JP7462280B2 - 組成物 - Google Patents
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Description
しかしながら、従来の緑葉加工物を含む組成物は、この要求に十分にこたえるものではなかった。
本実施形態の組成物は、緑葉加工物を含む。緑葉加工物における緑葉は、飲食品用途に適した緑色植物の葉であれば特に限定されず、例えば、大麦、小麦、えん麦、ライ麦といった麦類、イネ、あわ、笹、ひえ、きび、とうもろこし、ソルガム、さとうきびのようなイネ科植物;ヨモギのようなキク科植物;アシタバ、パセリ、セロリ、ボタンボウフウのようなセリ科植物;クワなどのクワ科植物;ドクダミのようなドクダミ科植物;シソのようなシソ科植物;小松菜、ケール、キャベツ、ブロッコリーのようなアブラナ科植物;アスパラガスのようなユリ科植物;モロヘイヤのようなシナノキ科植物;甘藷のようなヒルガオ科植物などが挙げられ、好ましくは青汁などの食品素材として利用可能な二条大麦、六条大麦、裸大麦などの大麦、ヨモギ、アシタバ、ボタンボウフウ、クワ、ケール、甘藷である。緑葉としては、これらの1種又は2種以上の組み合わせを使用できる。緑葉は、植物体の葉の部分だけではなく、葉とともに茎その他の部分を含んでもよい。
具体的には、本実施形態の組成物は、前記の水分散液のLSTの値が25mm以上60mm以下であり、26mm以上55mm以下であることがより好ましく、27mm以上50mm以下であることが特に好ましい。
(1)水平な場所に測定板を置き、測定用リング(サラヤ株式会社:簡単とろみ測定版(ラインスプレッドテスト)セット、内直径3cm、容量20mLを、その中心軸の位置が測定板の中心と一致するように測定板上に置く。
(2)100mLビーカーを使って検体20mLをリングの中に流し込む。
(3)流し込まれた検体がリングの中で検体が均等に広がった後、リングを垂直に持ち上げる。持ち上げた後1分後に検体が広がった距離(検体の存在部位のうち測定板の中心から最も遠い箇所と測定板の中心との距離)を測定し、これをLSTの値とする。LSTの値は、上記の方法にて10回測定した値の平均値とする。
なお、ここでいう固形分は、固体物を水に分散又は溶解する場合はその固体物を湿度(RH)40~60%の状態で30℃以上50℃以下で24時間乾燥した後の質量とする。
緑葉加工物として、下記の製造例1で製造した大麦緑葉の乾燥粉末を用いた。また高分子多糖類として、5質量%水溶液が30℃で100~600mPa・sの粘度を示すα化デンプン又は1質量%水溶液が25℃で500~2000mPa・sの粘度を示すキサンタンガムを用いた。緑葉の乾燥粉末のみを比較例1の組成物とした。
また、比較例2及び3並びに実施例1~3の組成物は、緑葉乾燥粉末とデンプンとを含む混合物とし、実施例4の組成物は緑葉乾燥粉末とキサンタンガムとを含む混合物とした。また比較例4の組成物はデンプンのみとし、比較例5の組成物はキサンタンガムのみとした。実施例1~4及び比較例1~5の組成物はいずれも粉末状であり、30メッシュのふるいを通過し、250メッシュのふるいを通過しないものであった。比較例2及び3並びに実施例1~4の組成物の緑葉乾燥粉末とデンプン又はキサンタンガムの配合は、固形分12質量%の濃度の水分散液又は溶解液のLSTが下記表1の値となる比率とした。LSTは各サンプルの固形分12質量%の水分散液又は溶解液について室温(20℃以上30℃以下)でサラヤ株式会社製簡単とろみ測定版(ラインスプレッドテスト)セットの測定板及び測定リングを用いて測定した。各実施例及び比較例の粉末状組成物から検体を調整するための、水への分散ないし溶解処理は、室温にて0.5時間、自然溶解により行った。
原料として、出穂前に刈り取った大麦の茎を含む緑葉を用いた。これを水洗いし、付着した泥などを除去し、5~10cm程度の大きさに切断する前処理を行った。前処理した緑葉を、90~100℃の熱湯で90秒間~120秒間、1回のみブランチング処理し、その後、冷水で冷却した。続いて、得られた緑葉を、水分量が5質量%以下となるまで、乾燥機中で、20分間~180分間、80℃~130℃の温風にて乾燥させた。乾燥した緑葉を約1mmの大きさに粗粉砕処理した。得られた大麦の緑葉を、200メッシュ区分を90質量%以上が通過するように微粉砕処理し、緑葉の乾燥粉末試料を得た。緑葉の粉末試料は、200メッシュを通過するものが90質量%以上であった。
[動物試験1:飽食状態での体重増減]
