JPH07255605A - 食材焼成器 - Google Patents
食材焼成器Info
- Publication number
- JPH07255605A JPH07255605A JP5592394A JP5592394A JPH07255605A JP H07255605 A JPH07255605 A JP H07255605A JP 5592394 A JP5592394 A JP 5592394A JP 5592394 A JP5592394 A JP 5592394A JP H07255605 A JPH07255605 A JP H07255605A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- food
- baking
- compressed air
- heating surface
- heating
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 焼成された食材が加熱面に付着しやすいとき
でも確実に外すことができる食材焼成器を提供しようと
するもの。 【構成】 食材を焼成すべき対向する一対の加熱面８を
具備するとともに、前記一対の加熱面８は相互間の接近
・離反が可能とされ、食材が付着しやすい側の加熱面８
には、付着した食材を離脱せしめるための圧縮空気の吹
出孔10が形成されたことを特徴とする。
でも確実に外すことができる食材焼成器を提供しようと
するもの。 【構成】 食材を焼成すべき対向する一対の加熱面８を
具備するとともに、前記一対の加熱面８は相互間の接近
・離反が可能とされ、食材が付着しやすい側の加熱面８
には、付着した食材を離脱せしめるための圧縮空気の吹
出孔10が形成されたことを特徴とする。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は、ハンバーガーのバン
ズなどの各種の食材の食材焼成器に関するものである。
ズなどの各種の食材の食材焼成器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】客の注文に応じた各種のハンバーガーを
提供・販売するファースト・フードのハンバーガー店は
盛況であり、パンを略中央で切断して成る上下バンズを
それぞれ焼成し、これら焼成したバンズにレタス等の野
菜類やソース類、加熱調理したパティー（ patty）など
を組み合わせて客に供している。
提供・販売するファースト・フードのハンバーガー店は
盛況であり、パンを略中央で切断して成る上下バンズを
それぞれ焼成し、これら焼成したバンズにレタス等の野
菜類やソース類、加熱調理したパティー（ patty）など
を組み合わせて客に供している。
【０００３】ところで、特願平５−１８９４９３号に、
対向する一対の熱板を用いて食品・食品種を挟圧加熱
し、食品・食品種の加熱調理が完了すると相互の加熱面
を離反せしめて加熱調理された食品・食品種を取出すこ
とが提案されている。
対向する一対の熱板を用いて食品・食品種を挟圧加熱
し、食品・食品種の加熱調理が完了すると相互の加熱面
を離反せしめて加熱調理された食品・食品種を取出すこ
とが提案されている。
【０００４】しかし、これによりバンズを焼成した場
合、相互の加熱面を離反せしめた際に、焼成されたバン
ズはその切断面が対向する加熱面に付着してしまい外れ
にくい傾向があることが見出された。つまり、焼成後の
バンズの取り出しがしにくい。これでは、円滑な調理の
流れを妨げてしまう。
合、相互の加熱面を離反せしめた際に、焼成されたバン
ズはその切断面が対向する加熱面に付着してしまい外れ
にくい傾向があることが見出された。つまり、焼成後の
バンズの取り出しがしにくい。これでは、円滑な調理の
流れを妨げてしまう。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】そこで、この発明は焼
成された食材が加熱面に付着しやすいときでも確実に外
すことができる食材焼成器を提供しようとするものであ
る。
成された食材が加熱面に付着しやすいときでも確実に外
すことができる食材焼成器を提供しようとするものであ
る。
【０００６】
【課題を解決するための手段】前記課題を解決するため
この発明では次のような技術的手段を講じている。
この発明では次のような技術的手段を講じている。
【０００７】この発明の食材焼成器は、食材を焼成すべ
き対向する一対の加熱面８を具備するとともに、前記一
対の加熱面８は相互間の接近・離反が可能とされ、食材
が付着しやすい側の加熱面８には、付着した食材を離脱
せしめるための圧縮空気の吹出孔10が形成されたことを
特徴とする。
き対向する一対の加熱面８を具備するとともに、前記一
