JPH059419U - 加熱調理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 鍋と該鍋を載置する加熱媒体との間に隙間が
生じるのを防いで加熱効率を高めた加熱調理装置を提供
すること。 【構成】 加熱調理装置を、鍋の載置台を兼ねる容器３
内に所定の温度以上で液相を示す低融点合金からなる加
熱媒体４を収容した加熱器１と、底面を加熱媒体４に接
触させた状態で該加熱器１上に載置される鍋２とにより
構成し、該鍋２の底面を、凸部７と凹部８とを交互に備
えた凹凸面とした。加熱調理時に、加熱媒体４が液相状
態にあるため鍋底に密着し、しかも、鍋２の底面が凹凸
面となっているので加熱媒体４との接触面積が大きく、
このため、熱伝達率が良好で加熱効率が良い。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、食品を加熱調理するための加熱調理装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

例えば、食品を加熱調理するときに使用される電気加熱器として、ヒータによ り直接鍋を加熱するのではなく、該ヒータをプレートの内部に埋め込み、該プレ ートを介してその上に載置した鍋を加熱する方式（エンクローズドヒータ式）の ものが知られている。

【０００３】 しかしながら、このような加熱器は、鍋とプレートとの間に隙間が生じ、空気 層の介在により断熱効果が生じるため、熱伝達率が低下して加熱効率が悪いとい う欠点があった。

【０００４】

【考案が解決しようとする課題】

本考案の課題は、鍋と加熱媒体との間に隙間が生じるのを防いでそれらの間の 熱伝達率を高めることにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】

前記課題を解決するため、本考案の加熱調理装置は、鍋の載置台を兼ねる容器 内に所定の温度以上で液相を示す加熱媒体を収容してなる加熱器と、底面を加熱 媒体に接触させた状態で該加熱器上に載置される鍋とにより構成され、該鍋の外 底面が、加熱媒体との接触面積を拡大するため凹凸面となっていることを特徴と するものである。

【０００６】 鍋の底面に凹凸を形成する場合、各凸部の頂面を同一平面上に位置させ、各凹 部の底面を同一曲面上に位置させるのが望ましい。

【０００７】

【作用】

加熱器上に鍋を載置し、加熱媒体を介して該鍋を加熱する。このとき、加熱媒 体が液相を呈しているため鍋底に良く馴染んで密着し、しかも、鍋の底面が凹凸 面となっているので加熱媒体との接触面積は大きく、従って熱伝達率が良好で加 熱効率が良い。

【０００８】

【実施例】

以下、本考案の実施例を図面に基づいて詳細に説明するに、図１乃至図３は本 考案の第１実施例を示すもので、この実施例の加熱調理装置は、加熱器１と、該 加熱器１上に載置する鍋２とによって構成されている。

【０００９】 前記発熱器１は、鍋２の載置台を兼ねる容器３内に、所定の温度以上で液相を 示す加熱媒体４を収容すると共に、該加熱媒体４を加熱するヒータ５を設けたも のである。

【００１０】 前記加熱媒体４としては、加熱調理時における鍋底の温度（約２００〜３００ ℃程度）より融点の低い（例えば８０〜１５０℃程度）低融点合金が好適に使用 される。かかる低融点合金は、加熱調理を行っていない時には凝固して固相状態 にあるが、加熱を始めて所定の温度（融点以上）にまで加熱されると、溶融して 液相状態になる。このような低融点合金には色々あるが、無害であること、凝固 時の収縮・膨張が少ないこと、製造後の寸法変化が少ないこと、酸化し難く且つ 消耗率が少ないこと、等の条件を満たしていることが望ましく、このような具体 例としては、スズ（Ｓｎ）とビスマス（Ｂｉ）からなる二元合金があり、その一 例としてのＳｎ４３％＋Ｂｉ５７％からなる二元合金の場合は、融点が１３８℃ である。

【００１１】 一方、前記鍋２は、底面を加熱媒体４に接触させた状態で加熱器１上に載置さ れるもので、加熱媒体４との接触面積を拡大するため、該鍋２の底面は凹凸面と なっている。即ち、該底面には、頂部細り状の凸部７と口広がり状の凹部８とが 交互に且つ平行に形成され、各凸部７の頂面は同一平面上に位置し、各凹部８の 底面８ａは、球面等の下に凸形をなす同一曲面上に位置している。即ち、各凹部 ８の底面８ａは、中心部が最も下方に膨出した円弧状に湾曲している。 なお、前記鍋底の凹凸面は仕上げ加工する必要はなく、鋳肌のままで良い。

【００１２】 かくして、凸部７の頂面を同一平面上に位置させたことにより、鍋底を実質的 に平にしてテーブル等に置いた時の安定を良くすることができ、また、各凹部８ の底面８ａを中心部が最も下方に膨出した円弧状に湾曲させたことにより、鍋２ を加熱器１上に載置する時、各凹部８の底面８ａが中心部から両端部へと空気を 押し除けながら加熱媒体４に順次接触するようにして、空気が凹部８内にこもら ないようにすることができる。

