JPH05130945A - 調理器の脱臭装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 調理時に発生した臭気を調理器内部で脱臭処
理する。 【構成】 臭気は、吸気口７から、脱臭路６を通って熱
交換器１０を通過して昇温され、触媒１６の配された燃
焼室１１に導かれ、酸化分解され清浄空気となる。この
空気は、排気口８ａ，８ｂから排出され、第二排気口８
ｂ側で吸気口７に向かってエアカーテンを形成する。 【効果】 脱臭化に必要なエネルギーを抑制できる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、調理時に調理物から発
生する臭気で代表される気相刺激成分（以下臭気成分と
いう）を含んだ空気を脱臭する調理器の脱臭装置に関す
る。

【０００２】

【従来の技術】ダクトを有する無煙調理器（ロースタ
ー）は、焼肉等の外食産業を清潔で高級なものとして発
展させ、自らを普及させてきた。

【０００３】この方式は、かなり大量の室内空気を吸引
し、煙とミストは捕集するが、臭気成分は空気とともに
屋外に排出するものである。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】従来のロースターにお
いては、臭気成分をそのまま屋外に排出するため、相隣
関係への配慮といつた煩わしさがあつた。

【０００５】また、ダクトを有しているため、ダクト内
火災の危険性やダクト工事（現地工事）を必要とし、さ
らに店内のアレンジメントの変更が困難であつた。

【０００６】本発明は、上記に鑑み、調理時に発生した
煙や臭気成分を内部でエネルギー効率良く脱臭処理する
調理器の脱臭装置の提供を目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明請求項１による課
題解決手段は、図１，２の如く、調理器本体２に調理部
から発生した臭気成分を含む空気を脱臭して室内に排出
するための脱臭路６が形成され、該脱臭路６に吸引した
前記空気を酸化分解して無臭化するための吸気加熱手段
が設けられ、該吸気加熱手段として、吸引した前記空気
を加熱する第一加熱部１０および第二加熱部１５と、こ
れらの加熱部内に配され前記空気の酸化分解温度を低く
するための触媒１６とが設けられたものである。

【０００８】請求項２によると、図３の如く、第一加熱
部は熱交換器１０から成り、該熱交換器１０は、触媒１
６を通つた空気の熱を利用して脱臭前の空気を昇温する
ように構成されたものである。

【０００９】請求項３によると、脱臭路６の吸気口７が
調理部の外周部に設けられ、前記脱臭路６の排気口８
ａ，８ｂが前記吸気口７に空気が流れるようその排気方
向が設定されたものである。

【００１０】

【作用】上記請求項１，２による課題解決手段におい
て、調理物から立ち上がつた臭気成分を含む空気は、吸
引されて脱臭路６に導かれ、第一加熱部である熱交換器
１０に達して昇温する。

【００１１】次に、吸気は、第二加熱部１５に導かれ
て、必要温度まで上昇せしめられ、臭気成分は酸化分解
される。

【００１２】このとき、触媒１６は、酸化分解温度を低
く抑える特性があるため、無臭化に必要な熱エネルギー
を抑制することができる。

【００１３】そして、無臭化されて清浄空気となつた吸
気は、再び熱交換器１０を通過する。ここで、第二加熱
部１５で燃焼された燃焼排ガスの保有熱を脱臭前の吸気
に伝えて昇温させ、自身は降温する。

【００１４】請求項３による課題解決手段において、無
臭化された吸気は、排出口８ａ，８ｂから排出される。
この排出口８ｂから排出される空気は、吸気口７に向か
つて、エアカーテンを形成する。

【００１５】このエアカーテンにより、吸気口７におい
て、調理部の上方へ逸散する臭気成分を逃がさないよう
に効率良く吸引することができる。

【００１６】

【実施例】図１は本発明の一実施例に係る調理器の脱臭
装置の構成図、図２は脱臭装置の破断平面図、図３は熱
交換器の構造を示す斜視図である。

【００１７】本実施例の調理器（焼肉用ロースター）
は、テーブル１に内装された調理器本体２の上部に支持
された円盤状のロストル部３と、該ロストル部３の下方
に配設され調理物を加熱する調理物加熱手段４と、調理
物から発生した臭気成分や煙を無煙無臭化する脱臭装置
５とを備えている。

