JPH02258714A - 安定化スクラロース複合体 - Google Patents

安定化スクラロース複合体

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JPH02258714A JP1329813A JP32981389A JPH02258714A JP H02258714 A JPH02258714 A JP H02258714A JP 1329813 A JP1329813 A JP 1329813A JP 32981389 A JP32981389 A JP 32981389A JP H02258714 A JPH02258714 A JP H02258714A
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明はクロロスクロース甘味料の調製、セし１て特に
種々の食品および菓子製品への配合に用いるために有用
な安定な形態の甘味料のｌ！ｌｌ製、並びに医薬品への
使用に関する。
スクラロースと毛て知られている甘味剤は、スクロース
とガラクトスクロースを基にした化合物の１種より誘導
されるクロロスクロースを含み、これは水酸基の１つま
たはそれ以上が塩素原子で置換されているものであり、
英国特許１５４３．１６７号に開示されており、その内
容は参考のために本明細書に組み込まれる。特に重要な
化合物は、スクラロース、（４−クロロ−４−デオキシ
−α〜Ｄ−ガラクトピラノシル１．６−シクロロー１．
６−−ｊデオキシ−β−Ｄ−フルクトフラッジＰ、４．
１／、６１−トリクロロ−４、１’、６’−トリデオキ
シガラクトスクロースとしても知られている）である。
スクラロースおよびその類縁化合物は強力な甘味を有す
るものとして知られており、スクロースの数百倍の甘味
を与え、食品、キャンディ−１可食製品、飲料および咳
止めシロップのような経口投与用医薬を包含する種々の
製品中のサッカリンを代替するための低カロリー甘味料
、とじて特に価値あるものである。
この種の化合物は、−船釣に比較的安定で不活性であり
、そして特に酸性の溶液中で安定であることが、アスノ
クルテームのようたベデチＰ系甘味料とは対照的である
。しかしながら完全に乾燥した条件のもとでは結晶形態
で存在するスクラロースは上昇した温度に応じて変色ス
る傾向を有する。例えばこのような変色は１００℃の温
度に純粋な乾燥スクラロースを２０分間曝露した後に観
察されており、色は淡褐色に変化する。
種々の方法によりスクラロースを安定化させる試みが行
なわれてきた。例えばＪａｃｋｓｏｎへの英国特許出願
２，１１，６０１号では、スクラロースを含窒素塩基、
特にナイアシンアミＰまたはアミノ酸のようなアミン基
含有化合物と共結晶することにより処理する。別の方法
はＪａ、ｃｋｓｏｎおよびＪｅｎｎｅｒにより検討され
ており、欧州特許公開０．２５５，２６０号に開示され
ており、これでは結晶スクラロースを調製し、次に一定
の範囲な有する寸法、特に平均粒径１０ミクロン以下で
最大粒径が平均粒径の２倍以下であるよ５な粒子になる
まで変化させる。
上記した試みでは何れも得られるスクラロース製品は商
品としては好ましくない熱不安定性を示し続け、そして
含窒素塩基物質と共結晶させた場合には甘味刺激の低下
した物質と混合することによりその許容性がさらに限定
されてくるため完全に十分なものとはいえなかった。
従って食品および食品関連製品に配合した際に甘味刺激
のデリバリ−を同じく最大にすることができるような真
に熱安定性のある形態のスクラロースの開発が望まれて
いた。
本発明によれば、スクラロースとシクロデキストリン、
好ましくはβ−シクロデキストリン（β−ＣＤ）との共
結晶複合体を含有する熱安定化組成物が調製される。共
結晶複合体はシクロデキストリン少なくとも約５重量％
