JPH02182177A - 貯蔵安定なオレンジジュース含有飲料の製法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 技術分野 本発明は、市、販の源および装置を使用しながら絞りた
てのオレンジジュースの品質に近似する貯蔵安定なオレ
ンジジュース含有飲料の製法に関する。

背　　　　景 手絞りオレンジジュースは、特に心地よい果物様アロマ
およびフレーバー特性を含めて、消費者に望ましい多く
の性質を有する。工業上加工されるオレンジジュース製
品の製造業者は、この品質に接近しようと絶えず試みて
いる。しかしながら、商業的量を生産するために必要と
され且つ貯蔵安定性などの特性を与えるに不可欠の加工
工程は、不可避的に加ニオレンジのアロマおよびフレー
バー特性の変質を伴う。

１つの解決法は、オレンジの品質に細工を施すか、例え
ば、搾汁および仕上で使用する装置に細工を施すことに
よって供給ジュースの品質を改良しようとし且つ成る感
受性加工工程、例えば、アロマ回収を改良しようとする
ことができる。しかしながら、これらの操作の大部分は
、実施するのにかなり高価であることが判明している。

市販の源および装置を使用して、絞りたてのオレンジジ
ュースの品質に近似する貯蔵安定な飲料を製造する方法
が、今や見出された。

市販の濃縮物源の使用は、供給ジュース／濃縮物並びに
装置に対する高度に苛酷な要件を回避し、よって、比較
的安価で単純な方法を提供する。

発明の概要 本発明は、蒸発法によって調製された濃縮物源に油およ
びエツセンスフレーバーおよびアロマ成分を加えて（上
記フレーバーおよびアロマ成分は少なくとも滅菌および
充填工程全体にわたって実質上未変化に保たれる）、滴
定油ｆｆ１Ｏ，０］、　５５％未満およびアセトアルデ
ヒドと酪酸エチルと３ヒドロキシヘキサン酸エチルとオ
クタナールとバレンセンとの合計量対α−ピネンとミル
センとリナロールと４−テルピネオールとα−テルピネ
オールとノートカトンとの合計量の比率少なくとも１．
２：１を有する完成品を得ることを特徴とする貯蔵安定
なオレンジジュース含有飲料の製法に関する。

発明の詳細な説明 本発明の方法において、出発物質は、蒸発法によって調
製される濃縮物源によって表わされる。

上記濃縮物源は、オレンジジュース工業で市販され且つ
広く使用されているオレンジジュース濃縮物によって表
わされる。オレンジからのジュースの搾汁後、これらの
濃縮物は、蒸発技術によってジュースから調製する。供
給ジュースを濃縮するための標準蒸発システムは、温度
促進短時間蒸発器（ＴＡＳＴＥ）を利用する。ＴＡＳＴ
Ｅ蒸発器は、供給ジュースの流れフィルムを供給ジュー
スから予め発生されたスチームまたは蒸気で加熱するこ
とによって濃縮する。標準的な７段４効果ＴＡＳＴＥ蒸
発器システムにおいては、供給ジュースを、４０℃で出
発して漸次より高い温度で加熱し、９６℃で最高蒸発温
度を通過させ、次いで４０°Ｃで終わる漸次より低い温
度で加熱する。そこで濃縮ジュースは固形分量６３°Ｂ
ｒ１ｘに達成する。ナシ等、シトラス拳サイエンス・エ
ンド・テクノロジー（Ｃｉｔｒｕｓ　５ｃｉｅｎｃｅ　
ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ）。

Ｖｏｌ、２　（１９７７）、ｐｐ２１７−２１８参照。

本炊で使用できる濃縮物源の例としては、下記特性：　
’　Ｂｒ１ｘ６５　；酸量４．５−５％１滴定油量０．
００８〜０．０１３％を有するブラジリアン（１３ｒａ
ｚｉｌｉａｎ）濃縮物および下記特性：　’　Ｂｒ１ｘ
６５酸量５．５〜６％；果皮油量０．００６％〜０．０
１２％を有するモロカン（Ｍｏｒｏｃｃａｎ）濃縮物か
挙げられる。

