JPH03290197A - ラクトスクロース含有粉末の製造方法とその粉末の用途 - Google Patents

ラクトスクロース含有粉末の製造方法とその粉末の用途

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JPH03290197A
JPH03290197A JP2092562A JP9256290A JPH03290197A JP H03290197 A JPH03290197 A JP H03290197A JP 2092562 A JP2092562 A JP 2092562A JP 9256290 A JP9256290 A JP 9256290A JP H03290197 A JPH03290197 A JP H03290197A
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耕三 原
Takateru Fujita
孝輝 藤田
Masayuki Yamashita
山下 昌之
Yasuhiko Tsunetomi
恒富 保彦
Shuzo Sakai
堺 修造
Toshio Miyake
俊雄 三宅
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 [産業上の利用分野] 本発明は、ラクトスクロース含有粉末の工業的製造方法
とその粉末の用途に関するものであり、更に詳細には、
スクロースとラクトースとを含有する水溶液に糖転移酵
素を作用させ、得られるラクトスクロース含有糖液に対
してDE5以下の澱粉質を固形物当り50W/V%以上
含有せしめ、これを噴霧乾燥することを特徴とするラク
トスクロース含有粉末の製造方法、およびその粉末を含
有せしめることを特徴とする摂取物の製造方法に関する
[従来の練術] ラクトスクロースは、ガラクトース、グルコースおよび
フラクトースからなる三糖類であって、その化学構造は
、〇−β−D−Gal−(1→4)−〇−a−D−Gl
c−(1←2)−β−D−Fru(ただし、Galはガ
ラクトース残基、Glcはグルコース残基、Fruはフ
ラクトース残基を示す。)である。
本物質は、昭59年特許出願公告第53835号公報に
記載されているようにビフィズス菌用選択糖源としてき
わめて有用な糖質であることが知られている。
その製造方法は、スクロースとラクトースとを含有する
水溶液にフラクトース転移酵素やガラクトース転移酵素
などの糖転移酵素を作用させて生成されることが知られ
ており、フラクトース転移酵素としては、例えば、昭和
57年特許出願公告第58905号公報および昭和59
年特許出願公告第53835号に記載されているバチル
ス(Bac i l 1us)属、アエロバクタ−(A
erobacter)属などに属する微生物由来のレバ
ンスクラーゼが、更には、本発明者等が発明し、平成1
年6月26日付で出願した平成1年特許願第16066
0号明細書に記載したアルスロバクタ−(Arthro
bacter)属に属する微生物、例えば、アルスロバ
クター−エスピー(Arthrobacter sp、
) K −1(FERN P〜10736)由来のβ−
フラクトフラノシダーゼなどが有利に利用され、また、
ガラクトース転移酵素としては、例えば、カナデイアン
・ジャーナル・オフ・ケミストリー(Canadian
 Journal ofChemistry)、第43
巻、第2259乃至2264頁(1965年)や昭和6
4年特許出願公開第85090号公報などに記載されて
いるスポロボロマイセス(Sporoboromyce
s)属に属する微生物および平成2年特許出願公開第3
5095号公報に記載されているローネラ’、Rahn
ella)属に属する微生物などに含まれており、これ
ら微生物菌体またはその抽出物などが有利に利用される
しかしながら、スクロースとラクトースとを含有する水
溶液にこれらの糖転移酵素を作用させて生成されるラク
トスクロースは、糖組成で、通常、5乃至30%程度含
まれているものの、これをそのまま乾燥、粉末化しても
、きわめて吸湿し易く、容易に固結し、流動性を失う不
