JPH0735339B2 - 血清コレステロール上昇抑制剤及び飲食品 - Google Patents
血清コレステロール上昇抑制剤及び飲食品Info
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- JPH0735339B2 JPH0735339B2 JP3257009A JP25700991A JPH0735339B2 JP H0735339 B2 JPH0735339 B2 JP H0735339B2 JP 3257009 A JP3257009 A JP 3257009A JP 25700991 A JP25700991 A JP 25700991A JP H0735339 B2 JPH0735339 B2 JP H0735339B2
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Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、高コレステロール含有
食品の摂取に伴うコレステロール値の上昇を抑制するた
めに利用される新規な血清コレステロール上昇抑制剤及
び／または血清コレステロール上昇抑制作用を有する飲
食品に関する。
食品の摂取に伴うコレステロール値の上昇を抑制するた
めに利用される新規な血清コレステロール上昇抑制剤及
び／または血清コレステロール上昇抑制作用を有する飲
食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】近年、食生活の欧風化に伴い、高脂肪食
品を摂取する機会が増え、高脂血症、動脈硬化症等の成
人病が増加している。この現象は、中高年層のみなら
ず、若年層にまで及んでいる。その結果、脂肪、特に動
物性脂肪あるいはそれを含有する畜肉類の摂取について
は、忌避する傾向さえみられる。
品を摂取する機会が増え、高脂血症、動脈硬化症等の成
人病が増加している。この現象は、中高年層のみなら
ず、若年層にまで及んでいる。その結果、脂肪、特に動
物性脂肪あるいはそれを含有する畜肉類の摂取について
は、忌避する傾向さえみられる。
【０００３】本来、コレステロールは胆汁酸やホルモン
の合成、細胞膜成分として生体内では重要な役割を担っ
ている。しかし、上述のように高脂肪食品を摂取する機
会が増えた今日では、結果として、食餌性コレステロー
ルの摂取が多くなり、この外来性コレステロールが生体
内のコレステロールの上昇をもたらし、各種疾病を引き
起こす原因になってきている。
の合成、細胞膜成分として生体内では重要な役割を担っ
ている。しかし、上述のように高脂肪食品を摂取する機
会が増えた今日では、結果として、食餌性コレステロー
ルの摂取が多くなり、この外来性コレステロールが生体
内のコレステロールの上昇をもたらし、各種疾病を引き
起こす原因になってきている。
【０００４】以上のことから、食餌性コレステロールを
適性に制御した食生活が重要視され、そのための食生活
が提案されてきている。その中で、発酵乳及び乳酸菌に
はコレステロール低下作用のあることが報告されてい
る。
適性に制御した食生活が重要視され、そのための食生活
が提案されてきている。その中で、発酵乳及び乳酸菌に
はコレステロール低下作用のあることが報告されてい
る。
【０００５】例えば、Ｈｏｗａｒｄらは、ラクトバチル
ス・ブルガリクス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｕ
ｌｇａｒｉｃｕｓ）とストレプトコッカス・サーモフィ
ルス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｔｈｅｒｍｏｐｈ
ｉｌｕｓ）をスターターとして用いた発酵乳を２週間ヒ
トに投与し、血清中のコレステロールが低下したとして
いる〔Ｌａｎｃｅｔ ２，９５７（１９７９）〕。
ス・ブルガリクス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｕ
ｌｇａｒｉｃｕｓ）とストレプトコッカス・サーモフィ
ルス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｔｈｅｒｍｏｐｈ
ｉｌｕｓ）をスターターとして用いた発酵乳を２週間ヒ
トに投与し、血清中のコレステロールが低下したとして
いる〔Ｌａｎｃｅｔ ２，９５７（１９７９）〕。
