JPH0641494U - 丸大豆の連続蒸煮装置 - Google Patents
丸大豆の連続蒸煮装置Info
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- JPH0641494U JPH0641494U JP085446U JP8544692U JPH0641494U JP H0641494 U JPH0641494 U JP H0641494U JP 085446 U JP085446 U JP 085446U JP 8544692 U JP8544692 U JP 8544692U JP H0641494 U JPH0641494 U JP H0641494U
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 醸造用大豆原料を、無端帯搬送体で移送させ
ながら加圧蒸煮する連続蒸煮装置において、蒸気と熱水
シヤワ−とを同一圧力と温度で供給する装置に関する。 【構成】 丸大豆を蒸煮する連続蒸煮装置において、蒸
煮装置本缶3と、蒸気コントロ−ルタンク7と熱水シヤ
ワ−装置16とで構成し、前記蒸気コントロ−ルタンク
7から前記蒸煮装置本缶3へ供給する蒸気と、前記熱水
シヤワ−装置16に供給する熱水を同一温度、圧力で供
給し、常時一定の蒸煮条件を保持し、熱水のシヤワ−に
よつて蒸煮大豆に含有しているメラニン色素を流出させ
て、明度であるY値を高め、品質の向上と省力、省エネ
を計つた。
ながら加圧蒸煮する連続蒸煮装置において、蒸気と熱水
シヤワ−とを同一圧力と温度で供給する装置に関する。 【構成】 丸大豆を蒸煮する連続蒸煮装置において、蒸
煮装置本缶3と、蒸気コントロ−ルタンク7と熱水シヤ
ワ−装置16とで構成し、前記蒸気コントロ−ルタンク
7から前記蒸煮装置本缶3へ供給する蒸気と、前記熱水
シヤワ−装置16に供給する熱水を同一温度、圧力で供
給し、常時一定の蒸煮条件を保持し、熱水のシヤワ−に
よつて蒸煮大豆に含有しているメラニン色素を流出させ
て、明度であるY値を高め、品質の向上と省力、省エネ
を計つた。
Description
【0001】
この考案は、醸造用大豆原料を、無端帯搬送体で移送させながら加圧蒸煮する 連続蒸煮装置において、蒸気と熱水シヤワ−とを同一圧力と温度で供給する装置 に関するものである。
【0002】
従来、醸造用原料大豆の蒸煮装置としては、蒸熟法(蒸す)で常圧、加圧の連 続式とバツチ式があり、また煮熟法(煮る)の常圧、加圧のバツチ式がある。
【0003】 煮熟法は白味噌、淡色味噌を製造するために、大豆を白く蒸煮するのが目的で あつて、Y値(明度)を高くする蒸煮方法であり、加圧すると変色が大となるた め、常圧で長時間水煮するか、又は加圧蒸煮数分後脱圧し、冷水か温水でメラニ ン色素を流出させた後、再度加圧蒸煮しているのが現状である。
【0004】
加圧バツチ式の煮熟法は、メラニン色素を流出させるのに、加圧、脱圧、撒水 、加圧の順序で蒸煮するため、多くの人手を要し、エネルギ損失が大きかつた。 そこでこの面の省力、省エネを計ることが、この考案の解決しようとする課題で ある。
【0005】
すなわちこの考案は、丸大豆を連続的に処理する蒸煮装置は、蒸煮装置本缶、 蒸気コントロ−ルタンクと熱水シヤワ−装置とで構成し、蒸煮装置本缶に供給す る蒸気と熱水シヤワ−装置に供給する熱水を、蒸気コントロ−ルタンクから同一 圧力、温度で供給し、常時一定の蒸煮条件を保持し、熱水シヤワ−でメラニン色 素を流出させ、製品のY値(明度)を高め、品質の向上と省力、省エネを計つた ことを特徴とする丸大豆の連続蒸煮装置を提案するものである。
【0006】
蒸煮装置本缶と蒸気コントロ−ルタンクは配管で連結し、共に同圧の圧力容器 である。蒸煮装置本缶内には無端体搬送体とその上方の一部にメラニン色素を流 出させる熱水シヤワ−装置が構成されている。蒸煮装置本缶と蒸気コントロ−ル タンクの圧力は、蒸煮装置本缶内設置の蒸気圧力センサにより検出し、蒸気圧力 調節計に信号を送り、蒸気流量調整弁の開閉で自動制御を行ない、常時一定の圧 力を保持し、熱水シヤワ−によりメラニン色素を流出させ、製品のY値(明度) を高め、品質の向上と、省力、省エネを計るものである。
【0007】
添付図面はこの考案の装置の横断面図である。 1はホツパ、2は浸漬大豆の投入用ロ−タリバルブで、ロ−タ部は複数のコマ に仕切られ、能力に応じて回転数の増減を行なう。蒸煮装置本缶3内には無端帯 搬送体4、駆動ドラム5、熱水シヤワ−装置16が設置されている。
【0008】 6は蒸煮完了後の大豆の排出用ロ−タリバルブで、投入用ロ−タリバルブ2と 共に蒸煮装置本缶3内を密閉状に保持し、加圧蒸煮が可能である。7は蒸気コン トロ−ルタンクでタンク内で一定の圧力を保持し、蒸煮装置本缶3に供給する蒸 気温度と、メラニン色素を除去する熱水シヤワ−温度は同一温度で供給する装置 である。
【0009】 浸漬丸大豆はホツパ1を介して投入用ロ−タリバルブ2に投入され、無端帯搬 送体4が進行中に定量供給される。蒸煮装置本缶3と蒸気コントロ−ルタンク7 は配管17で連結され、共に同圧である。
