JPH01104215A - パン製造機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、所定材料を投入するだけで混練２発酵、焼成
の一連の工程を自動的に行い、所望時に焼きたてのパン
ができ上がるようにしたパン製造機に関するものである
。

従来の技術 従来のこの種のパン製造機は第４図〜第６図に示すよう
に構成されていた。すなわち、第４図において、１はパ
ン製造機本体、２は本体１内に設置された焼成室で、こ
の焼成室２内には設置台３を介してパン材料を収納する
焼成ケース４が着脱自在に設置されている。６は焼成室
２の上端開口部を開閉自在に覆う蓋、６は略コ字形のヒ
ータで、このヒータ６は焼成室２の側壁と焼成ケース４
の側壁との間に位置するとともに、その両端を焼成室２
の内部の一側壁に取付けている。７は前記焼成ケース４
の温度を検知する温度検知部で、この温度検知部７は第
６図に示すようにヒータ６の両端の間に位置して前記焼
成室２の内部の一側壁に設けている。８は前記ヒータ６
の屈曲部６ａを支持する支持部で、前記焼成室２の内側
壁に取付けられている。９は制御装置で、こｂ制御装置
９は前記温度検知部７の検知結果にもとづいて前記ヒー
タ６への通電を制御するとともに、混練、ねかし２発酵
、焼成の各工程を制御するものである。

発明が解決しようとする問題点 上記従来のパン製造機においては、ヒータ６を略コの字
形に構成し、かつヒータ６の巻きピッチを第６図に示す
ように全体的に同じにしているため、ヒータ６の各部の
温度分布を見た場合、ヒータ６の中央部に位置する部分
、すなわちヒータ６の屈曲部６ａはその他の部分に比べ
て温度が高くなるもので、その温度は約２７０’（：で
、その他の部分の温度は約２３０’Ｃであった。このた
め、とのヒータ６でパンを焼成した場合、前記ヒータ６
の屈曲部６ａと対応するパンの側面の焼き色は濃くなり
、一方、その他の部分に対応するパンの側面の焼き色は
薄くなるという具合に、パンの側面の焼き色にアンバラ
ンスが生じるという問題があった。

本発明はこのような問題点に鑑み、パンの側面の焼き色
のアンバランスを解消することができるパン製造機を提
供することを目的とするものである。

問題点を解決するための手段 上記問題点を解決するために本発明は、略コの字形のヒ
ータの両端を内部の一側壁に取付けた焼成室と、この焼
成室内に設置され、かつパン材料　゛を収納する焼成ケ
ースと、この焼成ケース内のパン材料を混練する混練手
段と、前記焼成ケースの温度を検知する温度検知部と、
この温度検知部の検知結果にもとづいて前記ヒータへの
通電を制御するとともに、混練、ねかし２発酵、焼成の
各工程を制御する制御装置とを備え、前記ヒータの少な
くとも一部は前記焼成室の側壁と焼成ケースの側壁との
間に位置させ、かつ前記温度検知部をヒータの両端の間
に位置して前記焼成室の内部の一側壁に設け、さらに前
記ヒータの巻きピッチを温度検知部と対向する部分が他
の部分より粗となるように構成したものである。

作　　用 上記構成によれば、略コの字形のヒータの両端を焼成室
の内部の一側壁に取付け、このヒータの少なくとも一部
を前記焼成室の側壁と焼成ケースの側壁との間に位置さ
せ、かつ温度検知部をヒータの両端の間に位置して前記
焼成室の内部の一側壁に設け、さらに前記ヒータの巻き
ピッチを温度検知部と対向する部分が他の部分より粗と
なるように構成しているため、この構成により、前記ヒ
ータの温度検知部と対向する部分の温度を下げることが
できるとともに、ヒータのその他の部分の温度は逆に上
げることができ、これによりヒータ全体の温度分布を均
一にすることができるため、従来のようなパンの側面の
焼き色のアンバランスを解消することができるものであ
る。

実施例 以下、本発明の一実施例を添付図面にもとづいて説明す
る。第１図において、２１はパン製造機本体、２２は本
体２１の下端開口部を覆う裏板で、この裏板２２には下
アングル２２が取付けられている。２４は下アングル２
３の一部に固着された上アングルで、この上アングル２
４の上面に焼成室２６が取付けられている。そしてこの
焼成室２５の内方の下部側壁には略コの字形のヒータ２
６が取付けられている。２７は前記焼成室２５内に着脱
自在に設置され、かつパン材料を収納する焼成ケースで
、この焼成ケース２７の内底部にはパン材料を混練する
起倒自在な羽根２８を回転自在に設けている。２９は前
記本体２１の上部に位置する天枠２１ａに一端部が回動
自在に軸支された蓋で、この蓋２９は前記焼成室２５の
上端開口部を開閉自在に覆うとともに、はぼ中央部には
イースト容器３ｏを設けており、このイースト容器３ｏ
は開閉蓋３１により開閉されるものである。