【０００６】更にＲａｏらは、ストレプトコッカス・サ
ーモフィルス（Ｓ．ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ）を使用
した発酵乳を、また、Ｇｒｕｎｅｗａｌｄは、アシドフ
ィルス・ミルクをラットに投与し、血清中のコレステロ
ールが低下したとしている〔Ｊ．Ｆｏｏｄ Ｓｃｉ．，
４６，１３３９（１９８１）及び同誌，４７，２０７８
（１９８２）〕。
ーモフィルス（Ｓ．ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ）を使用
した発酵乳を、また、Ｇｒｕｎｅｗａｌｄは、アシドフ
ィルス・ミルクをラットに投与し、血清中のコレステロ
ールが低下したとしている〔Ｊ．Ｆｏｏｄ Ｓｃｉ．，
４６，１３３９（１９８１）及び同誌，４７，２０７８
（１９８２）〕。
【０００７】また、本発明者らも、ラクトバチルス・ア
シドフィルスおよびビフィドバクテリウム・ロンガムに
血清中のコレステロール低下作用があることを報告して
いる（特開昭６２−２５８３２３）。
シドフィルスおよびビフィドバクテリウム・ロンガムに
血清中のコレステロール低下作用があることを報告して
いる（特開昭６２−２５８３２３）。
【０００８】ところで、北ヨーロッパ地方には、ビィリ
ー（ｖｉｉｌｉ）、ロングフィル（ｌｏｎｇｆｉｌ）、
ピーマ（ｐｉｉｍａ）、テッテ（ｔａｅｔｔｅ）といっ
た伝統的な粘質発酵乳があり、これらの製造には粘質物
生産性中温性乳酸球菌を使用する特徴がある。これらの
粘質発酵乳より分離した粘質物生産乳酸菌及び粘質物よ
り分離した新規な多糖に抗腫瘍活性があることが報告さ
れている（特開平１−２７７４８４、特願平２−２５８
１３）。
ー（ｖｉｉｌｉ）、ロングフィル（ｌｏｎｇｆｉｌ）、
ピーマ（ｐｉｉｍａ）、テッテ（ｔａｅｔｔｅ）といっ
た伝統的な粘質発酵乳があり、これらの製造には粘質物
生産性中温性乳酸球菌を使用する特徴がある。これらの
粘質発酵乳より分離した粘質物生産乳酸菌及び粘質物よ
り分離した新規な多糖に抗腫瘍活性があることが報告さ
れている（特開平１−２７７４８４、特願平２−２５８
１３）。
【０００９】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、高コレステ
ロール含有食品、例えば、卵黄、バター等を摂取する
際、同時及び／またはその食事の前後に経口摂取する
と、これらの食品由来の食餌性コレステロールによる、
血清中のコレステロール上昇を抑制する薬剤および上昇
を抑制する飲食品を提供することを課題とする。
ロール含有食品、例えば、卵黄、バター等を摂取する
際、同時及び／またはその食事の前後に経口摂取する
と、これらの食品由来の食餌性コレステロールによる、
血清中のコレステロール上昇を抑制する薬剤および上昇
を抑制する飲食品を提供することを課題とする。
【００１０】本発明者らは、北ヨーロッパの伝統的発酵
乳群の研究を行っていたところ、これらの発酵乳から分
離された特定の粘質物生産性乳酸菌及び、その粘質物生
産能を消失した乳酸菌変異株の培養物、菌体及び／また
はそれらから得られる多糖が、コレステロール上昇抑制
作用を有することを見出し、ここに上記課題の解決に成
功した。
乳群の研究を行っていたところ、これらの発酵乳から分
離された特定の粘質物生産性乳酸菌及び、その粘質物生
産能を消失した乳酸菌変異株の培養物、菌体及び／また
はそれらから得られる多糖が、コレステロール上昇抑制
作用を有することを見出し、ここに上記課題の解決に成
功した。
【００１１】
【発明を解決するための手段】すなわち、本発明は、ラ
クトコッカス属（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｓｐ．）に
属する乳酸菌を培養して得られる菌体、その培養物及び
／または培養産物である多糖を有効成分とする血清コレ
ステロール上昇抑制剤に関する。さらに、本発明は、こ
のような有効成分を含有してなる血清コレステロール上
昇抑制作用のある飲食品に関する。
クトコッカス属（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｓｐ．）に
属する乳酸菌を培養して得られる菌体、その培養物及び
／または培養産物である多糖を有効成分とする血清コレ
