JPH01181819A - 自動製パン機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、一般家庭で小麦粉等のパン材料°を投入する
だけで、自動的にパン作りが行なえる自動製パン機に関
するものである。

従来の技術 一般にパン作りを行なう場合、混線機９発酵機。

のし棒、オープン等の機器を使用しているが、温度と時
間の管理が非常にむずかしく、時節にかかわらず、おい
しい焼きたてのパンを作るには相当の熟練が必要であっ
た。これらの問題を解消するために、第２図に示すよう
に、練り機能９発酵機能、オーブン機能を単品内に収納
した構成の自動製パン機が考えられている。

この第２図に示すものは、本体１内にフレーム２を設け
、このフレーム２には、モータ３と、ヒータ４と断熱材
６を外周に装備した加熱槽６が固定され、かつ加熱槽ｅ
内には練り羽根７を有する練り容器８が着脱自在に装着
され、そして前記練り羽根７はベルト９とプーリ１０に
よシ減速駆動されるもので、このような構成で練り容器
８内にパン材料を投入し、そしてタイマ１１をセットす
ると、所定の時間にモータ３に通電されて練り容器８内
のパン材料を練り羽根７で混練し、そしてタイマ１１の
働きと温度調節により各行程を自動的に行ない、所定時
間にパンを焼き上げるものである。

このような従来の構成では、練り容器８の温度を常にで
きるだけ均一にするため、練り容器８は材質をアルミニ
ウムにするものが多く、そして内装には、非粘着性を目
的として、その耐熱性の高さからポリテトラフルオロエ
チレンを主成分とした下地被膜を形成し、さらにその上
にポリテトラフルオロエチレン、テトラフルオロエチレ
ンとへキサフルオロプロピレンの共重合体等からなる上
層被膜を形成していた。

発明が解決しようとする課題 しかしながら、ポリテトラフルオロエチレンは溶融時の
流動性が悪いため、前記の方法で得られた塗膜は、ピン
ホールが多いばかりでなく、塗膜中のボイドも多く、か
つ表面の凹凸も多く平滑性が低い。

したがって、このようなポリテトラフルオ“ロエチレン
からなる上層被膜を内面に設けた練り容器８でパン生地
を練って焼成する場合、表面の平滑性が低いため、パン
生地が練り容器に粘着しゃすくなシ、その結果、均一に
練られないといった問題があった。

さらにパンの焼成を繰シ返して行なうと、パン生地に含
まれている油脂、糖類９食塩等がピンホールやボイドか
ら侵入し固化および炭化してこびシつき、その結果、パ
ン生地が練り容器に一層粘着しやすくなって均一に練ら
れないばかシか、パン生地が焼成時に滑シにくくなるた
め、パンの膨みが悪く、焼成後においても練り容器とパ
ンとの離形がうまくいかず、蒸気の蒸散を妨げて腰の折
れたパンとなり、またパンを取シ出す時も離形しにくい
ため、形くずれを起こす等の問題があシ、また食塩によ
ってアルミニウムが腐食して体積膨張を起こし、ついに
は上層被膜が剥離する等の問題があった。

さらにまた上層被膜としてテトラフルオロエチレンとへ
キサフルオロプロピレンの共重合体を用いると、その耐
熱性の低さから被膜の熱劣化を生じやすいという問題が
あった。

本発明はこのような課題を解決した自動製パン機を提供
することを目的とするものである。

課題を解決するための手段 上記課題を解決するために本発明は、練り容器の内面に
、ポリテトラフルオロエチレンとパーフルオルアルコキ
シ樹脂の全重量に対して７０〜９６重量％のポリテトラ
フルオロエチレンと５〜３０重量％のパーフルオルアル
コキシ樹脂を含む上層被膜を形成したものである。

