JPH05137543A - 餃子製造機における餃子取出し装置 - Google Patents
餃子製造機における餃子取出し装置Info
- Publication number
- JPH05137543A JPH05137543A JP3353541A JP35354191A JPH05137543A JP H05137543 A JPH05137543 A JP H05137543A JP 3353541 A JP3353541 A JP 3353541A JP 35354191 A JP35354191 A JP 35354191A JP H05137543 A JPH05137543 A JP H05137543A
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- Japan
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- frame
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- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】餃子の成形型から餃子を押し出すための押棒手
段を備えるものにおいて、成形時に餃子が押棒手段の通
過孔内に押し込まれるのを可及的に防止すること。 【構成】 支持台４上と、その支持台４上へ回動自
在に枢着した受け枠５と押し枠６とによって構成された
成形型と押棒手段８を備えた餃子製造機において、支持
台４に閉じ蓋７を回動自在に設け、その閉じ蓋７によっ
て前記固定面５ａと可動面５ｂとの間に形成される押し
棒通過用の透孔５ｃを押し枠６の進出する成形時に閉じ
るように構成したもの。
段を備えるものにおいて、成形時に餃子が押棒手段の通
過孔内に押し込まれるのを可及的に防止すること。 【構成】 支持台４上と、その支持台４上へ回動自
在に枢着した受け枠５と押し枠６とによって構成された
成形型と押棒手段８を備えた餃子製造機において、支持
台４に閉じ蓋７を回動自在に設け、その閉じ蓋７によっ
て前記固定面５ａと可動面５ｂとの間に形成される押し
棒通過用の透孔５ｃを押し枠６の進出する成形時に閉じ
るように構成したもの。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は、主として餃子を自動
的に大量製造する業務用の餃子製造機の改良に関するも
ので、特に、成形された餃子を成形型内から取りだすた
めの餃子取出し装置に関する。
的に大量製造する業務用の餃子製造機の改良に関するも
ので、特に、成形された餃子を成形型内から取りだすた
めの餃子取出し装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来、餃子の成形型は略馬蹄形をなす一
対の受け枠と押し枠とを弦の部分で開閉自在に枢着して
あり、両枠を開いて平らな円形の面となし、その上に丸
い餃子の皮と具を載せた上、両枠を閉じて具を皮で包
み、餃子の皮の周縁部を挟圧し粘着させて成形すると共
に、成形終了後、成形型を反転させて開き、押し出し棒
によって餃子をコンベア上へ落下させるものが知られて
いる（例えば、実公昭６１−４０１５８号）。
対の受け枠と押し枠とを弦の部分で開閉自在に枢着して
あり、両枠を開いて平らな円形の面となし、その上に丸
い餃子の皮と具を載せた上、両枠を閉じて具を皮で包
み、餃子の皮の周縁部を挟圧し粘着させて成形すると共
に、成形終了後、成形型を反転させて開き、押し出し棒
によって餃子をコンベア上へ落下させるものが知られて
いる（例えば、実公昭６１−４０１５８号）。
【０００３】そして、出願人はそのような構成の従来の
餃子成形型が持つ餃子の取出し上の問題点を改良するべ
く、受け枠の底部に透孔を設け、押し棒を挿入可能にし
た発明を先に提案した（特願２−１２６２２８号）。
餃子成形型が持つ餃子の取出し上の問題点を改良するべ
く、受け枠の底部に透孔を設け、押し棒を挿入可能にし
た発明を先に提案した（特願２−１２６２２８号）。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】そして、従来のもので
