JPH02234659A - 生鮮魚類、野菜などの食材洗滌装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 く産粟トの利用分野〉 本発明は、捕獲、水揚げした生鮮魚類や採取した−ｌ−
′Ｘｆき野菜などの食材洗′ａ装置に関するものである
。

〈従米の技術〉 従米、生訂魚類や￥．菜その他野菜などの食月の洗滌手
段としては、請水に浸潰し自動、手動で清水中で攪はん
、振り動かしたりあるいは洗滌と搬送を同時に行う葉菜
洗滌装置（特許第．１１！）２１０３号参照）などｌこ
よっていた。該発明装置は、水槽内に損架したｎ箭イ〔
内に葉菜の茎を先端にして投入し、下方からの気泡を浴
びせて気泡の勢いによる水の流動を利用して搬送と洗滌
を行うようになっている。他方、生魚工魚類とりわけ損
傷しやすい幼Ｉｔ魚、複雑な形状のえびなどの甲殻類は
触角や多数の脚、尾などが突ｊ４１シている−１１、７
１、河川など漁場の環境によって異物や汚れか［］着し
やすく、しかも除去しにくい、，そこで抽獲ｆ１”後や
食ＪＴＪに供する前の該汚れなどの除去は、該甲ノ毀類
を網屁などに収納して流水下に千作業で突出部にからん
だ異物や汚れを除去したり、＋１１にホースなどで圧力
流水を掛けたりしていた。よｔこ、花ナ『や萼をイｉし
、あるいは細かい葉を枯洗して食する葉菜類やしそ、さ
んしよなどの微綱な実なども１１汀記同様に籠などに収
納して水道水洗滌しなから水中で振リ動かしあるいは手
でｍ部のごみを取りのぞいて浮」一シたごみを流しまた
、沈下した異物を廃棄しでいた。

く発明が解決しようとする課題ル 上記従米技術の葉菜洗滌装置は、水槽内に横架した筒体
内に茎を先端として葉菜を投入し水の流動に．Ｊ：って
｛多動しつつ下方から気泡を浴びせられて葉菜は浮」。

．動作と葉部の面的な拡開かありそれを洗ｉされ、自重
による沈下動作による浮沈を繰り返しながら洗滌される
が、効果を期待できるのは水槽を所定艮尺にすることに
よってであり、装置が大型化し、そのうえ前記のえびそ
の他の甲殻類のような複雅な形態の被洗滌物を該発明装
置中で洗滌しようとしても面的な広がりはぜず、単に浮
」二、沈下、流！Ｉ！ＩＪ搬送されてその脚や折り曲げ
た腹部の微細部分などの汚れや異物を除去することなく
搬出され、なかには沈下して搬出されないものもあり均
質な洗滌効果は期待できない。

前記ホースによる圧力流水を掛ける手段では多量の水を
要し流水下での手作業では多大の手間本発明者は、その
目的を達成するために前記圧力水（液体）の衝撃を緩衝
して利用することに考え到り、洗滌槽内の液体中に噴出
する空気すなわち気泡が該槽内の被洗滌物の表面に当た
っで破裂する際に発生する衝撃力によって該表面にイマ
１着したり挾み込んでいる異物、汚れを離脱させ、また
気泡自身の表面張力で被洗滌物の表層の汚れや複雑な形
態の被洗滌物に付着した異物を除去し、気泡の浮上に｛
’Ｉ’い異物、汚れが浮上するようにしたものである。

したがって気泡が「洗滌」の主要な役割を果たす装置を
提供するものである。

本発明の食材洗滌装置は、洗滌槽と、該洗滌槽内へ圧力
水を供給する水道、送水ポンプなどの水源に連通する圧
力水送水管と、該圧力水送水管に連通して洗滌槽内に気
泡水を発生させるエゼクターと該エゼクターを介して該
圧力水送水管と連通ケる送水管と、吸気管を介してエゼ
クター末端部において気泡を混合された水を、洗滌槽内
一噴出させる市記送水管末端の噴出口とからなるもので
ある。

と水量を要するにもかかわらず水の圧力が強く柔軟な食
．材を損傷する欠点があり、工業的な手段ではなかった
。

また、洗滌手段の１つとして、超音波発振にＪ：り液中
を伝播する超音波エネルキ゛一に」：る気泡の破裂時に
起生する衝撃力（キャビテーション効果）を利用したも
のもあるが、該方式では液中に直接音波エネルギーを伝
播しなければ効率が悪くなるので発振子の防水構造が複
雑となり、公知のとおり電歪、磁歪のいずれの方式に、
Ｌらず発振に要するエネルギーの搭《は悪く、発振周波
数も限定されるので被洗滌物との間の共振条件もあり、
金属製品等には適応しでも食材等の軟質物ではその効果
は期待できない。

