JPH03240481A - 麹基質の自動盛込方法及び自動盛込装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 【産業上の利用分野】

本発明は、回転式製麹装置における麹基質の新規な自動
盛込方法、及び、それを実施する自動盛込装置に関する
ものである。

【従来の技術】

回転式製麹装置の円形培養床に麹基質を盛込むための従
来の装置には。 ■円形培養床の周速度に逆比例させて盛込装置の移動を
行なう装Ｎ（実公昭５３−４２６４０号）、■円形培養
床を回転させながら、所定の盛込高さになったとき他の
分割盛込領域へ移動させることを特徴とする装置（特開
昭６２−１９８３８２号）、■円形培養床を回転させな
がら、搬送機を定位置にし、均し用スクリューを正、逆
回転させることによって盛込みを行なう装置（周知慣用
のもの）等が実用化されている。

【発明が解決しようとする課題］ 上記■の装置は盛込始点と終点に盛込のない部分が生じることと、慣性力の大きな大型の搬送機を移動させるため、動力費がかさみ、かつ円形培養床の周速度と逆比例させるためのコントロールが容易でない難点がある。 上記■の装置では、分割盛込領域の境に凹凸ができ易い。また、盛込終点では割砕小麦又は脱脂大豆の一方が足らなくなり、混合原料の組成にバラツキが生じることもある。このことにより脱脂大豆のみになると水分過多で雑菌が繁殖、通気不良による異常発熱が生じる等があり、手入れによっても大きな領域であるので、均一化されにくく、発酵も均一に行なわれない難点がある。 上記■の装置では、均しスクリューによって盛込みを行なうので、麹基質に疎密の部分が生じ、スクリューの均し作業により部分的に麹に圧力がかかり、踏み固められた状態となる。そのような踏み固められた場所では製麹中通風されず、熱がこもり、発酵が均一に行なわれない難点を有している。 【課題を解決するための手段】

