JPH0622802U - 食料品および調理品の熱処理装置 - Google Patents

食料品および調理品の熱処理装置

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JPH0622802U
JPH0622802U JP054983U JP5498392U JPH0622802U JP H0622802 U JPH0622802 U JP H0622802U JP 054983 U JP054983 U JP 054983U JP 5498392 U JP5498392 U JP 5498392U JP H0622802 U JPH0622802 U JP H0622802U
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JP
Japan
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air
blower
flow
chamber
wall
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JP054983U
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English (en)
Inventor
シュティークラー ハルトムート
Original Assignee
ブーデルス ゼル ゲゼルシャフト ミット ベシュレンクテル ハフツング
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Publication date
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    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/32—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
    • F24C15/322—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation
    • F24C15/325—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation electrically-heated

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Combustion & Propulsion (AREA)
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  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Baking, Grill, Roasting (AREA)
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  • Electric Ovens (AREA)

Abstract

(57)【要約】 【目的】 調理品をベーキング、ローストまたはクッキ
ングするための熱風オーブンにおいて、半径流送風機に
より吸込まれ、再び吐出される熱風の流動を改良する。 【構成】 直方体形の調理室の背壁に送風機（５）を備
え、これにより吸込まれた熱風は調理室に沿って延びる
側方の空気穴（８ａ，８ｂ）中へ吐出される。背壁
（１）と遮断壁（６）との間にあって空気穴（８ａ，８
ｂ）と連通している空気案内室（１１）は流動案内壁の
組（１２ａ，１２ｂ）を備え、その湾曲面は、送風機か
ら大体において半径方向に流出する熱風の流動曲線に適
合されている。送風機縁に所属する、流動案内壁の組
（１２ａ，１２ｂ）の共有点はそれぞれ、熱風が空気案
内室（１１）の頂部ないしは底部に対してほぼ直角に流
出する個所に存在する。該個所から空気量は等分量が側
方の空気穴中へ案内される。

