JPH022258Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この考案は焼肉用ロースターの改良、より詳し
くはロストル上で肉を焼く際に発生する油分を含
んだ煙をそのまま上方に放出させずに、ロストル
の下方部に吸込んでからフイルターにより煙中に
含まれる油分や有害物質を吸着して、清浄化され
た空気として外部に放出する焼肉用無煙ロースタ
ーの改良に関するものである。

〔従来の技術〕

従来における焼肉用のロースターとして、焙焼
炉が上部に設けられた機体内にフアンを内蔵し、
焙焼炉のロストル上に発生する煙をロストルの周
辺部に設けた吸気口から焙焼炉の側方を経由して
機体内部に吸引し、機体内のフイルターにより煙
とオイルミストとを吸着して、清浄化された無煙
空気としてから機外に放出するようにした無煙ロ
ースターは既に知られている。

〔考案が解決しようとする問題点〕

ところで従来におけるこの種の無煙ロースター
は、その全てが熱源用燃料として都市ガス、プロ
パンガスなどのガスを使用する構造となつてい
る。

焼肉用ロースターが燃料としてガスを用いる理
由は、肉を直火で焼く方がうまいという伝統的な
考え方にもよるが、燃料としてのガスが、他の熱
源として考えられる電気などよりも比較的安価で
あるということにもよつている。

しかしながら燃料としてのガスは安価に入手で
きるという利点をもつ反面、ガス漏れを検知する
手段が未だ充分に発達していないために、漏れた
ガスが室内に充満してガス爆発を引起こすという
危険性を有している。特に焼肉店では肉を焼いて
いる間はガスの取扱いを客にまかせるので、客が
食べ始めてからしばらくたつた後の火力を弱めた
ときに、脇を人が通過したとか脇の人がコート類
を着脱したことによつて生ずる僅かな風によつて
火が消えてしまうことがある。またガス管を人が
踏みつけて一時的にガスの供給が遮断され、火が
消えてから再びガスの供給が開始されるというこ
ともある。

また燃料としてガスを使用する場合には、前記
のようなガス漏れや不完全燃焼による危険性の外
にも、ガスの燃焼によつてCH₄，CO₂，N₂など
の有害物質が発生し、これらが利用者に中毒症状
を与えるという問題がある。

〔問題を解決するための手段〕

本考案はガスを燃料として使用する従来の焼肉
用無煙ロースターにおける上記の問題点を解決す
るために、ロストル上に発生する煙を焙焼炉の下
方に吸込んで、フイルターにより清浄化してから
外部に放出する無煙ロースターにおいて、焙焼熱
源としてガスに比較して危険性の少ない電気ヒー
ターを使用できるようにしたものである。電気ヒ
ーターを焙焼用の熱源として利用する場合には、
ガスのようにロストル上で肉を直火で焼くものと
異なり、ロストル自体を電熱により加熱しなけれ
ばならないために、ロストルをどのような構造と
するか、ということが問題となる。またガスロー
スターの場合は、ロストルから滴下する注出肉汁
を、焙焼炉箱の底部に設けた水を張つた受皿で受
けるようになつているが、電気ヒーターを熱源と
して利用する場合には、注出肉汁を受ける手段と
して水槽を設けることは短絡の危険性があり、ロ
ストルから滴下する肉汁をどのように処理するか
ということが問題となる。

この考案においては、焙焼熱源として、電気エ
ネルギーにより発熱する金属管を格子状に屈曲さ
せた電熱形ロストルを焙焼炉上に配置し、焙焼炉
箱内の炉底上にはロストルにより滴下する注出肉
汁を吸着するための手段として、セラミツクスな
どの耐熱性の気孔を有する粒体・礫体からなる吸
着材を敷詰めたことを特徴とするものである。

電熱形ロストルとしては、表面にポリテトラフ
ルオロエチレン樹脂被膜を施したステンレスなど
の防錆金属管の内部にニクロム線、遠赤外線など
の電熱線を挿通し、この金属管を格子状に蛇行屈
曲させることにより、金属管自体の表面をロスト
ルとして使用できるようにすることが望ましい。
或いは前記のような金属管をロストルとして利用
することには感覚的に抵抗があり、汎用のロスト
ルを用いたいという要望が強い場合には、内部に
電熱線を挿通した金属管を汎用ロストルの格子下
面に密着するように屈曲配列するように構成して
もよい。更にはステンレス金属管を内部に電熱線
を通さずにそのまま電気抵抗発熱体としてロスト
ル状に構成してもよい。