この段階において、顕示性（５ｅｎｓ　ｉ　ｂ　ｌ　ｅ
）パルプとバックグラウンド（ｂａｅｋｇｒｏｕｎｄ）
パルプとの両方を濃縮物源に配合することは、任意であ
り、高度に望ましい。事実、比較的大粒子（０，５＋ｎ
ｍより大）からなる顕示性パルプは、重要なことに完成
品の絞りたての印象に寄与する一方、顕示性パルプの高
圧均質化によって得られる微粒子からなるバックグラウ
ンドパルプは、完成品の口当たりおよび濃さ印象に寄与
する。

本性の特定の特徴によれば、濃縮物源に油およびエツセ
ンスフレーバーおよびアロマ成分を加える。加えるべき
成分および量の注意深い選択によって、後述するように
絞りたてのオレンジジュースのフレーバーおよびアロマ
特性に近似する製品を処方することが可能である。

本発明の方法においては、完成品に存在する滴定油の量
を最小限にすることが望ましい。完成品中の滴定油の量
は、約０．０１５％以下、好ましくは約０．０１２％以
下であるべきである。滴定油の量は、事実、リモネン、
即ちオレンジ油の主成分の量に対応する。オレンジジュ
ースに存在する油の量は、オレンジアロマおよびフレー
バー組成に大きい影響を及ぼすことがある。事実、オレ
ンジ油は、望ましいフレーバーおよびアロマ成分を含有
するが、その量は低く保つべきである。その理由は、多
量では、オレンジ油に存在するリモネンおよび他のオレ
ンジフレーバー化合物が特質において苦くなるか焼ける
ようになる傾向があるからである。更に、テルペン（リ
モネン）化合物は、酸化または熱劣化して、望ましさが
より低いオレンジフレーバー化合物になることがある。

また、多量のオレンジ油は、望ましい水溶性オレンジフ
レーバー化合物の油相への分配に悪影響を及ぼすことが
ある。

完成品のオレンジアロマおよびフレーバー品質に対する
最小限の滴定油含量の重要性は、望ましさがより低いオ
レンジ化合物の量と比較してのより望ましいオレンジ化
合物の量に基づく比率によって特に示される。本発明の
目的では、より望ましいオレンジ化合物の量は、アセト
アルデヒドと３−ヒドロキシヘキサン酸エチルと酪酸エ
チルとオクタナールとバレンセンとの合計量に基づく。

アセトアルデヒド、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、
酪酸エチルは、ジュースの「鮮度」に寄り−する高揮発
性化合物である。オクタナールおよびバレンセンは、望
ましい「オレンジ様」フレーバー特性をジュースに付与
する揮発性がより低い化合物である。本発明の目的では
、望ましさがより低いオレンジ化合物の量は、α−ピネ
ンとミルセンとリナロールと４−テルピネオールとα−
テルピネオールとノートカトンとの合計量に基づく。

これらの望ましさがより低い化合物は、絞り時に得られ
る果物の果皮部分から得られる成分、並びに望ましくな
い劣化物を表わす。

本発明の目的では、上記のより望ましい成分の量対上記
の望ましさがより低い成分の量の比率は、少なくとも１
．２：１であるべきである。

実質上テルペンを含まないオレンジ油の成る量を濃縮物
源に加えることは、本性の特定の特徴である。このこと
は、リモネンに由来する劣化物の量を上記の限度内に保
つ一方、オレンジ油に存在する望ましい成分の量を増大
することを確実にするであろう。テルペンを含まない油
の添加量は、完成品の３ｐｐｍ〜１５ｐｐｍ　（重量）
である。

濃縮物源中およびパルプを使用するならばパルプ中の滴
定油の量に応じて、いくらかのレギュラオレンジ油（脱
テルペン化せず）を、即ち完成品の０．００１％〜０．
０２２％の量で添加できる。レギュラーオレンジ油を濃
縮物源に加える時には、テルペンを含まない油の添加量
は、テルペンを含まない油の量対添加レギュラーオレン
ジ油の量の比率が１：０．７から１ニア３、好ましくは
１．３から１：４３の範囲内であるような量であるべき
である。

濃縮物源に加えるレギュラーオレンジ油およびテルペン
を含まないオレンジ油の量は、勿論、完成品中の滴定油
の合計量が上記限度内のままであるような量であろう。

設定されたより望ましいアロマおよびフレーバ成分対望
ましさがより低いアロマおよびフレーバー成分の比率を
遵守するためには、濃縮物源に、アセトアルデヒド、ノ
ナナール、オクタナール、デカナール、酪酸エチル、３
−ヒト′ロキシヘキサン酸エチル、バレンセンの群から
選ばれるフレバー／アロマエツセンスを加えることも必
要である。エタノール中の５％溶液としての主としてア
セトアルデヒドからなるフレーバー成分が、本発明で好
ましい。添加フレーバー／アロマ成分の量は、完成品の
０．０００１％〜０．０００９％の範囲内である。

