JPH04227766A - 着色物質濃縮物、その製造方法及び着色物質濃縮物を含有する食品 - Google Patents

着色物質濃縮物、その製造方法及び着色物質濃縮物を含有する食品

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JPH04227766A
JPH04227766A JP3128650A JP12865091A JPH04227766A JP H04227766 A JPH04227766 A JP H04227766A JP 3128650 A JP3128650 A JP 3128650A JP 12865091 A JP12865091 A JP 12865091A JP H04227766 A JPH04227766 A JP H04227766A
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は天然由来の有機媒体から
天然着色物質濃縮物を製造する方法に関し、そして、特
に天然油、遺伝子操作された植物物質由来の油及びその
ような油から得た脂肪酸及び脂肪酸エステルを含む有機
媒体からのカロチンの分離に関する。
【０００２】
【従来技術】カロチン類は食物中の着色物質として広く
用いられ、天然油からの回収又は合成によって得られる
。カロチン類は高い商品的価値を有するが、その後の油
処理及び天然油脂の食物への利用において望ましくない
ガム類、遊離脂肪酸類及び脱風味物質のような成分を除
去するのに必要である油精製工程中にカロチン類は破壊
されてしまう。
【０００３】油を劣化せずに油から着色物質の濃縮物の
製造は、現在までに、工業的に成功するまでにいたって
いない。油からカロチンを回収するために試みられた方
法は、油の化学的改質、吸着物質の使用、溶媒を用いて
の油の連続的分別又は分子蒸留のいずれかに依存する。
【０００４】欧州特許出願公開第　２４２，１４８号（
ライオン株式会社）には、パーム油のような供給源から
パーム核油をまずアルコーリシスさせ、次にシリカゲル
又は活性アルミナ充填物質を含む吸着クロマトグラフィ
ーカラムを通過させる吸着クロマトグラフィーによりカ
ロチン含有濃縮物を精製する方法が記載されている。こ
の方法は、油中のトリグリセリドが化学的に変性（ｔｒ
ａｎｓｆｏｒｍ　）してしまい、例えば脂肪スレッドの
ような食物の用途に用いることができなくなってしまう
という欠点がある。
【０００５】活性炭素のような吸着物質を用いるいくつ
かの方法はすでに記載されている［オランダ特許第７４
，３４９号、オング（　Ｏｎｇ）らによる、Ｐａｌｍ　
Ｏｉｌ　Ｐｒｏｄ．　Ｔｅｃｈｎｏｌ．Ｅｉｇｈｔｉｅ
ｓ，　Ｒｅｐ．　Ｐｒｏｃ．　Ｉｎｔ．　Ｃｏｎｆ．　
（１９８１年）］。
【０００６】これらの方法は、食物成分の製造に適さな
い芳香族溶媒を用いなくては、吸着物質からのカロチン
の溶離が有効に成し得ないという欠点がある。
【０００７】日本特許公開第５１−１４４７１４　号及
び第５１−１４４７１５　号（理研ビタミン油株式会社
）には、いくつかの植物油の他の少量成分であるトコフ
ェロールを、炭化水素又はアルコール溶媒を用いるゲル
透過クロマトグラフィーにより精製する方法が記載され
ている。これらの記載された方法では、原料物質として
、油脱臭工程の浮きカスを用いている。油中のカロチノ
イドは、脱臭工程中に破壊されるか変性してしまう。従
って、それらの方法は、カロチン類の回収に適していな
い。ランデン（Ｌａｎｄｅｎ）及びアイテンミラー（　
Ｅｉｔｅｎｍｉｌｌｅｒ）による　Ｊ．　Ａｓｓｏｃ．
　Ｏｆｆ．　Ａｎａｌ．　Ｃｈｅｍ．　第６２巻、第２
号（１９７９年）には、ベーターカロチン及び油中のレ
チニルパルミテート含量の分析に高圧ゲル透過クロマト
グラフィーの利用が記載されている。その方法は、クロ
マトグラフィーカラムの流出液の　３４０ｎｍ及び　４
３６ｎｍでの屈折率と吸収率を同時に測定することに基
づいている。しかし、油とカロチノイドフラクションの
分離は達成されておらず、このことはこの方法を、油か
らのカロチノイドの回収には不適切にする。
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、天然
由来の有機媒体から着色物質濃縮物を、着色物質が後で
食物成分として用い得るようにそして有機媒体を変性し
ないように製造することである。
【０００９】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、意外なこ
とに、パーム油からまずその油を化学的に変性せずに、
また他の天然油から、及びその油から誘導した脂肪酸及
び／又は脂肪酸エステルを含む媒体から、カロチンを抽
出するのに工業的に成功するようにゲル透過クロマトグ
ラフィーが用いられ得ることを見出だした。
【００１０】従って、本発明により、遺伝子操作された
植物物質を包含する天然供給源由来の脂肪酸グリセリド
から選ばれた有機媒体、脂肪酸及び脂肪酸エステルを含
む媒体から天然の着色物質の濃縮物を製造する方法であ
って、揮発性溶媒とともに前記有機媒体をゲル透過クロ
マトグラフィーにかける方法を提供する。
【００１１】前記方法を工業的に成功して行うためには
、その方法を高温で行うのが好ましい。本発明者らは、
適した温度は、５５乃至６５℃のような３０乃至８０℃
、最も好ましくは約６０℃であることを見出だした。
【００１２】揮発性の溶媒の選択は、カラム物質の性質
と関係する。
【００１３】ゲル透過を用いて分離するためには、分離
される成分の分子量は理想的にはゲル床の有効な分子量
使用範囲内であるべきである。一般に、ゲル床は、最高
分子量を有する成分が空隙容積（　ｖｏｉｄ　ｖｏｌｕ
ｍｅ）又はその付近で溶出するように選択されるべきで
ある。
【００１４】適したカラム物質は架橋ポリスチレンポリ
マー、架橋デキストラン、架橋アガロース、架橋セルロ
ース、シリカゲル及び、変性シリカゲルを包含する。