焙焼炉箱内の底に敷詰める肉汁吸着材として
は、内部に多数の気孔を有するセラミツクスなど
の耐熱性のある５乃至20mm程度の大きさをもつた
粒体・礫体であることが望ましい。

〔作用〕

この考案の無煙ロースターでは、焙焼炉上のロ
ストルを電気エネルギーにより発熱する格子状の
金属管、もしくは金属管と汎用ロストルとの組合
わせにより構成したので、通電により加熱された
ロストル上に肉を乗せると、肉はロストル自体の
高熱及び各格子間の加熱空気によつて焙焼され
る。焙焼によつて肉から注出される油分を含んだ
肉汁はロストルの隙間から下方の炉底上に滴下
し、肉の美味が損なわれることなく焙焼すること
ができる。また焙焼によつて生ずる油分を含んだ
肉汁はガスによる場合のような直火にさらされて
発火することがないので、肉が直接火に包まれる
ことがなく、黒こげの状態とすることがない。

ロストル上の肉は直火により火が包まれて焼か
れることがないとはいえ、ロストルに直接触れて
いる部分がこげて煙を発生するが、この煙は機体
内部に設けたフアンにつて直ちにロストルの周辺
部に設けた吸気口内に吸込まれ、炉箱の側方を通
つて機体内のフイルターにより油分と有害物質が
濾過されたのち、清浄空気として機外に放出され
る。

ロストルから滴下した肉汁や油は炉底上に敷詰
められたセラミツクスなどの耐熱性の粒体・礫体
からなる吸着材の表面から内部の気孔内に確実に
吸着され、炉底上に肉汁や油が貯ることがなく炉
内を清潔に維持する。数回の利用によつて吸着材
の内部に吸着された肉汁や油分が飽和状態となつ
たときには、これら吸着材を炉箱から取出してバ
ーナーなどにより燃焼すれば、内部の含浸油分が
燃焼して内部を再びポーラスな状態として何回で
も再利用することができる。

〔実施例〕

次に本考案に係る無煙ロースターを図面に示す
実施例により説明すれば、第１図はこのロースタ
ーの構成を示す断面図である。

機体１はテーブル２に開設された穴３内に埋込
まれるように配置されており、上方部には周囲に
煙道４の間隙を置いて中央部に焙焼炉５が配置さ
れている。煙道４の上端は焙焼炉５の上端周囲に
おいてロストル７上に発生する煙を吸込めるよう
なスリツト状に開口された吸気口６となつてい
る。焙焼炉５の前記吸気口６のやや下方には電熱
形ロストル７が設けられている。この電熱形ロス
トル７は、第２図及び第３図に示すように表面に
ポリテトラフルオロエチレン樹脂被膜９を有する
ステンレス製金属管８の内部にニクロム線或いは
遠赤外線のような電熱線１０を挿通し、この金属
管８を格子状に蛇行させたものからなり、両端の
接続端子１１が蝶ねじ１２を介して機体１内の電
源と接続されるようにして炉箱上に固定されてい
る。またこの電熱形ロストル７は150℃乃至400℃
程度の範囲内で自由に温度調節ができ、それ以上
の高温となつたときには自動的に電流が遮断され
る。

焙焼炉５の炉底５ａ上には、夫々表面から内部
にかけて多数の微小気孔を有しているセラミツク
スのような耐熱性素材からなる粒状もしくは礫状
の吸着材１３の層が全面に敷詰められている。

前記焙焼炉５の周囲における煙道４の下方に
は、機体１下端の内壁１５と放出口１７を有する
外壁１６とによつて形成された空気放出路１４が
焙焼炉５の下端との間に流路１８を有するように
して、機体１の下端内部１９を囲むように設けら
れており、この放出路１４内に吸気フアン２０が
配置されている。

機体下端内部１８の上部における前記放出路１
４の肩部内周に、受溝状のグリスフイルター２１
が設けられており、前記フアン２０の作用によつ
て電熱形ロストル７の周囲の吸気口６から煙道４
を経て、流路１８を抜けて機体下端内部１９方向
へ吸込まれた煙中に含まれる比較的大きな油粒子
をこのグリスフイルター２１が捕捉する。更に機
体下端内部１９の中央部には、電気集塵方式によ
る空気清浄フイルター２２が設けられていて、前
記の比較的大きな油粒子を除去された煙がこの空
気清浄フイルターに吸込まれる。このフイルター
２２は煙中の微小油粒子をも吸着して煙を不純物
の含まれない清浄空気に変える。清浄空気は前記
フアン２０によつて放出路１４内に導入されて放
出口１７より機外に放出される。機体下端内部１
９には、電熱形ロストル７が極めて高温状態とな
つたとき或いは過電流が流れたときなどの異常事
態が発生したときに電流を遮断するためのブレー
カー形安全装置２３が設けられている。

