JPH03290197A - ラクトスクロース含有粉末の製造方法とその粉末の用途 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は、ラクトスクロース含有粉末の工業的製造方法
とその粉末の用途に関するものであり、更に詳細には、
スクロースとラクトースとを含有する水溶液に糖転移酵
素を作用させ、得られるラクトスクロース含有糖液に対
してＤＥ５以下の澱粉質を固形物当り５０Ｗ／Ｖ％以上
含有せしめ、これを噴霧乾燥することを特徴とするラク
トスクロース含有粉末の製造方法、およびその粉末を含
有せしめることを特徴とする摂取物の製造方法に関する
。

［従来の練術］ ラクトスクロースは、ガラクトース、グルコースおよび
フラクトースからなる三糖類であって、その化学構造は
、〇−β−Ｄ−Ｇａｌ−（１→４）−〇−ａ−Ｄ−Ｇｌ
ｃ−（１←２）−β−Ｄ−Ｆｒｕ（ただし、Ｇａｌはガ
ラクトース残基、Ｇｌｃはグルコース残基、Ｆｒｕはフ
ラクトース残基を示す。）である。

本物質は、昭５９年特許出願公告第５３８３５号公報に
記載されているようにビフィズス菌用選択糖源としてき
わめて有用な糖質であることが知られている。

その製造方法は、スクロースとラクトースとを含有する
水溶液にフラクトース転移酵素やガラクトース転移酵素
などの糖転移酵素を作用させて生成されることが知られ
ており、フラクトース転移酵素としては、例えば、昭和
５７年特許出願公告第５８９０５号公報および昭和５９
年特許出願公告第５３８３５号に記載されているバチル
ス（Ｂａｃ　ｉ　ｌ　１ｕｓ）属、アエロバクタ−（Ａ
ｅｒｏｂａｃｔｅｒ）属などに属する微生物由来のレバ
ンスクラーゼが、更には、本発明者等が発明し、平成１
年６月２６日付で出願した平成１年特許願第１６０６６
０号明細書に記載したアルスロバクタ−（Ａｒｔｈｒｏ
ｂａｃｔｅｒ）属に属する微生物、例えば、アルスロバ
クター−エスピー（Ａｒｔｈｒｏｂａｃｔｅｒ　ｓｐ、
）　Ｋ　−１（ＦＥＲＮ　Ｐ〜１０７３６）由来のβ−
フラクトフラノシダーゼなどが有利に利用され、また、
ガラクトース転移酵素としては、例えば、カナデイアン
・ジャーナル・オフ・ケミストリー（Ｃａｎａｄｉａｎ
　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙ）、第４３
巻、第２２５９乃至２２６４頁（１９６５年）や昭和６
４年特許出願公開第８５０９０号公報などに記載されて
いるスポロボロマイセス（Ｓｐｏｒｏｂｏｒｏｍｙｃｅ
ｓ）属に属する微生物および平成２年特許出願公開第３
５０９５号公報に記載されているローネラ’、Ｒａｈｎ
ｅｌｌａ）属に属する微生物などに含まれており、これ
ら微生物菌体またはその抽出物などが有利に利用される
。

しかしながら、スクロースとラクトースとを含有する水
溶液にこれらの糖転移酵素を作用させて生成されるラク
トスクロースは、糖組成で、通常、５乃至３０％程度含
まれているものの、これをそのまま乾燥、粉末化しても
、きわめて吸湿し易く、容易に固結し、流動性を失う不
安定な粉末しか得られないことが判明した。

［発明が解決しようとする課題］ ラクトスクロースをビフィズス菌糖源として広範な摂取
物に利用する上で、ラクトスクロースを含有する安定な
粉末の工業的製造方法を確立することが強く望まれてい
る。しかしながら、その製造方法は未だ確立されていな
い。

［課題を解決するための手段］ 本発明者等は、糖転移酵素で生成せしめたラクトスクロ
ースを含有する糖液からラクトスクロースを含有する安
定な粉末の工業的製造方法について鋭意研究した。

その結果、スクロースとラクトースとを含有する水溶液
に糖転移酵素を作用させ、得られるラクトスクロース含
有糖液に対してＤＥ５以下の澱粉質を固形物当り５０Ｗ
／Ｗ％以上含有せしめ、これを噴霧乾燥することにより
ラクトスクロースを含有した安定な粉末が容易に大量製
造しうろことを見い出し、併せて、本粉末を含有せしめ
ることによりラクトスクロースを含有した各種経口また
は経営摂取物が容易に製造しうろことを見い出し、本発
明を完成した。

