JPH05119A

JPH05119A - 炊飯装置

Info

Publication number: JPH05119A
Application number: JP3151569A
Authority: JP
Inventors: Takashi Monju; 隆文字; Kihachiro Hase; 喜八郎長谷; Shinnosuke Asai; 紳之介浅井; Hiroaki Shiraishi; 博昭白石
Original assignee: Iseki and Co Ltd; Iseki Agricultural Machinery Mfg Co Ltd
Current assignee: Iseki and Co Ltd; Iseki Agricultural Machinery Mfg Co Ltd
Priority date: 1991-06-24
Filing date: 1991-06-24
Publication date: 1993-01-08

Abstract

(57)【要約】【目的】原料の特性等の影響が少なく、品質の良い炊
飯を行い得る炊飯装置を提供すること。【構成】少なくとも洗米タンク３と炊飯装置本体５を
備え、所定量の供給米を洗米タンク３で洗米した後、こ
の供給米量に応じた量の炊飯用の水とともに炊飯装置本
体５に移して炊飯を行う炊飯装置において、炊飯装置本
体５下部に重量計６０を設けると共に該重量計６０によ
り供給米量に応じた炊飯用の水供給量を制御する炊飯装
置。炊飯装置に供給する全給水量の一部として氷を供給
する炊飯装置。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は炊飯装置に関するもので
あり、特に業務用に利用性の高い炊飯装置に関するもの
である。

【０００２】

【従来の技術】大量の炊飯に適した炊飯装置として、例
えば特開平１−１１０３１４号公報に記載された構造を
もつものが知られている。前記公報に記載された炊飯装
置は前後方向に摺動自在の炊飯装置本体と炊飯装置本体
上部に間隔をおいて設けられた洗米槽と該洗米槽上部に
直結した貯米槽が設けられている。この炊飯装置は貯米
槽から所定量の米を洗米槽に供給し、配水管から水を供
給し、洗米槽内で洗米を行う。次に洗浄された米を所定
量の水と共に炊飯装置本体に導き、ここでバーナ等によ
り炊飯を行うと言うものである。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】この炊飯装置はまとま
った量の米の炊飯には適したものであるが、原料となる
米は品種や特性等により、粒径や重さ等が異なるので水
加減の設定が難しく、品質の安定した米飯を得ることが
できない。

【０００４】そこで、本発明者らは原料の特性等の影響
が少なく、品質の良い炊飯を行い得る炊飯装置を開発す
ることを目的として本発明に到達した。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明の上記目的は次の
構成により達成される。すなわち、少なくとも洗米タン
クと炊飯装置本体を備え、所定量の供給米を洗米タンク
で洗米した後、この供給米量に応じた量の炊飯用の水と
ともに炊飯装置本体に移して炊飯を行う炊飯装置におい
て、炊飯装置本体下部に重量計を設けると共に該重量計
により供給米量に応じた炊飯用の水供給量を制御する炊
飯装置、または、炊飯装置に供給する全給水量の一部と
して氷を供給する炊飯装置である。

【０００６】

【作用】重量計を設けておくと、当該重量計で炊飯装置
本体、米、水の重量を計測することにより、水加減をす
ることができる。米と水の合計重量を測定し設定重量に
なったら給水を停止する。重量で水加減をすることがで
き、米の粒径等の影響を受けず安定した炊飯が行える。

【０００７】また、夏季に長時間、炊飯装置本体内に米
を浸漬しておくと水温が高くなり、炊き上がった飯が異
臭を放ったりして飯の品質が落ちることがある。ところ
が、本発明のように炊飯装置本体に供給する全給水量の
一部として、氷を供給する炊飯装置であれば、長時間炊
飯装置本体に米を浸漬しても、水温を低温に保持でき、
御飯の食味の低下を防ぐことができる。また、重量計で
炊飯装置本体、米、水、氷の重量を計測できるため、氷
の多少にかかわらず、常に適正な水加減が行える。

【０００８】

【実施例】本発明の実施例を図面と共に説明する。本実
施例の炊飯装置の正面図を図１に、その側面図を図２に
示す。支持部材１に支持された貯米タンク２の下部には
洗米タンク３が接続されている。また、この洗米タンク
３の下方には間隔をおいて、炊飯装置本体５が配置され
ている。この炊飯装置本体５は炊飯釜６と釜加熱用バー
ナ７と引き出し式の架台１０から構成されている。ま
た、この貯米タンク２を設けず、洗米タンク３に直接米
を供給しても良い。

