JPH02219544A - 菓子の内容物注入方法ならびにその装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は菓子の内容物注入方法ならびにその装置に係り
、詳しくは、焼成された菓子、例えば、シュー、スポン
ジケーキに、内容物、例えば、クリーム、あん等を注入
する方法ならびにその装置に係る。

なお、本明細書において、主としてシュークリームの製
造を中心として説明するが、これ以外に、菓子一般に適
用できる。

従　　来　　の　　技　　術 最近、生クリームや、カスタードクリームなどを用いる
菓子１．なかでも、シュークリームやスポンジケーキに
クリームなどを充填した菓子の需要がきわめて多い。例
えば、シュークリームでは、小麦粉、卵その他の原料の
生地を焼いてシューを作り、このシューの略々中央をカ
ットして、そこからシュークリームなどを入れて製造さ
れている。しかし、このようにクリームなどを注入して
製造されるシュークリームは、その製造過程が手作業で
あるほか、クリーム注入のための切り口が解放されたま
まであるため、製造時に相当食品衛生上の考慮をはらっ
ても、バクテリアその他の雑菌が切り口から侵入し、な
かでも、ｖＩ間をおくと、大巾に品質が劣化し、ついに
は、中庸その他の問題も生じている。

このことから、本発明者は、先に従来例の如く、シュー
の切り口からクリームを注入法に代って、注入針を用い
てクリームなどの内容物の注入方法を提案し、これに伴
って、例えば、特公昭５９−３２０９８号公報に示す如
く、焼き上げたシューに注入針を差込み、なかでも、そ
の注入部をローうで押圧してクリームを自動的に注入す
る方法を提案した。この注入法であると、シューの焼成
から内容物の注入までの全ラインを自動的な流れとして
構成でき、しかも、このう、インを例えば、無殺菌ルー
ム内に収納すると、従来の手作業と異なって大気中から
のバクテリアなどの侵入が完全に防止でき、日持ちのよ
いシュークリームが量産できる。

この自動製造ラインでは、通常、焼成後のシューなどを
ベルトコンベヤなどの移動帯の上にのせて、搬送する一
方、この移動帯の上方に注入針を有する注入装置を設け
るか、側部に注入装置を設け、この注入装置又は少なく
とも注入針が下降又は横移動できるよう構成されている
。

このため、移動帯にのせられて搬送される菓子に、その
上方又は側方から注入針を接近させて菓子にクリームを
注入し、その後は、注入針を上方又は側方に遠ざけて菓
子から抜き取って注入を完了する。しかし、この自動製
造ラインでは、注入針を菓子に接近させて注入を行なう
場合、移動帯上の菓子が移動し易く、このため、注入が
必ずしも良好に行なわれない。また、２１人針の抜き収
り時も同様であって、このときに菓子が移動し、注入針
と共に菓子が上方又は側方に移動する。

また、注入ａｍを移動帯の上方に設ける場合、この大型
で重い注入１ｉｓｖｔ自体を昇降する昇装置機構が必要
になり、その昇降機構もきわめて大型化するため、構造
上の改善が求められている。

発明が解決しようとする課題 本発明は上記欠点の解決を目的とし、具体的には、移動
帯上にのせられて搬送される菓子に対して注入針を円滑
に注入、引抜でき、しかも、移動帯の先端に近接して注
入針を設けるため、ライン全体がコンパクトに構成でき
る菓子の内容物注入方法ならびにその装置を提案する。

課題を解決するための 手段ならびにその作用 すなわち、本発明方法は、間欠的に移動する移動帯上の
菓子に内容物を）１人する注入針を差込んで、この菓子
に内容物を注入する際に、移動帯上で、菓子を移動帯の
先端に設けた注入針に対して接近するよう、押圧移動さ
せてこの菓子に注入針を差込んで内容物を注入し、その
後、注入針のみを移動させて菓子から離脱してから、移
動帯を駆動して菓子を排出することを特徴とする。

また、この方法を実施するのに好適な装置は、間欠的に
移動する移動帯を設け、この移動帯の上に、菓子を押圧
移動させる押圧装置を移動帯に沿って走行自在に配置す
る一方、移動帯の先端に内容物を注入する注入針を設け
ると共に、この注入針を移動帯に沿って往復自在に構成
し、更に、注入針を内容物の充填装置に接続して成るこ
とを特徴とする。

