JPH01291018A - 加熱調理制御装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は調理容器の底部に温度センサを設け、この温度
センサによる検知温度に基づいて揚げ物調理の油温等の
温度制御を行なう加熱調理制御装置に関する。

（従来の技術〕 従来、この種の加熱調理制御装置は、例えば特開昭６２
−２１８７３５号公報に示されるように、調理容器の底
部に設けた温度センサの検知温度に基づいてバーナの撚
焼量を大火〜とろ大間で増減制御し、調理温度を設定温
度に保つようにしていた。

（発明が解決しようとする課題） しかしながら、とろ火の火力によっても調理温度が徐々
に昇温してしまい、一定温度を保つことができなくなる
ことがあった。たとえば天ぷらなどの揚げ物調理を行っ
ている時に、調理材料を入れ忘れているととろ火であっ
ても油温がどんどん上がってしまうのである。

この対策として、とろ大恩下の火力（例えばパイロット
バーナ）を別途設けて昇温を少なくする方法があるが、
この場合ではバーナ部の構造及びガス通路や電磁弁等の
ガス制御部が複雑になるという問題を有していた。

本発明はバーナ部の構造やガス制御部の構造を変えずに
調理温度の一定化を計り、尚かつ安全性の高い加熱調理
制御装置の提供を目的とするものである。

（課題を解決するための手段） 上記目的を達成させる為に本発明は、調理容器の底部の
温度を検出する温度センサと、前記調理容器を加熱する
加熱手段の出力を高出力と低出力との間で切り換える熱
量切り換え手段と、前記温度センサで検知された検知温
度が所定の高温度になれば加熱手段の出力を停止し、所
定の低温度になれば加熱を再開させる自動点消火手段と
、自動点消火手段による加熱開始時に一定時間一定火力
で加熱させる強制加熱手段と、この強制加熱中に前記温
度センサで検知された検知温度の昇温率を算出し、この
昇温率が所定値以上の場合には加熱を停止せしめる無負
荷判定手段を設けたことを特徴としている。

（作用） 通常、調理中は熱量切り換え手段によって加熱手段の出
力が制御され、調理温度はほぼ一定に保たれる。そして
最少加熱出力であるとろ火においてもなお昇温する場合
は、ある所定の高温度で自動点消火手段によって加熱が
停止され、異常過熱による火災等の危険を防ぐのである
。そして調理温度が下がると再び加熱を開始し、熱量切
り換え手段による制御を行って調理温度を一定に保つの
である。又、自動点火開始時には一定時間一定火力で強
制加熱し、この間の検知温度の昇温率を算出する。昇温
率は鍋の有る時と無い時とでは異なる為、無負荷判定手
段によってそれを判定し、加熱を停止する。従って、自
動消火中にうつがすして鍋をおろしてしまった場合でも
自動点消火を繰り返すことがなく安全である。

（実施例〕 図において、（ｌ）は外周囲に多数の炎口（２）を形成
した加熱手段としてのバーナ（３）の中央に配設されて
サーミスタを内蔵した温度センサで、該温度センサ（１
）は図示しないスプリングにより上方に付勢され、ごと
く（４）上に鍋が載置された状態で温度センサ（１）が
鍋底に当接するように構成されている。（５）はバーナ
（３）へのガス通路で、最上流には元電磁弁（６）、途
中には比例制御弁（７）を配設しである。（８）は温度
センサ（１）により所定のサンプリング時間毎に鍋等の
調理容器の底の温度を検知する温度検知部である。（９
）は鍋を加熱するバーナ（３）の出力を比例制御弁（７
）を駆動して高出力（大火）と低出力（とろ火）との間
で２段階（中火や小火を含む４段階にしてもよい）に切
り換える熱片切り換え手段で、温度検知部（８）より出
力される温度センサ（１）の値と、あらかじめ設定され
た設定温度の値とを比較し、鍋底の温度（調理温度）を
設定温度にほぼ一定に保つようにするものである。ＯＱ
は温度センサ（１）で検知された検知温度が所定の高温
度（例えば２００℃）になればバーナ（３）による燃焼
を停止し、所定の低温度（例えば１９５℃）になればバ
ーす（３）による燃焼を再開させる自動点消火手段であ
る０αυは自動点火開始時による加熱開始時に一定時間
（例えば１０秒間）一定入力（例えば大火）で加熱させ
る強制加熱手段、（ロ）はこの強制加熱中に温度センサ
（１）で検知された検知温度の昇温率を算出し、この昇
温率が所定の値以上の場合には元電磁弁（６）を閉じて
バーナ（３）による加熱を停止せしめる無負荷判定手段
である次に上記構成による作用について説明する。