上記の個々のフレーバー／アロマエツセンスに加えて、
他のアロマ／フレーバー物質源を使用することが望まし
いことがある。例えば、市販のオレンジエツセンス、例
えば、フロリダ州イートン・パークのフロフレックス・
フレーバーズ・リミテッド（その後にバーキュレスのレ
ッド・シトラス・スペシャリティーズ・デイビジョンに
よって買受）製フロレックス（Ｆｌｏｒｅｘ）　５００
４１　（酪酸エチル対ヘキサナールの比率２０１）およ
び５６０１０、およびフロリダ州セイフティー・ハーバ
−のレッド・シトラス・スペシャリティーズ製ナチュラ
ル・オレンジ・アロマ（ＮａｔｕｒａＯｒａｎｇｅ　Ａ
ｒｏｍａ）　　（＃　０７０５７０）　、ナチュラル・
オレンジ・アロマ・プラス（Ｎａｉｕｒａｌ　Ｏｒａｎ
ｇｅＡｒｏｍａ　Ｐｌｕｓ）　　（＃　３７５００２　
Ｕ）　、およびエンリッチド・オレンジ（Ｅｎｒｉｃｈ
ｅｄ　Ｏｒａｎｇｅ）　３フオールド・エツセンス・オ
イル（Ｆｏｌｄ　Ｅｓ５ｅｎｃｅ　０ｉｌ）（＃３７５
２１２Ｕ）　、および市販のオレンジ曲、例えば、ニュ
ーヨーク州ニューヨーク市のインタナショナル・フレー
バーズ・エンド・フラグレンシーズ・インコーホレーテ
ッド製フロレックス５８０１Ｒ，シトリフ・オレンジ（
ＣｉｔｒｉｆｆＯｒａｎｇｅ）　＃　１５９８０２６７
、フロツク・パークのシトラス・エンド・アライド・エ
ラセンシース・リミテッドにューヨーク州）製バレンセ
ン（Ｖａｌｅｎｃｃｎｅ）　８５〜ｂ ド・アライド）および冷間プレスオレンジ油は、本発明
のオレンジジュース製品にアロマ／フレーバー物質の少
なくとも一部分を供給するために使用できる。天然フレ
ーバーの非オレンジ源、例えば、インターナショナル・
フレーバーズ・エンド・フラグレンシーズ・インコーホ
レーテッド製の他の天然フレーバー＃１５９８０８２８
を有するオレンジ、およびオハイ州シンシナティーのフ
ライズ・エンド・フライズ・インコーポレテッド製の天
然柑橘エンハンサ−、オレンジタイプ（Ｏｒａｎｇｅ　
ｔｙｐｅ）　＃　Ｄ　８１１８も、アロマ／フレバー物
質源として使用できる。

貯蔵安定な完成品を得るために、フレーバーおよびアロ
マ成分はプロセス全体、少なくとも滅菌および充填工程
時に未変化のままであることは、本性の別の重要な要件
である。このことは、アロマおよびフレーバー成分が蒸
発すべきではないこと、および例えば温度の効果によっ
て化学変性ずべきではないことを意味する。

蒸発を回避する１つの方法は、加工装置の窒素ブランケ
ット化を与える方法である一方、化学変性を回避する１
つの方法は、超高温（ＵＨＴ）滅菌法、例えば、ＥＰＡ
第２４７２４５号明細書に記載のものの使用である。

本発明の好ましい態様によれば、上記ゴールは、充填工
程が２５℃を超えない温度で生ずるならば（冷間充填）
、より良く達成されるであろう。その理由は、本性のこ
の段階において、加工装置を完全に密封に保つことが実
際上困難であり且つ高温での充填がフレーバーおよびア
ロマ成分の蒸発を生ずるであろうからである。

本発明の方法によって調製された貯蔵安定なオレンジジ
ュース含有飲料は、オレンジジュース２０％〜１００％
、好ましくは５０％〜１００％を含有する。最も好まし
くは、オレンジジュース含量は、１００％である。この
ことは、本発明の完成品がオレンジジュースであること
を意味する。

