JPH0253470A - 食品の保存方法 - Google Patents
食品の保存方法Info
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- JPH0253470A JPH0253470A JP20335988A JP20335988A JPH0253470A JP H0253470 A JPH0253470 A JP H0253470A JP 20335988 A JP20335988 A JP 20335988A JP 20335988 A JP20335988 A JP 20335988A JP H0253470 A JPH0253470 A JP H0253470A
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- Japan
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- ethanol
- food
- powder
- resultant
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- Pending
Links
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Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業利用上の分野〕
本発明は食品の保存方法に関するものである。
〔発明の１．＋を景〕
従来エタノールによる食品の保存方法は、エタノールを
食品にスプレーするどか、エタノールの吸着性の良好な
粉末にエタノールを吸着せしめ、これをエタノール透過
性の包材でパックし、このものを食品と共に、エタノー
ル不透過性、又はエタノール難透過性の包材で密封する
ことにより、エタノールガスにより菌の繁殖を抑制する
方法である。
食品にスプレーするどか、エタノールの吸着性の良好な
粉末にエタノールを吸着せしめ、これをエタノール透過
性の包材でパックし、このものを食品と共に、エタノー
ル不透過性、又はエタノール難透過性の包材で密封する
ことにより、エタノールガスにより菌の繁殖を抑制する
方法である。
これらの方法の欠点は、前者はエタノールの蒸散スピー
ドが早い為、−時的に食品の表面が殺菌されるが初発菌
数が非常に多い場合は、殺菌しきれない内にエタノール
が蒸散してしまうし、又エタノールが蒸散した１＆落下
菌が付着した場合は効果が無いという欠点を有する。
ドが早い為、−時的に食品の表面が殺菌されるが初発菌
数が非常に多い場合は、殺菌しきれない内にエタノール
が蒸散してしまうし、又エタノールが蒸散した１＆落下
菌が付着した場合は効果が無いという欠点を有する。
又濠者の場合はエタノールガスが容器内に充満する為、
容器を開封した時に、エタノール奥が不快感として感じ
るし、菓子の様に個包装する場合は、個包装の中に１ケ
ずつエタノール吸着粉末を入れることは、コマーシャル
ベースとしては不可能である。個包装にアピアランスを
損なわない程度の小さな孔をあけ、この孔よりエタノー
ルを個包装の中に入れようとしても、この程度の孔では
エタノールは殆ど入らないので効果は期待できない。
容器を開封した時に、エタノール奥が不快感として感じ
るし、菓子の様に個包装する場合は、個包装の中に１ケ
ずつエタノール吸着粉末を入れることは、コマーシャル
ベースとしては不可能である。個包装にアピアランスを
損なわない程度の小さな孔をあけ、この孔よりエタノー
ルを個包装の中に入れようとしても、この程度の孔では
エタノールは殆ど入らないので効果は期待できない。
本発明はこれらの問題を解決すべくｍ意研究の結果還元
澱粉分解粉末にエタノールを吸着せしめ、このものを食
品にコーチングし、更にエタノール不透過性、又はエタ
ノール難透過性の包材にて密封することにより、これら
の問題を一挙に解決できることを見いだし本発明を完成
した。
澱粉分解粉末にエタノールを吸着せしめ、このものを食
品にコーチングし、更にエタノール不透過性、又はエタ
ノール難透過性の包材にて密封することにより、これら
の問題を一挙に解決できることを見いだし本発明を完成
した。
本発明の新技術としては還元澱粉分解粉末をエタノール
吸着材として使用することである。
吸着材として使用することである。
この作用効果どしてはまず第一の作用効果はエタノール
臭を完全にマスキング出来ることである。
臭を完全にマスキング出来ることである。
第二の作用効果は従来の技術であるデキストリン等に吸
着せしめたものより、エタノールの蒸散スピードが著し
く遅いことである。
着せしめたものより、エタノールの蒸散スピードが著し
く遅いことである。
第三の作用効果は食品に対する付着力及び被膜形成力に
優れていることである。
優れていることである。
以上の作用効果により、食品にエタノール吸着粉末で食
品の表面をコーチング出来、これにより食品の表面に付
着した菌を殺菌し、かつエタノールを微放出する為、エ
タノール難透過性、又はエタノール不透過性のパッケー
ジにて密封することにより、パッケージ内に存在する菌
も発育を阻止出来ることになる。
品の表面をコーチング出来、これにより食品の表面に付
着した菌を殺菌し、かつエタノールを微放出する為、エ
タノール難透過性、又はエタノール不透過性のパッケー
ジにて密封することにより、パッケージ内に存在する菌
も発育を阻止出来ることになる。
Claims (1)
- 還元澱粉分解粉末にエタノールを吸着せしめ、このもの
を食品の表面に付着せしめた上、エタノール難透過性、
又はエタノール不透過性の包材で密封することを特徴と
する食品の保存方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP20335988A JPH0253470A (ja) | 1988-08-16 | 1988-08-16 | 食品の保存方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP20335988A JPH0253470A (ja) | 1988-08-16 | 1988-08-16 | 食品の保存方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0253470A true JPH0253470A (ja) | 1990-02-22 |
Family
ID=16472725
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP20335988A Pending JPH0253470A (ja) | 1988-08-16 | 1988-08-16 | 食品の保存方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0253470A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5279653A (en) * | 1991-07-12 | 1994-01-18 | Mitsubishi Pencil Kabushiki Kaisha | Alcoholic marking pen ink composition |
-
1988
- 1988-08-16 JP JP20335988A patent/JPH0253470A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5279653A (en) * | 1991-07-12 | 1994-01-18 | Mitsubishi Pencil Kabushiki Kaisha | Alcoholic marking pen ink composition |
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