を含有し、そして均質な粒径な有する粒状形態に調製さ
れる。好ましい実施態様においては共結晶複合体はシク
ロデキストリンを少なくとも約１５重量％を含有する。
複合体はメタノールのような非水性溶媒にシクロデキス
トリンとスクラロースとの混合物を溶解し１次にメタノ
ールを除去し、残存するスラリーを酢酸エチルのような
溶媒中に入れ、形成した沈殿を一過し、これらを更に酢
酸エチルで洗浄し、次に形成した結晶を乾燥させること
により！ｉＩｌ製してよい。その後、結晶を粉砕して所
望の粒径とし、使用に供する。
得られた結晶複合体の熱安定性は向上しており、サッカ
リンのような甘味料が望ましい種々の食品、菓子および
医薬製品に配合できる。従って１本発明は１つの成分と
してこの複合体を含有する抗菌性口腔用製剤等のような
製品にも関するものである。
従って、甘味料スクラロースの熱安定性形態を調製する
ことが本発明の原理的な目的である。
また、甘味料供給系を使用しながら未改質の甘味料物質
の熱安定性に匹敵するような向上した熱安定性を示すよ
うな前記した甘味料スクラロースを調製することも本発
明の別の目的である。
更に別の本発明の目的は簡単で経済的に行なうことので
きる甘味料スクラロースの熱安定性複合体の調製方法を
提供することである。
更にまだ別の本発明の目的は、甘味料スクラロースを含
有する熱安定化複合体を含有する１つまたはそれ以上の
可食性製品を調製するととである。
更にまた別の本発明の目的は、甘味料スクラロースの熱
安定化複合体を含有する１つまたはそれ以上の食品をｙ
４製することである。
更Ｋまた別の本発明の目的は、甘味料スクラロースの熱
安定化複合体を含有する１つまたはそれ以上の医薬製品
を調製することである。
その他の目的および利点は後述する図面を参照しながら
詳細な説明を検討することにより当業者には容易に知り
得るものである。
前述したように１本発明はスクラロースとシクロデキス
トリンの結晶複合体を形成することによる熱安定性形態
のスクラロース甘味料の調製に関する。特に複合体はシ
クロデキストリンとスクラロースとの共沈殿を構成し、
シクロデキストリンは少なくとも約５重量％、より好ま
しくは少なくとも約１５重量％の量で存在する。
複合体は回収してよく、得られた結晶を粉砕して均質な
粒径を得てよい。
本発明で使用するシクロデキストリン（以後ＣＤと略記
する）は環状の非還元オリゴ糖同族体であり、（０６Ｈ
１ｏｏｓ　）ｎの組成式を有し、α−１，４−グルコシ
ド結合で連結されて環状構造を形成している。−船釣に
、６〜１０個のＤ−グルコビラノース基がこのようにし
て結合し、剛性の「ドーナツ型」の円ｍ構造を形成し、
内部は特定の容積を有する中空になっている。得られる
物質は重合化の程度により、即ちグルコース単位が６．
７または８個かにより、α−ＣＤ、β−ＣＤまたはγ−
ＣＤと称される。環の内部にはＣ−Ｈ結合またはエーテ
ル結合があるため疎水性を示すが環の外部はＯＨ基があ
るため親水性となる。
ＣＤはその構造のために徨々の化合物をその環内部に捕
獲することが可能であり、「分子」カプセル化剤として
有用であると考えられている。
例えば、芳香族、アルコール、ノ・ロゲン化物およびハ
ロゲン化水素、脂肪酸およびそのエステルを包含する種
々の物質がシクロデキストリンの内部空洞に保持される
化合物に含まれる。「外来物質（ゲスト）」分子はシク
ロデキストリンの内部空洞に少な（とも部分的にはまり
込み、包接複合体を形成できろような寸法の基準を満足
しなければならない。
ＣＤはこれまでは望ましくない香気成分のマスキング、
酸化防止、フレーバーの保存および水分吸収の防止を目
的として砂糖式食品のよ５な食品に使用されてきた。Ｃ
Ｄ　！ｉｔた呼気悪臭低減剤、安定剤および柑橘系果実
フレー・曽−の苦味を低減するための添加剤としても有
用であることが解っている。