対の加熱面８は相互間の接近・離反が可能とされ、食材
が付着しやすい側の加熱面８には、付着した食材を離脱
せしめるための圧縮空気の吹出孔10が形成されたことを
特徴とする。
【０００８】また、前記圧縮空気が、衝撃的に吹き出す
こととしてもよい。また、食材が付着しやすい側の加熱
面８には、前記圧縮空気の吹出孔10が下方に向けて形成
されたこととしてもよい。
こととしてもよい。また、食材が付着しやすい側の加熱
面８には、前記圧縮空気の吹出孔10が下方に向けて形成
されたこととしてもよい。
【０００９】
【作用】この発明は、以下のような作用を有する。
【００１０】この発明の食材焼成器によると、食材の焼
成が完了し加熱面８相互を離反させて焼成させた食材を
取り出す際に、焼成された食材が対向する加熱面８に付
着していても、その加熱面８に形成された吹出孔10から
圧縮空気を吹き出させることによりこれを離脱せしめる
ことができる。
成が完了し加熱面８相互を離反させて焼成させた食材を
取り出す際に、焼成された食材が対向する加熱面８に付
着していても、その加熱面８に形成された吹出孔10から
圧縮空気を吹き出させることによりこれを離脱せしめる
ことができる。
【００１１】圧縮空気が衝撃的に吹き出すこととする
と、加熱面８に付着した食材をより確実に離脱せしめる
ことができる。
と、加熱面８に付着した食材をより確実に離脱せしめる
ことができる。
【００１２】食材が付着しやすい側の加熱面８には、前
記圧縮空気の吹出孔10が下方に向けて形成されたことと
すると、脱落せしめられた食材のその後の移動の際の取
扱いの利便性に優れる。
記圧縮空気の吹出孔10が下方に向けて形成されたことと
すると、脱落せしめられた食材のその後の移動の際の取
扱いの利便性に優れる。
【００１３】
【実施例】以下、この発明の構成を実施例として示した
図面を参照して説明する。
図面を参照して説明する。
【００１４】図１及び図２に示すように、この実施例で
はハンバーガーの下側バンズ（ヒールＨと通称される）
を焼成する食材焼成器を形成している。
はハンバーガーの下側バンズ（ヒールＨと通称される）
を焼成する食材焼成器を形成している。
【００１５】この食材焼成器は、エア・シリンダ１の出
力軸２により昇降可能とした上側焼成ユニット３と、固
定式とした下側焼成ユニット４との一対の焼成ユニット
から基本構成している。双方の焼成ユニットはそれぞれ
アルミニウム（Ａ５０５２−Ｐ）熱板５とヒーター・ホ
ールディング板６との間に薄型セラミック・ヒーター７
を埋設した構造としている。なお、エア・シリンダ１で
はなくアクチュエーター等を用いてもよい。
力軸２により昇降可能とした上側焼成ユニット３と、固
定式とした下側焼成ユニット４との一対の焼成ユニット
から基本構成している。双方の焼成ユニットはそれぞれ
アルミニウム（Ａ５０５２−Ｐ）熱板５とヒーター・ホ
ールディング板６との間に薄型セラミック・ヒーター７
を埋設した構造としている。なお、エア・シリンダ１で
はなくアクチュエーター等を用いてもよい。
【００１６】ヒールＨを焼成すべき対向する一対の加熱
面８は、それぞれの焼成ユニットの対向するアルミニウ
ム熱板５によって具備せしめている。そして、前記一対
の加熱面８は、上側焼成ユニット３を昇降移動すること
により、相互間の接近・離反を可能としている。
面８は、それぞれの焼成ユニットの対向するアルミニウ
ム熱板５によって具備せしめている。そして、前記一対
の加熱面８は、上側焼成ユニット３を昇降移動すること
により、相互間の接近・離反を可能としている。
【００１７】上側焼成ユニット３のアルミニウム熱板５
には中空域９が形成されるとともに、この中空域９から
加熱面８へと向けて複数の圧縮空気の吹出孔10を形成し
ている。すなわち、ヒールＨの切断面11（図２参照）が
付着しやすいこれが対向する側の上側焼成ユニット３の
加熱面８には、付着したヒールＨを離脱せしめるための
圧縮空気の吹出孔10が下方に向けて形成された構成とし
ている。
には中空域９が形成されるとともに、この中空域９から
加熱面８へと向けて複数の圧縮空気の吹出孔10を形成し
ている。すなわち、ヒールＨの切断面11（図２参照）が
付着しやすいこれが対向する側の上側焼成ユニット３の
加熱面８には、付着したヒールＨを離脱せしめるための
圧縮空気の吹出孔10が下方に向けて形成された構成とし
ている。
【００１８】この実施例では、市販のパルス・ジェット
エアー発生機12を用い、圧縮空気を衝撃的に吹き出させ
るようにしている。このパルス・ジェットエアー発生機
12へはエアー・チューブ13を介し圧縮空気供給源14から
圧縮空気を供給するとともに、パルス・ジェットエアー
発生機12から上側焼成ユニット３のアルミニウム熱板５
の中空域９へはチューブ・コネクター15を介してエアー