【００１８】この脱臭装置５は、調理器本体２内に、調
理部から発生した臭気成分を含む空気を脱臭して室内に
排出するための脱臭路６が形成されている。脱臭路６の
吸気口７は、前記ロストル部３の周囲に配され、排出口
８ａ，８ｂは、前記ロストル部３の中央上方に配されて
いる。

【００１９】そして、脱臭路６内に空気流を形成するフ
アン９が設けられ、このフアン９よりも上流側に第一加
熱部としての吸気昇温用の熱交換器１０と、該熱交換器
１０で昇温された吸気中に含まれる臭気成分を酸化分解
するための燃焼室１１が配されている。

【００２０】なお、前記吸気口７と熱交換器１０との間
の脱臭路６には、煙とミストを除去する捕集性能の高い
セラミツクフイルターが使用されたミストキヤツチヤー
１２が介在されている。

【００２１】前記吸気口７には、複数の長孔が形成され
たリング状の吸気盤７ａが取付けられている。

【００２２】前記排出口８ａ，８ｂは、ロストル部３の
裏側から表側中央の上方に突出したＬ字形のスタツク１
３の突出部に形成されている。該スタツク１３の突出部
には、その上端から排気する第一排出口８ａと、スタツ
ク１３の中央付近から斜下方の吸気口７に向かつて円環
状に排気する第二排出口８ｂとが形成されている。そし
て、スタツク１３の第一排出口８ａ側に第一排出口８ａ
と第二排出口８ｂとの吸気の排出量を調整するダンパ１
４が内装されている。

【００２３】前記熱交換器１０は、図３の如く、伝熱率
の高いステンレス製プレートフイン１０ａの配列が直交
する二層を一組として、これらを複数組重合したものが
使用され、臭気を含む空気流Ｘと、燃焼室１１を通った
脱臭後の空気流Ｙとが直交するように構成されている。
そして、この熱交換器１０が脱臭路６中に三個直列に配
され、図１の如く、全体として向流となるように設置さ
れている。

【００２４】前記燃焼室１１には、第二加熱部としての
電熱器１５と触媒１６が設けられている。

【００２５】該触媒１６は、例えば、アルミナを担体と
して、その表面にプラチナやパラジウム等を付着せしめ
ものであり、その特性は酸化分解温度を低く抑えること
ができる。

【００２６】なお、燃焼室１１とロストル部３との間の
燃焼室１１の上面が、前記電熱器１５に加熱されて、調
理用の輻射熱源として利用される。したがって、燃焼室
１１の上面壁は、放熱性の良い材料から構成される。な
お、図１において、１７は外箱、１８は内箱である。

【００２７】上記構成において、調理物はロストル部３
の上面に置いてローストされる。このとき、調理物から
立ち上がつた煙や臭気成分を含む空気は、フアン９によ
り吸気口７に吸引されて脱臭路６に導かれ、ミストキヤ
ーチヤー１２を上方から下方へと通過することで煙とミ
ストが除去されて、熱交換器１０に達して昇温される。

【００２８】次に、吸気は、燃焼室１１に導かれて、電
熱器１５により必要温度まで上昇せしめられ、臭気成分
（アルデヒド類等）は酸化分解される。このとき、触媒
１６により酸化分解温度を低く抑えることができる。

【００２９】そして、無煙無臭化されて清浄空気となつ
た吸気は、再び熱交換器１０を通過する。ここで、燃焼
室１１で燃焼された燃焼排ガスの保有熱を脱臭前の吸気
に伝えて昇温させ、自身は降温する。

【００３０】さらに、吸気は、スタツク１３に導かれ、
第一排出口８ａと第二排出口８ｂから排出される。第二
排出口８ｂから排出される空気は、斜下方の吸気口７に
向かつて、傘膜状のエアカーテンを形成する。

【００３１】このエアカーテンにより、吸気口７におい
て、ロストル部３の上方へ逸散する特に吸気口７から遠
いロストル部３の中心部の臭気成分や煙りを逃がさない
ように効率良く吸引することができる。なお、図１にお
いて１９は、風防であり、臭気成分や煙の吸引効率を高
めている。

