JP3125099B2

JP3125099B2 - ラクトスクロース含有粉末の製造方法とその粉末の用途

Info

Publication number: JP3125099B2
Application number: JP02092562A
Authority: JP
Inventors: 耕三原; 孝輝藤田; 昌之山下; 保彦恒富; 修造堺; 俊雄三宅
Original assignee: Ensuiko Sugar Refining Co Ltd; Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo KK; Biofermin Pharmaceutical Co Ltd
Current assignee: Ensuiko Sugar Refining Co Ltd; Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo KK; Biofermin Pharmaceutical Co Ltd
Priority date: 1990-04-07
Filing date: 1990-04-07
Publication date: 2001-01-15
Anticipated expiration: 2016-01-15
Also published as: JPH03290197A

Description

【発明の詳細な説明】［産業上の利用分野］本発明は、ラクトスクロース含有粉末の工業的製造方
法とその粉末の用途に関するものであり、更に詳細に
は、スクロースとラクトースとを含有する水溶液に糖転
移酵素を作用させ、得られるラクトスクロース含有糖液
に対してDE5以下の澱粉質を固形物当り50W/W％以上含有
せしめ、これを噴霧乾燥することを特徴とするラクトス
クロース含有粉末の製造方法、およびその粉末を含有せ
しめることを特徴とする摂取物の製造方法に関する。

［従来の技術］ラクトスクロースは、ガラクトース、グルコースおよ
びフラクトースからなる三糖類であって、その化学構造
は、Ｏ−β−Ｄ−Gal−（１→４）−Ｏ−α−Ｄ−Glc−
（１←２）−β−Ｄ−Fru（ただし、Galはガラクトース
残基、Glcはグルコース残基、Fruはフラクトース残基を
示す。）である。本物質は、昭和59年特許出願公告第53
835号公報に記載されているようにビフィズス菌用選択
糖源としてきわめて有用な糖質であることが知られてい
る。

その製造方法は、スクロースとラクトースとを含有す
る水溶液にラクトース転移酵素やガラクトース転移酵素
などの糖転移酵素を作用させて生成されることが知られ
ており、フラクトース転移酵素としては、例えば、昭和
57年特許出願公告第58905号公報および昭和59年特許出
願公告第53835号に記載されているバチルス（Bacillu
s）属、アエロバクター（Aerobacter）属などに属する
微生物由来のレバンスクラーゼが、更には、本発明者等
が発明し、平成１年６月26日付で出願した平成１年特許
願第160660号明細書に記載したアルスロバクター（Arth
robacter）属に属する微生物、例えば、アルスロバクタ
ー・エスピー（Arthrobacter sp.）Ｋ−１（FERM P−10
736）由来のβ−フラクトフラノシダーゼなどが有利に
利用され、また、ガラクトース転移酵素としては、例え
ば、カナディアン・ジャーナル・オブ・ケミストリー
（Canadian Journal of Chemistry）、第43巻、第2259
乃至2264頁（1965年）や昭和64年特許出願公開第85090
号公報などに記載されているスポロボロマイセス（Spor
oboromyces）属に属する微生物および平成２年特許出願
公開第35095号公報に記載されているローネラ（Rahnell
a）属に属する微生物などに含まれており、これら微生
物菌体またはその抽出物などが有利に利用される。

しかしながら、スクロースとラクトースとを含有する
水溶液にこれらの糖転移酵素を作用させて生成されるラ
クトスクロースは、糖組成で、通常、５乃至30％程度含
まれているものの、これをそのまま乾燥、粉末化して
も、きわめて吸湿し易く、容易に固結し、流動性を失う
不安定な粉末しか得られないことが判明した。

［発明が解決しようとする課題］ラクトスクロースをビフィズス菌糖源として広範な摂
取物に利用する上で、ラクトスクロースを含有する安定
な粉末の工業的製造方法を確立することが強く望まれて
いる。しかしながら、その製造方法は未だ確立されてい
ない。

［課題を解決するための手段］本発明者等は、糖転移酵素で生成せしめたラクトスク
ロースを含有する糖液からラクトスクロースを含有を安
定な粉末の工業的製造方法について鋭意研究した。

その結果、スクロースとラクトースとを含有する水溶
液に糖転移酵素を作用させ、得られるラクトスクロース
含有糖液に対してDE5以下の澱粉質を固形物当り50W/W％
以上含有せしめ、これを噴霧乾燥することによりラクト
スクロースを含有した安定な粉末が容易に大量製造しう
ることを見い出し、併せて、本粉末を含有せしめること
によりラクトスクロースを含有した各種経口または経管
摂取物が容易に製造しうることを見い出し、本発明を完
成した。