即ち、本発明は、まず、スクロースとラクトースとを含
有する水溶液に糖転移酵素を作用させラクトスクロース
を生成含有せしめた糖液を製造する。

この際、スクロースとラクトースとの比率は、通常、約
１＝１０乃至１０：１の範囲、その濃度は両者の合計で
、通常、約１０乃至６０Ｗ／Ｗ％の範囲から選ばれる。

作用時のｐＨば、使用される糖転移酵素の安定ＰＨ，至
適ｐＨなどが選ばれ、通常、ｐＨ３乃至９の範囲から選
ばれる。作用時の温度は、使用される糖転移酵素の安定
温度、至適温度などが選ばれ、通常、５乃至７０℃の範
囲から選ばれる。

糖転移酵素としては、前記のフラクトース糖転移酵素や
ガラクトース糖転移酵素を遊離状態で、または固定化状
態で作用させればよく、この作用により、ラクトスクロ
ースを、糖組成で５乃至３０Ｗ／Ｗ％程度含有した糖液
を得る。

必要ならば、本糖液のラクトスクロース含量を高めて使
用することもできる。例えば、混在するラクトースを選
択的に晶出除去して高めるか、または、アルカリ金属型
若しくはアルカリ土類金属型強酸性カチオン交換樹脂を
用いるカラムクロマトグラフィーにより分画するなどし
て高めればよい。

この際、使用されるアルカリ金属型若しくはア−５＝ 一 ルカリ土類金属型強酸性カチオン交換樹脂は、スルホン
基を結合したスチレン−ジビニルベンゼン架橋共重合体
のＮａ＋型、Ｋ＋型などのアルカリ金属型、またはＭ　
ｇ＋　＋型、Ｃａ＋＋型などのアルカリ土類金属型の一
種または二種以上が適宜使用される・。

このようにして得られたラクトスクロース含有糖液をそ
のままで、または必要により、常法に従って脱色、脱塩
し、濃縮した後、その糖液に対してＤＥ５以下の澱粉質
を固形物当り５０Ｗ／Ｗ％以上含有せしめ、これを噴霧
乾燥することにより安定なラクトスクロース含有粉末を
得る。澱粉質としては、ＤＥ５以下、望ましくはＤＥ４
以下の澱粉質であればよく、例えば、生澱粉、溶性澱粉
、α−化澱粉、糊化澱粉、液化澱粉、デキストリン、シ
クロデキストリンなどの澱粉若しくは分解程度の低い澱
粉部分分解物が用いられる。澱粉としては、とうもろこ
し粉、小麦粉、米粉などの澱粉を主成分とする穀類粉末
またはこれら穀類由来の澱粉であっても、更には、せ藷
粉、馬鈴藷粉、タピオカ粉などのいも類粉末またはこれ
らいも類由来の澱粉であってもよい。澱粉部分分解物の
調製方法は、澱粉を、例えば、酸で部分分解し中和する
か、またはα−アミラーゼ若しくはシクロマルトデキス
トリン・グルカノトランスフェラーゼを使用して部分分
解し、その分解程度をＤＥ５以下にとどめればよく、必
要に応じて、常法に従い、濾過、脱色、脱塩を行えばよ
い。また、市販のＤＥ５以下のデキストリン、シクロデ
キストリン、シクロデキストリン含有澱粉部分分解物な
どを使用することも有利に実施できる。

また、ラクトスクロース含有ｔｌｌｌＷに対するＤＥ５
以下の澱粉質を含有させる量としては、得られる粉末の
安定性をできるだけ向上させるためには、澱粉質の使用
割合が高い程よい。しかし澱粉質の過剰な使用は、混合
液の粘度を高め、噴霧乾燥時のエネルギーコストを高め
るだけでなく、得られる粉末中のラクトスクロース含量
の低下を招くこととなる。粉末中のラクトスクロース含
量は、−膜内にはできるだけ高い方が望ましく、通常、
ＩＷ／Ｗ％以上、望ましくは３Ｗ／Ｖ％以上が好適であ
る。従って、ＤＥ５以下の澱粉質の使用量は、ラクトス
クロース含有糖液に対して、固形物当り５０Ｍ／Ｗ％以
上、望ましくは、５０Ｗ／Ｖ％乃至６００Ｗ／Ｗ％が好
適である。噴霧乾燥の方法としては、公知の回転円盤法
、圧力ノズル法、二流体ノズル法など各種噴霧乾燥方法
が適宜選択できる。

このようにして得られたラクトスクロース含有粉末は、
流動性良好で安定な粉末であることが判明した。本粉末
は、そのままで、または適当な他の物質と配合して、ビ
フィズス菌選択糖源としてのみならず、賦形剤、安定剤
、増粘剤、糖質結晶防止剤、保湿剤、照り付与剤などと
して各種の経口、経管摂取物に広範に利用できることが
判明した。

とりわけ、本粉末は、上品でかすかな甘味を有し、酸味
、塩から味、渋味、旨味、苦味などの他の呈味を有する
各種物質ともよく調和するので、通常の調味料、飲食物
、嗜好物などにビフィズス菌選択糖源としてのみならず
、呈味改良剤などとしても有利に利用できる。