・チューブ13により供給するようにしている。これによ
り、パルス・ジェットエアー発生機12により発生せしめ
た瞬間的な圧縮空気を、付着したヒールＨを上側焼成ユ
ニット３の加熱面８から離脱せしめる際に、その吹出孔
10から噴出させるようにしている。
エアー発生機12を用い、圧縮空気を衝撃的に吹き出させ
るようにしている。このパルス・ジェットエアー発生機
12へはエアー・チューブ13を介し圧縮空気供給源14から
圧縮空気を供給するとともに、パルス・ジェットエアー
発生機12から上側焼成ユニット３のアルミニウム熱板５
の中空域９へはチューブ・コネクター15を介してエアー
・チューブ13により供給するようにしている。これによ
り、パルス・ジェットエアー発生機12により発生せしめ
た瞬間的な圧縮空気を、付着したヒールＨを上側焼成ユ
ニット３の加熱面８から離脱せしめる際に、その吹出孔
10から噴出させるようにしている。
【００１９】双方の焼成ユニットのアルミニウム熱板５
の加熱面８には遠赤外線放射物質の固着層（図示せず）
を形成している。この遠赤外線放射物質の固着層は、加
熱されると遠赤外線を放射するアルミナやジルコニア等
のセラミック材料を、アルミニウム熱板５の加熱面８に
公知の方法で溶射することにより形成している。なお、
前記遠赤外線放射物質として、ジルコニアやアルミナ等
の公知のセラミック材料を採用することができるが、遠
赤外線放射率（エミシビティ）の高い材料であればある
ほど望ましい。上記のようにして形成した遠赤外線放射
物質の固着層には、食材の焼成効率を向上させることが
できるという利点がある。
の加熱面８には遠赤外線放射物質の固着層（図示せず）
を形成している。この遠赤外線放射物質の固着層は、加
熱されると遠赤外線を放射するアルミナやジルコニア等
のセラミック材料を、アルミニウム熱板５の加熱面８に
公知の方法で溶射することにより形成している。なお、
前記遠赤外線放射物質として、ジルコニアやアルミナ等
の公知のセラミック材料を採用することができるが、遠
赤外線放射率（エミシビティ）の高い材料であればある
ほど望ましい。上記のようにして形成した遠赤外線放射
物質の固着層には、食材の焼成効率を向上させることが
できるという利点がある。
【００２０】次に、上記のような構成の食材焼成器の使
用状態を説明する。上側焼成ユニット３の加熱面８が約
２００℃程度に、下側焼成ユニット４の加熱面８が約１
１０℃程度に昇温するように薄型セラミック・ヒーター
７を加熱し、接近させた相互の加熱面８の間でヒールＨ
を挟圧加熱することにより焼成する。この実施例では、
約１５秒の挟圧加熱により焼成が完了した。焼成の完了
後、エア・シリンダ１の駆動により上側焼成ユニット３
を上昇せしめて下側焼成ユニット４から後退・離反さ
せ、バンズを取り出す。この際、ヒールＨは、エア・シ
リンダ１の駆動と同期駆動されたパルス・ジェットエア
ー発生機12により発生せしめられ、加熱面８の吹出孔10
から噴出した瞬間的な圧縮空気により強制的に脱落せし
められた。
用状態を説明する。上側焼成ユニット３の加熱面８が約
２００℃程度に、下側焼成ユニット４の加熱面８が約１
１０℃程度に昇温するように薄型セラミック・ヒーター
７を加熱し、接近させた相互の加熱面８の間でヒールＨ
を挟圧加熱することにより焼成する。この実施例では、
約１５秒の挟圧加熱により焼成が完了した。焼成の完了
後、エア・シリンダ１の駆動により上側焼成ユニット３
を上昇せしめて下側焼成ユニット４から後退・離反さ
せ、バンズを取り出す。この際、ヒールＨは、エア・シ
リンダ１の駆動と同期駆動されたパルス・ジェットエア
ー発生機12により発生せしめられ、加熱面８の吹出孔10
から噴出した瞬間的な圧縮空気により強制的に脱落せし
められた。
【００２１】すなわち、この実施例の食材焼成器による
と、ヒールＨの焼成が完了し上側焼成ユニット３をエア
・シリンダ１の駆動により上昇せしめ加熱面８相互を離
反させて焼成されたヒールＨを取り出す際に、焼成され
たヒールＨが対向する加熱面８に付着していても、その
加熱面８に形成された吹出孔10から衝撃的な圧縮空気を
吹き出させることによりこれを離脱せしめることができ
る。
と、ヒールＨの焼成が完了し上側焼成ユニット３をエア
・シリンダ１の駆動により上昇せしめ加熱面８相互を離
反させて焼成されたヒールＨを取り出す際に、焼成され
たヒールＨが対向する加熱面８に付着していても、その
加熱面８に形成された吹出孔10から衝撃的な圧縮空気を
吹き出させることによりこれを離脱せしめることができ
る。
【００２２】また、上側焼成ユニット３の加熱面８に形
成された吹出孔10から吹き出した衝撃的な圧縮空気によ
ってヒールＨは脱落し、下側焼成ユニット４の加熱面８
の上に落下する。下側焼成ユニット４の加熱面８の上に