安定な粉末しか得られないことが判明した。
[発明が解決しようとする課題] ラクトスクロースをビフィズス菌糖源として広範な摂取
物に利用する上で、ラクトスクロースを含有する安定な
粉末の工業的製造方法を確立することが強く望まれてい
る。しかしながら、その製造方法は未だ確立されていな
い。
[課題を解決するための手段] 本発明者等は、糖転移酵素で生成せしめたラクトスクロ
ースを含有する糖液からラクトスクロースを含有する安
定な粉末の工業的製造方法について鋭意研究した。
その結果、スクロースとラクトースとを含有する水溶液
に糖転移酵素を作用させ、得られるラクトスクロース含
有糖液に対してDE5以下の澱粉質を固形物当り50W
/W%以上含有せしめ、これを噴霧乾燥することにより
ラクトスクロースを含有した安定な粉末が容易に大量製
造しうろことを見い出し、併せて、本粉末を含有せしめ
ることによりラクトスクロースを含有した各種経口また
は経営摂取物が容易に製造しうろことを見い出し、本発
明を完成した。
即ち、本発明は、まず、スクロースとラクトースとを含
有する水溶液に糖転移酵素を作用させラクトスクロース
を生成含有せしめた糖液を製造する。
この際、スクロースとラクトースとの比率は、通常、約
1=10乃至10:1の範囲、その濃度は両者の合計で
、通常、約10乃至60W/W%の範囲から選ばれる。
作用時のpHば、使用される糖転移酵素の安定PH,至
適pHなどが選ばれ、通常、pH3乃至9の範囲から選
ばれる。作用時の温度は、使用される糖転移酵素の安定
温度、至適温度などが選ばれ、通常、5乃至70℃の範
囲から選ばれる。
糖転移酵素としては、前記のフラクトース糖転移酵素や
ガラクトース糖転移酵素を遊離状態で、または固定化状
態で作用させればよく、この作用により、ラクトスクロ
ースを、糖組成で5乃至30W/W%程度含有した糖液
を得る。
必要ならば、本糖液のラクトスクロース含量を高めて使
用することもできる。例えば、混在するラクトースを選
択的に晶出除去して高めるか、または、アルカリ金属型
若しくはアルカリ土類金属型強酸性カチオン交換樹脂を
用いるカラムクロマトグラフィーにより分画するなどし
て高めればよい。
この際、使用されるアルカリ金属型若しくはア−5= 一 ルカリ土類金属型強酸性カチオン交換樹脂は、スルホン
基を結合したスチレン−ジビニルベンゼン架橋共重合体
のNa+型、K+型などのアルカリ金属型、またはM 
g+ +型、Ca++型などのアルカリ土類金属型の一
種または二種以上が適宜使用される・。
このようにして得られたラクトスクロース含有糖液をそ
のままで、または必要により、常法に従って脱色、脱塩
し、濃縮した後、その糖液に対してDE5以下の澱粉質
を固形物当り50W/W%以上含有せしめ、これを噴霧
乾燥することにより安定なラクトスクロース含有粉末を
得る。澱粉質としては、DE5以下、望ましくはDE4
以下の澱粉質であればよく、例えば、生澱粉、溶性澱粉
、α−化澱粉、糊化澱粉、液化澱粉、デキストリン、シ
クロデキストリンなどの澱粉若しくは分解程度の低い澱
粉部分分解物が用いられる。澱粉としては、とうもろこ
し粉、小麦粉、米粉などの澱粉を主成分とする穀類粉末
またはこれら穀類由来の澱粉であっても、更には、せ藷
粉、馬鈴藷粉、タピオカ粉などのいも類粉末またはこれ
らいも類由来の澱粉であってもよい。澱粉部分分解物の
調製方法は、澱粉を、例えば、酸で部分分解し中和する
か、またはα−アミラーゼ若しくはシクロマルトデキス
トリン・グルカノトランスフェラーゼを使用して部分分
解し、その分解程度をDE5以下にとどめればよく、必
要に応じて、常法に従い、濾過、脱色、脱塩を行えばよ
い。また、市販のDE5以下のデキストリン、シクロデ
キストリン、シクロデキストリン含有澱粉部分分解物な
どを使用することも有利に実施できる。
また、ラクトスクロース含有tlllWに対するDE5
以下の澱粉質を含有させる量としては、得られる粉末の
安定性をできるだけ向上させるためには、澱粉質の使用
割合が高い程よい。しかし澱粉質の過剰な使用は、混合
液の粘度を高め、噴霧乾燥時のエネルギーコストを高め