また、家畜、家禽、その他蜜蜂、蚕、魚などの飼育動物
のために、飼料、餌料、ベットフードなどにビフィズス
菌選択糖源、嗜好性向上などの目的で使用することもで
きる。

その他、内服薬、経管栄養剤、トローチ、肝油ドロップ
、生菌剤、整腸剤、口中清涼剤、口中香錠など各種医薬
品、化粧品などにビフィズス菌選択糖源、矯味剤、賦形
剤、安定剤、増粘剤などとして有利に利用できる。

以上、述べたように、本発明でいう摂取物とは、本発明
のラクトスクロース含有粉末を含有せしめた飲食物、嗜
好物、飼料、餌料、医薬品、化粧品など経口または経管
使用されるもの全般を意味する。

また、本発明でいうラクトスクロース含有粉末を含有せ
しめるとは、摂取物の製造が完了するまでの工程で、本
ラクトスクロース含有粉末が摂取物に含有せしめられれ
ばよく、その方法としては、例えば、混和、混捏、溶解
、浸漬、散布、塗布、９− １０ 噴霧、注入などの公知の方法が適宜選ばれる。

このようにして得られたラクトスクロース含有粉末を含
有せしめた各種経口または経営摂取物がビフィズス菌選
択糖源として使用される場合には、ヒトまたは動物の体
重Ｋｇ当り、１日につきラクトスクロースとして通常０
．０１乃至５．０ｇから選ばれる量を摂取すればよく、
望ましくは、この量を連日または隔日に摂取するのが好
適である。この場合、ラクトスクロースは、小腸までは
実質的に消化吸収されず、主として大腸においてビフィ
ズス菌がそれを選択的に資化し増殖する。

従って、ラクトスクロースは、その摂取により血糖値の
上昇がほとんど見られず、インシュリンの分泌を刺激せ
ず、実質的に低カロリーと言える。

通常、得られる摂取物に高いビフィズス菌選択増殖効果
を期待するには、ラクトスクロース含有粉末をラクトス
クロースとして約０．１Ｗ／Ｗ％以上、望ましくは０．
５Ｗ／Ｗ％以上含有せしめるのが好適である。

ビフィズス菌の選択的増殖は、酢酸、乳酸などの有機酸
を生成して大腸内のｐＨを下げ、自発性感染症の原因と
なる細菌や腐敗細菌などの有害菌の生育を抑制する。ま
た、腐敗細菌が産生ずるアンモニア、インドール、クレ
ゾールなどの有害物質の発生をも抑制する。加えて、腸
を適度に刺激し、螺動運動を適度に促進し、整腸作用を
示す。

これらの作用から、ラクトスクロース含有粉末またはこ
れを含有せしめた各種摂取物は、美容、健康の維持、増
進に寄与できるだけでなく、糖尿病、高血圧、大腸癌な
ど成人病の予防、病中、病後の回復促進、高アンモニア
血症、肝性脳症なとの治療、予防などに有利に利用でき
る。また、家畜、家禽などの飼育動物の感染予防、下痢
予防、食欲増進、肥育促進、産卵助長、糞便の悪臭抑制
などにも有利に利用できる。

以下、本発明を実験で明らかにする。

実ＩＩ　　１　　糖転移酵素によるラクトスクロース含
有糖液の調製 実験１−１　レバンスクラーゼの調製 脱脂大豆３Ｗ／Ｖ％、グル：ｌ−７，２Ｗ／Ｖ％、スク
ロース４Ｗ／Ｖ％、　（Ｎ　Ｈ４）　２ＨＰ　Ｏ４０，
６シ／Ｖ％、Ｍ　ｇ　Ｓ　Ｏ４・７Ｈ２００，０３Ｗ／
Ｖ％、Ｋ　Ｃｌ　Ｏ，０２Ｗ／Ｖ％、酢酸カルシウム０
．０２Ｗ／Ｖ％、ＭｎＳＯ４・４Ｈ２００，００１Ｗ／
Ｖ％、水道水からナル液体培地６０ＬをｐＨ７，０に補
正し、１２０℃に２０分間保って滅菌した後、バチルス
・ズブチリス（Ｂａｃｉｌｌｕｓ　５ｕｂｔｉｌｉｓ）
　ＡＴ　ＣＣ６０５１を植菌し、３７℃で３日間通気撹
拌培養した。培養終了後、培養液を遠心分離して上清を
採取し、これに冷エタノールを等容量添加し、生じた沈
澱を遠心分離して採取し、次いで１、ｍＭ塩化カルシウ
ムを含有する２０ｍ　Ｍ酢酸塩緩衝液（ｐ　Ｈ５，０）
に溶解し、この溶液を同じ緩衝液で一夜透析し、遠心分
離した上清をＤＥＡＥ−セルロースを充填したカラムに
流し、レバンスクラーゼを吸着させ、同じ塩緩衝液で洗
浄後ＩＭＮａＣ１を含有する同じ酢酸塩緩衝液で溶出し
、この溶出液を硫安９０％飽和とし、生じた沈殿物を遠
心分離にて採取し、同じ酢酸塩緩衝液５００ｍＬに２容
解してレバンスクラーゼ液とした。