ステロール上昇抑制剤に関する。さらに、本発明は、こ
のような有効成分を含有してなる血清コレステロール上
昇抑制作用のある飲食品に関する。
【００１２】本発明で使用するラクトコッカス属に属す
る乳酸菌としては、以下の菌株を例示することができ
る。なお、これらの菌株は、下記の寄託番号により寄託
されている。
る乳酸菌としては、以下の菌株を例示することができ
る。なお、これらの菌株は、下記の寄託番号により寄託
されている。
【００１３】菌株 ラクトコッカス・ラクチス・サブスピーシーズ・クレモ
リス ＳＢＴ ０４９５微工研菌寄第１００５３号（ス
トレプトコッカス・クレモリスを名称変更）ラクトコッ
カス・ラクチス・サブスピーシーズ・クレモリス ＳＢ
Ｔ １２７５ 微工研菌寄第１２３５０号
リス ＳＢＴ ０４９５微工研菌寄第１００５３号（ス
トレプトコッカス・クレモリスを名称変更）ラクトコッ
カス・ラクチス・サブスピーシーズ・クレモリス ＳＢ
Ｔ １２７５ 微工研菌寄第１２３５０号
【００１４】さらに本発明では、上記寄託菌に限らず、
粘質酸乳及び／またはこれらの粘質酸乳等から分離され
るラクトコッカス・ラクチス（シュライファーの分類；
Ｓｃｈｌｅｉｆｅｒ，Ｋ．Ｈ．ｅｔ．ａｌ．，Ｓｙｓｔ
ｅｍ．Ａｐｐｌ．Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌ．６，１８３（１
９８５））の分類による）等の乳酸菌であれば、いずれ
のものでも使用できる。また、これらの菌株の変異株も
使用することができる。さらに、これらの菌体を自然あ
るいは人工的手段で変異させて粘質物生産能で消失させ
た変異株であっても、血清コレステロール上昇抑制作用
を有する限り使用することができる。
粘質酸乳及び／またはこれらの粘質酸乳等から分離され
るラクトコッカス・ラクチス（シュライファーの分類；
Ｓｃｈｌｅｉｆｅｒ，Ｋ．Ｈ．ｅｔ．ａｌ．，Ｓｙｓｔ
ｅｍ．Ａｐｐｌ．Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌ．６，１８３（１
９８５））の分類による）等の乳酸菌であれば、いずれ
のものでも使用できる。また、これらの菌株の変異株も
使用することができる。さらに、これらの菌体を自然あ
るいは人工的手段で変異させて粘質物生産能で消失させ
た変異株であっても、血清コレステロール上昇抑制作用
を有する限り使用することができる。
【００１５】次にこれらの乳酸菌の培養方法を記す。ラ
クトコッカス・ラクチス・サブスピーシズ・クレモリス
ＳＢＴ ０４９５、ラクトコッカス・ラクチス・サブ
スピーシーズ・クレモリス ＳＢＴ １２７５の培養基
には、乳培地または乳成分を含む培地、これを含まない
半合成培地等種々の培地を用いることができる。また、
菌の生育が良好で、粘質物生産能を有する上記の乳酸菌
に関しては、良好に粘質物を生産する条件であれば、い
ずれの組成のものを用いてもよい。このような培地とし
ては、脱脂乳を還元して加熱殺菌した還元脱脂乳培地を
例示することができる。
クトコッカス・ラクチス・サブスピーシズ・クレモリス
ＳＢＴ ０４９５、ラクトコッカス・ラクチス・サブ
スピーシーズ・クレモリス ＳＢＴ １２７５の培養基
には、乳培地または乳成分を含む培地、これを含まない
半合成培地等種々の培地を用いることができる。また、
菌の生育が良好で、粘質物生産能を有する上記の乳酸菌
に関しては、良好に粘質物を生産する条件であれば、い
ずれの組成のものを用いてもよい。このような培地とし
ては、脱脂乳を還元して加熱殺菌した還元脱脂乳培地を
例示することができる。
【００１６】培養法は静置培養またはｐＨを一定にコン
トロールした中和培養で行うが、菌が良好に生育する条
件であれば特に培養法に制限はない。また、粘質物生産
能を有するものに関しては、良好に粘質物（多糖）を生
産する条件であれば、どのような培養方法、条件でも構
わない。
トロールした中和培養で行うが、菌が良好に生育する条
件であれば特に培養法に制限はない。また、粘質物生産
能を有するものに関しては、良好に粘質物（多糖）を生
産する条件であれば、どのような培養方法、条件でも構
わない。
【００１７】本発明は上述のようにして得られる培養物
及び／または菌体を有効成分とする。また、培養物には
培養物自体あるいは培養上清をあげることができる。こ
れらはそのまゝの状態であっても乾燥粉末とした状態で