るだけでなく、得られる粉末中のラクトスクロース含量
の低下を招くこととなる。粉末中のラクトスクロース含
量は、−膜内にはできるだけ高い方が望ましく、通常、
IW/W%以上、望ましくは3W/V%以上が好適であ
る。従って、DE5以下の澱粉質の使用量は、ラクトス
クロース含有糖液に対して、固形物当り50M/W%以
上、望ましくは、50W/V%乃至600W/W%が好
適である。噴霧乾燥の方法としては、公知の回転円盤法
、圧力ノズル法、二流体ノズル法など各種噴霧乾燥方法
が適宜選択できる。
このようにして得られたラクトスクロース含有粉末は、
流動性良好で安定な粉末であることが判明した。本粉末
は、そのままで、または適当な他の物質と配合して、ビ
フィズス菌選択糖源としてのみならず、賦形剤、安定剤
、増粘剤、糖質結晶防止剤、保湿剤、照り付与剤などと
して各種の経口、経管摂取物に広範に利用できることが
判明した。
とりわけ、本粉末は、上品でかすかな甘味を有し、酸味
、塩から味、渋味、旨味、苦味などの他の呈味を有する
各種物質ともよく調和するので、通常の調味料、飲食物
、嗜好物などにビフィズス菌選択糖源としてのみならず
、呈味改良剤などとしても有利に利用できる。
また、家畜、家禽、その他蜜蜂、蚕、魚などの飼育動物
のために、飼料、餌料、ベットフードなどにビフィズス
菌選択糖源、嗜好性向上などの目的で使用することもで
きる。
その他、内服薬、経管栄養剤、トローチ、肝油ドロップ
、生菌剤、整腸剤、口中清涼剤、口中香錠など各種医薬
品、化粧品などにビフィズス菌選択糖源、矯味剤、賦形
剤、安定剤、増粘剤などとして有利に利用できる。
以上、述べたように、本発明でいう摂取物とは、本発明
のラクトスクロース含有粉末を含有せしめた飲食物、嗜
好物、飼料、餌料、医薬品、化粧品など経口または経管
使用されるもの全般を意味する。
また、本発明でいうラクトスクロース含有粉末を含有せ
しめるとは、摂取物の製造が完了するまでの工程で、本
ラクトスクロース含有粉末が摂取物に含有せしめられれ
ばよく、その方法としては、例えば、混和、混捏、溶解
、浸漬、散布、塗布、9− 10 噴霧、注入などの公知の方法が適宜選ばれる。
このようにして得られたラクトスクロース含有粉末を含
有せしめた各種経口または経営摂取物がビフィズス菌選
択糖源として使用される場合には、ヒトまたは動物の体
重Kg当り、1日につきラクトスクロースとして通常0
.01乃至5.0gから選ばれる量を摂取すればよく、
望ましくは、この量を連日または隔日に摂取するのが好
適である。この場合、ラクトスクロースは、小腸までは
実質的に消化吸収されず、主として大腸においてビフィ
ズス菌がそれを選択的に資化し増殖する。
従って、ラクトスクロースは、その摂取により血糖値の
上昇がほとんど見られず、インシュリンの分泌を刺激せ
ず、実質的に低カロリーと言える。
通常、得られる摂取物に高いビフィズス菌選択増殖効果
を期待するには、ラクトスクロース含有粉末をラクトス
クロースとして約0.1W/W%以上、望ましくは0.
5W/W%以上含有せしめるのが好適である。
ビフィズス菌の選択的増殖は、酢酸、乳酸などの有機酸
を生成して大腸内のpHを下げ、自発性感染症の原因と
なる細菌や腐敗細菌などの有害菌の生育を抑制する。ま
た、腐敗細菌が産生ずるアンモニア、インドール、クレ
ゾールなどの有害物質の発生をも抑制する。加えて、腸
を適度に刺激し、螺動運動を適度に促進し、整腸作用を
示す。
これらの作用から、ラクトスクロース含有粉末またはこ
れを含有せしめた各種摂取物は、美容、健康の維持、増
進に寄与できるだけでなく、糖尿病、高血圧、大腸癌な
ど成人病の予防、病中、病後の回復促進、高アンモニア
血症、肝性脳症なとの治療、予防などに有利に利用でき
る。また、家畜、家禽などの飼育動物の感染予防、下痢
予防、食欲増進、肥育促進、産卵助長、糞便の悪臭抑制
などにも有利に利用できる。
以下、本発明を実験で明らかにする。
実II  1  糖転移酵素によるラクトスクロース含
有糖液の調製 実験1−1 レバンスクラーゼの調製 脱脂大豆3W/V%、グル:l−7,2W/V%、スク