は、餃子の成形時に餃子が押し棒の挿入孔内へ押し込ま
れ形が悪くなるので、形を矯正する型枠を備えていた。
しかしながら、最近の餃子は食味を向上させるため餃子
の皮に含ませる約３５％の水分を４５％程度に増し、そ
の厚さを薄くする傾向がある。これは餃子の皮を組成す
る小麦粉の粘着力を減じるので、成形工程において餃子
の皮が破れる可能性が増してくる。この皮の破れを防ぐ
のに前記した餃子を押し出すため受け枠の底部に設ける
押し棒の通過する穴を可及的に小さくする必要がある
が、この穴を小さくし過ぎると前記押し棒の先端の面積
が小さくなって、餃子につき刺さゝってしまい押し出せ
なくなる。
は、餃子の成形時に餃子が押し棒の挿入孔内へ押し込ま
れ形が悪くなるので、形を矯正する型枠を備えていた。
しかしながら、最近の餃子は食味を向上させるため餃子
の皮に含ませる約３５％の水分を４５％程度に増し、そ
の厚さを薄くする傾向がある。これは餃子の皮を組成す
る小麦粉の粘着力を減じるので、成形工程において餃子
の皮が破れる可能性が増してくる。この皮の破れを防ぐ
のに前記した餃子を押し出すため受け枠の底部に設ける
押し棒の通過する穴を可及的に小さくする必要がある
が、この穴を小さくし過ぎると前記押し棒の先端の面積
が小さくなって、餃子につき刺さゝってしまい押し出せ
なくなる。
【０００５】
【課題を解決するための手段】この発明は、上記餃子の
皮が破れる不具合を解消するべく、餃子成形枠のうち、
受け枠の底部に設ける押し棒通過用の透孔を小さくした
状態で成形を行い、餃子を取り出すときにはそれを拡大
自在に構成したもので、支持台４上と、その支持台４上
へ回動自在に枢着した受け枠５と押し枠６とによって成
形型を構成し、その受け枠５を支持台４の上面に形成さ
れた固定面５ａとそれを囲繞する略馬蹄形の可動面５ｂ
とで構成し、その押し枠６の後方に餃子を型から押し出
すための押棒手段８を設けてなる餃子製造機において、
前記支持台４に閉じ蓋７を回動自在に設け、その閉じ蓋
７によって前記固定面５ａと可動面５ｂとの間に形成さ
れる押し棒通過用の透孔５ｃを開閉可能に構成した点に
特徴がある。
皮が破れる不具合を解消するべく、餃子成形枠のうち、
受け枠の底部に設ける押し棒通過用の透孔を小さくした
状態で成形を行い、餃子を取り出すときにはそれを拡大
自在に構成したもので、支持台４上と、その支持台４上
へ回動自在に枢着した受け枠５と押し枠６とによって成
形型を構成し、その受け枠５を支持台４の上面に形成さ
れた固定面５ａとそれを囲繞する略馬蹄形の可動面５ｂ
とで構成し、その押し枠６の後方に餃子を型から押し出
すための押棒手段８を設けてなる餃子製造機において、
前記支持台４に閉じ蓋７を回動自在に設け、その閉じ蓋
７によって前記固定面５ａと可動面５ｂとの間に形成さ
れる押し棒通過用の透孔５ｃを開閉可能に構成した点に
特徴がある。
【０００６】
【作用】この発明によれば、受け枠５と押し枠６とを支
持台４の両側に開き、そこに餃子の皮１ｂと具１ａとを
載せた後、前記受け枠５と押し枠６とを合掌したように
重合させ、皮の縁を挟圧し相互に粘着させて成形する。
この合掌したように重合させるとき、閉じ蓋７は受け枠
５と共に立ち上がり受け枠５に形成される押し棒通過用
の透孔５ｃを閉じた状態に維持し、押し枠６が餃子１を
押すとき、それが透孔５ｃ内へ膨出するのを防止し、皮
１ｂが過度に伸長するのを防止する。餃子の成形が終わ
ると押し枠６と閉じ蓋７とが初期位置に復帰し受け枠５
に開いた透孔５ｃから押し棒８ａが進出して受け枠５に
粘着している餃子を押し枠６側へ押し出す。
持台４の両側に開き、そこに餃子の皮１ｂと具１ａとを
載せた後、前記受け枠５と押し枠６とを合掌したように
重合させ、皮の縁を挟圧し相互に粘着させて成形する。
この合掌したように重合させるとき、閉じ蓋７は受け枠
５と共に立ち上がり受け枠５に形成される押し棒通過用
の透孔５ｃを閉じた状態に維持し、押し枠６が餃子１を
押すとき、それが透孔５ｃ内へ膨出するのを防止し、皮
１ｂが過度に伸長するのを防止する。餃子の成形が終わ
ると押し枠６と閉じ蓋７とが初期位置に復帰し受け枠５
に開いた透孔５ｃから押し棒８ａが進出して受け枠５に
粘着している餃子を押し枠６側へ押し出す。
【０００７】
【実施例】以下、図示の実施例によってこの発明を説明
