JPH05308979A

JPH05308979A - トリグリセリド含有乾燥菌体破砕物とその製造法

Info

Publication number: JPH05308979A
Application number: JP4137590A
Authority: JP
Inventors: Michiya Aoyama; 倫也青山; Toshiro Sano; 敏郎佐野; Masahiko Higashida; 雅彦東田
Original assignee: Idemitsu Petrochemical Co Ltd
Current assignee: Idemitsu Petrochemical Co Ltd
Priority date: 1992-05-01
Filing date: 1992-05-01
Publication date: 1993-11-22

Abstract

(57)【要約】【構成】１５０℃で２分間の加熱処理後の多価不飽和
脂肪酸含有量の減少率が１０重量％以下であるトリグリ
セリド含有乾燥菌体破砕物並びに該トリグリセリド含有
微生物菌体が水に分散した状態で該菌体を破砕し、次い
で脱水することを特徴とするトリグリセリド含有乾燥菌
体破砕物の製造法。【効果】本発明によれば、トリグリセリド含有乾燥菌
体を水に分散した状態で破砕し、次いで脱水することに
より、該菌体の乾燥破砕物を得ることができる。このも
のは１５０℃で２分間の加熱処理後のトリグリセリド含
有量の減少率が１０重量％以下であるという特性を有し
ており、貯蔵安定性に優れ、加工時の加熱処理に対して
も安定である。したがって、嗜好性の良い動物用飼料，
ペットフード等の製造に有用である。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、トリグリセリド含有乾
燥菌体破砕物とその製造法に関し、該乾燥菌体破砕物は
畜産用飼料，ペットフードなどとして有用である。

【０００２】

【従来の技術および発明が解決しようとする課題】γ−
リノレン酸（ＧＬＡ），ジホモ−γ−リノレン酸（ＤＧ
ＬＡ），アラキドン酸（ＡＡ），エイコサペンタエン酸
（ＥＰＡ）などの多価不飽和脂肪酸を生産する能力を有
する微生物として、糸状菌や酵母などがあり、これら微
生物を動物の飼料として用いることは既に知られている
（例えば特開昭６１−１４９０５４号，特開昭６３−９
８３５５号，特開平１−２１５２４５号，英国特許第２
１４４４２号明細書等）。

【０００３】トリグリセリドなどの多価不飽和脂肪酸を
含む油脂は微生物菌体内に蓄積するため、これらを利用
するには菌体から直接、或いは細胞壁を機械的又は酵素
的に破壊し、抽出する必要がある。このような技術とし
て、例えば微生物菌体をエタノールに懸濁し、破砕後、
濾過，遠心分離によってエタノールを除いた後、これに
抽出溶剤を加えて懸濁し、破砕抽出する方法がある（特
開昭６１−１７０３９７号，同６１−２２７７９０号，
同６２−４４１７０号，同６２−１７９５９８号な
ど）。

【０００４】しかしながら、これらの方法では、２種の
溶媒を使用する上、菌体と有機溶剤との分離操作が必要
となり、操作が煩雑であるという欠点があった。しか
も、火災の恐れがあったり、過大な設備を必要とする等
の問題があった。

【０００５】その上、多価不飽和脂肪酸は空気中の酸素
と接触すると、反応して過酸化物を生じ易い。このた
め、貯蔵期間中あるいは造粒時の加熱処理の際に有効成
分である多価不飽和脂肪酸含有量の低下をもたらす。さ
らには、過酸化物およびその分解生成物により異臭が発
生して、嗜好性が悪くなるという問題がある。

【０００６】本発明の目的は、多価不飽和脂肪酸を含む
トリグリセリドを含有する微生物菌体を畜産用飼料，ペ
ットフードなどとして利用するにあたり、上記した欠点
を解消し、かつ加熱処理による該多価不飽和脂肪酸含有
量の低下を防止する方法を提供することである。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明は、１５０℃で２
分間の加熱処理後の多価不飽和脂肪酸含有量の減少率が
１０重量％以下であるトリグリセリド含有乾燥菌体破砕
物を提供すると共に、該菌体破砕物を含む飼料用組成物
並びにトリグリセリド含有微生物菌体が水に分散した状
態で該菌体を破砕し、次いで脱水することを特徴とする
トリグリセリド含有乾燥菌体破砕物の製造法を提供する
ものである。

【０００８】本発明に用いるトリグリセリド含有微生物
菌体は、トリグリセリド生産能を有する微生物を常法に
より培養して得られるものである。ここでトリグリセリ
ド生産能を有する微生物としては、前述したように、糸
状菌や酵母，藻類など種々のものが挙げられる。