本酵素液は約１２０単位／ｍＬの活性を示した。

レバンスクラーゼの活性測定方法は次の通りである。Ｉ
ＯＷ／Ｖ％スクロース、５０ｍＭリン酸塩緩衝液、ｐＨ
７，０およびレバンスクラーゼを含有する全量２れの反
応液を３０℃に保つ。３０分後にこの反応液を加熱して
酵素を失活させ、生じたグルコース量をグルコースオキ
シダーゼ法で測定する。レバンスクラーゼ１単位は、こ
の条件で１分間当りグルコースを１μモル生じる酵素量
と定義する。

実験１−２　ラクトスクロース含有糖液の調製スクロー
ス５重量部とラクトース３重量部とを水９重量部に加熱
溶解した後、４０℃に冷却し、これに実験１−１の方法
で調製したレバンスクラーゼをスクロースｇ当り１単位
の割合で加え、４０℃、ｐ　Ｈ７，０に保って２４時間
反応させた後、酵素を加熱失活させ、濾過し、濾液を常
法に従って、活性炭で脱色し、次いで、Ｈ型およびＯＨ
型イオン交換樹脂で脱塩し、濃縮して濃度的６０Ｗ／Ｗ
％の糖液を得た。本糖液は、グルコース、フラクトース
、スクロース、ラクトース、ラクトスクロー１３− １４− スなどの糖混合液で、このうち、ラクトスクロースにつ
いては糖組成で約２５Ｗ／Ｗ％含有しており、これをそ
のまま噴霧乾燥しても吸湿性のきわめて強い不安定な粉
末しか得られなかった。

実験　２　ラクトスクロース含有粉末の安定性とその粉
末に含有せしめた澱粉質ＤＥと の関係 ラクトスクロース含有粉末の安定性に及ぼす、その粉末
に含有せしめた澱粉質ＤＥの影響を調べた。原料のラク
トスクロース含有糖液は実験１−２で調製したものを用
いた。澱粉質として、２５Ｗ／Ｗ％澱粉乳にα−アミラ
ーゼ（ノボ社製造、商品名ターマミール）を澱粉ｇ当り
３．１５．３０または５０単位加え、９０乃至９５℃に
保って糊化、液化させ、更に加熱してα−アミラーゼを
失活させて、それぞれＤＥｌ、５．５．０．１０．２ま
たは１４．３の澱粉質含有液を調製した。それぞれの澱
粉質含有液に対して、ラクトスクロース含有糖液を、固
形物当り１００Ｍ／Ｉｊ％混合し、噴霧乾燥して水分２
１Ｊ／Ｗ％未満の粉末を得た。それぞれの粉末をアルミ
製容器にとり、相対湿度５０％、温度２５℃の環境で２
日間放置してその流動性の可否、固結の有無を観察した
。

更に流動性の程度を定量的に把握するため、各種安息角
、即ち注入角、排出角およびすべり角を測定した。注入
角は円筒部の直径１１０ｍｍ。

高さ２０ｍｍ、円錐部の高さ１００ｍｍ　、排出口の直
径１０間のポリエチレン製ロートを排出口のレベルで８
０間の高さに保持し、ロートに充満した各種含量のラク
トスクロース粉末を自然落下させた時の落下物の角度を
測定して求めた。排出角は、直径８０ＩＩＩＩ１１１高
さ４０ｍｎ＋　％底部に直径２５ｍｍの開口部を持つポ
リエチレン製円筒容器に充満した各種含量のラクトスク
ロース粉末が、底部の開口部より排出した後に作る残部
のラクトスクロース粉末の角度を測定して求めた。すべ
り角は、長さ９５ｍｍ、幅４０ｍｍ　％厚さ５ｍｍのガ
ラス板に、各種含量のラクトスクロース粉末１０ｇを載
せて徐々に傾けてゆき、ラクトスクロース粉末がすべり
はじめる角度を測定して求めた。結果は第１表にまとめ
た。

第１表 第１表からも明らかなように、ＤＥ５以下の澱粉質を含
有せしめたラクトスクロース含有粉末は、吸湿性が低く
、安定性良好で、その取扱いの容易なことが判明した。

実験　３　ラクトスクロース含有粉末の安定性とその粉
末に含有せしめたＤＥ５以下の澱粉質量との関係 ラクトスクロース含有粉末の安定性に及ぼす、その粉末
に含有せしめたＤＥ５以下の澱粉質量の影響を調べた。

