JPH0478269B2

JPH0478269B2 -

Info

Publication number: JPH0478269B2
Application number: JP63040754A
Authority: JP
Inventors: Yoshiho Tanaka
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1988-02-25
Filing date: 1988-02-25
Publication date: 1992-12-10
Also published as: KR910009679B1; KR890012564A; JPH01215263A

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明は、ドナリエラ藻体中に、多量に含有さ
れているβ−カロチンを損失することなく利用し
て、健康上有用なドナリエラ藻体含有硬質カプセ
ル食品の製造法に関する。

〔従来技術〕

従来、単細胞微細緑藻類であるクロレラ藻体を
抽出処理して得た抽出液またはクロレラの藻体の
乾燥微細粉末を、食品用添加物または健康用錠剤
に利用することが公知となつており、また藻体中
にβ−カロチンを多量に含有するドナリエラにつ
いては、含水率４〜６重量％の藻体を圧縮成形し
て得た成形物を乾燥して、含水率１〜３重量％の
錠剤とすることが公知であり、また、ドナリエラ
藻体から分離した天然β−カロチンを植物油懸濁
液となして、食品、化粧品もしくは飼料などの天
然着色料として、または栄養機能その他生体調節
機能物質として、利用することも従来公知であ
る。

〔発明が解決しようとする課題〕

ドナリエラ藻体は、たんぱく質、脂質、灰分、
糖質、鉄、カルシウム、プロビタミンＡ、ビタミ
ンＢ、その他のビタミン類、その他各種有効成分
を含有しているが、これらの有効成分を分別して
利用することではなく、この藻体に含有されてい
る、長い共約二重結合鎖を持ち、酸化され易い性
質を持つ天然β−カロチン（プロビタミンＡ）を
損じることなく加工し、かつ製品をも安定に保存
することについて鋭意研究した結果、本発明を達
成したのである。

〔問題を解決するための手段〕

本発明は、ドナリエラ藻体乾燥粉末を、カプセ
ル充填量300重量部に対して、10〜240重量部を使
用し、ドナリエラ藻体乾燥粉末100重量部にサイ
クロデキストリンを15〜50重量部を混捏し得た混
合吸着物100重量部に対し、滑沢剤3.50〜4.50重
量部、抗酸化剤0.10〜0.25重量部、結合剤35.50〜
40.60重量部の割合で混和し、粉粒状に造粒した
後、得られた粉粒状物を硬質カプセルに充填する
ことから成ることを特徴とするドナリエラ藻体含
有硬質カプセル食品の製造法である。

本発明において、出発原料のドナリエラ藻体乾
燥粉末は、培養したドナリエラ藻体の培養液を、
予め乾燥し易いように遠心分離機などで水分を、
好ましくは50％程度に逓減してから、これにケー
キング防止剤、好ましくはデキストリンや抗酸化
剤、好ましくはビタミンＥなどを適量添加して噴
霧乾燥、真空乾燥または凍結乾燥して得たドナリ
エラ藻体の乾燥粉末である。

また、ドナリエラ藻体の形態は、例えば、同じ
緑藻類であるクロレラに比して、多糖類の固い細
胞壁を持たない微生物で、薄い細胞膜に被われて
おり、β−カロチンが、極めて多量に含まれてい
る。。そして本発明において使用されるドナリエ
ラ藻体の代表的種類としては、ドナリエラ・バー
ダウイル（Dunaliella bardawil）とドナリエ
ラ・サリーナ（Dunaliella salina）が好適であ
る。

本発明において、ドナリエラ藻体乾燥粉末100
重量部に対して、15〜50重量部のサイクロデキス
トリンを使用して混合吸着物とするのは、β−カ
ロチンの安定化を行うことであるが、15重量部未
満では効果が現れず、50重量部を超えても効果を
奏するも、経済的でないからであり、上記ドナリ
エラ藻体乾燥粉末とサイクロデキストリンとの混
合吸着物を100重量部に対して、抗酸化剤0.10〜
2.25重量部、結合剤35.50〜40.60重量部を混合す
るのは、抗酸化剤は、顆粒状物造粒工程でβ−カ
ロチンの安定下をさらに確保するためであり、
0.10重量部未満では満足な安定下ができず、0.25
重量部を超えても効果が変わらないが、経済的で
ないからであり、結合剤は、35.50未満では満足
な顆粒状物が得られず、40.60重量部を超えては
も効果を奏するも経済的でないからである。なお
抗酸化剤としては、ビタミンＣ・Ｅが好ましく、
結合剤としては、糖類、特に還元麦芽糖が好まし
い。

またサイクロデキストリン（CDと略記）は、
α−CD、β−CD、γ−CD、δ−CD、ε−CD、
ポリマーCDまたはCD粉飴等が好適に使用でき
る。

実施例ドナリエラ藻体乾燥粉末100重量部に、サイク
ロデキストリン25重量部を加えて混合機（Ｖ型ミ
キサー）で約５分間混合して得た混合吸着物100
重量部に、抗酸化剤としてビタミンＥを0.2重量
部と、結合剤として粉末還元麦芽糖水飴37重量部
とを混合してローラコンバクターで、顆粒状物に
造粒して、これを蓋体を有する遮光性の硬質カプ
セル容器に充填して、これに遮光性の硬質カプセ
ル蓋を被覆して製品を得た。

得られた製品の硬質カプセル食品中のドナリエ
ラ藻体乾燥粉末の含有量は、約59.3％であつた。

なお、CDでゲストを包接するに当たり、従来
法では、CDに水を加えて（水の存在下）行つて
いるに対して、本発明では、CDに乾燥ドナリエ
ラ藻体を加えて混捏しているので、β−カロチン
の安定化が優れており、例えば、６カ月で、従来
法が40.2％であるに対して本発明では62.1％であ
る。

〔発明の効果〕

本発明によれば、ドナリエラ藻体乾燥粉末中の
β−カロチンを破壊することなく、その含有量を
逓減することなくして、ドナリエラ藻体の有効成
分を安定に保有した、健康上有用な新しいカプセ
ル食品が得られることが確認された。そして、本
発明は、実質上、天然β−カロチンの活性を消失
することなしに利用することが困難であつた従来
の技術にみられない優れた効果を達成した点で、
その効果は顕著なものである。

Claims

【特許請求の範囲】

１ドナリエラ藻体乾燥粉末100重量部に対し、
15〜50重量部のサイクロデキストリンを加え、混
捏して混合吸着物を得た後、該混合吸着物100重
量部に対し、0.10〜0.25重量部の割合の抗酸化剤
と、35.50〜40.60重量部の割合の結合剤とを混和
し、造粒して、粉粒状物を得て、これを遮光性硬
質カプセル容器に充填し、遮光性硬質カプセル蓋
で被蓋することを特徴とするドナリエラ藻体含有
硬質カプセル食品の製造法。