落下した焼成後のヒールＨを、エア・シリンダやアクチ
ュエーターなどの押圧装置（図示せず）等によって横方
向に押し出し、その取出しを円滑且つ容易に行うことが
できる。したがって、その後のヒールＨの移動の際の取
扱いの利便性に優れる。
成された吹出孔10から吹き出した衝撃的な圧縮空気によ
ってヒールＨは脱落し、下側焼成ユニット４の加熱面８
の上に落下する。下側焼成ユニット４の加熱面８の上に
落下した焼成後のヒールＨを、エア・シリンダやアクチ
ュエーターなどの押圧装置（図示せず）等によって横方
向に押し出し、その取出しを円滑且つ容易に行うことが
できる。したがって、その後のヒールＨの移動の際の取
扱いの利便性に優れる。
【００２３】以上のように、この実施例の食材焼成器
は、加熱面８に形成された遠赤外線放射物質の固着層に
より焼成効率に優れるととも、にこの利点と併せて食材
の離脱性、焼成後の食材の移動の取扱いの利便性にも優
れる。したがって、短時間での食材の焼成が可能である
とともに、自動化への対応が容易であり、ハンバーガー
調理装置などの自動化装置ないしは半自動化装置等にも
好適に使用することができるという利点がある。
は、加熱面８に形成された遠赤外線放射物質の固着層に
より焼成効率に優れるととも、にこの利点と併せて食材
の離脱性、焼成後の食材の移動の取扱いの利便性にも優
れる。したがって、短時間での食材の焼成が可能である
とともに、自動化への対応が容易であり、ハンバーガー
調理装置などの自動化装置ないしは半自動化装置等にも
好適に使用することができるという利点がある。
【００２４】なお、ハンバーガーのバンズ等の他に各種
の食材（例えばホット・ケーキ等）にも好適に適用する
ことができる。
の食材（例えばホット・ケーキ等）にも好適に適用する
ことができる。
【００２５】
【発明の効果】この発明は上述のような構成を有するも
のであり、次の効果を奏する。
のであり、次の効果を奏する。
【００２６】加熱面８に形成された吹出孔10から圧縮空
気を吹き出させることにより食材を離脱せしめることが
できるので、焼成された食材が加熱面８に付着しやすい
ときでも確実に外すことができる食材焼成器を提供する
ことができる。
気を吹き出させることにより食材を離脱せしめることが
できるので、焼成された食材が加熱面８に付着しやすい
ときでも確実に外すことができる食材焼成器を提供する
ことができる。
【図１】この発明の食材焼成器の実施例を説明するため
の断面図。
の断面図。
【図２】図１の食材焼成器の上側焼成ユニットを上昇さ
せた状態を説明する断面図。
せた状態を説明する断面図。
８ 加熱面 10 吹出孔
Claims (3)
- 【請求項１】 食材を焼成すべき対向する一対の加熱面
（８）を具備するとともに、前記一対の加熱面（８）は
相互間の接近・離反が可能とされ、 食材が付着しやすい側の加熱面（８）には、付着した食
材を離脱せしめるための圧縮空気の吹出孔（10）が形成
されたことを特徴とする食材焼成器。 - 【請求項２】 前記圧縮空気が、衝撃的に吹き出す請求
項１記載の食材焼成器。 - 【請求項３】 食材が付着しやすい側の加熱面（８）に
は、前記圧縮空気の吹出孔（10）が下方に向けて形成さ
れた請求項１又は２記載の食材焼成器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5592394A JPH07255605A (ja) | 1994-03-25 | 1994-03-25 | 食材焼成器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5592394A JPH07255605A (ja) | 1994-03-25 | 1994-03-25 | 食材焼成器 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07255605A true JPH07255605A (ja) | 1995-10-09 |
Family
ID=13012634
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5592394A Pending JPH07255605A (ja) | 1994-03-25 | 1994-03-25 | 食材焼成器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH07255605A (ja) |
-
1994
- 1994-03-25 JP JP5592394A patent/JPH07255605A/ja active Pending
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