作用 上記の被膜を設けることにょシ、ピンホールやボイドが
なくなるため、表面の平滑な耐熱性の内面塗装が可能と
なり、その結果、パン生地の均一な練り、パン生地成分
のこびりつきゃアルミニウムの腐食と被膜の剥離等の防
止がはかれるとともに、良好な形状のパンを焼成して簡
単に取り出すことができるものである。

実施例 以下、本発明の一実施例を第１図にもとづいて説明する
。図に肴いて、３０は本体で、この本体３ｏ内にはシャ
ーシ３１が設けられ、かっこのシャーシ３１にはモータ
３２が固定されている。そしてモータ３２のシャフトの
一端には、モータ冷却用ファン３３が固定され、かつ他
端には小プーリ３４が固定され、さらに前記冷却用ファ
ン３３の周囲に位置してファン効率をあげるためのファ
ンガイド３５がモータ３２に固定されている。またシャ
ーシ３１には、軸受３６を介して大プーリ３７が軸支さ
れ、この大プーリ３７と反対側の軸端にはコネクタ３８
が取付けられ、ベルト３９を介して小プーリ３４と大プ
ーリ３７が連結されている。そして、シャーシ３１には
スイッチレバー４０が、軸４１を中心に回動自在に軸支
され、またスイッチ４２が、スイッチレバー４０の一端
の上部に位置するように取付けられているとともに、容
器固定ガイド４３、焼成容器４４および焼成容器４４の
周囲を覆う遮熱板４５が固定されている。

また、前記焼成容器４４の壁面には碍子４６を介して止
め金具４７によりヒータ４８が固定され、さらに容器固
定バネ４９と弾性的に支持された温度検知部６ｏが固定
されている。さらに焼成容器４４の内部には練り容器６
６が着脱自在に装着されるもので、この練り容器５６は
底部に軸受６１を介して羽根軸６４を軸支しており、こ
の羽根軸６４は下端に容器コネクタ６２を固定し、かつ
上端は練り容器６６内に突出し、この上端に着脱自在に
練り羽根５３が装着されるものである。また練り容器５
６は焼成容器４４内に装着したとき、容器固定ガイド４
３および容器固定バネ４９と嵌合装着されるものである
。そして練り容器５６は焼成容器４４内への装着時に温
度検知部５０と圧接するように構成されているとともに
、上端部には提げ手６６が取付けられている。また、練
り容器６６の内面には、８０重量％のポリテトラフルオ
ロエチレンと２０重量％のバーフルオルアルコキシ樹脂
を含む上層被膜を形成している。そしてまた前記焼成容
器４４は上部に固定部材６７を固定し、さらに本体上枠
６８を固定部材５７に固定している。そして本体３ｏは
、本体上梓５８と固定するとともにシャーシ３１とも固
定されている。

また、前記焼成容器４４の上部開口は開閉自在な蓋体６
８で覆われておシ、この蓋体６８は、内部に駆動装置６
９と、軸ｅＯにより回転自在に軸支された伝達板６１を
設けるとともに、内蓋６６を取付けた蓋カバー６７を設
け、さらに前記内蓋６６にはイースト容器６６を固定し
、このイースト容器６５の上部には開閉自在な容器蓋ｅ
２を設け、かつ下部には開閉自在な開閉板６３を固定し
た回転軸ｅ４を装着している。そして前記蓋体６８を閉
めることによシ内蓋６６と焼成容器４４で調理室６９を
形成するように構成されている。また、７０は調理出来
上がシ時間等の入力設定用のスイッチパネルであり、７
１はスイッチパネル７ｏの入力および温度検知部５ｏの
入力情報を基に、モータ３２．ヒータ４８等の制御条件
を決定し、出力するための制御装置である。