即ち、本発明は、まず、スクロースとラクトースとを
含有する水溶液に糖転移酵素を作用させラクトスクロー
スを生成含有せしめた糖液を製造する。

この際、スクロースとラクトースとの比率は、通常、
約1:10乃至10:1の範囲、その濃度は両者の合計で、通
常、約10乃至60W/W％の範囲から選ばれる。作用時のpH
は、使用される糖転移酵素の安定pH、至適pHなどが選ば
れ、通常、pH3乃至９の範囲から選ばれる。作用時の温
度は、使用される糖転移酵素の安定温度、至適温度など
が選ばれ、通常、５乃至70℃の範囲から選ばれる。

糖転移酵素としては、前記のフラクトース糖転移酵素
やガラクトース糖転移酵素を遊離状態で、または固定化
状態で作用させればよく、この作用により、ラクトスク
ロースを、糖組成で５乃至30W/W％程度含有した糖液を
得る。

必要ならば、本糖液のラクトスクロース含量を高めて
使用することもできる。例えば、混在するラクトースを
選択的に晶出除去して高めるか、または、アルカリ金属
型若しくはアルカリ土類金属型強酸性カチオン交換樹脂
を用いるカラムクロマトグラフィーにより分画するなど
して高めればよい。

この際、使用されるアルカリ金属型若しくはアルカリ
土類金属型強酸性カチオン交換樹脂は、スルホン基を結
合したスチレン−ジビニルベンゼン架橋共重合体のNa⁺
型、K⁺型などのアルカリ金属型、またはMg⁺⁺型、Ca⁺⁺型
などのアルカリ土類金属型の一種または二種以上が適宜
使用される。

このようにして得られたラクトスクロース含有糖液を
そのままで、または必要により、常法に従って脱色、脱
塩し、濃縮した後、その糖液に対してDE5以下の澱粉質
を固形物当り50W/W％以上含有せしめ、これを噴霧乾燥
することにより安定なラクトスクロース含有粉末を得
る。澱粉質としては、DE5以下、望ましくはDE4以下の澱
粉質であればよく、例えば、生澱粉、溶性澱粉、α−化
澱粉、糊化澱粉、液化澱粉、デキストリン、シクロデキ
ストリンなどの澱粉若しくは分解程度の低い澱粉部分分
解物が用いられる。澱粉としては、とうもろこし粉、小
麦粉、米粉などの澱粉を主成分とする穀類粉末またはこ
れら穀類由来の澱粉であっても、更には、甘藷粉、馬鈴
藷粉、タピオカ粉などのいも類粉末またはこれらいも類
由来の澱粉であってもよい。澱粉部分分解物の調製方法
は、澱粉を、例えば、酸で部分分解し中和するか、また
はα−アミラーゼ若しくはシクロマルトデキストリン・
グルカノトランスフェラーゼを使用して部分分解し、そ
の分解程度をDE5以下にとどめればよく、必要に応じて
常法に従い、濾過、脱色、脱塩を行えばよい。また、市
販のDE5以下のデキストリン、シクロデキストリン、シ
クロデキストリン含有澱粉部分分解物などを使用するこ
とも有利に実施できる。

また、ラクトスクロース含有糖液に対するDE5以下の
澱粉質を含有させる量としては、得られる粉末の安定性
をできるだけ向上させるためには、澱粉質の使用割合が
高い程よい。しかし澱粉質の過剰な使用は、混合液の粘
度を高め、噴霧乾燥時のエネルギーコストを高めるだけ
でなく、得られる粉末中のラクトスクロース含量の低下
を招くこととなる。粉末中のラクトスクロース含量は、
一般的にはできるだけ高い方が望ましく、通常、1W/W％
以上、望ましくは3W/W％以上が好適である。従って、DE
5以下の澱粉質の使用量は、ラクトスクロース含有糖液
に対して、固形物当り50W/W％以上、望ましくは、50W/W
％乃至600W/W％が好適である。噴霧乾燥の方法として
は、公知の回転円盤法、圧力ノズル法、二流体ノズル法
など各種噴霧乾燥方法が適宜選択できる。

このようにして得られたラクトスクロース含有粉末
は、流動性良好で安定な粉末であることが判明した。本
粉末は、そのままで、または適当な他の物質と配合し
て、ビフィズス菌選択糖源としてのみならず、賦形剤、
安定剤、増粘剤、糖質結晶防止剤、保湿剤、照り付与剤
などとして各種の経口、経管摂取物に広範に利用できる
ことが判明した。

