JPH0411509Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 ［産業上の利用分野及び考案の概要］ 本考案はパン焼き用オーブンに関するもので、
該オーブン内に収納した加熱対象となる食品用材
料（以下、単に材料と言う）周囲の温度分布が、
該材料の上面及びその近傍部分でのみ高温状態に
なるようにし、これにより、上面及びその近傍を
集中的に焼く必要のある種類のパンが理想的に焼
き上げられるようにするものである。

［従来技術及びその問題点］ アンやクリーム等を入れて味を付け、おやつや
食事代わりに食される菓子パンは、例えば第３
図、第４図の如きオーブンで焼いて作られる。

器体Ａは、焼こうとする食品の材料を収容する
庫内１と、該庫内１の下方にこれと区画された態
様で形成されたバーナ室２と、更に、上記庫内１
の側部及び後部を包囲するように形成された熱風
通路１８とから構成されており、庫内１の側壁１
４には、上記した熱風通路１８と庫内１とを連通
させる為の透孔１３，１３が穿設されている。
又、庫内１の上壁１５には、排気孔２８，２８が
穿設され、該排気孔２８，２８は、排気通路２９
を介して器具外部に連通するようになつている。

上記した庫内１の側部及び後部を包囲する熱風
通路１８内には、庫内１の奥壁１７に対応する位
置にフアン３が配設されており、該フアン３配設
部と庫内１は通気孔１６，２７を介して、又、フ
アン１３配設部とバーナ室２とは通気孔２７を介
して連通している。又、庫内１には、材料を載置
する為の金属製のトレー１１，１１が出入れ自在
に装着されるようになつている。

このものでは、パンの材料Ｃ，Ｃを載置したト
レー１１，１１を庫内１に収納すると共にバーナ
２１を燃焼させると、該バーナ２１の燃焼排気
は、フアン３によつてバーナ室２から通気孔２７
を介して熱風通路１８内に吸引され、該熱風通路
１８内の熱風は、庫内１の側壁１４，１４に穿設
された透孔１３，１３から庫内１に送り込まれ
る。そして、該庫内１に送り込まれた前記燃焼排
気は、トレー１１，１１に載置した材料Ｃ，Ｃを
加熱した後、排気孔２８，２８を介して器外に放
出される一部の排気を除いて、該燃焼排気は、上
記熱風通路１８と庫内１の間を循環し、これによ
り、材料Ｃ，Ｃが焼き上げられる。

ところが、上記従来のものでは、上面及びその
近傍のみを集中的に焼いて該部分にのみコゲ目を
付け下部近傍にはコゲ目を付けないのが望ましと
されているアンパン等の特定種類のパンがうまく
焼けないと言う問題があつた。

これは、上記従来のものでは、庫内に収容した
材料の周囲の温度分布が均一になつているからで
ある。

即ち、上記従来のものの場合、庫内１に収容し
たパンの材料Ｃ，Ｃは、庫内１を流れる燃焼排気
に包み込まれるように、該燃焼排気に接触し、こ
れにより、該材料Ｃ，Ｃの周囲の温度分布は均一
になつてしまう。このことから、上記のもので
は、トレー１１に載置した材料は、その上面及び
その近傍だけでなく、更に底面近傍まで均一に焼
かれてしまうのである。従つて、上記従来のガス
オーブンを使用する場合には、上部にのみコゲ目
を付けて底面及びその近傍にはコゲ目が付かない
ように焼くのが理想とされているアンパン等は、
これを理想的に焼くことができないのである。

［技術的課題］ 本考案は、『バーナ２１の燃焼排気をフアン３
で強制的に庫内１に送り込んで、該庫内１に収容
した材料を加熱調理するパン焼き用オーブン』に
おいて、底面及びその近傍以外の箇所にのみコゲ
目を付ける必要のある種類のパン等が理想的に焼
き上げられるようにする為、材料周囲の温度分布
が、該材料の底面及びその近傍部分で低温状態に
なるようにすることを技術的課題とする。

［技術的手段］ 上記課題を解決する為の本考案の技術的手段
は、『熱伝導性の良好な天板と断熱性の高い底板
から成る一組又は複数組の区画板で庫内１を水平
に区画すると共に、庫内１の内壁に穿設した熱風
噴出用の透孔１３，１３が、天板の上に隣接する
空間にのみ連通するようにし、天板の下面とこれ
に対向する底板で挟まれる空間を材料収容室とし
た』ことである。

［作用］ 上記技術的手段は次のように作用する。

パンの材料を、断熱性の高い素材で形成された
底板上に載置し、この状態でバーナ２１を燃焼さ
せる。

上記バーナ２１の燃焼排気は、既述した従来の
ものと同様に、フアン３によつて庫内１に送り込
まれるが、庫内１の内壁に穿設した熱風噴出用の
透孔１３，１３は、天板の上に隣接する空間にの
み連通するように構成されていることから、庫内
１に送り込まれた燃焼排気は、熱伝導性の良好な
天板の上に隣接する空間のみを通過する。即ち、
上記燃焼排気は、天板の下に隣接した空間即ち材
料収容室は通過せず、材料収容室に入れた材料に
は高熱の燃焼排気が直接接触することはない。