本発明は、−１−．記従米Ｊ↓術の欠点を除去して、少
ない水量で、残留のおそれある洗剤や効果の不確実な前
記発明装置その他の器具や″ｒ−．段を要さずに、柔軟
で複雑な形態の食材を損傷することなく洗滌することを
目的とｒるものである。

〈課題を解決するための千段〉 一４ く作用〉 」二記のように構成した洗滌装置は、前記洗滌槽内に直
接またはｗＪ籠内に被洗滌体を収納して送水ポンプから
圧力水を送水することによりエゼクターが吸気管から空
気を吸い込み、該エゼクター末端部内で圧力水に発生気
泡を圧送混合させ、該気泡水を前記網籠に接近して下方
、周囲などに開口させた噴出口から洗ｔｍ内に噴出、充
満させる。

該気泡水は直接または網籠の網目から各被洗滌物の表面
に衝突して気泡が破裂し、その際に生起する衝撃力によ
り該表面に伺着し、あるいはしわなどに挟みこんだ汚れ
や異物を離脱させ気泡の表面がｂっでいる表面張力で汚
れや異物を吸着し、洗滌槽内の無数の気泡の浮上に｛’
ｌ’い浮」一シ、重いものは沈澱する．． く実施例〉 本発明装置について図面を参照して説明すると、第１図
は網籠２を洗滌槽１から取り出した状態の斜視図で、網
籠２はＪ１ｌけ扛２ａで洗滌槽１の上Ａ；｝縁または。

」一端間に掛け渡した１月のレール１ｓ，１８に伊・け
外し＋′Ｊ由に載架されて該槽の水中に全本が浸される
よ）になっている。譲鋼籠２は、被洗滌物の大小により
適応する網目のものを使用｝−る。

η１，滌槽１の内部には、網籠２の底面よつ下１☆：に
位置して腹数の噴出［］３、３を設けて送水管４と連通
し該送水管４１土工七゛ククー５を介して圧力水送水管
４゛に連通ｌ，でいる。

譲噴出口３は、洗滌イ゛ｎ内で噴流が洗滌に適した拡散
形状になる１、うに、かつ発生した気泡が水中に艮＜　
／？ｉ＞留する．１うにするためにａ）、噴流の噴出Ｈ
向を底ノｊ向，１、たは仙１面方向と゛Ｙる。１））、
噴出圧力、噴出流域か洗滌に適当となるように噴出口を
複数配１１”′Ｃするものである。

該１！１１流圧力と気泡の量Ｊｊよび１；旧１１１１の
程度によって６Ｌ滌の効果かＺ：イ「されるので前記送
水管４とエゼクク−５との間の管路には図示しないスタ
ティックミ八−リーを取イ・１（うてエゼクターからの
気泡水をさらに微細気泡水とするよう（′″．する，１
該スタティックミキサーは不規則な形状の邪魔物を内蔵
し該邪ＦｉｌｖＩＪの有する空隙は送水方向に順次小さ
くした本発明装置の枯′成は以上のとおりであるが、さ
らに訂細には前記網籠２のメノシュは、被洗滌物が比較
的小さい生えびの場合は６〜８メソシュ、主な、しその
実のｊじ介は８〜１０メッシュ、線径Ｏ．Ｇ（　＋ｎｈ
＋　）が適゛１′１とシえζ，れ、網口の調整によｌ）
洗滌の程度を変えられる。

気泡水を生成する圧縮空気の吸い込み貴，は多い番、■
うか好ましいので吸い込み空気の制限はしないほうがよ
い。また循環ポンプからの水圧および水量の低下は洗滌
能力に大きく影響するので注意を要する．．　″Ｋ効洗
直時間と充填菟は相反関係にありむやみに多量充ｊ眞し
、反時間洗滌するのは品質の劣化と不均貿を生しる傾向
があるので適−■を適当１、ｂ間処理・ｒる、二とが望
ましく、しその実の洗滌実験では８．０ｋＨ／屁で３０
秒〜２分程度である、実例； ａ．塊状態の凍結生えび２．ＯＩＯ）を網籠に入れ、気
泡水噴１Ａも中の洗滌４・ｖ１に該網籠を浸して約３分
間洗滌したところ砂粒や絡み付外付着していた人毛、徽
細ご、７ト４とがＷ１中に副脱、沈澱しあるいはｉ？＊
靜止型の攪はん混合器である。

Ｇは圧力水ポンプで、圧力水送水Ｉｉ７４　＋と連通し
て圧力水を供給し、７は吸気管で前記エゼクク−５に圧
力水か供給されると吸気口から大気中の空気を吸込み、
空気と｝１？，合しながら気泡水を送り出［よう｛こな
っている１，第２ｅ２１は、エセクター５と吸気管７の
連通構成の例を示し、圧力水と気７ａの混合はエゼクタ
ーの先端部内でするものである。