そこで、本発明においては円形培養床を回転させながら
、その培養床上に麹基質を全面に薄層として盛込む操作
を複数回繰返して目的とする層厚まで多層状に盛り込む
こととしたのである。 そのための自動盛込装置は１円形培養床（１）の中心か
ら外周に向かって半径方向に設置した搬送機（２）と、
その搬送機（２）に往復動する分配機（４）とからなる
構造を特徴とするものである。 具体的な態様としては、下記二構造を示すことができる
。 すなわち、その一つは、回転多孔円盤型の円形培養床（
１）を回転させながら、外周部から中心部に麹基質を供
給するベルトコンベア式の搬送機（２）を設け、搬送機
のベル１へのみを動かして麹基質をベルＩ・上に均一に
供給し、この搬送機を固定した状態でそのベルト上を移
動するスクレーパをつけた分配機（４）を移動させるこ
とによって、麹基質の落下位置を移動させる構造である
。 他の構造例としては、麹基質を中心から外周に向かって
半径方向に設置した搬送機（２）であるスクリュウコン
ベア（１５）のホッパ（１６）で受けるようにし、その
スクリュウコンベア（１５）の底面にはコンベア軸と平
行しこ多数の開閉板（１７）を回動可能に軸支シ、この
開閉板（１７）の下方にこれもコンベア軸と平行に分配
機（４）としてのチェーンベルｈ（１８）を張架し、そ
の外周側の一部に開閉板（１７）を水平に維持すること
のできる開閉アーム（１９）を並列状態で設けるといっ
た構造を示すことができる。 この例ではチェーンベルト（１８）を左回転させると、
開閉板（１７）は順次閉じていき、その上にスフ３− ４− リュウコンベア（１５）からの麹基質を保持することが
できる。逆にチェーンベルト（１８）を右回転させると
、開閉板（１７）は順次開き、その上の麹基質を円形培
養床上に盛込むことができる。これを繰返すことにより
、麹基質を円形培養床上に全面に薄層として盛込むこと
ができる。 培養床に麹基質を全面に薄層として盛込むための実施態
様例としては、 ■円形培養床の周期と分配機の周期との関係において、
分配機の周期を正常の周期よりずらすことによって、全
培養床を薄層、多層状に盛込むとか、■分配機の周期Ｔ
Ｂの整数（Ｎ）倍が円形培養床の周期ＴＡと一致しない
という関係を用いて盛込む（整数ＮはＮＸＴＲとＴＡと
の差が最小となる値をとる）。　この一致しない数量は
、分配機の周期を最終円形培養床回転回数（積層数）で
割った値とする等である。 ［作用］ このような麹基質の自動盛込方法及び自動盛込装置にお
いては、搬送機（２）が麹基質供給コンペアから麹基質
を受取り、これを固定した状態において分配機（４）が
麹基質を円形培養床上に全面に薄層どして盛込む。この
操作を繰返すことによって麹基質を目的とする層厚まで
多層状に盛り込むことができる。慣性力の小さい分配機
（４）を動かすのでコントロールが容易である。したが
って、外周部から中心部のどの部分も凹凸や疎密がなく
、均一に盛込みを行なうことができる。更には薄層、多
層状に盛込みを行なうので、多少の組成のバラツキも手
入れ作業によって簡単に均一化される。 また、均しの手間も省ける。 ［実施例］ 以下図面しこよって本発明の実施例を詳細に説明する。 第１〜４図は本発明の第１実施例を示しており。 第１図は本発明の自動盛込装置を設置した回転式製麹装
置の平面図、第２図は同断面図である。第３図は自動盛
込装置の側面図、第４図は同装置の第３図中Ａ−Ａ矢視
図である。 回転式製麹装置は中央の回転軸（５）によって回軌条孔
円盤型の円形培養床（１）が回転可能であり、円形培養
床（１）の密閉された上部空間が培養室である。　円形
培養床（１）の下室に供された調和後の空気が多孔円盤
上の麹基質に供給される。前述したように円形培養床（
１）上への麹基質の盛込み方が重要で、疎密のない盛込
みを可能とするために、本発明では外部から円形培養床
（１）の縁部まで麹基質供給コンベア（６）で送られて
くる麹基質を中心から外周に向かって半径方向に設置し
た搬送機（２）のベルト（３）で受け、　そのベルト（
３）上の麹基質をベルト上を往復動する分配機（４）に
よって円形培養床上に全面に薄層として盛込むこととし
ている。 分配機（４）の具体的な構造は第３，４図に示したよう
に、培養室の上部へ半径方向に渡架された１型レール（
７）の下方にラック（８）が設けられ、これに分配機駆
動本体（９）のピニオン（１０）が噛合っている。分配
機駆動本体（９）はケーシング上部にモータ（１１）を
備えており、ピニオン（１０）軸とベルト（１２）で連
結されている。分配機駆動本体（９）の内部には両側に
■型シール（７）の両側下縁部上面を転動する動輪（１
３）　（１３）があって、前記モータ（１１）の回転に
よって分配機駆動本体（９）及びその下方へ装着された
スクレーパ（１４）が進退する。スクレーパ（１４）は
一方が尖った舟形であり、搬送機（２）のベルト（３）
上を摺動する。　スクレーパ（１４）の形状を変更して
ベルト（３）の片側からのみ麹基質を落下させるように
してもよい。 本装置においては円形培養床（１）を回転させながら、
外周部から中心部へ搬送機（２）のベルト（３）によっ
て麹基質を供給する。そして、このベルト（３）上に均
一に供給される麹基質に対して分配機（４）を移動させ
ることによって麹基質の落下位置を変更させる。 更に円形培養床の周期と分配機の周期との関係において
、分配機の周期を正常の周期よりずらすことによって第
５図に示したように、落下位置をずらし、全面を薄層、
多層状に盛込みを行なうことができる。 具体的に数式を用いて説明すると、 ７− 円形培養床一回転の周期をＴＡ、　　分配機の周期をＴ
Ｂとすると、 Ｔ　Ａ　＝　Ｎ　Ｔ　Ｂ±Ｔｎ／にという式が得られる
。 ここで、Ｎ；円形培養床１周期の間の分配機の移動回数 に；全盛込に要する円盤回転回数（積 層数）　なおＮ、には整数 次に具体的な数字を用いて説明すると、全盛込時間を１
２０分、円形培養床１周期ＴＡを３０分とするとに＝４
となり４層で盛込みを行なうことがわかる。 また、分配機の周期をずらさないと仮定し、分配機の周
期ＴＢを３０秒とすると円形培養床１周期の間の分配機
の移動回数Ｎは６０となる。 この条件で盛込みを行なうと、円形培養床１回転目での
盛込位置と、２，３．４回転目での盛込位置とが同一の
位置となり、全面に均一な盛込みを行なうことができな
い。したがって、本装置においては、分配機の周期゛ｒ
Ｂを多少変えることによって盛込位置をずらすこととし
た。 ８− 上式よりＴコ′を決めると ＴＢ’＝Ｔ＾／（Ｎ±１　／　Ｋ　）＝３０　Ｘ　６０
／　（６０±１　／４　）＝２９．８７５．３０．１２
５（秒）となる。 この周期で盛込みを行なうと円形培養床１回転目では７
．５秒ずれを生じ（第５図中実線と破線間のずれ）、全
盛込みでは３０秒のずれを生じる。この周期のずれによ
って全面に均一かつ多層状の盛込みを行なうことができ
る。 また、従来の装置と対比してみると、本装置では盛込コ
ンベア、すなわち、麹基質供給コンベア（６）及び搬送
機（２）を固定した状態で慣性力の小さい小型の分配機
のみを移動させるので、コントロールが容易である。 第６〜９図は本装置の他の例を示しており、第６図１±
本装置を設置した回転式製麹装置の平面図、第７図は同
断面図である。第８図は自動盛込装置の側面図、第９図
は同装置の第８図中Ｂ−Ｂ矢視図である。 本装置では、外部から製麹装置近傍まで麹基質供給コン
ベア（６）で送られてくる麹基質を、中心から外周に向
かって半径方向に設置した搬送機（２）であるスクリュ
ウコンベア（１５）のホッパ（１６）で受けるようにし
ている。そのスクリュウコンベア（１５）の底面にはコ
ンベア軸と平行に多数の開閉板（１７）が回動可能に軸
支されており、水平状態から垂直状態へ任意な状態をと
ることができ、下方からの支持がない場合は垂下りの状
態となる。この開閉板（１７）の下方にこれもコンベア
軸と平行に分配機（４）としてのチェーンベルト（１８
）が張架されており、その外周側の一部に垂直に立つと
丁度開閉板（１７）を水平に維持する長さのコ字状の開
閉アーム（１９）を並列状態で設けている。 チェーンベルト（１８）を第７，８図において左回転さ
せると、開閉板（１７）は順次閉じていき、その上にス
クリュウコンベア（１５）からの麹基質を保持すること
ができる。逆にチェーンベルト（１８）を右回転させる
と、開閉板（１７）は順次開き、その上の麹基質を円形
培養床上に盛込むことができる。これを繰返すことによ
り、麹基質を円形培養床上に全面に薄層として盛込むこ
ととしている。 以上の動きにより、外周部から中心部にわたって、凹凸
の差及び疎密の差がなく均一かつ薄層、多層状に盛込み
ができる。