あってもよい。また、この培養上清をエタノール沈澱等
の適当な方法で濃縮し、乾燥した粉末（多糖）を有効成
分としてもよい。これらの乾燥は凍結乾燥で行なうこと
が有効成分を変質することなく乾燥することができるの
で好ましい。
及び／または菌体を有効成分とする。また、培養物には
培養物自体あるいは培養上清をあげることができる。こ
れらはそのまゝの状態であっても乾燥粉末とした状態で
あってもよい。また、この培養上清をエタノール沈澱等
の適当な方法で濃縮し、乾燥した粉末（多糖）を有効成
分としてもよい。これらの乾燥は凍結乾燥で行なうこと
が有効成分を変質することなく乾燥することができるの
で好ましい。
【００１８】これらの有効成分は経口摂取することが望
ましい。その摂取に際しては、高コレステロール含有食
品に添加して同時に摂取するか、それ自体を高コレステ
ロール食品の摂取の前後に摂取してもよい。また、これ
らの粉末は乳糖等の適当な賦形剤と混合し粉剤、錠剤、
丸剤、カプセル剤または粒剤等として経口投与すること
ができる。この際の投与量は、投与対象者の症状、年齢
等を考慮してそれぞれ個別に適宜決定されるが、通常成
人１日当たり乾燥物として０．５〜５０ｇであり、これ
を１日数回に分けて投与するとよい。
ましい。その摂取に際しては、高コレステロール含有食
品に添加して同時に摂取するか、それ自体を高コレステ
ロール食品の摂取の前後に摂取してもよい。また、これ
らの粉末は乳糖等の適当な賦形剤と混合し粉剤、錠剤、
丸剤、カプセル剤または粒剤等として経口投与すること
ができる。この際の投与量は、投与対象者の症状、年齢
等を考慮してそれぞれ個別に適宜決定されるが、通常成
人１日当たり乾燥物として０．５〜５０ｇであり、これ
を１日数回に分けて投与するとよい。
【００１９】また、これらの有効成分は、飲食品の製造
工程中に原料に添加してもよい。飲食品としてはどのよ
うな飲食品でもよく、その例としてバター等の乳製品、
マヨネーズ等の卵加工品、バターケーキ等の菓子パン
類、ジュース類等の飲料をあげることができる。本発明
における飲食品は、ラクトコッカス・ラクチスを使用し
て乳酸発酵を行なって製造されたヨーグル等、従来行な
われていた発酵食品は当然除かれる。
工程中に原料に添加してもよい。飲食品としてはどのよ
うな飲食品でもよく、その例としてバター等の乳製品、
マヨネーズ等の卵加工品、バターケーキ等の菓子パン
類、ジュース類等の飲料をあげることができる。本発明
における飲食品は、ラクトコッカス・ラクチスを使用し
て乳酸発酵を行なって製造されたヨーグル等、従来行な
われていた発酵食品は当然除かれる。
【００２０】以下に本発明のインビトロ、インビボによ
る効果を具体的に説明する。しかし、本発明はこの記載
内容に限定されるものではない。
る効果を具体的に説明する。しかし、本発明はこの記載
内容に限定されるものではない。
【００２１】
【実験例１】 インビトロで菌体のコレステロールの吸着能を検討し
た。 〔試験方法〕１２％還元脱脂乳（１２１℃、１０分加
熱）に粘質物生産性株ラクトコッカス・ラクチス・サブ
スピーシーズ・クレモリス ＳＢＴ ０４９５株、粘質
物非生産性株の同１２７５株を接種し、２０℃で２４時
間培養した。培養終了後、この培養物を９０ｇ採取し
た。これに２％コレステロール（エタノール溶液）を１
０ｍｌ添加し、良く撹拌した後、室温で１時間放置し
た。これを１００００回転、２０分間遠心分離し、上清
液のコレステロール含量を測定し、脱脂乳培養物のコレ
ステロール吸着能とした。対照として、乳酸でｐＨを
４．７〜４．８に調整した上記の脱脂乳培地を用いた。
た。 〔試験方法〕１２％還元脱脂乳（１２１℃、１０分加
熱）に粘質物生産性株ラクトコッカス・ラクチス・サブ
スピーシーズ・クレモリス ＳＢＴ ０４９５株、粘質
物非生産性株の同１２７５株を接種し、２０℃で２４時
間培養した。培養終了後、この培養物を９０ｇ採取し
た。これに２％コレステロール（エタノール溶液）を１
０ｍｌ添加し、良く撹拌した後、室温で１時間放置し
た。これを１００００回転、２０分間遠心分離し、上清
液のコレステロール含量を測定し、脱脂乳培養物のコレ
ステロール吸着能とした。対照として、乳酸でｐＨを
４．７〜４．８に調整した上記の脱脂乳培地を用いた。
【００２２】結果を図１に示した。図中のバーの高さは
供試試料と吸着しないコレステロール量を示す。本試験
は３回の試験を繰り返して得た結果である。図中のエラ