水梢１の底には利水口９を、−１二部には循環水吸い込
み口１ａと、ｊ轟当大きさの甲数あるいは複数のオーバ
ーフロー孔１１〕を設けて該循環水吸い込み口１ａと循
環装置１１をホース１２で運通してり・る。

該｛ｊｈ環装置１１は、｛１１５環用ポンプ１０とフィ
ルター＋１ａと１１リ記圧力水ボンブ０に連通するドレ
ンホース１６で構成され、該フィルター１１ａは内部に
合成不織布やタオルのようなお、ζ材１４をフィルター
容器の゛Ｕ積の約２分の１充』眞し、下ｆ，７のすのこ
板１３を介して濾ｊ員するようになっている。図中、１
１１ノは蓋、１５は空気抜き弁で、循環装置の始動ｎ：
４、内在する空気を偵除［る。

物がオーバーフロー孔から流出した４，１〕、解凍した
生むきえび（無頭、２００／３００サイス）２，Ｏｋ８
を前記同様にして３分間洗滌したところ前記同様に曲っ
た腹部分に残った砂ネ・ン，やむき残しの殻その他のご
みなどが｝脱落した。

上記ね、ｂ例では、洗滌後、水切１〕計邦したえびの重
♀，は殆ど変化ぜず、また、各固［イ・には傷も見当た
らずしたがって洗；｛ｌ（槽中の沈澱、｝゛ア遊物中に
も固体の切断片等は発見されなかった。

（、塩漬け保管した「しその実１約８、ＯｋＢを、前記
同打、に処Ｊ里したと、二ろ、同様に砂本令や入毛、ご
み等が離脱、沈澱し、しがも通常の水洗いや流水洗滌で
は困何．なきわめて徽Ｊｉｌｌｌな花芯、花びらの（・
１け根？１し分まで洗滌されている，二ヒが顕微鏡検査
で確認された，， Ｉ−記の実例により、えび、しその実に限らずしら１（
ちりめんしゃこ）やオキアミその他の野菜など小形のし
の、複ネ１１な形態のもの、裳軟なのものなどの良材の
洗；條に最適であると確信１る１こ至−）だ１，なナ；
、被洗滌食イ・イの大きさや堅さなどに１、ってはＩ１
τｉ記網品内１二被洗滌食材を収容することなく直接水
槽内に収容して洗滌しても槽内には気泡が方向ヤ［なく
噴出、充沼ｊしているから食材が傷付くことなく前記例
同様に洗滌できた。

また循環装置１１により洗滌水にむだがなくなり水の有
効利用かでべろ。

く発明の効果〉 」一記の構成、作用にかかる本発明は、（１）、洗滌槽
内に送水管や噴出口を敷設しているが、気泡を発生させ
るのみで何等可動部分を有していないので安全であり、
（２）、搬出水流を発生させる必要がないから装置の溝
成がコンパク１であるうえ、（３）、気泡発生に超音波
発振子を使用しないから装置が簡単でしかも効率がよく
廉価である。（４）、発生気泡は方向性のない上下、左
右、回転状など複雑な噴流を形成して洗滌槽内に充満し
、上昇するから複雑な形態や、傷付きやすい軟質の魚類
や野菜が洗滌槽内に充満した該気泡の噴流により各固体
同上が激しく衝突することなく緩衝され、十分気泡に接
触して洗滌される。（５）、洗滌には全く洗剤を必要と
しないから残留洗剤の危ぐがなく、食材を安全に食する
ことができるうえ、フスＦも低減できる。（Ｇ）、気泡
の作用とともに軽微なごみや異物、油汚れなどをオーバ
ー７ローさせ、砂などを沈下させる。（７）、洗滌時間
が数秒と極めて短く作業能率が飛躍的によくなり、かつ
、それ以後の食材の仕分けや加Ｔユ工程も容易になった
．，

【図面の簡単な説明】

図面は本発明の生灯魚類、野菜などの食材洗滌＊ｆｒＬ
の実施例を示し、 第１図は、１部切り欠き分解１、゛ト視図、第２図は、
同Ｊ−の要部拡大断面図である。 １・・洗滌Ｍｑ　　　　　３・・噴出［］４・・・送水
管　　　　　４゛・圧力水送水管５・・・エゼクター　
、　　７　吸気管特許出願人　株式会■コスモス食品

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、洗滌槽と、該洗滌槽内へ圧力水を供給する圧力水送
   水管と、該圧力水送水管に連通して洗滌槽内に気泡水を
   発生させるエゼクターと、該エゼクターを介して前記圧
   力水送水管と連通して洗滌槽内へ送水する送水管と、該
   エゼクターによりエゼクター末端部において圧力水に気
   泡を混合させる吸気管と、前記槽内の送水管末端に設け
   られ、気泡を混合された圧力水を洗滌槽内へ拡散噴出さ
   せる噴出口とからなることを特徴とする生鮮魚類、野菜
   などの食材洗滌装置。