【０００９】例えばγ−リノレン酸含有油脂生産能を有
する微生物としては、特開昭６０−１６８３９１号公報
等に記載されているモルティエレラ(Mortierella) 属に
属する微生物、特開昭６３−２８３５８９号公報等に記
載されているムコール(Mucor) 属に属する微生物、特開
昭６３−１３３９９４号公報等に記載されているリゾプ
ス(Rhizopus)属に属する微生物などが挙げられる。

【００１０】また、ジホモγ−リノレン酸含有油脂及び
アラキドン酸含有油脂の生産能を有する微生物として
は、例えば特開昭６３−１４６９６号公報，同６３−１
２２９０号公報，同６３−４４８９１号公報等に記載さ
れているモルティエレラ(Mortierella) 属に属する微生
物、特開昭６４−４７３８４号公報，同６４−４７３８
５号公報，同６３−１０２６８８号公報等に記載されて
いるコニディオボラス(Conidiobolus)属に属する微生物
などが挙げられる。

【００１１】より具体的には、モルティエレラ(Mortier
ella) 属に属する微生物としては、例えばモルティエレ
ラ・イサベリナ(Mortierella isabellina ）ＩＦＯ７８
２４やモルティエレラ・ラマニアナ(Mortierella raman
iana var. angrispora）ＩＦＯ８１８７などが挙げられ
る。

【００１２】また、ムコール(Mucor) 属に属する微生物
としては、例えばムコール・シルシネロイデス(Mucor c
ircinelloides)ＨＵＴ１１２１（ＦＥＲＭＰ−９３５
９）やムコール・ジャバニクス(Mucor javanicus) ＨＵ
Ｔ１１６２（ＦＥＲＭＰ−９３６０）などが挙げられ
る。

【００１３】さらに、コニディオボラス(Conidiobolus)
属に属する微生物としては、例えばコニディオボラス・
ヘテロスポラス(Conidiobolus heterosporus）ＡＴＣＣ
１２９４１, コニディオボラス・ナノデス(Conidiobolu
s nanodes)ＣＢＳ１８３／６２, コニディオボラス・ラ
ンプラウジェス(Conidiobolus lamprauges）ＡＴＣＣ１
２５８５などが挙げられる。これらは、いずれも油脂
（トリグリセリド）を生産する能力を有し、菌体内に著
量の油脂（トリグリセリド）を蓄積することができる。

【００１４】このような微生物の培養は、常法により行
えばよい。すなわち、上記微生物を培養するための培地
としては、該微生物がよく成育して目的とする油脂（ト
リグリセリド）を生産しうるものであればよく、例えば
炭素源としてグルコース，澱粉等を用い、窒素源として
硫安，尿素の他、脱脂大豆粉，脱脂米糠などの有機窒素
源を用いたものが挙げられる。その他、必要に応じてリ
ン酸塩，マグネシウム塩，マンガン塩，カルシウム塩な
どの金属塩を添加したり、ビタミン，アミノ酸なども添
加することができる。

【００１５】また、培養時のｐＨ，温度，時間などは目
的とする油脂（トリグリセリド）が十分に蓄積するよう
に適切に制御しながら培養すればよい。

【００１６】トリグリセリドは通常、微生物菌体中に蓄
積されるので、微生物の培養終了後、培養液から濾過や
遠心分離などの固−液分離操作によって菌体を回収す
る。本発明の方法においては、回収した菌体が水に分散
した状態で、該菌体を破砕する。具体的には、回収した
菌体を再度、水に分散・懸濁させながら、或いは水に分
散・懸濁させた後、該菌体を破砕する。

【００１７】菌体を水へ分散・懸濁するときには、菌体
の濃度は高い方が良いが、ポンプによる移送時の流動性
を考慮し、菌体の濃度を５〜１８重量％、望ましくは８
〜１５重量％に調整する。また、破砕機などを用いて行
う菌体の破砕工程での目詰りを防止するために、予めデ
ィスパーミル等の分散機を用いて荒破砕を行うことが望
ましい。なお、培養液中の菌体濃度が十分に高く、また
後工程及び製品中に混入する等のトラブルを生じるよう
な副産物が培養液に含まれていない場合には、菌体を分
離することなく、直接破砕機に供給することもできる。

【００１８】菌体の破砕は、通常機械的に行われ、例え
ばフレンチプレス，超音波破砕機等を用いたり、或いは
ガラスビースの存在下でホモジナイズしたり、さらには
ボールミルを用いたりすることにより行うことができ
る。

