JPH04347420A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】［発明の目的］

【０００２】

【産業上の利用分野】本発明は、加熱手段および送風手
段を運転させて、加熱調理室内に収容された被加熱調理
物を加熱調理するようにしたものにおいて、被加熱調理
物の種類を判定し得るようにした加熱調理器に関する。

【０００３】

【従来の技術】従来、加熱調理器例えばオーブンレンジ
では、加熱手段としてヒータを備えていると共に、送風
手段としてファンを備えており、このヒータおよびファ
ンを運転することにより、加熱調理室内に熱風を循環さ
せて被加熱調理物を加熱調理する構成となっている。

【０００４】ところで、最近のオーブンレンジでは、加
熱調理を自動制御することが考えられており、そのため
に被加熱調理物の種類（例えばロールケーキ用パン生地
であるかスポンジケーキ用パン生地であるか）を自動判
定することが考えられている。この自動判定の方式とし
ては、ガスセンサを用いる方式が今のところ考えられて
いる。すなわち、オーブンレンジでは被加熱調理物を加
熱調理する前に予め加熱調理室内を所定温度（例えば１
００℃）に加熱する予熱運転を行なうが、この予熱運転
終了時（加熱調理室内に被加熱調理物は収容されていな
い状態）で、ガスセンサによりガス量を検出し、この後
、被加熱調理物を収容した状態でヒータおよびファンを
運転し、そして所定温度（例えば１６０℃）に達したと
きに再度ガスセンサによりガス量を検出し、このときの
ガス量変化率を設定された判定基準値と比較して被加熱
調理物の種類を判定しようとするものである。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、この場
合、比較的ガス量発生度合いに安定性が乏しく、その変
化率が判定基準値に近い場合には誤判定するおそれもあ
り、信頼性が薄いという問題がある。特に、オーブンレ
ンジが繰返し使用されると、２回目以降の加熱調理時に
加熱調理室内が温度上昇しており、例えば１５０℃程度
の温度状態となっていることもあり、このような場合、
最初にガス量検出を行なった後に、次のガス量検出を行
なうべくヒータおよびファンを運転すると、すぐに前記
所定温度（１６０℃）に達して、種類判定のための必要
なガス量変化率を得ることができず、被加熱調理物の種
類判定ができないといった懸念がある。従って、その後
の加熱調理制御が良好にできないおそれがある。

【０００６】そこで、本発明の目的は、被加熱調理物の
種類を正確に判定することができて、その後の加熱調理
制御を良好に行なうことが可能となる加熱調理器を提供
するにある。

【０００７】［発明の構成］

【０００８】

【課題を解決するための手段】本発明は次の点に着目し
てなされたものである。すなわち、加熱開始初期に所定
温度から別の所定温度に達するまでのガス量変化率を検
出して被加熱調理物の種類がいずれであるかを判定する
場合では、加熱運転初期の温度が高い時には、すぐに別
の所定温度に達するから、ガス発生量自体が少なくて種
類判定が困難になる。

【０００９】これに対処するには常に所定時間加熱運転
を実行して十分なガス発生期間をとればよい。また、被
加熱調理物が二種類あるときいずれであるかを判定する
には、通常、ガス量変化率を一つの判定基準値と比較し
てそれ以上かそれ未満かを判断すればよい。しかしなが
ら、加熱運転初期にはガス量変化率にはばらつきがあり
、ガス量変化率が判定基準値に近いときには、実際には
一方の種類の被加熱調理物であるにもかかわらず他方の
種類の被加熱調理物であると誤判定するおそれもある。

【００１０】このような誤判定の可能性があると予想さ
れるガス量変化率ばらつき範囲（以下誤判定変化率範囲
と称する）では被加熱調理物の判定をしないほうがよい
。つまり、この誤判定変化率領域を上回ったときに一方
の種類の被加熱調理物であると判定し、下回ったときに
一方の種類の被加熱調理物であると判定するようにすれ
ば、正確な判定が可能である。

