 8.0 wt.% グリセリドを含む乳化剤 パン改良酵素 0.15 wt.% 0.15 wt.% アスコルビン酸 0.15 wt.% 0.15 wt.% 貯蔵安定性 ４か月 ２か月
Claims (9)
- 【請求項１】 液体パン改良組成物であって、 75〜95重量％の植物性油であって、Ｎ20＜2.0 を有する
もの、 １〜５重量％の水素添加植物性油であって、60乃至70℃
の間の融点を有するもの、 １〜５重量％の部分的に水素添加された植物性油であっ
て、35乃至45℃の間の融点を有するもの、 ２〜20重量％、好ましくは２〜10重量％の乳化剤であっ
て、少なくとも、飽和又は不飽和のモノ及び／又はジグ
リセリドからのジアセチル酒石酸エステルを含み、選択
的に、飽和及び／又は不飽和のモノ及び／又はジグリセ
リド、及び／又はカルシウムステアリルラクチレート及
び／又はナトリウムステアリルラクチレートと組み合わ
されたもの、 ０〜 0.2重量％の風味剤、 0.1 〜 0.5重量％のパン改良酵素、 0.1 〜 1.0重量％、好ましくは0.1 〜 0.5重量％のオキ
シダントを含み、組成物中に存在する結晶化脂肪の結晶
サイズは25μｍ未満、好ましくは10μｍ未満であり、組
成物中に存在する粒子の平均粒度は50μｍ未満である、
液体パン改良組成物。 - 【請求項２】 Ｎ20＜2.0 を有する植物性油が大豆油で
ある、請求項１の液体パン改良組成物。 - 【請求項３】 水素添加植物性油が完全に水素添加され
た大豆油である、請求項１の液体パン改良組成物。 - 【請求項４】 部分的に水素添加された植物性油が、38
〜42℃の融点を有する部分的に水素添加された大豆油で
ある、請求項１の液体パン改良組成物。 - 【請求項５】 乳化剤が、モノ及び／又はジグリセリド
からのジアセチル酒石酸エステルとモノグリセリドとの
ブレンドを含み、２〜６のモノ及び／又はジグリセリド
からのジアセチル酒石酸エステル対１〜４のモノグリセ
リドの重量比率を有するものである、請求項１の液体パ
ン改良組成物。 - 【請求項６】 パン改良酵素が、アミラーゼ、キシラナ
ーゼ、グルコースオキシダーゼ、マンナーゼ、マルター
ゼ、又はそれらの混合物から成る群から選択される、請
求項１の液体パン改良組成物。 - 【請求項７】 オキシダントがアスコルビン酸である、
請求項１の液体パン改良組成物。 - 【請求項８】 組成物中に存在する25μｍ未満の結晶サ
イズを有する結晶化脂肪の量が２〜10重量％である、請
求項１の液体パン改良組成物。 - 【請求項９】 請求項１の組成物を有する液体パン改良
組成物の製造方法であって、 (1) 脂肪成分を50乃至75℃の温度で溶融して混合させる
工程、 (2) 脂肪混合物を混練りし、ボテーターを通してワーキ
ングし、その間、混合物を20〜32℃の温度まで冷却する
工程、 (3) 工程(2) から得られた脂肪結晶の液体分散体を少な
くとも１時間、好ましくは少なくとも10時間、25〜35℃
の温度で穏やかに攪拌して流動化する工程、 (4) 酵素及びオキシダントを工程(3) から得られた混合
物に添加する工程、 (5) 工程(4) からの混合物を30分間乃至４時間、環境温
度で攪拌する工程を含む、方法。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP92201189 | 1992-04-29 | ||
| NL92201189.5 | 1992-04-29 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH06319431A JPH06319431A (ja) | 1994-11-22 |
| JPH0767362B2 true JPH0767362B2 (ja) | 1995-07-26 |
Family
ID=8210579
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5123306A Expired - Lifetime JPH0767362B2 (ja) | 1992-04-29 | 1993-04-27 | 液体パン改良剤 |
Country Status (7)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5362512A (ja) |
| JP (1) | JPH0767362B2 (ja) |
| AT (1) | ATE152880T1 (ja) |
| AU (1) | AU664077B2 (ja) |
| CA (1) | CA2095131A1 (ja) |
| DE (1) | DE69310611T2 (ja) |
| ZA (1) | ZA933025B (ja) |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DK0702902T3 (da) * | 1994-09-24 | 2001-03-05 | Nestle Sa | Varmestabil olie-i-vandemulsion og en fremgangsmåde til dens fremstilling |
| EP0844864A1 (en) * | 1995-08-18 | 1998-06-03 | Novo Nordisk A/S | Tooth bleaching |
| US6524637B2 (en) * | 1998-03-20 | 2003-02-25 | Danisco A/S | Composition providing a stable suspension of a particulate component |
| DE19919195B4 (de) * | 1999-04-29 | 2004-07-22 | Fuchs Gmbh & Co. | Pumpfähiger Backzusatz |
| NZ516539A (en) | 1999-06-18 | 2003-11-28 | Archer Daniels Midland Co | Fluid emulsified shortening composition |
| GB9916698D0 (en) * | 1999-07-16 | 1999-09-15 | Kerry Ingredients Uk Limited | Food composition |
| GB2360438B (en) * | 2000-03-22 | 2004-04-07 | Kerry Ingredients | Liquid dough conditioner |
| US20100062136A1 (en) * | 2008-09-05 | 2010-03-11 | J.R. Simplot Company | French fry parfry oil for reduced freezer clumping |
| WO2011134627A1 (en) * | 2010-04-30 | 2011-11-03 | Loders Croklaan B.V. | Edible oil composition |
Family Cites Families (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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| PH10719A (en) * | 1972-08-17 | 1977-08-25 | Procter & Gamble | Fluid shortening prepared by eliminating polymorphic conversion step |
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