上記した機能釦おけるシクロデキストリンの使用は文献
に記載されており、参考のための文献の例は、８ｚｅｊ
　ｔｌｉ　、　Ｊの「シクロデキストリン：新しい工業
用基材物質Ｊ　、ＤＩＥ　ＮＡＨＲＵＮＧ　、　２９：
９゜９１１−９２４　（１９８５）　；　ナガモト、Ｓ
の「シクロデキストリン：その機能と用途の開発の拡大
」ＣＨＥＭＩｃＡＬ　ＥｃｏＮｏＭＹ　Ａ、ＮＤ　ＥＮ
ＧＩＮｉＲＩＮＧ　ＲＥＶＩＥｗ。
Ｖｏｌ、１７．扁７−８（Ａ１９０）ｐｐ２８〜３５（
１９８５年７月、８月）：米国特許４，２６７．１６６
号、米国特許４，３３２，８２５号、米国特許４．７５
１．０９５号および欧州特許出願公開０９７．９５０号
（味の素社出願）が挙げられる。最初の２文献は一般的
にシクロデキストリンの構造および用途を論じており、
その用途の広い範囲を開示している。米国特許４，２６
ス１６６号は悪臭呼気防止剤としてのシクロデキストリ
ンの使用を開示しており、そしてナガモト（上記）の米
国特許４，５５２，８２５号およびコンノ、Ａ等圧よる
［β−シクロデキストリンによる柑橘類果実の苦味低減
Ｊ　ＡＧＲＩＣ，ＢＩＯＬ。
ＣＨＦＪ４，４５（１０）：２３４１−２５４２（１９
８１）はナリンジンおよびリモニンのような苦味化合物
との包接複合体を形成することによる柑橘類の苦味を低
減するシクロデキストリンの能力を開示している。米国
特許４，７５１，０９５号および欧州特許公開はアスノ
臂ルテームとのシクロデキストリン複合体の調製を論じ
ている。最後に挙げた公開文献は共通溶媒中でシクロデ
キストリンとアスノ臂ルテームを反応させ、形成した複
合体を乾燥することにより両物質の安定化包接複合体の
形成を開示しているが、乾燥工程は欧州特許公開の場合
は任意なものであった。両方の公開文献と本発明とはア
ス／ぞルテームとスクラロースという構造的明らかな相
違が有り、そして特に本発明では複合体を調製する方法
が異なるのである。
ＣＤは通常は殿粉から、これをアミラーゼまたはＢａｃ
ｉｌｌｕｓ　ｍａｃｓｒａ、ｎｓ’ｔたはアルカリ耐性
細菌から得た同様の酵素で処理することにより調製され
る。本発明で使用できるＣＤには制限はないが、得られ
る複合体に望まれる溶解度に応じて、特定のＣＤ、即ち
α−ＣＤ、β−Ｃ，Ｄまたはγ−ＣＤを選択できる。場
合により、または特定のシフロブキス）　ＩＪンを使用
することが重要ではない場合は、それぞれのシクロデキ
ストリンな混合物として使用してもよい。本発明の複合
体を食品添加物として使用する場合は、β−ＣＤが好ま
しい。
前記したように、スクラロースとシクロデキストリンと
の共結晶複合体は単にメタノールのような非水性溶媒中
の両成分の溶液を形成し、溶媒を除去し、得られたスラ
リーを酢酸エチルの溶液中に入れることにより調製して
良く、これらの操作は全て室温で行なってよい。成分を
そこに添加し、共結晶が起こるのに十分な時間保持して
よい。当然ながら溶液の温度はスクラロース成分の変色
が起こるほど過度に上げてはならない。
特に本発明の方法は下記段階： ａ）適当な非水性溶媒中に所定量のスクラロースおよび
化学量論的に十分な量のシクロデキストリンを溶解する
こと： ｂ）段階ａ）で形成した溶液をスクラロースとシクロデ
キストリンとの完全な共結晶が起こるの罠十分な時間保
持すること： Ｃ）段階ｂ）で得た結晶反応生成物を回収しこれを乾燥
すること： ｄ）段階Ｃ）で得た物質を粉砕して粒子を形成すること
、 を包含する。
酢酸エチル溶液は場合により攪拌して良く、そして同様
に温度を低下させて結晶化が起こるのに必要な時間、そ
の条件下に維持してよい。
結晶の形成が終了した後Ｋ、反応生成物をν過などＫよ
り回収し、場合によりさらに所用量の酢酸エチルで洗浄
し、つぎに乾燥してよ（・。乾燥終了後、得られた結晶
を粉砕して均一な粒径にしてよく、その後保存するかま