原料のラクトスクロース含有糖液は実験１−２で調製し
たものを用いた。ＤＥｌ、５および５．０の澱粉質は実
験２の方法で調製した。また、澱粉質として、市販のシ
クロデキストリン含有澱粉部分分解物（商品名デキシー
パール５Ｄ−２０、ＤＥｌ、４、塩水港精糖株式会社製
造）も用いた。ラクトスクロース含有糖液に対してそれ
ぞれの澱粉質を固形物当りＩＯＷ／Ｗ％、２０１Ｊ／Ｗ
％、５０Ｗ／Ｗ％、１５０ｖ／′ｗ％または６００Ｗ／
Ｗ％混合し、噴霧乾燥して水分２％未満の粉末を得た。

それぞれの粉末を用いて、実験２の方法に準じて、その
安定性の程度を測定した。結果は第２表にまとめた。

１７− １８− 第２表 第２表からも明らかなように、ＤＥ５．０以下の澱粉質
をラクトスクロース含有糖液に対して固形物当り５０１
Ｊ／Ｗ％以上含有せしめ、これを噴霧乾燥して得られる
粉末は、吸湿性が低く、安定性良好で、その取扱いの容
易なことが判明した。

以下、実施例Ａでラクトスクロース含有粉末を、実施例
Ｂでその粉末を利用した各種摂取物を述べる。

実施例Ａ−１ラクトスクロース含有粉末スクロース３重
量部とラクトース３重量部とを水１０重量部に加熱溶解
した後、４０℃に冷却し、これに実験１−１の方法で調
製したレバンスクラーゼをスクロースｇ当り１．５単位
の割合で加え、４０℃、ｐ　Ｈ６，０に保って１６時間
反応させた後、酵素を加熱失活させ、濾過し、濾液を常
法に従って、活性炭で脱色し、次いで、Ｈ型およびＯＨ
型イオン交換樹脂で脱塩し、濃縮して濃度的５０Ｗ／Ｗ
％の糖液を得た。本糖液は、糖組成で約３０Ｗ／Ｗ％の
ラクトスクロースを含有していた。

澱粉質として、２０Ｗ／Ｗ％澱粉乳にシクロマルトデキ
ストリン・グルカノトランスフェラーゼ（株式会社林原
生物化学研究所製造）を澱粉ｇ当り２単位加え、加熱し
て液化液とし、これを８時間維持した後、更に加熱して
そのグルカノトランスフェラーゼを失活させ、濾過精製
してＤＥｌ、２のシクロデキストリン含有澱粉部分分解
物水溶液を得た。

本澱粉質含有液を、ラクトスクロース含有糖液に対して
固形物当り１００Ｗ／Ｗ％含有せしめ、これを噴霧乾燥
して、水分２Ｗ／Ｗ％未満の粉末を収率的９０％で得た
。

本ラクトスクロース含有粉末は、吸湿性が低く、流動性
、安定性良好な粉末でその取扱いは容易である。

氷晶は、そのままで、または適当な他の物質と配合して
、ビフィズス菌選択糖源としてのみならず、賦形剤、増
粘剤などとして各種経口または経営摂取物に有利に利用
できる。

実施例Ａ−２ラクトスクロース含有粉末澱粉質として、
市販の溶性澱粉（ＤＥ１以下）を水に加熱溶解して澱粉
質溶液を調製し、これを実施例Ａ−１の方法で得たラク
トスクロース含有糖液に対して固形物当り１５０Ｗ／Ｗ
％含有甘しめ、これを噴霧乾燥して、水分２Ｗ／Ｗ％未
満の粉末を収率的９２％で得た。

本ラクトスクロース高含有粉末は、吸湿性が低く、流動
性、安定性良好な粉末でその取扱いは容易である。

氷晶は、実施例Ａ−１の場合と同様に、そのままで、ま
たは適当な他の物質と配合して、ビフィズス菌選択糖源
としてのみならず、安定剤、賦形剤、増粘剤などとして
各種経口または経管摂取物に有利に利用できる。

実施例Ａ−３ラクトスクロース含有粉末（１）普通寒天
斜面培地にアルスロバクタ−・エスピー（Ａｒｔｈｒｏ
ｂａｃｔｅｒ　ｓｐ、）　Ｋ　−１（ＦＥＲＮ　Ｐ−１
０７３６）を接種し、３７℃でで２日間培養後、その−
白金耳をとり、酵母エキス１．２Ｗ／Ｖ％、ポリペプト
ン０．８１／Ｖ％、可溶性澱粉４Ｖ／Ｖ％、（Ｎ　Ｈ４
）　２ＨＰ　Ｏ４０，４Ｗ／Ｖ％、Ｍ　ｇ　Ｓ　０４’
７Ｈ２００，ＩＷ／Ｖ％、水道水からなる液体培地（ｐ
Ｈ７，０）を５００ｍＬ容振盪フラスコに６０ｍＬずつ
分注、滅菌したものに植菌し、３７℃で５日間振盪培養
した。培養終了後、培養液を遠２１− ２２− ６分離し、β−フラクトフラノシダーゼを含む上清を約
１．ＩＬ得た。本酵素液は約３０単位／ｍＬのβ−フラ
クトフラノシダーゼ活性を示した。