ーバーは各群の標準偏差（Ｓ．Ｄ．）を示す。表中の値
は、平均±各群の標準偏差（Ｓ．Ｄ．）を示す。図より
明らかなように、両菌株の培養物はコレステロールを吸
着し、上清液のコレステロール含量を著しく低下させる
作用が見られた。また、粘質物生産性株（ＳＢＴ ０４
９５株）と非生産性株（ＳＢＴ １２７５株）とを比較
すると、粘質物生産性株（ＳＢＴ ０４９５株）の方が
明らかにコレステロールの吸着活性が高かった。
供試試料と吸着しないコレステロール量を示す。本試験
は３回の試験を繰り返して得た結果である。図中のエラ
ーバーは各群の標準偏差（Ｓ．Ｄ．）を示す。表中の値
は、平均±各群の標準偏差（Ｓ．Ｄ．）を示す。図より
明らかなように、両菌株の培養物はコレステロールを吸
着し、上清液のコレステロール含量を著しく低下させる
作用が見られた。また、粘質物生産性株（ＳＢＴ ０４
９５株）と非生産性株（ＳＢＴ １２７５株）とを比較
すると、粘質物生産性株（ＳＢＴ ０４９５株）の方が
明らかにコレステロールの吸着活性が高かった。
【００２３】
【実験例２】ラクトコッカス・ラクチス・サブスピーシ
ーズ・クレモリス ＳＢＴ ０４９５株、ラクトコッカ
ス・ラクチス・サブスピーシーズ・クレモリス ＳＢＴ
１２７５株を殺菌した１２％（Ｗ／Ｖ）の還元脱脂乳
にそれぞれ５％接種し（上記の培地に予め前培養したも
の）、２０℃で２４時間培養を行い、得られた培養物を
そのまま凍結乾燥をし、血清コレステロール上昇抑制剤
試料として用いた。
ーズ・クレモリス ＳＢＴ ０４９５株、ラクトコッカ
ス・ラクチス・サブスピーシーズ・クレモリス ＳＢＴ
１２７５株を殺菌した１２％（Ｗ／Ｖ）の還元脱脂乳
にそれぞれ５％接種し（上記の培地に予め前培養したも
の）、２０℃で２４時間培養を行い、得られた培養物を
そのまま凍結乾燥をし、血清コレステロール上昇抑制剤
試料として用いた。
【００２４】このようにして調製した試料を表１に示し
た配合のコレステロール負荷飼料に添加して用いた。
た配合のコレステロール負荷飼料に添加して用いた。
【００２５】
【表１】 （ｗｔ％） ──────────────────────────────────── 成 分 試験群Ａ 試験群Ｂ 対照群 ──────────────────────────────────── カゼイン 18 18 18 ラード 10 10 10 大豆油 1 1 1 ミネラル混合物 4 4 4 ビタミン混合物 0.85 0.85 0.85 セルロース 3 3 3 塩化コリン 0.2 0.2 0.2 ショ糖 52.325 52.325 52.325 コレステロール 0.5 0.5 0.5 コール酸ナトリウム 0.125 0.125 0.125 抑制試料Ａ（ＳＢＴ０４９５株） 10 0 0 抑制試料Ｂ（ＳＢＴ１２７５株） 0 10 0 酸脱脂乳 0 0 10 ──────────────────────────────────── 合 計 100 100 100 ────────────────────────────────────
【００２６】〔試験方法〕Ｆ−３４４系雄ラット（１１
週令）を市販試料（日本クレア社製、ＣＥ−２）で、１
週間予備飼育した後、体重がほぼ均一になるように、１
群６匹に群分けした。各群のラットに上記のＳＢＴ ０
４９５株添加、ＳＢＴ １２７５株添加、酸脱脂乳添加
の各コレステロール負荷飼料を自由に摂取させ、１週間
飼育した。各群のラットを一晩絶食させた後、心臓より
採血し、血清中のコレステロールを測定した。飼育１週
間後の各群のラットの体重は試験群Ａ、試験群Ｂ、対照
群、それぞれ２２９．４±８．６ｇ、２３１．２±１
３．０ｇ、２３２．９±８．０ｇであり統計的に各群の
差は無かった。
週令）を市販試料（日本クレア社製、ＣＥ−２）で、１
週間予備飼育した後、体重がほぼ均一になるように、１
群６匹に群分けした。各群のラットに上記のＳＢＴ ０
４９５株添加、ＳＢＴ １２７５株添加、酸脱脂乳添加
の各コレステロール負荷飼料を自由に摂取させ、１週間
飼育した。各群のラットを一晩絶食させた後、心臓より
採血し、血清中のコレステロールを測定した。飼育１週
間後の各群のラットの体重は試験群Ａ、試験群Ｂ、対照
群、それぞれ２２９．４±８．６ｇ、２３１．２±１
３．０ｇ、２３２．９±８．０ｇであり統計的に各群の
差は無かった。
【００２７】上記試験の結果は、表２に示す通りであっ
