JPH0440853A - 高濃度コーヒー缶詰 - Google Patents
高濃度コーヒー缶詰Info
- Publication number
- JPH0440853A JPH0440853A JP2145280A JP14528090A JPH0440853A JP H0440853 A JPH0440853 A JP H0440853A JP 2145280 A JP2145280 A JP 2145280A JP 14528090 A JP14528090 A JP 14528090A JP H0440853 A JPH0440853 A JP H0440853A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- coffee
- nitrogen gas
- carbon dioxide
- highly concentrated
- gas
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 title abstract description 5
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 44
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 22
- 229910001873 dinitrogen Inorganic materials 0.000 claims abstract description 22
- 239000007789 gas Substances 0.000 claims description 22
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims description 21
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims description 21
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 14
- 239000003380 propellant Substances 0.000 claims description 8
- 238000002347 injection Methods 0.000 claims description 5
- 239000007924 injection Substances 0.000 claims description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 12
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract 3
- 235000011089 carbon dioxide Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000007865 diluting Methods 0.000 abstract 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 9
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 description 2
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Containers And Packaging Bodies Having A Special Means To Remove Contents (AREA)
- Packages (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
この発明は高濃度コーヒー液と噴射剤とを収納したコー
ヒー缶詰に関し、特にその噴射剤の構成に関する。
ヒー缶詰に関し、特にその噴射剤の構成に関する。
（従来の技術）
上記コーヒー缶詰の噴射剤としては、従来、コーヒー液
の酸化変質を防止することを兼ねて不活性ガスである炭
酸ガスが使用されている。
の酸化変質を防止することを兼ねて不活性ガスである炭
酸ガスが使用されている。
而して、特開平１−１５３０４２号公報、特開平１−２
８９４５０号公報及び実開平１−９６８８６号公報に開
示の如く、高濃度コーヒー缶詰においては、内容物に対
する溶解度が高い炭酸ガスを使用し、コーヒー液が泡状
になって缶詰から噴射されるようにしている。
８９４５０号公報及び実開平１−９６８８６号公報に開
示の如く、高濃度コーヒー缶詰においては、内容物に対
する溶解度が高い炭酸ガスを使用し、コーヒー液が泡状
になって缶詰から噴射されるようにしている。
（発明が解決しようとする問題点）
この従来の炭酸ガスを使用した高濃度コーヒー缶詰から
噴射して適切な濃度に薄ぬたコーヒー液は、独自の風味
を有しているが、その風味は、缶詰に充填する前のコー
ヒー液（以下コーヒー原液という）の風味には劣るもの
がある。