【０００９】図３に炊飯装置の側断面図を示す。貯米タ
ンク２の下半分はホッパー状になっており、このホッパ
ー下端部には回転式の計量機１２が取り付けられてい
る。すなわち計量機１２はとい状の円筒部材からなり、
図示しないモータにより、所定の回転数だけ回転するこ
とで、貯米タンク２からこの計量機１２に搬入される所
定量の米を一定量づつ洗米タンク３に供給する。洗米タ
ンク３は前記計量機１２から供給される米を受ける支持
部材１に支持された断面漏斗状の受け部１３を天井部に
備え、洗米タンク３下部はホッパー状に構成されてい
る。洗米タンク３の下部ホッパー部と後述のジャケット
部３１との境界部には米粒を通さない程度の開口を持つ
フィルター１５を設けてある。そして、この洗米タンク
３の中央部には回転軸１６が鉛直方向に設けられてい
る。この回転軸１６の略下半分には洗米タンク３の内周
面に沿った形状の撹拌羽根１７が数枚取り付けられてい
る。この各撹拌羽根１７は米の撹拌を効果的にするため
に互いに異なる半径を持つように構成されている。ま
た、この各撹拌羽根１７と共に図に示すような螺旋状の
羽根１９も取り付けても良い。この回転軸１６は支持部
材１に取り付けられている正逆転可能なモータ２０によ
りチェーン２１を介して回転される。また、この回転軸
１６の中に上下動自在に設けられた軸１８の下端部には
排米弁２２が設けられている。この軸１８はモータ２３
で駆動するカム２４により上下方向に移動することで排
米弁２２の開閉制御がなされる。排米弁２２が開くと洗
浄後の米を下方の炊飯装置本体５に落下させることがで
きる。洗米タンク３への水の供給は分岐状の配水管２
６、２７にそれぞれ接続する上部給水口２９と下部給水
口３０とから行うことができる。下部給水口３０はジャ
ケット部３１を介して洗米タンク３の下端および水加減
部３２と連通している。この配水管２６、２７の給水の
制御は各配水管２６、２７に設けられた給水弁３３、３
５によりそれぞれ行われる。

【００１０】また、洗米タンク３の下端部と連通した水
加減部３２が洗米タンク３と並列状に設けられている。
この水加減部３２には上下調節可能な給水量調節器３６
が取り付けてあり、水加減部３２の一部を構成する垂直
配水管部３７内の水面の検知はこの給水量調節器３６で
容易に調整できる。すなわち、この給水量調節器３６は
給水レベルの上昇とともに移動するフロートによりスイ
ッチオンし、配水管２６または２７からの給水を停止さ
せる機構を持つもの、または今まで検知していた雰囲気
温度と給水レベルの上昇により新たに計測される水温と
の比較により温度変化を検知して、配水管２６または２
７からの給水を止める機構を持つもの等を用いることが
できる。この水加減部３２の開放上端部３８は洗米タン
ク３の天井部とほぼ同一な高さになるように設置されて
いる。また、水加減部３２の配水管のコーナー部には栓
３４が取り付けられており、内部の水を抜き出すとき、
または清掃時にはこれらの栓３４を抜く。

【００１１】また、図１に示すように洗米タンク３の横
側方には排水箱３９が設けられている。この排水箱３９
は排水口４０を持ち、また上端が洗米タンク３の上部側
面に設けた開口部に接続している側管４１および一端部
を前記ジャケット部３１に連通する排水管４２に接続し
ている。また、この排水箱３９内には排水管４２の開口
部をソレノイド４３で開閉する開閉弁４４が設けられて
いる。なお、本実施例では洗米タンク３と水加減部３２
を一体的に構成し、洗米タンク３上部をトグル式係止金
具１１などで支持部材１の構成部材と連結しているの
で、工具なしで洗米タンク３を支持部材１に着脱可能と
なる。その場合は洗米タンク３の清掃が簡単に行え、ま
た、洗米タンク３と水加減部３２を一体的に構成してい
るので着脱しても、部材間の組立調整誤差が生じ難い。