たは種々の製品に配合してよい。
本発明に従ってｖ４製した複合体は甘味料と１゜て通常
使用されている砂糖を代替する目的で、どのような水性
の食品中で使用するのにも適している。「水性の食品」
という用語は本明細書では乾燥食品および油性の食品を
除く全ての食品を指すものであり、制限しない例として
は柑橘果汁のような果汁飲料、トマトジュースのような
野菜ジュース、コーラ、スポーツｈ％　リンク（即ち、
浸透圧調節等張飲料）、コーヒー、紅茶、ココア、生乳
および乳飲料、ジンジャ−エールのような飲料；ヨーグ
ルト、ゼリー、プデイングおよびムース；ケチャツプ、
マヨネーズ、サラダ？レッシング、果実フレーバーソー
ス、チョコレートソース、トマトソースおよびチリソー
スのようなソース類；クリーム、トッピング、センター
充填物およびジャム；アイスクリームおよびシャーベッ
トのよ５な氷菓；ピクルス用シロップ、ピクルス製造用
シロップ：チューインガム、ハードキャンディ−ヌガー
キャンディー　ゼリービーンズ等を包含する。
本発明の複合体をチューインガムに配合する場合は、が
ムペースは川明可能な実質的に水不溶性のベース、例え
ばチクルまたはその代替品、ゲッタケイ、ソルパ　ジェ
ルトン、合成樹脂、ゴム等およびこれらの物質の混合物
の何れかであってよい。チューインガム中に使用するが
ムペースの量は使用する特定のベースおよび最終製品を
調製するための他の成分により変化してよい。しかしな
がら一般的にはガムベースは最終組成物の約１５〜約４
０重量％、好ましくは約２０〜約６０重量％の量に変化
してよい。
ラノリン、プロピレングリコール、グリセロール等およ
びこれらの混合物のよ５な可塑剤または軟化剤を場合に
よりガムベースに配合して所望のテクスチャーおよびコ
ンシスチンシーを得てよい。チューインガムに使用する
フレーバーは精油または合成フレー・１−またはこれら
の混合物であってよい。シナモン、ウィンターグリーン
、スペアミント、ペパーミント、”−ｆ、アニス、果実
フレーバー等のようなフレーバーを十分使用してよい。
フレーバーの量は好みの問題であるが、フレーバーの種
類およびそれとともに使用するベースの種類のような要
因に応じたものであってよい。一般的にフレーバー剤は
総ガム組成物の約１重量％に相当する。
チューインガムは明確で好ましい甘味を有することが一
般的に望まれているため、チューインガムの残りの部分
は一般的に水溶性炭水化物、特に砂糖または糖アルコー
ルのような増量甘味料（ｂｕｌｋ　ｓｗｅｓｔｎｅｒ）
よりなる。即ち、本発明のスクラロースとＣＤの共結晶
複合体の配合のほかに、増量およびまたは／甘味付与能
力を有するものとして当該分野で知られている種々の甘
味料を使用してよい。例えば砂糖人チューインガＡｍ成
物ｔｔスクロース、デキストロース、コーンシロップ、
ガラクトース、グルコース、フルクトースおよび代替品
およびこれらの混合物を含有してよい。砂糖代替品はマ
ンニトール、ゾルビトール、キシリトール、酸サッカリ
ンおよびその塩、サイクラメートおよびアス・ぞルテー
ムのようなジペプチｒ類、ジヒドロカルコン、グリシル
リチンおよび５ｔｅｖｔａｒｅｂａｕａＬａｎａ　（ス
テビオサイＰ）のようなシュガーレスがムで使用される
どのような甘味剤も包含してよい。やはり付加的な甘味
料として包含されるものには非醗酵性糖代替品（水素化
殿粉加水分解物）、即ち米国特許再発行２６．９５９号
に記載されているもの、および西独国特許２，００１，
０１７．７号に記載されている合成甘味料３．４−ジヒ
ドロ−６−メチル−１，２，３−オキサチアジン−４−
オン−２，２−ジオキシ−（二一スサルフエーム〜Ｋ）
％にそのカリウム塩、ナトリウム塩およびカルシウム塩
である。
本発明のスクラロース複合体をチューインガムに配合す
る場合はこれは約０６０２〜約０．２５％の量で使用し