【００１９】菌体の分散・懸濁〜破砕を連続的に行うに
は、一般に乳化，微粉末懸濁液の均質化に用いられてい
る高圧ホモジナイザー型式のものが有効である。また、
ダイノーミル，パールミル（いずれも商品名）等も使用
することができる。

【００２０】なお、水の代りに懸濁液の温度が５０〜８
０℃となるように、温水に懸濁させて、微生物が持つリ
パーゼを失活させてもよい。これによって、破砕後、乾
燥までに起こる、リパーゼによるトリグリセリドの分解
を防止し、油脂の酸価の上昇を防止することが可能であ
る。

【００２１】次に、このようにして破砕した菌体を脱水
する。ここで脱水は、菌体の含水率が１０重量％以下、
好ましくは５重量％以下になるように行えばよく、菌体
の含水率が０％となるまで、すなわち完全に乾燥するま
で行う必要は必ずしもない。この脱水は、凍結乾燥機，
真空乾燥機，気流乾燥機等の他スプレードライヤー，パ
ドルドライヤー，ドラムドライヤー等を用いて行えばよ
い。

【００２２】上記の如くして得られる本発明のトリグリ
セリド含有乾燥菌体破砕物は、１５０℃で２分間の加熱
処理後の多価不飽和脂肪酸減少率が１０重量％以下であ
る。ここで、多価不飽和脂肪酸減少率が１０％以上であ
るものは、菌体破砕物が不安定で、劣化し易いため、飼
料として不適当である。また、過酸物価（ＰＯＶ）が１
０以下であることが望ましい。ＰＯＶが１０を超える
と、嗜好性が劣ることとなる。

【００２３】上記の性質を有する本発明のトリグリセリ
ド含有乾燥菌体破砕物を飼料に用いる場合、通常の飼料
素材、例えば穀類，雑穀類，糟糠類，ビタミン類，ミネ
ラル類などと配合すればよい。トリグリセリド含有乾燥
菌体破砕物と飼料素材との配合割合は特に制限がなく、
使用目的を考慮して適宜決定すればよいが、通常は該乾
燥菌体破砕物が0.００１〜１００重量％、好ましくは0.
０１〜２０重量％となるように配合すればよい。

【００２４】トリグリセリド含有乾燥菌体破砕物を含む
飼料組成物は、所定量の各成分を配合後、要すれば加熱
し、混練したのち、粉末，ペレット，錠剤など所望の形
態に調製する。

【００２５】

【実施例】次に、本発明を実施例により詳しく説明す
る。製造例１ムコール・シルシネロイデス(Mucor circinelloides)Ｈ
ＵＴ１１２１（ＦＥＲＭＰ−９３５９）の菌体を、第
１表に示す培地および培養条件下、３００リットルの培
養槽で５日間培養し、大量の菌体を得た。培養終了後、
培養液を濾過して菌体を回収した。この回収菌体を、水
に均一に分散、懸濁させて菌体濃度１２％の懸濁液を作
成した。

【００２６】

【表１】

【００２７】次いで、高圧ホモジナイザー（イズミフー
ドマシナリ社製、ＨＶ−ＯＨ−0.７，７−３，７Ｓ）を
用いて、圧力７００kg/cm²，６０リットル／時の条件で
連続的に破砕した。得られた破砕菌体をダブルドラムド
ライヤーを用いて脱水、乾燥し、含水率3.８％の乾燥菌
体粉末約１２kgを得た。この菌体粉末をアルカリ加水分
解して得た試料についてガスクロマトグラフィーにより
分析したところ、この菌体粉末中には７3.４ｇ／kgのγ
−リノレン酸が含まれていた。また、ｎ−ヘキサンを用
いて該菌体粉末より抽出した油脂について、基準油脂分
析試験法（社団法人日本油化学協会制定）に準じてＰ
ＯＶを測定したところ、ＰＯＶは0.９であった。

【００２８】製造例２製造例１と同様にムコール・シルシネロイデス(Mucor c
ircinelloides)ＨＵＴ１１２１（ＦＥＲＭＰ−９３５
９）を培養し、培養物から濾過によって菌体を回収し
た。この回収菌体を水に均一に分散、懸濁させて菌体濃
度１２％の懸濁液を作成したのち、ダブルドラムドライ
ヤーを用いて脱水、乾燥して含水率4.０％の乾燥菌体粉
末約１２kgを得た。

