KR20060135016A

KR20060135016A - 유카 추출물, 퀼라야 추출물 및 유산균을 포함하는 조성물및 상기 조성물을 함유하는 음식물

Info

Publication number: KR20060135016A
Application number: KR1020067020643A
Authority: KR
Inventors: 야스히로 고가; 마사키 시오야; 요히 에즈레
Original assignee: 주식회사 쎌텍스 헬스; 주식회사 니혼메디신
Priority date: 2004-03-26
Filing date: 2005-02-24
Publication date: 2006-12-28
Also published as: JP2007082403A; JPWO2005092122A1; WO2005092122A1

Abstract

본 발명은 혈중 콜레스테롤 및 혈중 트리글리세라이드를 효과적으로 저하시킴과 동시에, 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물의 소화관 기능 개선 작용을 상승적으로 증강시킬 수 있는 조성물 및 음식물에 대한 것으로서, 유카 추출물, 퀼라야 추출물 및 유산균으을 포함하는 조성물 및 상기 조성물을 함유하는 음식물에 대한 것이다.

유산균, 유카, 퀼라야, 추출물, 콜레스테롤, 트리글리세라이드

Description

유카 추출물, 퀼라야 추출물 및 유산균을 포함하는 조성물 및 상기 조성물을 함유하는 음식물{COMPOSTION COMPRISING YUCCA EXTRACT, QUILLAIA EXTRACT AND LACTIC ACID BACTERIUM AND FOOD AND DRINK CONTAINING THE COMPOSITION}

본 발명은 유카(Yucca) 추출물, 퀼라야(Quillaia) 추출물 및 유산균을 혼합/배합하여 얻어지는 조성물, 및 상기 조성물을 함유하는 음식물에 관한 것이다.

장내(腸內) 미생물의 플로라(flora)에 있어서 유산균을 우세하게 한다는 것은, 혈중 콜레스테롤 및 혈중 트리글리세라이드를 저하시키는 것뿐만 아니라, 이른바 선옥균(善玉菌)인 유산균의 일반적인 기능을 증강시키는 것이다.　　즉, 유산균의 정장(整腸) 작용, 변비 개선 작용, 각종 비타민 생산 작용, 유해 물질(부패균에 의해 생산되는 유해 아민류 등)의 억제 작용 등의 증강이다.　　이와 같이 하여, 선옥균을 우세하게 하여 장내 세균의 밸런스를 유지하는 것이 젊음과 건강을 지속시키는데 중요하다.

잘 알려져 있는 바와 같이, 유산균이라는 것은 유당이나 포도당 등의 당을 이용하여 증식하고, 그 과정에서 다량의 유산을 생산하는 균(호모형 유산 발효균) 또는 유산, 알코올 및 탄산 가스 등을 생산하는 균(헤테로형 유산 발효균)으로서, 유산과 초산 등을 생산하는 비피더스균도 또한 포함한다.

유산균은 발효유용 유산균과 장관계(腸管系) 유산균으로 분류된다.　　발효유용 유산균은 유산 간균속(Lactobacillus delbrueckii subsp.　bulgaricus, Lactobacillus delbrueckii subsp.　Lactis, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus helveticus subsp.　jugurti 등), 유산 구균속(Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis subsp.　lactis, Lactococcus lactis subsp.　Cremoris, Lactococcus deacetilactis 등) 및 류코노스톡속(Leuconostoc cremoris 등)으로 분류된다.

장관계 유산균은 유산 간균속(Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus crispatus, Lactobacillus amylovorus, Lactobacillus gallinarum, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus johnsonii, Lactobacillus casei, Lactobacillus casei subsp.　rhamnosus 등), 유산 구균속(Enterococcus faecium 등) 및 비피더스속(Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium adolescentis 등)으로 분류된다.

유산균에는 바실러스 코아귤런스(Bacillus coagulans), 락토바실러스 스포로게네스(Lactobacillus sporogenes)와 같은 유포자성 유산균도 포함된다.　　또한, 요구르트의 제조에 이용되는 불가리아균, 써머필러스균, 애시도필러스균, 비피더스균도 유산균에 포함된다.

이러한 유산균의 기능을 이용하여 혈중 콜레스테롤 저하 작용이나 식품 내의 콜레스테롤 저감 방법이 제안되어 있다.　　예를 들면, 락토코커스에 속하는 유산균을 이용한 음식물(일본 특허공개 평5-65229호 공보 참조), 동결 건조 유산균을 이용한 조성물(일본 특허공개 평6-56680호 공보 참조), 담즙산 탈포합 작용을 나타내지 않는 신규의 락토바실러스 유산균을 이용하는 방법(일본 특허공개 평7-250670호 공보 참조), 유산균에 의한 발효 두유(일본 특허공개 평10-229841호 공보 참조), 곰팡이 배양물, 효모, 유산균 배양물을 배합한 조성물 및 식품(일본 특허공개 평10-298083호 공보 참조), 엔테로코커스(Enterococcus)속 유산균이 생산하는 포합 담즙산 탈포합 효소를 이용하는 방법(일본 특허공개 2000-166548호 공보 참조), 락토바실러스(Lactobacillus)속 유산균의 유청 단백질 배양물과 스트렙토코커스 써모필러스(Streptococcus thermophilus)의 유청 단백질 배양물의 혼합물을 이용한 식품(일본 특허공개 2000-197469호 공보 참조), 락토코커스 락티스 서브스피시스 락티스(Lactococcus lactis subsp.　lactis)를 이용한 식품 중 콜레스테롤 저감 방법(일본 특허공개 2002-65203호 공보 참조), 유산균에 의한 발효 두유(일본 특허공개 2003-81855호 공보 참조), 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 힐가르디이(Lactobacillus hilgardii), 락토바실러스 파랄리멘타리우스(Lactobacillus paralimentarius)를 이용한 식품 (일본 특허공개 2003-235501호 공보 참조) 및 락토바실러스 가세리 (Lactobacillus gasseri)를 이용한 음식물(일본 특허공개 2003-306436호 공보 참조), 유포자성 유산균에 의한 방법(J.　C.　Mohan et al., Indian J.　Med.　Res., Vo1.95, pp.431-432, 1990 참조) 등이 있다.

