JPH01306732A - 調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は魚や肉などの調理に用いるガステープルやガス
コンロなどの調理器に関し、更に詳しくは調理の際の油
煙や臭い成分の分解能力を有する触媒を用いた調理器に
関するものである。

従来の技術 従来、ガスを熱源とするガステープル等のグリルの構成
としてはシュパンクバーナや金網式のメタリックバーナ
などの燃焼火炎の輻射光で調理物を加熱するもの、パイ
プ式のバーナなどで金網やラス網、パンチングメタル、
或いは金属板表面にセラミック質層を形成したものなど
の２次輻射体を加熱し、これを赤熱させて２次輻射体か
らの輻射光で調理物を加熱するものがある。グリル内で
肉や魚などを加熱調理した時に煙、油煙、臭いなどが多
量に発生し厨房が煙で充満したりするなど好ましくない
状態となっていた。このようないやな煙、油煙、臭い成
分などを取り除くためにテーブルの上部に設けである排
気口の排ガス流路にコーディエライトやアルミナ、ムラ
イト、或いはジ・ルコニアなどの多孔質セラミックをハ
ニカム状に成型し、このハニカムを担体として白金、パ
ラジウム、ロジウムなどの貴金属、遷移金属酸化物、或
いは遷移金属の一部をとり込んだペロブスカイト複合酸
化物などの触媒を担持した触媒体を組込んだものが一般
的であり、現在一部市場で販売されている。

発明が解決しようとする課題 しかし、触媒としての白金族は活性は良いがコストが非
常に高いのが欠点である。単独の遷移金属酸化物は高温
に対して不安定で活性劣化につながる。白金族触媒も５
００℃以上の温度下で使用した場合には白金族の金属粒
子径が増大し、活性が劣化するという問題がある。この
ため助触媒の添加、担体の改良等の工夫がなされている
が十分な効果を得ていない。遷移金属を一部とシ込んだ
ペロプスカイト複合酸化物はその粒子径を非常に小さく
すれば白金皿みの活性を持つことは公知であるが、担持
させたペロプスカイト触媒の担体への付着強度が弱く脱
落しやすいという欠点を有している。担体であるコーデ
ィエライト、アルミナなどの多孔質セラミツクツ・ニカ
ムは熱的５機械的な衝撃に弱い。調理物等の吹きこぼれ
による急冷で容易に割れが発生したり、物をおとしたり
すると同じように簡単に割れるなどの課題を有しておシ
、これらの課題解決が強く望まれているのが現状である
。触媒コストの上昇は製品の価格アップにつながシ経済
性の面で問題であシ、特に家庭用調理器等に内蔵された
ものは人の手に触れる機会が多く、手等を汚しやすいの
は好ましくない。また、浄化されにくいものが触媒体に
付着したような場合には流水中で洗浄されることもある
ため、担持した触媒が容易にとれてしまうようでは前述
の手を汚したり、性能がなくなるようなケースも生じ実
用上大きな問題と言える。

本発明はこのような従来の課題を解消するものであシ、
２次輻射体を有するグリル構成の調理器において、加熱
調理中に発生した煙や油煙、臭いの原因である炭化水素
成分を完全に分解する耐熱。

耐久性に優れた触媒体を有する調理器を提供することを
目的とする。

課題を解決するための手段 上記課題を解決するため、本発明は、無機耐熱繊維を編
組したクロスからなる２次輻射体の特に排気口に臨む部
分にアルカリを用いて共沈澱を析出させ熱分解で得られ
たＭｎとＣｕとＣｅの複合酸化物触媒を担持させたもの
である。

作　　用 上記構成によシ、２次輻射体の排気口に臨む部分に担持
されたＭｎとＣｕとＣｅの複合酸化物触媒が調理に伴な
う煙、油煙、臭いを酸化分解、浄化する。

このＭｎ、Ｃｕ、Ｃｅは複合化することによシ炭化水素
化合物に対して単独あるいは２元素系には見られない高
い酸化活性を示す。極めて強い酸化能力を有する酸化触
媒である。これはＭｎとＣｕとＣｅの３元素酸化物にお
いは酸化物の表面における元素が多くの原子価をとるた
めであり、単一成分では見られない異元素間原子価制御
が行なわれ反応に関してよシ適した表面を作るからであ
ると考えられる。