【００２９】この乾燥菌体粉末について製造例１と同様
にして測定したところ、この菌体粉末中には７4.２ｇ／
kgのγ−リノレン酸が含まれていた。また、ｎ−ヘキサ
ンを用いて行ったＰＯＶの測定では、菌体粉末より抽出
した油脂のＰＯＶ値は0.９であった。

【００３０】試験例１上記製造例１，２で得たγ−リノレン酸含有菌体につい
て自動酸化に対する安定性を試験した。すなわち、製造
例１，２で得た菌体を直径９cm、深さ1.５cmのシャーレ
に５ｇづつ入れたものを各々４個用意し、これを温度４
０℃、湿度５０％の恒温恒湿槽に入れ、１０日毎に夫々
１個づつ取り出し、製造例１に記載の方法によりγ−リ
ノレン酸含有量を測定した。結果を第２表に示す。

【００３１】

【表２】

【００３２】表から明らかなように、製造例２の菌体は
４０日後にγ−リノレン酸の含有量が３０重量％減少
し、異臭が強くなった。一方、製造例１の菌体は４０日
経過後もγ−リノレン酸含有量に変化なく、異臭も殆ど
感じられなかった。

【００３３】試験例２製造例１，２で得たγ−リノレン酸含有菌体を用いてド
ッグフード製造する過程におけるγ−リノレン酸含有量
の変化について調べた。すなわち、製造例１，２で得た
菌体の各2.５kgを用いて、第３表に示す配合処方に従っ
てドライタイプドッグフードを作成した。

【００３４】

【表３】

【００３５】第１図はドッグフードの製造プロセスの概
略を示したものである。加熱処理工程において原料は１
５０℃の高温にさらされ、この工程でγ−リノレン酸が
劣化する。そこで、加熱処理工程前後にサンプリングを
行いドッグフード中のγ−リノレン酸含有量を測定し
た。結果を第４表に示す。

【００３６】

【表４】

【００３７】表から明らかなように、製造例１の菌体を
用いて作成した場合は、加熱処理工程の前後でγ−リノ
レン酸含有量に変化は認められなかった。しかし、製造
例２の菌体を用いた場合は、γ−リノレン酸含有量が約
２０重量％減少した。

【００３８】試験例３製造例１，２で得たγ−リノレン酸含有菌体の各５ｋｇ
をポリエチレン製の袋に入れ、２５℃で１ケ月間保存し
た後、脂漏性症候群と診断された犬に投与し、嗜好性と
治癒効果を調べた。１ケ月間保存した菌体中のγ−リノ
レン酸含有量については製造例１，２のいずれの菌体も
変化はなかったが、該菌体から抽出した油脂のＰＯＶ
は、それぞれ7.５および１１4.４に上昇していた。

【００３９】脂漏性症候群と診断された体重５〜６kgの
犬２０匹を１群とし、１日当たり１ｇまたは２ｇの各菌
体をミルクに懸濁して自由に摂取させた。２０日間毎日
投与し、目視にて嗜好性と治癒効果を見た。結果を第５
表に示す。

【００４０】

【表５】

【００４１】表から明らかなように、製造例１の菌体を
投与した場合は、全般的に好んで摂取し、拒否をする犬
はいなかった。また、治癒効果も良好であった。これに
対して、製造例２の菌体を投与した場合は、４割の犬が
摂取拒否を示し、これに相応して治癒効果が低下した。

【００４２】

【発明の効果】本発明によれば、トリグリセリド含有乾
燥菌体を水に分散した状態で破砕し、次いで脱水するこ
とにより、該菌体の乾燥破砕物を得ることができる。こ
のものは１５０℃で２分間の加熱処理後のトリグリセリ
ド含有量の減少率が１０重量％以下であるという特性を
有しており、貯蔵安定性に優れ、加工時の加熱処理に対
しても安定である。したがって、嗜好性の良い動物用飼
料，ペットフード等の製造に有用である。

【図面の簡単な説明】

【図１】第１図はドッグフードの製造プロセスの概略を
示したものである。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】１５０℃で２分間の加熱処理後の多価不
飽和脂肪酸含有量の減少率が１０重量％以下であるトリ
グリセリド含有乾燥菌体破砕物。
【請求項２】請求項１記載の菌体破砕物を含む飼料用
組成物。
【請求項３】トリグリセリド含有微生物菌体が水に分
散した状態で該菌体を破砕し、次いで脱水することを特
徴とするトリグリセリド含有乾燥菌体破砕物の製造法。