JPH0523169Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 産業上の利用分野 本考案は、ピザやハンバーグ、魚等を短時間で
連続的に焼き上げる連続焼物機の如き連続加熱機
に関するものである。

従来の技術 最近、ピザやハンバーグ、魚等を短時間で連続
的に焼き上げる連続焼物機が普及し、コンベヤー
に焼き上げるべき物をのせるだけでオーブンから
その物が出たときが焼き上がりというシステムが
実現している。これらシステムにおいて採用され
ている調理物の加熱方式としては、ネツトコンベ
ヤーによつて搬送されていく被調理物に対してそ
のネツトコンベヤの上下から遠赤外線を当てるよ
うにする遠赤外線方式や、熱風を強制的に被調理
物に対して一方向から吹き付け加熱する強制対流
式（コンベクシヨンオーブン方式）や、ネツトコ
ンベヤーによつて搬送されていく被調理物の上下
に対して熱風噴射ノズルより熱風を数多くのスポ
ツトとして衝突させ、被調理物のまわりを包み込
んでいる冷たい空気の境界層を吹き飛ばし短時間
で焼き上げる放射流加熱方式が主として採用され
ている。

これら従来の連続式焼物機の全体的構成として
は、添付図面の第８図に平面的に示すように、前
述したような加熱方式による加熱手段を内蔵した
直線的に延びる本体１０Ａと、この本体１０Ａを
通して被調理物を搬送する直線的に延びるコンベ
ヤー２０Ａとを備えるものであつた。このような
従来の連続式加熱機においてピザやハンバーグや
魚等を焼き上げるには、作業者１は、本体１０Ａ
の入口外側のコンベヤー２０Ａの部分２１Ａ上に
生のピザやハンバーグや魚等を載せていく。これ
ら生のピザやハンバーグや魚等は、コンベヤー２
０Ａによつて本体１０Ａ内へ自動的に搬送されて
いく。これらの連続式焼物機の加熱手段およびコ
ンベヤー速度は、コンベヤー２０Ａによつて搬送
されていく生のピザやハンバーグや魚等が本体１
０Ａの内部の加熱手段によつて次第に焼き上げら
れていき、本体１０Ａの出口外側のコンベヤー２
０Ａの部分２２Ａの位置まで搬送されてきたと
き、丁度焼き上げられるように、調整されてい
る。したがつて、作業者１は、その焼き上げられ
たものを、コンベヤー２０Ａの部分２２Ａの位置
から次々と取り上げていけばよい。

考案が解決しようとする課題 しかしながら、コンベヤーで搬送しながら被調
理物を連続的に焼き上げるには、一定の加熱搬送
長が必要であり、前述したような従来の直線的に
延びる連続式焼物機の構成では、そのコンベヤー
の直線長さそのものに応じた設置スペースが必要
となる。その上、第８図に示すように、作業者１
は、コンベヤー２０Ａの部分２１Ａの位置に生の
被調理物を手で載せた後、矢印方向に移動して参
照符号１′で示す位置にきて調理済の物を取り上
げ、また、矢印方向とは反対の方向に移動して、
被調理物をコンベヤーの部分２１Ａ上に載せなけ
ればならない。作業者１は、多数の被調理物を連
続的に調理するためには、このような作業を繰り
返さなければならない。このように従来の直線型
の連続式焼物機は、多くの設置場所スペースをと
るものである上、作業性も悪いものであつた。

本考案の目的は、前述したような従来技術の問
題点を解消しうる連続式焼物機として使用しうる
ような連続式加熱機を提供することである。

課題を解決するための手段 本考案による連続式加熱機は、互いにほぼ直交
する向けとされた入口および出口並びにこれら入
口および出口の間に延びるほぼＬ字形に曲がつた
通路を定める本体と、前記入口から前記出口へと
前記通路にそつて被加熱物を搬送するほぼＬ字形
に曲がつたコンベヤーと、前記本体内に設けられ
前記コンベヤー上の被加熱物の加熱を行うための
加熱手段と、前記入口から前記出口へと前記加熱
物が搬送される間にその被加熱物の加熱処理が完
了するような値に、前記コンベヤーの移動速度と
前記加熱手段の加熱力とを設定するための制御手
段とを備えており、前記入口の外側に位置する前
記コンベヤーの入口部分と前記出口の外側に位置
する前記コンベヤーの出口部分との間に囲まれた
前記本体の隅部に作業空間が与えられており、前
記本体の大きさは、前記作業空間における作業者
がその場で実質的に移動する必要なしに前記コン
ベヤーの入口部分および出口部分に右手または左
手でアクセスしうる程度の大きさとされており、
前記制御手段は、前記本体の隅部にて作業者が操
作しうる位置に配置されていることを特徴とす
る。