第５図は電熱形ロストルの他の実施例を示すも
のである。この実施例の電熱形ロストル２７は、
電熱線３０を内部に挿通したステンレス金属管２
８を汎用の鉄製ロストル３１の格子間隔に合わせ
て格子状に蛇行形成し、この金属管２８を汎用ロ
ストル３１の各格子下端面に密着するように構成
したものである。従つてこの電熱形ロストル２７
では、金属管２８の発生する熱エネルギーを汎用
ロストル３１に伝え、肉は汎用ロストルの加熱に
よつて焙焼されるので、従来の焼肉と同じ感覚で
調理できる。

更に第６図は内部に電熱線を挿通させないで、
表面にポリテトラフルオロエチレン樹脂被膜３９
を施した金属管３８を直接電気抵抗発熱体として
格子状に蛇行配列したものである。この場合は電
圧を10V以下に設定することによつてロストルを
直接手で触れても感電による支障を生ずることが
なくしかも400℃程度まで加熱することができる。

以上に述べたように本考案に係る無煙ロースタ
ーでは、焙焼熱源として電気エネルギーにより発
熱する電熱形ロストルを使用したので、ガス熱源
の場合に比較してガス漏れなどによる危険性や
CO₂，N₂などの有害物質の発生を確実に解消し、
極めて安全な状態で利用できるという利点を有す
る。またロストルより滴下する肉汁や油は炉底上
に敷詰した気孔のある耐熱性の粒状もしくは礫状
の吸着材によつて電熱形ロストルとの関係で危険
性なく具合よく吸着できるので、管理面で何んら
支障なく使用できるという利点を有する。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案に係る無煙ロースターの構成を
示す断面図、第２図は本考案のロースターに使用
する電熱形ロストルの実施例を示す平面図、第３
図は第２図の−線における断面図、第４図は
第１図の−線における断面図、第５図は電熱
形ロストルの別の実施例を示す断面斜視図、第６
図は電熱形ロストルの更に別の実施例を示す断面
斜視図である。 １：機体、４：煙道、５：焙焼炉、６：吸気
口、７：電熱形ロストル、８，２８，３８：金属
管、９：ポリテトラフルオロエチレン樹脂被膜、
１０：電熱線、１３：吸着材、１４：放出路、２
０：フアン、２１：グリスフイルター、２２：空
気清浄フイルター、２３：安全装置、３１：汎用
ロストル。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 (1) ロストル上に発生する焙焼煙を、機体の下部
   に内臓したフアンによつてロストルの周辺部に
   開設した吸気口から焙焼炉の側方を経由して機
   体の内部方向に吸引し、焙焼炉の下部に配置し
   たフイルターにより煙とオイルミストとを吸着
   して、清浄化された無煙空気を機体下部より外
   部に放出する無煙ロースターにおいて、焙焼熱
   源として、電気エネルギーにより発熱する金属
   管を格子状に屈曲させた電熱形ロストルを焙焼
   炉上に配置し、焙焼炉の炉底上にはセラミツク
   スなどの耐熱性の気孔を有する粒体・礫体から
   なる滴下肉汁の吸着材を敷詰めたことを特徴と
   する無煙ロースター。 (2) 電熱形ロストルが、内部に電熱線を有し表面
   にポリテトラフルオロエチレン樹脂被膜が施さ
   れたステンレス等の防錆金属管を格子状に屈曲
   配列したものである実用新案登録請求の範囲第
   １項記載の無煙ロースター。 (3) 電熱形ロストルが、内部に電熱線を挿通した
   ステンレス等の防錆金属管を汎用ロストルの格
   子間隔と同ピツチで格子状に屈曲させて汎用ロ
   ストルの下面に配列させたものである実用新案
   登録請求の範囲第１項記載の無煙ロースター。 (4) 電熱形ロストルが内部に電熱線を有さず、そ
   れ自体が電気抵抗発熱体となる防錆金属管を格
   子状に屈曲配列したものである実用新案登録請
   求の範囲第１項記載の無煙ロースター。