JPH0429324B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPH0429324B2 JPH0429324B2 JP5248784A JP5248784A JPH0429324B2 JP H0429324 B2 JPH0429324 B2 JP H0429324B2 JP 5248784 A JP5248784 A JP 5248784A JP 5248784 A JP5248784 A JP 5248784A JP H0429324 B2 JPH0429324 B2 JP H0429324B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- drying
- shiitake mushrooms
- chamber
- hot air
- opening
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 44
- 240000000599 Lentinula edodes Species 0.000 claims description 29
- 238000002347 injection Methods 0.000 claims description 11
- 239000007924 injection Substances 0.000 claims description 11
- 238000004891 communication Methods 0.000 claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 claims description 2
- 238000007602 hot air drying Methods 0.000 claims 2
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 3
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Drying Of Solid Materials (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は生椎茸を乾燥させて出荷形態である乾
し椎茸にする椎茸の乾燥方法と、この方法に使用
する乾燥機に関するものである。
し椎茸にする椎茸の乾燥方法と、この方法に使用
する乾燥機に関するものである。
従来、生椎茸を乾燥させて乾し椎茸にする場合
には乾燥機を使用して温風により乾燥させて乾し
椎茸に仕上げていたが、生椎茸は肉が厚く然も相
当の水分を含んでいる為、乾燥過程に於て椎茸の
表面と内部との乾燥の程度が大きく異なるので、
仕上がつた椎茸が変形したり、風味が落ちる等、
品質の優良な乾し椎茸を量産することが困難であ
つた。本発明は上記に鑑み、椎茸の乾燥過程に於
て表面と内部との乾燥の程度の差を出来る限り少
なくすることにより、変形することなく原形を保
ち然も従来より短時間で味の良い品質の優良な乾
し椎茸を量産することが出来る様にしたものであ
る。即ち、その乾燥方法とは、減圧状態での55℃
から70℃位の範囲内の温風による乾燥と、常圧状
態での温風による乾燥とを数分（例えば５分）間
隔で交互に繰り返すことにより行なうものである
が、上記減圧状態での温風乾燥を数分行なうとき
には生椎茸の内部の水分が表面に滲出され、次に
常圧状態での温風乾燥を数分行なうときには生椎
茸の表面が主として乾燥するので、これを交互に
繰り返す本方法による場合は、乾燥過程に於て椎
茸の表面と内部との乾燥の程度の差がなくなるか
ら、従来の様に表面が硬化することがなく生椎茸
の原形を保つた味の良い品質の優良な乾し椎茸を
量産することが出来るものである。
には乾燥機を使用して温風により乾燥させて乾し
椎茸に仕上げていたが、生椎茸は肉が厚く然も相
当の水分を含んでいる為、乾燥過程に於て椎茸の
表面と内部との乾燥の程度が大きく異なるので、
仕上がつた椎茸が変形したり、風味が落ちる等、
品質の優良な乾し椎茸を量産することが困難であ
つた。本発明は上記に鑑み、椎茸の乾燥過程に於
て表面と内部との乾燥の程度の差を出来る限り少
なくすることにより、変形することなく原形を保
ち然も従来より短時間で味の良い品質の優良な乾
し椎茸を量産することが出来る様にしたものであ
る。即ち、その乾燥方法とは、減圧状態での55℃
から70℃位の範囲内の温風による乾燥と、常圧状
態での温風による乾燥とを数分（例えば５分）間