【００１１】そして、ガス量変化率が誤判定変化率範囲
にあるときには、加熱運転時間を長くしてガス量変化率
が安定する制御をして誤判定変化率範囲がなくなるよう
にすれば、今度はガス量変化率を一つの判定基準値と比
較しても被加熱調理物の種類の判定は正確となる。この
場合加熱運転を所定時間停止すればすなわち加熱手段お
よび送風手段を所定時間停止すれば加熱調理室内にガス
が充満することになってガス変化率が顕著となり、種類
判定に一層有効となる。

【００１２】しかるに、本発明の加熱調理器は、加熱手
段と送風手段とを駆動して加熱運転することにより、加
熱調理室内の被加熱調理物を加熱調理するようにしたも
のにおいて、加熱調理室内のガス量を検出するガスセン
サと、被加熱調理物の種類を判定する判定手段とを備え
、この判定手段が、加熱運転開始時点と、加熱運転を所
定時間実行し所定時間停止した時点との間のガス量変化
率を検出し、このガス量変化率を第１の判定基準値およ
びこれより低い第２の基準値と比較し、ガス量変化率が
第１の判定基準値を上回わるかまたは第２の判定基準値
を下回ったときには各基準値に応じて被加熱調理物の種
類を判定し、ガス量変化率が第１の判定基準値と第２の
判定基準値との間にあるときには再度加熱運転を所定時
間実行し所定時間停止して停止時点と前記加熱運転開始
時点と間のガス量変化率を検出し、このガス量変化率を
第３の判定基準値と比較することに基づき被加熱調理物
の種類を判定する構成となっているところに特徴を有す
る。

【００１３】

【作用】上記手段によれば、所定時間加熱運転を実行す
るから、十分なガス発生期間を得ることができ、よって
加熱運転開始の初期温度が高くてもガス量変化率を検出
することができる。このとき加熱運転を所定時間停止し
すなわち加熱手段および送風手段を所定時間停止するか
ら、加熱調理室内にガスが充満することになってガス変
化率が顕著となり、種類判定に一層有効となる。

【００１４】ここで、ガス量変化率にばらつきが多くて
被加熱調理物の種類を誤判定することが懸念されるが、
上記手段によれば、ガス量変化率を第１の判定基準値お
よびこれより低い第２の基準値と比較し、ガス量変化率
が第１の判定基準値を上回るかまたは第２の判定基準値
を下回ったときには各基準値に応じて被加熱調理物の種
類を判定するから、この第１の判定基準値および第２の
判定基準値を前述した誤判定変化率範囲の上下限値に設
定しておけば、誤判定をすることはない。

【００１５】そして、このガス量変化率が第１の判定基
準値と第２の判定基準値との間にあるときには、つまり
誤判定変化率範囲にあるときには再度加熱運転を所定時
間実行するから、加熱運転時間が長くなってガス量変化
率が安定し誤判定変化率範囲がなくなる。しかして再度
ガス量変化率を検出しこのガス量変化率を第３の判定基
準値と比較することに基づき被加熱調理物の種類を判定
するから、正確に判定できる。この場合も加熱運転を所
定時間停止しすなわち加熱手段および送風手段を所定時
間停止するから、加熱調理室内にガスが充満することに
なってガス変化率が顕著となり、種類判定に一層有効と
なる。

【００１６】

【実施例】以下、本発明の一実施例につき図面を参照し
ながら説明する。図２には加熱調理器例えばオーブンレ
ンジの電気的構成を示している。ガスセンサ１は加熱調
理室内のガス量を検出するもので、その出力はＡ／Ｄ変
換器２を介してマイクロコンピュータ３に与えられる。 さらに、このマイクロコンピュータ３には操作部４から
の各種スイッチ入力が与えられると共に、加熱調理室内
の温度を検出すべく設けられた温度センサ５からの出力
がＡ／Ｄ変換器６を介して与えられる。