β−フラクトフラノシダーゼの活性測定方法は次の通り
である。４０％キシロースを含む２０％ショ糖溶液（５
００ａＭリン酸緩衝液、ｐ　Ｈ６，５）　２００μＬに
適宜希釈した酵素液２００μＬを加え、４０℃、１０分
間作用させた後、反応液の一部を沸騰水に入れ、酵素を
熱失活させた後、遊離するグルコースおよびフラクトー
ス量をＦ−キット（ベーリンガー・マンハイム・山之内
株式会社販売の商品名）で求め、グルコース量からフラ
クトース量を差し引き、転移したフラクトース量を算出
する。１単位は、１分間当りフラクトースを１μモル転
移する酵素量と定義する。

（２）スクロース１重量部とラクトース１重量部とを水
３重量部に加熱溶解した後、５０℃に冷却し、これに（
１）の方法で調製したβ−フラクトフラノシダーゼをス
クロースｇ当り５単位の割合で加え、５０℃、ｐ　Ｈ６
，５に保って５時間反応させた後、酵素を失活させ、濾
過し、濾液を常法に従って、脱色、脱塩し、濃縮して濃
度約６０１Ｊ／Ｗ％の糖液を得た。本糖液は、糖組成で
約３０Ｗ／ｌｉｔ％のラクトスクロースを含有していた
。

澱粉質として、２５Ｗ／Ｗ％澱粉乳にα−アミラーゼを
澱粉ｇ当り１０単位加え、加熱して液化液とし、これを
更に加熱してα−アミラーゼを失活させ、濾過精製して
ＤＥ２．４の澱粉質含有液を得た。

本澱粉質含有液を、ラクトスクロース含有糖液に対して
固形物当り２５０Ｗ／Ｗ％含有せしめ、これを噴霧乾燥
して、水分２Ｗ／Ｗ％未満の粉末を収率的９０％で得た
。

本ラクトスクロース含有粉末は、吸湿性が低く、流動性
、安定性良好な粉末でその取扱いは容易である。

氷晶は、実施例Ａ−１の場合と同様に、そのままで、ま
たは適当な物質と配合して、ビフィズス菌選択糖源とし
てのみならず、安定剤、賦形剤、増粘剤などとして各種
経口または経管摂取物に有利に利用できる。

実施例Ａ−４ラクトスクロース含有粉末澱粉質として、
市販のシクロデキストリン含有澱粉部分分解物（商品名
デキシーパール５Ｄ−２０、ＤＥｌ、４、塩水港精糖株
式会社製造）を使用し、これを実施例Ａ−３の方法で得
たラクトスクロース含有糖液に対して固形物当り１５０
Ｗ／Ｗ％含有せしめ、これを噴霧乾燥して、水分２Ｗ／
Ｗ％未満の粉末を収率的９３％で得た。

本ラクトスクロース含有粉末は、吸湿性が低く、流動性
、安定性良好な粉末でその取扱いは容易である。

氷晶は、実施例Ａ−２の場合と同様に、そのままで、ま
たは適当な他の物質と配合して、ビフィズス菌選択糖源
としてのみならず、安定剤、賦形剤、増粘剤などとして
各種経口または経管摂取物に有利に利用できる。

実施例Ｂ−１混合甘味剤 実施例Ａ−１の方法で得たラクトスクロース含有粉末１
重量部にα−グリコジル　ステビオシト（東洋精糖株式
会社製造、商品名α−Ｇ−スイート）　０．０５重量部
を均一に混合して得た粉末甘味料を製造した。氷晶は、
上品な甘味を有し、砂糖の約２倍の甘味を有する。また
、氷晶は、ビフィズス菌増殖促進効果を発揮し、美容、
健康の維持増進、成人病の予防、病中、病後の回復促進
、高アンモニア血症、肝性脳症なとの治療、予防などに
有利に利用できる。また、家畜、家禽などの飼育動物の
感染予防、下痢予防、食欲増進、肥育促進、糞便の悪臭
抑制などにも有利に利用できる。

実施例Ｂ−２ハードキャンデイ− 還元麦芽糖水飴（水分２５％Ｊ／Ｗ）　９５３１量部に
、実施例Ａ−４の方法で得たラクトスクロース含有粉末
１５重量部を加熱溶解し、減圧下で水分が２Ｗ／Ｗ％未
満になるまで濃縮し、これにクエン酸１重量部および適
量のレモン香料と着色料とを混和し、次いで、常法に従
って成形しハードキャンデイ−を製造した。

氷晶は、上品な甘味を有する低う触性のバー２５− ２６− ドキャンディーである。また、氷晶は、ビフィズス菌増
殖促進効果を発揮し、実施例Ｂ−１の場合と同様に、美
容、健康の維持増進、成人病の予防、病中、病後の回復
促進、各種疾病の治療、予防などにも有利に利用できる
。