噴射して適切な濃度に薄ぬたコーヒー液は、独自の風味
を有しているが、その風味は、缶詰に充填する前のコー
ヒー液（以下コーヒー原液という）の風味には劣るもの
がある。
一方、食品缶詰に使用されることが多い不活性ガスであ
る窒素ガスを噴射剤として使用することも考えられるが
、窒素ガス！００％のものは、風味はコーヒー原液のそ
れと変わらないが、炭酸ガス！００％のものに比べ缶内
圧が高くなり、コーヒーカップ内への噴射時にカップ外
に飛散し易い欠点がある。
る窒素ガスを噴射剤として使用することも考えられるが
、窒素ガス！００％のものは、風味はコーヒー原液のそ
れと変わらないが、炭酸ガス！００％のものに比べ缶内
圧が高くなり、コーヒーカップ内への噴射時にカップ外
に飛散し易い欠点がある。
本発明は、このような従来の高濃度コーヒー缶詰にくら
べ、適度の濃度に薄めても、コーヒー原液と変わらない
風味を有し、且つ噴射時にカップ外に飛散しない高濃度
コーヒー缶詰の提供を目的とする。
べ、適度の濃度に薄めても、コーヒー原液と変わらない
風味を有し、且つ噴射時にカップ外に飛散しない高濃度
コーヒー缶詰の提供を目的とする。
（問題解決のための手段）
本発明は前記目的を達成するために、噴射剤として、炭
酸ガスと窒素ガスとをＩθ〜７０：９０〜３０の容量割
合で収納するものである。
酸ガスと窒素ガスとをＩθ〜７０：９０〜３０の容量割
合で収納するものである。
（作 用）
炭酸ガスと窒素ガスを特定割合で収納することにより、
炭酸ガスのみを使用したものより風味が明らかに改丹さ
れるとともに、窒素ガスのみを使用したものよりも缶内
圧を低くさせ、噴射時のカップ外への飛散を減少させる
ごとができる。
炭酸ガスのみを使用したものより風味が明らかに改丹さ
れるとともに、窒素ガスのみを使用したものよりも缶内
圧を低くさせ、噴射時のカップ外への飛散を減少させる
ごとができる。
（実施例）
実施例１
缶体（内容積２０８−１２）に濃度２３％のコーヒー液
（１２℃Ｍ）を注入し、噴射ノズルとバルブとを有する
キャップを取付けて密閉し、次に噴射ノズルから炭酸ガ
ス０．１３ｇ、窒素ガス０．７２９を夫々注入し、缶内
圧を６ 、６ Ｋ ｇ／ｃｓ＋”とし、缶内の炭酸ガス
と窒素ガスの容量割合が１０％：９０％である缶詰を製
造した。
（１２℃Ｍ）を注入し、噴射ノズルとバルブとを有する
キャップを取付けて密閉し、次に噴射ノズルから炭酸ガ
ス０．１３ｇ、窒素ガス０．７２９を夫々注入し、缶内
圧を６ 、６ Ｋ ｇ／ｃｓ＋”とし、缶内の炭酸ガス
と窒素ガスの容量割合が１０％：９０％である缶詰を製
造した。
実施例２
実施例１と異なる点は、注入する炭酸ガスを０．３８９
、窒素ガスを０．５６９とし、缶内圧が５ 、８ Ｋ
ｇ／ｃｍ”で、缶内の炭酸ガスと窒素ガスの容量割合が
３０％ニア０％としたことである缶詰を製造した。
、窒素ガスを０．５６９とし、缶内圧が５ 、８ Ｋ
ｇ／ｃｍ”で、缶内の炭酸ガスと窒素ガスの容量割合が
３０％ニア０％としたことである缶詰を製造した。
実施例３
実施例Ｉと異なる点は、注入する炭酸ガスを０．６３９
、窒素ガスをｏ、４ｏｙとし、缶内圧が５ 、０ Ｋ
ｇ／ｃｓ”で、缶内の炭酸ガスと窒素ガスの容量割合が
５０％：５０％としたことである缶詰を製造した。
、窒素ガスをｏ、４ｏｙとし、缶内圧が５ 、０ Ｋ
ｇ／ｃｓ”で、缶内の炭酸ガスと窒素ガスの容量割合が
５０％：５０％としたことである缶詰を製造した。
実施例４
実施例１と異なる点は、注入する炭酸ガスをｏ、ｓｓ９
、窒素ガスを０．２４９とし、缶内圧が４．２Ｋｇ／ｃ
−”で、缶内の炭酸ガスと窒素ガスの容量割合が７０％
：３０％としたことである缶詰を製造した。
、窒素ガスを０．２４９とし、缶内圧が４．２Ｋｇ／ｃ
−”で、缶内の炭酸ガスと窒素ガスの容量割合が７０％
：３０％としたことである缶詰を製造した。
比較例！
実施例１と異なる点は、注入する炭酸ガスを１．００９
、窒素ガスを０．１６ｆＩとし、缶内圧が３ 、８ Ｋ
ｇ／ｃｓ”で、缶内の炭酸ガスと窒素ガスの容量割合
が８０％＝２０％としたことである缶詰を製造した。
、窒素ガスを０．１６ｆＩとし、缶内圧が３ 、８ Ｋ
ｇ／ｃｓ”で、缶内の炭酸ガスと窒素ガスの容量割合
が８０％＝２０％としたことである缶詰を製造した。
比較例２（従来例）
実施例１と異なる点は、注入するガスが炭酸ガス（１，
２５ｇ）のみで、缶内圧が３ 、０ Ｋ ｇ／ａｍ”で
ある缶詰を製造した。
２５ｇ）のみで、缶内圧が３ 、０ Ｋ ｇ／ａｍ”で
ある缶詰を製造した。
比較例３
比較例２の炭酸ガスの代りに窒素ガス＜Ｏ，５Ｏ９）の
みを缶内に注入し、缶内圧が７ 、０ Ｋ ｇ／ａｓ”
である缶詰を製造した。
みを缶内に注入し、缶内圧が７ 、０ Ｋ ｇ／ａｓ”
である缶詰を製造した。
上記各実施例・比較例の缶詰を３０Ｅ１間、室内に放置
した後、コーヒー液を約５ｇ注出し、これに８０℃の湯
を１５０−ｇ加えて希釈したコーヒー液の風味及び噴射
時のコーヒー液の飛散の有無をテストした。
した後、コーヒー液を約５ｇ注出し、これに８０℃の湯
を１５０−ｇ加えて希釈したコーヒー液の風味及び噴射
時のコーヒー液の飛散の有無をテストした。
その結果を第１表に示す。