한편, 유산균의 혈중 콜레스테롤 저하 작용, 혈중 트리글리세라이드 저하 작용에 대하여 많은 기초 연구, 임상 시험이 실시되어 왔다.　　특히, 1990년 이후에 실시되어 학술 논문으로서 보고된 11보(報)의 인간 임상 시험의 결과를 중심으로 한 리뷰(review)가 발표되었다(肖金忠　의학의 진전, 207권, 835-840, 2003 참조).

그러나, 이러한 11보의 학술 논문에 관한 종합적 판단에서는, 유산균이 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 성적(成績; 성과)과 저하시키지 않는 성적(成績)을 모두 가지고 있어서, 어느 것이라고 단언할 수는 없다는 것이 결론이었다.　　어느쪽이든, 유산균에 의한 혈중 콜레스테롤 저하 작용은 불충분하며, 만족할 만한 것은 아니라는 것을 분명하게 말할 수 있을 것이다.

또한, 이러한 11보의 어느 것에서도 혈중 트리글리세라이드를 저하시킨 성적은 얻어지지 않았다.　　즉, 유산균은 혈중 트리글리세라이드 저하에 관하여 무효하다고 결론지을 수도 있다고 생각된다.

그런데, 유카 추출물은 백합과의 유카 시디게라(Yucca schidigera)의 뿌리줄기를 물 또는 함수 알코올로 추출하여 얻어지는 추출물이다.　　퀼라야 추출물은 장미과의 퀼라야 사포나리아(Quillaia saponalia)의 나무껍질을 물 또는 함수 알코올로 추출하여 얻어지는 추출물이다.

유카 추출물 및 퀼라야 추출물은 천연물 유래의 식품 첨가물로서, 일본, 미국 등에서 승인을 얻고 있으며, 특히 음료, 화장품 등의 유화제, 기포제 등으로 널리 이용되고 있다.　　유카 추출물 및 퀼라야 추출물에는 고유한 향, 맛, 색이 있으며, 그대로 식품 재료로서 사용할 수 있는데, 바람직하게는 더욱 정제한 제품, 경우에 따라서는 고도로 정제한 제품이 요망된다.

유카 추출물 및 퀼라야 추출물에 관해서는, 각각의 단독의 추출물이, 모두 혈중 콜레스테롤 저하 작용을 갖는다는 것이 보고되어 있다(J.　Milgate and D.　C.　K.　Roberts, Nutrition Research, Vol.15, No.8.　pp.1223-1249, 1995 참조).

유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물은, 인간 혈중 총 콜레스테롤 저하 작용, 인간 혈중 LDL 콜레스테롤 저하 작용 및 소화관 기능 개선 작용과 관련하여 유카 추출물과 퀼라야 추출물이 상승적으로 유효성을 발휘하고, 유카 추출물 단독, 퀼라야 추출물 단독의 경우보다도 현저히 우수한 유효성을 나타낸다는 것; 및 유카 추출물과 퀼라야 추출물의 배합 비율을 96:4~65:35의 범위에서 여러가지로 변화시킨 예; 또한 우수한 인간 혈중 콜레스테롤 저하 작용을 갖는 혼합 비율의 대표예는 퀼라야 추출물이 60%이고 유카 추출물이 40%인 혼합물이라는 것; 등이 이미 개시되어 있다(PCT/KR01/00299 및 S.　W.　Kim et al, Arch.　Pharm.　Res., Vo1.26, No.12, pp.1042-1046, 2003 참조).　　또한, 유카 및 퀼라야 추출물의 조성물을 함유한 음식물의 형태로서는, 용액상의 음료 형태 및 고형상(固形狀)의 식품 형태가 알려져 있다(PCT/KR01/00299 및 일본 특허출원 2003-394738호 참조).　　그러나, 이들 문헌에 따르면, 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물의 혈중 트리글리세라이드 저하 작용은 보이지 않는다.

[발명이 해결하고자 하는 과제]

상기한 바와 같이, 유산균을 이용한 종래의 기능성 음식물의 혈중 콜레스테롤 저하 작용은 강한 것이 아니라 아직 불충분한 것으로서, 유산균의 혈중 트리글리세라이드 저하 작용은 지금까지 발견되어 있지 않다.　　이러한 유산균의 기능성을 증대시키기 위하여, 유산균의 증식을 촉진하고, 유산균의 혈중 콜레스테롤 저하 작용을 증대시키고, 또한 혈중 트리글리세라이드를 저하시키는 기능을 가지며, 아울러 매우 안전하게 음식물로서 이용할 수 있는 새로운 음식물 조성물의 개발이 강하게 요망되고 있었다.

또한, 유카 추출물 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물에 있어서도, 그 가격은 저가인 것은 아니기 때문에, 적은 섭취량으로도 충분한 혈중 콜레스테롤 저하 작용을 갖도록 하는 것이 요구되고 있었다.　　이 때문에, 유카 추출물 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물의 혈중 콜레스테롤 저하 작용을 증강시키고, 아울러 매우 안전한 음식물로서 이용할 수 있는 새로운 조성물의 개발이 강하게 요망되고 있었다.

따라서, 본 발명은 상술한 종래 기술의 상황을 감안하여, 혈중 콜레스테롤 및 혈중 트리글리세라이드를 효과적으로 저하시킴과 동시에, 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물의 소화관 기능 개선 작용을 상승적으로 증강시킬 수 있는 조성물 및 음식물을 제공하는 것을 목적으로 한다.

[과제를 해결하기 위한 수단]

본 발명자들은 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물의 소화관 기능 개선 작용 및 지질(콜레스테롤, 트리글리세라이드) 대사 개선 작용을 증강시킬 수 있는 음식물 소재에 대하여 심도있게 연구를 진행한 결과, 유산균이 그와 같은 작용을 갖는다는 것을 발견하고, 본 발명을 완성하였다.