隔で交互に繰り返すことにより行なうものである
が、上記減圧状態での温風乾燥を数分行なうとき
には生椎茸の内部の水分が表面に滲出され、次に
常圧状態での温風乾燥を数分行なうときには生椎
茸の表面が主として乾燥するので、これを交互に
繰り返す本方法による場合は、乾燥過程に於て椎
茸の表面と内部との乾燥の程度の差がなくなるか
ら、従来の様に表面が硬化することがなく生椎茸
の原形を保つた味の良い品質の優良な乾し椎茸を
量産することが出来るものである。
次に上記乾燥方法に使用する乾燥機の発明の実
施の一例を図面に付き説明すれば下記の通りであ
る。図中１は箱体で、その下部に多数の小孔２を
設けた穿孔板３を設けて乾燥室４と下室５とに区
画してある。
施の一例を図面に付き説明すれば下記の通りであ
る。図中１は箱体で、その下部に多数の小孔２を
設けた穿孔板３を設けて乾燥室４と下室５とに区
画してある。
６は乾燥室４の前面に設けた開閉扉、７は乾燥
室４内に設けた多数の支持杆で、之に通風性の乾
し棚８を支持させてある。
室４内に設けた多数の支持杆で、之に通風性の乾
し棚８を支持させてある。
９は箱体１に並設し且つダクト１０を介して上
記下室５に連結した熱交換器、１１は熱交換器９
の上面開口部１２に取付けた送風機、１３は一端
を連通管１４を介してダクト１０に連結して乾燥
室４内の中央部付近に横架した温風の噴射管で上
面に間隔的に噴射孔１５を設けてある。
記下室５に連結した熱交換器、１１は熱交換器９
の上面開口部１２に取付けた送風機、１３は一端
を連通管１４を介してダクト１０に連結して乾燥
室４内の中央部付近に横架した温風の噴射管で上
面に間隔的に噴射孔１５を設けてある。
１６は乾燥室４の上壁に設けた排風室で、その
一側壁に開口部１７を設けてあり、この開口部に
外部に通ずる排風パイプ１８を連結するものであ
る。
一側壁に開口部１７を設けてあり、この開口部に
外部に通ずる排風パイプ１８を連結するものであ
る。
１９は排風室１６に取付けたで排風機で、この
排風機は上記熱交換機器９の前面に設けたタイム
スイツチ２０の設定時間に従つて上記送風機１１
を数分間隔で交互に作動するものである。
排風機は上記熱交換機器９の前面に設けたタイム
スイツチ２０の設定時間に従つて上記送風機１１
を数分間隔で交互に作動するものである。
尚、排風室１６の右側壁には熱交換器９の上面
に及ぶ誘導筒２１を突設し、その先端下面に熱交
換器９の上端開口部１２に対応させて開口部２２
を設けると共に内部にダンパー２３を設けてあ
り、このダンパー２３を後述の乾燥過程の最終段
階で開くことにより、乾燥室４内を通過する温風
を循環させることも出来るものである。
に及ぶ誘導筒２１を突設し、その先端下面に熱交
換器９の上端開口部１２に対応させて開口部２２
を設けると共に内部にダンパー２３を設けてあ
り、このダンパー２３を後述の乾燥過程の最終段
階で開くことにより、乾燥室４内を通過する温風
を循環させることも出来るものである。
本発明に係る乾燥機は上記の様に構成されてい
るから今、これを使用する場合にはタイムスイツ
チ２０を操作することにより、送風機１１と排風
機１９の作動時間を夫々例えば５分に設定すると
共に熱交換器９を稼動させれば先ず、排風機１９
が作動して乾燥室４内の空気が排出されるので、
熱交換器９の上面から外気が吸引され、熱交換器
９内を通過する間に設定温度に上昇してダクト１
０に至り、ここで下室５方向と連通管１４方向と
に流量が等分され、穿孔板３の小孔２から乾燥室
４内に吹き上がると共に噴射管１３の噴射孔１５
から噴射して乾燥室４内を通過して排風室１６の
開口部１７から外部に排出されるが、設定時間の
例えば５分間が経過すると排風機１９が停止する
と同時に送風機１１が作動し、熱交換器９の上面
開口部から外気が送風され、上記同様、熱交換器
９内を通過する間に設定温度に上昇してダクト１
０に至り、ここで下室５方向と連通管１４方向と
に流量が等分され、穿孔板３の小孔２から乾燥室
４内に吹き上がると共に噴射管１３の噴射孔１５
から噴射して乾燥室４内を通過して排風室１６の
開口部１７から排出され、更に又、５分間が経過
すると送風機１１が停止して排風機１９が繰り返
して作動するものであるが、上記送風機１１が停
止して排風機１９が作動するときは、乾燥室４内
は減圧状態になるから、乾し棚８上に置された生
椎茸の内部の水分は効果的に表面に滲出し、排風
機１９が停止して送風機１１が作動するときに
は、乾燥室４内は常圧状態になるから主として生
椎茸の表面が乾燥するので表面と内部とが均一に