Description

【考案の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
本考案は、食料品および調理品の熱処理装置、詳言すれば直方体形の処理室を 有し、装入扉に向かい合っているその背壁の前方に遮蔽壁が配置され、該遮蔽壁 は背壁と共に、処理室に沿って延びる側方の空気穴と結合している空気案内室を 形成し、該案内室中には熱風を処理室から遮蔽壁に配置された孔を通して吸込み 、引き続き半径方向に加熱器の傍を通過して側方の空気穴中へ吹込み、ここから 空気通過口を通って処理室中へ戻す、熱風の強制循環のための送風機が設けられ ており、上記の空気案内室は流動案内壁の組を備えていて、そのうち一方の組の 壁は送風機の上部の共有点から出発して空気案内室の上方のかど部へ延び、他方 の組の壁は送風機縁の下部の共有点から出発して空気案内室の下方のかど部へ延 びている、食料品および料理品の熱処理装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
この種の装置は、いわゆる熱風オーブンとして公知である。装置背壁では、装 入壁に向かい合って配置された送風機、たいていは半径流送風機が調理品用調理 室から循環されるべき熱風を中心部で吸込み、これを再び半径方向に吐出する。 より良好な空気分配のために、送風機は遮蔽壁によって吸込み口のところまで調 理室に対して分離されており、調理室の両側には空気穴が設けられていて、その 中へ送風機から来る空気が、予め電気的加熱器で加熱された後に入る。側方の空 気穴は調理室の方へ、調理品のできるだけ均一な処理が行われるように配置され ている熱風の吹出し口を有する。かかる公知の装置では、装置背壁と処理室に対 する遮蔽壁との間の空気案内室中に、羽根車のまわりに空気案内エレメントが配 置されている。この場合、頂部および底部を遮蔽する上方および下方の凸面の案 内鈑により羽根車によって吐出される熱風は、側方の両空気穴に案内されるが、 この空気案内鈑の位置および形は、熱風ができるだけ少ない抵抗で、等分量で側 方の空気穴に供給されるのを保証しない。
【０００３】 強制循環された熱風で有利な熱伝達が達成されるが、最適のエネルギー利用の ためには、熱風の流れをできるだけわずかな渦流発生で循環しかつ加熱器のまわ りを均一に流れる事も重要である。
【０００４】
【考案が解決しようとする課題】
本考案の課題は、熱風オーブンの効率を改良された空気案内によって高めるこ とである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
この課題は、実用新案登録請求の範囲に記載された特徴によって解決される。 本考案による熱処理装置は、流動案内壁の組の湾曲面は、送風機から大体におい て半径方向に流出する熱風の流動曲線に適合されていて、上部および下部の共有 点で流動案内壁の組の湾曲体に接すると想定される接線は送風機からこの範囲内 で流出する熱風の流動方向に対して平行に延び、かつ送風機縁に所属する、流動 案内壁の組（１２ａ，１２ｂ）の共有点はそれぞれ、熱風が空気案内室（１１） の頂部ないしは底部に対してほぼ直角に流出しかつ空気量は等しい分量が側方の 空気穴中へ案内される個所に存在することを特徴とする。
【０００６】 本考案により配置された、互いに先細になる、送風機の回転方向にずらされて いる流動案内壁の組が、半径流送風機により吐出される空気と等しい分量を側方 へ、即ち側方の空気穴の方へ、頂部および底部の範囲内に渦流発生および逆流停 滞による流れ損失が生じる事なしに転向させる。
【０００７】
【実施例】
図面に示された本考案の実施例につき、本考案を詳述する。
【０００８】 加熱さるべき調理品用調理室２を取り囲む、直方体形の装置ケーシング３の背 壁１には、送風機としてモーター４により駆動可能な半径流送風機５が配置され ている。
【０００９】 半径流送風機５と調理室２との間の吸込み口７を有する遮蔽壁６は、循環すべ き熱風を調理室から中心部で吸込み、引続き側方の２つの空気穴８ａおよび８ｂ 中へ、矢印で示したように吐出するように配慮する。側方の空気穴８ａおよび８ ｂをつくるために、側壁に対し間隔を置いて配置された、穿孔ないしはスリット 付き薄板９ａおよび９ｂが用いられ、その場合穿孔ないしはスリットは、熱風が できるだけ均一に分配されて調理室２中へ流入するように配置されている。背壁 １の範囲にある双方の後方のかどには、そのつど若干の棒状加熱器１０が、流過 する空気による加熱器のまわりでの完全かつ均一な流れが保証されるようにずら して配置されている。さらに背壁は、このかどの範囲ができるだけ大きな曲率半 径で丸くされて、側方に転向された空気はわずかな転向損失で側方の空気穴８ａ および８ｂ中へ送入される。
【００１０】 第１図から、背壁１および遮蔽壁６により形成された、半径流送風機５を取り 囲む後方の空気案内室１１の形状により、側方の空気穴８ａないしは８ｂに対し てできるだけ渦流のない流れが得られる事が認められる。
【００１１】 半径流送風機５から出る空気は、上部および下部の案内壁の組１２ａないしは １２ｂにより側方の空気穴に向かって転向されるので、頂部１３も底部１４も普 通に行われるのとは異なり空気が当たって、そこで渦流および逆流停滞が生じる ことはない。
【００１２】 それぞれかどから発して送風機の縁にあたる、案内壁の組１２ａないしは１２ ｂの双方の湾曲面は、頂部ないしは底部に向かって流れる空気を空気穴８ａない しは８ｂに向けて転向するので、渦流形成は十分に避けられる。この場合、案内 壁の組の双方の部分面は送風機の縁で望ましくは送風機から流出する空気が頂部 ないしは底部に向かって直角にあたる個所で出合う。第２図からは、そこに記入 された案内壁の組によってその有利な形状および配置が認められる。
【００１３】 案内壁の組１２ａないしは１２ｂは、第３図による断面図が示すように背壁１ の相応する成形部分１５により、形成する事が出来る。しかし、空気案内室１１ 中へ相応に曲げられた薄板細長片を取り付ける事も可能である。
【００１４】 遮蔽壁６ならびに穿孔され、スリットを付けられた薄板９ａおよび９ｂは、装 置中へ取り付けられているか、または調理室２中へ吸込み可能な、調理品または 調理品容器を収容するためのフレームの成分である。
【００１５】 調理室２は、背壁１に向かい合った装入扉１６により閉鎖可能である。
【００１６】 本考案による空気案内路の形状により、オーブンに関して最適でない空気案内 フレームを有するオーブン中でも均一な調理品温度を得る事が可能になる。
【図面の簡単な説明】
【図１】装置のＡ−Ａ水平断面の平面図。
【図２】背壁の方に見た、Ｂ−Ｂ線による垂直断面図。
【図３】成形部分の範囲における背壁のＣ−Ｃ線による
断面図。
【符号の説明】
１ 背壁、 ２ 調理室、 ３ 容器ケーシング、 ４
モーター、 ５ 半径流送風機、 ６ 遮蔽壁、 ７
吸込み口、 ８ａ，８ｂ 空気穴、 ９ａ，９ｂ 穿
孔ないしはスリット付薄板、 １０ 棒状加熱器、 １
１ 空気案内室、 １２ａ，１２ｂ 案内壁の組、 １
３ 頂部、 １４ 底部、 １５ 成形部、 １６ 装
入扉