또한, 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물이 유산균의 증식을 촉진하고, 유산균의 소화관 기능 개선 작용 및 지질(콜레스테롤, 트리글리세라이드) 대사 개선 작용을 증강시킬 수 있다는 것을 발견하고, 본 발명을 완성하기에 이르렀다.

본 발명에 따른 조성물 내지 음식물은, 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물과 유산균을 주요 성분으로 하여 구성된다.　　즉, 본발명은 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물과 유산균을 배합/혼합하여 얻어지는 조성물 및 여기에 각종의 음식물 재료를 배합하고 가공하여 얻어지는 음식물에 대한 것이다.

본 발명에 사용할 수 있는 유산균으로서는, 발효용 유산 간균(예를 들면, Lactobacillus delbrueckii subsp.　bulgaricus, Lactobacillus delbrueckii subsp.　lactis, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus helveticus subsp.　jugurti), 발효용 유산 구균(예를 들면, Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis subsp.　lactis, Lactococcus lactis subsp.　cremoris, Lactococcus deacetilactis), 류코노스톡속(Leuconostoc cremoris), 장관계 유산 간균(예를 들면, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus crispatus, Lactobacillus amylovorus, Lactobacillus gallinarum, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus johnsonii, Lactobacillus casei, Lactobacillus casei subsp.　rhamnosus), 장관계 유산 구균(예들 들면, Enterococcus faecium, Streptococcus faecium, Enterococcus faecalis, Streptococcus faecalis), 비피더스속(예를 들면, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium adolescentis), 유포자성 유산균(예를 들면, Bacillus coagulans, Lactobacillus sporogenes), 식물성 유산균(예를 들면, Lactobacillus plantarum, Pediococcus halophilus) 및 기타 프로바이오틱 유산균(예를 들면, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus hilgardii, Lactobacillus paralimentarius, Enterococcus faecalis, Enterococcus haecium) 등이 있다.　　상기 유산균의 1종 또는 2종 이상을 혼합/배합하여 이용할 수 있다.　　유산균은 예를 들면, 원심 분리 및 여과 등에 의해 집균한 습윤 상태로 이용할 수도 있으며, 바람직하게는 동결 건조한 균체 또는 동결 건조 보조제 등을 이용하여 동결 건조한 균체를 이용할 수 있다.

유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물로서는, PCT/KR01/00299 및 S.　W.　Kim et al, Arch.　Pharm.　Res., Vo1.26, No.12, pp.1042-1046, 2003에 개시되어 있는 조성물(유카 및 퀼라야 조성물을, 고형분 베이스로 각각 0.001중량% 이상을 함유하는 조성물)을 대표예로서 들 수 있다.　　유카 추출물과 퀼라야 추출물의 배합 비율은 90:10~10:90으로 하는 것이 바람직하며, 80:20~20:80으로 하는 것이 더욱 바람직하다.

식품의 형태로서는, 정제, 피복된 정제, 캡슐, 소포, 산제, 분말 제품, 과립제, 스틱, 3면 밀봉과 같은 통상의 형태로 조제되는 고형 서플리멘트 (supplement)로 할 수 있다.

또한, 요구르트 형태로 제조해도 되는데, 이 경우의 유산균으로서는, 불가리아균, 써모필러스균, 애시도필러스균, 비피더스균 등에서 선택된 1종 또는 2종 이상을 이용할 수 있다.　　더욱 구체적으로는, 플레인 타입 요구르트, 하드 타입 요구르트, 소프트 타입 요구르트, 드링크 타입 요구르트 및 후로즌(frozen) 타입 요구르트 형태로 제조할 수도 있고, 또한 이른바 카스피해(Caspian Sea) 요구르트, 케피어(kefir) 요구르트로 형태로 제조할 수도 있다.　　또한, 카루피스(상표), 야쿠르트(상표), 발효유(산유) 등의 유산균 음료 형태로 만들 수도 있다.　　액상 제품으로서는, 용액, 현탁액, 유제, 시럽 등으로 만들 수 있다.　　또한, 유산균을 함유한 아이스크림으로 만들 수도 있다.

유산균으로서는, 비피더스속(예를 들면, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium adolescentis)에서 선택된 1종 또는 2종 이상을 혼합/배합하여 이용할 수 있으며, 비피더스속 이외의 유산균과 비피더스속의 유산균을 혼합/배합하여 사용해도 된다.　　비피더스속으로서는, 예를 들면 모리나가 유업(森永乳業) 주식회사 제품인 모리나가 비피더스균말(BB536) 또는 교와 발효(協和發酵) 주식회사 제품인 내산성 동결 건조 비피더스균말(FD 비피더스 ATK) 등을 이용할 수 있다.

유산균 음료, 요구르트, 아이스크림 등에는 천연 과즙, 커피, 코코아, 미네랄, 탄산, 알코올 등의 기호성 식품 재료를 적당히 첨가할 수 있다.　　이들 재료의 종류, 첨가량은 본 발명의 식품에 의한 유산균 증식 촉진 작용, 혈중 콜레스테롤 저하 작용, 혈중 트리글리세라이드 저하 작용 등을 저해하지 않는다면, 특별히 제한되지 않으며, 또한, 비타민류, 아미노산류, 유기산류, 펩티드류, 단백질류, 올리고당류, 이소플라본류, 카테킨류, 지질류, 미네랄류, 효모 엑기스류, 프로폴리스류, 클로렐라, 스피루리나, 허브류, 야채나 과일 그 밖의 천연물 추출물류, 난황이나 난백 등의 가공품류, 보효소(조효소)류, 효소류, 유용 미생물(생균 및 사균), 미생물 유래품 등을 적정량 사용할 수 있다.