てよく、十分な甘味を与える。当然ながら所定のチュー
インガムに配合するスクラロース複合体の正確な量は所
望の甘味水準に応じて変化する。
また本発明の複合体は口腔清浄剤（マウスウォッシュ）
、噴錫剤、うがい剤、練り歯磨き。
歯用クリームまたは粉歯磨きのような水性または水性−
アルコール系の口腔用製剤に配合できる。このような場
合は複合体は最終組成物の約α０１〜約４０重量％、よ
り好ましくは約５〜約４０重量％の範囲の量で存在する
。
本発明の複合体を配合する口腔用製剤は種々のテクスチ
ャー形態を取ることができる。例えば歯用クリーム、練
り歯磨きまたは粉歯磨きの場合は、テクスチャーは粒状
塘たはペースト状であってよい。同様にゲル様製剤はコ
ロイＰ状シリカおよびアルカリ金属アルミノケイ酸塩の
ような試薬を使用して処方してよい。
チューインガムに関して記載したように本発明の安定化
スクラロース複合体は好ましくは、スクロース、１１ｍ
、サッカリン、エースサルフエームーに、アス、ｅルテ
ーム等のような天然および人工の甘味料とともに使用す
るのが好まし％Ｓ。
本発明は以下に示す特定の実施例を参照することにより
、よりよく理解されるが実施例は説明のためのものであ
り、これに限定する意図はない。実施例中に示した全て
の・ぞ−セントおよび部は特段の記載が無いかぎり重量
で示した。
実施例　■ 幾つかの安定化スクラロース組成物を以下の工程により
調製した。所要量のβ−シクロデキストリンをスクラロ
ースに添加し、得られた混合物をメタノール２５Ｊに溶
解し、次に真空吸引を適用しながら４０℃まで加熱して
メタノールを除去した。１時間後残存するスラリーを酢
酸エチルに溶解し、得られた溶液を加熱して完全な溶液
とした。次に溶液を２０℃まで冷却し、冷蔵庫中で一夜
結晶化させた。次に析出した結晶を冷時濾過により濾過
し、その後風乾し、ミリングし、均質な粒径とした。
共結晶複合体の一連の試料を試験用に調製するため、シ
クロデキストリン０．２５．０．５および１０ｆをスク
ラロースに添加して計５１の混合物を調製した。即ち、
試料はシクロデキストリン５％、１０％および２０％を
含有する混合物に相当するものとなった。比較のために
純粋なスクラロースを含有する試料を同様の方法で調製
１７、同様にしてミリングし、粒径の差を無くした。
このようＫして調製された粉末を約１９５？（９２℃）
の温度に曝し、加熱の間観察を続け、それぞれの試料が
淡褐色に変わる時間、即ち変色するのに必要な時間を調
べた。結果を以下の第１表に示す。
第　　１　　表 スクラロースのみ　　　　　　　　　６０分スクラロー
ス−５％シクロデキストリン　　　　　　　８０分スク
ラロース−１０％シクロデキストリン　　　　　　９０
分スクラロース−２０％シクロデキストリン　　　　　
１８０分第１表から解るとおり、僅か５％のシクロデキ
ストリンとのスクラロースの共結晶により、耐変色性に
反映されている熱安定性忙おいて、３３．３％の向上が
達成され、１０％シクロデキストリンを用いた場合には
５０％の向上があった。
シクロデキストリン２０重量％を用いて共結晶を行なっ
た場合に３００％の最も劇的な向上が認められた。僅か
１％のシクロデキストリンしか含有しない複合体も調製
して試験したところ、上記には結果を示さなかったがこ
のような極く低いシフロブキス）　ＩＪン濃度では殆ど
効果が無いことが解った。
なお、ここに記載した測定数値および結果は選択された
低温範囲で試験を行なった場合により顕著であった。
実施例　■ 遊離のスクラロースを含有する対照試料およびシクロデ
キストリンをそれぞれ２％、５％。
５％、１０％および１５％を含有する本発明の試料を用
いて更に熱安定性試験をおこなった。
実施例■で行なった試験結果を確認し、シフロブキス）
　ＩＪン含有量をそれ以外に変化させて調製した本発明