乾燥した乾し椎茸に仕上げることが出来るもので
ある。
るから今、これを使用する場合にはタイムスイツ
チ２０を操作することにより、送風機１１と排風
機１９の作動時間を夫々例えば５分に設定すると
共に熱交換器９を稼動させれば先ず、排風機１９
が作動して乾燥室４内の空気が排出されるので、
熱交換器９の上面から外気が吸引され、熱交換器
９内を通過する間に設定温度に上昇してダクト１
０に至り、ここで下室５方向と連通管１４方向と
に流量が等分され、穿孔板３の小孔２から乾燥室
４内に吹き上がると共に噴射管１３の噴射孔１５
から噴射して乾燥室４内を通過して排風室１６の
開口部１７から外部に排出されるが、設定時間の
例えば５分間が経過すると排風機１９が停止する
と同時に送風機１１が作動し、熱交換器９の上面
開口部から外気が送風され、上記同様、熱交換器
９内を通過する間に設定温度に上昇してダクト１
０に至り、ここで下室５方向と連通管１４方向と
に流量が等分され、穿孔板３の小孔２から乾燥室
４内に吹き上がると共に噴射管１３の噴射孔１５
から噴射して乾燥室４内を通過して排風室１６の
開口部１７から排出され、更に又、５分間が経過
すると送風機１１が停止して排風機１９が繰り返
して作動するものであるが、上記送風機１１が停
止して排風機１９が作動するときは、乾燥室４内
は減圧状態になるから、乾し棚８上に置された生
椎茸の内部の水分は効果的に表面に滲出し、排風
機１９が停止して送風機１１が作動するときに
は、乾燥室４内は常圧状態になるから主として生
椎茸の表面が乾燥するので表面と内部とが均一に
乾燥した乾し椎茸に仕上げることが出来るもので
ある。
本発明に係る乾燥機は上記の様に、乾燥室の中
央部付近に連通管を解してダクトに連結した温風
の噴射管を設けたから、乾燥室内の多数の乾し棚
のうち下半分の乾し棚上の椎茸は穿孔板の多数の
小孔から乾燥室内に向かつて吹き上がる温風によ
り乾かされ、この温風の温度が低下する上半分の
乾し棚上の椎茸は、該温風に加えて噴射管の噴射
孔から上方に向かつて噴射する設定温度にコント
ロールされた温風により充分乾かされるので、効
率的に乾燥室内の全ての椎茸を乾燥させることが
可能であり、又、本乾燥機は生椎茸の内部の水分
を表面に滲出させ得る減圧状態での温風乾燥と、
主として生椎茸の表面を乾燥させる常圧状態での
温風乾燥とをタイムスイツチの設定時間に従つて
数分間隔で交互に繰り返すことが出来る様にした
ものであるから、椎茸の乾燥過程に於て椎茸の表
面と内部との乾燥の程度の差が生じないから、従
来の様に表面が硬化することなく生椎茸の原形を
保つた味の良い品質の優良な乾し椎茸を短時間で
量産出来るものであるから、産業の発達に大きな
貢献をなし得るものである。
央部付近に連通管を解してダクトに連結した温風
の噴射管を設けたから、乾燥室内の多数の乾し棚
のうち下半分の乾し棚上の椎茸は穿孔板の多数の
小孔から乾燥室内に向かつて吹き上がる温風によ
り乾かされ、この温風の温度が低下する上半分の
乾し棚上の椎茸は、該温風に加えて噴射管の噴射
孔から上方に向かつて噴射する設定温度にコント
ロールされた温風により充分乾かされるので、効
率的に乾燥室内の全ての椎茸を乾燥させることが
可能であり、又、本乾燥機は生椎茸の内部の水分
を表面に滲出させ得る減圧状態での温風乾燥と、
主として生椎茸の表面を乾燥させる常圧状態での
温風乾燥とをタイムスイツチの設定時間に従つて
数分間隔で交互に繰り返すことが出来る様にした
ものであるから、椎茸の乾燥過程に於て椎茸の表
面と内部との乾燥の程度の差が生じないから、従
来の様に表面が硬化することなく生椎茸の原形を
保つた味の良い品質の優良な乾し椎茸を短時間で
量産出来るものであるから、産業の発達に大きな
貢献をなし得るものである。
第１図は本発明に係る乾燥機の一部切欠正面
図。第２図は仝上平面図。第３図は本乾燥機を２
台使用した場合の設置例を示す正面図である。 図中、１は箱体、２は小孔、３は穿孔板、４は
乾燥室、５は下室、６は開閉扉、７は支持杆、８
は乾し棚、９は熱交換器、１０はダクト、１１は
送風機、１３は噴射管、１４は連通管、１５は噴
射孔、１６は排風室、１９は排風機、２０はタイ
ムスイツチ。
図。第２図は仝上平面図。第３図は本乾燥機を２
台使用した場合の設置例を示す正面図である。 図中、１は箱体、２は小孔、３は穿孔板、４は
乾燥室、５は下室、６は開閉扉、７は支持杆、８
は乾し棚、９は熱交換器、１０はダクト、１１は
送風機、１３は噴射管、１４は連通管、１５は噴
射孔、１６は排風室、１９は排風機、２０はタイ