する。図１は餃子１の断面を示す。餃子１は野菜や挽き
肉からなる具１ａを皮１ｂで包んだもので、皮１ｂは口
当たりをよくするため約４５％の水分を含み、且つ、可
及的に薄く作ってある。
する。図１は餃子１の断面を示す。餃子１は野菜や挽き
肉からなる具１ａを皮１ｂで包んだもので、皮１ｂは口
当たりをよくするため約４５％の水分を含み、且つ、可
及的に薄く作ってある。
【０００８】図２は餃子製造機２の平面図である。餃子
製造機２は鉛直軸２ａの周囲を回転する回転テーブル２
ｂと、その回転テーブル２ｂ上に等配に支持台４を介し
て固定された複数の餃子成形型３、３とを備え、回転テ
ーブル２ｂ上にはカム板２ｃが固定的に配置され、成形
型３、３から伸びる案内棒３ａ、３ａが当接している。
そして、回転テーブル２ｂの回転に伴い案内棒３ａ、３
ａをその支軸であるピン上で回動させ成形型３、３に所
定の動作を与えている。なお、この実施例において成形
型３、３は２個取りであり、同時に２個の餃子が製造で
きるよう、２個分の型で一対とされている。
製造機２は鉛直軸２ａの周囲を回転する回転テーブル２
ｂと、その回転テーブル２ｂ上に等配に支持台４を介し
て固定された複数の餃子成形型３、３とを備え、回転テ
ーブル２ｂ上にはカム板２ｃが固定的に配置され、成形
型３、３から伸びる案内棒３ａ、３ａが当接している。
そして、回転テーブル２ｂの回転に伴い案内棒３ａ、３
ａをその支軸であるピン上で回動させ成形型３、３に所
定の動作を与えている。なお、この実施例において成形
型３、３は２個取りであり、同時に２個の餃子が製造で
きるよう、２個分の型で一対とされている。
【０００９】回転テーブル２ｂは、９０°づつ間欠的に
回転し、Ａの位置で成形型３、３上に餃子の皮１ｂが載
せられ、Ｂの位置で皮１ｂの上へ具１ａが供給され、Ｃ
の位置で皮１ｂが二つに折られて内部に具１ａを包み込
み円弧状の周縁部を挟圧して粘着させて完成させる。そ
して、Ｄの位置で餃子１が製品として取出し板２ｄ上へ
取出されるようになっている。
回転し、Ａの位置で成形型３、３上に餃子の皮１ｂが載
せられ、Ｂの位置で皮１ｂの上へ具１ａが供給され、Ｃ
の位置で皮１ｂが二つに折られて内部に具１ａを包み込
み円弧状の周縁部を挟圧して粘着させて完成させる。そ
して、Ｄの位置で餃子１が製品として取出し板２ｄ上へ
取出されるようになっている。
【００１０】較子成形型３、３は図２、図３で示すよう
に、餃子１の２個づつを同時に製造する、いわゆる２個
取りに構成された受け枠５を持ち、板状の支持台４を介
して前記回転テーブル２ｂ上に固定されている。すなわ
ち、支持台４の上端部はほゞ水平に削られており、その
一側と他側とに分けて受け枠５と押し枠６とがピン４ａ
により、そのピン４ａ上を回動自在に支持されている。
こゝで、受け枠５は支持台４の上面に形成された固定面
５ａとそれを囲繞する略馬蹄形の可動面５ｂとを有す
る。すなわち、固定面５ａは前記支持台４の上面をほゞ
平坦に削り、そこに表れる長方形の平面によって構成さ
れている。また、可動面５ｂは２個取り形の受け枠５の
一側にＵ字形又は馬蹄形に削除された部分の周縁に餃子
の皮１ｂの厚さの約２倍の深さと皮１ｂの外径よりやゝ
大きい内周面を持つ浅い馬蹄形の凹部として形成されて
いる。
に、餃子１の２個づつを同時に製造する、いわゆる２個
取りに構成された受け枠５を持ち、板状の支持台４を介
して前記回転テーブル２ｂ上に固定されている。すなわ
ち、支持台４の上端部はほゞ水平に削られており、その
一側と他側とに分けて受け枠５と押し枠６とがピン４ａ
により、そのピン４ａ上を回動自在に支持されている。
こゝで、受け枠５は支持台４の上面に形成された固定面
５ａとそれを囲繞する略馬蹄形の可動面５ｂとを有す
る。すなわち、固定面５ａは前記支持台４の上面をほゞ
平坦に削り、そこに表れる長方形の平面によって構成さ
れている。また、可動面５ｂは２個取り形の受け枠５の
一側にＵ字形又は馬蹄形に削除された部分の周縁に餃子
の皮１ｂの厚さの約２倍の深さと皮１ｂの外径よりやゝ
大きい内周面を持つ浅い馬蹄形の凹部として形成されて
いる。
【００１１】７は支持台４上にピン４ｂによって回動自
在に枢着された閉じ蓋であり、受け枠５が起立した図３
（ｅ）又は（ｆ）で示す状態において、餃子１の成型時
