JPH02222664A - ドレッシング

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(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明はドレッシングに関するものである。

（従来の技術と発明が解決しようとする課題）ドレッシ
ングとしてはフレンチドレッシング、中華ドレッシング
、和風ドレッシングその他種々のものが製造販売されて
いる。これら従来のドレッシングはそれぞれ異なった味
を備えてはいるものの、好ましい風味のトロミを有する
ものはない。

風味の良いトロミは多くの人々に好まれるため、本発明
は風味の良いトロミを有する新規なドレッシングを提供
しようとしてなされたものである。

〔課題を解決するための手段〕

上記課題を解決するために本発明が提供するドレッシン
グは、海藻の一種であるがカジメを混入することにより
トロミを出させるようにしたことを特徴とするものであ
る。

（作　用〕本発明のドレッシングは、混入されたカジメから浸出す
る成分によりトロミと好ましい磯の香を有する。

〔実施例〕

次に、本発明をセパレートタイプのドレッシングに適用
した実施例について説明するが、本発明がこの実施例に
限定されるものでないことはいうまでもない。

実施例１次のようにしてセパレートタイプのドレッシングを作っ
た。

（１）薄口醤油２５重量部と天然の糖類３０重量部と塩
１．５重旧部とりんご酸１５重量部とコーン酢１５重量
部とを同時に混合して味つけ液２　Ｋ’ｊを作った。

（２）長さ３〜４＃に切断したカジメ約８０９を上記味
付は液２ＫＦＪ中に浸し、酢１　Ｋｇを加えてカジメを
殺菌した。

（３）カジメを上記（２）の液に４日間浸して味付けし
た後、カジメだ−けを取り出し、容借１８０ｄの複数の
ビンにカジメを約５ｇずつ入れた。

（４）カジメを浸した上記液を各ビンに約１２０Ｊずつ
入れた。

（５）食用植物油（サラダ油）を各ビンに約５０３ずつ
入れた。すると、食用植物油は各ビンの中で上記液から
分離した状態でその上方に位置した。

このようにして各ビンにつき約１７５ｇずつのセパレー
トタイプのドレッシングが得られた。

ビンを手で振って内部の合液を混合した後、少量のドレ
ッシングを生野菜にかけて試食したところ、カジメのト
ロミと磯の香を楽しむことができた。

〔発明の効果〕本発明によるドレッシングは、混入されたカジメから浸
出する成分によりトロミと好ましい磯の香りを有するた
め、多くの人の好みに合致しており、野菜、サラダ等の
ドレッシングとして最適であるのみならず、あえ物やタ
レを作る際にも好ましく使用できる。

【特許請求の範囲】