実施例 次に、添付図面の第１図から第７図を参照し
て、本考案の実施例について本考案をより詳細に
説明する。

第１図は、本考案による連続式加熱機の全体的
構造を概略的に示す平面図である。この第１図に
示すように、この本考案による連続式加熱機は、
互いに直交する向きとされた入口および出口並び
にこれら入口および出口の間に延びるＬ字形に曲
がつた通路を定める本体１０と、この本体１０の
入口から出口へとそのＬ字形の通路にそつて被加
熱物を搬送するＬ字形に曲がつたコンベヤー２０
とを備えている。第１図には示されてはいない
が、本体１０の内部には、コンベヤー２０の上の
被加熱物の加熱を行うための加熱手段が設けられ
ている。また、本体１０の入口の外側に位置する
コンベヤー２０の部分２１と本体１０の出口の外
側に位置するコンベヤー２０の部分２２との間の
本体１０の隅部には、作業者１が立つて作業しう
る作業空間が与えられている。

第２図は、第１図に平面的に且つ概略的に示し
た本考案の連続式加熱機の構造をより詳細に示す
透視斜視図であり、第３図は、第２図の中央断面
図である。この連続式加熱機は、焼物機として特
に適したもので、第２図および第３図によく示さ
れるように、本体１０は、本体ケース１００を備
え、この本体ケース１００の右側には入口１０１
が設けられており、左側には、出口１０２が設け
られている。また、本体ケース１００の内部に
は、入口１０１と出口１０２との間に延びるＬ字
形の通路１０３が形成されている。本体１０に対
して、ギヤーモータ２４によつて駆動されるＬ字
形のコンベヤー２０が組み合わせて設けられる。
このコンベヤー２０は、本体ケース１００の入口
１０１から被調理物を本体１０の内部へ搬送し、
通路１０３にそつてそれを搬送していき、出口１
０２から本体１０の外へと搬送しうるものであれ
ば、どのような構造のものでもよい。このコンベ
ヤー２０は、いわゆる従来のコーナー型コンベヤ
ーといわれるものでよく、例えば、左右を互いに
直交する別々のネツトまたは格子状のコンベヤー
とし、これら左右のコンベヤーの間にそれら左右
のコンベヤーの橋渡しを行う回転型のコンベヤー
を配置したものであつてよい。

本体ケース１００内には、加熱手段が設けられ
ており、この加熱手段は、主として、ブラスト式
ガスバーナー３０と、フアンモータ３２によつて
駆動されるフアン３２Ａと、吹出しコーン３３
と、熱風吹出し上部フインガー３４と、熱風吹出
し下部フインガー３５とからなつている。熱風吹
出し上部フインガー３４および熱風吹出し下部フ
インガー３５には、それぞれ、吹出しノズル３６
が設けられている。そして、これら熱風吹出し上
部フインガー３４および熱風吹出し下部フインガ
ー３５は、第３図によく示されるように、コンベ
ヤー２０を上下に挟んで、吹出しノズル３６が設
けられた側を互いに対向させるようにして、コン
ベヤー２０にそつて４箇所に配置されている。

ガスバーナー３０から吹き出す炎３１によつて
加熱された空気は、フアンモータ３２によつて駆
動されるフアン３２Ａにより、矢印３７で示すよ
うに、吹出しコーン３３を介して、各熱風吹出し
上部フインガー３４および熱風吹出し下部フイン
ガー３５へ送り込まれる。上部フインガー３４お
よび下部フインガー３５へ送り込まれた加熱空気
は、矢印３８で示すように、その吹出しノズル３
６からコンベヤー２０の上および下へ吹き付けら
れる。このようにしてコンベヤー２０に対して吹
き付けられた空気は、フアン３２Ａの作用によ
り、矢印３９で示すように戻される。一方、コン
ベヤー２０は、ギアモータ２４の駆動により、矢
印２５で示すような方向にエンドレスに移動させ
られる。したがつて、本体ケース１００の入口１
０１の外側に位置するコンベヤー２０の部分２１
の上に、ピザやハンバーグや魚等の生の被調理物
を載せれば、それら被調理物は、コンベヤー２０
により自動的に本体ケース１００内へ搬送されて
いく。そこで、被調理物は、前述したようにして
コンベヤー２０の上面および下面に対して吹出し
ノズル３６から吹き付けられる熱風により放射流
加熱方式にて加熱されていく。本体ケース１００
の出口１０２の外側のコンベヤー２０の部分２２
の位置まで被調理物が搬送されてくるまでに、そ
の被調理物の焼上げ等の調理が済むように、加熱
温度やコンベヤー２０の移動速度は調整される。
このような調整は、本体ケース１００の中央前面
に設けられた制御盤４０にて、ガスバーナー３
０、フアンモータ３２、ギアモータ２４等の駆動
を、被調理物の種類等に合わせて、作業者１が行
えるようになつている。