とりわけ、本粉末は、上品でかすかな甘味を有し、酸
味、塩から味、渋味、旨味、苦味などの他の呈味を有す
る各種物質ともよく調和するので、通常の調味料、飲食
物、嗜好物などにビフィズス菌選択糖源としてのみなら
ず、呈味改良剤などとしても有利に利用できる。

また、家畜、家禽、その他蜜蜂、蚕、魚などの飼育動
物のために、飼料、餌料、ペットフードなどにビフィズ
ス菌選択糖源、嗜好性向上などの目的で使用することも
できる。

その他、内服薬、経管栄養剤、トローチ、肝油ドロッ
プ、生菌剤、整腸剤、口中清涼剤、口中香錠など各種医
薬品、化粧品などにビフィズス菌選択糖源、矯味剤、賦
形剤、安定剤、増粘剤などとして有利に利用できる。

以上、述べたように、本発明でいう摂取物とは、本発
明のラクトスクロース含有粉末を含有せしめた飲食物、
嗜好物、飼料、餌料、医薬品、化粧品など経口または経
管使用されるもの全般を意味する。

また、本発明でいうラクトスクロース含有粉末を含有
せしめるとは、摂取物の製造が完了するまでの工程で、
本ラクトスクロース含有粉末が摂取物に含有せしめられ
ればよく、その方法としては、例えば、混和、混捏、溶
解、浸漬、散布、塗布、噴霧、注入などの公知の方法が
適宜選ばれる。

このようにして得られたラクトスクロース含有粉末を
含有せしめた各種経口または経管摂取物がビフィズス菌
選択糖源として使用される場合には、ヒトまたは動物の
体重Kg当り、１日につきラクトスクロースとして通常0.
01乃至5.0gから選ばれる量を摂取すればよく、望ましく
は、この量を連日または隔日に摂取するのが好適であ
る。この場合、ラクトスクロースは、小腸までは実質的
に消化吸収されず、主として大腸においてビフィズス菌
がそれを選択的に資化し増殖する。

従って、ラクトスクロースは、その摂取により血糖値
の上昇がほとんど見られず、インシュリンの分泌を刺激
せず、実質的に低カロリーと言える。通常、得られる摂
取物に高いビフィズス菌選択増殖効果を期待するには、
ラクトスクロース含有粉末をラクトスクロースとして約
0.1W/W％以上、望ましくは0.5W/W％以上含有せしめるの
が好適である。

ビフィズス菌の選択的増殖は、酢酸、乳酸などの有機
酸を生成して大腸内のpHを下げ、自発性感染症の原因と
なる細菌や腐敗細菌などの有害菌の生育を抑制する。ま
た、腐敗細菌が産生するアンモニア、インドール、クレ
ゾールなどの有害物質の発生をも抑制する。加えて、腸
を適度に刺激し、蠕動運動を適度に促進し、整腸作用を
示す。

これらの作用から、ラクトスクロース含有粉末または
これを含有せしめた各種摂取物は、美容、健康の維持、
増進に寄与できるだけでなく、糖尿病、高血圧、大腸癌
など成人病の予防、病中、病後の回復促進、高アンモニ
ア血症、肝性脳症などの治療、予防などに有利に利用で
きる。また、家畜、家禽などの飼育動物の感染予防、下
痢予防、食欲増進、肥育促進、産卵助長、糞便の悪臭抑
制などにも有利に利用できる。

以下、本発明を実験で明らかにする。

実験１糖転移酵素によるラクトスクロース含有糖液
の調製実験１−１レバンスクラーゼの調製脱脂大豆3W/V％、グルコース2W/V％、スクロース4W/V
％、（NH₄）₂HPO₄0.6W/V％、MgSO₄・7H₂O0.03W/V％、KC
l0.02W/V％、酢酸カルシウム0.02W/V％、MnSO₄・4H₂O0.
001W/V％、水道水からなる液体培地60LをpH7.0に補正
し、120℃に20分間保って滅菌した後、バチルス・ズブ
チリス（Bacillus subtilis）ATCC6051を植菌し、37℃
で３日間通気撹拌培養した。培養終了後、培養液を遠心
分離して上清を採取し、これに冷エタノールを等容量添
加し、生じた沈澱を遠心分離して採取し、次いで1mM塩
化カルシウムを含有する20mM酢酸塩緩衝液（pH5.0）に
溶解し、この溶液を同じ緩衝液で一夜透析し、遠心分離
した上清をDEAE−セルロースを充填したカラムに流し、
レバンスクラーゼを吸着させ、同じ塩緩衝液で洗浄後1M
NaClを含有する同じ酢酸塩緩衝液で溶出し、この溶出
液を硫安90％飽和とし、生じた沈殿物を遠心分離にて採
取し、同じ酢酸塩緩衝液500mLに溶解してレバンスクラ
ーゼ液とした。本酵素液は約120単位/mLの活性を示し
た。