て、対照群に比べて、本発明の抑制飼料Ａを与えた試験
群Ａ群の血清コレステロールの値は統計的に有意に低く
なり、そのコレステロール上昇抑制効果が見られた。ま
た、抑制試料Ｂを与えた試験群Ｂ群の方が酸脱脂乳投与
群に比べて、血清のコレステロールが６％以下低下し
た。また、表３に示すように、動脈硬化指数と言われて
いる血中の（総コレステロール−ＨＤＬコレステロー
ル）／ＨＤＬコレステロール値についてＳＢＴ ０４９
５株投与群の値は有意に低い値であった。以上の結果か
ら、粘質物生産性株およびその粘質物非生産性株には、
明らかに血清コレステロール低下作用が見られた。
て、対照群に比べて、本発明の抑制飼料Ａを与えた試験
群Ａ群の血清コレステロールの値は統計的に有意に低く
なり、そのコレステロール上昇抑制効果が見られた。ま
た、抑制試料Ｂを与えた試験群Ｂ群の方が酸脱脂乳投与
群に比べて、血清のコレステロールが６％以下低下し
た。また、表３に示すように、動脈硬化指数と言われて
いる血中の（総コレステロール−ＨＤＬコレステロー
ル）／ＨＤＬコレステロール値についてＳＢＴ ０４９
５株投与群の値は有意に低い値であった。以上の結果か
ら、粘質物生産性株およびその粘質物非生産性株には、
明らかに血清コレステロール低下作用が見られた。
【００２８】
【表２】 発酵乳投与群の血清コレステロール ─────────────────────────────────── 血清中コレステロール値（ｍｇ／ｄｌ） ─────────────────────────────────── 対照群（酸脱脂乳投与群） １０２．０± ６．７ 試験群Ａ（ＳＢＴ１２７５株投与群） ８４．０±１１．３* 試験群Ｂ（ＳＢＴ０４９５株投与群） ９５．７± ６．７ ─────────────────────────────────── ＊）酸脱脂乳投与群に対して有意確率５％で有意な差である。
【００２９】
【表３】 粘質物生産性乳酸菌投与時のＨＤＬ−コレステロール／総コレステロール比 （％・動脈硬化指数） ────────────────────────────── 動脈硬化指数（％） ────────────────────────────── 酸脱脂乳投与群 ５．６９±０．８５ ＳＢＴ１２７５投与群 ５．４６±０．４６ ＳＢＴ０４９５投与群 ４．５９±０．４６** ────────────────────────────── ＊＊）酸脱脂乳投与群に対して有意確率１％で有意な差である。
【００３０】また、粘質物生産性株と非生産性株を比較
すると、粘質物生産性株を投与した群の方が、血清コレ
ステロールが明らかに低かった。このことから、粘質物
生産性株ＳＢＴ ０４９５株の生産する血清コレステロ
ール低下作用の主成分の少なくとも一部はＳＢＴ０４９
５株の生産する粘質物（多糖及び／または多糖・タンパ
ク質の混合物）であると判断される。しかし、実験例１
に示したように、この活性の一部は、コレステロールと
粘質物生産性株の生産する菌体外生産物との吸着による
ものではあるが、本発明の作用機作はこの機作に限定さ
れるものではない。
すると、粘質物生産性株を投与した群の方が、血清コレ
ステロールが明らかに低かった。このことから、粘質物
生産性株ＳＢＴ ０４９５株の生産する血清コレステロ
ール低下作用の主成分の少なくとも一部はＳＢＴ０４９
５株の生産する粘質物（多糖及び／または多糖・タンパ
ク質の混合物）であると判断される。しかし、実験例１
に示したように、この活性の一部は、コレステロールと
粘質物生産性株の生産する菌体外生産物との吸着による
ものではあるが、本発明の作用機作はこの機作に限定さ
れるものではない。
【００３１】以下に実施例を示して本発明及びその効果
を具体的に説明する。しかし、本発明はこの実施例に限
定されるものではない。
を具体的に説明する。しかし、本発明はこの実施例に限
定されるものではない。
【００３２】
【実施例１】ラクトコッカス・ラクチス・サブスピーシ
ーズ・クレモリス ＳＢＴ ０４９５株、同１２７５株
を１０％還元脱脂乳培地（１２１℃、１０分加熱）で培
養し、本培養物を凍結乾燥し粉末化し、血清コレステロ
ール上昇抑制剤を調製した。
ーズ・クレモリス ＳＢＴ ０４９５株、同１２７５株
を１０％還元脱脂乳培地（１２１℃、１０分加熱）で培
養し、本培養物を凍結乾燥し粉末化し、血清コレステロ
ール上昇抑制剤を調製した。
【００３３】