【００１２】炊飯装置本体５は内釜４５と外釜４６とそ
の上面の上蓋４７等を備えており、該上蓋４７部分は図
４に示す。上蓋４７はその一端を支持部材１に回転自在
に支持されたレバー４８に固定具４９により支持されて
いるので、釜４５、４６を操作者側に引き出す時にはこ
のレバー４８を上方に上げて引き出し式架台１０を引き
出す。図２に示すように、レバー４８は本装置手前側が
上向きに傾斜しているので炊飯装置本体５の引き出し作
業の支障にならない。また、加圧下に炊飯する場合に備
えて上蓋４７と外釜４６との間はフック５０により支持
できるようにしてもよい。

【００１３】図４（ａ）に示すように炊飯装置本体５の
上蓋４７の中央部には洗米タンク３からの洗米が水とと
もに流下し得るだけのスペースを持った開口部５１があ
る。この開口部５１はシャッター５２で開閉される。シ
ャッター５２はアーム５６を介して正逆転可能なシャッ
ター開閉用モータ５５で駆動され、上蓋４７に設けたガ
イト５３の溝に案内されて摺動する（図４（ｂ）、図４
（ａ）のＡ−Ａ線断面図）。なお、該アーム５６部分が
シャッター開放センサー５７に接触することで、シャッ
ター５２の開放が検出される。

【００１４】内釜４５と外釜４６の間には内釜温度セン
サー５７が外釜４６または釜加熱用バーナ７に設けられ
ており、炊飯時の加熱制御に使用される。また、引き出
し式架台１０上には重量計６０が置かれ、内釜４５内の
炊飯米量、水量の測定ができる。また、バーナ７には着
火装置６１とガス漏れセンサー６２が配置されている。
また、上蓋４７の一部または全部若しくはシャッター５
２をポリカーボネート樹脂等の半透明または透明な部材
で構成してもよい。このとき、内釜４５の内部の様子を
観察することができ、内釜４５の中に米と水が入ってい
るか、水加減は正常かどうかを上蓋４７開放用のレバー
４８を操作することなく確認できる。

【００１５】また、使用地の高度に合わせて炊飯装置本
体５の上蓋４７には圧力調節弁６３を設けて、内釜４５
内の圧力を調節できる構造にすることもできる。圧力調
節弁６３は図５（ａ）にその詳細を示すように、上蓋４
７に設けられた圧力抜き孔６５がスプリング６６を備え
た調節ネジ６７付き弁６９で常時閉塞されるように付勢
された構成を持っている。そこで、内釜４５内部の圧力
はこの調節ネジ付き弁６９の移動量でスプリング６６の
付勢力を調節することで行う。図５（ｂ）には図５
（ａ）の矢印Ａ方向から見た状態を示すが、調節ネジ６
７の移動量を示すゲージを上蓋４７と一体の調節ネジ支
持筒７０に設けてある。このとき上蓋４７と外釜４６と
はフック５０により係止することで、内釜４５内の加圧
状態に耐えるようにしている。高地では気圧が低く、沸
点が低くなるため炊き上がった飯がまずくなり、しかも
飯粒につやが出なく、ねばりもなくなる。そこで、本実
施例の加圧式の炊飯装置本体５を用いることで、高地で
もおいしいご飯を炊くことができる。

【００１６】また、夏季に長時間、炊飯装置本体５内に
米を浸漬しておくと水温が高くなり、炊き上がった飯の
品質が落ちるので、本実施例ではこの防止策として炊飯
用に氷を入れて水温を下げる方法を採用している。な
お、該氷を供給する手段としては、手作業でもよいが、
製氷機等から自動供給する構成にすると非常に便利であ
る。

【００１７】そして、炊飯作業に於ける各動作の制御は
マイクロコンピュータで指令しており、炊飯作業開始の
予約タイムが入力されることにより、原料米の供給、洗
米、排米等炊飯作業における前処理工程の所要時間を演
算し、所定時間になると前記制御を開始する構成として
いる。本実施例の炊飯装置の制御ブロック図を図６に示
す。