レバンスクラーゼの活性測定方法は次の通りである。
10W/V％スクロース、50mMリン酸塩緩衝液、pH7.0および
レバンスクラーゼを含有する全量2mLの反応液を30℃に
保つ。30分後にこの反応液を加熱して酵素を失活させ、
生じたグルコース量をグルコースオキシダーゼ法で測定
する。レバンスクラーゼ１単位は、この条件で１分間当
りグルコースを１μモル生じる酵素量と定義する。

実験１−２ラクトスクロース含有糖液の調製スクロース５重量部とラクトース３重量部とを水９重
量部に加熱溶解した後、40℃に冷却し、これに実験１−
１の方法で調製したレバンスクラーゼをスクロースｇ当
り１単位の割合で加え、40℃、pH7.0に保って24時間反
応させた後、酵素を加熱失活させ、濾過し、濾液を常法
に従って、活性炭で脱色し、次いで、Ｈ型およびOH型イ
オン交換樹脂で脱塩し、濃縮して濃度約60W/W％の糖液
を得た。本糖液は、グルコース、フラクトース、スクロ
ース、ラクトース、ラクトスクロースなどの糖混合液
で、このうち、ラクトスクロースについては糖組成で約
25W/W％含有しており、これをそのまま噴霧乾燥しても
吸湿性のきわめて強い不安定な粉末しか得られなかっ
た。

実験２ラクトスクロース含有粉末の安定性とその粉
末に含有せしめた澱粉質DEとの関係ラクトスクロース含有粉末の安定性に及ぼす、その粉
末に含有せしめた澱粉質DEの影響を調べた。原料のラク
トスクロース含有糖液は実験１−２で調製したものを用
いた。澱粉質として、25W/W％澱粉乳にα−アミラーゼ
（ノボ社製造、商品名ターマミール）を澱粉ｇ当り３、
15、30または50単位加え、90乃至95℃に保って糊化、液
化させ、更に加熱してα−アミラーゼを失活させて、そ
れぞれDE1.5、5.0、10.2または14.3の澱粉質含有液を調
製した。それぞれの澱粉質含有液に対して、ラクトスク
ロース含有糖液を、固形物当り100W/W％混合し、噴霧乾
燥して水分2W/W％未満の粉末を得た。それぞれの粉末を
アルミ製容器にとり、相対湿度50％、温度25℃の環境で
２日間放置してその流動性の可否、固結の有無を観察し
た。

更に流動性の程度を定量的に把握するため、各種安息
角、即ち注入角、排出角およびすべり角を測定した。注
入角は円筒部の直径110mm、高さ20mm、円錐部の高さ100
mm、排出口の直径10mmのポリエチレン製ロートを排出口
のレベルで80mmの高さに保持し、ロートに充満した各種
含量のラクトスクロース粉末を自然落下させた時の落下
物の角度を測定して求めた。排出角は、直径80mm、高さ
40mm、底部に直径25mmの開口部を持つポリエチレン製円
筒容器に充満した各種含量のラクトスクロース粉末が、
底部の開口部より排出した後に作る残部のラクトスクロ
ース粉末の角度を測定して求めた。すべり角は、長さ95
mm、幅40mm、厚さ5mmのガラス板に、各種含量のラクト
スクロース粉末10gを載せて徐々に傾けてゆき、ラクト
スクロース粉末がすべりはじめる角度を測定して求め
た。結果は第１表にまとめた。

第１表からも明らかなように、DE5以下の澱粉質を含
有せしめたラクトスクロース含有粉末は、吸湿性が低
く、安定性良好で、その取扱いの容易なことが判明し
た。

実験３ラクトスクロース含有粉末の安定性とその粉
末に含有せしめたDE5以下の澱粉質量との関係ラクトスクロース含有粉末の安定性に及ぼす、その粉
末に含有せしめたDE5以下の澱粉質量の影響を調べた。
原料のラクトスクロース含有糖液は実験１−２で調製し
たものを用いた。DE1.5および5.0の澱粉質は実験２の方
法で調製した。また、澱粉質として、市販のシクロデキ
ストリン含有澱粉部分分解物（商品名デキシーパールSD
−20、DE1.4、塩水港精糖株式会社製造）も用いた。ラ
クトスクロース含有糖液に対してそれぞれの澱粉質を固
形物当り10W/W％、20W/W％、50W/W％、150W/W％または6
00W/W％混合し、噴霧乾燥して水分２％未満の粉末を得
た。それぞれの粉末を用いて、実験２の方法に準じて、
その安定性の程度を測定した。結果は第２表にまとめ
た。