そこで、これら手段たる構成ならびにその作用について
図面によって更に具体的に説明すると、次の通りである
。

なお、第１図は本発明を実施する装置の一部を断面で示
す正面図であり、第２図（ａ）、（ｂＪならびに（Ｃ）
はそれぞれ本発明によって菓子に内容物を充填する際の
各工程の説明図である。

まず、第１図において符号１は移動帯を示し、この移動
帯１は例えばベルトコンベヤの如く無終端状に構成する
。この移動帯１は間欠的に移動できるように構成し、移
動帯１は所定周期で前進かつ停止する。移動帯１の上に
は例えばシュー２の如き菓子がのせられて、このシュー
２は矢印方向に間欠的に搬送される。この移動帯１の先
端に近接させて少なくとも１つの注入針３を設ける。こ
の注入針３は従来例の構造として構成し、注入針３の後
端は注入ノズル４を介して充填機５が接続され、この充
填機５の上部には）１人ホッパ６が連結されている。従
って、後記の如く、充填機５からのクリームは注入ノズ
ル４を通って注入針３に押出され、シュー２に注入され
る。また、充填８１５はクリームなどの内容物を押出す
ことができればいずれの型式にも構成できるが、第１図
に示す如く、ピストン式に構成するのが好ましい。

すなわち、充填ｌ１５には円筒状の充填室７が設けられ
、この充填室７は通路７ａを経て注入ノズル４に連通し
ている。充填室１の中には回転自在に半円柱状の仕切り
弁８が設けられ、更に、充填室ｌの側方にはピストン機
構９が連通している。

この半円柱状の仕切り弁８は充填室１内で８８を中心で
旋回し、この旋回によって圧入ノズル４に連通する通路
７ａが開閉される。

また、注入ホッパ６からクリームなどの内容物は側方の
ピストン機１ｌＩ９によって充填室７内に吸引される。

更に詳しく説明すると、半円柱状の仕切り弁８によって
通路７ａが第１図に示す如（閉塞されているときに、ピ
ストン機構９のピストン９ａｆｆｆｆｌ退すると、注入
ホッパ６内の内容物が吸引されて充填室７内に入る。

次に、半円柱状の仕切り弁８を旋回させて注入ホッパ６
の出口が閉じられると、この閉じられた充填室１は通路
７ａを介して注入ノズル４に連通すると同時にピストン
機ｌｌｌ９に連通ずる。そこで、ピストン機構９のピス
トン９ａが前進すると、充填室７内の内容物は通５７ａ
を経て注入ノズル４に押出され、この注入ノズル４から
注入針３ら押出させる。

注入針３は移動帯１の先端に近接させる一方、移動帯１
に沿って往復動自在に構成する。この場合、注入針３の
ほかに、注入ノズル４、充填機５ならびに注入ホッパ６
も一体として往復動自在に構成できるが、注入針３を注
入ノズル４に対して抜差自在に構成し、この注入針３の
みを往復動自在に構成することもできる。いずれの場合
においても、早戻り機構によって往復動を達成すること
ができる。この♀戻り機構はいずれの機構としても構成
できるが、第１図に示す如くバネ１ｆｉｌ１１０として
構成できる。すなわち、注入針３のほかに注入ノズル４
、充填１１５ならびに注入ホッパ６を往復動させる場合
には、充填機５の下部にバネ機構１０を取付ける。更に
詳しく説明すると、充Ｉ！Ｗ機５の下部に支持片５ａを
設け、この支持片５ａを介してバネ機構１０を取付ける
。このバネ機構１０は案内棒１１、摺動部材１２ならび
にバネ１３とから成って、この摺動部材１２に支持片５
ａが取付けられ、案内棒１１の一端に受板１４が取付け
られている。また、第１図に示す如く、作動アーム１５
を旋回できるよう設けて、この作動アーム１５の先端１
５ａに押圧板１６を設ける一方、作動アーム１５はその
後端１５ｂにおいて旋回自在に構成する。

このように構成すると、作動アーム１５が反時針方向に
回転すると、押圧板１６により受板１４がバネ１３に逆
らって移動し、これにともなって、支持片５ａを介して
注入ノズル４、充填機５ならびに注入ホッパ６とともに
注入針３が移動し、注入針３は移動帯１上の差込み位置
まで前進する。これに反し、作動アーム１５が時針方向
に回転させると、バネ１３の弾性力により注入針３は差
込み位置からすばやく後退する。