実施例Ｂ−３チューインガム ガムベース２重量部を柔らかくなる程度に加熱溶融し、
これに実施例Ａ−１の方法で得たラクトスクロース含有
粉末２重量部、グルコース５重量部および適量のハツカ
香料と着色料とを混合した後、常法に従ってロールによ
り練り合せ、成形することによってチューインガムを製
造した。

氷晶は、テクスチャー、甘味ともに良好である。また、
氷晶は、ビフィズス菌増殖促進効果を発揮し、実施例Ｂ
−１の場合と同様に、美容、健康の維持増進、成人病の
予防、病中、病後の回復促進、各種疾病の治療、予防な
どにも有利に利用できる。

実施例Ｂ−４チョコレート カカオペースト４０重量部、カカオバター１０重量部、
実施例Ａ−４の方法で得たラクトスクロース含有粉末１
０重量部、スクロース１５重量部および全脂粉乳１５重
量部を混合し、レファイナーを通した。そして粒度を下
げた後、コンチエに入れ、レシチン０．５重量部を加え
て、５０℃で二昼夜練り上げた。次いで、常法に従い成
型機に流し込み成型固化して製造した。

氷晶は、ファツトブルーム、シュガーブルームの恐れが
なく、舌にのせた時の融は具合、風味ともに良好である
。また、氷晶は、ビフィズス菌増殖促進効果を発揮し、
実施例Ｂ−１の場合と同様に、美容、健康の維持増進、
病中、病後の回復促進などにも利用できる。

実施例Ｂ−５乳飲料 コーヒー浸出液７０重量部、牛乳１１０重量部、Ａ３の
方法で得たラクトスクロース含有粉末１４重量部および
適量のコーヒー香料、着色料を混合し、均質化した後、
常法に従って、殺菌、冷却、充填、包装して乳飲料を製
造した。

氷晶は、香り、呈味とも良好なコーヒー牛乳である。ま
た、氷晶は、ビフィズス菌増殖促進効果を発揮し、実施
例Ｂ−１の場合と同様に、美容、健康の維持増進、成人
病の予防、病中、病後の回復促進などに有利に利用でき
る。

実施例Ｂ−６カスタードクリーム コーンスターチ５００重量部、実施例Ａ−１の方法で得
たラクトスクロース含有粉末４００重量部、スクロース
１００重量部、マルトース（林原商事株式会社販売、登
録商標サンマルト）４００重量部および食塩５重量部を
、篩を通して充分に混合し、鶏卵１４００重量部を加え
て撹拌し、これに沸騰した牛乳５０００重量部を徐々に
加え、更に、これをとろ火にかけて撹拌を続け、コーン
スターチが完全に糊化して全体が半透明になったときに
火を止め、これを冷却して適量のバニラ香料を加えるこ
とによりカスタードクリームを製造した。

氷晶は、なめらかな光沢を有し、甘味が強すぎず美味で
ある。また、氷晶は、ビフィズス菌増殖促進効果を発揮
し、実施例Ｂ−１の場合と同様に、美容、健康の維持増
進、成人病の予防、病中、病後の回復促進などに有利に
利用できる。

実施例Ｂ−７即席コーンポタージュスープα−化コーン
粉末３０重量部、α−化澱粉５重量部、α−化ボテトス
ター３４重量部、α−化ワキシ−コーンスターチ１２重
量部、実施例Ａ−２の方法で得たラクトスクロース含有
粉末８重量部、グルタミン酸ナトリウム５重量部、食塩
８．５重量部、脱脂粉乳７重量部、オニオンパウダー０
６５重量部を摩砕してよく混合した後、これにソルビタ
ン脂肪酸エステル０．５重量部と植物性硬化油９重量部
とを加熱融解したものを添加して混合し、更に、乳糖１
０重量部を加えて混合し、これを流動層造粒機に仕込み
、少量の水をスプレーして造粒した後、７０℃の熱風で
乾燥し、篩分けして即席コーンポタージュスープを製造
した。　氷晶は、熱湯を注げば、容易に溶解、分散し、
風味の優れたスープとなる。また、氷晶は、ビフィズス
菌増殖促進効果を発揮し、実施例Ｂ−１の２９ 一３〇− 場合と同様に、美容、健康の維持増進、成人病の予防、
病中、病後の回復促進などに有利に利用できる。

実施例Ｂ−８経営栄養剤 実施例Ａ−３の方法で得たラクトスクロース含有粉末５
８０重量部、乾燥卵黄１９０重量部、脱脂粉乳２０９重
量部、塩化ナトリウム４．４重量部、塩化カリウム１．
８５重量部、硫酸マグネシウム４重量部、チアミン０．
０１重量部、アスコルビン酸ナトリウム０．１重量部、
ビタミンＥアセテート０．６重量部およびニコチン酸ア
粟ド０．０４重量部からなる配合物を調製する。この配
合物２５ｇずつを、ラミネートアルミ製小袋に充填し、
ヒートシールして、固体状経管栄養剤を製造した。