耐熱性無機繊維のクロスにアルカリ等を用いて共沈澱物
を生成、担持させる方法によればＭｎ。

Ｃｕ、Ｃｅの複合酸化物はＳＥＭ観察によれば、粒子径
が０．１μｍよりもはるかに小さい粒子で、かつ担体上
に均一に分散されており、これによって極めて高い酸化
活性が発揮されているものである。

Ｍｎ　、Ｃｕ　、Ｃｏの共沈澱を形成する過程がアルカ
リ下においてイオンサイズでの反応によるため、この過
程で粒子径の細かい共沈澱が得られるものと考えられる
。輻射体に関しては、２次輻射体が無機耐熱繊維のクロ
スからなっているため材料的に熱容量が小さいことによ
シ赤熱するまでの時間も金属やセラミックのハニカス体
などよリモ極めて早く、排気口に臨む部分は排気ガスに
より適当に冷却され、更にクロスの場合は熱伝導がそれ
ほど良くないことが構成面でも有利に働き、排気口に臨
む部分は前述のような高温になりすぎることによる問題
、すなわち触媒微粒子の焼結がおこることもない。

実施例 以下、図面を用いて本発明の一実施例を説明する。第２
図はグリル付きガステープルの斜視図を示す。図におい
て、１は魚や肉などを調理するグリル、２はコンロバー
ナ、ａはコンロおよヒクリル用の着火ツマミである。第
１図はグリル部要部の拡大断面図である。４は天板、５
は排気口、６は受は皿、７は無機耐熱繊維を編組したク
ロスであシ、かつＭｎとＣｕとＣｅの複合酸化物が担持
された２次輻射体であり、８は調理物９を載せるための
焼き網、１ｏはブンゼンバーナで燃焼して火炎１１を形
成する。バーナ１０の燃焼により２次輻射体７の火炎近
傍はほぼ着火と同時に赤熱する。

また、この２次輻射体７の一部は当然その一部が火炎の
中に置かれることになる。

この時２次輻射体７は赤熱状態に加熱・保持される部分
があり、更に調理時には塩分や水蒸気、あるいは各種調
味料などの厳しい腐蝕環境となり、このような環境にさ
らされることになるが無機耐熱繊維のクロスが用いられ
ているため耐熱性、耐蝕性などは全く問題のないもので
ある。無機耐熱繊維としてはシリコンカーバイト、アル
ミナ、シリカチラノポリマーなどをはじめ各種の材料が
適用可能であり任意に選定することができる。織り方と
しても平織、朱子織、もしや織などがあるが、特に限定
するものではない。Ｍｎ、Ｃｕ、Ｃｅの複合酸化物の共
沈澱の生成ならびに担持は次の方法で行なった。ここで
はＭｎ、Ｃｕ、Ｃｅの硝酸塩を用いた。Ｍｎ　、Ｃｕ、
Ｃｅの全量で０．１Ｍとなる水溶液とし、アルカリとし
てＮ暑ＯＨを用い０．２Ｍ水溶液を準備した。耐熱繊維
のクロスとしては、日本無機■のシリカクロス（商品名
・シリグラス）を用いた。また、試験用のサンプルとし
て金属板の表面に引・０２の多孔質膜を形成したものも
用いた。室温にて担体をＭｎ、Ｃｕ、Ｃｅを含む水溶液
に浸漬し含浸させたのち、次にＮ・ＯＨ水溶液に浸し共
沈澱ができたのを確認したのち純水洗し、乾燥して、４
５０°Ｃで２時間の熱分解を経て各々担体上にＭｎ、Ｃ
ｕ、Ｃｅの複合酸化物を担持したものである。第３図は
担持後の金属板上の引ｏ２膜への触媒の担持状態を示す
概略断面図である。

Ｓ！：Ｍによる断面の観察像を模式的に示したものであ
る。比較用のテストピースとして同様の方法。

条件にてＭｎ　Ｏｘ　、　Ｃｕ　Ｏｘ　、　Ｃｏ　Ｏｘ
　　を担持したものも作成した。触媒性能の評価として
テストピースの場合には、各テストピースを３６０’Ｃ
にセットしたホットプレート上に保持し市販のサラダオ
イルを用いてテストピース上に滴下してその経時変化を
確認した。Ｍｎ、Ｃｕ、Ｃｅを担持したものは１時間以
内にサラダオイルは完全に消失し分解浄化されたが、そ
れ以外のものはタール状の残渣が認められた。このよう
にＭｎ、Ｃｕ、Ｃｅの複合酸化物の触媒は、サラダオイ
ルのようなトリグリセリドを３８０’Ｃ位の温度で酸化
分解させる。触媒の活性が極めて高いのは、担体上で触
媒表面が何にも覆われることがなく均一に分散、反応界
面への酸素の供給が十分に行なわれていることによる。