上記の風味の評価は比較例３を基準とし、２点比較法で
行った（３０名）。コーヒー原液の風味と変わらないも
のを５とし、５点法で表示する。
行った（３０名）。コーヒー原液の風味と変わらないも
のを５とし、５点法で表示する。
評価基準
５；変わらない
４：わずかに異なる
３、やや異なる
２：少し異なる
１、かなり異なる
また飛散の有無の評価は各人に任意のやりかたでコーヒ
ー液を噴射させ、比較例２を基準とし２点比較法で行っ
た（３０名）。飛散なしを５で表わし５点法で表示する
。
ー液を噴射させ、比較例２を基準とし２点比較法で行っ
た（３０名）。飛散なしを５で表わし５点法で表示する
。
評価基準
５：飛散なし
４：わずかに飛散する
３：やや飛散する
２：少し飛散する
１：かなり飛散する
なお、使用したコーヒーカップは高さ７４−―、内径５
７１１＋１φの円柱カップである。
７１１＋１φの円柱カップである。
第１表から次のことが知らされる。即ち炭酸ガスと窒素
ガスを噴射剤として共用した本発明高濃度コーヒー缶詰
においては、噴射されたコーヒー液の風味が、炭酸ガス
のみ収納したもの（比較例２）はもちろん、窒素ガスと
共用した場合でし本発明の条件から外れるもの（比較例
１）にくらべても良好で、コーヒー原液と実質上同一風
味となっていると同時に、窒素ガスのみを噴射剤とした
缶詰（比較例３）よりも噴射時の飛散が少ないことであ
る。
ガスを噴射剤として共用した本発明高濃度コーヒー缶詰
においては、噴射されたコーヒー液の風味が、炭酸ガス
のみ収納したもの（比較例２）はもちろん、窒素ガスと
共用した場合でし本発明の条件から外れるもの（比較例
１）にくらべても良好で、コーヒー原液と実質上同一風
味となっていると同時に、窒素ガスのみを噴射剤とした
缶詰（比較例３）よりも噴射時の飛散が少ないことであ
る。
（発明の効果）
本発明の高濃度コーヒー缶詰では、噴射されたコーヒー
液の風味は、コーヒー原液と実質的に同一で好ましい風
味であり、かつ従来のものと同様にカップ内へ噴射時に
飛散しないという効果を有する。
液の風味は、コーヒー原液と実質的に同一で好ましい風
味であり、かつ従来のものと同様にカップ内へ噴射時に
飛散しないという効果を有する。
Claims (1)
- （１）噴射バルブを具備し、高濃度コーヒー液と噴射剤
とを収納したコーヒー缶詰において、前記噴射剤として
、炭酸ガスと窒素ガスとを１０〜７０：９０〜３０の容
量割合で収納していることを特徴とする高濃度コーヒー
缶詰。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2145280A JP2936279B2 (ja) | 1990-06-05 | 1990-06-05 | 高濃度コーヒー缶詰 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2145280A JP2936279B2 (ja) | 1990-06-05 | 1990-06-05 | 高濃度コーヒー缶詰 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0440853A true JPH0440853A (ja) | 1992-02-12 |
| JP2936279B2 JP2936279B2 (ja) | 1999-08-23 |
Family
ID=15381489
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2145280A Expired - Fee Related JP2936279B2 (ja) | 1990-06-05 | 1990-06-05 | 高濃度コーヒー缶詰 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2936279B2 (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5532011A (en) * | 1993-08-11 | 1996-07-02 | Goglio; Luigi | Process for packaging coffee |
| NL1000450C2 (nl) * | 1995-05-29 | 1996-12-02 | Sara Lee De Nv | Koolzuurhoudende drank. |
| US6231907B1 (en) * | 1996-03-26 | 2001-05-15 | Pokka Corporation | Method for producing high-quality drinks filled in containers |
-
1990
- 1990-06-05 JP JP2145280A patent/JP2936279B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5532011A (en) * | 1993-08-11 | 1996-07-02 | Goglio; Luigi | Process for packaging coffee |