ロース4W/V%、 (N H4) 2HP O40,
6シ/V%、M g S O4・7H200,03W/
V%、K Cl O,02W/V%、酢酸カルシウム0
.02W/V%、MnSO4・4H200,001W/
V%、水道水からナル液体培地60LをpH7,0に補
正し、120℃に20分間保って滅菌した後、バチルス
・ズブチリス(Bacillus 5ubtilis)
 AT CC6051を植菌し、37℃で3日間通気撹
拌培養した。培養終了後、培養液を遠心分離して上清を
採取し、これに冷エタノールを等容量添加し、生じた沈
澱を遠心分離して採取し、次いで1、mM塩化カルシウ
ムを含有する20m M酢酸塩緩衝液(p H5,0)
に溶解し、この溶液を同じ緩衝液で一夜透析し、遠心分
離した上清をDEAE−セルロースを充填したカラムに
流し、レバンスクラーゼを吸着させ、同じ塩緩衝液で洗
浄後IMNaC1を含有する同じ酢酸塩緩衝液で溶出し
、この溶出液を硫安90%飽和とし、生じた沈殿物を遠
心分離にて採取し、同じ酢酸塩緩衝液500mLに2容
解してレバンスクラーゼ液とした。
本酵素液は約120単位/mLの活性を示した。
レバンスクラーゼの活性測定方法は次の通りである。I
OW/V%スクロース、50mMリン酸塩緩衝液、pH
7,0およびレバンスクラーゼを含有する全量2れの反
応液を30℃に保つ。30分後にこの反応液を加熱して
酵素を失活させ、生じたグルコース量をグルコースオキ
シダーゼ法で測定する。レバンスクラーゼ1単位は、こ
の条件で1分間当りグルコースを1μモル生じる酵素量
と定義する。
実験1−2 ラクトスクロース含有糖液の調製スクロー
ス5重量部とラクトース3重量部とを水9重量部に加熱
溶解した後、40℃に冷却し、これに実験1−1の方法
で調製したレバンスクラーゼをスクロースg当り1単位
の割合で加え、40℃、p H7,0に保って24時間
反応させた後、酵素を加熱失活させ、濾過し、濾液を常
法に従って、活性炭で脱色し、次いで、H型およびOH
型イオン交換樹脂で脱塩し、濃縮して濃度的60W/W
%の糖液を得た。本糖液は、グルコース、フラクトース
、スクロース、ラクトース、ラクトスクロー13− 14− スなどの糖混合液で、このうち、ラクトスクロースにつ
いては糖組成で約25W/W%含有しており、これをそ
のまま噴霧乾燥しても吸湿性のきわめて強い不安定な粉
末しか得られなかった。
実験 2 ラクトスクロース含有粉末の安定性とその粉
末に含有せしめた澱粉質DEと の関係 ラクトスクロース含有粉末の安定性に及ぼす、その粉末
に含有せしめた澱粉質DEの影響を調べた。原料のラク
トスクロース含有糖液は実験1−2で調製したものを用
いた。澱粉質として、25W/W%澱粉乳にα−アミラ
ーゼ(ノボ社製造、商品名ターマミール)を澱粉g当り
3.15.30または50単位加え、90乃至95℃に
保って糊化、液化させ、更に加熱してα−アミラーゼを
失活させて、それぞれDEl、5.5.0.10.2ま
たは14.3の澱粉質含有液を調製した。それぞれの澱
粉質含有液に対して、ラクトスクロース含有糖液を、固
形物当り100M/Ij%混合し、噴霧乾燥して水分2
1J/W%未満の粉末を得た。それぞれの粉末をアルミ
製容器にとり、相対湿度50%、温度25℃の環境で2
日間放置してその流動性の可否、固結の有無を観察した
更に流動性の程度を定量的に把握するため、各種安息角
、即ち注入角、排出角およびすべり角を測定した。注入
角は円筒部の直径110mm。
高さ20mm、円錐部の高さ100mm 、排出口の直
径10間のポリエチレン製ロートを排出口のレベルで8
0間の高さに保持し、ロートに充満した各種含量のラク
トスクロース粉末を自然落下させた時の落下物の角度を
測定して求めた。排出角は、直径80IIII111高
さ40mn+ %底部に直径25mmの開口部を持つポ
リエチレン製円筒容器に充満した各種含量のラクトスク
ロース粉末が、底部の開口部より排出した後に作る残部
のラクトスクロース粉末の角度を測定して求めた。すべ
り角は、長さ95mm、幅40mm %厚さ5mmのガ
ラス板に、各種含量のラクトスクロース粉末10gを載