【００１５】前記溶媒は、濃縮される着色物質を変性せ
ずに蒸留により溶媒を除去することが可能であるために
揮発性であるべきである。適する溶媒は、ヘキサン、シ
クロヘキサン、酢酸ブチル、イソプロピルアルコール、
メチルエチルケトン、アセトン、エタノール、水及びそ
れらの混合物を包含する。さらに、その溶媒は、着色物
質中に残存するその痕跡が食品において容認されるよう
なものであるべきである。
【００１６】本発明の方法はパーム油からカロチンの抽
出に特に利用できるが、同じ方法を用いて他の天然油か
ら他の着色物質を抽出できる。さらに、本発明の実施態
様は、パプリカ含油樹脂からカプサンチン及びカプソル
ビンの抽出も包含する。
【００１７】本発明の方法は、天然油から、従来の脂肪
分離技術によるような方法で得られる、パルミチン酸、
ステアリン酸及びそれらの混合物のような脂肪酸を含む
有機媒体からの着色物質の濃縮物にも利用できる。前記
脂肪酸のエステル、特にメチル及びエチルエステルを含
有する有機媒体にも本発明の方法を用いることができる
。
【００１８】実際には、カラム物質は、溶出のために用
いるのと同じ溶媒で完全に膨潤される。膨潤後、カラム
は充填される。その後に、有機媒体又は、それと溶媒と
の混合物をカラムの上部に添加する。
【００１９】本発明者らは、カラム物質として、ポリス
チレン又はデキストランポリマーが用いられるときに、
この工程で有機液体中に溶媒が含有されないときは、カ
ラム物質は収縮する傾向にあり、予期せぬ結果をもたら
すことを見出だした。溶媒に対する有機媒体の適する割
合は、重量で２：１乃至１：２のような５：１以下、好
ましくは約１：１である。
【００２０】試料中の種々の特異な透過度の結果として
、溶媒を用いての溶離時にカラムにおいて分離が起こり
、幾つかのフラクションを得る。天然油を用いて開始す
るか、又は例えば１０００ｐｐｍ　以下の着色物質を含
有する脂肪酸及び／又は脂肪酸エステルを含有する媒体
から開始すると、この方法によって、０．５　重量％以
上２５重量％以下の濃度を有するフラクションが生じ得
る。溶媒はこれから蒸留により除去され、カラムから溶
出された他のフラクションは再循環される。
【００２１】本発明は、少なくとも０．５　重量％のカ
ロチンを含む天然カロチン濃縮物の製造を可能にする。
【００２２】濃縮された着色物質はそのまま又は所望の
ようにさらに処理して、食品添加物のとして用いられ得
る。前記濃縮物は、しばしばモノ−及びジグリセリド及
びトコフェロールに富んでいる。これらの物質は製品に
その意図した最終用途に従って付加価値を与え得る。本
発明は又、このように得られた天然カロチン濃縮物を含
有する、製造食品を供給する。
【００２３】着色物質が除去された有機媒体は所望のよ
うにさらに処理される。
【００２４】下記の実施例によって本発明を例示する。
【００２５】
【実施例】実施例１ 　　直径２５ｍｍを有し、加熱ジャケットを備えたゲル
透過クロマトグラフィーを用いた。カラムを７５ｇ　の
、予め酢酸エチルで膨潤した樹脂で、カラムの高さを５
０ｃｍに充填した。樹脂は、バイオラッド・ラボラトリ
ーズ（　Ｂｉｏ−Ｒａｄ　Ｌａｂｏｒａｔｒｉｅｓ）か
らバイオビーズ（　Ｂｉｏ−Ｂｅａｄｓ）ＳＸ−３とし
て市販されているジビニルベンゼン架橋を有するポリス
チレンポリマーであった。カラムを６０℃に加熱し、酢
酸エチルと粗パーム油の１：１混合物の試料１２ｇ　を
カラムの上部に載せた。カラムを、酢酸エチルを用いて
０．６５ｃｍ／分の線流れ速度で溶出した。
【００２６】粗パーム油は主にトリ−、ジ−及びモノグ
リセリドの形であるが、５００　乃至１０００ｐｐｍ　
のカロチンを含むいくつかの少量成分も含有する。溶離
したフラクションは全体のカロチンの９０％を含有して
いた。このフラクションから酢酸エチルを蒸留によって
除去し、マーガリン及びアイスクリームのような種々の
製造食品用食品着色添加物として用いるのに適した、少
なくとも０．５　％のカロチンの油基剤溶液を得た。
【００２７】実施例２ 　　直径２５ｍｍを有し、加熱ジャケットを備えたゲル
透過クロマトグラフィーを用いた。カラムを８５ｇ　の
、予めメチルエチルケトンで膨潤した樹脂で、カラムの
高さを５０ｃｍに充填した。樹脂は、バイオラッド・ラ
ボラトリーズからバイオビーズＳＸ−４として市販され
ているジビニルベンゼン架橋を有するポリスチレンポリ
マーであった。カラムを６０℃に加熱し、メチルエチル
ケトンと粗パーム油の１：１混合物の試料１２ｇ　をカ
ラムの上部に載せた。カラムを、メチルエチルケトンを
用いて０．６５ｃｍ／分の線流れ速度で溶出した。
【００２８】粗パーム油は主にトリ−、ジ−及びモノグ
リセリドの形であるが、５００　乃至１０００ｐｐｍ　
のカロチンを含むいくつかの少量成分も含有する。溶出
されたフラクションは全体のカロチンの９０％を含有し
ていた。このフラクションからメチルエチルケトンを蒸
留によって除去し、マーガリン及びアイスクリームのよ
うな種々の食品用食品着色添加物として用いるのに適し
た、少なくとも０．５　％のカロチンの油基剤溶液を得
た。
【００２９】実施例３ 　　直径２５ｍｍを有し、加熱ジャケットを備えたゲル
透過クロマトグラフィーを用いた。カラムを、７５ｇ　
の、予め酢酸エチルで膨潤したバイオビーズＳＸ−３で
、カラムの高さを５０ｃｍに充填した。
【００３０】カラムを４０℃に加熱し、酢酸エチル（５
０重量％）、リノール酸（１２．５％）、オレイン酸（
３７．５％）及びカロチン（８００ｐｐｍ）をから成る
混合物の試料　１０ｇをカラムの上部に載せた。カラム
を、酢酸エチルを用いて０．５８ｃｍ／分の線流れ速度
で溶出した。
【００３１】全体のカロチンの９０％を含有するフラク
ションを回収した。このフラクションから酢酸エチルを
蒸留によって除去し、マーガリン及びアイスクリームの
ような種々の食品用食品着色添加物として用いるのに適
した、少なくとも０．５　％のカロチンの溶液を得た。