【実施例２】ラクトコッカス・ラクチス・サブスピーシ
ーズ・クレモリス ＳＢＴ ０４９５株または同１２７
５株をヨーグルトミックス（生乳に２％脱脂乳を添加
し、１００℃、１０分加熱した）に接種し、２０℃で２
４時間培養した。この培養物を血清コレステロール上昇
抑制剤とした。この血清コレステロール上昇抑制剤をヨ
ーグルトとして、ハンバーガーやフライドチキンといっ
た高コレステロール含有食品と共に摂取した。
ーズ・クレモリス ＳＢＴ ０４９５株または同１２７
５株をヨーグルトミックス（生乳に２％脱脂乳を添加
し、１００℃、１０分加熱した）に接種し、２０℃で２
４時間培養した。この培養物を血清コレステロール上昇
抑制剤とした。この血清コレステロール上昇抑制剤をヨ
ーグルトとして、ハンバーガーやフライドチキンといっ
た高コレステロール含有食品と共に摂取した。
【００３４】
【実施例３】菌株ラクトコッカス・ラクチス・サブスピ
ーシーズ・クレモリス ＳＢＴ ０４９５株をホエー培
地（０．５％酵母エキス、０．１％トリプチケースペプ
トン添加）で培養後遠心分離で菌体を除去した。この上
清液に最終濃度が５０％になるように氷冷したエタノー
ルを添加し沈澱物を得た。この沈澱物を０．２Ｎ・Ｎａ
Ｃｌに溶解し、上述のエタノール沈澱を更に３回繰り返
し、沈澱物を約５００ｍｇ／（Ｌ・培養物）得た。この
培養物１ｇを乳糖５ｇと混合し顆粒状に成形して顆粒剤
を得た。
ーシーズ・クレモリス ＳＢＴ ０４９５株をホエー培
地（０．５％酵母エキス、０．１％トリプチケースペプ
トン添加）で培養後遠心分離で菌体を除去した。この上
清液に最終濃度が５０％になるように氷冷したエタノー
ルを添加し沈澱物を得た。この沈澱物を０．２Ｎ・Ｎａ
Ｃｌに溶解し、上述のエタノール沈澱を更に３回繰り返
し、沈澱物を約５００ｍｇ／（Ｌ・培養物）得た。この
培養物１ｇを乳糖５ｇと混合し顆粒状に成形して顆粒剤
を得た。
【００３５】
【実施例４】本発明に係わる抑制剤の高コレステロール
含有食品に対する配合例を示した。発酵バター、バター
ケーキ、マヨネーズはこの配合例を用い常法によって製
造した。
含有食品に対する配合例を示した。発酵バター、バター
ケーキ、マヨネーズはこの配合例を用い常法によって製
造した。
【００３６】 発酵バター （ｗｔ／ｗｔ） 乳脂肪 ７８．８％ 食塩 １．２ 実験例２で得られた抑制試料Ａ ２
【００３７】 バターケーキ （ｗｔ／ｗｔ） バター ２４％ 薄力粉 ２４ 砂糖 ２４ 全卵 ２４ 実験例２で得られた抑制試料Ｂ ４ 香料 少々
【００３８】 マヨネーズ （ｗｔ／ｗｔ） サラダ油 ６５％ 卵黄 １７ 食酢 １０ 実験例２で得られた抑制試料Ａ ３ 香辛料 ４ グルタミン酸モノナトリウム ０．６
【００３９】
【発明の効果】本発明は、ラクトコッカスラクチスに属
する粘質物生産性乳酸菌及び／またはその変異株である
粘質物非生産性株の培養物、菌体及び／またはこれらの
ものより得られる多糖を主成分とするコレステロール上
昇抑制剤を提供するものである。本発明のコレステロー
ル上昇抑制剤は、北ヨーロッパで伝統的に食用に供され
てきた粘質酸乳より分離した乳酸菌由来であるため、毒
性および副作用が極めて少なく、また、食品素材として
も有用である。
する粘質物生産性乳酸菌及び／またはその変異株である
粘質物非生産性株の培養物、菌体及び／またはこれらの
ものより得られる多糖を主成分とするコレステロール上
昇抑制剤を提供するものである。本発明のコレステロー
ル上昇抑制剤は、北ヨーロッパで伝統的に食用に供され
てきた粘質酸乳より分離した乳酸菌由来であるため、毒
性および副作用が極めて少なく、また、食品素材として
も有用である。
【図１】実験例１によるインビトロにおける粘質物生産
性株（ＳＢＴ０４９５株）及び非生産株（ＳＢＴ１２７
５株）のコレテスロール吸着能を示す。供試試料とコレ
ステロールを共存させた後、遠心分離を行ない、上清液
中に残存するコレステロール量を測定したものである。
図中のバーの高さは、各群の標準偏差（Ｓ．Ｄ．）を示
す。
性株（ＳＢＴ０４９５株）及び非生産株（ＳＢＴ１２７
５株）のコレテスロール吸着能を示す。供試試料とコレ
ステロールを共存させた後、遠心分離を行ない、上清液
中に残存するコレステロール量を測定したものである。
図中のバーの高さは、各群の標準偏差（Ｓ．Ｄ．）を示