【発明の効果】

以上詳述した本発明の麹基質の自動盛込方法及び自動盛
込装置によると、麹基質の均一かつ疎密のない盛込みが
できる。 更に、薄層、多層状に盛込みを行なうので、多少の組成
のバラツキも手入れ作業によって簡単に均一化される。 したがって、手入れ作業に掛っていた手間が省け、均一
で良質な製品ができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の自動盛込装置を設置した回転式製麹装
置の平面図、第２図は同断面図である。 第３図は自動盛込装置の側面図、第４図は同装置の第３
図中Ａ−Ａ矢視図である。第５図は円形培養床上の盛込
状態図である。第６〜９図は本装置の他の例を示してお
り、第６図は本装置を設置した回転式製麹装置の平面図
、第７回は同断面図である。第８図は自動盛込装置の側
面図、第９図は同１１− １２− 装置の第８図中Ｂ−８矢視図である。 （１）円形培養床　　　　（２）搬送機（３）ベルト　
　　　　　（４）分配機（７）１型レール　　　　（８
）ラック（９）分配機駆動本体　　（１０）ピニオン（
１１）モータ　　　　　　（１４）スクレーパ（１５）
スクリュウコンベア　（１６）ホッパ（１７）開閉板　
　　　　（１８）チェーンベルト（１９）開閉アーム 以上 出原人　藤原憩機産業株式会社

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １　円形培養床を回転させながら、培養床に麹基質を全
   面に薄層として盛込む操作を複数回繰返して目的とする
   層厚まで多層状に盛り込むことを特徴とする麹基質の自
   動盛込方法。 ２　円形培養床（１）の中心から外周に向かって半径方
   向に設置した搬送機（２）と該搬送機（２）に往復動す
   る分配機（４）とからなる自動盛込装置。