更１ｃＭｎｏｘ　、Ｃｕ０ｘ　、Ｃ＠ＯｘとＭｕ、Ｃｕ
。

Ｃｅの複合酸化物について各粉末とサラダオイルを一定
の重量比で混合し熱分解を使用して昇温によるサラダオ
イルの重量比を確認した。次にその結果を第４図に示す
。［株］はＭｎＯｘ、■はＣｕ０Ｘ＋◎はＣｅ０ＸＩＧ
はＭｎ、Ｃｕ、Ｃｅを示す。これからもＭｎ、Ｃｕ、Ｃ
ｅの複合酸化物が他の酸化物に比べて高活性であること
が明確である。

シリカクロスに担持したものを２次輻射体としてガステ
ープルに組み込み実調理実験を行なった。

通常は第１図に示す汁受は皿６に水を入れて調理するが
油煙、煙が多く発生するよう水なしで行なった。魚とし
て「さげ」、肉として「とりもも」を交互に焼き、繰り
返し行なったものであるが結果ハ前述のテストピースで
のサラダオイル滴下試験、熱平秤による重量変化の結果
と同様であり、極めて良好な結果が得られ触媒担持のも
のは全く煙が見えないほど完全に浄化された。調理後の
厨房室内の臭いの官能試験でも全員が臭いナシの評価で
あった。

バーナで加熱して調理物を加熱する２次輻射体は前述の
ようにその一部が火炎の中で使われ、バーナ近傍では赤
熱状態となる。温度的には９００°Ｃ以上にも達するこ
と、油煙や煙、臭気は当然ながら排気口に向かって流れ
てくることなどから触媒は排気口５に臨む部分に担持さ
れていることが望ましい。赤熱している高温部分では触
媒の焼結がおこり、また前述の理由から排気口５に臨む
部分への処理の方がコスト面でも有利である。

実施例においてはＭｎ、Ｃｕ、Ｃｅの複合酸化物の生成
、担持・においては出発物質として各々の金属の硝酸塩
を用いたが酢酸塩、炭酸塩、アンモニウム塩なども使用
することが可能であり、いずれかを選択しても使用でき
る。またアルカリについてもＮａＯＨに限らすＮａ２Ｃ
Ｏ３などでも良く限定するものではない。

共沈澱を経て熱分解して得られた触媒は前述の通り、粒
径も極めて小さく、担体上へも極めて均一に分散、担持
されておシ、これはトリグリセリドなどの酸化分解に適
しておシ調理器などへの適用に優れている。

発明の詳細 な説明したように本発明の調理器は、極めて高活性な触
媒が排気口部に組み込まれているため調理に伴なう煙や
油煙、臭い成分を完全に酸化分解、浄化するため厨房や
台所を汚すことなり、マた臭くすることもなく、いつま
でも清潔さを保つことができる。さらに無機耐熱繊維の
クロスからなる輻射体であるため、赤熱温度が高く調理
性能の向上や耐久性、信頼性のアップ等の効果を有する
ものである。

【図面の簡単な説明】

第１図はグリル付ガステープルの要部断面図、第２図は
同グリル付ガステープルの斜視図、第３図は触媒の担持
状態を示す被覆面の断面図、第４図は各種触媒を使った
サラダオイルの熱重量変化を示す特性図である。 ５・・・・・・排気口、７・・・・・・２次輻射体、１
ｏ・・・・・・バーナ。 代理人の氏名　弁理士　中　尾　敏　男　ほか１名５−
−−　ｍ　％口 １０−・−バーナ 第　１　図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. バーナと、前記バーナの近傍に設けられ、バーナにより
   加熱される２次輻射体により調理物を加熱する構成とし
   、前記２次輻射体は無機耐熱繊維を編組したクロスを用
   いたものであって、排気口に臨む部分にＭｎ、Ｃｕ、Ｃ
   ｅを含む硝酸塩、炭酸塩、酢酸塩、アンモニウム塩から
   選ばれたいずれか１種の水溶液を用いて金属の共沈澱を
   析出させ、熱分解によってＭｎとＣｕとＣｅの複合酸化
   物を生成し、担持させた調理器。