第２表からも明らかなように、DE5.0以下の澱粉質を
ラクトスクロース含有糖液に対して固形物当り50W/W％
以上含有せしめ、これを噴霧乾燥して得られる粉末は、
吸湿性が低く、安定性良好で、その取扱いの容易なこと
が判明した。

以下、実施例Ａでラクトスクロース含有粉末を、実施
例Ｂでその粉末を利用した各種摂取物を述べる。

実施例Ａ−１ラクトスクロース含有粉末スクロース３重量部とラクトース３重量部とを水10重
量部に加熱溶解した後、40℃に冷却し、これに実験１−
１の方法で調製したレバンスクラーゼをスクロースｇ当
り1.5単位の割合で加え、40℃、pH6.0に保って16時間反
応させた後、酵素を加熱失活させ、濾過し、濾液を常法
に従って、活性炭で脱色し、次いで、Ｈ型およびOH型イ
オン交換樹脂で脱塩し、濃縮して濃度約50W/W％の糖液
を得た。本糖液は、糖組成で約30W/W％のラクトスクロ
ースを含有していた。

澱粉質として、20W/W％澱粉乳にシクロマルトデキス
トリン・グルカノトランスフェラーゼ（株式会社林原生
物化学研究所製造）を澱粉ｇ当り２単位加え、加熱して
液化液とし、これを８時間維持した後、更に加熱してそ
のグルカノトランスフェラーゼを失活させ、濾過精製し
てDE1.2のシクロデキストリン含有澱粉部分分解物水溶
液を得た。

本澱粉質含有液を、ラクトスクロース含有糖液に対し
て固形物当り100W/W％含有せしめ、これを噴霧乾燥し
て、水分2W/W％未満の粉末を収率約90％で得た。

本ラクトスクロース含有粉末は、吸湿性が低く、流動
性、安定性良好な粉末でその取扱いは容易である。

本品は、そのままで、または適当な他の物質と配合し
て、ビフィズス菌選択糖源としてのみならず、賦形剤、
増粘剤などとして各種経口または経管摂取物に有利に利
用できる。

実施例Ａ−２ラクトスクロース含有粉末澱粉質として、市販の溶性澱粉（DE1以下）を水に加
熱溶解して澱粉質溶液を調製し、これを実施例Ａ−１の
方法で得たラクトスクロース含有糖液に対して固形物当
り150W/W％含有せしめ、これを噴霧乾燥して、水分2W/W
％未満の粉末を収率約92％で得た。

本ラクトスクロース高含有粉末は、吸湿性が低く、流
動性、安定性良好な粉末でその取扱いは容易である。

本品は、実施例Ａ−１の場合と同様に、そのままで、
または適当な他の物質と配合して、ビフィズス菌選択糖
源としてのみならず、安定剤、賦形剤、増粘剤などとし
て各種経口または経管摂取物に有利に利用できる。

実施例Ａ−３ラクトスクロース含有粉末（１）普通寒天斜面培地にアルスロバクター・エスピー
（Arthrobacter sp.）Ｋ−１（FERM P−10736）を接種
し、37℃でで２日間培養後、その一白金耳をとり、酵母
エキス1.2W/V％、ポリペプトン0.8W/V％、可溶性澱粉4W
/V％、（NH₄）₂HPO₄0.4W/V％、MgSO₄・7H₂O0.1W/V％、
水道水からなる液体培地（pH7.0）を500mL容振盪フラス
コに60mLずつ分注、滅菌したものに植菌し、37℃で５日
間振盪培養した。培養終了後、培養液を遠心分離し、β
−フラクトフラノシダーゼを含む上清を約1.1L得た。本
酵素液は約30単位/mLのβ−フラクトフラシダーゼ活性
を示した。

β−フラクトフラノシダーゼの活性測定方法は次の通
りである。40％キシロースを含む20％ショ糖溶液（500m
Mリン酸緩衝液、pH6.5）200μＬに適宜希釈した酵素液2
00μＬを加え、40℃、10分間作用させた後、反応液の一
部を沸騰水に入れ、酵素を熱失活させた後、遊離するグ
ルコースおよびフラクトース量をＦ−キット（ベーリン
ガー・マンハイム・山之内株式会社販売の商品名）で求
め、グルコース量からフラクトース量を差し引き、転移
したフラクトース量を算出する。１単位は、１分間当り
フラクトースを１μモル転移する酵素量と定義する。