せて徐々に傾けてゆき、ラクトスクロース粉末がすべり
はじめる角度を測定して求めた。結果は第1表にまとめ
た。
第1表 第1表からも明らかなように、DE5以下の澱粉質を含
有せしめたラクトスクロース含有粉末は、吸湿性が低く
、安定性良好で、その取扱いの容易なことが判明した。
実験 3 ラクトスクロース含有粉末の安定性とその粉
末に含有せしめたDE5以下の澱粉質量との関係 ラクトスクロース含有粉末の安定性に及ぼす、その粉末
に含有せしめたDE5以下の澱粉質量の影響を調べた。
原料のラクトスクロース含有糖液は実験1−2で調製し
たものを用いた。DEl、5および5.0の澱粉質は実
験2の方法で調製した。また、澱粉質として、市販のシ
クロデキストリン含有澱粉部分分解物(商品名デキシー
パール5D−20、DEl、4、塩水港精糖株式会社製
造)も用いた。ラクトスクロース含有糖液に対してそれ
ぞれの澱粉質を固形物当りIOW/W%、201J/W
%、50W/W%、150v/′w%または600W/
W%混合し、噴霧乾燥して水分2%未満の粉末を得た。
それぞれの粉末を用いて、実験2の方法に準じて、その
安定性の程度を測定した。結果は第2表にまとめた。
17− 18− 第2表 第2表からも明らかなように、DE5.0以下の澱粉質
をラクトスクロース含有糖液に対して固形物当り501
J/W%以上含有せしめ、これを噴霧乾燥して得られる
粉末は、吸湿性が低く、安定性良好で、その取扱いの容
易なことが判明した。
以下、実施例Aでラクトスクロース含有粉末を、実施例
Bでその粉末を利用した各種摂取物を述べる。
実施例A−1ラクトスクロース含有粉末スクロース3重
量部とラクトース3重量部とを水10重量部に加熱溶解
した後、40℃に冷却し、これに実験1−1の方法で調
製したレバンスクラーゼをスクロースg当り1.5単位
の割合で加え、40℃、p H6,0に保って16時間
反応させた後、酵素を加熱失活させ、濾過し、濾液を常
法に従って、活性炭で脱色し、次いで、H型およびOH
型イオン交換樹脂で脱塩し、濃縮して濃度的50W/W
%の糖液を得た。本糖液は、糖組成で約30W/W%の
ラクトスクロースを含有していた。
澱粉質として、20W/W%澱粉乳にシクロマルトデキ
ストリン・グルカノトランスフェラーゼ(株式会社林原
生物化学研究所製造)を澱粉g当り2単位加え、加熱し
て液化液とし、これを8時間維持した後、更に加熱して
そのグルカノトランスフェラーゼを失活させ、濾過精製
してDEl、2のシクロデキストリン含有澱粉部分分解
物水溶液を得た。
本澱粉質含有液を、ラクトスクロース含有糖液に対して
固形物当り100W/W%含有せしめ、これを噴霧乾燥
して、水分2W/W%未満の粉末を収率的90%で得た
本ラクトスクロース含有粉末は、吸湿性が低く、流動性
、安定性良好な粉末でその取扱いは容易である。
氷晶は、そのままで、または適当な他の物質と配合して
、ビフィズス菌選択糖源としてのみならず、賦形剤、増
粘剤などとして各種経口または経営摂取物に有利に利用
できる。
実施例A−2ラクトスクロース含有粉末澱粉質として、
市販の溶性澱粉(DE1以下)を水に加熱溶解して澱粉
質溶液を調製し、これを実施例A−1の方法で得たラク
トスクロース含有糖液に対して固形物当り150W/W
%含有甘しめ、これを噴霧乾燥して、水分2W/W%未
満の粉末を収率的92%で得た。
本ラクトスクロース高含有粉末は、吸湿性が低く、流動
性、安定性良好な粉末でその取扱いは容易である。
氷晶は、実施例A−1の場合と同様に、そのままで、ま
たは適当な他の物質と配合して、ビフィズス菌選択糖源
としてのみならず、安定剤、賦形剤、増粘剤などとして
各種経口または経管摂取物に有利に利用できる。
実施例A−3ラクトスクロース含有粉末(1)普通寒天
斜面培地にアルスロバクタ−・エスピー(Arthro
bacter sp、) K −1(FERN P−1
0736)を接種し、37℃でで2日間培養後、その−
白金耳をとり、酵母エキス1.2W/V%、ポリペプト
ン0.81/V%、可溶性澱粉4V/V%、(N H4
) 2HP O40,4W/V%、M g S 04’