好ましい処方物、即ち、オレンジジュース完成品の文脈
においては、完成品のブリックス対酸の比率１２．５〜
１４、好ましくは１２，８〜１３．８は、製品の全体の
フレーバー品質に特に有益であることが見田された。本
性に由来する独特のフレーバーおよびアロマ特性と組み
合わされたブリック対酸の比率のこのような比較的低い
範囲の選択は、予想外の高い消費者に認識可能なフレー
バーおよびアロマ衝撃を与えることが認められた。

例 註：濃縮物ブレンド、およびパックグラウンドパルプお
よび添加レギュラーオレンジ油の量に関する％の数字以
外は、成分のすべての量を完成品の重量％で表現する。

オレンジジュースを本発明の方法に従って調製する。

濃縮物源は、レギュラーモロカンバレンシア晩生濃縮物
２５％とレギュラーブラジリアン濃縮物７５％とのブレ
ンドによって構成される。

顕示性パルプ（４％）とバックグラウンドパルプ（完成
品の１１容量％）とからなるパルプを加える。

濃縮物およびパルプは、−緒に完成品中の滴定油の合計
、Ｊｉｏ、０１２％を与える。

濃縮物およびパルプを連続液体加工を経て下記成分と連
続的にブレンドする： （ａ）　−Ｂに予備ブレンドした添加レギュラーオレン
ジ油０．００９％（８昆％）およびテルペンを含まない
フロリダオレンジ油０．００１２％（ｂ）エタノール中
の５％溶液としてのアセトアルデヒド０．００８％ （Ｃ）レッド・シトラス・スペシャリティーズによるナ
チュラル・オレンジ・アロマ・プラス＃３７５００２Ｕ
Ｏ，１７％。

混合物を小さい攪拌サージタンク中で窒素ブランケット
下で攪拌する。次いて、混合物を脱イオン／脱気水で連
続的に希釈する。希釈された混合物をＵＨＴ装置に直接
供給し、滅菌後、完成品を攪拌無菌タンク中で窒素圧力
下で貯蔵する。

完成品用パックをスチーム滅菌し、二酸化炭素でパージ
し、製品を充填し、ヘッドスペースを二酸化炭素でパー
ジし、パックを密封する。

次の通りである 完成品の特性は、 る吸収を考慮）ニ ブリックス（未補正） 酸 ブリックス／酸の比率 滴定油量 バックグラウンドパルプ １１、３ ０、　８８３ ０．０１２％ １７、５％ （完成品の容量％） ３．８％ 顕示性パルプ 組成： 望ましい成分 アセトアルデヒド ３−ヒドロキシヘキサン酸エチル 酪酸エチル オクタナール ノくレンセン （パックによ Ｔ）ｐｂ 望ましさがより低い成分 α−ピネン　　　　　　　　　　　　　　２０８ミルセ
ン　　　　　　　　　　　　　　　９７７リナロール゛
　　　　　　　　　　　　１６０３４−テルピネオール
　　　　　　　　　１２７ａ−テルピネオール　　　　
　　　　　６９８ノートカトン　　　　　　　　　　　
　　　８７望ましい成分対望ましさがより低い成分の比
率：１．６：１ 本例に従って調製されたオレンジジュースは、絞りたて
のオレンジジュースのフレーバーおよびアロマ特性に非
常に近いフレーバーおよびアロマ特性を示し、且つ貯蔵
時に優秀な安定性を示す。