（２）スクロース１重量部とラクトース１重量部とを水
３重量部に加熱溶解した後、50℃に冷却し、これに
（１）の方法で調製したβ−フラクトフラノシダーゼを
スクロースｇ当り５単位の割合で加え、50℃、pH6.5に
保って５時間反応させた後、酵素を失活させ、濾過し、
濾液を常法に従って、脱色し、脱塩し、濃縮して濃度約
60W/W％の糖液を得た。本糖液は、糖組成で約30W/W％の
ラクトスクロースを含有していた。

澱粉質として、25W/W％澱粉乳にα−アミラーゼを澱
粉ｇ当り10単位加え、加熱して液化液とし、これを更に
加熱してα−アミラーゼを失活させ、濾過精製してDE2.
4の澱粉質含有液を得た。

本澱粉質含有液を、ラクトスクロース含有糖液に対し
て固形物当り250W/W％含有せしめ、これを噴霧乾燥し
て、水分2W/W％未満の粉末を収率約90％で得た。

本品は、実施例Ａ−１の場合と同様に、そのままで、
または適当な物質と配合して、ビフィズス菌選択糖源と
してのみならず、安定剤、賦形剤、増粘剤などとして各
種経口または経管摂取物に有利に利用できる。

実施例Ａ−４ラクトスクロース含有粉末澱粉質として、市販のシクロデキストリン含有澱粉部
分分解物（商品名デキシーパールSD−20、DE1.4、塩水
港精糖株式会社製造）を使用し、これを実施例Ａ−３の
方法で得たラクトスクロース含有糖液に対して固形物当
り150W/W％含有せしめ、これを噴霧乾燥して、水分2W/W
％未満の粉末を収率約93％で得た。

本品は、実施例Ａ−２の場合と同様に、そのままで、
または適当な他の物質と配合して、ビフィズス菌選択糖
源としてのみならず、安定剤、賦形剤、増粘剤などとし
て各種経口または経管摂取物に有利に利用できる。

実施例Ｂ−１混合甘味剤実施例Ａ−１の方法で得たラクトスクロース含有粉末
１重量部にα−グリコシルステビオシド（東洋精糖株
式会社製造、商品名α−Ｇ−スィート）0.05重量部を均
一に混合して得た粉末甘味料を製造した。本品は、上品
な甘味を有し、砂糖の約２倍の甘味を有する。また、本
品は、ビフィズス菌増殖促進効果を発揮し、美容、健康
の維持増進、成人病の予防、病中、病後の回復促進、高
アンモニア血症、肝性脳症などの治療、予防などに有利
に利用できる。また、家畜、家禽などの飼育動物の感染
予防、下痢予防、食欲増進、肥育促進、糞便の悪臭抑制
などにも有利に利用できる。

実施例Ｂ−２ハードキャンディー還元麦芽糖水飴（水分25W/W）95重量部に、実施例Ａ
−４の方法で得たラクトスクロース含有粉末15重量部を
加熱溶解し、減圧下で水分が2W/W％未満になるまで濃縮
し、これにクエン酸１重量部及び適量のレモン香料と着
色料とを混和し、次いで、常法に従って成形しハードキ
ャンディーを製造した。

本品は、上品な甘味を有する低う蝕性のハードキャン
ディーである。また、本品は、ビフィズス菌増殖促進効
果を発揮し、実施例Ｂ−１の場合と同様に、美容、健康
の維持増進、成人病の予防、病中、病後の回復促進、各
種疾病の治療、予防などにも有利に利用できる。

実施例Ｂ−３チューインガムガムベース２重量部を柔らかくなる程度に加熱溶融
し、これに実施例Ａ−１の方法で得たラクトスクロース
含有粉末２重量部、グルコース５重量部および適量のハ
ッカ香料と着色料とを混合した後、常法に従ってロール
により練り合せ、成形することによってチューインガム
を製造した。

本品は、テクスチャー、甘味ともに良好である。ま
た、本品は、ビフィズス菌増殖促進効果を発揮し、実施
例Ｂ−１の場合と同様に、美容、健康の維持増進、成人
病の予防、病中、病後の回復促進、各種疾病の治療、予
防などにも有利に利用できる。

実施例Ｂ−４チョコレートカカオペースト40重量部、カカオバター10重量部、実
施例Ａ−４の方法で得たラクトスクロース含有粉末10重
量部、スクロース15重量部および全脂粉乳15重量部を混
合し、レファイナーを通した。そして粒度を下げた後、
コンチェに入れ、レシチン0.5重量部を加えて、50℃で
二昼夜練り上げた。次いで、常法に従い成型機に流し込
み成型固化して製造した。

本品は、ファットブルーム、シュガーブルームの恐れ
がなく、舌にのせた時の融け具合、風味ともに良好であ
る。また、本品は、ビフィズス菌増殖促進効果を発揮
し、実施例Ｂ−１の場合と同様に、美容、健康の維持増
進、病中、病後の回復促進などにも利用できる。