の複合体の活性および有効性を測定するためである。対
照試料および本発明の試料の調製は実施例■と同様に行
なった。安定性試験時に適用した温度は１９５？±５？
　（９２°−１：３℃）であった。結果を下記の第２表
および第１図に示すが、第１図は純粋なスクラロースの
対照試料に対する本発明の試料の変色の遅れ時間をグロ
ットしたものである。
第　　２　　表 スクラロースのみ スクラロース−２％シクロデキストリンスクラロース−
３％シクロデキストリンスクラロース−５％シクロデキ
ストリンスクラロース−１０％シクロデキストリンスク
ラロース−１５％シクロデキストリン６５分　　　　　
０ ６９分　　　　　４ ７２分　　　　　７ ８２分　　　　１７ ９４分　　　　２９ １３６分　　　　７１ 上記および第１図に示したデータは５％シクロデキスト
リンの使用により示された有意な熱安定性の閾値を確認
するものであり、また、シクロデキストリンの濃度を１
０％から１５％に増大させるＫつれ、安定性が実質的に
向上したことを示している。
実施例　■ 本実施例では存在するシクロデキストリンの量の異なる
本発明の複合体を比較してシクロデキストリンの存在に
よりスクラロース成分の甘味強度およびプリ・ンリーが
何らかの作用を受けるかどうかを調べた。従って５％シ
クロデキストリン含含有台体０．２９　ｆおよび１０％
シクロデキストリン含有含有量０．５１ｆを別々に水１
００？に溶解し、スクラロース含有量０．２８％の等し
い溶液を形成した。遊離のスクラロースを０．２８％含
有する溶液も調製して試験した。
各溶液の同等の試料を熟練したｄネルに与えた。パネル
は全溶液が甘味を有し、溶液の間に差はないと断定した
。上記の結果よりこれらの量のシクロデキストリンはス
クラロースによる甘味のデリバリ−および甘味刺激を低
下させないと結論づけることができる。
実施例　■ ここではガム処方における本発明の甘味料の甘味強度を
遊離のスクラロースおよびスクラロースとナイアシンア
ミＰの共結晶複合体と比較した。後者は前記のＪａｃｋ
Ｂｏｎの英国特許出願ｚｊ６９，６０１号に記載されて
いる方法に従って調製した。具体的にはシクロデキスト
リン５％を含有する本発明の複合体、遊離のスクラロー
スおよびナイアシンアミド３重量％を用いて調製したＪ
ａｃｋｓｏｎの文献の複合体を用いた試料をそれぞれｖ
４製し、その他の点については同一であるスペアミント
フレーバーチューインガムに、等量を同等の方法で配合
した。調製後、ガム試料を熟練咀噴ノ９ネルによる甘味
強度評価に付した。
即ち、ガム試料を研究者のノンネルに与え、ノ々ネルは
全員試料を選別する目的の通常の方法で咀噂した。試験
申告パネリストに各試料の甘味強度を評価させ、以下の
数値に従って採点させた。
Ｏｆｏ　２０３０４０　５０６０　７０　８０　９０　
　１００最低の甘味　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　最高の甘味パネリストに３０秒、２分お
よび６分の時点で試料の点数をきいた。各・ぐネリスト
の各試料に対する採点結果を平均して比較した。結果は
第２図にグラフにして示した。
第２図より分るとおり、本発明のスクラロース複合体を
含有する試料は甘味について、他の２試料よりも良い点
数であった。従って本発明の複合体は遊離のスクラロー
スより大きい初期甘味を与えた。比較によればＪａｃｋ
ｓｏｎの開示に従って調製した試料は最低の初期甘味強
度を与えた。
本発明は２本発明の精神および本質的特徴から外れるこ
となく他の形態を有してよく、また他の方法で実施して
よい。従って本発明の開示は全ての点において請求範囲
に示した本発明の詳細な説明するものであって、これを
限定する意図はなく、そして等価な意味および範囲内に
属する変化は全て本発明に包含されるものとする。
【図面の簡単な説明】