7H200,IW/V%、水道水からなる液体培地(p
H7,0)を500mL容振盪フラスコに60mLずつ
分注、滅菌したものに植菌し、37℃で5日間振盪培養
した。培養終了後、培養液を遠21− 22− 6分離し、β−フラクトフラノシダーゼを含む上清を約
1.IL得た。本酵素液は約30単位/mLのβ−フラ
クトフラノシダーゼ活性を示した。
β−フラクトフラノシダーゼの活性測定方法は次の通り
である。40%キシロースを含む20%ショ糖溶液(5
00aMリン酸緩衝液、p H6,5) 200μLに
適宜希釈した酵素液200μLを加え、40℃、10分
間作用させた後、反応液の一部を沸騰水に入れ、酵素を
熱失活させた後、遊離するグルコースおよびフラクトー
ス量をF−キット(ベーリンガー・マンハイム・山之内
株式会社販売の商品名)で求め、グルコース量からフラ
クトース量を差し引き、転移したフラクトース量を算出
する。1単位は、1分間当りフラクトースを1μモル転
移する酵素量と定義する。
(2)スクロース1重量部とラクトース1重量部とを水
3重量部に加熱溶解した後、50℃に冷却し、これに(
1)の方法で調製したβ−フラクトフラノシダーゼをス
クロースg当り5単位の割合で加え、50℃、p H6
,5に保って5時間反応させた後、酵素を失活させ、濾
過し、濾液を常法に従って、脱色、脱塩し、濃縮して濃
度約601J/W%の糖液を得た。本糖液は、糖組成で
約30W/lit%のラクトスクロースを含有していた
澱粉質として、25W/W%澱粉乳にα−アミラーゼを
澱粉g当り10単位加え、加熱して液化液とし、これを
更に加熱してα−アミラーゼを失活させ、濾過精製して
DE2.4の澱粉質含有液を得た。
本澱粉質含有液を、ラクトスクロース含有糖液に対して
固形物当り250W/W%含有せしめ、これを噴霧乾燥
して、水分2W/W%未満の粉末を収率的90%で得た
本ラクトスクロース含有粉末は、吸湿性が低く、流動性
、安定性良好な粉末でその取扱いは容易である。
氷晶は、実施例A−1の場合と同様に、そのままで、ま
たは適当な物質と配合して、ビフィズス菌選択糖源とし
てのみならず、安定剤、賦形剤、増粘剤などとして各種
経口または経管摂取物に有利に利用できる。
実施例A−4ラクトスクロース含有粉末澱粉質として、
市販のシクロデキストリン含有澱粉部分分解物(商品名
デキシーパール5D−20、DEl、4、塩水港精糖株
式会社製造)を使用し、これを実施例A−3の方法で得
たラクトスクロース含有糖液に対して固形物当り150
W/W%含有せしめ、これを噴霧乾燥して、水分2W/
W%未満の粉末を収率的93%で得た。
本ラクトスクロース含有粉末は、吸湿性が低く、流動性
、安定性良好な粉末でその取扱いは容易である。
氷晶は、実施例A−2の場合と同様に、そのままで、ま
たは適当な他の物質と配合して、ビフィズス菌選択糖源
としてのみならず、安定剤、賦形剤、増粘剤などとして
各種経口または経管摂取物に有利に利用できる。
実施例B−1混合甘味剤 実施例A−1の方法で得たラクトスクロース含有粉末1
重量部にα−グリコジル ステビオシト(東洋精糖株式
会社製造、商品名α−G−スイート) 0.05重量部
を均一に混合して得た粉末甘味料を製造した。氷晶は、
上品な甘味を有し、砂糖の約2倍の甘味を有する。また
、氷晶は、ビフィズス菌増殖促進効果を発揮し、美容、
健康の維持増進、成人病の予防、病中、病後の回復促進
、高アンモニア血症、肝性脳症なとの治療、予防などに
有利に利用できる。また、家畜、家禽などの飼育動物の
感染予防、下痢予防、食欲増進、肥育促進、糞便の悪臭
抑制などにも有利に利用できる。
実施例B−2ハードキャンデイ− 還元麦芽糖水飴(水分25%J/W) 9531量部に
、実施例A−4の方法で得たラクトスクロース含有粉末
15重量部を加熱溶解し、減圧下で水分が2W/W%未
満になるまで濃縮し、これにクエン酸1重量部および適
量のレモン香料と着色料とを混和し、次いで、常法に従
って成形しハードキャンデイ−を製造した。
氷晶は、上品な甘味を有する低う触性のバー25− 26− ドキャンディーである。また、氷晶は、ビフィズス菌増