【００１８】次に、本実施例の炊飯装置の操作を図７〜
図１０のフローチャートを併用して説明する。予約タイ
ム、供給米量、洗米タンク給水量、洗米時間（撹拌羽根
１７の回転時間）、研米時間（撹拌羽根１７の回転時
間）、洗米タンク浸漬時間、洗米タンク内の水を溢水す
るのに必要な時間、洗米タンク内の水の排水に必要な時
間、供給米量と炊飯時に必要な水量との合計からなる設
定重量、炊飯装置本体の釜、レバー等の風袋重量、むら
し時間、洗米時間、研米時間等の本炊飯装置を稼働させ
るにおいて必要な設定値を予め入力する。

【００１９】炊飯作業の予約タイムから演算して求めた
設定時刻になると、まず、計量機１２は供給米設定量に
応じた回転数だけ回転し、貯米タンク２から洗米タンク
３に米を供給する（ステップ３〜５）。そして、まず排
水箱３９の開閉弁４４を閉じてから給水弁３３を開き
（このとき給水弁３５は閉）、配水管２６から洗米タン
ク３の上部を経て洗米タンク３内に水を供給し、給水量
調節器３６で設定された水位レベルになると洗米用の給
水を停止する（ステップ１０）。この間、洗米タンク３
内の米層は撹拌羽根１７（螺旋羽根１９が設けられてい
る場合には螺旋羽根１９も用いる。）の回転により洗浄
される。所定の時間が経過すると撹拌羽根１７の回転を
停止し、開閉弁４４を解放することにより、洗浄排水は
フィルター１５を通してジャケット部３１を経て排水箱
３９の排水口４０から排出される（ステップ１３）。所
定時間経過後に排水箱３９の開閉弁４４を閉じる。図８
のフローチャートにはないが、洗米タンク３内に水がな
い状態で撹拌羽根１７を回転させて研米を行っても良
い。この洗米と研米をメモリに記憶されている回数分だ
け繰り返す（ステップ１６）。そして、給水弁３５を開
き配水管２７から給水を行い、洗米タンク３内に給水す
る。オーバーフローする水は洗米タンク３上部側面から
側管４１に流入し、排水口４０から系外に排出される。
所定の溢水時間が経過すると（ステップ１８）、給水弁
３５を閉じて配水管２７からの給水を止め、同時に開閉
弁４４を開放し、洗米タンク３内の水を排出させる。所
定の排水時間が経過すると（ステップ２１）、再び開閉
弁４４を閉じ、給水弁３３を開放して配水管２６から炊
飯に必要な水を洗米タンク３に供給する。この水供給量
は水加減部３２に付設される給水量調節器３６により調
節される（ステップ２３〜２５）。

【００２０】ついで上蓋４７の開口部５１に設けられて
いるシャッター５２の開閉用のモーター５５を駆動さ
せ、開口部５１を開く。そして、シャッター開放センサ
ー５７がシャッター５２の開放したことを検知すると、
排米弁駆動モーター２３は駆動を開始し、洗米タンク３
の下端部が開き、洗米タンク３内の洗浄済みの米は設定
量の水とともに炊飯装置本体５の内釜４５内に供給され
る（ステップ２８）。このとき必要ならば氷を内釜４５
内に供給しても良い（ステップ２９）。つぎに、炊飯装
置本体５、米、水の重量を炊飯装置本体５下部の重量計
６０で計測する（ステップ３０）。そして、ＣＰＵは該
測定重量と設定重量を比較演算して、測定重量が設定重
量よりも小さいと判断すると（ステップ３１）、給水弁
３３に「開」信号を出力する（ステップ３２）。する
と、水は上部給水口２９から洗米タンク３に供給された
後、開口部５１を通って内釜４５に収容される。そし
て、重量計６０から重量信号を入力したＣＰＵが設定重
量に達したと判断すると給水弁３３に「閉」信号を出力
して給水を停止する（ステップ３３）。このときの給水
量の調節は上蓋４７が内釜４５にセットされた状態で洗
米タンク３から排米される場合は上蓋４７、上蓋開放用
のレバー４８の押付荷重、内釜４５、外釜４６等の機械
部の合計重量を風袋重量として予め設定しているので、
これを除き、米と水の合計重量を測定し設定重量になっ
たら給水を停止する。その後、排米弁２２とシャッター
５２を閉じる。

