JPH01240136A - 冷凍食品の再構成容器 - Google Patents

冷凍食品の再構成容器

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JPH01240136A
JPH01240136A JP1023618A JP2361889A JPH01240136A JP H01240136 A JPH01240136 A JP H01240136A JP 1023618 A JP1023618 A JP 1023618A JP 2361889 A JP2361889 A JP 2361889A JP H01240136 A JPH01240136 A JP H01240136A
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ａｍ上立上皿１Ｉ 本発明は冷凍ボットパイのような冷凍食品料理を消費あ
るいは再構成するだめの準備技術に係り、特に、料理を
マイクロ波のエネルギーを適用することによって再構成
するための容器に関する。
更ｌ玖五点里Ａ１ 電子レンジの中で料理しようとしている食品を包装する
従来技術の概念は、米国特許第４．２３０．９２４号、
第４，５９４．４９２号、第４゜６２６．６４１号、第
４．６４１．００５号及び第４．６５６．３２５号の中
で記載されている。
本発明は冷凍食品と鼎具あるいは容器との新規な組合わ
せに関するものであり、前記冷凍食品の上は消費するた
めの生パンで覆われており、この生パンは、内部の食品
を下料理することなく、またパイの皮を見栄えの悪い、
食欲をそ（らない、ねっとりした生パンの熱いかたまり
に劣悪化させることなしに、マイクロ波のエネルギーで
加熱、焼上げ、こげ目っけをされる。今までこの大きな
問題は解決されておらず、従ってボットパイ、そして実
際のところ、フルーツパイも一般的には冷凍状態では利
用することができず、また食欲をそそるような結果とす
るために電子レンジの中で再構成することもできないで
いる。その理由のために、品質生産者からの生パンを上
にのせたボットパイや他の冷凍パイは、金属性の皿に包
装、市販され、これを従来からの対流オープンの中へ配
置される。この対流料理には冷凍パイを満足な食品料理
あるいはデザートに再構成するのにかなり長い１１！１
聞がかかり、従って品質ボットパイや他のパイの皮状の
食品の生産者は、冷凍パイを生産し、それらを小売店で
陣列して、次に従来型の対流Ａ−ブンでパイを焼くのに
要する時間よりも箸しく短い料理時間で電子レンジで再
構成するために満足な手段を探求してきている。これを
達成するために、パイを予め焼き、パイの皮にこげ目を
つけ、さらに電子レンジの中で加熱することのできるプ
ラスチック容器に入れて売っている。このことは予め料
理されたパイを暖めたりあるいは再加熱でるにすぎず、
電子レンジによって未料理のパイを炊いてこげ目をつけ
るという問題を解決したことにはならない。さらに、パ
イを予め焼いたり、部分的に焼いたり、　　　　　　　
　　することは、輸送中及び（あるいは）再構成してい
る間にパイの皮が分離することになる。ある種のパイは
、幾分固くて内部の充填食品とは離れたパイの皮と一緒
にしてつくられる。他のものとしてはパイの皮を望みの
料理状態にするために、失敗部をかくすために、パイの
皮の上に物質をのせることがある。
前述した各種の特許は、こげ目をつけたり、局部的に加
熱したりする各種タイプの食品再構成のために、大部分
の生産者がどの程度まで電子レンジを利用しようとして
いるかを示している。
米国時ｙ（第４．２３０．９２４ｊｌ、食品ニコげ目を
つけたり、ばりばりにするために、ラッパーのところで
エネルギーを転換する考えを採用しいてる。加熱量は、
金属個所の間にａ３ける非金属性のギャップあるいは細
片を増加させることによって調節される。加熱しようと
する食品を収納して、ボットパイあるいは同様の食品の
料理を調節するための、マイクロ波を透過しない容器は
開示されていない。
米国特許用４．５９４．４９２号にはばねパイアスカの
かかったサセプタ板が教示されている。
このサセプタ板はマイクロ波によって加熱しＪ：うとし
ているカートンあるいはコンテイナーの中で、食品の上
面に対して押しつけられている。この特許もまた容器自
身の中の材料のマイクロ波加熱吊をｆ、ｌＩ限するため
に、食品を部分的に遮へいする考えを教示している。
米国特許用４．６２６．６４１号は、米国特許用４，６
４１．００５号の材料とカートンとを組合わせ、この材
料の層をボットバイの皮の上で固定的な間隔をおいて保
持している。また、この間隔は輻射加熱を生ずるのに重
要であることが示されている。パイの皮にこげ目がつい
た時に、ボットバイの内部を加熱するために、マイクロ
′６ｊ１１よ木特許の加熱装置あるいはばりばりにする
ための装置を通過することなく、その押出のために、プ
ラスチック製のパイ容器を保持づるための米国特許用４
．６２６，６４１号を挿入しているが、これは充填され
たボットバイをマイクロ波で直接加熱するための下部開
口を有している。
米国特許用４，６４１，００５号は、カートンあるいは
コンテイナー自身を構成するためのサセプタ材料を用い
ている。それは、本発明で考えているような、パイの皮
の材料の上における分離的かつ別個のすしブタ板として
用いられるものではない。
米国特許第第４．６５６，３２５号は、下部台底面と、
食品上にある長さをおいて隔置された」二部カバーとを
右したカートンにＩＩＩするものである。
このカバーは高い誘電率を有し、カバーの実効的な誘電
率を増大させるためにカバーの外側における比較的大ぎ
な領域の金属材料を利用することによって生産される。
この特許の加熱装置のためには、食品上に０．８から２
．０αの範囲の比較的大きな間隔が必要である。この特
許は、特別な設計になるエネルギーを反射しないカバー
と組合わせた、金属箔のコンテイナーの考えを含んでい
る。
このカバーは必然的に比較的厚くなるか、あるいは金属
塗装あるいは金属箔の個所を含む。この特許は食品加熱
のより効率的な方法のみに関しており、上部の生パン層
にこげ目をつける考えには向いていない。
課題を解決するための手段 本発明は、ボットバイ、及び上部にパイの皮を有した他
の冷凍食品を再構成するための器具を提供する。本発明
によると、予め選択された深さを有した予め料理された
損失充填食品から形成され、かつ全体的に起伏のついた
上面と下面との間で予め選択された公称の厚さを有した
未料理の生パン層で覆われた、ボットバイのような冷凍
Ｆｌ埋型の食品とともに、この食品を電子レンジの中へ
移して、再構成するための容器が提供される。上記の文
の中の形容詞で“損失”という８葉は、マイクロ波のエ
ネルギーにさらされて加熱される材料を表わすために用
いられる。この組合わせにおける器具あるいは容器は、
第１の構成体として、マイクロ波を透過させない箱材料
でできた■形の容器を含み、これは充填食品を支えてい
る下壁と、予め選択された形状を有し、かつ１）η記下
壁から、充填材料の予め選択された深さよりも少し大き
く、またその予め選択された深さと生パンの予め選択さ
れた厚さとの合計よりも少し小ざい長さだ【ノ廁１れた
、上部の円周方向に延在したリムとの間に食品キャビテ
ィーを有しており、従って、充填食品はそのキャビティ
ーの中にあって、生パン自身を通過するものは、例外と
して、直接のマイクロ波の照射から、遮へいされる。生
パン層の起伏のある上面は、少なくとも皿形容器のリム
領域においては、リムより上に位ｄする。充填材料のた
めにこのマイクロ波を透過さゼない箱材料容器を用いる
ことによってマイクロ波のエネルギーは、生パン材料を
貞通して、従ってそれを焼−Ｆばてパイの皮をつくる以
外は、充填材料の中へ入り込まない。
充填材料を°マイクロ波のエネルギーから遮へいするこ
とによって、生パンを通過するエネルギーのみが実質的
にボットパイの充填材料を加熱する。
このことは、生パンがマイクロ波のエネルギーを吸収す
ることによって焼き上げられる時に、充填材料に係るマ
イクロ波のエネルギーの加熱効果をやわらげ、減少させ
るために生パンを用いていることになる。冷凍食品との
組合わせの中で用いられる新規な器具の他の特徴は、自
己保持型の、全体的に剛的なマイクロ波サセプタ板であ
り、その外形は、全体的に箔容：Ｓの外周を画定してい
るリムの予め選択された形状と一致している。“全体的
に一致しているパということは、それが生パンを覆い、
横方向へ余り長く延在していないことを意味している。
このサセプタ板は生パンの上に支えられていて、生パン
の上部起伏面と全体的に熱伝導関係にあり、リムより上
の生パンの厚さだけ容器のリムから離れている。このサ
セプタ板は、比較的剛的な紙に積層されたプラスチック
層上の薄い金属化層でできており、このサセプタ板の全
体の厚さは、０．２ｃｍ以下であり金属化層の厚さは、
薄い金属層をマイクロ波が加熱して、パイの皮を伝導加
熱によって約９０度Ｃ以上の温度にまで加熱して、生パ
ンにこげ目をつけるのに十分高い温度にまで加熱するこ
とのできる厚さになっている。
本発明によると、予め選択された深さを有した予め料理
された充填食品から形成され、かつ全体的に起伏のつい
た１−面と下面との間で予め選択された公称の厚さを有
した未料理の生パン層で覆われた冷凍パイを画構成する
ための方法が提供される。この方法はマイクロ波のエネ
ルギーを、予め選択された時間だけ、生パン層に通過さ
せ、充填材料の中へ通過させるステップであって、他方
、充填材料をその予め選択させた時間だけ他のマイクロ
波のエネルギーから遮へいし、その間は充填材料あるい
は食品は加熱されて、生パン層は焼き上げられる、その
ステップと、次にその遮へいされている材料を薄いマイ
クロ波で加熱可能ｂサセプタ板で覆うステップとさらに
、生パンの上面にこげ目をつけるのに必要な時間だけサ
セプタ板にマイクロ波のエネルギーを通過さゼ、その問
はマイクロ波のエネルギーが生パン層を通って遮へいさ
れている充填材料の中へ通るようにするステップとから
なっている。
この方法によると、初期加熱とサセプタ板を用いた最終
加熱との時間はほぼ同じであることがわかっている。実
際には、サセプタ板なしての加熱は、１００％出力で約
５．５分間である。サセプタ板を用いると加熱は５０％
出力で約６．５分間である。生パンの表面から離されて
はいるが生パンによって支えられているサセプタ板はま
た１００％出力で約５．５分間あるいは５０％出力で６
．５分間という金目加熱時間において用いてもよい。こ
れらの例においては、所定位置にサセプタ数を１Ｎいて
の加熱は、最大加熱時間として約１分間増加するとにな
る。
本発明を用いることにより、充填食品材料の過剰料理を
防ぐことができ、従って、この材料はパイの皮を焼き上
げ、こげ目をつける場合の使用温度にまで加熱すること
ができる。この最終的な結果は、チキンボットパイを電
子レンジの中で約１２分以下で画構成するのに極めて満
足のいくものであることを証明している。
実施例 添付図面を参照すると、第１図はアルミニウムのトレイ
あるいは容器１０と、ボットパイ３ｏを詰めておくため
のマイクロ波のサセプタ＆２０とからなる器具あるいは
用具へを示している。第２図に最もよく示しているよう
に、前記アルミニウムトレイあるいは容器１０はアルミ
ニウム箭でできていて、全体的に傾斜した側壁４２と上
部の円周方向に延在したリム５０とを有した普通の食品
キャビティー４０を含Ｉυでいる。このタイプの装置は
、マイクロ波加熱のために使用できないかもしれないが
、そのようなトレイあるいは容器は、電子レンジへ傷つ
けたりあるいは危険なアークを発することなく、電子レ
ンジの中へ配置することができることがわかっている。
実際、前記トレイは、好ましくは、非導電性のプラスチ
ックで被覆されているが、このことは本質的なことでは
ない。
容器１０のキャビティー４ｏにおけるボットパイ３０は
上面６２を有した充填食品材料６０を含み、前記上面は
容器１ｏの下壁部４４から１にさａだけ離れている。第
２図においては、充填材料の「１面あるいは上面６２は
リム５ｏより下にあり、従ってマイクロ波のエネルギー
は側部あるいは底部から充填材料の中へ通過していくこ
とができないということがわかる。トレイあるいは容器
１０はマイクロ波に対して不浸透性を有し、マイクロ波
を反射させるのに充分なアルミニウム層から形成されて
いる。従って、トレイ１ｏを形成しているアルミニウム
の表面においては加熱は生じない。このようにして、前
記充填材料はマイクロ波のエネルギーから遮断されるが
、キＶピテイー４０のｆｆｊ部あるいは開放部を通って
入ってくるエネルギーは例外である。このエネルギーは
充填材料６０を加熱し、もしパイ３ｏを閉じ込めるのに
Ｆ部の生パンの層が用いられておれば、その下部の生パ
ン層７０にまで到達する。−心的には冷凍のボットパイ
は上部の生パン層８ｏしか有していない。この層は上部
の起伏のある面８２ど、下部の全体的に平坦な面８４と
を有している。前記下面は充填材＄３１６０の頂面６２
に近接していて、パイのこの領域における全ての空間あ
るいは気泡部を全体的に無くしている。上面は起伏した
状態になっている。Ｆ面もまた起伏していてもよいが、
充填材料６０の上面あるいは項内６２ど接しているとい
う点で平坦であると考えられる。生パン８０の上部起伏
面８２の上には、剛的な自己保持型の、全体的に平坦な
マイクロ波のサセプタ板２０が位置しており、料理中に
は単に重力だ番プによって生パンの上にのっている。長
ざｂは下壁４４からリム５０の頂部までの長さである。
この良さｂは、前述したような遮へいの目的のために長
ざａよりも大きい。生パン層８０は１９さＣを有してお
り、これは前記深ざａと一緒になって、下壁４４より上
の生パン層の全体的な高さを画定している。この組合わ
ぜた長さはリムよりも高くなり、従ってサセプタ板２０
はパイの皮の上にのって、リムよりも上にくる。充填材
料６０の中へ通過する全てのマイクロ波のエネルｒ−は
、生パンを通過しなければならない。このことが第２図
に明確に示されている。サセプタ板２０は限られた闇の
マイクロ波エネルギーを通過さぜることができ、そのエ
ネルギーは充填材料６ｏを加熱し、上部の生パン層８０
を焼く目的のために用いられる。それはまた生パン層７
０も焼くが、本発明は下部の生パン層７０を有していな
い、第２Ａ図に示したようなボットパイを料理するため
の装置をもくろんでいる。
本発明によれば、板２０の下面における金属化アルミニ
ウムの層は、板を通過するマイクロ波の１ネルギーによ
って、約９０度Ｃ以上にまで加熱される。このことによ
って、生パン層８０の上面は、板２０の下面からの熱伝
導によって加熱される。生パンが吸収されたエネルギー
によって焼かれ上下し、重力によって保持されていた自
己保持型の剛的なサセプタ板は生パンに追従し、従って
、生パンがその寸法及び（あるいは）位置を変えても、
こげ目をつける作用は維持される。上面８２をこがし、
ばりばりにさせるための伝導加熱は効率的な位置に保持
され、その位置は上部生パン層８０を焼いてこがすこと
によって形成されたパイの皮と接触しているか、あるい
はその上で支えられている。加熱は増加させるが、こが
しを減少させるためには、起伏のパターンを変えること
によって、サセプタ板と上部生パン層８２との間にイ・
１加的な空間を設けてもよい。
第２Ａ図は好ましいタイプのボッｉ・パイ３０′を示し
、充填材料６０′は、上部の起伏面８２′と下面８４′
とを有した生パン層８０′によって覆われた上面６２′
を右している。マイクロ波のサセプタ板２０は第１図及
び第２図に示したパイの形に全体的に合致した形を有し
ていて、表面８２′上にのっていて、この表面は金属化
された表面板２０からの伝導によって加熱される。
第３図を参照すると、マイクロ波のサセプタ板２０の好
ましい実施例が示されており、厚さ約０．０５ｃｍの紙
板１００と、０．００２５ｏ＋＋以下の薄いプラスチッ
ク板１０２とからなっている。
この層の十には、厚さｅが約０．１ミクロン以下のアル
ミニウム層１０４が真空蒸着されている。
第２図及び第２Ａ図に示したように、板２ｏの厚ざｄｌ
よ０．２ｃｙｒ以下で、好ましくは０．１α以下である
。前記好ましい実施例は、約０．０５αの厚さｄを有し
ている。真空蒸着層１０４は前述した特ｎの中で全体的
に説明されており、普通は約０．１５〜・４５オ一ム／
ｃｍ２の範囲の表面抵抗を与える厚さを有している。こ
の材料の伯の構造に関していうと、アルミニウム滴１０
８間の間隙１０６は、予め選択された量のマイクロ波の
エネルギーを通過させることができるように調節されて
いる。実際には、この調節されたマイクロ波の通過割合
は、−心的に５０〜８０％である。本発明の好ましい実
施例に関していうと、前記表面１゜４は、表面８２にお
いて望みの加熱効果を冑るための表面抵抗に関して調節
され、試Ｊ１！される。
第４図を参照すると、ある種の例においては、サセプタ
板は生パン層８０の表面８２から、第５図に示したよう
に、長さＱだけ離れている。この例にＪ３いては、サセ
プタ＆２００はボットパイ３０の外周と合致した外周を
右し、これは長円形状に示されていて、上方へ折り曲げ
られるタブ２１０を有している。これらのタブは第５図
に示したように下方へ折り曲げられ、タブは電子レンジ
の床２１４の上にのり、前記ギャップｑを残し、その最
高高さはタブの長さにめ接関連づる。実際は、このギＡ
７ツブは非常に小さ（、前述したように表面８２を木質
的に伝導加熱させる。しばしばタブは広がり、板２００
はリム５０及び層８２の上に支えられる。約０．８０以
上の間隙があると輻射加熱が発生し、これは制御が困難
で、パイの皮の形状が変わると大きく変化ηる。前述し
たように、サセプタ板は本質的には層８２の上にのって
いる。
ギャップＱを設けることにより、ｆ＝Ｊ加的なマイクロ
波のエネル１＝−がリム５０と板２００の下面との間へ
入ってくることができる。このことによって表面８２を
本質的に伝導加熱することから変わることなく、付加的
な料理ができる。サセプタ板２００のＦ面上における層
２１５には、前述したような特性を有したアルミニウム
の表面が設けられている。好ましくは、表面抵抗は約０
．２５オーム／ＣｌＩ２である。抵抗が増加すればする
程ｆＡ度゛も上がり、従って、サセプタ板２００がＹＶ
ツブＱをつくり出すために持ち上げられると、より大き
な表面抵抗が用いられる。ギャップｑは０．３〜０．６
１：ｌＩで、また第５図に示された場合では０．８α以
下である。これは比較的小さな間隙であり、板２００上
の金属層の間で伝導加熱を木質的に維持し、匍記板はマ
イクロ波のエネルギーによって加熱され、かつ上面をこ
がすことになる。
第６図を参照すると、サセプタ板２００は下方への折り
曲げタブ２２２と２２４を有し、これらは全体的に厚ざ
Ｃとギャップｑとの合計に合致した巾りを有している。
第７図は、テント形のサセプタ板２３０を示してＪ３す
、金属化された内面２３２が容器あるいは１〜レイ１０
の中のボットパイ３０の上面８２に対面している。本発
明のこの実施例は料理中により多くのマイクロ波加熱を
可能とする。テント形の形状の論点から表面８２までの
高さｊは約１．２５１である。これは、トレイ１０が、
最初に生パン層によって吸収されて、その次に充填材料
の中へ移っていくマイクロ波のエネルギーは例外として
、全体のボットパイをマイクロ波のエネルギーから遮へ
いしている限りにおいて、上面にこげ目をつくる効果を
依然として維持している。
第８図は修正されたサセプタ２０ａを示し、金属化層１
０４にはマスクのかかった非金属化細片１０６′が設け
られている。板２０ａの全表面積に比較したこれらの細
片の巾及び数は、生パンを通り充填材料の中へ入り込む
マイクロ波加熱を増大ざぜるための、層１０４を自由に
通過することのできるマイクロ波のエネルギーの量を画
定する。
この例においては、細片１０６′の領域と表面１０４と
の間の関係は、マイクロ波のエネルギーの５０〜８０％
を通過させることができる。また、板２０ａを通過する
エネルギー量を、層１０４によって覆われていない領域
を望みの問だけつくるために光抵抗プロセスによるマス
クによって調卯できるようにすることも考えられる。
倒 本発明を判断するための標準どして、チキンボットパイ
を、従来型のオーブンの中で、２０５度Ｃで４０〜４５
分間、再構成した。ボットパイは料理され、パイの皮は
軽くこげたものと、強くこげたものとの変化がついて、
１分に焼けた状態になった。この標準のボッ１−パイの
複製品を、先ず従来型の電子レンジの中で、１００％出
力で５．５分間、サセプタ板なしで加熱し、次に第１Ａ
図に示した平坦なサセプタ板をパイの皮の上にのせて、
５０％出力で６．５分加熱した。最終的な結果は、従来
型のオーブンで焼いたボットバイに全体的に等しい、こ
げ目のついた再構成されたボットバイが得られた。
別の標準のボットバイに、第６図で示したような持ち上
がったサセプタ板を設けた。このサセプタ板はボットバ
イの頂面８２の上にのせた。サセプタ板を所定位置に位
置させてから電子レンジを１００％出力で５．０分間操
作した。その摸で、持ち上げたサセプタ板を所定位置に
位置さじて電子レンジを５０％出力で６．５分間操作し
た。このボットバイは従来型のオーブンで加熱されたパ
イに対して外観と品質が類似した状態で再構成された。
これらの例の最大加熱を画定するために、平坦な表面８
２の上にのせたサセプタ板を用いて繰り返し、電子レン
ジのエネルギーを５０％出力で７．５分間受けた。この
プロヒスでよりこげ目のついた、よりばりばりになった
表面８２ができ上ったが、これもまだ許容り°ることが
できる。持ち上げたすＬブタ板を用いたテス１〜を、１
００％出力レベルにおける５、５分間から１００％出力
レベルにお番プる６、０分間に増加させた。これでも付
加的にこげ目がついたが、十分満足のいく結果が１りら
れた。
第７図に示したような、テント形のサセプタ板２３０を
用いて他のテストを行った。この板は偵点からパイの皮
まで約１．２５ｃＩＩの間隔を右しており、上述したタ
イプのボットバイを１００％出力レベルで８．０分間加
熱したａ最終結果は満足のいくものであり、電子レンジ
の設定を変えることなしに加熱周期を短くすることが要
求されるという点で、幾らか右利であった。
本発明を採用する場合に、容器１ｏをカートンから取出
して、電子レンジの中で加熱される。サセプタ板をボッ
トバイの、Ｌに位置させることによって、料理手順に関
してｗ４１！Ｉ者が幾らか調節できるのと同様に調理者
が目で見て監視することができる。そのように調節でき
ることは一般的に、市場的に有利であり、本発明におい
ては、上部のパイの皮を有した食品のために優れた焼き
上げ周期を結果として得ることができる。
【図面の簡単な説明】
第１図は冷凍ボットパイを電子レンジで再構成させるた
めの２つの要素からなる器具あるいは用具を示した、本
発明の好ましい実施例の透視図、第１Ａ図は第１図に示
した器具あるいは用具の１つの構成体として採用した、
自己保持型の、全体的に剛的な電子レンジのサセプタ板
を、Ｆ部のプラスチック膜を露出するために一部分を切
り離した状態で示した透視図、第２図は全体的に第１図
の線（２−２）に沿って見た、部分的な拡大断面図、第
２Ａ図は本発明の好ましい実施例の使用を示した、ボッ
トバイイあるいはパイの皮のついた食品のための修ｉＥ
品の部分図、第３図は本発明の器具あるいは用具の１つ
の構成体として採用されたサセプタ板の詳細を示した、
拡大された部分的な断面図、第４図はサセプタ板を料理
しようとしているボットバイの皮から１！ｌ−Ｊための
タブを有した、修正した電子レンジ用サセプタ板の、ボ
ットバイを示ずために一部分を切り離した状態で示した
平面図、第５図は第４図に示した修正したサセプタ板の
使用を示した、第２図及び第２Ａ図と同じ拡大断面図、