殖促進効果を発揮し、実施例B−1の場合と同様に、美
容、健康の維持増進、成人病の予防、病中、病後の回復
促進、各種疾病の治療、予防などにも有利に利用できる
実施例B−3チューインガム ガムベース2重量部を柔らかくなる程度に加熱溶融し、
これに実施例A−1の方法で得たラクトスクロース含有
粉末2重量部、グルコース5重量部および適量のハツカ
香料と着色料とを混合した後、常法に従ってロールによ
り練り合せ、成形することによってチューインガムを製
造した。
氷晶は、テクスチャー、甘味ともに良好である。また、
氷晶は、ビフィズス菌増殖促進効果を発揮し、実施例B
−1の場合と同様に、美容、健康の維持増進、成人病の
予防、病中、病後の回復促進、各種疾病の治療、予防な
どにも有利に利用できる。
実施例B−4チョコレート カカオペースト40重量部、カカオバター10重量部、
実施例A−4の方法で得たラクトスクロース含有粉末1
0重量部、スクロース15重量部および全脂粉乳15重
量部を混合し、レファイナーを通した。そして粒度を下
げた後、コンチエに入れ、レシチン0.5重量部を加え
て、50℃で二昼夜練り上げた。次いで、常法に従い成
型機に流し込み成型固化して製造した。
氷晶は、ファツトブルーム、シュガーブルームの恐れが
なく、舌にのせた時の融は具合、風味ともに良好である
。また、氷晶は、ビフィズス菌増殖促進効果を発揮し、
実施例B−1の場合と同様に、美容、健康の維持増進、
病中、病後の回復促進などにも利用できる。
実施例B−5乳飲料 コーヒー浸出液70重量部、牛乳110重量部、A3の
方法で得たラクトスクロース含有粉末14重量部および
適量のコーヒー香料、着色料を混合し、均質化した後、
常法に従って、殺菌、冷却、充填、包装して乳飲料を製
造した。
氷晶は、香り、呈味とも良好なコーヒー牛乳である。ま
た、氷晶は、ビフィズス菌増殖促進効果を発揮し、実施
例B−1の場合と同様に、美容、健康の維持増進、成人
病の予防、病中、病後の回復促進などに有利に利用でき
る。
実施例B−6カスタードクリーム コーンスターチ500重量部、実施例A−1の方法で得
たラクトスクロース含有粉末400重量部、スクロース
100重量部、マルトース(林原商事株式会社販売、登
録商標サンマルト)400重量部および食塩5重量部を
、篩を通して充分に混合し、鶏卵1400重量部を加え
て撹拌し、これに沸騰した牛乳5000重量部を徐々に
加え、更に、これをとろ火にかけて撹拌を続け、コーン
スターチが完全に糊化して全体が半透明になったときに
火を止め、これを冷却して適量のバニラ香料を加えるこ
とによりカスタードクリームを製造した。
氷晶は、なめらかな光沢を有し、甘味が強すぎず美味で
ある。また、氷晶は、ビフィズス菌増殖促進効果を発揮
し、実施例B−1の場合と同様に、美容、健康の維持増
進、成人病の予防、病中、病後の回復促進などに有利に
利用できる。
実施例B−7即席コーンポタージュスープα−化コーン
粉末30重量部、α−化澱粉5重量部、α−化ボテトス
ター34重量部、α−化ワキシ−コーンスターチ12重
量部、実施例A−2の方法で得たラクトスクロース含有
粉末8重量部、グルタミン酸ナトリウム5重量部、食塩
8.5重量部、脱脂粉乳7重量部、オニオンパウダー0
65重量部を摩砕してよく混合した後、これにソルビタ
ン脂肪酸エステル0.5重量部と植物性硬化油9重量部
とを加熱融解したものを添加して混合し、更に、乳糖1
0重量部を加えて混合し、これを流動層造粒機に仕込み
、少量の水をスプレーして造粒した後、70℃の熱風で
乾燥し、篩分けして即席コーンポタージュスープを製造
した。 氷晶は、熱湯を注げば、容易に溶解、分散し、
風味の優れたスープとなる。また、氷晶は、ビフィズス
菌増殖促進効果を発揮し、実施例B−1の29 一3〇− 場合と同様に、美容、健康の維持増進、成人病の予防、
病中、病後の回復促進などに有利に利用できる。
実施例B−8経営栄養剤 実施例A−3の方法で得たラクトスクロース含有粉末5
80重量部、乾燥卵黄190重量部、脱脂粉乳209重
量部、塩化ナトリウム4.4重量部、塩化カリウム1.
85重量部、硫酸マグネシウム4重量部、チアミン0.