そして、燃焼排気が天板の上に隣接する空間を
通過して熱伝導性の良い上記天板を加熱すると、
加熱された該天板は、輻射熱によつて、その下方
の材料収容室に入れられた材料の上面及びその近
傍を強く加熱する。

次に、庫内１を通過する熱風は、パンの材料が
載置された底板にも接触するが、該底板は耐熱性
の高い素材で構成されているから、該底板上に載
置した材料の底面及びその近傍をあまり加熱しな
いこととなる。

以上のように、本考案の技術的手段によれば、
庫内１に収容した材料の周囲の温度分布は、該材
料の上部では高温状態に、逆に下部では低温状態
になる。

［効果］ 庫内１に収容した材料の周囲の温度分布は、該
材料の底面及びその近傍部分で低温状態になり、
材料の上面及びその近傍部分では高温状態になる
から、底面及びその近傍以外の箇所にのみコゲ目
を付ける必要のあるアンパン等のパンが理想的に
焼き上げられる。

［実施態様］ 本考案の実施態様は、『天板や底板から成る区
画板を、庫内１に対して着脱自在にした』ことで
ある。

この実施態様によれば、既述した形式のパンを
焼く時にのみ、天板や底板から成る区画板を庫内
１に装着し、それ以外の時には、上記区画板を取
外せば、材料を全体的に均一に焼く場合に使用さ
れる通常のオーブンとしても使用できる利点があ
る。

［実施例］ 次に、上記した本考案の実施例を図面に従つて
詳述する。

第１図に示すように、器体Ａは既述した従来の
ものと同様に構成されているが、器体Ａの庫内１
には、区画板Ｂが着脱自在に装着されており、該
区画板Ｂは、第２図に示す如く構成されている。

即ち、区画板Ｂは、金属板を側面櫛歯状に屈曲
させて形成してあり、これにより、複数の水平板
４０，４０が形成されている。そして、最上・下
に位置する水平板４０，４０の端部は、上の水平
板４０にあつては上向きに、下の水平板４０にあ
つては下向きにそれぞれ屈曲させて屈曲片４１，
４１を夫々形成してある。

次に、水平板４０，４０によつて挟まれ且つ互
いに反対方向に解放する第１間隙４３，４３と第
２間隙４４，４４の内、第１間隙４３を構成する
下側の水平板４０には、アスベスト等で構成され
る断熱板５０が添設されており、該断熱板５０と
これが添設された水平板４０の組合わせが既述技
術的手段の項に記載した底板に対応する。又、断
熱板５０が添設されていない残つた水平板４０が
技術的手段の項に記載した天板に対応することと
なる。そして、上記天板下面と底板との間が材料
収容室６４となつている。

更に、第１図の如く、区画板Ｂを庫内１に装着
した際には、第２間隙４４，４４が庫内１の側壁
１４，１４に穿設した熱風吹き出し用の透孔１
３，１３に対応することとなるように、これら第
２間隙４４，４４の高さが設定されている。

器体Ａの開閉扉７７を解放して、庫内１の前面
開口部から区画板Ｂを該庫内１に収納装着し（第
１図参照）、この状態で、断熱板５０を添設した
水平板４０、即ち底板上に、パン材料Ｃ，Ｃを載
せたトレー１１を挿入し、この状態で、器具を作
動させる。

すると、バーナ２１が燃焼すると共にフアン１
３が回転し始め、バーナ２１の燃焼排気は、バー
ナ室２からフアン３に吸引され、庫内１の側壁１
４に穿設された透孔１３から、区画板Ｂの天板を
構成する水平板４０の上側の第２間隙４４，４４
に吹き出され、金属製の水平板４０，４０を加熱
した後、フアン３に再び吸引される。又、一部の
燃焼排気は、天板１５に穿設した排気孔２８，２
８から排気口５７を経て排気される。

そして、上記加熱された水平板４０，４０のう
ち、材料収容室６４の天板を構成する方の水平板
４０は、その下方に収容されたパン用材料Ｃ，Ｃ
の上部を輻射熱によつて加熱してコゲ目を付ける
が、底板側の水平板４０には断熱板５０が添設し
てあることから、上記材料Ｃ，Ｃの底面及びその
近傍空間はあまり高温状態にならず、該パン用の
材料Ｃ，Ｃの底面びその近傍部分にはコゲ目が付
かないこととなる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案実施例の断面図、第２図は本考
案実施例に使用する区画板Ｂの斜視図、第３図、
第４図はガスオーブンの説明図であり、図中、１
……庫内、１３……透孔、３……フアン、２１…
…バーナ、Ｂ……区画板。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 バーナ２１の燃焼排気をフアン３で強制的に
   庫内１に送り込んで、該庫内１に収容した材料
   を加熱調理するパン焼き用オーブンにおいて、
   熱伝導性の良好な天板と断熱性の高い底板から
   成る一組又は複数組の区画板で庫内１を水平に
   区画すると共に、庫内１の内壁に穿設した熱風
   噴出用の透孔１３，１３が、天板の上に隣接す
   る空間にのみ連通するようにし、天板の下面と
   これに対向する底板で挟まれる空間を材料収容
   室としたパン焼き用オーブン。 天板や底板から成る区画板を、庫内１に対し
   て着脱自在にした実用新案登録請求の範囲第１
   項記載のパン焼き用オーブン。