【0010】 蒸煮装置本缶3と蒸気コントロ−ルタンク7の缶内圧力は、蒸気圧力センサ8 によつて検出し、蒸気圧力調節計9に信号を送り、設定値になるように蒸気流量 調整弁10を制御する。前記蒸気コントロ−ルタンク7にはシヤワ−用の水があ り、蒸煮装置本缶3の飽和温度まで上昇する。
【0011】 また、水位は水位計18と水位リレ−19により、蒸気電磁弁12、吸水電磁 弁14を開閉し、気水混合器13を介して温水を定量供給する。ポンプ15によ り熱水は熱水シヤワ−装置16を介して蒸煮大豆に吹きつけられ、メラニン色素 は除去される。
【0012】 蒸気コントロ−ルタンク7内の水位が下がつた時、温水が供給されるが、その 温度が熱水より低いため、タンク内の熱水温度が低下し、蒸気が一部ドレン化し 圧力が下がるが、その時は蒸煮装置本缶3の蒸気圧力センサ8、蒸気圧力調節計 9によつて蒸気流量調整弁10が開き、所定の圧力になるのに作動し、同時に蒸 気コントロ−ルタンク7内を蒸気が通過し、熱水も飽和温度まで上昇する。なお 図において、11は安全弁、20はスチ−ムトラツプである。
【0013】
この考案は、蒸煮装置本缶に供給する蒸気と、熱水シヤワ−装置に供給する熱 水とを、蒸気コントロ−ルタンクから同一圧力温度で供給するため、蒸煮装置本 缶内の蒸気圧、温度は常に変化せず、常時一定の蒸煮条件を保持し、丸大豆が連 続で蒸煮、メラニン色素の流出を行ない、製品のY値(明度)を高め、品質の向 上と省力、省エネを計ることができる有益有用なものである。
【図面の簡単な説明】
【図1】この考案の装置の横断面図である。
2 投入ロ−タリバルブ 3 蒸煮装置本缶 6 排出ロ−タリバルブ 7 蒸気コントロ−ルタンク 8 蒸気圧力センサ 9 蒸気圧力調節計 10 蒸気流量調整弁 13 気水混合器 16 熱水シヤワ−装置
Claims (1)
- 【請求項1】 丸大豆を蒸煮する連続蒸煮装置におい
て、蒸煮装置本缶と、蒸気コントロ−ルタンクと熱水シ
ヤワ−装置とで構成し、前記蒸気コントロ−ルタンクか
ら前記蒸煮装置本缶へ供給する蒸気と、前記熱水シヤワ
−装置に供給する熱水を同一温度、圧力で供給し、常時
一定の蒸煮条件を保持し、熱水のシヤワ−によつて蒸煮
大豆に含有しているメラニン色素を流出させて、明度で
あるY値を高め、品質の向上と省力、省エネを計つたこ
とを特徴とする丸大豆の連続蒸煮装置。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP1992085446U JP2597648Y2 (ja) | 1992-11-19 | 1992-11-19 | 丸大豆の連続蒸煮装置 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP1992085446U JP2597648Y2 (ja) | 1992-11-19 | 1992-11-19 | 丸大豆の連続蒸煮装置 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH0641494U true JPH0641494U (ja) | 1994-06-03 |
JP2597648Y2 JP2597648Y2 (ja) | 1999-07-12 |
Family
ID=13859106
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP1992085446U Expired - Fee Related JP2597648Y2 (ja) | 1992-11-19 | 1992-11-19 | 丸大豆の連続蒸煮装置 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP2597648Y2 (ja) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2012152192A (ja) * | 2011-01-28 | 2012-08-16 | Fujiwara Techno-Art Co Ltd | 連続加圧蒸煮装置のドレン排出装置及び連続加圧蒸煮装置のドレン排出方法 |
-
1992
- 1992-11-19 JP JP1992085446U patent/JP2597648Y2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2012152192A (ja) * | 2011-01-28 | 2012-08-16 | Fujiwara Techno-Art Co Ltd | 連続加圧蒸煮装置のドレン排出装置及び連続加圧蒸煮装置のドレン排出方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2597648Y2 (ja) | 1999-07-12 |
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