【００１３】 前記構成を有する加熱調理装置を使用するに当り、固相化した加熱媒体４の表 面が鍋２の底面の凹凸形状に適合しないために該鍋２を加熱器１上に所定の状態 で載置することができないときは、該鍋２を降ろした状態でヒータ５により加熱 媒体４を加熱し、該加熱媒体４が液状になったところで該加熱器１上に鍋２を載 せ、所定の時間加熱調理を行う。

【００１４】 この場合、鍋底に形成した各凹部８の底面８ａが、その中心部が最も下方に膨 出した円弧状をなしているため、鍋底が加熱媒体４と接触するとき、該加熱媒体 ４は先ず各凹部８の底面８ａの中心部に接触し、続いて、凹部８内の空気を押し 除けながら底面８ａの両端部へと順次接触していくため、該凹部８内に空気がこ もらない。また、液状の加熱媒体４が鍋底の凹凸面に良く馴染んで密着すると共 に、それらの接触面積が凹凸により拡大されているため、加熱媒体４から鍋への 熱の伝達効率が非常に良好である。

【００１５】 固相化した加熱媒体４の表面が鍋２の底面の凹凸形状に適合する凹凸形状をな している場合には、該鍋２を加熱器１上に載置した状態でヒータ５により加熱媒 体４を加熱し、調理を行う。

【００１６】 調理が終了してヒータ５による加熱を停止すると、加熱媒体４の温度が次第に 低下し、それが融点に達したところで凝固を始めて固相化する。このとき加熱媒 体４が凝固熱を出すため、保温性が非常に良く、従って、加熱を停止したあとし ばらく鍋２を保温状態にしておくような場合に好適である。また、加熱媒体４が 固相化したあと加熱器１から鍋２を降ろすときには、通常の力で該鍋２を簡単に 持ち上げることができる。なお、保温が必要でない場合には、加熱媒体４が液相 を示している状態で鍋２を降ろすようにしても良いことはもちろんである。

【００１７】 また、調理中に水分が鍋２から吹きこぼれても、該水分は鍋２の側面を伝って 加熱器１の外部に流れ落ち、容器３内に入り込まないため、安全である。

【００１８】 図４は鍋の別構成例を示すもので、この鍋１２は、底面に設けた凹凸の形状が 図１乃至図３に示すものとは異なっている。即ち、リング状をなす凸部１７と凹 部１８とを同心状且つ交互に形成し、各凸部１７の一部に凹部１８内の空気を排 除するための切欠２０をそれぞれ切設したものである。なお、この実施例におい ても、各凸部１７の頂面を同一平面上に位置させると共に、各凹部１８の底面１ ８ａを同一曲面上に位置させてあることは言うまでもない。

【００１９】 前記実施例の加熱器１においては、加熱媒体４をヒータ５で加熱するようにし ているが、電磁コンロで加熱するように構成することもできる。この場合、ヒー タ５を省略し、容器３を鉄等の磁性体により構成するか、又は加熱媒体４を磁性 体としての低融点合金により構成するか、あるいは容器３及び加熱媒体４の両方 を磁性体により構成すれば良い。

【００２０】 このようにして構成した発熱器１を電磁コンロにかけると、容器３又は加熱媒 体４が電磁誘導作用により発熱し、その後は前記実施例の場合と同様にして、加 熱媒体４を介して鍋が加熱される。

【００２１】 本考案において使用する鍋２，１２は、鉄製であっても、アルミニウム合金製 であっても、あるいは図５に示すように、アルミニウム合金等の非磁性体を基材 とする鍋主体２２の底部に磁性体２３を溶射したものであっても良い。

【００２２】

【考案の効果】

以上に詳述した如く、本考案によれば、所定の温度以上で液相を示す加熱媒体 を介して鍋を加熱するように構成すると共に、該鍋の底面を凹凸面としたので、 加熱調理時に鍋と加熱媒体とを確実に密接させることができるばかりでなく、そ れらの接触面積を拡大し、熱伝達率を高めて加熱効率を著しく向上させることが できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の加熱調理装置の一実施例を示す断面図
である。

【図２】図１におけるＡ−Ａ線での断面図である。

【図３】前記実施例の鍋の底面図である。

【図４】鍋の異なる構成例を示す底面図である。

【図５】鍋の更に異なる構成例を示す要部拡大断面図で
ある。

【符号の説明】

１ 加熱器 ２，１２ 鍋 ３ 容器 ４ 加熱媒体 ７，１７ 凸部 ８，１８ 凹部 ８ａ，１８ａ 底面

Claims (2)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 鍋の載置台を兼ねる容器内に所定の温度
   以上で液相を示す加熱媒体を収容してなる加熱器と、底
   面を加熱媒体に接触させた状態で該加熱器上に載置され
   る鍋とにより構成され、該鍋の底面が、加熱媒体との接
   触面積を拡大するため凹凸面となっていることを特徴と
   する加熱調理装置。
2. 【請求項２】 鍋の底面における各凸部の頂面が同一平
   面上に位置し、各凹部の底面が同一曲面上に位置してい
   ることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理装置。