第１図は本発明の共結晶複合体の褐変耐性が純粋なスク
ラロースよりも進歩していることを示すグラフである・ 第２図は市販の形態のスクラロースを使用したチューイ
ンガムと本発明の複合体を使用したチューインガムの甘
味強度を比較した試験の結果を示すグラフである。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １）スクラロースとシクロデキストリン少なくとも約５
    重量％との共結晶複合体を含有する熱安定化スクラロー
    ス組成物。 ２）シクロデキストリンが、α−シクロデキストリン、
    β−シクロデキストリン、γ−シクロデキストリンおよ
    びこれらの混合物よりなる群から選択される請求項１記
    載の組成物。 ３）スクラロースの一部または全部がシクロデキストリ
    ンに捕獲されている請求項１記載の組成物。 ４）複合体がシクロデキストリン少なくとも約１５重量
    ％を含有する請求項１記載の組成物。 ５）粒状形態に調製された請求項１記載の組成物。 ６）複合体が約１０ミクロンの水準の粒径を有する請求
    項５記載の組成物。 ７）下記段階： ａ）適当な非水性溶媒中に所定量のスクラロースおよび
    化学量論的に十分な量のシクロデキストリンを溶解する
    こと： ｂ）段階ａ）で形成した溶液を、スクラロースとシクロ
    デキストリンとの完全な共結晶が起こるのに十分な時間
    保持すること： ｃ）段階ｂ）で得た結晶反応生成物を回収しこれを乾燥
    すること： ｄ）段階ｃ）で得た物質を粉砕して粒子を形成すること
    、 を包含する、熱安定化スクラロース組成物の製造方法。 ８）シクロデキストリンが、α−シクロデキストリン、
    β−シクロデキストリン、γ−シクロデキストリンおよ
    びこれらの混合物よりなる群から選択される請求項７記
    載の方法。 ９）得られた粒子がシクロデキストリンを少なくとも約
    ５重量％を含有する請求項７記載の方法。 １０）得られた粒子がシクロデキストリンを少なくとも
    約１５重量％を含有する請求項７記載の方法。 １１）非水性溶媒が、メタノールおよび酢酸エチルより
    なる群から選択される請求項７記載の方法。 １２）非水性溶媒が、メタノールおよび酢酸エチルを含
    有する請求項７記載の方法。 １３）溶液を約８時間まで保持する請求項７記載の方法
    。 １４）溶液が酢酸エチルを含有し、約８時間のオーダー
    の時間、下降した温度下で保持される、請求項７記載の
    方法。 １５）粒子が約１０ミクロンの平均粒径を有する請求項
    ７記載の方法。 １６）請求項１の熱安定化組成物を含有する甘味料を含
    有する固形食品。 １７）請求項１の熱安定化組成物を含有する甘味料を含
    有する水性食品。 １８）請求項１の熱安定化組成物を含有する甘味料を含
    有する液体飲料。 １９）請求項１の熱安定化組成物を含有する甘味料を含
    有するチユーインガム組成物。 ２０）請求項１の熱安定化組成物を含有する甘味料を含
    有する口中清浄剤（マウスウォッシュ）。 ２１）請求項１の熱安定化組成物を含有する甘味料を含
    有する咳止めドロップ。 ２２）請求項１の熱安定化組成物を含有する甘味料を含
    有する菓子調製物。 ２３）硬質キヤンデイー、軟質キヤンデイー、チョコレ
    ートおよびクツキーよりなる群から選択される請求項２
    ２記載の菓子調製物。 ２４）請求項１の熱安定化組成物を含有する甘味料を含
    有する呼気ミント（ブレスミント）。 ２５）請求項１の安定化組成物を含有する甘味料を含有
    する経口摂取可能な薬学的組成物生物。
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