実施例Ｂ−５乳飲料コーヒー浸出液70重量部、牛乳110重量部、Ａ−３の
方法で得たラクトスクロース含有粉末14重量部および適
量のコーヒー香料、着色料を混合し、均質化した後、常
法に従って、殺菌、冷却、充填、包装して乳飲料を製造
した。

本品は、香り、呈味とも良好なコーヒー牛乳である。
また、本品は、ビフィズス菌増殖促進効果を発揮し、実
施例Ｂ−１の場合と同様に、美容、健康の維持増進、成
人病の予防、病中、病後の回復促進などに有利に利用で
きる。

実施例Ｂ−６カスタードクリームコーンスターチ500重量部、実施例Ａ−１の方法で得
たラクトスクロース含有粉末400重量部、スクロース100
重量部、マルトース（林原商事株式会社販売、登録商標
サンマルト）400重量部および食塩５重量部を、篩を通
して充分に混合し、鶏卵1400重量部を加えて撹拌し、こ
れに沸騰した牛乳5000重量部を徐々に加え、更に、これ
をとろ火にかけて撹拌を続け、コーンスターチが完全に
糊化して全体が半透明になったときに火を止め、これを
冷却して適量のバニラ香料を加えることによりカスター
ドクリームを製造した。

本品は、なめらかな光沢を有し、甘味が強すぎず美味
である。また、本品は、ビフィズス菌増殖促進効果を発
揮し、実施例Ｂ−１の場合と同様に、美容、健康の維持
増進、成人病の予防、病中、病後の回復促進などに有利
に利用できる。

実施例Ｂ−７即席コーンポタージュスープ α−化コーン粉末30重量部、α−化澱粉５重量部、α
−化ポテトスターチ４重量部、α−化ワキシーコーンス
ターチ12重量部、実施例Ａ−２の方法で得たラクトスク
ロース含有粉末８重量部、グルタミン酸ナトリウム５重
量部、食塩8.5重量部、脱脂粉乳７重量部、オニオンパ
ウダー0.5重量部を磨砕してよく混合した後、これにソ
ルビタン脂肪酸エステル0.5重量部と植物性硬化油９重
量部とを加熱融解したものを添加して混合し、更に、乳
糖10重量部を加えて混合し、これを流動層造粒機に仕込
み、少量の水をスプレーして造粒した後、70℃の熱風で
乾燥し、篩分けして即席コーンポタージュスープを製造
した。本品は、熱湯を注げば、容易に溶解、分散し、風
味の優れたスープとなる。また、本品は、ビフィズス菌
増殖促進効果を発揮し、実施例Ｂ−１の場合と同様に、
美容、健康の維持増進、成人病の予防、病中、病後の回
復促進などに有利に利用できる。

実施例Ｂ−８経管栄養剤実施例Ａ−３の方法で得たラクトスクロース含有粉末
580重量部、乾燥卵黄190重量部、脱脂粉乳209重量部、
塩化ナトリウム4.4重量部、塩化カリウム1.85重量部、
硫酸マグネシウム４重量部、チアミン0.01重量部、アス
コルビン酸ナトリウム0.1重量部、ビタミンＥアセテー
ト0.6重量部およびニコチン酸アミド0.04重量部からな
る配合物を調製する。この配合物25gずつを、ラミネー
トアルミ製小袋に充填し、ヒートシールして、固体状経
管栄養剤を製造した。

本品は、長期間品質が安定に維持され、溶解性、分散
性が良好である。

本剤は、１袋分を約150乃至300mLの水に溶解して栄養
補給液とし、経管方法により、鼻腔、食道、胃などへ投
与して利用する。また、本品は、ビフィズス菌増殖促進
効果を発揮し、実施例Ｂ−１の場合と同様に、美容、健
康の維持増進、成人病の予防、病中、病後の回復促進、
各種疾病の治療、予防、更には、家畜、家禽などの病
中、病後の回復促進、肥育促進などに有利に利用でき
る。

実施例Ｂ−９錠剤実施例Ａ−１の方法で得たラクトスクロース含有粉末
40重量部、マルトース10重量部、第三リン酸カルシウム
１重量部、シュガーエステル１重量部および適量の粉末
香料を均一に混合した後、常法に従って、１錠約500mg
になるように打錠機にて打錠し、錠剤を得た。

本品は、ひび割れもなく安定性良好な飲みやすい錠剤
で、成人１日当り、約１乃至40錠、望ましくは、約２乃
至20錠摂取することにより、ビフィズス菌増殖促進効果
を発揮し、実施例Ｂ−１の場合と同様に、美容、健康の
維持増進、成人病の予防、病中、病後の回復促進、各種
疾病の治療、予防などに有利に利用できる。