Claims (7)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】　　天然供給源由来の脂肪酸グリセリド及
    び、脂肪酸及び脂肪酸から誘導される脂肪酸エステルを
    含有する媒体から選択される有機媒体から着色物質の濃
    縮物を製造する方法であって、前記有機媒体を揮発性溶
    媒とともにゲル透過クロマトグラフィーにかける方法。
  2. 【請求項２】　　高温で行う、請求項１に記載の方法。
  3. 【請求項３】　　天然着色物質がカロチンである、請求
    項１に記載の方法。
  4. 【請求項４】　　有機媒体がパーム油である、請求項１
    に記載の方法。
  5. 【請求項５】　　脂肪酸グリセリドと少なくとも　０．
    ５重量％のカロチンを含む天然カロチン濃縮物。
  6. 【請求項６】　　モノグリセリド及びジグリセリド及び
    トコフェロールを含有する、請求項５に記載の天然カロ
    チン濃縮物。
  7. 【請求項７】　　請求項５に記載の天然カロチン濃縮物
    を含有する製造食品。
JP3128650A 1990-05-01 1991-05-01 着色物質濃縮物、その製造方法及び着色物質濃縮物を含有する食品 Expired - Lifetime JP2528747B2 (ja)

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Application Number Priority Date Filing Date Title
EP90304727 1990-05-01
NL90304727.2 1990-05-01
GB90304727.2 1991-03-19
GB9105764.6 1991-03-19
GB919105764A GB9105764D0 (en) 1991-03-19 1991-03-19 Preparation of concentrates of colouring agents

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JPH04227766A true JPH04227766A (ja) 1992-08-17
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JP (1) JP2528747B2 (ja)
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US5246722A (en) 1993-09-21
AU7594091A (en) 1991-11-07
IE911437A1 (en) 1991-11-06
DE69126683D1 (de) 1997-08-07
CA2041261C (en) 1998-04-14
MY107464A (en) 1995-12-30
DE69126683T2 (de) 1998-01-02
AU637488B2 (en) 1993-05-27
IE78298B1 (en) 1998-02-11
CA2041261A1 (en) 1991-11-02

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