３２は前記焼成室２６の下方に一部が焼成室２５の側面
より外方に突出するように配設された偏平型のモータで
、このモータ３２は前記下アングル２３の上面に取付け
られ、かつ上アングル２４の側方に位置している。前記
モータ３２はさらに回転軸３３を有し、この回転軸３３
の下端には小プーリ３４を固定している。３５は下アン
グル２３の一部に圧入固定した軸受で、この軸受３６に
は回転軸３６を設け、この回転軸３６の下端には大プー
リ３７を固定し、かつ上端には下コネクタ３８を圧入固
定している。３９は前記焼成ケース２７の底部下方に設
けた軸受で、この軸受３９には回転軸４ｏを設け、この
回転軸４０の下端には焼成ケース２γを焼成室２５内に
設置したときに前記下コネクタ３８に着脱自在に係合す
る上コネクタ４１を固定し、かつ上端は焼成ケース２フ
カに突出し、この上端に前記羽根２８が着脱自在に取付
けられる。また前記小プーリ３４と大プーリ３７との間
にはベルト４２が張架され、前記モータ３２の動力は、
小プーリ３４、ベルト４２、大プーリ３７、下コネクタ
３８、上コネクタ４１を介して羽根２８に伝達されて羽
根２８を回転させる。

４３は混練、ねかし９発酵、焼成の各工程を制御する制
御装置で、この制御装置４３は前記モータ３２の突出し
た部分の上方に位置して前記焼成室２５の側方に配設さ
れ、かつ前記天枠２１ａの下面に固定されているもので
ある。

また前記ヒータ２６は第２図に示すように、その両端を
焼成室２５の内部の一側壁に取付けるとともに、ヒータ
２６の少なくとも一部は前記焼成室２６の側壁と焼成ケ
ース２７の側壁との間に位置させ、さらにヒータ２６の
両端の間に位置して前記焼成室２６の内部の一側壁に温
度検知部４４を設けておシ、この温度検知部４４は前記
焼成ケース２７の温度を検知し、この温度検知結果にも
とづいて前記制御装置４３がヒータ２６やモータ３２の
通電を制御するものである。

さらに前記ヒータ２６は第３図に示すように、巻きピッ
チを温度検知部４４と対向する部分２６ａと、その他の
部分２６ｂとで異ならせているもので、前記温度検知部
４４と対向する部分２６ａは粗巻きにし、かつその他の
部分２６ｂは密巻きにしている。通常はヒータ２６の温
度検知部４４と対向する部分２６ａ、すなわち中央部分
はその他の部分２６ｂよシ温度が高くなるが、上記構成
とすることにより、温度検知部４４と対向する部分２６
の温度を例えば約２７０’Ｃから約２５０’Ｃに下げる
ことができるとともに、ヒータ２６のその他の部分２６
ｂの温度を例えば約２３０℃から約２５０℃に上げるこ
とができるため、ヒータ２６　。

全体の温度分布を均一にすることができ、その結果、パ
ンの側面は焼き色のアンバランスのないものを得ること
ができるものである。

発明の効果 上記実施例から明らかなように本発明によれば、略コの
字形のヒータの両端を焼処室の内部の一側壁に取付け、
このヒータの少なくとも一部を前記焼成室の側壁と焼成
ケースの側壁との間に位置させ、かつ温度検知部をヒー
タの両端の間に位置して前記焼処室の内部の一側壁に設
け、さらに前記ヒータの巻きピッチを温度検知部と対向
する部分が他の部分よシ粗となるように構成しているた
め、この構成により、前記ヒータの温度検知部と対向す
る部分の温度を下げることができるとともに、ヒータの
その他の部分の温度は逆に上げることができ、これによ
り全体の温度分布を均一にすることができるため、従来
のようなパンの側面の焼き色のアンバランスを解消する
ことができるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示すパン製造機の縦断面図
、第２図は同パン製造機の要部横断面図、第３図は同パ
ン製造機におけるヒータの概要図、第４図は従来のパン
製造機を示す縦断面図、第５図は同パン製造機の要部横
断面図、第６図は同パン製造機におけるヒータの概要図
である。 ２５・・・・・・焼成室、２６・・・・・・ヒータ、２
７・・・・・・焼成ケース、２８・・・・・・羽根（混
練手段）、４３・・・・・・制御装置、４４・・・・・
・温度検知部。 代理人の氏名　弁理士　中　尾　敏　男　ほか１名科＝
−温洩腋知邦 第　２　口 第３図 ６ｂ 第４図 第５ｒｌ！Ｊ

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 略コ字形のヒータの両端を内部の一側壁に取付けた焼成
   室と、この焼成室内に設置され、かつパン材料を収納す
   る焼成ケースと、この焼成ケース内のパン材料を混練す
   る混練手段と、前記焼成ケースの温度を検知する温度検
   知部と、この温度検知部の検知結果にもとづいて前記ヒ
   ータへの通電を制御するとともに、混練、ねかし、発酵
   、焼成の各工程を制御する制御装置とを備え、前記ヒー
   タの少なくとも一部は前記焼成室の側壁と焼成ケースの
   側壁との間に位置させ、かつ前記温度検知部をヒータの
   両端の間に位置して前記焼成室の内部の一側壁に設け、
   さらに前記ヒータの巻きピッチを温度検知部と対向する
   部分が他の部分より粗となるように構成したパン製造機
   。