【００２１】そして所定の浸漬時間が来る（ステップ３
６）とバーナー７の着火装置６１が着火する。こうして
炊飯が行われた後に所定時間蒸らし処理を行う（ステッ
プ４０）ことで白飯ができあがる。

【００２２】本実施例の炊飯装置は設定時刻になると米
の計量または洗米から炊飯の完了までの一連の工程を無
人で行うように各工程をプログラム化しておくことで、
炊飯スイッチを押す手間が必要なくなり、炊飯スイッチ
を押すだけのために早くから作業開始をする必要もなく
なる。本実施例により炊飯時間（約７０分）分だけ作業
の開始を遅らせることができ、アイドルタイムの削減省
人化に多いに貢献できる。また、炊飯装置本体５が設定
重量になるとオンする重量検出スイッチ７６を重量計６
０内に設け、これと直列にバーナ７の着火装置６１を接
続し、内釜４５内の米と水の重量が設定重量になった時
のみ、バーナー７の着火を可能とし、誤炊飯、空炊飯を
防止する安全装置を設けることもできる。

【００２３】なお、炊飯が進み、内釜温度センサー５９
により検出される温度が設定温度以上になると、開放す
る常閉スイッチ（図示せず。）と直列にガス遮断弁駆動
用ソレノイド７３（図６）を設けることにより、空炊等
で内釜温度が異常に上昇したとき（ステップ３８）はガ
ス遮断弁駆動用ソレノイド７３がバーナー７へのガスの
供給を停止させ、空炊等による釜の損傷や火災を防ぐこ
とができる。なお、このとき、ガスの供給停止後、内釜
温度センサ５９により検出される温度が設定温度以下に
下がった場合においても、手動による復帰操作を行わな
い限り、事故保持回路によりガス遮断弁駆動用ソレノイ
ド７３の通電を継続し、ガスの供給を停止させている。
また、ガス漏れがあるとオフになるガス漏れセンサ６２
の常閉スイッチ（図示せず。）と直列にガス遮断弁駆動
用ソレノイド７３を設けることにより、、ガス洩れがあ
った時（ステップ３９）はガスを遮断し、ガス洩れによ
る危険を防ぐこともできる。また、前記内釜温度が異常
に高くなったり、ガス漏れがあると作動するブザー７４
を接続しておけば、異常時の警報手段となる。

【００２４】

【発明の効果】本発明は重量計により炊飯用の水加減を
正確にすることができ、原料米の特性等の影響を受けず
品質の良い炊飯が行える。夏季に長く米を水中に浸漬し
ておくと、水温が高くご飯の品質が落ちるが、この防止
策として適正水量に相当する氷を用いることで、水加減
のくるいがなく、ご飯の品質を落とすことがない。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例の炊飯装置の正面図である。

【図２】本発明の実施例の炊飯装置の側面図である。

【図３】本発明の実施例の炊飯装置の側断面図である。

【図４】本発明の実施例の上蓋部分を示す図である。

【図５】本発明の実施例の釜内圧力調整装置を示す面で
ある。

【図６】本発明の実施例の炊飯装置の制御ブロック図で
ある。

【図７】本発明の実施例の炊飯装置の作動のフローチャ
ートである。

【図８】本発明の実施例の炊飯装置の作動のフローチャ
ートである。

【図９】本発明の実施例の炊飯装置の作動のフローチャ
ートである。

【図１０】本発明の実施例の炊飯装置の作動のフローチ
ャートである。

【符号の説明】

２貯米タンク３洗米タンク５炊飯装置本体１０引き出し式架台１５フィルター２２排米弁２６、２７配水管３２水加減部３６給水量調節器３９排水箱４５内釜４６外釜４７上蓋６０重量計

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者白石博昭愛媛県伊予郡砥部町八倉１番地井関農機株式会社技術部内

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】少なくとも洗米タンクと炊飯装置本体を
備え、所定量の供給米を洗米タンクで洗米した後、この
供給米量に応じた量の炊飯用の水とともに炊飯装置本体
に移して炊飯を行う炊飯装置において、炊飯装置本体下
部に重量計を設けると共に該重量計により供給米量に応
じた炊飯用の水供給量を制御することを特徴とする炊飯
装置。
【請求項２】炊飯装置に供給する全給水量の一部とし
て氷を供給することを特徴とする炊飯装置。