雄性KK-Ayマウス(21~25週齢)を2日以上の馴化期間を設けた後、試験0日目に体重を測定し、10群に群分けした。10群は、コントロール群1群と実施例1~4及び比較例1~5の組成物それぞれの摂取群とした。なお、馴化期間では、MF粉末飼料(オリエンタル酵母工業株式会社製)を自由摂取させた。試験0日目から3日間、コントロール群にはMF粉末飼料を摂取させ、他の9群それぞれには対応する組成物(被験物質)3質量%及びMF粉末飼料97質量%の混合物を摂取させた。試験3日目の午後に再度体重を測定し、体重変動g1=試験3日目の体重―試験0日目の体重を求め、表1に示す。また体重変動g1に基づき、体重増加抑制効果が高いと評価したものを◎、体重増加抑制効果がやや高いと評価したものを〇、体重増加抑制効果が低いと評価したものを×にてそれぞれ表1に示す。
[動物試験2:低栄養状態での体重増減、血中たんぱく質濃度、Ca濃度]
雄性C57BL/6J(DIO)マウス(11~14週齢)について上記と同様の馴化期間を2日以上設けた後、試験0日目に体重を測定し、10群に群分けした。10群は、コントロール群1群と実施例1~4及び比較例1~5の組成物それぞれの摂取群とした。試験0日目から3日間、コントロール群には下記の表2の組成の試験飼料(低タンパク食)を摂取させ、他の9群それぞれには対応する組成物(被験物質)3.5質量%と前記試験飼料96.5質量%の混合物を摂取させた。試験3日目の午後に体重を測定し、△g2=試験3日目の体重―試験0日目の体重を求めた。また尾静脈より採血し血清を採取し、血清中のタンパク濃度及び血清中のカルシウム濃度を市販のキットを用いて測定した。体重変動g2、血清中のタンパク質濃度及び血清中のカルシウム濃度を表3に示す。表3には、表1に示した実施例1~4及び比較例1~5の粉末状組成物の構成成分及びLSTを再度示している。
表3には、体重変動g2に基づき、体重減少抑制効果を高いと評価したものを◎、やや高いと評価したものを〇、低いと評価したものを×にてそれぞれ示す。
また血清タンパク質濃度に基づき、血清タンパク質減少抑制効果が高いと評価したものを◎、やや高いと評価したものを〇、低いと評価したものを×にてそれぞれ示す。
また血清Ca濃度に基づき、血清Ca減少抑制効果が高いと評価したものを◎、やや高いと評価したものを〇、低いと評価したものを×にてそれぞれ示す。
Claims (2)
- 大麦若葉末と、デンプン及びその誘導体又はキサンタンガムからなる経口用組成物であって、固形分12質量%となるように水に分散又は溶解させた液に調整したときのLine Spread Testの値が25mm以上60mm以下である組成物であり、前記Line Spread TestがLSTリングを用いて以下の条件で測定されるものである経口組成物。
(測定条件)
(1)水平な場所に測定板を置き、測定用リング(サラヤ株式会社:簡単とろみ測定版(ラインスプレッドテスト)セット、内直径3cm、容量20mLを、その中心軸の位置が測定板の中心と一致するように測定板上に置く。
(2)100mLビーカーを使って検体20mLをリングの中に流し込む。
(3)流し込まれた検体がリングの中で検体が均等に広がった後、リングを垂直に持ち上げる。持ち上げた後1分後に検体が広がった距離(検体の存在部位のうち測定板の中心から最も遠い箇所と測定板の中心との距離)を測定し、これをLSTの値とする。LSTの値は、上記の方法にて10回測定した値の平均値とする。
ただし、
組成物が30メッシュを通過する粉末状又は顆粒状の場合には、分散又は溶解の手段として水を用い、室温(1~30℃)にて分解又は溶解処理を行ったものを当該分散又は溶解処理から60分間以内にLSTの試験に供するものとし、
組成物が、30メッシュを通過しない固体状の場合は、これを粉砕して30メッシュを通過し、300メッシュを通過しない粉末状とした後に、分散又は溶解の手段として水を用い、室温(1~30℃)にて分解又は溶解処理を行ったものを当該分散又は溶解処理から60分間以内にLSTの試験に供するものとし、
組成物が、シロップ状、液状、ゲル状、ゼリー状、ペースト状、クリーム状のいずれかの場合には、乾燥処理を施して固体状とし、乾式粉砕を施し、30メッシュを通過し、300メッシュを通過しない粉末状とした後に、分散又は溶解の手段として水を用い、室温(1~30℃)にて分解又は溶解処理を行ったものを当該分散又は溶解処理から60分間以内にLSTの試験に供するものとし、
組成物が、ハードカプセルやソフトカプセルのようなカプセル状又はカプレット状である場合には、カプセルから取り出した内容物について、必要に応じて乾燥ないし粉砕処理を行うか、行わずに水に分散又は溶解したものをLSTの試験に供するものとする。
また、固形分とは、固体物を水に分散又は溶解する場合はその固体物を湿度(RH)40~60%の状態で30℃以上50℃以下で24時間乾燥した後の質量である。 - 抗肥満用、栄養改善用、又は野菜不足改善用である請求項1に記載の組成物。
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