이들 유산균 음료, 요구르트, 아이스크림 등에는 식품에 첨가할 수 있는, 착색제, 감미료, 향료, 보존제, 산화 방지제, 유화제, 증점제, 품질 개량제, 조미료, 산미료, 강화제 등을 적당히 배합 첨가할 수 있다.

요구르트, 유산균 음료, 유산균에 의한 발효 두유 등의 용액상의 음료인경우에는, 우유 또는 두유에 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물을 첨가/혼합한 후, 1종 또는 2종 이상의 유산균을 이용함으로써 요구르트, 발효 두유를 제조해도 되며, 또는, 1종 또는 2종 이상의 유산균을 이용하여 제조한 요구르트, 발효 두유 등에 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물을 첨가/혼합하여도 된다.

요구르트의 경우에는, 예를 들면 스트렙토코커스 써모필러스와 락토바실러스 불가리쿠스로 요구르트를 제조하고, 여기에 비피더스균을 첨가/혼합하는 것도 바람직한 실시 형태의 하나이다.　　이 경우, pH가 약 5 이상인 요구르트로서, 비피더스균을 첨가/혼합할 수도 있다.

드링크 등의 액상 제품, 요구르트 등의 반액상 제품, 고형 서플리멘트 등의 고형상 제품 등과 같은 본 발명의 제품에 사용되는, 유카 추출물과 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물은, 고형분 기준으로 각각 합계 0.01~95중량% 만큼 함유되도록 할 수 있는데, 0.1~80중량% 만큼이 바람직하다.

엔테로코커스 페카리스(스트렙토코커스 페카리스), 락토바실러스 애시도필러스, 락토필러스 불가리쿠스를 사용하는 경우에는, 이들의 생균 균체를 모아서 건조한 후, 전분, 유당, 백당, 이들의 혼합물 등과 같은 적당한 부형제와 혼합한 의약부외품 락토민을 사용하는 것이 바람직하다.

유포자성 유산균(락토바실러스 스포로게네스; 바실러스 코아귤런스)으로서는, 락본 원료분말을 주로 이용할 수 있다.　　락본 원료분말로는 통상 5ⅹ10⁹~12ⅹ10¹²개/g의 균수(菌數)를 함유하는 분말을 사용할 수 있다.　　유포자성 유산균의 생육을 촉진시키기 위하여, 다카지아스타제(상표), 비오틴(비타민H), 또는 양자를 병용하여 사용하는 것도 바람직하다.　　그 바람직한 배합예로서는, 유포자성 유산균의 5ⅹ10⁹~12ⅹ10¹²개에 대하여, 다카지아스타제 N1이 약3g, 비오틴이 약 0.4mg 사용하는 것을 들 수 있다.

또한, 예를 들면, 부형제(예를 들면, 전분, 유당, 미세결정 셀룰로오스, 셀룰로오스, 인산 수소 칼슘, 설탕), 분산 또는 결합제(예를 들면, 탄산 칼슘, 이산화규소, 폴리비닐피롤리돈, 메틸셀룰로오스, 카르복시메틸셀룰로오스, 아라비아 고무, 히드록시프로필셀룰로오스, 히드록시프로필메틸셀룰로오스프탈레이트, 산화티탄), 유화제(예를 들면, 글리세린 지방산 에스테르, 자당 지방산 에스테르, 레시틴, 알킬술포네이트, 아릴술포네이트), 윤활제(예를 들면, 스테아린산 마그네슘, 탈크, 스테아린산, 메타규산알루민산 마그네슘, 라우릴술폰산 나트륨, 채종유지말(菜種油脂末)), 그 밖의 보조제(예를 들면, 물, 파라핀, 피넛 오일이나 참깨유 등의 식물유, 에탄올이나 글리세린 등의 알코올, 프로필렌 글리콜이나 폴리에틸렌글리콜 등의 글리콜) 등을 첨가하는 것에 의하여 통상의 방법으로 제조할 수 있다.　　첨가량은 통상 0~90%이며, 바람직하게는 5~80%로 할 수 있다.

[발명의 효과]

본 발명에 따른 유카 및 퀼라야 추출물과 유산균을 포함하는 조성물 또는 상기 조성물을 함유하는 음식물은, 종래의 유카 및 퀼라야 추출물을 함유하는 음식물, 또는 유산균을 함유하는 음식물 등에 비하여, 다음과 같은 효과를 갖는다.

우수한 소화관 기능 개선 작용 및 지질 대사 개선 작용을 갖는다.　　이것은 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물의 소화관 기능 개선 작용 및 지질 대사 개선 작용과 유산균의 소화관 기능 개선 작용 및 지질 대사 개선 작용이 상보적 혹은 상승적으로 증강된 결과라고 할 수 있다.

유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물과 유산균을 각각 단독으로 사용한 경우와 비교하여, 혈중 콜레스테롤을 더욱 효율적으로 저하시킬 수 있을 뿐만 아니라, 혈중 트리글리세라이드를 저하시킬 수도 있다.

또한, 상기 혈중 트리글리세라이드 저하 작용과, 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물이 갖는 지방 흡수를 저해하는 기능과, 유산균이 갖는 정장 작용으로부터, 본 발명에 따른 음식물 습식에 의한 항비만(抗肥滿) 효과의 증강이 시사될 수 있으며, 더욱 우수한 다이어트 효과를 기대할 수 있다.

본 발명은 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물과 유산균을 배합/혼합하고, 또한, 각종의 음식물 재료를 배합하여 가공, 제조하는 것으로서, 이하에 제 조예 및 시험예를 들어 본 발명을 더욱 상세히 설명한다.