| US5768859A (en) * | 1993-08-11 | 1998-06-23 | Goglio; Luigi | Installation for packaging coffee |
| NL1000450C2 (nl) * | 1995-05-29 | 1996-12-02 | Sara Lee De Nv | Koolzuurhoudende drank. |
| EP0745329A1 (en) * | 1995-05-29 | 1996-12-04 | Sara Lee/DE N.V. | Carbonated coffee beverage |
| AU705184B2 (en) * | 1995-05-29 | 1999-05-20 | Sara Lee/De N.V. | Carbonated beverage |
| US6024996A (en) * | 1995-05-29 | 2000-02-15 | Sara Lee/De N.V. | Packaged carbonated coffee beverage |
| US6231907B1 (en) * | 1996-03-26 | 2001-05-15 | Pokka Corporation | Method for producing high-quality drinks filled in containers |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2936279B2 (ja) | 1999-08-23 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP4478130B2 (ja) | 純酸素含有甲類焼酎の製造方法および純酸素含有甲類焼酎 | |
| US2325360A (en) | Method of treating juices and product | |
| US5587191A (en) | Process for making highly oxygenated drinking water and drinking water made by the process | |
| US10701960B2 (en) | Method for dissolving carbon dioxide without pressurizing and cooling | |
| RU2521517C1 (ru) | Способ получения напитка | |
| EP2920106B1 (en) | A method for filling bottles | |
| JPH0440853A (ja) | 高濃度コーヒー缶詰 | |
| US3687684A (en) | Method of making carbonated beverages | |
| JPS647814B2 (ja) | ||
| US5128161A (en) | Method for preparing aerosol packaged glaze forming composition | |
| JP2015092834A (ja) | 炭酸感を付与した経口組成物及び炭酸感付与剤 | |
| JP2018093809A (ja) | コーラ様無糖炭酸飲料 | |
| JP2575952B2 (ja) | 密閉容器入り酸素含有ミネラルウォーターの製法 | |
| US3515560A (en) | Fluorocarbon gas as a foam improving additive for carbonated beverages | |
| JP2001520030A (ja) | 炭酸飽和飲料中の炭酸飽和を保持する方法及びそのための組成物 | |
| JPH08505288A (ja) | 炭酸ガス飽和に関する改良 | |
| JP6383049B1 (ja) | 炭酸飲料 | |
| US3193387A (en) | Stabilization of malt beverages with bile and compounds thereof | |
| US2620275A (en) | Malt beverages and method of stabilizing the same | |
| US850607A (en) | Process of making sanitary carbonated ice. | |
| JP6535672B2 (ja) | 容器詰めとろみ付き炭酸飲料の製造方法 | |
| JPH0358778A (ja) | 酒類の劣化防止及び熟成方法 | |
| JPH0614713A (ja) | 缶入り飲料 | |
| US3223529A (en) | Composition for improving foam of malt beverages | |
| JP2002065238A (ja) | 酒類の製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |