JPH04298231A

JPH04298231A - 酸素吸収剤組成物

Info

Publication number: JPH04298231A
Application number: JP6339991A
Authority: JP
Inventors: Yukie Sato; 佐藤　幸枝; Kiichiro Hirose; 喜一郎広瀬
Original assignee: Toppan Printing Co Ltd
Current assignee: Toppan Inc
Priority date: 1991-03-27
Filing date: 1991-03-27
Publication date: 1992-10-22

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は酸素吸収剤組成物に関す
る。さらに詳しくは水分の存在しない乾燥条件下で急速
な酸素吸収反応を生じ、しかもガス状分解物の生じない
酸素吸収剤組成物に関する。

【０００２】

【従来の技術】食品用の酸素吸収剤組成物としては、鉄
粉系やアスコルビン酸系の酸素吸収剤組成物が良く知ら
れている。しかし、これらの酸素吸収剤組成物は酸素吸
収反応に水分を必要とすることから、乾燥食品の酸素吸
収剤として使用することはできない。仮に使用すると、
乾燥食品が酸素吸収剤中の水分を吸収してしまうからで
ある。

【０００３】一方、特開昭５６−１５５６４１号公報等
には不飽和脂肪酸またはこれを含む油脂と酸化触媒を多
孔質担体に担持させてなる酸素吸収剤が記載されており
、この酸素吸収剤は不飽和脂肪酸の空気酸化を利用する
ことから、水分の存在しない乾燥条件下でも酸素吸収能
力を有する。

【０００４】この酸素吸収剤は、不飽和脂肪酸の空気酸
化に伴う低分子量分解物質が気体となって発生し、異臭
を生じる。酸素吸収剤中には多孔質物質が含まれている
ことから、気体状分解物はこの多孔質物質に吸着される
が、充分に吸着するためには大量の多孔質物質を必要と
し、この結果、却って酸素吸収速度を低下させるという
現象を生じさせる。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】そこで、本発明は、水
分不存在下で十分な酸素吸収能力を有すると共に、ガス
状分解物を生じない酸素吸収剤組成物を提供することを
目的とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】この目的を達成するため
、請求項１記載の発明は、不飽和脂肪酸又はこれを含む
油脂、酸化触媒、粒径１００μｍ以下の活性白土、粒径
１ｍｍ以上の脱臭剤から成る酸素吸収剤組成物を提供す
る。

【０００７】また、請求項２記載の発明は、脱臭剤が活
性炭であることを特徴とする前記酸素吸収剤組成物を提
供する。

【０００８】本発明に係る組成物は不飽和脂肪酸または
これを含む油脂、酸化触媒、活性白土及び脱臭剤とから
成る。不飽和脂肪酸またはこれを含む油脂は酸化触媒の
存在下で雰囲気中の酸素と反応するものである。この反
応により雰囲気酸素の吸収が生じる。

【０００９】このような不飽和脂肪酸としては、例えば
リノレン酸、リノール酸、ツズ酸、アラキドン酸、パリ
ナイン酸、リシノール酸等が使用できる。また、不飽和
脂肪酸の代わりにこれを含む油脂を用いても良く、例え
ば大豆油、市販のサラダ油、サフラワー油、亜麻仁油等
が使用できる。

【００１０】酸化触媒は不飽和脂肪酸の酸素吸収反応を
促進するものである。Ｃｏ、Ｆｅ、Ｃｕ、Ｎｉ、Ｖ、Ｍ
ｎ等の遷移金属の化合物が好ましい。Ａｌ、Ｌｉ、Ｍｇ
等の化合物も使用できる。例えば、ステアリン酸、ジメ
チルジチオカルバミン酸、アセチルアセトン酸、オレイ
ン酸、リノレン酸、ナフテン酸等の有機酸の塩である。

【００１１】活性白土は不飽和脂肪酸または油脂を吸着
して組成物全体を固化すると共に、表面積を増大するた
めのもので、酸化珪素、酸化アルミニウム、三二酸化鉄
、酸化カルシウム、酸化マグネシウム、酸化カリウム等
を主成分とするものである。表面積増大のため、粒径１
００μｍ以下のものであることを要する。表面積増大の
結果、不飽和脂肪酸の酸化速度が向上する。また、金属
酸化物であることから、不飽和脂肪酸の酸化反応を触媒
してその酸化速度を向上していることも想像できる。

【００１２】脱臭剤は不飽和脂肪酸の酸化に伴って発生
するガス状分解物を除去するためのものである。効率良
く除去するため、粒径１．０ｍｍ以上のものである必要
がある。例えば活性炭、シリカゲル等が使用できる。好
ましくは活性炭である。

【００１３】この他、本発明の組成物には塩基性物質を
混合することが望ましい。塩基性物質は不飽和脂肪酸の
酸化速度を向上するものである。もっともその理由は明
らかではない。塩基性物質としては、アルカリ金属また
はアルカリ土類金属の水酸化物、炭酸塩、酸化物等が使
用できる。好ましくは炭酸カルシウム、水酸化カルシウ
ムである。

【００１４】本発明の組成物は、不飽和脂肪酸５．０〜
２０．０重量部（または不飽和脂肪酸が５．０〜２０．
０重量部となる量の油脂）に対し、酸化触媒０．１〜２
．０重量部、活性白土１０．０〜５０．０重量部、脱臭
剤２０．０〜８０．０重量部、塩基性物質０．１〜２．
０重量部の混合物であることが望ましい。

【００１５】この酸素吸収剤組成物は、粉末または顆粒
状のままで通気性の袋に収容して食品等の酸化防止剤と
して使用できる。

【００１６】＜実施例＞　　亜麻仁油───────────────────
──１０．０重量部　　（不飽和脂肪酸含有率８４〜９
０重量％）　　オレイン酸鉄────────────
────────１．０重量部　　炭酸カルシウム──
─────────────────１．０重量部　　
活性白土─────────────────────
３０．０重量部　　（粒径６６〜８１μｍ）　　活性炭────────────────────
──４０．０重量部　　（径１．５ｍｍ、長さ１．５〜
４．０ｍｍの円柱状）

【００１７】以上の成分のうち亜
麻仁油とオレイン酸鉄と炭酸カルシウムを混合し、活性
白土を加えて混練した後、活性炭を添加混合して、本発
明の組成物を製造した。

【００１８】得られた組成物８．２ｇ（亜麻仁油成分１
ｇ、オレイン酸鉄成分０．１ｇ、炭酸カルシウム成分０
．１ｇ、活性白土成分３ｇ、活性炭成分４ｇ）を８×８
ｍｍの通気性の小袋に収容し、この小袋を５００ｍｌの
空気と共に気体遮断性の袋に密封し、２５℃に保存して
、経時的に袋内部の酸素濃度を測定した。また、ガスク
ロマトグラフィを利用して気体状分解物の濃度を測定し
た。

【００１９】＜比較例１＞活性炭を混合しなかった外は
実施例と同様に実験を行った。

【００２０】実施例と比較例の酸素濃度変化を図１に示
す。また、実施例の分解物除去率を表１に示す。分解物
除去率は、実施例の分解物全量をＸとし、比較例の分解
物全量をＹとして、分解物除去率＝（Ｙ−Ｘ）／Ｙ×１
００により計算したものである。

【００２１】

【表１】

【００２２】＜比較例２＞　　亜麻仁油───────────────────
──１０．０重量部　　（不飽和脂肪酸含有率８４〜９
０重量％）　　オレイン酸鉄────────────
────────１．０重量部　　炭酸カルシウム──
─────────────────１．０重量部

【０
０２３】以上の成分のうち亜麻仁油とオレイン酸鉄と炭
酸カルシウムを混合し、混練して、酸素吸収剤組成物を
製造した。

【００２４】得られた組成物２．４ｇ（亜麻仁油成分２
ｇ、オレイン酸鉄成分０．２ｇ、炭酸カルシウム成分０
．２ｇ）を８×８ｍｍの通気性の小袋に収容し、この小
袋を５００ｍｌの空気と共に気体遮断性の袋に密封し、
２５℃に保存して、経時的に袋内部の酸素濃度を測定し
た。この酸素濃度変化を図１に示す。

【００２５】＜比較例３＞粒径１００μｍ未満の活性炭
を用いた外は実施例と同様に実験を行った。気体遮断性
の袋に密封して酸素吸収量を測定したが、１０日経過後
も酸素吸収は全く測定できなかった。

【００２６】以上の結果から、本発明の組成物は脱臭剤
を混合しない場合に比べて、酸素吸収速度がほぼ同一で
ありながら、しかも分解物の発生量が著しく低下してい
ることが分かる。

【００２７】

【効果】以上のように、本発明の組成物によれば、水分
の存在下しない乾燥条件下で急速な酸素吸収反応を生じ
ると共に気体状分解物を生じない酸素吸収剤組成物を得
ることができる。

【００２８】

【図面の簡単な説明】

【図１】実施例、比較例１及び比較例２の酸素吸収速度
を示すグラフ。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】不飽和脂肪酸又はこれを含む油脂、酸化触
媒、粒径１００μｍ以下の活性白土、粒径１ｍｍ以上の
脱臭剤から成る酸素吸収剤組成物。
【請求項２】脱臭剤が活性炭であることを特徴とする請
求項１記載の酸素吸収剤組成物。