<제조예 1>

유카 추출물(40%)과 퀼라야 추출물(60%)을 포함하는 조성물(350g)과 유당(330g)을 잘 혼합하고, 파우렉사의 유동층 조립기(STERA-1형)를 이용하여 송입 공기압 2kg/cm²하에서, 상기 혼합물에 물을 스프레이하여 상기 혼합물을 입자화(造粒)하였다.　　상기 스프레이는 유속 5ml/분, 압력 0.8~0.85kg/cm²하에서 15분간 실시하였다.　　약 80℃의 흡기 온도하에서 약 8분간 건조시킨 후, 50μm의 메시를 통과시켜, 정립(整粒) 공정을 거침으로써 과립상으로 제조하였다.　　여기에 비피더스균말(6g), 락토민(페카리스균), 락토민(애시도필러스균) 및 스테아린산 마그네슘(6g)을 혼합하고, 하타 철공소 제조의 타정기(AP22SS-U)를 사용하여, 통상적인 방법에 따라, 210mg/1정 단위의 정제(錠劑)를 제조하였다.

<제조예 2>

유카 추출물(40%)과 퀼라야 추출물(60%)을 포함하는 조성물(600g)과 유당(400g)을 잘 혼합하고, 제조예 1과 동일한 방법에 의하여 과립을 제조하였다.　　이 과립에 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum)균산(菌散)(24g), 비피도박테리움 비피덤(Bifidobacterium bifidum)균산(24g), 락토바실러스 애시도필러스(Lactobacillus acidophilus)균산(24g), 옥수수 전분(corn starch: 122g)과 스테 아린산 마그네슘(6g)을 혼합하고, 하타 철공소 제조의 타정기(AP22SS-U)를 사용하여, 통상적인 방법에 따라, 300mg/1정 단위의 정제를 제조하였다.

<제조예 3>

유카 추출물(40%)과 퀼라야 추출물(60%)을 포함하는 조성물(300g), 카테킨 엑기스 분말(300g), 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum)균산(24g), 비피도박테리움 비피덤(Bifidobacterium bifidum)균산(24g), 락토바실러스 애시도필러스(Lactobacillus acidophilus)균산(24g), 유당(188g), 덱스트린(100g), 셀룰로스(180g), 글리세린 지방산 에스테르(36g), 이산화규소(24g)을 혼합하고, 하타 철공소 제조의 타정기(AP22SS-U)를 사용하여, 통상적인 방법에 따라, 300mg/1정 단위의 정제를 제조하였다.

<제조예 4>

유카 추출물(40%)과 퀼라야 추출물(60%)을 포함하는 조성물(400g), 카테킨 엑기스 분말(450g), 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum)균산(24g), 비피도박테리움 비피덤(Bifidobacterium bifidum)균산(24g), 락토바실러스 애시도필러스(Lactobacillus acidophilus)균산(24g), 페뉴그릭 (Fenugreek) 배유 분말(96g), 유당(107g), 덱스트린(150g), 셀룰로스(150g), 글리세린 지방산 에스테르(75g)을 혼합하고, 하타 철공소 제조의 타정기(AP22SS-U)를 사용하여, 통상적인 방법에 따라, 300mg/1정 단위의 정제를 제조하였다.

<제조예 5>

1일분 섭취량(1.5g)의 조성이, 유카 추출물(60%)과 퀼라야 추출물(40%)을 포함하는 조성물(700mg), 락본(유포자성 유산균)(10mg), 락토민(애시도필러스균)(18mg), 내산성 동결 건조 비피더스균말(FD 비피더스 ATK)(18mg), 천연 올리고당 라피노스(170mg), 비오틴(2μg), 유당(234mg) 및 감자 전분(350mg)을 포함하도록, 이들 각 성분을 첨가하여 균일하게 혼합하여 산제(散劑)를 제조하였다.

<제조예 6>

1일분 섭취량(3g; 1포가 1.5g인 스틱상 영양 건강 식품)의 조성이, 유카 추출물(70%)과 퀼라야 추출물(30%)을 포함하는 조성물(350mg), 락본(유포자성 유산균)(5mg), 락토민(애시도필러스균)(10mg), 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum)균산(10mg), 비피도박테리움 비피덤(Bifidobacterium bifidum)균산(10mg), 비오틴(1μg), 다카디아스타제(Taka-diastase) N1(10mg), 프락토올리고당(100mg), 비타민C(62.5mg), 구연산(62.5mg), 그래뉴당(granulated sugar)(400mg), 옥수수 전분(240mg) 및 유당(240mg)을 포함하도록, 이들 각 성분을 첨가하여 균일하게 혼합하여, 1포 1.5g의 스틱상 제품을 제조하였다.

<제조예 7>

락토민(애시도필러스균)을 요구르트 믹스(생유에 탈지유를 2%가 되도록 첨가 하고, 100℃하에서 15분 가열)에 접종하고, 20℃하에서 24시간 배양하였다.　　조제 요구르트 150g에 대하여, 유카 추출물(30%)과 퀼라야 추출물(70%)을 포함하는 조성물(750mg), 프락토올리고당(200mg), 락본(유포자성 유산균)(10mg), 내산성 동결 건조 비피더스균말(FD 비피더스 ATK)(10mg), 비오틴(1μg)을 첨가/혼합하여, 종이컵에 충진하고 냉각하여 제품으로 제조하였다.

<제조예 8>

탈지유를 80℃~85℃하에서 20~30분간 살균한 후, 호모게나이즈(균일화; homogenize)하였다.　　여기에 락토민(애시도필러스균)을 접종하여, 37℃~40℃에서 20시간 발효시켰다.　　생성된 카드를 부수면서, 5℃로 냉각하여, 이를 발효유로 하였다.　　별도로, 설탕(20%), 유카 추출물(40%)과 퀼라야 추출물(60%)을 포함하는 조성물(0.6%), 락본(유포자성 유산균)(0.04%), 내산성 동결 건조 비피더스균말(FD 비피더스 ATK)(0.04%), 락토민(애시도필러스균)(0.04%), 비오틴(2μg), 프락토올리고당(0.6%), 적당량의 산미료, 향료를 첨가하여 호모게나이즈하고, 5℃로 냉각하여, 당액(糖液)을 제조하였다.　　이와 같이 하여 얻어진 발효유와 당액을 등량 혼합하여 유산균 음료를 제조하였다.