Claims (2)

    【実用新案登録請求の範囲】
  1. 【請求項１】 直方体形の処理室を有し、装入扉に向か
    い合っているその背壁の前方に遮蔽壁が配置され、該遮
    蔽壁は背壁と共に、処理室に沿って延びる側方の空気穴
    と結合している空気案内室を形成し、該案内室中には熱
    風を処理室から遮蔽壁に配置された孔を通して吸込み、
    引き続き半径方向に加熱器の傍を通過して側方の空気穴
    中へ吹込み、ここから空気通過口を通って処理室中へ戻
    す、熱風の強制循環のための送風機が設けられており、
    上記の空気案内室は流動案内壁の組を備えていて、その
    うち一方の組の壁は送風機の上部の共有点から出発して
    空気案内室（１１）の上方のかど部へ延び、他方の組の
    壁は送風機縁の下部の共有点から出発して空気案内室
    （１１）の下方のかど部へ延びている、食料品および調
    理品の熱処理装置において、流動案内壁の組（１２ａ，
    １２ｂ）の湾曲面は、送風機から大体において半径方向
    に流出する熱風の流動曲線に適合されていて、上部およ
    び下部の共有点で流動案内壁の組の湾曲体に接すると想
    定される接線は送風機からこの範囲内で流出する熱風の
    流動方向に対して平行に延び、かつ送風機縁に所属す
    る、流動案内壁の組（１２ａ，１２ｂ）の共有点はそれ
    ぞれ、熱風が空気案内室（１１）の頂部ないしは底部に
    対してほぼ直角に流出しかつ空気量は等しい分量が側方
    の空気穴中へ案内される個所に存在することを特徴とす
    る食料品および調理品の熱処理装置。
  2. 【請求項２】 流動案内壁の組（１２ａ，１２ｂ）が背
    壁（１）の成形部分（１５）により形成されている、請
    求項１記載の装置。
JP054983U 1983-02-28 1992-08-05 食料品および調理品の熱処理装置 Pending JPH0622802U (ja)

Applications Claiming Priority (2)

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DE19833306972 DE3306972A1 (de) 1983-02-28 1983-02-28 Geraet zur waermebehandlung von lebensmitteln und speisen
DE3306972.7 1983-02-28

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JPH0622802U true JPH0622802U (ja) 1994-03-25

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JP59034503A Pending JPS59164826A (ja) 1983-02-28 1984-02-27 食品およびスパイスの熱処理装置
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NL (1) NL189683C (ja)

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