第４図は、本考案の別の実施例を示す第３図と
同様の断面図である。この第４図の実施例では、
空気の加熱源としてガスバーナーの代わりに、電
気ヒータを用いている。また、前述の実施例では
用いた上部フインガおよび下部フインガは使用せ
ずに、フアンモータ３２によつて回転させられる
フアン３２Ａの周辺に電熱ヒータ（又はガスバー
ナー）を配置し、電気ヒータ５０によつて加熱さ
れた空気を、フアン３２Ａによりコンベヤー２０
上および下の調理スペース内へ強制的に吹き込
み、コンベヤー２０にて移動されてくる被調理物
を順次調理していくことができる。この実施例
は、強制コンベクシヨンオーブン方式のものであ
る。

第５図は、本考案のさらに別の実施例を示す平
面図であり、この第５図の実施例では、本体１０
内にコンベヤー２０の上下に、遠赤外線を放射す
るシースヒータ６０を配置して、遠赤外線方式に
て被調理物を調理するようにしたものである。

第６図は、本考案の遠赤外線方式によるさらに
別の実施例を示す平面図である。この第６図の実
施例では、第５図におけるシースヒータ６０の代
わりに、プレート式のヒータ７０を使用したもの
である。

第７図は、本考案の遠赤外線方式によるさらに
別の実施例を示す平面図である。この第７図の実
施例では、石英管ヒータ８０を使用している。

なお、前述した実施例では、本考案の連続式加
熱機を焼物機として使用する場合について特に説
明したが、本考案の連続式加熱機は、焼物機のほ
かに、解凍機や乾燥機等のその他の目的に使用し
て同様に効果のあるものである。

考案の効果 本考案の連続式加熱機は、前述したような構成
であるので、第１図の平面図によく示されるよう
に、作業者１は、本体１０の入口の外側に位置す
るコンベヤー２０の部分２１と本体１０の出口の
外側に位置するコンベヤー２０の部分２２との間
の本体１０の隅部に与えられた作業空間に立つた
ままで、その場から移動せずに作業を続けること
ができるので、非常に作業性がよい。すなわち、
例えば、作業者１は、右手で被加熱物をコンベヤ
ー２０の部分２１の上に載せていき、調理済の物
をコンベヤー１０の部分２２から左手で取り上げ
ていくことにより、その場に立つたままで、連続
的に作業を続けることができる。

その上、本考案の連続式加熱機は、全体として
Ｌ字形にまとめられているので、設置スペースを
コンパクトにでき、特に、厨房等のコーナーに設
置するのに適したものとされ、スペースの有効利
用、省スペースに寄与することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本考案による連続式加熱機の全体的
構造を概略的に示す平面図、第２図は、第１図に
平面的に且つ概略的に示した本考案の連続式加熱
機の構造をより詳細に示す透視斜視図、第３図
は、第２図の中央断面図、第４図は、本考案の別
の実施例を示す第３図と同様の断面図、第５図
は、本考案のさらに別の実施例を示す平面図、第
６図は、本考案の遠赤外線方式によるさらに別の
実施例を示す平面図、第７図は、本考案の遠赤外
線方式によるさらに別の実施例を示す平面図、第
８図は、従来の直線的に延びる連続式焼物機の構
成例を概略的に示す平面図である。 １……作業者、１０……本体、２０……コンベ
ヤー、２４……ギアモータ、３０……ガスバーナ
ー、３２……フアンモータ、３２Ａ……フアン、
３３……吹出しコーン、３４……熱風吹出し上部
フインガ、３５……熱風吹出し下部フインガ、３
６……吹出しノズル、４０……制御盤、１００…
…本体ケース、１０１……入口、１０２……出
口、１０３……通路。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 (1) 互いにほぼ直交する向きとされた入口および
   出口並びにこれら入口および出口の間に延びる
   ほぼＬ字形に曲がつた通路を定める本体と、前
   記入口から前記出口へと前記通路にそつて被加
   熱物を搬送するほぼＬ字形に曲がつたコンベヤ
   ーと、前記本体内に設けられ前記コンベヤー上
   の被加熱物の加熱を行うための加熱手段と、前
   記入口から前記出口へと前記加熱物が搬送され
   る間にその被加熱物の加熱処理が完了するよう
   な値に、前記コンベヤーの移動速度と前記加熱
   手段の加熱力とを設定するための制御手段とを
   備えており、前記入口の外側に位置する前記コ
   ンベヤーの入口部分と前記出口の外側に位置す
   る前記コンベヤーの出口部分との間に囲まれた
   前記本体の隅部に作業空間が与えられており、
   前記本体の大きさは、前記作業空間における作
   業者がその場で実質的に移動する必要なしに前
   記コンベヤーの入口部分および出口部分に右手
   または左手でアクセスしうる程度の大きさとさ
   れており、前記制御手段は、前記本体の隅部に
   て作業者が操作しうる位置に配置されているこ
   とを特徴とする連続式加熱機。 (2) 前記加熱手段は、放射流加熱方式のものであ
   る請求項(1)記載の連続式加熱機。 (3) 前記加熱手段は、コンベクシヨンオーブン方
   式のものである請求項(1)記載の連続式加熱機。 (4) 前記加熱手段は、遠赤外線加熱方式のもので
   ある請求項(1)記載の連続式加熱機。