<제조예 9>

조지루시 마호빈 주식회사(Zojirushi Mahobin Corporation) 제조의 "요구르트 메이커"의 용기를 충분히 세정하고, 열탕 소독한 후, 생유(우유; 500ml)를 첨가 하고, 한편, 유카 추출물(40%)과 퀼라야 추출물(60%)을 포함하는 조성물(1g)을 5ml의 물에 녹이고, 약 95℃하에서 15분 가열 살균한 수용액을 첨가하였다.　　또한, 카스피해 요구르트의 분말 종균(먹거리의 안전과 건강 네트워크로 판매)을 3테이블스푼(tablespoon) 첨가하였다.　　열탕 소독한 스푼으로 혼합한 후, 27℃에서 15시간 정치(靜置)하여 제품으로 제조하였다.

<제조예 10>

야쿠르트(65ml)를 냉장고에서 꺼내어 실온에 방치하여 실온에 가깝게 되도록 하였다.　　약 절반의 사과를 갈아서, 무명천으로 짜서, 사과 과즙을 조제하였다.　　별도로, 스킴 밀크(60g)에 설탕(20g)을 첨가하여 충분히 혼합해 두었다.　　사과 과즙에 물을 첨가하여 합계 500ml가 되도록 하고, 여기에 스킴 밀크와 설탕을 혼합한 것, 및 유카 추출물(40%)과 퀼라야 추출물(60%)을 포함하는 조성물(900mg)을 가볍게 혼합하면서 첨가하여 용해하였다.　　가열 비등시키고, 비등 후, 약한 불로 하여 10분 가열 살균하였다.　　비등액을 물을 채운 주발(bowl)에 넣어 약35℃까지 급랭하고, 보온 물통 안으로 옮겼다.　　야쿠르트(락토바실러스 카제이 시로다주를 포함)(65ml)를 첨가하여, 약10시간 발효시켜서 제품으로 제조하였다.

<시험예 1>

유산균용의 MRS 배지(일본 벡톤 디킨슨(BECTON DICHINSON) 주식회사제) 5.2g을 물 90ml에 용해하고, 시험관(9ml씩) 6개에 분주하고, 121℃하에서 15분간 멸균 하였다.　 상기 시험관 중　1개에는 물 1ml를 첨가하여 대조군으로 하였다.　　한편, 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물(유카 추출물:퀼라야 추출물=45.5:54.5)을 이용하여 1%, 3%, 6%, 12%, 20% 수용액 3ml를 조제하고, 0.22μm 필터로 무균 여과하였다.　　상기 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물의 수용액(1ml)를 다른 5개의 시험관에 첨가함으로써, 각각 0.1%, 0.3%, 0.6%, 1.2%, 2%의 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물을 함유하는 배지를 조제하였다.

이들 시험관에, 별도로, 하기 주1과 같이 하여 배양한 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum)의 균액 100μl를 접종하였다.　　각 시험관에서 200μl를 취하여, 그 중 100μl를 이용하여 유산균수(비피도박테리움 롱검)를 측정하고, 그 평균값을 배양전의 유산균수로 하였다(주2 참조).　　나머지 100μl를 이용하여 pH를 측정하였다.　　또한, 37℃에서 일정시간 혐기 배양 후, 여기서 200μl를 취하여 그 중 100μl를 이용하여 유산균수를 측정하고, 나머지 100μl를 이용하여 경시적으로 pH, 생균수를 측정하였다.　　유산균수는, 배양액 100μl를 취하고 혐기성 희석액(주3 참조)으로 10^-5~10^- ⁸으로 희석한 액 100μl를 BL 한천(닛스이 주식회사 제조)의 평판상에서 콜라쥬를 이용하여 도포하고, 37℃에서 72시간 혐기 배양 후, 생육한 콜로니수를 세어서 측정하였다.　　1 검체당 3매의 BL 한천 평판상의 유산균 생균수를 세고, 이들의 평균값을 유산균수로서 산출하였다.　　결과는 표 1에 나타낸 바와 같았다.

주1: 유산균용의 MRS 배지 5.2g을 물 100ml에 용해한 용액 l0ml를 121℃하에 서 15분 멸균하였다.　　스킴 밀크(10%)와 글루타민산 나트륨(1%)을 포함하는 수용액 중에서 동결 보존(-80℃)되어 있는 비피도박테리움 롱검을 BL2 한천 배지상에서 화선(畵線) 혐기 배양하여 생긴 콜로니 1백금이(白金耳)를 접종하고 37℃하에서 18시간 혐기 배양하였다.

주2: 이 실험에서의 배양전의 유산균수는 1.8ㅧ10⁷개/ml, pH는 6.6이었다.

주3: 혐기성 희석액: 1리터의 물에, 인산1칼륨(4.5g), 인산2나트륨(6.0g), 한천(0.5g), 트윈80(0.5g), 시스테인염산염(0.5g)을 용해하여, pH를 7.0으로 조정하였다.

[표 1: 유카 및 퀼라야 추출물의 비피도박테리움 롱검에 대한 증식 촉진 효과]

표 1로부터 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물이 비피도박테리움 롱검의 증식을 현저하게 촉진한다는 것이 분명하다.　　또한, 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물을 첨가하고 있지 않을 때, 배양 3시간 후의 생균수가 감소하고 있으나, 이것은 MRS 배지가 비피도박테리움 롱검에 있어서는 증식에 적합한 배지가 아니므로, 대수 증식기로 이행하기 전의 유도기에 있어서 증식이 활발하지 않은 상태에서의 생균수 측정의 편차에 따른 것이라 생각된다.　　유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물을 첨가한 경우에는 0.1%~0.6% 첨가에서도 3시간 후 생균수의 감소는 거의 보이지 않고, 1.2%~2.0%의 첨가에서는 증식하고 있는 것을 확인할 수 있었다.　　이것도 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물이 비피도박테리움균의 증식에 있어서 적합한 조성물이라는 것을 의미하고 있다.　　유카 및 퀼라야 추출물 1.2%, 2.0% 첨가에서는, 배양 24시간에서 생균수의 감소가 보이지만, 이것은 유카 및 퀼라야 추출물의 증식 촉진 효과가 크기 때문에 증식 속도가 빨라져서 24시간 후에는 일부의 비피도박테리움 롱검이 사멸기에 들어가고 있는 것에 따른 것이라고 생각된다.