に後述する押し棒８ａ、８ａを挿入するための透孔５ｃ
を閉じるためのものである。
在に枢着された閉じ蓋であり、受け枠５が起立した図３
（ｅ）又は（ｆ）で示す状態において、餃子１の成型時
に後述する押し棒８ａ、８ａを挿入するための透孔５ｃ
を閉じるためのものである。
【００１２】８は餃子１を成形型４から取り出すための
押棒手段であり、図示してないカム機構（図示してな
い）により型４、４に向けて進退する２本が一対の押し
棒８ａ、８ａからなっている。なお、この実施例では押
し棒８ａは丸棒状の根部と餃子の幅方向に拡大させた四
角形の頭部とからなっている。かくて、餃子１は成形型
３がＤで示す位置にあるときのみ取出し板２ｄ上へ押し
出される。なお、取出し板２ｄなる語は単なる板である
場合の他、コンベア装置のベルトであるような場合を含
むのは勿論である。
押棒手段であり、図示してないカム機構（図示してな
い）により型４、４に向けて進退する２本が一対の押し
棒８ａ、８ａからなっている。なお、この実施例では押
し棒８ａは丸棒状の根部と餃子の幅方向に拡大させた四
角形の頭部とからなっている。かくて、餃子１は成形型
３がＤで示す位置にあるときのみ取出し板２ｄ上へ押し
出される。なお、取出し板２ｄなる語は単なる板である
場合の他、コンベア装置のベルトであるような場合を含
むのは勿論である。
【００１３】次にこの餃子製造機２の動作を説明する。
まず、回転テーブル２ｂによって材料を受取るべきＡ又
はＢの位置に移動した成形型３、３は図３（ａ）、
（ｂ）、（ｃ）で示すように、受け枠５と押し枠６とが
上向きに開き、これと協働する支持台４の上面及び閉じ
蓋７によってほゞ水平な面が作られる。かくて、受取り
位置Ａにおいて餃子の皮１ｂが、また、受取り位置Ｂに
おいてその皮１ｂの上に具１ａがそれぞれ供給される。
まず、回転テーブル２ｂによって材料を受取るべきＡ又
はＢの位置に移動した成形型３、３は図３（ａ）、
（ｂ）、（ｃ）で示すように、受け枠５と押し枠６とが
上向きに開き、これと協働する支持台４の上面及び閉じ
蓋７によってほゞ水平な面が作られる。かくて、受取り
位置Ａにおいて餃子の皮１ｂが、また、受取り位置Ｂに
おいてその皮１ｂの上に具１ａがそれぞれ供給される。
【００１４】回転テーブル２ｂが成形位置Ｃ（図３
（ｄ））に至ると、そこでは両枠５、６が支持台４から
相互に立ち上がり、皮１ｂが二つに折られて内部に具１
ａを包み込むと共に、更に工程が進行すると、受け枠５
に設けた受け枠５の略馬蹄形の可動面５ｂと押し枠６の
ほゞ平坦な押し面６ａとの間に餃子の皮１ｂと具１ａと
を挟み、皮１ｂの円弧状の周縁部を挟圧して粘着させて
完成させる。
（ｄ））に至ると、そこでは両枠５、６が支持台４から
相互に立ち上がり、皮１ｂが二つに折られて内部に具１
ａを包み込むと共に、更に工程が進行すると、受け枠５
に設けた受け枠５の略馬蹄形の可動面５ｂと押し枠６の
ほゞ平坦な押し面６ａとの間に餃子の皮１ｂと具１ａと
を挟み、皮１ｂの円弧状の周縁部を挟圧して粘着させて
完成させる。
【００１５】最後に、回転テーブル２ｂが製品を取出す
ためのＤの位置（図３（ｆ））に来ると閉じ蓋７と押し
枠６とが退去して受け枠５のみが起立した状態となり、
受け枠５の一側のＵ字形又は馬蹄形に削除された部分に
形成される透孔５ｃを通して押棒手段８の押し棒８ａが
進出し、受け枠５に粘着している餃子１を取出し板２ｄ
上へ押し出す。
ためのＤの位置（図３（ｆ））に来ると閉じ蓋７と押し
枠６とが退去して受け枠５のみが起立した状態となり、
受け枠５の一側のＵ字形又は馬蹄形に削除された部分に
形成される透孔５ｃを通して押棒手段８の押し棒８ａが
進出し、受け枠５に粘着している餃子１を取出し板２ｄ
上へ押し出す。
【００１６】
【発明の効果】この発明は以上のように、成形型３、３
の支持台４に閉じ蓋７を回動自在に設け、馬蹄型の凹部
を持つ受け枠５の透孔を閉じ得るようにしたから、受け
枠５と押し枠６とを合わせるとき餃子が押し棒通過用の
透孔５ｃ内へ膨出していくのが防止でき、餃子の皮１ｂ
に過度な伸長を与えることがなく、餃子の皮を柔らかく
しても何ら支障なく効率のよい成形が可能である効果を
奏する。
の支持台４に閉じ蓋７を回動自在に設け、馬蹄型の凹部
を持つ受け枠５の透孔を閉じ得るようにしたから、受け