【００３２】このように、煙や臭気成分を含んだ吸気を
酸化分解することにより清浄空気として外部に排出する
ことができる。

【００３３】さらに、触媒１６や熱交換器１０により、
臭気成分を酸化分解させるときに必要な熱エネルギーが
抑制できる。また、第二排気口８ｂからのエアカーテン
により、少量の空気吸引で臭気成分や煙を捕集できるこ
とは、熱エネルギーの抑制に役立つとともに、フアンを
小型化でき、駆動エネルギーも抑制できる。

【００３４】なお、本発明は、上記実施例に限定される
ものではなく、本発明の範囲内で上記実施例に多くの修
正および変更を加え得ることは勿論である。

【００３５】例えば、ミストキヤツチヤー１２に衝突板
や重複エキスパンドメタル方式を用いてもよい。また、
臭気の酸化分解に必要な高温を得るために燃料の吹き込
みでもよい。さらに、第二加熱部として電熱器１５を設
けず、調理物加熱手段４からの輻射熱を利用して、燃焼
室１１を加温するよう構成してもよい。

【００３６】また、上記実施例では、電熱器１５を調理
用の熱源として利用しているが、調理用熱容量大なるを
要するときは、燃焼室１１の上面に分岐された電熱器ま
たはガスバーナーを配置してもよい。この場合、燃焼室
１１からの熱エネルギーの損失を防止するため、燃焼室
１１の上面壁は遮熱性を有する材料で形成すれば、電熱
器１５を容量の小さいものにすることができる。

【００３７】そして、熱交換器１０は、プレートフイン
型に限定されるものではなく、フアン９の配設位置も脱
臭路６内で自由に選ばれてもよい。

【００３８】また、エアカーテンを形成する手段とし
て、例えば四角なロストルを有する調理器においては、
図４，５に示すように排出空気をロストルの一辺から吹
き出し、対向する一辺に吸気せしめても、上記実施例と
同様の効果が期待できる。

【００３９】

【発明の効果】以上の説明から明らかな通り、本発明請
求項１によると、臭気成分を含む空気を高温で酸化分解
することにより、清浄空気として外部に排出することが
できる。また、触媒により、低温で酸化分解できるた
め、脱臭化に必要な熱エネルギーが抑制できる。

【００４０】請求項２によると、熱交換器の使用によ
り、排熱を利用でき脱臭化に必要な熱エネルギーが抑制
できる。

【００４１】請求項３によると、排気口からのエアカー
テンにより少量の空気吸引で臭気成分や煙を捕集できる
ため、脱臭化に必要な熱エネルギーが抑制できるととも
に、駆動エネルギーが抑制できるといった優れた効果が
ある。

【図面の簡単な説明】

【図１】図１は本発明の一実施例に係る調理器の脱臭装
置の構成図である。

【図２】図２は脱臭装置の破断平面図である。

【図３】図３は熱交換器の構造を示す斜視図である。

【図４】図４は他の排気口と吸気口の関係を示す脱臭装
置の構成図である。

【図５】図５は他の脱臭装置の破断平面図である。

【符号の説明】

２ 調理器本体 ６ 脱臭路 ７ 吸気口 ８ａ，８ｂ 排気口 １１ 第一加熱部 １５ 第二加熱部 １６ 触媒

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 調理器本体に調理部から発生した臭気成
   分を含む空気を脱臭して室内に排出するための脱臭路が
   形成され、該脱臭路に吸引した前記空気を酸化分解して
   無臭化するための吸気加熱手段が設けられ、該吸気加熱
   手段として、吸引した前記空気を加熱する第一加熱部お
   よび第二加熱部と、これらの加熱部内に配され前記空気
   の酸化分解温度を低くするための触媒とが設けられたこ
   とを特徴とする調理器の脱臭装置。
2. 【請求項２】 請求項１記載の第一加熱部は熱交換器か
   ら成り、該熱交換器は、触媒を通つた空気の熱を利用し
   て脱臭前の空気を昇温するように構成されたことを特徴
   とする調理器の脱臭装置。
3. 【請求項３】 請求項１記載の脱臭路の吸気口が調理部
   の外周部に設けられ、前記脱臭路の排気口が前記吸気口
   に空気が流れるようその排気方向が設定されたことを特
   徴とする調理器の脱臭装置。