<시험예 2>

CL2 사료(일본 쿠레아 주식회사 제조)로 사육한 5주령의 BALB/C 무균 마우스 30마리를 이용하되, 무균 마우스군과 비피도박테리움 롱검 정착 마우스군의 2군(각 군 15마리)으로 나누었다.　　비피도박테리움 롱검 정착 마우스군은 다음과 같이 하여 만들었다.

5주간 사육한 시점에서, 하기 주1과 같이 하여 조제한 비피도박테리움 롱검의 균액 0.5ml를 1회만 경구 투여하였다.　　이 투여로 비피도박테리움 롱검은 무균 마우스에 정착하였다.　　비피도박테리움 롱검의 정착 확인은 주2와 같이 하였다.　　또한, 1주간 CL2 사료로 사육하여 합계 6주간 사육하였다.

그 후, 방사선 살균한 콜레스테롤 사료(주3 참조)로 사육하고, 동시에 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물(유카 추출물: 퀼라야 추출물=45.5:54.5)의 투여도 개시하였다.　　유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물의 투여는 0.5% 및 1.0% 농도로 음료수에 녹여서 마우스가 자유롭게 마시도록 제공함으로써 이루어졌다.

대조군(무균 마우스군)은 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물의 비투여군, 0.5%의 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물 투여군, 1.0%의 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물 투여군과 같이 3개의 군(각 군 5마리)으로 나누었다.　　비피도박테리움 롱검 정착군도 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물의 비투여군, 0.5%의 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물 투여군, 1.0%의 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물 투여군과 같이 3개의 군(각 군 5마리)으로 나누었다.

콜레스테롤식으로 4주간 사육하고, 이 동안에 YQ2(유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물)는 음료수로서 자유롭게 섭취하도록 제공하였다.　　콜레스테롤식에서의 사육 후, 4주째에 혈중 트리글리세라이드, 혈중 총 콜레스테롤을 측정하였다.　　그 결과, 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물 무첨가군들의 군간 비교에서, 무균 마우스군과 비피도박테리움 롱검 정착군에 있어서 혈중 트리글리세라이드 및 혈중 콜레스테롤은 유의차를 보이지 않았다.　　즉, 비피도박테리움 롱검 단독에서의 유효성은 보이지 않았다.

그런데, 비피도박테리움 롱검 정착군에 있어서, 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물을 병용하여 투여한 경우에는 유카 및 퀼라야 추출물 조성물 무첨가에 비하여, 또한, 무균 마우스군에 비하여, p<0.01로 통계적으로 유의차가 있었다.　　결과를 표 2에 나타내었다.　　표 2에서는, 초기값으로부터의 혈중 트리글리세라이드, 혈중 콜레스테롤의 저하율로 표시하였다.

주1: 유산균용의 MRS 배지 5.2g을 물 100ml에 용해한 용액 10ml를 121℃하에서 15분간 멸균하였다.　　여기에 비피도박테리움 롱검을 투여하여, 37℃에서 18시간 혐기 배향하였다.

주2: 비피도박테리움 롱검 투여 후, 1주, 2주, 4주 후에 대변 중의 비피도박테리움 롱검을 측정하여 확인하였다.

주3: 마우스의 콜레스테롤 사료의 조성은, 옥수수 전분(50.4486%), 밀크 카제인(20.0%), 알파화 옥수수 전분(1.0%), 그래뉴당(10.0%), 정제 라드(7.0%), 아비셀 셀룰로스(5.0%), 미네랄 혼합(AIN-93G-MX; 3.5%), 비타민 혼합(AIN-93VX; 1.0%), L-시스틴(0.3%), 중주석산 콜린(0.25%), 제3 부틸히드로퀴논(0.0014%), 콜레스테롤(1.0%), 콜린산 나트륨(0.5%)으로 하였다.

[표 2: 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물과 비피도박테리움 롱검의 혈중 트리글리세라이드 및 혈중 콜레스테롤에 대한 상승적 저하 작용]

투여된 물 중의 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물의 함량	무균 마우스		비피도박테리움 롱검 정착 마우스
투여된 물 중의 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물의 함량	혈중 트리글리세라이드의 저하율 (%)	혈중 콜레스테롤의 저하율 (%)	혈중 트리글리세라이드 (%)	혈중 콜레스테롤 (%)
0.5	0	3.6 (상승)	45.2	34.0
1.0	7.1	13.3	51.6	40.5

<시험예 3>

각종 유산균에 대한 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물(유카 추출물:퀼라야 추출물=40:60)의 증식 촉진 효과를 검토하였다.　　사용한 각종 유산균 및 비피더스균의 증식용 배지의 조성(w/v%)은, 고기 엑기스(OXOID)(0.26%), 프로테오스펩톤(BD)(1.0%), 효모 엑기스(BD)(0.5%), 인산1수소나트륨(0.4%), 포도당(1.0%), 용성(溶性) 전분(0.05%), L-시스틴(0.02%), L-시스테인염산염(0.05%), 트윈80(0.05%), pH7.0이었다.　　시험용 배지는 증식용의 액체 배지(10ml)에 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물을 0.1%, 0.3%, 0.6%, 1.2%, 2.0%가 되도록 첨가하고, 121℃에서 15분간 멸균하였다.　　유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물 무첨가 액체 배지를 121℃에서 15분간 멸균하여 이를 대조로서 이용하였다.　　사용한 유산균은 락토바실러스 카제이 JCM1134(Lactobacillus casei JCM1134), 락토바실러스 애시도필러스 JCM1132(Lactobacillus acidophilus JCM1132), 락토바실러스 플란타럼 No.194(Lactobacillus plantarum No.194), 비피도박테리움 롱검 WB1001(Bifidobacterium longum WB1001), 비피도박테리움 브레베 JCM1273(Bifidobacterium breve JCM1273), 비피도박테리움 아드레센티스 JCM1275(Bifidobacterium adlescentis JCM1275)였다.　　미리, 증식용의 액체 배지(121℃, 15분간 멸균)를 이용하여 37℃에서 18시간 혐기 배양한 각 균주 0.1ml를 시험액(10ml)에 접종하고, 경시적으로 샘플링하여 탁도를 측정하였다.　　탁도는 샘플링한 액을 96홀(well) 마이크로플레이트에 첨가하여 550nm로 측정하였다.　　결과를 표 3~표 8에 나타낸다.