01重量部、アスコルビン酸ナトリウム0.1重量部、
ビタミンEアセテート0.6重量部およびニコチン酸ア
粟ド0.04重量部からなる配合物を調製する。この配
合物25gずつを、ラミネートアルミ製小袋に充填し、
ヒートシールして、固体状経管栄養剤を製造した。
氷晶は、長期間品質が安定に維持され、溶解性、分散性
が良好である。
本則は、1袋分を約150乃至300mLの水に溶解し
て栄養補給液とし、経管方法により、鼻腔、食道、胃な
どへ投与して利用する。また、氷晶は、ビフィズス菌増
殖促進効果を発揮し、実施例B−1の場合と同様に、美
容、健康の維持増進、成人病の予防、病中、病後の回復
促進、各種疾病の治療、予防、更には、家畜、家畜など
の病中、病後の回復促進、肥育促進などに有利に利用で
きる。
実施例B−9錠剤 実施例A−1の方法で得たラクトスクロース含有粉末4
0重量部、マルトース10重量部、第三リン酸カルシウ
ム1重量部、シュガーエステル1重量部および適量の粉
末香料を均一に混合した後、常法に従って、1錠約50
0+gになるように打錠機にて打錠し、錠剤を得た。
氷晶は、ひび割れもなく安定性良好な飲みやすい錠剤で
、成人1日当り、約1乃至40錠、望ましくは、約2乃
至20錠摂取することにより、ビフィズス菌増殖促進効
果を発揮し、実施例B−1の場合と同様に、美容、健康
の維持増進、成人病の予防、病中、病後の回復促進、各
種疾病の治療、予防などに有利に利用できる。
実施例B−10配合飼料 粉麩40重量部、脱脂粉乳38重量部、実施例A−2の
方法で得たラクトスクロース含有粉末12重量部、ビタ
ミン剤10重量部、魚粉5重量部、第ニリン酸カルシウ
ム5重量部、液状油脂3重量部、炭酸カルシウム3重量
部、食塩2!!量部およびミネラル剤2重量部を混合し
て、配合飼料を製造した。
氷晶は、嗜好性の向上した家畜、家禽などの飼料であっ
て、とりわけ、子豚用飼料として好適である。また、氷
晶はビフィズス薗増殖効果を発揮し、飼育動物の感染予
防、下痢予防、食欲増進、肥育促進、糞便の悪臭抑制な
どに有利に利用できる。更に、氷晶は、必要に応じて、
他の飼料材料、例えば、穀類、小麦粉、澱粉、油粕類、
糟糠類などの濃厚飼料材料や、ワラ、乾草、バガス、コ
ーンコブなとの粗飼料材料などと併用して、他の配合飼
料にすることもできる。
[発明の効果〕 本文で述べたごとく、本発明は、従来不可能であったラ
クトスクロース含有粉末の工業的製造方法並びに用途を
確立するものである。即ち、スクロースとラクトースと
を含有する水溶液に糖転移酵素を作用させて生成される
ラクトスクロース含有糖液に対してDE5以下の澱粉質
を固形物当り5゜W/v%以上含有せしめ、これを噴霧
乾燥することにより、安定なラクトスクロース含有粉末
の工業的製造方法を確立するものであり、併せて、本粉
末を含有せしめた経0または経管摂取物の工業的製造方
法を確立するものである。
このようにして得られたラクトスクロース含有粉末は、
ビフィズスlI選択糖源としてのみならず、賦形剤、安
定剤、増粘剤、糖質結晶防止剤、保湿剤、照り付与剤な
どとして各111経Oまたは経営摂取物に広範に利用で
きる。
また、ラクトスクロース含有粉末またはこれを含有せし
めた各種摂取物は、ビフィズス菌の増殖促進効果を発揮
できることから、美容、健康の維33− 34− 持、増進に寄与できるだけでなく、成人病の予防、病中
、病後の回復促進、高アンモニア血症、肝性脳症なとの
治療、予防などに有利に利用できる。
また、家畜、家禽などの飼育動物の感染予防、下痢予防
、食欲増進、肥育促進、産卵助長、糞便の悪臭抑制など
にも有利に利用できることから、健康食品、医薬品、化
粧品、飼料などの分野における工業的意義はきわめて大
きい。

Claims (2)

    【特許請求の範囲】
  1. (1)スクロースとラクトースとを含有する水溶液に糖
    転移酵素を作用させ、得られるラクトスクロース含有糖
    液に対してDE5以下の澱粉質を固形物当り50W/W
    %以上含有せしめ、これを噴霧乾燥することを特徴とす
    るラクトスクロース含有粉末の製造方法。
  2. (2)スクロースとラクトースとを含有する水溶液に糖
    転移酵素を作用させ、得られるラクトスクロース含有糖
    液に対してDE5以下の澱粉質を固形物当り50W/W
    %以上含有せしめ、これを噴霧乾燥し、得られるラクト
    スクロース含有粉末を含有せしめることを特徴とする摂
    取物の製造方法。
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