ムスイツチ。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 生椎茸の内部の水分を表面に滲出させ得る減
圧状態での温風乾燥と、主として生椎茸の表面を
乾燥させる常圧状態での温風乾燥とを数分間隔で
交互に繰り返すことにより、生椎茸の表面と内部
とを均一に乾燥させて乾し椎茸に仕上げる椎茸の
乾燥方法。 ２ 箱体内を穿孔板により乾燥室と下室とに区画
し、この下室にダクトを介して上面開口部に送風
機を取付けた熱交換器を連結し、乾燥室に開閉扉
を設けると共に多数の支持杆を横架して之に乾し
棚を支持させ、室内の中央部付近に連通管を介し
て上記ダクトに連結した温風の噴射管を設け、乾
燥室の上壁に排風室を設け、この排風室にタイム
スイツチの設定時間に従つて上記送風機と交互に
作動する排風機を取付けてなる椎茸の乾燥機。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59052487A JPS60196591A (ja) | 1984-03-19 | 1984-03-19 | 椎茸の乾燥方法と乾燥機 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59052487A JPS60196591A (ja) | 1984-03-19 | 1984-03-19 | 椎茸の乾燥方法と乾燥機 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60196591A JPS60196591A (ja) | 1985-10-05 |
| JPH0429324B2 true JPH0429324B2 (ja) | 1992-05-18 |
Family
ID=12916068
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59052487A Granted JPS60196591A (ja) | 1984-03-19 | 1984-03-19 | 椎茸の乾燥方法と乾燥機 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60196591A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2013111027A (ja) * | 2011-11-29 | 2013-06-10 | Fulta Electric Machinery Co Ltd | 食品乾燥機 |
| KR101349366B1 (ko) * | 2012-10-30 | 2014-01-16 | 한국전기연구원 | 가속도 센서를 이용하여 인휠 전기자동차의 주행 중 타이어의 공기압 제어 방법 및 공기압 제어 시스템 |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0394636A (ja) * | 1989-09-06 | 1991-04-19 | Tadao Muto | 松茸の乾燥方法 |
| KR100445162B1 (ko) * | 2001-08-27 | 2004-08-21 | 대한민국 | 감압식 농산물건조장치 및 건조방법 |
| CN109303344A (zh) * | 2018-08-13 | 2019-02-05 | 贵州云端农旅开发有限公司 | 香菇烘干设备 |
-
1984
- 1984-03-19 JP JP59052487A patent/JPS60196591A/ja active Granted
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2013111027A (ja) * | 2011-11-29 | 2013-06-10 | Fulta Electric Machinery Co Ltd | 食品乾燥機 |
| KR101349366B1 (ko) * | 2012-10-30 | 2014-01-16 | 한국전기연구원 | 가속도 센서를 이용하여 인휠 전기자동차의 주행 중 타이어의 공기압 제어 방법 및 공기압 제어 시스템 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS60196591A (ja) | 1985-10-05 |
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