枠５と押し枠６とを合わせるとき餃子が押し棒通過用の
透孔５ｃ内へ膨出していくのが防止でき、餃子の皮１ｂ
に過度な伸長を与えることがなく、餃子の皮を柔らかく
しても何ら支障なく効率のよい成形が可能である効果を
奏する。
図面はこの発明の一実施例を示す
【図１】餃子の長手方向に直交する断面を示す断面図で
あり、（ａ）は従来の餃子、（ｂ）は皮１ｂを改良した
最近のものを示す。
あり、（ａ）は従来の餃子、（ｂ）は皮１ｂを改良した
最近のものを示す。
【図２】餃子製造機２の平面図
【図３】製造工程を示す工程図であり、図２中のＩＩＩ
−ＩＩＩ断面を示す。
−ＩＩＩ断面を示す。
３−−−餃子成形型、 ４−−−支持台、 ５−−−受け枠、 ５ｃ−−−透孔、 ６−−−−押し枠、 ７−−−閉じ蓋、 ８−−−−押棒手段、 ８ａ−−−−押し棒、
Claims (1)
- 【請求項１】 支持台４上と、その支持台４上へ回動自
在に枢着した受け枠５と押し枠６とによって成形型を構
成し、その受け枠５を支持台４の上面に形成された固定
面５ａとそれを囲繞する略馬蹄形の可動面５ｂとで構成
し、その押し枠６の後方に餃子を型から押し出すための
押棒手段８を設けてなる餃子製造機において、前記支持
台４に閉じ蓋７を回動自在に設け、その閉じ蓋７によっ
て前記固定面５ａと可動面５ｂとの間に形成される押し
棒通過用の透孔５ｃを開閉可能に構成してなる餃子取出
し装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3353541A JPH05137543A (ja) | 1991-11-13 | 1991-11-13 | 餃子製造機における餃子取出し装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3353541A JPH05137543A (ja) | 1991-11-13 | 1991-11-13 | 餃子製造機における餃子取出し装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05137543A true JPH05137543A (ja) | 1993-06-01 |
Family
ID=18431537
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3353541A Pending JPH05137543A (ja) | 1991-11-13 | 1991-11-13 | 餃子製造機における餃子取出し装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH05137543A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102177926A (zh) * | 2010-12-02 | 2011-09-14 | 成都松川雷博机械设备有限公司 | 食品成型方法 |
| CN102177927A (zh) * | 2010-12-02 | 2011-09-14 | 成都松川雷博机械设备有限公司 | 食品包馅成型模具 |
| CN108812741A (zh) * | 2018-08-28 | 2018-11-16 | 石家庄市汉普食品机械有限公司 | 包饺子模具、包合装置、转盘式饺子机及自动包饺子方法 |
-
1991
- 1991-11-13 JP JP3353541A patent/JPH05137543A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102177926A (zh) * | 2010-12-02 | 2011-09-14 | 成都松川雷博机械设备有限公司 | 食品成型方法 |
| CN102177927A (zh) * | 2010-12-02 | 2011-09-14 | 成都松川雷博机械设备有限公司 | 食品包馅成型模具 |
| CN108812741A (zh) * | 2018-08-28 | 2018-11-16 | 石家庄市汉普食品机械有限公司 | 包饺子模具、包合装置、转盘式饺子机及自动包饺子方法 |
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