第６図は第４図に示したサセプタ板の修正例の底部平面
図、第７図は本発明に関して用いることのできるり゛セ
プタ板の他の実施例、第８図は料理中に１ノセブタ板を
、通過するマイクロ波のエネルギーの吊を調節あるいは
変化さＵるために、本発明に関して採用されるサセプタ
板の修正例の拡大図である。 図において １ｏ・・・皿形容器 ２０・・・リセブタ板 ４０・・・食品キャビティー ４４・・・下壁 ５０・・・リム ６０・・・食品 ８０・・・生パン ８２・・・起伏上面 ８４・・・平坦下面 １００・・・紙 １０２・・・プラスチック膜 １０４・・・金属化層 である。

Claims (9)

    【特許請求の範囲】
  1. （１）起伏のある上面（８２）とほぼ平坦な下面（８４
    ）とを有した未料理の生パン層（８０）によつて覆われ
    た冷凍損失食品（６０）を再構成するための容器におい
    て、 （ａ）マイクロ波不透過性材料でできた皿型の容器（１
    ０）であつて、食品を支えるための下壁（４４）と、前
    記下壁から、食品の厚さより長くてかつ食品と未料理の
    生パン層との合計厚さよりは短い長さだけ離れた上部外
    周リム（５０）との間に、食品キャビティ（４０）を有
    している、その皿型容器と、 （ｂ）全体的に前記容器のリムと形状が一致し、かつ未
    料理の生パン層の上に置かれるようになつた、平坦で、
    自己保持型の、全体的に剛的なマイクロ波のサセプタ板
    （２０）であつて、前記サセプタ板はその１つの面上に
    おいて、厚さが０．２ｃｍ以下の紙板（１００）に積層
    されたプラスチック膜（１０２）上の薄い金属化層（１
    ０４）を有し、前記金属化層はマイクロ波のエネルギー
    を通過させることができ、かつその層をマイクロ波のエ
    ネルギーによつて、未料理の生パン層を伝導によつて少
    なくとも９０度Ｃの温度にまで加熱するのに十分高い温
    度にまで加熱することのできる厚さを有している、その
    サセプタ板、 とからなることを特徴とする冷凍食品の再構成容器。
  2. （２）特許請求の範囲第１項記載の容器において、前記
    金属化層はアルミニウムでできている冷凍食品の再構成
    容器。
  3. （３）特許請求の範囲第１項あるいは第２項記載の容器
    において、前記プラスチック膜はポリエステル膜ででき
    ている冷凍食品の再構成容器。
  4. （４）特許請求の範囲第１項から第３項のいずれか１項
    に記載の容器において、前記金属化層は０．１５から４
    ５オーム／ｃｍ＾２の範囲の表面抵抗を有している冷凍
    食品の再構成容器。
  5. （５）特許請求の範囲第１項から第４項のいずれか１項
    に記載の容器において、前記金属化層は０．１ミクロン
    以下の厚さを有している冷凍食品の再構成容器。
  6. （６）特許請求の範囲第１項から第５項のいずれか１項
    に記載の容器において、前記サセプタ板は０．１ｃｍ以
    下の厚さを有している冷凍食品の再構成容器。
  7. （７）特許請求の範囲第１項から第６項のいずれか１項
    に記載の容器において、前記金属化層は加えられたマイ
    クロ波のエネルギーの５０〜８０％を通過させることが
    できる冷凍食品の再構成容器。
  8. （８）特許請求の範囲第１項から第７項のいずれか１項
    に記載の容器において、前記金属化層は未料理の生パン
    層の上面に対面している冷凍食品の再構成容器。
  9. （９）特許請求の範囲第１項から第８項のいずれか１項
    に記載の容器において、予め料理された、損失充填食品
    で形成され、起伏のある上面と前記充填食品と接触した
    全体的に平坦な下面とを有した未料理の生パン層で覆わ
    れた冷凍食品を含んでいる冷凍食品の再構成容器。
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