実施例Ｂ−10 配合飼料粉麩40重量部、脱脂粉乳38重量部、実施例Ａ−２の方
法で得たラクトスクロース含有粉末12重量部、ビタミン
剤10重量部、魚粉５重量部、第二リン酸カルシウム５重
量部、液状油脂３重量部、炭酸カルシウム３重量部、食
塩２重量部およびミネラル剤２重量部を混合して、配合
飼料を製造した。

本品は、嗜好性の向上した家畜、家禽などの飼料であ
って、とりわけ、子豚用飼料として好適である。また、
本品はビフィズス菌増殖効果を発揮し、飼育動物の感染
予防、下痢予防、食欲増進、肥育促進、糞便の悪臭抑制
などに有利に利用できる。更に、本品は、必要に応じ
て、他の飼料材料、例えば、穀類、小麦粉、澱粉、油粕
類、糟糖類などの濃厚飼料材料や、ワラ、乾草、バガ
ス、コーンコブなどの粗飼料材料などと併用して、他の
配合飼料にすることもできる。

［発明の効果］本文で述べたごとく、本発明は、従来不可能であった
ラクトスクロース含有粉末の工業的製造方法並びに用途
を確立するものである。即ち、スクロースとラクトース
とを含有する水溶液に糖転移酵素を作用させて生成され
るラクトスクロース含有糖液に対してDE5以下の澱粉質
を固形物当り50W/W％以上含有せしめ、これを噴霧乾燥
することにより、安全なラクトスクロース含有粉末の工
業的製造方法を確立するものであり、併せて、本粉末を
含有せしめた経口または経管摂取物の工業的製造方法を
確立するものである。

このようにして得られたラクトスクロース含有粉末
は、ビフィズス菌選択糖源としてのみならず、賦形剤、
安定剤、増粘剤、糖質結晶防止剤、保湿剤、照り付与剤
などとして各種経口または経管摂取物に広範に利用でき
る。

また、ラクトスクロース含有粉末またはこれを含有せ
しめた各種摂取物は、ビフィズス菌の増殖促進効果を発
揮できることから、美容、健康の維持、増進に寄与でき
るだけでなく、成人病の予防、病中、病後の回復促進、
高アンモニア血症、肝性脳症などの治療、予防などに有
利に利用できる。

また、家畜、家禽などの飼育動物の感染予防、下痢予
防、食欲増進、肥育促進、産卵助長、糞便の悪臭抑制な
どにも有利に利用できることから、健康食品、医薬品、
化粧品、飼料などの分野における工業的意義はきわめて
大きい。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号ＦＩＡ２３Ｌ 1/19 Ａ２３Ｌ 1/19 1/236 1/236 Ａ 1/30 1/30 Ｚ 1/32 1/32 Ｚ 1/40 1/40 2/38 2/38 ＰＡ６１Ｋ 31/70 ＡＣＲＡ６１Ｋ 31/70 ＡＣＲＡＤＤＡＤＤＡＥＷＡＥＷＡＦＣＡＦＣ (72)発明者藤田孝輝大阪府大阪市城東区森之宮２丁目６番 308号 (72)発明者山下昌之兵庫県神戸市垂水区つつじが丘２丁目16 番地の10 (72)発明者恒富保彦兵庫県神戸市北区道場町塩田2475の１番地 (72)発明者堺修造岡山県赤磐郡瀬戸町江尻旭ケ丘１丁目３番41号 (72)発明者三宅俊雄岡山県岡山市伊島町１丁目３番23号 (56)参考文献特開昭57−155955（ＪＰ，Ａ) 特開昭61−85331（ＪＰ，Ａ) 特公昭59−53835（ＪＰ，Ｂ２) 特公昭45−27111（ＪＰ，Ｂ１) (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) C12P 19/00 - 19/64

Claims

(57)【特許請求の範囲】

【請求項１】スクロースとラクトースとを含有する水溶
液に糖転移酵素を作用させ、得られるラクトスクロース
含有糖液に対してDE5以下の澱粉質を固形物当り50W/W％
以上含有せしめ、これを噴霧乾燥することを特徴とする
ラクトスクロース含有粉末の製造方法。
【請求項２】スクロースとラクトースとを含有する水溶
液に糖転移酵素を作用させ、得られるラクトスクロース
含有糖液に対してDE5以下の澱粉質を固形物当り50W/W％
以上含有せしめ、これを噴霧乾燥し、得られるラクトス
クロース含有粉末を含有せしめることを特徴とする摂取
物の製造方法。