す。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 //(Ｃ１２Ｎ 1/20 Ｃ１２Ｒ 1:01）
Claims (6)
- 【請求項１】 ラクトコッカス属（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃ
ｕｓ ｓｐ．）に属する乳酸菌を培養して得られる培養
物及び／または菌体を有効成分とする血清コレステロー
ル上昇抑制剤。 - 【請求項２】 ラクトコッカス属に属する乳酸菌が、粘
質物生産性菌であるラクトコッカス・ラクチス（Ｌａｃ
ｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）である請求項（１）
記載の血清コレステロール上昇抑制剤。 - 【請求項３】 ラクトコッカス属に属する乳酸菌が、粘
質物生産性菌であるラクトコッカス・ラクチス及び／ま
たは粘質物生産能を消失させたその変異株である請求項
（１）記載の血清コレステロール上昇抑制剤。 - 【請求項４】 ラクトコッカス属に属する乳酸菌菌体及
び／またはこの培養物から取得した多糖及び／または多
糖含有成分を有効成分とする請求項（１）記載の血清コ
レステロール上昇抑制剤。 - 【請求項５】 ラクトコッカス属に属する乳酸菌体がラ
クトコッカス・ラクチス・サブスピーシーズ・クレモリ
ス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓｓｕｂｓ
ｐ． ｃｒｅｍｏｒｉｓ）である請求項（１）〜（４）
のいずれかに記載の血清コレステロール上昇抑制剤。 - 【請求項６】 ラクトコッカス属に属する乳酸菌を培養
して得られる培養物、菌体、これらから得られる多糖及
び／または多糖・タンパク質複合体含有成分を添加した
コレステロール上昇抑制作用を有する飲食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3257009A JPH0735339B2 (ja) | 1991-09-09 | 1991-09-09 | 血清コレステロール上昇抑制剤及び飲食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3257009A JPH0735339B2 (ja) | 1991-09-09 | 1991-09-09 | 血清コレステロール上昇抑制剤及び飲食品 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0565229A JPH0565229A (ja) | 1993-03-19 |
| JPH0735339B2 true JPH0735339B2 (ja) | 1995-04-19 |
Family
ID=17300460
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3257009A Expired - Fee Related JPH0735339B2 (ja) | 1991-09-09 | 1991-09-09 | 血清コレステロール上昇抑制剤及び飲食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0735339B2 (ja) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4580542B2 (ja) * | 2000-05-17 | 2010-11-17 | 株式會社バイオニア | 肥満又は糖尿病治療用微生物及びその微生物を含む医薬組成物 |
| JP4589618B2 (ja) * | 2003-11-28 | 2010-12-01 | 独立行政法人農業生物資源研究所 | 免疫調節性機能を誘導する乳酸菌類とその成分 |
| JP6051353B2 (ja) * | 2015-03-09 | 2016-12-27 | 株式会社東洋新薬 | 血中コレステロール上昇抑制剤 |
-
1991
- 1991-09-09 JP JP3257009A patent/JPH0735339B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0565229A (ja) | 1993-03-19 |
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