[표 3: 유카 및 퀼라야 추출물의 락토바실러스 카제이 JCM1134에 대한 증식 촉진 효과(행은 YQ2(유카 및 퀼라야 추출물)의 첨가%, 열은 배양 시간을 나타낸다)]

[표 4: 유카 및 퀼라야 추출물의 락토바실러스 애시도필러스 JCM1132에 대한 증식 촉진 효과(행은 YQ2의 첨가%, 열은 배양 시간을 나타낸다)]

[표 5: 유카 및 퀼라야 추출물의 락토바실러스 플란타럼 No.194에 대한 증식 촉진 효과(행은 YQ2의 첨가%, 열은 배양 시간을 나타낸다)]

[표 6: 유카 및 퀼라야 추출물의 비피도박테리움 롱검 WB1001에 대한 증식 촉진 효과(행은 YQ2의 첨가%, 열은 배양 시간을 나타낸다)]

[표 7: 유카 및 퀼라야 추출물의 비피도박테리움 브레베 JCM1273에 대한 증식 촉진 효과(행은 YQ2의 첨가%, 열은 배양 시간을 나타낸다)]

[표 8: 유카 및 퀼라야 추출물의 비피도박테리움 아드레센티스 JCM1275에 대한 증식 촉진 효과(행은 YQ2의 첨가%, 열은 배양 시간을 나타낸다)]

표 3~8은 유카 추출물과 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물이 농도 의존적으로 많은 종류의 유산균에 대하여 보편적으로 증식 촉진 작용을 갖고 있음을 나타내고 있다.

<시험예 4>

유포자성 유산균에 대한 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물(유카 추출물:퀼라야 추출물=60:40)의 증식 촉진 효과를 검토하였다.　　사용한 유포자성 유산균은 바실러스 코아귤란스(Bacillus coagulans TI 1006), 증식용 배지는 트립티케이스 소이 브로스(Tripticase Soy Broth)였다.　　시험용 배지는, 증식용의 액체 배지(10ml)에 유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물을 0.1%, 0.3%, 0.6%, 1.2%, 2.0%로 되도록 첨가하고, 121℃에서 15분간 멸균하였다.　　유카 및 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물 무첨가 액체 배지를 121℃에서 15분간 멸균하고 대조로서 이용하였다.　　미리, 증식용의 액체 배지(121℃하에서 15분간 멸균)를 이용하여 37℃하에서 24시간 호기 배양한 각 균주 0.2ml를 시험액(10ml)에 접종하고, 경시적으로 샘플링하여 탁도 및 pH를 측정하였다.　　탁도는 샘플링한 액을 96홀(well) 마이크로플레이트에 첨가하여 550nm로 측정하였다.　　결과를 표 9에 나타내었다.

[표 9: 유카 및 퀼라야 추출물의 바실러스 코아그란스 TI 1006에 대한 증식 촉진 효과(행은 YQ2의 첨가%, 열은 배양 시간을 나타낸다)]

표 9는 유카 추출물과 퀼라야 추출물을 포함하는 조성물이 농도 의존적으로 바실러스 코아그란스 TI 1006에 증식 촉진 작용을 갖고 있음을 나타내고 있다.

본 발명에 따른 음식물은 혈중 콜레스테롤 저하 작용이 증강되기 때문에, 고지혈증의 예방, 치료, 심근경색과 뇌경색, 뇌졸중의 원인인 동맥 경화를 예방, 치료하는데 적합한 조성물 또는 음식물로서 유용하다.

또한, 혈중 트리글리세라이드 저하 작용을 갖기 때문에, 고지혈증의 예방, 치료로 이어질 뿐만 아니라, 항비만에도 적합한 조성물 또는 음식물로서도 유용하다.

Claims

유카(Yucca) 추출물, 퀼라야(Quillaja) 추출물 및 유산균을 포함하며, 유산균의 증식 촉진 기능 및 혈중 트리글리세라이드의 저하 기능을 갖는 것을 특징으로 하는 조성물.
제 1항에 있어서, 상기 유카 추출물과 상기 퀼라야 추출물의 배합 비율이 90:10~10:90인 것을 특징으로 하는 조성물.
유카 추출물, 퀼라야 추출물 및 유산균으을 포함하는 조성물을 함유하며, 유산균의 증식 촉진 기능 및 혈중 트리글리세라이드의 저하 기능을 갖는 것을 특징으로 하는 음식물.
제 3항에 있어서, 상기 유카 추출물과 상기 퀼라야 추출물의 배합 비율이 90:10~10:90인 것을 특징으로 하는 음식물.
제 3항에 있어서, 상기 음식물은 고형(固形) 서플리멘트 형태인 것을 특징으로 하는 음식물.
제 3항에 있어서, 상기 음식물이 요구르트 형태인 것을 특징으로 하는 음식 물.
제 3항에 있어서, 상기 음식물이 유산균 음료 형태인 것을 특징으로 하는 음식물.
제 3항에 있어서, 상기 유산균은 비피더스균을 포함하는 유산균인 것을 특징으로 하는 음식물.