分析法 上記成分の量を下記方法によって測定するエタノール、
メタノールおよびアセトアルデヒド標準混合物溶液は、
ジクロロメタン（１０ｍｌ）を５０ｍ１のメスフラスコ
に加えた後、オレンジジュースに存在する各種の化合物
を下記量で加えることによって調製する 純成分の容量（５０ｍｌの　　密度　校正溶液中の成分
　　　　　　　　　　最終容量中のμＪ７　）　　　＠
２１ｏＣμｇ／ｍｌ酢酸エチル エチルビニルケトン プロピオン酸エチル 酪酸メチル ヘキサナール 酪酸エチル ２−ヘキセナール ３−ヘキセノール ヘキサノール α−ピネン β−ピネン １５０　　　　　　　　０．９０２ ２５　　　　　　　　０．８４５ ２５　　　　　　　　０．８９１ ２５　　　　　　　　０．８９ｇ ５０　　　　　　　　０．８３４ １５０　　　　　　　　０．８７ｇ５ ２５　　　　　　　　０．８４６ ２５　　　　　　　　０．８４０ ２５　　　　　　　　０．８１９ ５０　　　　　　　　０．８５８２ ２５　　　　　　　　０．８Ｇ５４ ２７、ＯＢ ４．４６ ４．４９ ８．３４ ４．２３ ４．２３ ４．１０ ８．５８ ４．３３ ミルセン オクタナール リモネン γ−テルピネン オクタツール リナロール ノナナール シトロネラール テルピネン−４−オ ａ−テルピネオール デカナール シトラール ネラール ゲラ二アール Ｄ−カルボン ゲラニオール ベリルアルデヒド ドデカナール カリオフィレン ノくレンセン ノート力トン ル ０．８０１３ ０．８２１１ ０．８４ＬＬ Ｏ，８５０２ ０，８３００ ０，８７００ ０，８２ｆｔ４ ０．８５７３ ０．９３３ ０．９３３７ ０．８３００ ０．８８００ ０．８８８ｇ ０．９［１０８ ０，８８９４ ０，９６５ ０，８３５２ ０，９０７５ ０，８４１１ ０，８４１１ ８，０１ ８，２１ ４，２５ ４，１５ ２Ｇ、ＩＯ ４，１３ ４，２９ １８，６７ ８，３０ ３，５２ ５，３３ ４，４５ １４，８３ ４，１８ ８，４１ ８，４１ 上記化合物のすべてをフラスコに加えた後、標準混合物
をジクロロメタンで所定容量に希釈する。

また、内標準溶液は、ｎ−プロピルベンゼン１５０μｐ
を１００ｍ１のメスフラスコにピペットで分注した後、
ジクロロメタンで所定容量にすることによって調製する
。

校正溶液は、ジクロロメタン４．９０ｍ１を］Ｏｍｌの
バイアルにピペットで分注し、次いで、内標準溶液５０
μΩおよび標準混合物溶液５０　ｌｔβでスパイクする
ことによって調製する。

試料溶液は、次の通り調製する。オレンジジュースをジ
クロロメタン５ｍｌおよび内標準溶液５０μｇと一緒に
均質化する〔ウルトラタラックス（Ｕｌｔｒａ−ｔｕｒ
ｒａＸ）ミキサー、２０００Ｏｒｐｍで３０秒〕。ジク
ロロメタン相を遠心分離によって分離した後（３０分、
３１，０００ｇ、５°Ｃ）、パスツールピペットによっ
てスクリューキャップバイアルに移す。この両分を毛管
ガスクロマトグラフィーによって更に分析する。

記録計、積算器を有し且つオンカラムインジェクターを
備えたヒユーレットパラカード５８８０Ａガスクロマト
グラフを分析で使用する。下記条件を使用する： キャリャーガス、ヘリウム、カラムヘッド圧力０．５バ
ール（流れ１〜２ｍ１／分） 検出器：２６０℃ インジェクター温度：オフ 温度プログラム化 初期温度　　　　　：４０℃ 初期保持　　　　　：９分 プログラム速度１：３．５℃／分 最終温度１　　　　　：１４０°Ｃ プログラム速度２　：６°Ｃ／分 最終温度２　　　　　：　２６０°Ｃ 最終保持　　　　　＝１０分 後ラン温度　　　　二３００℃ 後ラン温度保持　　：１５分 減衰：２２ ピーク閾値、２ 校正溶液１μｇをガスクロマトグラフに注入して、存在
する各種の化合物の場合の保持時間および応答係数を確
立する。試料溶液（ジクロロメタン抽出物）の１μｐ部
分をガスクロマＩ・フランに注入し、次いで、校正クロ
マトグラムに対して比較して各種の化合物を同定する。

試料溶液中の各化合物の量（μｇ／ｇ）を次の通り計算
する方法は、Ｆｌｕｓｓｉｇｅｓ　０ｂｓｔ、１ｌｅｆ
’ｔ　４　／　１９８４、Ｈ，タナ−およびＨ、リマッ
ヒャー、第１８２頁〜第１８４頁に記載されている。

滴定オレンジ油含量（スコツト・オイル法）この方法は
、ナシ等、シトラス・サイエンス・エンド・テクノロジ
ー、Ｖｏｌ、２　（１９７７）　、　Ｉ）ｐ５０６−５
０８に記載のスコツト・オイル法に基づく。この方法に
おいては、オレンジ油をジュース試料の２−プロパツー
ル溶液から蒸留し、次いで、酸性媒体中の標準Ｋ　Ｂ　
ｒ　　Ｋ　Ｂ　ｒ　Ｏ３溶液で滴定する。