【００１７】上記マイクロコンピュータ３は加熱調理全
般について制御を行なうもので、運転プログラムに従い
適時ファンモータ７および加熱手段たるヒータ８をそれ
ぞれ駆動回路９，１０を介して駆動するようになってお
り、このマイクロコンピュータ３は被加熱調理物の種類
を判定する判定手段としても機能する。また、ファンモ
ータ７は図示しない送風羽根とで送風手段を構成してお
り、ヒータ８と送風手段とを駆動することにより加熱運
転を行なうようになっている。

【００１８】上記構成の作用についてマイクロコンピュ
ータ３の制御内容と共に説明する。図１にはマイクロコ
ンピュータ３の制御内容のフローチャートを示しており
、このフローチャートは調理スタートスイッチの操作に
よって開始される。また、図３には被加熱調理物の種類
がスポンジケーキの場合（特性線Ｓ）とロールケーキの
場合（特性線Ｒ）とにおけるガスセンサ１のガス量検出
値の変化比および変化率を示している。ガス量検出値の
変化比は、最初のガス量検出値ｖ０に対する各時点のガ
ス量検出値ｖｘの比で示している。

【００１９】このガスセンサ１はガス量が多いほどその
出力値が下がる関係にあり、従って初期状態からの変化
率Ｖ（Ｖ＝１−（ｖｘ／ｖ０）で与えられる）は縦軸「
１」を原点として下へ大きくなる。同図中、ａは第１の
判定基準値、ｂは第２の判定基準値、ｃは第３の判定基
準値である。

【００２０】今、調理スタートスイッチが操作されると
、初期設定を実行し（ステップＳ１）、被加熱調理物を
加熱調理室に収容しない状態で、予熱制御が実行される
。すなわち、温度センサ５による検出温度ｔｒが設定温
度この場合１００℃以上であるか否かの判断をして（ス
テップＳ２）、未満であればヒータ８およびファンモー
タ７を駆動して加熱運転を開始する（ステップＳ３）。 そして１００℃に達すればヒータ８およびファンモータ
７の駆動を停止して加熱運転を停止し、所定時間この場
合３０秒待機する（ステップＳ４）。ここで、最初から
１００℃を超えていれば加熱運転は実行せずにステップ
Ｓ４に移行する（ヒータ８およびファンモータ７は停止
のままである）。この後、ガス量ｖ０を読込んで記憶す
る（ステップＳ５）。なお、図３には予熱がされなかっ
た場合を示している。

【００２１】ここで、ヒータ８およびファンモータ７を
３０秒停止することで加熱調理内にガス量が充満し、図
３から分かるようにガス量変化率Ｖは顕著に大きくなる
。また、スポンジケーキとロールケーキとでガス量変化
率に差が見られるのは、スポンジケーキの場合被加熱面
積が少で、ロールケーキの場合大であることに起因して
いる。

【００２２】そして調理スタートスイッチがオンされた
か否かを判断する（ステップＳ６）。この調理スタート
スイッチのオンは、被加熱調理物が入れられると使用者
によって調理スタートスイッチが操作されることによる
ものである。調理スタートスイッチがオンされると、ス
テップＳ７，ステップＳ８にて示すように所定時間Ｔ１
の間で加熱運転が実行される。この加熱運転は加熱調理
室内を１６０℃に制御するように実行される。次に、上
記所定時間Ｔ１が経過すると、加熱運転を停止して３０
秒待機し（ステップＳ９）、そして再度ガス量ｖ１を読
込んで記憶する（ステップＳ１０）。次に、ガス量変化
率Ｖを検出する（ステップＳ１１）。この変化率Ｖは、
Ｖ＝１−（ｖ１／ｖ０）にて算出される。

【００２３】次に上記ガス量変化率Ｖを第１の判定基準
値ａおよび第２の判定基準値ｂと比較して被加熱調理物
の種類がスポンジケーキおよびロールケーキのいずれで
あるかを判定する（ステップＳ１２〜ステップＳ１５）
。ここで第１の判定基準値ａおよび第２の判定基準値ｂ
の関係は、第２の判定基準値ｂの方が第１の判定基準値
ａよりも低く設定されている。しかしてガス量変化率Ｖ
が第１の判定基準値ａを上回れば（ステップＳ１２）、
被加熱調理物がロールケーキであると判定すると共に、
これに応じた制御を行なう（ステップＳ１３）。 またガス量変化率Ｖが第２の判定基準値ｂを下回れば（
ステップＳ１４）、スポンジケーキと判定すると共に、
これに応じた制御を行なう（ステップＳ１５）。

【００２４】そして、ガス量変化率Ｖが第１の判定基準
値ａと第２の判定基準値ｂとの範囲内にあるときには（
ステップＳ１４の「Ｎ」）、ステップＳ１６，ステップ
Ｓ１７にて示すように所定時間Ｔ２の間で加熱運転が実
行される。この加熱運転は加熱調理室内を１７０℃に制
御するように実行される。そして上記所定時間Ｔ２が経
過すると、加熱運転を停止して３０秒待機し（ステップ
Ｓ１８）、そして再度ガス量検出値ｖ２を読込んで記憶
する（ステップＳ１９）。そして、ガス量変化率Ｖｃを
検出する（ステップ２０）。この変化率は最初のガス量
検出値ｖ０とこのときのガス量検出値ｖ２から検出する
。すなわち、この変化率Ｖｃは、Ｖｃ＝１−（ｖ２／ｖ
０）にて算出される。

【００２５】次に上記ガス量変化率Ｖｃを第３の判定基
準値ｃと比較して被加熱調理物の種類がスポンジケーキ
およびロールケーキのいずれであるかを判定する（ステ
ップＳ２１，ステップＳ２２，ステップＳ２３）。すな
わち、ガス量変化率Ｖｃが第３の判定基準値ｃ以上であ
ればロールケーキと判定すると共に、これに応じた制御
を行なう（ステップＳ２２）。またガス量変化率Ｖｃが
第３の判定基準値ｃを下回れば、スポンジケーキと判定
すると共に、これに応じた制御を行なう（ステップＳ２
３）。

【００２６】このような本実施例によれば、ステップＳ
７に示したように、所定時間加熱運転を実行するから、
十分なガス発生期間を得ることができ、よって、繰返し
使用によって加熱運転開始の初期温度が高い場合でも、
ガス量変化率を検出することができる。このときステッ
プＳ９に示したように加熱運転を所定時間停止するから
、加熱調理室内にガスが充満することになってガス変化
率が顕著（図３の変化率Ａ，Ｂ参照）となり、種類判定
に一層有効となる。なお、１６０℃の温度制御をも行な
うようにしたのでガス発生状態が安定する。

【００２７】ところで、加熱開始初期には、ガス量変化
率にばらつきが多くて被加熱調理物の種類を誤判定する
ことが懸念されるが、本実施例によれば、ガス量変化率
Ｖを第１の判定基準値ａおよびこれより低い第２の基準
値ｂと比較し、ガス量変化率Ｖが第１の判定基準値ａを
上回るかまたは第２の判定基準値ｃを下回ったときには
各基準値に応じて被加熱調理物の種類を判定するから、
この第１の判定基準値ａおよび第２の判定基準値ｂを前
述した誤判定変化率範囲の上下限値に設定しておけば、
誤判定をすることはない。

【００２８】そして、このガス量変化率Ｖが第１の判定
基準値ａと第２の判定基準値ｂとの間にあるときには、
つまり誤判定変化率範囲にあるときにはステップＳ１６
に示したように再度加熱運転を所定時間実行するから、
加熱運転時間が長くなってガス量変化率が安定し誤判定
変化率範囲がなくなる。

【００２９】しかして再度ガス量変化率Ｖｃを検出しこ
のガス量変化率Ｖｃを第３の判定基準値ｃと比較するこ
とに基づき被加熱調理物の種類を判定するから、正確に
判定できる。この場合も加熱運転を所定時間停止するか
ら、加熱調理室内にガスが充満することになってガス変
化率が顕著（図３の変化率ＣＡ，ＣＢ参照）となり、種
類判定に一層有効となる。

【００３０】なお、この場合、１６０℃の温度制御に代
えて１７０℃の温度制御を行なうようにしたのでガス発
生状態がさらに安定すると共に、誤判定変化率範囲を確
実になくし得る。このように被加熱調理物の種類を正確
に判断できるから、その後の加熱調理制御を良好に行な
うことが可能となる。

【００３１】また、最初から、加熱運転時間を長くすれ
ばガス量変化率のばらつきを小さくできて、種類判定も
、ガス量変化率を一つの判定基準値と比較することで可
能となるが、しかし、この場合、種類判定までの時間が
一律に長くなってしまう。しかるに本実施例では、加熱
運転時間が比較的短くてガス量変化率のばらつきを比較
的大きいことが予想される場合でも、適正に種類判定が
できる範囲（第１の判定基準値超、あるいは第２の判定
基準値未満）であれば、種類判定を行なうので、種類判
定に要する時間を極力短くできる。

【００３２】

【発明の効果】本発明は以上の説明から明らかなように
、加熱手段と送風手段とを駆動して加熱運転することに
より、加熱調理室内の被加熱調理物を加熱調理するよう
にしたものにおいて、加熱調理室内のガス量を検出する
ガスセンサと、被加熱調理物の種類を判定する判定手段
とを備え、この判定手段を、加熱運転開始時点と、加熱
運転を所定時間実行し所定時間停止した時点との間のガ
ス量変化率を検出し、このガス量変化率を第１の判定基
準値およびこれより低い第２の基準値と比較し、ガス量
変化率が第１の判定基準値を上回わるかまたは第２の判
定基準値を下回ったときには各基準値に応じて被加熱調
理物の種類を判定し、ガス量変化率が第１の判定基準値
と第２の判定基準値との間にあるときには再度加熱運転
を所定時間実行し所定時間停止して停止時点と前記加熱
運転開始時点と間のガス量変化率を検出し、このガス量
変化率を第３の判定基準値と比較することに基づき被加
熱調理物の種類を判定する構成となっていることを特徴
とするものであり、これにて、加熱開始初期温度に左右
されずに、被加熱調理物の種類を正確に判定することが
できて、その後の加熱調理制御を良好に行なうことが可
能となり、しかも種類判定に要する時間を極力短くでき
るという優れた効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例を示すマイクロコンピュータ
の制御内容のフローチャート

【図２】電気的構成のブロック図

【図３】ガス量検出値の変化率の変化特性を示す図

【符号の説明】

１はガスセンサ、３はマイクロコンピュータ（判定手段
）、５は温度センサ、７はファンモータ、８はヒータ（
加熱手段）を示す。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】　　加熱手段と送風手段とを駆動して加熱
   運転することにより、加熱調理室内の被加熱調理物を加
   熱調理するようにしたものにおいて、加熱調理室内のガ
   ス量を検出するガスセンサと、被加熱調理物の種類を判
   定する判定手段とを備え、この判定手段は、加熱運転開
   始時点と、加熱運転を所定時間実行し所定時間停止した
   時点との間のガス量変化率を検出し、このガス量変化率
   を第１の判定基準値およびこれより低い第２の基準値と
   比較し、ガス量変化率が第１の判定基準値を上回わるか
   または第２の判定基準値を下回ったときには各基準値に
   応じて被加熱調理物の種類を判定し、ガス量変化率が第
   １の判定基準値と第２の判定基準値との間にあるときに
   は再度加熱運転を所定時間実行し所定時間停止して停止
   時点と前記加熱運転開始時点と間のガス量変化率を検出
   し、このガス量変化率を第３の判定基準値と比較するこ
   とに基づき被加熱調理物の種類を判定する構成となって
   いることを特徴とする加熱調理器。