氷晶は、長期間品質が安定に維持され、溶解性、分散性
が良好である。

本則は、１袋分を約１５０乃至３００ｍＬの水に溶解し
て栄養補給液とし、経管方法により、鼻腔、食道、胃な
どへ投与して利用する。また、氷晶は、ビフィズス菌増
殖促進効果を発揮し、実施例Ｂ−１の場合と同様に、美
容、健康の維持増進、成人病の予防、病中、病後の回復
促進、各種疾病の治療、予防、更には、家畜、家畜など
の病中、病後の回復促進、肥育促進などに有利に利用で
きる。

実施例Ｂ−９錠剤 実施例Ａ−１の方法で得たラクトスクロース含有粉末４
０重量部、マルトース１０重量部、第三リン酸カルシウ
ム１重量部、シュガーエステル１重量部および適量の粉
末香料を均一に混合した後、常法に従って、１錠約５０
０＋ｇになるように打錠機にて打錠し、錠剤を得た。

氷晶は、ひび割れもなく安定性良好な飲みやすい錠剤で
、成人１日当り、約１乃至４０錠、望ましくは、約２乃
至２０錠摂取することにより、ビフィズス菌増殖促進効
果を発揮し、実施例Ｂ−１の場合と同様に、美容、健康
の維持増進、成人病の予防、病中、病後の回復促進、各
種疾病の治療、予防などに有利に利用できる。

実施例Ｂ−１０配合飼料 粉麩４０重量部、脱脂粉乳３８重量部、実施例Ａ−２の
方法で得たラクトスクロース含有粉末１２重量部、ビタ
ミン剤１０重量部、魚粉５重量部、第ニリン酸カルシウ
ム５重量部、液状油脂３重量部、炭酸カルシウム３重量
部、食塩２！！量部およびミネラル剤２重量部を混合し
て、配合飼料を製造した。

氷晶は、嗜好性の向上した家畜、家禽などの飼料であっ
て、とりわけ、子豚用飼料として好適である。また、氷
晶はビフィズス薗増殖効果を発揮し、飼育動物の感染予
防、下痢予防、食欲増進、肥育促進、糞便の悪臭抑制な
どに有利に利用できる。更に、氷晶は、必要に応じて、
他の飼料材料、例えば、穀類、小麦粉、澱粉、油粕類、
糟糠類などの濃厚飼料材料や、ワラ、乾草、バガス、コ
ーンコブなとの粗飼料材料などと併用して、他の配合飼
料にすることもできる。

［発明の効果〕 本文で述べたごとく、本発明は、従来不可能であったラ
クトスクロース含有粉末の工業的製造方法並びに用途を
確立するものである。即ち、スクロースとラクトースと
を含有する水溶液に糖転移酵素を作用させて生成される
ラクトスクロース含有糖液に対してＤＥ５以下の澱粉質
を固形物当り５゜Ｗ／ｖ％以上含有せしめ、これを噴霧
乾燥することにより、安定なラクトスクロース含有粉末
の工業的製造方法を確立するものであり、併せて、本粉
末を含有せしめた経０または経管摂取物の工業的製造方
法を確立するものである。

このようにして得られたラクトスクロース含有粉末は、
ビフィズスｌＩ選択糖源としてのみならず、賦形剤、安
定剤、増粘剤、糖質結晶防止剤、保湿剤、照り付与剤な
どとして各１１１経Ｏまたは経営摂取物に広範に利用で
きる。

また、ラクトスクロース含有粉末またはこれを含有せし
めた各種摂取物は、ビフィズス菌の増殖促進効果を発揮
できることから、美容、健康の維３３− ３４− 持、増進に寄与できるだけでなく、成人病の予防、病中
、病後の回復促進、高アンモニア血症、肝性脳症なとの
治療、予防などに有利に利用できる。

また、家畜、家禽などの飼育動物の感染予防、下痢予防
、食欲増進、肥育促進、産卵助長、糞便の悪臭抑制など
にも有利に利用できることから、健康食品、医薬品、化
粧品、飼料などの分野における工業的意義はきわめて大
きい。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）スクロースとラクトースとを含有する水溶液に糖
   転移酵素を作用させ、得られるラクトスクロース含有糖
   液に対してＤＥ５以下の澱粉質を固形物当り５０Ｗ／Ｗ
   ％以上含有せしめ、これを噴霧乾燥することを特徴とす
   るラクトスクロース含有粉末の製造方法。
2. （２）スクロースとラクトースとを含有する水溶液に糖
   転移酵素を作用させ、得られるラクトスクロース含有糖
   液に対してＤＥ５以下の澱粉質を固形物当り５０Ｗ／Ｗ
   ％以上含有せしめ、これを噴霧乾燥し、得られるラクト
   スクロース含有粉末を含有せしめることを特徴とする摂
   取物の製造方法。