上記構成において、次に本発明の詳細な説明する。まず
、練り羽根６３を装着するとともに、小麦粉２８０．ｌ
ｉｔ、砂糖１７ｇ９食塩６ｇ、スキムミルク６ｇ、バタ
ー１１９．水２１０ｇのパン材料を入れた練り容器６６
を焼成容器４４内にセットし、蓋体６８を閉め、イース
ト容器６６に２．８Ｉのイーストを入れておく。この状
態でスイッチパネル７ｏよシパンの出来上がシ時間を入
力してスタートさせる。そして所定時間が経過すると、
モータ３２の運転が始まシ、小プーリ３４を回転させる
とともに、ベルト３９を介して大プーリ３７およびコネ
クタ３８を回転させる。このコネクタ３８は容器コネク
タ５２に駆動伝達を行ない、練り容器６５内の羽根５３
を回転させてパン材料を練る。その後、所定時間がくる
と蓋体６８の内部の駆動装置６９に通電されて伝達板６
１を駆動させ、そして回転軸６４を動かして開閉板６３
を開きイースト容器６６内に入れられているイーストを
練り容器５５内へ投入する。この練り容器５６内へ投入
されたイーストは、他のパン材料とともに所定時間混練
された後、制御装置７１のプロセス制御にもとづき、温
度検知部６ｏの情報を入力しながら、ヒータ４８で練り
容器５６の温度を調整し、そして−次発酵、ガス抜き、
成形発酵、焼成の各工程を自動的に行なって設定した時
間にパンを焼き上げるものである。

次表は以上の操作を繰シ返して行なう練り容器６５の実
用耐久実験で得られた焼成回数に対する練り容器６６へ
のパン生地の粘着性、練り容珈６内面へのこび９つきや
被膜の剥離、パンの形状、パンの離形性等の関係を、ポ
リテトラフルオロエチレンの上層被膜をもつ従来例と比
較して示したものである。

（以下余白） なお、ポリテトラフルオロエチレンとパーフルオルアル
コキシ樹脂の全重量に対してポリテトラフルオロエチレ
ンが９６重量％以上になると、被膜表面の凹凸やボイド
が多くなって焦げつきやすくなり、また７０重量％以下
の場合は傷つきやすい。したがって前記全重量に対する
バーフルオルアルコキシ樹脂の含有率は６〜３０重量％
が実用上適切である。

発明の効果 以上のように本発明によれば、練り容器の内面に、ポリ
テトラフルオロエチレンとパーフルオルアルコキシ樹脂
の全重量に対して７０〜９５重量％のポリテトラフルオ
ロエチレンと６〜３０重量％のバーフルオルアルコキシ
樹脂を含む上層被膜を形成しているため、ピンホールや
ボイドはなくなシ、かつ表面の平滑な耐熱性の内面塗装
が可能となり、その結果、平滑性の向上と実用耐久性の
向上をはかることができるものである。すなわち、練り
容器にパン生地が粘着しなくなるため、パン生地の練り
は良くなり、また繰り返し焼成することによるパン生地
成分のこびりつきやアルミニウムの腐食による被膜の剥
離もなくなり、その結果、焼成時の生地の滑りも常に維
持されて良好な膨みと腰折れのない良好な形状で、かつ
離形がよく取り出しやすく、しかも形くずれのないパン
を長期間にわたって得ることができるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す自動製パン機の縦断面
図、第２図は従来の自動製パン機の縦断面図である。 ４４・・・・・・焼成容器、４８・・・・・・ヒータ、
６３・・・・・・練り羽根、６６・・・・・・練り容器
。 代理人の氏名　弁理士　中　尾　敏　男　ほか１名寸　
ＣＯリ　め 管！ζ喝

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. ヒータを有する焼成容器と、この焼成容器内に設けられ
   、かつ練り羽根を具備する練り容器とを有し、前記練り
   容器の内面に、ポリテトラフルオロエチレンとパーフル
   オルアルコキシ樹脂の全重量に対して７０〜９５重量％
   のポリテトラフルオロエチレンと５〜３０重量％のパー
   フルオルアルコキシ樹脂を含む上層被膜を形成した自動
   製パン機。