また、移動帯１の上方には押圧装置１１を設け、この押
圧装Ｗ！１１１は移動帯１に沿って往復動自在に構成す
る。押圧ｌ［１７は後記の如くシュー２を押圧して移動
させることができれば、いずれにも構成できるが、第１
図に示す如（、側板１７ａと上板１７ｂとをアングル状
に組合わせて構成する。すなわち、上板１７ｂによって
シュー２を上から押さえ、側板１７ａによってシュー２
を押圧して注入針３に向けて前進させる。

次に、以上の構成に係る注入装置によって、例えば、シ
ュー２などの菓子にクリーム１８の内容物を注入すると
、次の通りである。

まず、上記の如く、作動アーム１５を旋回させて、注入
針３を前進させて第２図（ａ）に示す如く差込み位置で
ＷＩ機させる。この際に、押圧５Ａ置１７、なかでも、
その側板１７ａによってシュー２を送り、第２図（ｂ）
に示す如（、静止状態で待機する注入針３に対してシュ
ー２を接近させて、シュー２に注入針３を差込む。この
ようにシュー２を送るときに、シュー２は上方から押圧
［Ｉ！１７の上板１７ｂによって押さえられると共に、
側方から側板１７ａによって押さえられる。このため、
注入の時には、シュー２は完全に位置決めされた状態で
注入針３が差込まれ、円滑にクリーム１８が注入される
。すなわち、シューヤスポンジケーキなとは脆弱な材質
で外力を与えると、壊れ易い。しかし、シューが上面な
らびに側面から押さえられた状態で移動しかつ注入針の
先端に差込まれると、シューは全く破壊することな（ク
リームが注入できる。なお、；主人後は、り主人針３を
すばや（後退させ、一方、押圧装ｆｉｌｌ！１７もｖＩ
ｉ退させ、第２図１０）に示す如く、移動帯１の先端か
ら注入俊のシュー２、つまり、シュークリームは排出さ
れる。

〈発明の効果〉 以上詳しく説明した通り、本発明は、間欠的に移動する
移動帯上で、この移動帯の先端に設けた注入針に接近す
るよう、菓子を押圧移動させて、この菓子を注入針に差
込んで、内容物を注入する。このため、注入時に、注入
針が静止して移動することがないため、内容物の注入は
円滑に行なわれ、注入時に菓子が破壊することがない。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明を実施する装置の一部を断面で示す正面
図、第２図１８）、（ｂ）ならびに（Ｃ）はそれぞれ本
発明によって菓子に内容物を充填する際の各工程の説明
図である。 符号１・・・・・・移動帯　　　　２・・・・・・シュ
ー３・・・・・・注入針　　　　４・・・・・・注入ノ
ズル５・・・・・・充填機　　　　６・・・・・・注入
ホッパ７・・・・・・充填室　　　　７ａ・・・・・・
通路８・・・・・・仕切り弁　　　９・・・・・・ピス
トン機構９ａ・・・・・・ピストン　　　１０・・・・
・・バネ機構１１・・・・・・押圧装置

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １）間欠的に移動する移動帯上の菓子に内容物を注入す
   る注入針を差込んで、この菓子に内容物を注入する際に
   、 前記移動帯上で、菓子を前記移動帯の先端に設けた注入
   針に対して接近するよう、押圧移動させてこの菓子に前
   記注入針を差込んで前記内容物を注入し、その後、前記
   注入針のみを移動させて前記菓子から離脱してから、前
   記移動帯を駆動して菓子を排出することを特徴とする菓
   子の内容物注入方法。 ２）前記菓子を焼成されたシュー又はスポンジケーキと
   する一方、前記内容物をクリーム又はあんとすることを
   特徴とする請求項１記載の菓子の内容物注入方法。 ３）間欠的に移動する移動帯を設け、この移動帯の上に
   、菓子を押圧移動させる押圧装置を前記移動帯に沿つて
   走行自在に配置する一方、前記移動帯の先端に内容物を
   注入する注入針を設けると共に、この圧入針を前記移動
   帯に沿つて往復自在に構成し、更に、前記注入針を内容
   物の充填装置に接続して成ることを特徴とする菓子の内
   容物注入装置。 ４）少なくとも前記注入針に、前記移動帯に沿って往復
   動させる移動装置を設けて、この移動装置に、前記注入
   針を差込み位置まで押圧移動させる押圧装置と、前記注
   入針を差込み位置から戻す早戻り機構とを設けて成るこ
   とを特徴とする請求項３記載の菓子の内容物注入装置。 ５）前記早戻り機構としてバネ機構から構成することを
   特徴とする請求項４記載の菓子の内容物注入装置。