いま、調理モードを図示しないモード選択手段によって
天ぷらモードにしたとすると、設定温度は１９５℃に自
動的に設定される。そして温度センサ（１）の出力が１
９５℃になるまで大火で加熱する。１９５℃になればそ
れ以上の温度上昇を抑えるためにとろ火に切り換わる。

調理材料を鍋に入れると油温が下がり、それを温度セン
サ（１）が検知すると再び大火で加熱する。この操作は
熱量切り換え手段（９）が比例制御弁（７）を駆動して
行い、鍋底の温度をほぼ１９５′ｃに保つのである。と
ころが、使用者が他の作業をしていて材料を鍋に入れ忘
れた場合、とろ火であっても鍋底の温度はどんどん上昇
する。そして２００℃に到達した時点で自動点消火手段
αＱが働いてバーナ（３）の燃焼が停止する。その後再
び材料を鍋に入れると鍋底温度が下がり、１９５℃にな
ると自動点消火手段αりによりバーナ（３）が点火され
る。

この時強制加熱手段ａυによりバーナ（３）は大火で１
０秒間強制燃焼させられる。いま鍋が載置されているの
で温度センサ（１）で検知される検知温度の昇温率は低
く、従って無負荷判定手段（鴫は負荷ありと判定し、燃
焼を継続し、その火力は熱量切り換え手段（９）によっ
てとろ火に設定される。そして再び、材料入れ忘れ等に
より２００℃まで温度が上昇すると自動点消火手段σＱ
により加熱が停止される。このようにして調理温度の一
定化がなされるのである。

ところで、自動点消火手段ＱＧによる消火中は、手動操
作による消火の場合と区別するために、ランプを点滅さ
せたりブザーを鳴動させる等の報知をして使用者に注意
を促すのであるが、万一使用者がうつかりして鍋をおろ
してしまうことが考えられる。このような場合に自動点
消火手段σＱにより点消火がいつまでも繰り返されては
危険である。このような場合は、強制加熱中に温度セン
サ（１）で検知された検知温度の昇温率が高くなる。昇
温率が一定値を超えると無負荷判定手段（ロ）が負荷な
しと判定し、元電磁弁（６）を閉じて加熱を完全に停止
してしまうのである（発明の効果） 以上のように本発明は、熱量切り換えに加えて自動点消
火をさせたので、バーナ部の構造やガス制御部の構造を
変えずに股定濡度の一定化を計ることができるのであり
、しかも自動点火時に鍋等の負荷の有無を°判定する無
負荷判定手段を設けたので、無負荷時には加熱を継続せ
ず、安全なものとなるのである。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明の一実施例を示し、第１図は全体構成図、
第２図は時間とセンサ検知温度及び火力との関係を示す
説明図である。 （１）・・・温度センサ （３）・・・加熱手段 （９）・・・熱量切り換え手段 ＯＱ・・・自動点消火手段 ａｌｌ・・・強制加熱手段 （Ｌ２）・　・・無負荷判定手段

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 調理容器の底部の温度を検出する温度センサと、前記調
   理容器を加熱する加熱手段の出力を高出力と低出力との
   間で切り換える熱量の切り換え手段と、前記温度センサ
   で検知された検知温度が所定の高温度になれば加熱手段
   の出力を停止し、所定の低温度になれば加熱を再開させ
   る自動点消火手段と、自動点消火手段による加熱開始時
   に一定時間一定火力で加熱させる強制加熱手段と、この
   強制加熱中に前記温度センサで検知された検知温度の昇
   温率を算出し、この昇温率が所定値以上の場合には加熱
   を停止せしめる無負荷判定手段を設けたことを特徴とす
   る加熱調理制御装置。