０−　０２５Ｎ　　ＫＢ　ｒ　　ＫＢ　ｒｏ３滴定液は
、０、ＩＮ　　ＫＢｒ−ＫＢｒＯ３溶液（テキサス州ア
ーリングトンのＲＩＣＣＡケミカル・カンパニ製、カタ
ログＮｏ、１１７０）１部を蒸留水３部で希釈すること
によって調製する。また、酸性指示薬溶液は、０．１％
メチルオレンジ溶液５ｍｌを希塩酸溶液１００１００Ｏ
蒸留Ｈ２０２部、ＨＣｌ１部）と−緒に混合することに
よって調製する。

標準スコツト果皮油蒸留装置をこの方法で使用する。こ
の装置は、本質上平底蒸留フラスコ、傾斜アダプターお
よび蒸留冷却器からなる。

ブランク滴定値（ＴＢ）は、２−プロパツール２５ｍ１
および酸性指示薬溶液１０ｍ１を含有する３種の別個の
混合物を滴定液で滴定し、次いで、使用した滴定液の合
計１１を３で割ることによって得られる。

よく混合されたオレンジジュース試料２５ｍ１を沸騰石
またはビーズを含有する蒸留フラスコにピペットで分注
した後、２−プロパツール２５ｍ１を加える。次いで、
蒸留フラスコ中の混合物を約８５℃の温度に加熱する。

水蒸気の凝縮が移送管上に現われるまで、留出物を捕集
する（留出物約３５ｍ１）。次いで、留出物に酸性指示
薬溶液１０ｍ１を加える。磁気攪拌機で攪拌しながら、
酸性留出物溶液を滴定液で無色の終点まで滴定する。終
点に達するのに必要とされる滴定液の容１ｔ（ＴＳ）を
記録する。次いで、試料の場合の滴定オレンジ油％は、
下記計算によって得られる

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、蒸発法によって調製された濃縮物源に油およびエッ
   センスフレーバーおよびアロマ成分を加えて（上記フレ
   ーバーおよびアロマ成分は少なくとも滅菌および充填工
   程全体にわたって実質上未変化に保たれる）、滴定オレ
   ンジ油量 ０．０１５％未満およびアセトアルデヒドと酪酸エチル
   と３−ヒドロキシヘキサン酸エチルとバレンセンとの合
   計量対α−ピネンとミルセンとリナロールと４−テルピ
   ネオールとα−テルピネオールとノートカトンとの合計
   量の比率少なくとも１．２：１を有する完成品を得るこ
   とを特徴とする貯蔵安定なオレンジジュース含有飲料の
   製法。 ２、オレンジジュース含有飲料が、１００％オレンジジ
   ュースを含有する、請求項１に記載の方法。 ３、超高温（ＵＨＴ）滅菌および冷間充填の工程を含む
   、請求項１に記載の方法。 ４、添加油およびエッセンスフレーバーおよびアロマ成
   分が、レギュラーオレンジ油、テルペンを含まないオレ
   ンジ油、アセトアルデヒド、オクタナール、ノナナール
   、デカナール、酪酸エチル、３−ヒドロキシヘキサン酸
   エチル、バレンセンの群から選ばれる、請求項１に記載
   の方法。 ５、添加油およびエッセンスフレーバーおよびアロマ成
   分が、テルペンを含まないオレンジ油およびアセトアル
   デヒドからなる、請求項４に記載の方法。 ６、オレンジジュースが、ブリックス対酸の比率１２．
   ８〜１３．８を有する、請求項５に記載の方法。 ７、添加油およびエッセンスフレーバーおよびアロマ成
   分が、レギュラーオレンジ油、テルペンを含まないオレ
   ンジ油およびアセトアルデヒドからなる、請求項４に記
   載の方法。 ８、テルペンを含まないオレンジ油の添加量は、添加レ
   ギュラーオレンジ油対テルペンを含まないオレンジ油の
   重量比が０．７：１から７３：１の範囲内であるような
   量である、請求項７に記載の方法。 ９、テルペンを含まない油の添加量が、完成品の３ｐｐ
   ｍ〜１５ｐｐｍ（重量）である、請求項５または７に記
   載の方法。